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[0528flora]

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[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超���趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被���為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅���是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋��這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的���味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘���的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇��

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛���美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

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「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[guangongtravel]

遊台必飲珍珠奶茶、黑糖鮮奶 台北4大手搖飲品店

香港人時不時都會飛台灣一轉，食下地道小食，亦少不了飲最具代表性的珍珠奶茶。近年，台灣的珍珠奶茶店如雨後春筍，開到滿街都是，有的賣黑糖珍珠鮮奶、有的以新鮮水果作招徠。究竟呢期流行邊間小店呢？以下同大家嚴選4間珍珠手搖飲品店，去到台北千祈唔好錯過！

珍煮丹

珍煮丹喺台北士林夜市起家，依家全台北已經有12間分店。台灣其他地區，好似新北、台南、台中都有佢嘅蹤影。除咗必試嘅黑糖珍珠鮮奶、黑糖珍珠厚鮮奶之外，仲有泰泰珍珠鮮奶茶都係唔錯嘅選擇！有淡淡嘅泰式奶茶香之餘，仲有Q彈嘅珍珠，絕對滿足到一眾為食貓！

圖片來源：珍煮丹facebook

可不可熟成紅茶

可不可熟成紅茶喺台中創立，裝潢以英式風格設計為主，深藍色系主調加茶葉罐牆吸引唔少人去打卡！店內主打茶類飲品，單純想品嘗茶味的話，可以試試具有果香的熟成紅茶熟成紅茶或帶花香的麗春紅茶。如果想要奶茶的話，推介熟成歐蕾或白玉歐蕾，記得另加白玉珍珠呀！

圖片來源：可不可熟成紅茶-士林店facebook

春陽茶事

春陽茶事由籃球明星王信凱踩過界開設，受一眾明星歡迎，周杰倫、余文樂、小S等亦曾經係座上客。店內運用白瓷磚配上木質桌椅，行淡淡嘅文青風，展現出一種生活風格。店內飲品有5大主打，包括檸檬蜜烏龍、春陽烏龍、黑糖珍珠鮮奶、芝士瑪奇朵紅茶、老烏梅汁，鍾意新鮮口感嘅大家千祈唔好錯過！

圖片來源：春陽茶事facebook

Bog Tea Shop波哥小處茶室

Bog Tea Shop波哥小處茶室源自台南，最近喺台北大安區開設分店，可愛嘅杯子設計吸引咗唔少人特登嚟打卡。店內嘅特色招牌珍珠鮮奶茶、炒糖珍珠鮮奶用上初鹿牧場嘅鮮奶製作，仲可以自由選擇大小珍珠！店員仲會好貼心根據你喺現飲定係外帶而配上唔同杯蓋，服務一流！

圖片來源： 茉莉食旅日記@Bog Tea Shop波哥小處茶室facebook 

[0528flora]

✔有影片 好久沒喝奶了 一次喝三杯!! 反正是嚴選優質的 #小農鮮乳 就讓我任性地喝的過癮吧😜  💟#三八波鮮乳茶 / 大杯 $65 珍奶控不要錯過這杯 去年珍奶評鑑全台亞軍～ 它一次可以享受到三種珍珠 分別是黑鑽、蜂蜜、迷你八波(bubble) 小農鮮乳與茶味搭配地很融洽 越喝越順口 喝完喉嚨不會有卡卡不止渴的感覺💕  💟#奶霜碳焙鐵觀音 / 大杯限定 $55 他們家的鐵觀音很特別 我點的是無糖的 茶味濃郁不苦澀 奶霜其實就是奶蓋 不死甜死鹹 滑順香醇 如果你是鐵觀音控可以嘗試看看😊  💟#黑糖仙波鮮乳 / 大杯 $75 非常推薦螞蟻們點他們家的黑糖系列 他們不是使用香精 堅持每天 #手炒黑糖 我點這款“仙波”=仙草+黑鑽八波 一次享受滑嫩與Q彈在嘴裡跳舞的感覺👯‍♀️ 🈹️聽說下個月滿週年 月初會有週年慶活動 Follow官方網站🔗http://www.milkteabank.com.tw #米堤銀行 #milkteabank #台北飲料 #校園美食 #台北下午茶 #鮮奶茶 #珍珠奶茶 #波霸奶茶 #台北手搖飲 #foodpanda #外送 #飲料加盟 #創始店 #特色飲料店 #台北必喝 #台湾旅遊 #漸層飲料 #網美飲料 #珍奶評鑑 #銀行 #黑糖珍珠鮮奶 #街口支付 #台灣pay #Taipei #呆呆呆公主甜點日記（在 米堤銀行 Milk Tea Bank 鮮奶茶飲專賣店） https://www.instagram.com/p/CGgqbfSnnir/?igshid=1bl4x80sxrbsn

[lovecathcatherine]

金光閃閃的蜂蜜下午茶 ~ Guerlain x Hotel Icon 期間限定「金蜂悅蜜下午茶」

金光閃閃的蜂蜜下午茶 ~ Guerlain x Hotel Icon 期間限定「金蜂悅蜜下午茶」

由 Guerlain x Hotel Icon 唯港薈GREEN合作推出以 Guerlain 全新殿級蜂皇升級版再生修護雙效精華及蜂蜜為主題的期間限定「金蜂悅蜜下午茶」

每款甜品都好精緻可愛，突顯法國嬌蘭殿級蜂皇系列的特色，美味可口的下午茶置在全人手製造的金色畫框及調色板上，美得瘋狂拍照打卡。

共有5款精美可口的鹹點和5款造型吸睛的甜食 每位賓客均可獲贈價值$720殿級蜂皇系列禮遇乙份及殿級蜂皇速效手部護理服務換領券乙張。

鹹點 鮮甜無比的蟹肉魚子脆餅 意大利風乾火腿手指條伴蜜瓜、蜜糖珍珠 意大利水牛芝士配西瓜及青瓜串 慢煮黑毛豬腩肉酥皮盒配鵪鶉蛋 香煎北海道帶子伴黑松露三文魚子炒蛋

甜點 金蜂悅蜜馬卡龍 花朵芒果拿破崙 蜂蜜乳酪芒果奶凍 蜂蜜檸檬乳酪柚子蛋糕 玫瑰紅桑莓馬斯卡邦尼撻

招牌英式鬆餅配奶油忌廉

還有不要錯過無限���自家製蜂蜜乳酪軟雪糕 咬破蜜糖珍珠還有甜絲絲蜂蜜味，超好吃 配™WG 優質茗茶或 ily 即磨咖啡乙杯

除此之外，在推廣期內於法國嬌蘭官網 https://bit.ly/3KkRJ5x 購買任何殿級蜂皇產品並輸入優惠碼「ICON」，可享尊屬禮遇

Guerlain產品真喺好好用，用過你會愛上它 法國嬌蘭×唯港薈呈獻「金蜂悅蜜下午茶」 期間限定：由8月29日至10月31日 時間：星期一至五下午2時 45分至4時45分 星期六、日及公眾假期 首輪：下午2時45分至4時45分 次輪：下午4時 45分至6時 45分 地點：大堂 GREEN 價錢： 星期一至五：每位港幣$418，每兩位港幣$728 星期六、日及公眾假期：每位港幣$448，每兩位港幣$758 #hoteliconhk #greenhotelicon @hoteliconhk #Guerlain #Guerlainhk #AbeilleRoyale #GuerlainSkincare @Guerlain #girlsssstory #hkfoodies #hkiger #hkinfluencer #hkpr #hkigers #hkfoodie #香港下午茶 #下午茶 #hightea #afternoontea #honey #香港美食 #期間限定 #尖沙咀美食 #icecreamlover #美食圖鑑

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LoveCath 夏沫

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芋泥控看過來！泥狀火山有看過嗎？8間讓人「芋」罷不能的店家快收進口袋名單

TEXT／Bella.tw儂儂 PHOTO／網路

最近天氣實在太炎熱，所以當然就是要吃冰消暑阿！但怎麼處處都被芋泥冰給攻佔了呢？芋泥控請注意！芋泥火山要塌陷啦！快看！芋泥冰竟然如瀑布傾瀉而下！於是儂編決定搜羅8間裝好裝滿料好實在的芋泥冰店，絕對是真想「芋」見的瀑布冰店！快跟著儂編一起來瞧瞧吧！

  一. 《參好》

source：marcelmager@instagram

日式小清新刨冰，芋泥與花生的組合 「芋香花生刨冰」有著富士山的外型，軟綿綿的花生跟鬆軟的芋泥簡直的絕搭！除了表層的芋泥，往下挖可以吃到綿密細緻的芋頭塊，而再往刨冰挖開會發現碎冰還藏有芋泥餡料，簡直是「芋」翻了的層層驚喜。

《店家資訊》 地址：新北市三重區三民街70號 電話：02-29897373 營業時間：週二到週日 12:00-19:00 (週一公休)

  二. 《 六順豆花》

source：colorring_@instagram

注意！黑糖山要爆發芋泥漿囉！ 在這裡的招牌冰品是「芋泥火山冰」，以清甜的黑糖刨冰作為火山外圍的根基，然後自選四種配料，芋頭控可以點Q彈札實的芋圓，或是綿密到軟爛的蜜芋頭，製作裝好裝滿的火山冰，最後火山口淋上滿滿誘人的芋泥岩漿，甚至能吃到芋頭顆粒，一個湯匙的缺口震動立刻就火山爆發，讓人之瘋狂。

《店家資訊》 地址：台北市松山區新東街26巷1-1號 電話：02-27661778 營業時間：週二到週六 13:00-22:30 (週一公休) 週日15:30-22:30

  三. 《冰雪糖冰舖》

source：vickyshen1231@instagram

芋中芋的滋味！多層次芋泥小火山！ 人氣冰品就是「超級芋頭牛奶冰」，將定型好的小火山冰倒在盤子內，然後放入手工綜合圓、鬆軟的蜜芋頭、最後淋上不甜膩的黑糖、綿密的芋泥漿與煉乳，內部的芋頭札實有嚼勁，天啊！吃進去嘴裡的層次豐富味蕾。

《店家資訊》 地址：台北市萬華區康定路271號 電話：02-2336 7168 營業時間：週二到週日12:00–20:00 (週二公休)

  四. 《邱太太甜品坊》

source：wan_foodlove@instagram

再不快吃！馬上就要芋到土石流了！ 主打的「招牌芋泥冰」可以任選四種配料，想更芋一些？趕快選綿密的芋頭跟吃到顆粒的芋圓，最後再淋上一大匙綿密但不甜膩的芋泥土石流，刷的不停往下滑，滿滿幸福，儂編也在此提醒，芋泥要先盡快吃完，不然退冰後芋泥溶進水裡，口感就沒那麼Q彈。

《店家資訊》 地址：臺北市中山區龍江路382號 電話：02-2508 0920 營業時間：週一到週日12:00–22:00 (週三公休)

  五. 《阿爸の芋圓》

source：choosnpy@instagram

手工的阿爸芋頭香！蔗片冰是一定要的！ 每種配料都是費時純手工，所以一定要點的就是「芋泥綜合蔗片冰」，來來來！讓你芋球、芋泥、芋圓，三個願望一次滿足，以大甲芋頭搭配台灣純手工地瓜粉製作的芋圓，口感相當緊實，而底下的芋泥則是相對綿密，芋泥球吃得到顆粒口感，最驚豔的是以甘蔗汁燒乾而製成的蔗片冰，一片一片薄脆入口即化，那燻香甘甜直逼深喉嚨。

《店家資訊》 地址：新北市永和區保平路18巷1號 電話：02-2924 7461 營業時間：週一到週日15:30–0:00 (週三公休)

  六. 《張家豪台式功夫甜品》

source：suiloveeat@instagram

古早味的芋泥冰！砂糖炒冰回味童年！ 老闆堅持天然古早味，童年的懷舊木桌上擺著「芋頭牛奶冰」，三大球芋泥球顆粒扎實，再淋上香濃的芋泥醬，最後擠上滿滿的微甜煉乳，實在是三芋饗宴！雖然是芋中芋的組合，但是卻甜而不膩，尤其是搭配老闆獨特的砂糖炒冰。

《店家資訊》 地址：高雄市三民區熱河一街415號 電話：07-322 1377 營業時間：週一到週日11:00至22:30

  七. 《雙連圓仔湯》

source：kanmother@instagram

老店的芋泥瀑布！果然是不簡單的滋味！ 有一甲子歷史的老店在此，不能錯過的就是招牌「芋泥冰」跟客家「燒麻糬」，芋泥以水、糖、芋頭三樣簡單材料燉煮而成，但口感實在不簡單！不但綿密且很有彈性，最享受的就是淋上一大匙芋泥瀑布的瞬間。

《店家資訊》 地址：台北市大同區民生西路136號 電話：02-2559 7595 營業時間：週一到週日10:30–22:00

  八. 《星大王甜品專賣》

source：kuthara@instagram

再慢一步就吃不到的芋泥山！獨門黑糖配方！ 趕快搶！「火山芋泥冰」是每日限量的隱藏版菜單，真材實料手打成泥，再以芋頭及鮮奶油熬煮而成的，讓芋泥相當濃稠，老闆會淋上自製的手工獨門黑糖漿，還會依照客人的甜度需求做調整，挖開的那刻，芋泥漿滾滾流下。

《店家資訊》 地址：桃園市桃園區力行路94號 電話：0985 111 305 營業時間：週一到週日09:00–21:00 以上店家芋泥控吃過幾間了呢？想到綿密口感跟古早味芋香，還有沁涼消暑的冰，是不是迫不及待要衝去排隊了呢？那麼趕緊把以上店家收進口袋名單中吧！

【本文由Bella.tw儂儂 提供，未經授權，請勿轉載！】

  延伸閱讀 帶你秒飛韓國！9家台灣的韓式咖啡館大特蒐，讓你彷彿置身在首爾街道 超欠吃「珍珠系美食」特搜！這比薩簡直讓人忘記卡路里，奶茶、鬆餅、車輪餅店家一次公開

[emily25blog]

精緻美味 Fusion菜 ✧ CHEWY FOOD TASTING PARTY 2021

喜歡超力食品既我，真是由細食到大！

上星期有幸出席「超力試食會派對 2021」

，當日來到位於灣仔君悅酒店品嘗多款製

作擺設極具吸引、精緻美味的Fusion菜式，

又玩咗互動遊戲，同時親臨現場的著名漫畫家

Bill Yim 以閃電的速度繪畫搞鬼人像素描，很厲害！

貼心的大會佈置得充滿氣氛而感覺好 relax 的環境，

可以品嘗多款 Fusion 菜式，為味蕾帶來全新感受，

輕輕鬆鬆過了一個優雅又獲益良多的下午，感謝！

✧ 多款 Fusion 菜式試食 ✧

海膽壽司 & 拖羅丼

米是採用著名日本米產區愛知縣，連續三年得到 A’ 以上

評價，味道芳香醇厚，好適合用來做壽司。海膽壽司食落

味道濃郁，回味中帶有滿滿甘甜滋味。拖羅丼的顏色肉質

味道油香都是一級棒，甘香軟嫩，啖啖鮮味。

經典豬油撈飯配脆豬皮

採用產自廣西優質絲苗產區的中糧金滿家香稻絲苗，飯粒明亮

光澤，有中國米中之王美譽，煲粥、煮飯、蒸飯、煲仔飯都合適。

白色的豬油放入熱飯中溶化，配合脆豬皮鹹味濃郁，香脆可口，好惹味。

牛肝菌法國蘑菇珍珠米燴飯

使用美國加州種植的熊井美國珍珠米，是美國一級大米，

用來煲粥、煮飯、做壽司都咁好味。這款的珍珠米煙

煙韌韌有咬口，香濃、彈牙又Creamy的燴飯。

酸菜魚濃湯配芝麻泡沫

這款用天鵝牌星洲炒米粉，泰國大米製造，不需要過冷河，

炒、炆、放湯都得。自己都試過用天鵝牌星洲炒米粉，炒完

不會黏在一起，亦不會過淋，食起嚟好爽滑又彈牙，真的很美味！

北海道牛乳鮮粟米濃湯

以天然粟米芯加北海道牛乳煲製而成，飲起嚟

好清甜，奶味香濃，口感幼滑，健康又滋味。

澳洲牛肉薏米蔬菜湯

湯底用優質澳洲牛肉煲製，牛味濃厚，薏米有

口感，加上蔬菜增加甜度，營養好味的蔬菜湯。

班蘭椰汁糕 & 士多啤梨椰汁糕

顏色好靚嘅兩款糕點都是採用超力純淨木薯粉，高質

木薯磨製而成，Q感十足，非常適合製作中式糕點如

桂花糕、紅棗糕等。班蘭椰汁糕質感煙韌軟糯，好香

椰汁味。士多啤梨椰汁糕，外香內軟，清甜嘅夢幻滋味。

著名漫畫家 Bill Yim 親臨現場以閃電的速度繪畫搞鬼人像

素描，他獨特的風格，繪畫技巧畫出細膩的人像。充滿立

體感的素描，明暗線條把輪廓特出，像真度極高，描繪

出逼真的人像畫，短短幾分鐘就畫好，真的好厲害！

夾公仔就玩過，但夾米粉就真的第一次，這部遊

戲機都好有趣，好好玩，我要夾多款口味出來呀！

超力產品款式越出越多，有銀絲香米、珍珠米、

銀絲米粉、新竹米粉、伊麵、稻庭手打烏冬、即

食湯意粉、銀絲米線、熊井日式魚餅、叮叮意粉、快

熟通心粉、有機藜麥、調味湯粉、韓國蜂蜜飲品等等。

除了有要煮的粉麵米、小食、冲調飮品外，r.b.f 米

工場實體店有售賣多款即食產品，飯糰及營養湯品。

皇牌飯糰推介 : 黑松露蛋黃醬三文魚、XO醬櫻花蝦紅蟹

沙律、意大利火腿芝士蛋黃汁、金平牛蒡、辛口明太子

及蟹醬油沙律。飯糰低脂、低糖、低鈉，健康又好味。

十款精選營養湯品 : RBF豚肉蔬菜麵豉湯、澳洲牛肉薏米

蔬菜湯、北海道牛乳鮮粟米濃湯、西蘭花煙肉忌廉湯、番

茄紫蘇濃湯、烤椰菜��濃湯、四式蘑菇忌廉濃湯、法式農

夫蔬菜湯、日本香蔥煙肉薯蓉忌廉湯及日本南瓜濃湯。

口味創新的 XO醬櫻花蝦紅蟹沙律飯糰，品嚐到淡淡米香

與甜味，米飯香氣四溢，櫻花蝦酥脆鹹香，紅蟹肉鮮甜，

豐盛的餡料，品嚐到營養豐富的飯糰，好幸福呀！

百吃不厭的意大利火腿芝士蛋黃汁飯糰，軟糯香甜的米

飯，芝士火腿的鹹香美味，與蛋黃汁很配，高級享受。

新款醬爆杯米粉是我必選的，有3款口味 : 黑蒜牛蘑王、藤椒

火辣雞、紫蘇海八鮮。它採用進口泰國大米製造，幼身爽滑，

口感煙韌。用熱水焗3分鐘就食得，非油炸，健康又方便。

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[mercury0314]

水星人♡茶家T-HOUSE手工珍珠製造所，黑糖珍珠鮮奶、珍珠奶茶、鮮榨果汁推薦

 台中北區漢口路飲料店新開幕，

茶家T-house 手工珍珠製造所，

現場使用天然食材手做珍珠，

有白玉、焦糖、黑芝麻口味珍珠，

搭配台灣在地茶葉，

天然蔗糖細火慢煮、手工炒焦糖，

同時兼具視覺效果和味覺滿足，

好拍照又能安心喝。

  茶家T-house位於漢口路四段，

永興街交叉口的大角間，

店面寬闊顯眼，

這一帶簡直是手搖茶的一級戰區，

每走幾步就有一間茶飲店，

競爭很激烈呀！

  雖然冬天是飲料淡季，

但是茶家T-house還是很受歡迎，

附近商辦大樓林立，

飲料是上班族的小確幸，

店家也有提供外送服務，

飲料外送金額視距離而定。

   手搖茶還有內用座位區，

位子挺舒適的，

看到客人點了茶飲，

就坐下來吃起午餐了。

  每日現做珍珠，

透過玻璃直接看得見，

現場製作珍珠過程，

運用天然食材，不添加防腐劑，

吃得更安心。

  茶家T-house菜單

有台灣在地茶葉的原味茶，

醇奶是使用純鮮奶，

濃奶系列則是含奶精；

鮮榨果汁均含果肉，不添加濃縮汁。

價位落在25-65元之間，

整體價格算是挺親民的。

   濃奶系列+15元可換鮮奶；

飲品40元以上，可免費加珍珠，

珍珠口味任選，

有原味白玉、焦糖、黑芝麻珍珠。

  因為珍珠是天然手工製作，

氣候溫度與濕度會影響珍珠口感，

建議2小時內飲用，

喜歡有嚼勁的珍珠可點少冰，

想要珍珠軟中帶Q，建議點去冰。

  茶家珍珠鮮奶茶 55元

茶家的珍珠奶茶只賣40元，

其實並不會貴，

可+15元換成鮮奶，

內心覺得比較不肥XD

   使用肯啃頂級100%鮮奶，

單一牧場每日限量的純鮮乳，

加入錫蘭紅茶的鮮奶茶，

沒有添加額外油脂與奶粉，

喝起來不像奶精茶那麼濃郁，

享受奶味清香滑順。

  這杯是以手工炒焦糖來提香，

提供正常焦糖、少焦糖的甜度選擇。

再搭配焦糖珍珠，

整個焦糖味是非常明顯的，

我感覺好像在吃布丁，哈哈

   爆漿黑糖珍珠鮮奶 50元

最近超夯的黑糖波霸鮮奶，

爭取時間拍到狂野的紋路漸層，

容量是500c.c. 喝之前要先搖一搖。

   入口喝到鮮奶的濃醇滑順，

特別厲害的是他們家的珍珠，

並不是坊間常用的熱珍珠，

所以口感相對有嚼勁，也不會很快就變硬，

而且是手炒焦糖和黑糖的綜合版，

比一般黑糖珍珠更不甜膩。

  這杯完全被我們秒殺，

因為真的很順口，

珍珠軟Q又有微微嚼勁，

不會甜死人不償命，

就是喝到連最後一顆珍珠都不想放過。

  茶家一號茶 40元

以台灣四季春為基底，

放入焦糖珍珠、白玉珍珠的雙色珍珠，

還有鳳梨椰果。

  這杯茶味較為醇厚，

茶湯溫和柔暢不澀口。

QQ的原味白玉和焦糖珍珠，

鳳梨椰果彈牙微酸甜，

帶出另一層風味。

   別懷疑，就是杯咀嚼系的，

整杯讓人一次嚼個夠本。

  黑嚕嚕珍珠奶茶 55元

超人氣飲品，整杯很有料，

以黑芝麻黑糖奶茶為基底，

放上美國藍鑽杏仁角、

以及黑芝麻珍珠。

除了黑糖之外，還可調甜度。

  沒有添加茶葉，不含咖啡因，

濃郁的芝麻香氣，但沒有油耗味。

香Q滑溜的芝麻珍珠，

味道就是很芝麻，

還有手炒杏仁角也是大加分，

增添口感層次，咀嚼到堅果味。

  溫潤順口，喝一杯就有飽，

杯底沉澱出芝麻碎粒的香濃，

大頭怪超愛，一定要大大推薦，

點熱飲也很療癒。

   相思奶茶 55元

選用屏東萬丹紅豆，

自己熬煮成蜜紅豆，

顆顆飽滿，保有形狀，

入口卻化成綿密香甜。

  不愧是濃奶系列，

沒有加茶葉，奶味爆濃！

蜜紅豆與濃醇奶茶的組合，

讓我想到加了很多煉乳的紅豆牛奶剉冰。

 樸實經典的古早味。

天冷時也滿推薦點熱飲，

奶香味濃的暖心甜品。

   來一杯柳橙綠茶 60元

使用台灣茉莉綠茶，

加入鮮果原汁及果肉，

新鮮水果口味偏酸，

會建議點半糖或半糖以上。

  新鮮果肉含量多，

讓人滿足的果粒纖維，

裡頭還看到柳橙切片。

果香和茶味平衡，勢均力敵，

能同時喝到柳橙的香甜微酸，

和綠茶的茶韻清香。

  飲品40元以上可免費加珍珠，

可以再搭配白玉，增加嚼感，

真材實料的鮮果茶飲，

酸甜滋味融洽，在夏天會更受歡迎。

   莓果冰醋 50元

以莓果醋打成冰沙，

點了半糖的甜度，

繽紛清爽的莓果酸甜，

再酸就不行了XD

  雖然是醋，但沒有刺喉感，

餘韻清爽芳香，

滿適合大魚大肉後的解膩。

不過因為是碎冰沙，

這天氣會喝到"加冷筍"

   因為自己煮蔗糖、炒焦糖，

新鮮手做珍珠，

茶家T-house的茶飲喝起來不會過分甜，

價格也沒有貴到驚人，

40元飲料就能免費加珍珠，

料多實在，喝起來順口，

難怪頗受歡迎，喝過會想再回訪，

不是只能拍美照的一次店，滿喜歡的。

   茶家T-house

地址：台中市北區漢口路四段280號

外送專線：(04)22370208

營業時間：10:30-21:30

FB粉絲團：茶家T-house

[duck303088]

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綠帽燒餅-台中宵夜美食蘋果日報推薦，夜貓族必備口袋名單

綠色燒餅│逢甲宵夜推薦│夜貓族口袋名單│全台中最好吃的燒餅

熱壓燒餅三明治│宵夜美食│真的Hen好吃

19點開始營業到凌晨兩點，半夜肚子餓都不怕

綠帽燒餅的麵包呈現綠色是揉入了波菜汁的餅皮與傳統中式燒餅不一樣

吃起來的口感比較像西式麵包。

豐富而且特色的配料令人無法忘懷，趕快往下滑看看 ↓↓

綠帽燒餅Presandwiches

地址 : 台中市西屯區西屯路二段187號(西屯三媽臭臭鍋旁邊)

電話 : 04-23117856

時間 : 19:00-02:00

粉絲團 : 綠帽燒餅粉絲團請點我

綠帽燒餅，整體以綠色為主軸

整個就很有年輕人的搖滾風格

室內室外都有用餐空間

這幾天比較寒冷所以薰，選擇坐在室內

室內撥放著輕快動感的音樂

頗有小酒館的FU~

如果天氣溫暖一點，其實坐在戶外也很不賴溜~

氣氛很優

店裡超夯扭蛋機100%的中獎率，

裡頭的獎品除了店裡的餐點外，還有隱藏版的海之霸、電影票…等，

有來這裡的朋友記得去試試手氣唷~

微半自助式的方式，進到綠帽燒餅裡面

右手邊有菜單可以自己拿取點餐

點好餐點之後再給服務人員付款即可~

店內整個都有綠帽，

想要拍照的話拿起來盡量拍不要客氣

亂拍都可以(不要用壞就好了拉!

員工也都帶著綠帽，隨處可見綠光罩頂 (誤

店內除了自製飲品還有名牌汽水外，

另外也有提供一整個冰箱的啤酒

(未成年請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

 原本與友人想要3種燒餅都點起來吃，

但是頓時有選擇障礙

@綠帽燒餅是店內招牌，@白蘭起司是很多人推薦，

店家忽然說 : 白蘭起司售完.... 

超級可惜今天薰就是聽說白蘭起司好好吃的捏，居然賣完了QQ

所以點套餐就可以省去不知道該點什麼的麻煩了XDD

菜單有些名稱好有趣，不知道各位有沒有發現。

綠帽燒餅屬於開放式的製作餐點空間，

點好餐點之後，服務人員開始製作，

過程中一直聞到香氣逼人流口水的味道!!

服務人員毫不客氣的一直往燒餅裡頭添加材料

起司絲、雞肉絲.....

綠帽燒餅的麵包，

呈現綠色是揉入了波菜汁的餅皮與傳統中式燒餅不一樣

吃起來的口感比較像西式麵包。

熱壓過後外酥脆內層微軟。

【打啵綠+翅】- 130元  

這是套餐飲品，綠毛豆漿

用袋子裝，打上紅色塑繩在插上吸管，看起來是不是很復古啊

薰以前小時候早餐店都是這樣的，好懷念喔

放在印上有綠帽燒餅的ROGO可愛小鐵桶裡，創意十足

原本以為只是配合店名硬要加上個綠字

喝了才發現裡面有抹茶味ㄟ!!!

無糖豆漿豆味香醇融合抹茶茶香，不苦澀帶有淡淡甜味

意外的搭，喜歡抹茶的朋友，不能錯過這個

這份是【打啵綠+翅】套餐裡的是招牌綠帽燒餅

招牌綠帽燒餅，裡面有著滿滿手撕豬肉，

還有乳酪絲、起司片、獨家的漬菜蘿蔔絲與洋蔥絲

由菠菜汁所製作而成的麵包，經過熱壓，外層在塗上奶油撒上芝麻

一入口酥脆的麵包外皮就有先討好薰

再來是經由火烤8小時已醃漬非常入味咬起來軟嫩的手撕豬味道先跑出來

然後是添加口感帶有甜味的蘿蔔絲跟洋蔥

還有著牽絲起司乳酪，整體友人說非常喜歡。

而且很有飽足感喔!!

【打啵綠+翅】- 130元

雞翅店家是使用溫體雞，再用自製炸粉 (薰有特別問過老闆

外層皮薄酥脆不卡油，雞肉鮮嫩多汁

這令人允指的滋味，如果在配上大人的飲料，一隻根本不夠啊啊啊 

【辣雞肉醬】- 95元

這也是店家使用溫體雞的雞腿肉

裡面加了用朝天椒炒煮的醬，撥開看還有些許的辣椒

入口咬下後就衝出迷人的香辣口感，

加上一樣有著帶有甜味的獨家漬菜蘿蔔絲跟洋蔥

還有濃郁奶香的起司乳酪，層層堆疊的口感滋味，讓人回味無窮

對愛吃辣的薰和友人來說，大概是小辣到中辣的程度

喜歡辣的朋友非常推薦喔~

【啵啵黑奶】- 45元

顧名思義就是黑糖波霸珍珠鮮奶

由黑糖去熬煮珍珠，加上全鮮奶

裡面的冰塊也是鮮奶製成的

融化時才不會味道變淡 ，不顧成本的貼心做法 ((加分

淡淡黑糖香味加上濃郁奶香，珍珠也煮得恰好Q彈

好好喝喔

這是綠帽燒餅活動其中之一

只要消費滿300元就可以用75元加購價帶一支告白氣球回家

之前薰在聖誕節時，在路邊看到超多人在賣

一支都要價150~250元不等

現在消費300元加75元就可帶一支走

情人節還不快帶女朋友來這裡

送女朋友夢幻又繽紛的泡泡氣球

店後面還有一個空間，店長是說還沒完全裝潢好

但薰覺得很好拍照，整個把自己當網美

整體來說 : 

綠帽燒餅是一家很有個人特色的宵夜美食

熱壓過的燒餅三明治現點現做，每一款都好好吃...

店內氣氛也不賴，還蠻好拍照der

很適合下班過後想要小酌或者吃吃宵夜放鬆一下的小空間

半夜肚子餓不用在擔心只能吃XX豆漿囉~

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=店家資訊=

綠帽燒餅Presandwiches

地址 : 台中市西屯區西屯路二段187號(西屯三媽臭臭鍋旁邊)

電話 : 04-23117856

時間 : 19:00-02:00

粉絲團 : 綠帽燒餅粉絲團請點我

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「台灣便利店」必買清單零食+飲料推薦哦！

必買手信【零食篇】

台灣便利店的零食賣相超可愛。

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台灣便利店選擇勁多，好多零食包裝上都有卡通人物！

01｜ 杏仁豆腐、芒果布甸朱古力

「滋露冷藏中華甜點巧克力」標榜冷藏甜品口味，最啱夏天食，一包有齊杏仁豆腐和芒果布甸兩款口味的朱古力。白色的杏仁豆腐帶濃郁杏仁味，中間是軟糖夾心，煙煙韌韌。黃色是芒果布甸味，混入了芒果醬，酸酸甜甜，口味夠fresh，中間夾著棉花糖。

​

02｜表白牛奶糖－梅事談戀愛

想買份手信和男神／女神表白，一定要買盒期間限定「梅事談戀愛牛奶糖」，單看​​名字已經夠sweet。打開包裝盒，內裡還印著一幅浪漫漫畫小故事，收到真是甜到漏。

​

03 ｜珍珠奶茶爆谷（台灣7-Eleven限定）

最近超人氣大熱產品，由「卡滋爆米花」推出的珍珠奶茶限定版，先是包裝已經好可愛，插個吸管就如同真的珍珠奶茶一樣，很適合買來當手信！

​

日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

一罐入麵包含兩款口味的爆谷，分別是錫蘭奶茶味及黑糖珍珠味，味道偏甜，不過好易令人一口接一口清曬！由於被瘋搶，記者都行了多間分店才找到，而且只得一罐。

​

04｜樂事茶味薯片（台灣7-Eleven限定）

樂事「皇家伯爵奶茶味」及「英倫玫瑰蜜茶味」這兩款新推出的口味，都是人氣話題商品！口味非常特別，吃過的人對它們的評價好兩極，始終又甜又鹹的薯片不是每個人都喜歡。

​

05｜台灣6週年限定－山頭火點心面

為慶祝山頭火拉麵進駐台灣6週年，特別與童星點心面crossover，推出鹽味豚骨拉麵口味點心面零食。味道跟炒麵味點心面差不多，反而食完會令人更想吃一碗熱騰騰的豚骨拉麵。

​

06｜爽爽貓肉球形蜜桃軟糖

買零食最無法抵抗的就是可愛包裝，爽爽貓蜜桃C軟糖粉紅色的貓咪包裝，吃起來就有清香的蜜桃味，絕對是女生最愛！更吸引人的是，裡面一拆開，就是肉球形的軟Q糖果，買畀貓奴朋友們最適合！

​

【飲料篇】

每次看到台灣便利店超巨型的飲料牆，都會好想將所有的飲品都全部試一次！近年除了包裝飲料，即沖飲料亦都愈來愈多。

​

超巨型飲料牆。

​

日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

台灣的沙冰全部都預先做好放在冰櫃內，購買的時便再即時加熱牛奶

1｜夏密啤酒

台灣啤酒一向口味多，繼「春綠啤酒」後，今個夏日推出了期間限定的「夏密啤酒」。加入6%的蜜瓜汁，十分香甜。酒精含量低，只有2.8％，喝起來比較像蜜瓜汽水。不過味道都是其次，其湖水綠罐身設計已成為了不少台灣人的打卡素材。

​

2｜小時厚奶綠

去年台灣曾經瘋搶由義美推出的厚奶茶，即是加入了50%純度很高的鮮奶之奶茶。而最近大熱的這款厚奶茶，名字食字「小時候」，包裝正是採用了台灣舊教科書風格，一推出立即成為打卡人氣商品，記者找了很多間便利店才找到。奶茶瓶上的圖案是女生、咖啡是男生，很適合用來拍放閃照！

​

小時厚咖啡。NT28/約HK$7.5

3｜台灣在地現萃茶

台灣7-11一向有現泡飲品吧位，精品咖啡、美式咖啡都有得飲。近來愈來愈多分店增設「現萃茶」，泡出多款茶飲。所有茶飲一律用台灣在地茶葉沖泡，每日現萃，為了保持茶飲的新鮮度，每4小時就會汰換新鮮的茶湯。

​

日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

現萃茶

4｜午後時光重乳奶茶、重乳奶綠

標榜比厚奶茶更濃，含有60%乳含量的「午後時光重乳奶茶」，去年底一推出就成為人氣商品，最近再推出了重乳奶綠，喜歡奶味濃的朋友就要試喇！

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[lovecathcatherine]

✨金光閃閃的蜂蜜下午茶✨ 由Guerlain x Hotel Icon 唯港薈GREEN合作推出以全新殿級蜂皇升級版再生修護雙效精華及蜂蜜為主題的期間限定「金蜂悅蜜下午茶」🍯🐝 每款甜品都好精緻可愛，突顯法國嬌蘭殿級蜂皇系列的特色，美味可口的下午茶置在全人手製造的金色畫框及調色板上🎨，美得瘋狂拍照打卡😍 共有5款精美可口的鹹點和5款造型吸睛的甜食 每位賓客均可獲贈🌟價值$720🌟殿級蜂皇系列禮遇乙份及殿級蜂皇速效手部護理服務換領券乙張。 💕鹹點 鮮甜無比的蟹肉魚子脆餅 意大利風乾火腿手指條伴蜜瓜、蜜糖珍珠 意大利水牛芝士配西瓜及青瓜串 慢煮黑毛豬腩肉酥皮盒配鵪鶉蛋 香煎北海道帶子伴黑松露三文魚子炒蛋 💕甜點 金蜂悅蜜馬卡龍 花朵芒果拿破崙 蜂蜜乳酪芒果奶凍 蜂蜜檸檬乳酪柚子蛋糕 玫瑰紅桑莓馬斯卡邦尼撻 招牌英式鬆餅配奶油忌廉 還有不要錯過無限量🍯自家製蜂蜜乳酪軟雪糕 咬破蜜糖珍珠還有甜絲絲蜂蜜味，超好吃😍 配™WG 優質茗茶🫖或 ily 即磨咖啡乙杯☕️ 🌟除此之外，在推廣期內於法國嬌蘭官網👉🏻https://bit.ly/3KkRJ5x 購買任何殿級蜂皇產品並輸入優惠碼「ICON」，可享尊屬禮遇🎁 Guerlain產品真喺好好用，用過你會愛上它🥰 法國嬌蘭×唯港薈呈獻「金蜂悅蜜下午茶」 期間限定：由8月29日至10月31日 時間：星期一至五下午2時 45分至4時45分 星期六、日及公眾假期 首輪：下午2時45分至4時45分 次輪：下午4時 45分至6時 45分 地點：大堂 GREEN 價錢： 星期一至五：每位港幣$418，每兩位港幣$728 星期六、日及公眾假期：每位港幣$448，每兩位港幣$758 #hoteliconhk #greenhotelicon @hoteliconhk #Guerlain #Guerlainhk #AbeilleRoyale #GuerlainSkincare @Guerlain #girlsssstory #hkfoodies #hkiger #hkinfluencer #hkpr #hkigers #hkfoodie #香港下午茶 #下午茶 #hightea #afternoontea #honey #香港美食 #期間限定 #尖沙咀美食 #icecreamlover #美食圖鑑 （在 Hotel ICON） https://www.instagram.com/p/Chuag5LJ-IP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vickeywei]

台中美食│西區│公益路餐廳│正月初一‧ 新台灣料理

台中美食│西區│公益路餐廳│正月初一‧ 新台灣料理

台灣老祖宗食補智慧承先啟後，以味道連結你我記憶中的那條通道 以文火、煨燜、慢燉，一個個細膩的動作，就是老師傅們累積出來的功夫手藝 在「正月初一 ‧ 新台灣料理」，可體驗最純粹的台灣最原始的美味。 一起來盡情享受著視覺的盛宴，品味著台灣各個時節的美味。

台中美食│西區│公益路餐廳│正月初一‧ 新台灣料理

是一家由大鼎集團於2016年12月在公益路上新開的餐廳，嚴選新鮮又道地的在地台式食材 不僅有來自原住民特色料理、客家料理及傳統大菜等各式料理，經融合研發再以創意的手法 打造出～屬於台灣特有的手路菜，串聯台灣早期與現代的飲食！ 當天去店裡用餐時是在聖誕節之前，而店面的佈置也很有過節的氣氛

店門口除了有一個超大的菜色看板之外，也有MENU可以參考

目前來到店裡用餐，除了可以找路邊的停車格之外 正月初一也有配合附近多家配合的特約停車場，讓您享受美食之餘，不用擔心車子被拖吊！ 特約停車場：大益停車場／大同停車場／大進停車場／育利停車場 而且入門處也設有無障礙設施哦！

門面採用的是高挑式的建築設計，而且在店門口也有貼心的候位區

在入門後的左例，除了有ＬＥＤ電子看板不時播放店內的菜色之外 還有超特別的展示櫃

就近一看原來是正月初一的自製醬料： 紅蔥豬油、湖南辣椒醬及干貝蝦醬

話說除了店門口的透明玻璃窗外有候位區，連裡面也有貼心準備座位等候區哦！

而入門後的右側有個帶位的服務櫃台，到店之後，先在這裡等候服務員帶位即可 而帶位櫃台的後方則是擺放的適合六人用餐的圓桌座位區

再往內面則是櫃台及飲料甜品的製作吧檯

店內是採用高挑式的室內設計，整體的空間讓人感覺相當舒適之外 不僅有西餐廳的風格，也較不會有一般合菜餐廳的那種吵鬧感～

店內的用餐區，大致可以區分為幾區：不管是雙人或是４人，六人都可以找到適合的位置 而且是搭配有質感的木質餐桌與長形沙發椅的混搭設計，讓人有彷彿進到西餐廳的錯覺感！

另外在較裡面的用餐區則是採用適合八人，十人座的圓形餐桌 而且側牆上也附有包包置放櫃之外，就連牆面裝飾也很特別～

除了一樓寬廣的用餐區之外，沿著最內面的樓梯也可直上二樓的包場區 而在樓梯後面也有準備多張的兒童專用座椅

二樓是採用大片式的透明玻璃搭配雪白的天花板，不僅空間看起來舒適明亮 座位之間也有加設小型的木質屏風，做巧妙性的區隔 像這舒適的用餐環境，倒是將適合小型公司商務聚會包場用，對吧？

除了有方桌之外，也備有適合家庭聚會用的圓桌

另外二樓也備有兒童專用座椅，有需要的人可以在訂位之後先提醒店員會有小孩同行

詳細菜單內容可點下圖連結至官網，看大圖更詳細！ 目前推出的餐點中除了有適合少數人的雙人套餐，也有3、4、5、6、8、10人套餐及桌菜 主要的菜色有精選合菜、甘燉湯鍋、功夫肉品、多人套餐、鮮滋海味、私房涼菜..等

先來看一下一行人共七位所點的菜色，除了有白飯，飲品及甜湯之外，一共是十道菜色

（開胃菜）私房涼菜—沙律鮮魚卵

嚴選來自台東的旗魚卵，經由油炸之後，再搭配主廚特製的檸檬沙拉醬 不僅口味清甜，無腥味之外，超適合當開胃前菜！

功夫肉品—干椒肥腸煲

嚴選台灣在地種植的產乾辣椒，以爆火快炒之後，再加入以十數種香料所滷製而成的肥腸 不僅香氣十足，還有Ｑ彈口感之外，吃起來更是不油不膩！

而且內面還有加入杏鮑菇，雖經油炸過後，吃起來內面還是挺軟嫩的之外 比較特別的是～這原是道客家小炒的料理，而在這裡卻是可以品嚐到不一樣的好味道！

另外接著上桌的是使用竹製飯筒裝的白飯 話說這木製飯桶裝飯，應該也會讓不少人回想起小時候家裡的廚房吧～

正月初一選用的是口感香甜，且米粒飽滿的越光米

另外再送上的是店家特製的醬料，不管是搭配料理或是拌飯也都很好吃 而且最重要的是～那個紅蔥不僅香氣逼人，一點也不會有想像中的那種油耗味哦！

功夫肉品—梅干扣肉

客家料理中的經典美食之一，採用來自卓蘭的陳年黑梅干，運用其特有的鹹香滋味 再搭配肥瘦適中的五花肉中，同時還多了八角及香菜來提升香氣 不管是配上越光米式是夾入附上的刈包中，都一樣的美味！

話說這整塊散發著迷人香氣的五花肉，不僅吃起來口感軟嫩，一點也不會柴口之外 也不會像一般店家料理的那麼鹹，當然也就讓人比較沒那麼有負擔！

再則內面的陳年梅干，雖是醃漬過的，整體的調味上也相當的適中 強原建議不管是配飯或是搭刈包，一定要淋一點醬汁更好吃哦！

功夫肉品—鄉村紅燒肉

以完美比例的三分肥肉七分瘦肉挑選的豬五花肉，才一上桌香氣就超逼人的！ 而且吃看這光上油亮亮的，吃起來也是一點也不會柴口之外，完美的五花肉就是要大口吃！

手路菜—金沙嫩豆腐

至於這道還真的是蠻特別的哦～ 將豆腐炸至呈現金黃色的外觀，再以文火的方式拌入細緻的鹹蛋黃，再經由慢炒而成 瞧這一塊塊外層均勻的裹滿了金黃色澤的金沙豆腐，是不是有點像金磚？

外皮酥脆內面卻仍保有豆腐原有的鮮嫩口感，果真是道好吃又極具特色的創意料理！

手路菜—乾煸四季豆

一般店家作的乾煸四季豆，比較常見的會選用豆酥的居多 不過正月初一選用的則是香氣四溢的柴魚片哦！

將肉末先以小火拌炒至逼出香氣之後，再加入四季豆持續乾煸 最後再加上鮮味十足的柴魚片 不僅四季豆本身仿保有鮮脆的口感之外，味道更是超迷人的哦！

鮮滋海味-肥魚—樹子蒸時魚

選用台灣的鱸魚，再加上甘味十足的破布子，一同清蒸而成 不僅魚肉鮮甜軟嫩，再搭配醃漬後的鹹甘的破布子，更是可以吃的到鮮美又甘醇的肉質！

甘燉湯鍋—白菜雞腿鍋（半隻雞）

話說這道可是是店內的招牌名菜之一！ 嚴選在地低脂且富含高胺基酸的珍珠雞，不僅肉質鮮嫩 Q 彈好吃 同時還有加上豬腳、火腿，同時還特地搭配精挑細選脆嫩爽口的大白菜 之後再以文火精燉熬煮 12 小時而成乳白色的鮮甜湯頭 而且鮮美的肉質，更是入口即化還含有豐富的膠原蛋白哦！

手路菜—金銀蛋地瓜葉

話說這一道也是相當的特別哦！選用鹹味十足的優質鹹蛋 再搭配口感Q彈的皮蛋，同時再加上擁有高營養價值的特選地瓜葉品種拌煮 一口送入嘴裡時，更是可以吃的到豐富的多層之口感！

鮮滋海味-鮮蝦—蔥薑海蝦煲

這道倒是蠻像鮮蝦粉絲煲的，不過在味道上則比較沒那麼重～ 先以大火爆香蔥蒜之後，再將海大蝦加入已事先吸飽特地熬製的蔬菜高湯之寬冬粉 之後再進行一同煲煮，不僅是道相當費工的一道料理，更會讓人回味無窮！

選用的是即使吸了湯汁也不會軟爛易碎的寬冬粉，不僅口感Ｑ彈爽口 也因吸飽了湯汁，嚐起來更是鮮美又好吃！

甜品：甜釀桂圓紫米(熱)

話說甜品的部份都可以有冷熱的不同選擇哦！ 今天點的是熱的，不過說真的～在吃了一整豐富又好吃的料理之後 這碗稠度極高的紫米粥，還真的是吃不完了呢！ 不過才一上桌就可以聞的到濃郁的龍眼乾香氣，感覺好養生哦！

甜品：白玉仙草奶凍

另外這一道則是以像是剉冰的方式呈現，不過另面的配料也相當的多哦～ 有黑仙草凍之外，還有珍珠粉圓，同時還喝的到營養的鮮奶！

至於飲品的選擇性也相當多，如下由左而右分別是～ 翡翠香檸茶（冰）白玉珍珠奶茶（熱）老鋪紅茶（熱）

飲品：翡翠香檸茶（冰） 先來看一杯檸檬茶，其實並沒有想像中的酸澀，而且還可以聞的到淡雅的檸檬清香！

飲品：老鋪紅茶（熱） 香氣溫醇的紅茶，如果要喝無糖也可以哦！ 濃醇厚韻的紅茶，喝起來也不會過甜之外，吃了還會口齒留香！

話說年底將近，想要全家來個美食響宴嗎？快來嚐嚐不一樣的新台灣料理！ 

正月初一新台灣料理(台中公益店)

官網　粉絲頁 

地址：台中市西區公益路288號

訂位專線：04-2323-3088

營業時間：11:00 ~ 15:00、 17:30 ~ 22:00

最後附上當天的隨拍影片供大家參考，點我可閱我的頻道哦！

☛個人網站：【VICKEY LOVES BEAUTY】

☛FB粉絲專頁：【VICKEY LOVES BEAUTY】

☛IG帳號：【vickey.wei】

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肌肉海灘．水煮才是真滋味

水煮的好，減肥的人最知道，但如何煮出食物原始的鮮、甘、甜，而非索然無味？就得靠專家從嚴選食材開始把關。肌肉海灘的賣點不只是水煮、水炒和清蒸，更是上班族日常「真食物」（real food）的方便好選擇，挑選當季在地新鮮蔬菜、使用低脂優質肉類、拒絕使用再製加工品、選用大量天然食材、吃食物但不吃食品，吃對了，水腫和肥肉自然不會找上門。

減脂與健身，30%靠運動，70%決定在「吃」！肌肉海灘比傳統便當減少約40%以上熱量，卻以嚴格的食材比例烹出淨化味蕾的美味「天然食」，包括隨意拌炒就好吃的「橄欖油蒜味辣椒菇菇豬」、以陳年黑豆油和老母雞湯煮的「慢火煨木耳雞丁」、偷學鄉下阿嬤的「老家番茄燉菜豬」、搭配超級穀物紅藜麥的「綠花椰拌香料藜麥雞」、用肥白肥青的宜蘭三星蔥料理出「香蔥玉米黃瓜雞丁」……，讓減肥不再只有辛酸血淚，也能有美食相伴，輕鬆吃出好身材。

訂餐傳送門:  肌肉海灘   02 2377 8977

米時 Rice Moment．藝人也愛的會議便當

藝人各個是難養的歪嘴雞，對美食和身材同等挑剔，面對營養失衡、不好吃的外食就寧可吃水果解決一餐，保持身上每一寸線條都要無懈可擊！用心煮好米的「米時 Rice Moment」以優質澱粉加上份量十足的蛋白質與蔬食，提供「客製化」養肌不養肥肉的完美一餐，連天后Jolin蔡依林都樂得大快朵頤，貼心的主廚特別為她製作專屬的餐盒，清爽及低卡的搭配還加上貼心的食用說明。不只是藝人，米時的主力其實是企業高端便當，格格分明又可微波的專利餐盒，即便外送也不流失溫度與美味。

靠近河堤旁的八坪米時小廚房，輕火慢煎著法式紅酒醬漢堡排、滋味濃郁的麻糬燉牛肉、冬蔭菌菇野菜、泰式綠咖哩牛五花，還有用台灣好米取代義大利米的麻油雞燉飯、高人氣的香菇炊飯，搭配牛肝菌菇蛋捲與特製水果沙拉，顛覆一般人對會議便當的想像，層層分明的滋味與完美溫度，外送彷若現做的美味，難怪大受好評。

訂餐傳送門:  米時 02 2533 1215

NISORO．減脂增肌的好食伴

在健身的日子裡，一見到食物腦袋就會滿出各種數字──卡路里、蛋白質和蔬菜份量、醣類克數……，就是沒有關於美味的浪漫念想，其實，健康低醣飲食也能有好滋味。NISORO以「泥瘦了」的幽默諧音，榮登熱量調控的美食人氣管家，被網友公認是外食減重的首選，用最新鮮的無毒食材兼顧健康與美味，簡直就是健身者的私人廚房。

想瘦身的外食族要吃到口口健康又低卡的便當，常常只能選擇味如嚼蠟的生機飲食，NISORO的誕生就是要破除「低卡=難吃」的迷思，堅持以80%的當令食材與國際級的廚技，帶來「斤斤計較」、「減脂不減肉」的���康美味餐──最近超「瘦」歡迎的「超級名模生死餐」包含一個月的三餐美食，每周定時送到家的有晨間第一碗HarryP高蛋白麥片水果餐、午餐品味194卡的低脂低GI的元氣薑黃地瓜飯、331卡的日式菌菇牛肉煮補���膳食纖維與鐵質、晚餐時刻來一份390卡的中華麻婆香菇豆腐蓋飯，用大量蔬菜勾芡的自然健康，怎麼吃都不會胖，一路飽過消夜場。

訂餐傳送門:  NISORO 0983705209

拾福青果．自己種的蔬菜煮來賣

吃飽又吃巧的溫沙拉，是讓人下午不愛睏的美味選擇，「拾福青果」是一家無店面的外賣小站，也提供外送，菜單主要以溫沙拉為主──「蛋白父子檔」以雞胸肉和水煮蛋為組合、「薑黃炒菇媽」是薑黃與綜合菇類拌炒，配上蔬菜、紅藜飯和地瓜泥球的營養滿分餐，而「炭焙豆叔叔」則以新莊炭焙豆干、香烤地瓜片、水煮青菜、小番茄、醃蘿蔔、南瓜等懷舊菜色榮登人氣榜首，這些便當裡的主食紅藜飯亦可換成筆管麵，搭配一杯紫霞仙子葡萄釀，給出門在外上班上課的人，提供健康美味不嗜睡的低GI午餐。

可貴的是，「拾福青果」的便當菜全是自家彎腰耕種的收穫，從農場到餐桌的農家心意，煮出原味食物的無負擔輕鬆感，讓人吃下滿滿的大地恩澤，不留下一肚子肥肉，才是現代人的擇食之道。

訂餐傳送門: 拾福青果  0911244780/0932162276

SOUPSTAR星高湯廚房．IG打卡瘋便當

主打南洋風新式簡餐與經典料理，一小時便秒殺光光的驚人成績，全貼在IG上被洗版的打卡照片，是攻陷UberEATS饕客的人氣便當店。超夯且只限外帶與UberEATS的照燒豬肉起司飯，味覺是豐甜味美的自製照燒醬，以雞高湯為基底，加上雞骨、大蔥、日式醬油精心熬製而成，優質的黑豬肉和mozzarella起司讓上班族到下午也如清晨一樣元氣滿點。

高湯很重要，饕客都知道，「SOUPSTAR星高湯廚房」店如其名，便當裡的醬汁全來自慢燉慢炒真功夫，連手撕豬肉也不偷懶，堅持經過4個半小時130度低溫慢烤，除了便當，今年開催的「星高湯特製五花豬肉刈包」是以店內最暢銷的茴香籽醃烤五花豬肉與茴香籽醃烤，自製焦糖洋蔥是單純以洋蔥和奶油慢炒提出不單調的原味，小洋蔥醬汁則以西式醃珍珠洋蔥與青蔥調配而成，撒上花生糖粉、夾入小黃瓜、櫻桃蘿蔔、水田芥，能為煩悶的午餐會議帶來無限歡樂。

訂餐傳送門:  星高湯廚房 02 2700 0009

小良絆涼面．無添加的古早味

一口涼麵，燥氣全消，這種麻麻香香的幸福感是饑餓時的難忘體驗，全身上下飄著文青味的老闆騎著三輪餐車、載著濃濃麻醬香的涼麵供人「野生捕獲」，不定期出現在內湖科學園區、敦南誠品、信義區等地，「小良絆」使用當季的食材並結合了「低溫烹調」手法，使台灣傳統涼麵小吃融入西式文化，有了更豐富的樣貌與可能性，而涼麵麵體則以古早製麵法，不加鹼和防腐劑帶來天然安心的食感，加上低溫烹調的雞胸肉與濃滑可口的溏心蛋，淋上一點自炒「絆．辣油」，佐以具大麥仁清香的決明子茶，一餐輕食，卻帶有令人懷舊的濃濃飽足感。如同「絆」在日文漢字中解讀為深厚的情誼，小良絆的涼麵嘗起來濃重、厚重卻不沉重，「我們相信真正羈絆是從與客人互動的那一刻開始。一個難忘食物的滋味，是一個新舊交融的概念，更是一個對生活的嚮往。」小良絆相信好吃的涼麵能跨越國籍，讓喜愛美食的心能彼此共感!

訂餐傳送門: 小良絆  0935 194 300

（完整文章請看VOGUE.com）

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