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[kennak]

安売り枠 バーモント 熟カレー こくまろカレー とろけるカレー 箱単価はバーモントがやや高いが、パッケージサイズが大きいのでグラム単価では安い。 熟、こくまろ、とろけるの３つはコンセプトが同じなんだと思う。一晩寝かせたカレーが何ちゃらが流行った頃に発売されてる。とにかく無難。 こいつらは原材料の種類が多い。原材料の種類が多いほど複雑で美味しくなるわけじゃなく、ボケてマイルドな味になるということなんだなと。 そう考えると、市販のルーを混ぜて美味しくなるは眉唾。 熟カレーはプレミアム熟カレーと名前が変わって、パッケージに高級感が出て特売の頻度は減った。イメージ戦略なのだろうか。味は変わらないし、特売してないだけで価格も最下層枠のまま。 バーモントはパッと見では出来上がりがとにかく黄色い。かといってターメリックが効いてるというわけじゃない。フルーティで甘味が強い。 小学校や子供会のイベントがやたらバーモントだったせいで、不味いイメージだったけど、意外といける。バターを多めに使って華やかに仕上げてやるといい。せっかくフルーティで甘味が強いって個性があるのに、安いこま切れ豚肉とジャガイモだらけのカレーにしちゃうからダメなんだと思う。ルーじゃなくて貧乏を憎むべき。 安いが最下層よりはちょっと高級感 ゴールデンカレー ジャワカレー 絶品カレー 人は、松竹梅の3ランクを選ばせると竹を選びたがるらしいが、まさにその竹ランク。 安物を使ってない！ 我が家のカレーはこれを使ってるから美味い！ みたいな自尊心のためのルー。 高いって言っても8皿分つくって50円や100円なんて誤差だけど。 ゴールデンは王道。これが家庭のカレーのスタンダードという印象。でも、意外だったけど記憶の中のゴールデンより���辛味は強い。 ジャワは個性派。けっこう辛い。 辛さの種類が、唐辛子系のとは違った、胡椒系の尖った辛さがある。挽きたてという感じで、熟やこくまろのマイルドさの対極。 絶品カレーは、味の方向は、一つ上のランクのディナーカレーとザ・カリーを意識してるけど、ペースト別入れとかのアイツらの味に届くわけもなく。そもそもカレーって素材からエキスがでるんだから、材料ケチらなければ、肉の旨みも野菜の旨みもでるんで。 高級枠 ディナーカレー ザ・カリー はじめに言っておくと、俺はザ・カリー中辛が1番好きだ。とりあえずこれを使ってとにかくレシピどおり作って欲しい。もしアレンジするなら、肉は牛肉を使い、肉と玉ねぎの分量をレシピより増やしてつくると至高の味。 まあ、豚でも鳥でも野菜が何でも、ルーの力でねじ伏せる旨さがあるんだけども。自分で作ると分量が難しい、しかもちょっと高いスパイスのカルダモンの量がちょうどいい。 ザ・カリーが好きすぎてディナーカレーを忘れてた。ディナーカレーはバターの香りが強い。ファンドボーを売りにするが俺はバターの香りのほうが印象が強い。そして、ザ・カリーとは方向が違うけど、やっぱりスパイスの香りも華やか。香りはディナーカレー、コクはザ・カリー。 問題は、この２つはパッケージあたり5皿分とかで、グラム単価は安売り枠の倍。俺がスーパーでザ・カリーを買おうとすると、妻は嫌な顔をする。高いっていってもだ、こんくらい贅沢していいんじゃないかと思うけど。 追記 妻への文句もあるから匿名で吐き出しただけのクソ記事にブックマークがついてビビる。 トラバやブックマークを拝聴し、いろいろ思うところあったのでいくつか補足する。 バーモントが中価格帯という意見。 本文でもパッケージサイズが大きいのでグラム単価では安いと書いたが、バーモントの大箱は12人用で、熟こくまろとろけるは8人用。 バーモントカレーが大箱12皿用、小箱は6皿用。 ジャワカレーは大箱8皿用、小箱5皿用。 印度カレーはバーモントカレーと同じ。 横浜舶来亭 素直に使ったことがない。 それから、今回はハウスSBグリコの3大メジャーに限定した。 あれとあれを混ぜると美味い、このスパイスを足すと美味い系 最初から取説どおりがいいと思うよ。 味噌ラーメンが好きだからっていって、塩ラーメンに味噌足しても思ったとおりの味になるわけじゃないし。 ケチャップとかウスターソースとか粉チーズとか味噌とか醤油で複雑な味にしたい人は、熟こくまろとろけるを使えばいいし。 コンソメキューブとかローリエとかハーブ系が好きならザ・カリーかディナーカレー。牛スジ煮込んだ時とかは、ハーブ系が効いた欧風のルーが合う気がする。 スパイス系を足すくらいなら、好きな方向の製品を買えばいい。我が家はスパイス系が食べたい時はジャワカレーか、「印度の味」って瓶のやつ使ってる。 激辛が好きな人とは食卓を同じくできないからノーコメント。 安いので十分的なコメント 安い商品のほうが、万人に好かれる味を狙った商品でハズレはない。高価格帯になるほど、ニッチな需要を狙ってきてる。シャンプーとかと同じ。 カレー粉（カレーパウダー） 実家はハウスのカレー粉を常備してたのだけど、廃盤になってた。GABANを子会社にしたからGABANのカレー粉が同じものなのかどうか知らない。赤缶、まだあんまり馴染めない。

市販カレールー総評

[momokuri-sannen]

実は昨日、月曜日の夜に食い過ぎたのが悪かったか腹痛をしていて、終日ほとんどなにも食べられなかったのである。

食ったものを思い返してみると、磯海苔塩ラーメンと替え玉、玉子チャーハン、餃子の1人前を半分。

つい最近まで普通に食っていた量だと思うのだが、もう身体がついていかないのだろう。

もともとフードファイター気質ではあるが、これからは自制しないといけない。

そんなわけで昼時にはずいぶん腹が減っていて、朝のテレビでやっていた焼きそばを作った。

「アニスソースの焼きそば」ということで、八角を使った甘辛いソースをたっぷりとかけて食うものだ。

うん、これはなかなか旨い。

もっと重くなるか、と思ったが、まったくそんなこともなくスルスルと食える。

具材はレシピどおりネギだけにしたが、これなら豚肉なんかを加えてもいいだろう。

晩飯は「カレー回鍋肉」と「揚げ玉、豆腐のみそ汁」である。

久しぶりに鉄のフライパンを使う。

みそとカレー粉を使うもので、これもまあ間違いないところだ。

ぼくは名古屋出���なので、本来みそは赤だしみそだ。

こちらではあまり一般的でないのか、名古屋で購めるような日常使いができる価格のものが少ない。

しかし、ないとなると寂しい。

赤だしみそが切れてしまったので買いに行かねば。

ごちそうさん。

[myonbl]

2024年5月13日（月）

雨の月曜日、出勤すると教学センターから本試験実施のアンケートが届いていた。まだ5週目というのに早い気がするが、それには理由がある。本学の場合、全体の試験期間を設定するのではなく、授業期間もしくは16週目の予備期間内に、授業担当者の判断で試験を実施することになっている。そのため、早めに情報を集めて教室調整や試験監督の担当を決めなければならないのだ。もっとも、私の担当科目は全て試験は実施しないので、すぐにその旨回答しておいた。学生諸君、試験対策は日常の努力が何より、授業に集中してねー。

5時起床。

洗濯。

朝食。

珈琲。

弁当*2。

古い掃除機に粗大ゴミ処理券を貼ってガレージ前に出す。

ツレアイは午後から仕事、一人で出勤する。

雨のせいか、月曜日のせいか、下道の交通量が多い。10分以上余計にかかってしまった。

教学センターから本試験のアンケート、すぐに回答する。

今週の＜スタディスキルズ（第5週）＞の資料を印刷する。

午後の＜情報機器の操作Ⅰ（第5週）＞の内容を確認、資料を＜教材フォルダ＞に用意する。

月曜日3限・4限は＜情報機器の操作Ⅰ（看護学科）＞、今回はPowerPoinの2回目、画像の挿入・編集。後半は、来週の個人発表のスライド作成、時間の都合で入力練習は休む。しかし、PCに不慣れな学生が多く、Windowを複数操作するのに手間取るものが未だに少なからず居る。恐らく、自宅にPCがあってもあまり触っていないのだろう。

帰路は順調、少し走りが粗っぽかったので燃費は悪い。

帰宅するとすぐにツレアイも帰ってきた、着替えを済ませるとすぐにココに点滴。

T姉から質問メール、回答してから夕飯準備にかかる。

蒸し鶏のゴマだれかけ／豚バラとキャベツの蒸し煮、「母の日」に三男がプレゼントしてくれたワインをみなでいただく。

枝雀落語全集第三十集、「こぶ弁���」「寄合酒」。

終わる頃には睡魔到来、片付けも入浴もせずに爆睡してしまった。

辛うじて3つのリング完成。

[tokyomariegold]

2023/10/16〜

10月16日 昨日キャンドルをぶつけた足の甲がまだ痛くて、やっぱり少し腫れている感じ。内側に嫌な痛みがある。バス停から歩きがてら確認した保健センターの診察スケジュールに、ちょうど今日、整形外科が診察予定のとのことだったのでお仕事中に抜けて診察してもらった。 ものすごく業務的に淡々としたお医者さんだった。レントゲンを撮ってくれた技師さんも、わたしがいくまでは白衣を脱いで休憩？モード。 とりあえず「骨は大丈夫です。打撲でいいでしょう。」とのこと。いいでしょう…。 「安静にしておけばよいって感じですかね？」と、思わず投げかけてしまった。 薬出せますけどどうしますか、と言われ、痛み止めの湿布だ今朝処方してもう。

今日は面談があった。 今までとこれからのお仕事のことを上司にお話しさせてもらって、今の方がこの4月から上司になってからお仕事の姿勢などたくさん学ぶことが多かったので、そんな話などもさせてもらって思いがけず長い面談になってしまった。 先週から風邪をひかれていたので、部署の全員と面談し続けて、声は大丈夫だったかしら。 先日5,000円で買った主治医からの診断書を提出させてもらう。そして、すでに提出してある調書を変更して異動希望としたい旨をお話しした。 「この数年のその場凌ぎでなく、長い目で見て、希望を出しても良いと思う」とアドバイスもいただいて、業務上と言ってしまえばそれまで、でもありがたい。

今日も登録がうまくいかなくて問い合わせたコールセンターは繋がりませんでした。

明日は足の状態がまだましになるといいな、と思いながらいつも通り歩き続けてしまう。というか旅行これで行けるの？

10月17日 昨日提出し直した調書について、面談をしていただいた上司からメールが入っていた。“通院を続ける中で体調が回復して今の持ち場に戻りたい！と思える日が来るかもしれないし、戻ることは可能ですから、今は医師からの客観的な判断に従うのが、私も良いかと思います”とのこと。昨日はご自身のこれまでの経歴などもお話ししてくださって、励まされてしまった。何も今の部署だけが全てではないし、ロールモデルはたくさんある。 そして、その上司ともうすぐ産休に入る上司と、まだもう少しお仕事させてもらいたいな〜、という気持ちにもなった(あまのじゃく！)。

お昼休みにだめもとでコールセンターに電話をしてみたところ、なんと後7分で繋がるとのこと。スピーカーモードにして、電話中継中のクラシックBGMを流しながら紅葉しつつある構内を歩いていた。 登録情報の間違えを確認して、やっと次の段階へ進むことができた。 この話を、つみたてNISAをおすすめしてくれた職員さんへエピソードトークとして話したところ、新NISA特集号の今月の東洋経済は、amazonでも楽天でもメルカリでも売り切れだと教えてくれた。

昨日から豚汁みたいなものが食べたいけれど、レンジで作れるのかを調べつつ、味噌や顆粒だしという新たな調味料を買うのがだるくてできない。 インスタントのあさりのお味噌汁はなんか違った。

帰り際、今もまだ度々休みながら出勤している職員さんに話しかけてみて、自分が、この方はここの職場で居づらさを感じ出るかも、可哀そう！と思い込んでいるかも、と気がつく。少しでも出勤しやすくなれば、とか思っていたんだろうか、わたしは。 彼女がせめて興味ありそうな美容の話題(友人へのプレゼントで化粧品のおすすめはあるか？)をしてみて、Diorのリップが唐辛子エキスを使っていておすすめでジェネリック的な製品ではヴィセが良い、と教えてくれた。「また見つけたらメールしますね！」と言ってくださって、そんなに真剣に悩んでないし実はもう友人のプレゼントは買ってしまっていて、本当に自分を何様だと思っていたのだろう自惚れるな！と、自分にがっかりした。

週末の京都で何をしたいかがわからなくて、qpさんがツイートしている世界を見たい、と思って彼が投稿した喫茶店に旗を立てています。

足は昨日よりはまだましかな。 月が細く出ていて、久しぶりに月のことを思い出した。

10月18日 本当に今週末、京都へ行くべきなのか迷い始めてしまうくらい、いまお仕事が忙しい。 行くことが負担になっている気がする。でもせっかく泊まりたいホテルを予約できて、会いたい友人たちと日程調整したのだから！いかなくては！と息が浅くなる。 Perfumeの衣装展鑑賞じゃなくて、夜ドラのロケ地巡りをしたい。

来月の研修の宿題と研修後の親睦会の出欠が明日までで、面談をしてもらった上司へ回答しなくてはいけない。宿題も進められておらず、でももっと親睦会の出欠を悩んでいた。 エクセルでプルダウンして選ぶだけなのに、不参加、ってなんか選びづらすぎる。文字面が悪すぎる。 上司から口頭で「行かないでいいでしょ？」と取り急ぎ出欠だけ確認されて救われる。

昨晩更新した日記を読んで、2ヶ月前から私はずっとお仕事と健康���ことで心がざらざらしていて、なんか日記にしては必死すぎる核心すぎる内容で、こんなの誰も楽しくないな、と思って、もっと何でもないことを不特定の皆さんに向かって書きたいと思った。

友人のスレッズに投稿された日記を3日分読んだ。

10月19日 少し落ち着いて、最果タヒの文章を読んでtofubeatsを聴いてqpさんの見ている風景を見たい、と思えるようになってきた。 少しだけ明日からの旅行に前向きな気持ち。 夜ドラの曲もダウンロードした！

今日もふにゃふにゃに忙しくって、でも職場の小さなサボテンが株分けされて、新たに小さな鉢が２つ窓際に置かれているのに気づく。 もうこの方の業務の半分は、植物の面倒を見ることなんだろうな、と思ってしまう位、日々まめに鉢を日向へ動かしたり水をあげたり間引いたりしている職員さんがいる。 そのおかげか、今は8つくらいの鉢で植物はみんな穏やかに元気。栄養剤を与えたピンピン具合でなくて、すくすくと毎日を過ごしている感じ。

お昼休みにお手洗いであった方から「◯◯さん(私の名前)を見るたびに税関について調べようと思っているのに、次の瞬間には忘れてしまう」と話しかけてもらう。 税関イベントとカスタムくんの話をして、とっても時間がある時にでも調べてみてください、と伝えた。

そういえば応募した写真展の公募の結果、選考していたらそろそろ連絡が来るはずだけれど、なんかそんな気配が全くない。次のことを考えたり、進めたりしなくてはいけない。しなくてはいけない？

[mreiyouscience]

男料理　〜えげつなく地味なこだわり　その9〜

さつまいもを茹でるのが面倒であれば、スーパーの焼き芋を買えばよろしいかと思います。仕上げに黒胡椒をかけてあげるとよいでしょう。

桜えびと湯がいた小松菜は食べる直前に入れます。それが香りと彩りを楽しむポイントです。

いわゆる、和サラダです。飽きのこないきんぴらを作るには自分なりのきんぴらを作ることが大切です。カレー粉を入れるのも良し、豆板醤を入れるのも良し、七味唐辛子を入れるのも良しです。

ポイントはスプーンで種をこそげ取ることです。

きのこを軽く湯がくことできのこ特有の臭み・ぬめりを取り除くことができます。

具材を軽く炒めましょう。あとは具財の旨味を活かして顆粒だしを使わずに味わい尽くしましょう。

ご飯ですよで和えましょう。

湯がいたほうれん草を醤油洗いをして味の道を作りましょう。また、面倒でありますが、和えるときはすり鉢とすりこぎ棒を使って和えるとまとまりやすいです。

蕪蒸しはカブでなくても大���でも問題ないと思います。

蓮蒸しです。れんこんはすりおろしましょう。

[noboritofightclub]

素面日記（2/3-2/10_2025）

3日。 在宅。働けど働けどなぜかいつも金が足りない。貯蓄の才能がなさすぎるので本格的におこづかい制にした方がいいかもしれない。サブスクリプション・ハズバンド。ニュースで「ホルヌッセン」というスイスの変なスポーツの大会の様子を見る。インタビューに答えてた髭面のジイさんが「試合が終わったあと友人と酒を飲むために集まってるんだよ」と笑いながら話していて、とてもいいなと思った。

4日。 仕事で大阪へ。新幹線で崎陽軒を食べまっすぐホテルにイン。そのまま仕事。夜は心斎橋で一人でラーメンを食う。銭湯にも行きたかったが寒すぎて諦める。酒が飲めないと行動範囲が狭い。今までは酒を飲むという一点のためにほうぼうへ出向いていたんだなと実感する。夜が短い。

5日 大阪。朝、ドトールでコーヒーを飲みながら通勤するサラリーマンたちを眺める。みんな働いている。夕方に解放され、京橋の立ち飲み屋「まつい」でおでんと串を緑茶で食べる。隣の男性客二人が飲んでいた熱燗が羨ましい。ボーリングのピンのような銀色の変わった容器から注がれていて、めちゃくちゃ旨そうだった。コップも銀製で特注っぽい感じ。恨めしい。

6日。 在宅。豚キムチをつくるなど。年度末なので仕事で疲弊。搾取されていると騒ぐほど若くもないが、盲目的にやりがいを見出すほど割り切れてもいない。

7日。 在宅。つまんねえ。クリーニング屋で帽子を受けとる。２つは綺麗になり、１つはならず。帰りに寿司を買う。

8日 少しだけAbleton Liveをやる。UR22Cにずっとノイズが走りイラつくが、Chat GPTに聞きながらレイテンシーなどいじったら改善。けどまだちょっとノイズが走る。誰か教えてくれ。

9日。 所沢のエミテラスで『トワイライト・ウォリアーズ 決戦！九龍城砦』を鑑賞。娯楽映画として最高だった。少年ジャンプで連載してそう。ケレン味や荒唐無稽さに溢れつつも丁寧で骨太な演出。特に説明もなく当然の嗜みとして登場人物全員がカンフーを履修してるのが話が早くて良い。実際に住んでいた人も関わって作ったという巨大な九龍城のセットや美術も素���らしかった。続編も決定したようなので楽しみ。

10日。 在宅で仕事。岸政彦の『断片的なものの社会学』の日雇いバイト時代を振り返った記述で、肉体労働とは感覚や時間を売る仕事だと書いてあった。「決められた時間の間、ある感覚を感じ続けることに耐え、その引き換えにいくらかの金をもらう」。例えば８時間の労働だとして、その間の暑い・寒い・重い・辛い・つまらないなど、「その感覚を意識の内部で感じ続ける時間」を売る仕事であると。今の自分の仕事は、説明すればほとんどの人が知的でクリエイティブな仕事だねと言ってくれると思う。なのにこの感覚と時間を引き換えにお金をもらっているという構図にしっくりと共感してしまうのはなぜか。

TEXT：Shingo Matsuoka

[capten705]

激安食べ放題店の仮面を被る、隠れ貴州料理店。「王さん私家菜」の紅酸湯（ホンスァンタン）

番組で、大陸の火鍋マップを紹介した際、局地的に火鍋の種類が多い地域がありました。そう、貴州省です。

中国の西南部にある貴州省は「三天不吃酸、走路打窜窜（3日酸を食べなければ、足下がおぼつかなくなる）」と言われるエリア。発酵の酸味とうまみを生かし、そこに唐辛子を加えた酸っぱ辛旨系の味付けがお家芸です。

なかでも貴州省に住む苗族（ミャオ族）や侗族（トン族）などの少数民族は、「酸」と呼ばれる発酵調味料を自家製する方が多いです。酸になる食材はトマトや蕨などさまざま。基本的に甕の中で乳酸発酵させ、火鍋をはじめとする料理の“味のもと”として使っています。

外観は完全に激安食べ放題中華料理店ですが、在日貴州人に「隠れ貴州料理店」として人気なのがこちらの店。グランドメニューにはありませんが、事前予約で作ってもらえる裏メニューが紅酸湯（ホンスァンタン）こと発酵トマトの火鍋です。番組では酸湯火鍋と紹介されていました。

王さんは貴州省東南部出身の苗族で、鍋の素となる「紅酸（ホンスァン）」の作り方は叔母さんから教わったもの。発酵したトマトと唐辛子の旨味、酸味、辛味に、レモングラスに似た香りの木姜油（ムージャンヨウ）の香る鍋スープは、麻辣火鍋のみ火鍋だと思っていたならば衝撃の味。どちらかというと、東南アジアを彷彿とさせるテイストもあります。

具は野菜などの盛り合わせに豚肉、牛肉、羊肉（いずれも冷凍ロール肉）が基本。事前にリクエストすれば鮮魚の注文もOKです（魚を使うと「酸湯魚」と呼ばれます）。さらに焙煎唐辛子とドクダミが入ったつけだれもガチ。

火鍋に追加で料理を頼むなら、グランドメニューではなく、壁に貼られた貴州料理に挑戦してみましょう。新しい味覚の扉が開くこと請け合いです。［紅酸湯は要予約］

(『マツコの知らない世界』で紹介した「火鍋の世界」をさらに深掘り！ | 80C - Part 4から)

[tabilist]

【東京】高田馬場「旨辛ラーメン 表裏」

【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!】大谷翔平も来店！うまさメジャー級！巨大からあげ＆旨辛みそラーメン『旨辛ラーメン 表裏』2024/12/19放送 東京都新宿区高田馬場2-14-27 #タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって #タクうま #吉村崇 #佐藤大樹 #山瀬まみ 詳しく見る↓

【タクウマ】タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！ 高田馬場駅「旨辛ラーメン 表裏 高田馬場店」 食べログでcheck! 旨辛ラーメンが楽しめる人気店 一口食べれば忘れられない、奥深い辛さとコクが特徴のラーメンは、辛いものが好きな人にとってはまさに至福の一杯。 表裏のラーメンは、ただ辛いだけでなく、豚骨ベースの濃厚なスープと、もちもちとした麺とのバランスが絶妙。 辛すぎないものから激辛まで揃っているので、辛いものが苦手な人から、辛いものが大好きな人まで、幅広い層が楽しめる。 【KinKi Kidsのブンブブーン 高田馬場 表裏】指原莉乃と旨辛ラーメン巡り 世界でも有名な旨辛らーめんのお店は？2019/8/10放送 【ソレダメ! 表裏】大食い女王菅原初代 オテンキのりが訪れたギガ盛りあんかけあんかけラーメンのお店は？2019/12/11放送 【デカ盛りハンター…

[izakaya-akiba]

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0906（金）居酒家あきばの本日のスタイル

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本日のおすすめ品

★《鴨スモーク　パストラミ》

香辛料の味付けでの燻製です♪

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本日のマイナーチェンジ〈写真〉

★《玉子焼き巻き　しめじ入り》

秋の味にしてみました🎵

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本日のおすすめ〈写真〉

★《豚もも��冷しゃぶ皿》

今日もまだまだ暑い🥵…豚もも（大3枚）の冷たいしゃぶ皿がおすすめ🎵

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居酒家あきばのお店おすすめ‼︎ラインナップ　

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好評発売中

　★《黄金つくね》

　ふっくら柔らか、卵黄とからまって…

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好評発売中

　★《岩石麻婆豆腐》

　　オーストラリアの旅　ウルル•エアーズロックを検索、現れた画像を見ながら食べるのが正しい食べ方です…

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好評発売中

生まれも育ちも山形のあきばちゃん、満を持しての新発売です。

★《いも煮》2バージョン

　〈山形　牛肉＆しょうゆ味〉VS 〈仙台　豚肉＆仙台みそ味〉

．ー　熱きバトル　展開中！…笑笑　ー

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好評発売中

★《各種肉のからめ焼き》

シャキッとオニオン、香り良し！味旨し！

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　　　　　【営業時間】

16:30〜（22:00フードL.O後）軽食&ドリンクにて最終23:00まで

　　（祝日はL.O&閉店が30分早くなります）

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　　　　　　【休み】

木、日 、曜日

　（注:営業曜日に祝日が重なっても休まず営業します）

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特製煮干しまぜそば

#煮干しラーメン山岡家

#煮干しラーメン山岡家フォレスト甲斐店

#豚骨スープに煮干しを加えた煮干し豚骨スープ

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[happytime-en]

OPEN！　スパイスカレーのお店

　　～高円寺から桐生市へ～

皆さん　こんにちは。

近くの結婚相談所　ハッピータイム桐生相生

婚活アドバイザーの金子です。

桐生市で今年8月23日にOPENされたばかりのカレー屋さんへ、早速伺ってみました。

「スパイスカレー MANTRA」さん

（群馬県桐生市境野町3丁目1484－1）

神保町や下北沢と並び東京のカレー激戦区といわれている高円寺から群馬県桐生市に移転OPEN

以前も飲食店だった建物をリノベされたようです。

スパイスボトルが並べられている、きれいな白と茶色を基調とした店内には、カレーの香りがして食欲を刺激します。

週替わりと思われる4種類のカレーより1種類盛り～3種類盛りまで、その日の気分で選べるシステムになっています。

具体的に詳しくカレーの特徴がメニューに記されており、どのようなカレーなのか何となく想像できてとても良いと思います。 かなり迷った末に、

◎ オレンジ鶏のバターチキン

鶏ももを陳皮とオレンジピールでマリネして爽やかな香りをつけトマトたっぷり、カシューナッツとバターでリッチに！全然辛くないカレー

◎ ココナッツムースフィッシュ

魚介のスープがたっぷり！セージでマリネした白身魚のベースカレーにココナッツとレモングラスのエスプーマ（泡状のソース）をのせた辛くないカレー

の2種盛カレーを、お願いしました。

同行者は、下記の2種盛を注文。

◎オレンジ鶏のバターチキン

◎超粗挽き豚肩のごま坦々キーマ

10ｍｍに挽いた脂身の少ない肩ロースで肉々しい食感に濃厚な練りごまと横浜の有名店の特製豆板醤を合わせた少し辛めのカレー

それぞれ特徴的な味わいですが、どのカレーも口に含んだ瞬間「旨い」と感じる丁寧に調理されていることが伝わる美味しいカレーです。

付け合わせも凝っており、この日は、

・ブロッコリーのアーリオオーリオ ・塩麹のキャロットラペ ・きゅうりの中華アチャール ・赤玉ねぎのアグロドルチェ ・かぼちゃのガンボ風 ・うずらの玉子のバルサミコ ・桃みたいなトマト ・ピザ生地で揚げパン

といったラインナップで酸味や甘味が、濃厚なカレーの箸休めにピッタリです。

特に「桃みたいなトマト」は、見た目普通のミニトマトですが正にジューシーな桃の味がして驚きました。

とても研究されたオリジナルな美味しいカレーや付け合わせをいただける、おすすめのお店です。

自家製クラフトドリンクや個性的なフレーバーのアイスクリームも販売されて���ました。

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　　近くの結婚相談所　　

　　ハッピータイム群馬桐生相生

　　婚活アドバイザー　金子　薫

　　群馬県桐生市相生町５－５３６－１　

　　ﾈﾌﾟﾁｭｰﾝ２－Ａ

　　電　話：０２７７－３２－５３１４

　　連絡時間：午前１０時から午後９時

　　定休日：年中無休

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婚活   結婚相談はお近くの結婚相談所ハッピータイム （http://www.happytime-en.com/）、 群馬前橋・群馬沼田・群馬渋川・群馬高崎・群馬安中・群馬藤岡・群馬伊勢崎・群馬桐生・群馬みどり・群馬太田・群馬邑楽・群馬館林・栃木足利・栃木佐野・栃木小山・栃木栃木・栃木真岡・埼玉熊谷・埼玉深谷・埼玉本庄・埼玉行田・埼玉羽生・埼玉加須・埼玉児玉・茨城牛久・茨城下館・茨城筑西・茨城結城・茨城古河・新潟長岡・新潟小千谷・新潟見附・新潟柏崎・新潟魚沼・新潟十日町・新潟南魚沼・新潟西蒲原・神奈川川崎・山梨甲府昭和までお問い合わせ下さい。

[recipe-cookingclass]

東京 中野グルメ『中華そば 青葉 中野本店』

主人と2人でお邪魔して参りました。

『あ！青葉の本店だ！ここが本店なんだよね、行ってみたい。』と主人の一声でお付き合いいたしました。

1996年10月創業された中華そばの青葉さん。

ひっきりなし客が入りますね。女性客もおひとり様もいらっしゃる。男性のおひとり様が一番多いのですね。

昼食の時間がずれていても同様です。

食券方式でカウンターしかないお店。

騒音も無く淡々と時が流れます。接客は普通に普通。良し悪し無しです。それも良いですよね！

主人も私も頼んだのは

青葉さん定番の『中華そば』です。

魚介と豚骨の濁ったスープは、ちゃんとお店の味を出されているんだなと思います。あまり豚骨が主張しないのも良いです。かつお節とさば節と煮干しが入ることで、和風に仕上がっているのも香りがします。

鶏ガラだけの醤油スープも美味しいのは美味しいですが、さすがに東京でいただく機会も多く飽きておりましたので、嬉しい味わいです。神戸は醤油豚骨が主に多いので、尚更かもしれませんし。我が家で作るスープも、鳥も加えたブレンド系が多い。そして決して匂いを出さないスープを作ったりもするので、よくわかります。その丁寧さ。

臭みを出さない丁寧な鶏ガラ豚骨スープで旨みを出して、臭みなくバランスよく仕上げてらっしゃいます。

魚介の方が強めのスープではあります。好みが分かれるかもしれませんね。

チャーシューはホロリといい感じで、ゆず胡椒（唐辛子とお店では言われている）もあとでいただけるので、加えて少し味に変化を持たせる。

具材もシンプルで麺もスープに負けない仕上がりです。

意外と淡白に食べ進むなという印象。

魚介がたべ進めていくと強い主張を感じました。

主人の好みの味ですね。

お味も価格も屋台を参考に店作りをされたとかで、場所を考えても非常に納得です。このレベルのお店が関西でどう価格であれば、人気��しょうね！

大人気の青葉さん、ぜひ本店で召し上がってみてくださいね。

料理研究家　指宿さゆり

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料理トリビアのまとめ #0013

[mreiyouscience]

男料理　〜えげつなく地味なこだわり　その7〜

"一度調理した肉を戻す"ので回鍋肉と呼ばれています。本来は豚バラの塊肉を下茹でして炒めるのが王道ではありますが、家庭料理ですので気張らず作りましょう。

隠し味として肉味噌に高菜を加えましょう。

タレにジャスミンティーを少量入れると香りが立ちます。面倒でああればスーパーでジャスミンティーのペットボトルを買いましょう。

麻婆豆腐の味がぼやけるのは豆腐を下茹でしていないのとひき肉をしっかりと焼いていないからです。面倒ですが、豆腐を5分間塩ゆですると、煮込む時に豆腐から水分がでないので、濃厚でかつプリッとした麻婆豆腐の完成です。

麺は"表面は香ばしく、中は柔らかく"がキホンです。そのために両面を煎り焼きにします。仕上げにカリッと香ばしく焼いた麺に鶏ガラスープを吸わせると美味しく仕上がります。

隠し味にオイスターソースを入れると美味しく仕上がります。でも、あくまで隠し味です。オイスターソースは入れすぎるとくどくなるからです。なにごともほどほどに。ほどほどもほどほどに・・・。

町中華の定番です。食べると絶対美味しいやつなのに簡単です。

水分たっぷりのなすを旨くて辛いタレで頂く中華です。王道はナスを油通しすることです。味のコントラストをつけるためにも、高めの油で揚げて、周りにだけ味を絡ませてあげるのが理想ですが、家庭料理ですので、ナスがトロリとするまで焼いてあげることが大切です。

カシューナッツでなくてもミックスナッツで問題ありません。意外と敷居は高くないと思います。

卵は一人前3個使いましょう。3個中一個は黄身と白身に分けましょう。白身は餡に使用することで餡に花が咲いたようになって仕上がりが綺麗になります。