#洋風茶碗蒸し

[momokuri-sannen]

昼飯である。

作る暇がないというのは言い訳なのであろうが、こう毎日では敵わん。

Zoomが長引いた。

晩飯は酒蒸しのボンゴレビアンコである。

ほかには洋風の茶碗蒸し。

コンソメ味である。

なんか余計なことを考えてしまう時は料理とかで集中するに限る。

旨いものを作って食えば、いくらか気が晴れる。

ごちそうさん。

[mreiyouscience]

男料理　〜えげつなく地味なクリスマス・ディナーのこだわり〜

カルボナーラというと、イタリアはローマの本場の味こそが王道であると考える方も多く、そういった方は卵黄のみのソースを好む傾向があることは重々承知しています。しかし、日本フランス料理界の重鎮である三国清三シェフが仰るように、"フランス料理の技法をベースに、日本の風土や文化を表現した料理や料理哲学"であるジャポニゼという考え方が昨今の洋食のトレンドとなっています。この考え方のベースにあるのは、日本人とフランス人では風土が異なるがゆえに体質や味覚が異なるという捉え方です。これは日本人からすれば、重いと感じがちなバターたっぷりの重厚なソースもフランス人からすれば、軽いソースであるという三國清三シェフにカルチャーショックによるものです。（結局のところ、日本人は逆立ちをしてもフランス人にはなれないという良い意味での諦念の境地なのです。）ですから、本場の味こそがすべてであるという考え方は料理の哲学の一つに過ぎず、そういったクラシックな料理が好きであれば、それで構いませんし、それは自分の味覚に合わないと感じるのであれば賛否両論があれど、ジャポニゼを追求されるのも良いかと思います。

　さて、作り方のコツです。コツを知りさえすれば、市販のパスタソースに頼らなくても簡単に作れてしまうので、覚えておいて損はありません。

1.卵黄と同量の粉チーズに加えて邪道≠王道ではありますが、少量の生クリームを混ぜます。粉チーズは結構多めに感じるかもしれませんが、カルボナーラはそういうパスタなので、ヘルシーさを意識すると味がぼやけます！

2.ベーコンはオリーブオイルを入れずに外はカリッと中はジューシーに仕上げます。（カルボナーラは豚肉の脂と茹で汁が味のベースなので、オリーブオイルの余計な油は味のバランスを損ねます。）尚、本場はカリカリベーコンですが、日本人は外はカリッと中はジューシーが好みなので、それを目指します。ある程度カリッと仕上がった段階で、黒こしょうを加えると、黒こしょうの香りが引き立ち���す。

3.ベーコンを焼いたフライパンの火を消して、パスタとソースを"余熱で"和えます。余熱という点が一つポイントです。

4.盛り付けの時に、フライパンに残ったソースをパスタの茹で汁で伸ばしてあげて、パスタの上からかけてあげます。

夏の暑い時期に、そうめんの代わりに茹でたペンネにかけるのもおすすめではありますが、クリスマスなので、バゲットにつけて食べるのも乙なものです。こういうクリスマスにパン屋でバゲットを買うのもありですが、個人的にはスーパーのフランスパンで十分かと思います。というのも、本場のクリスマスは家族揃って七面鳥のローストを囲んで食べるイメージが強いためか、日本では「せっかくのクリスマスなんだし、リッチに！」と気張りがちです。日本人にとってハロウィン的な行事であることは事実ですが、必要以上に気張らずに楽しむことも大切なのではないしょうか？

「クリスマスなんだし・・・。」と鴨肉を買って来たものの、割とどう調理したらいいかわからない瞬間がありますが、鴨は手間がかかるので、気張らずに楽しむ楽しむためにも、鶏むねのエスカロップはおすすめです。（参考までに下に鴨肉のローストの調理法を載せます。）「鶏むねって水分量が多くて、生焼けになったり、生焼けが気になって火を入れすぎてパサつくから嫌い・・・」と敬遠しがちなお肉ですが、最低限のコツさえ掴めばなんとかなります。

1.事前に冷蔵庫から出して置い��常温に戻す

2.身側にのみ小さじ半分強(3g)の塩を5分ほどなじませる。

　小さじ半分強というとびっくりされるかもしれませんが、塩で下味をつけて味道を作ります。しょっぱくなることを恐れて下味をつけない方はいますが、これが味のベースになるので、大胆に下味をつける習慣をつけましょう。

　また、下味の塩は身側だけにふる、皮にはふらない、これが原則です。というのも、皮にふっても染み込まずにはじくだけなので、焼くと脂に移って、焦げたようになります。尚、気持ちに余裕があれば、身に塩をしたら、できれば5分ではなく、15分〜30分少し置き、キッチンペーパーで軽く拭いてあげるとベターです。

　せっかくのクリスマスなので、一人一枚使って作りましょう！

鴨肉のローストのキホン

タコとセロリのマリネです。DEAN ＆ DELUCAとかに定番商品として売っているものの、地味なためか、「わざわざ買うまでもないでしょ」と敬遠されがちなイタリア料理です。ですが、食べたときにいい意味で期待が裏切られるので、食べてみることをおすすめします。ただ、簡単に作れる割には買うと結構いいお値段がするので自宅で作るとベターです。

イタリア版のラタトゥイユと考えがちですが、こちらはナスが主役のトマト煮です。ナスが主役なので、大きめのサイズで切りましょう。

さて、作り方のコツです。

1.ナスを素揚げする

2.フライパン��素揚げしたナス、市販のトマトソース、オリーブの実、ケイパーを加えて和える。

3.隠し味に少量の砂糖とヴィネガーを加えて味を整える。

フランス版の茶碗蒸しです。クーリ・ド・シャンピニオンはポタージュにも使えるので、覚えておいて損はありません。

ポタージュは野菜本来の香り・甘み・旨味を味わうスープです。ですから、コンソメといった余計なものを足さないことが大切です。その分、野菜から香り・甘み・旨味を引き出すためにバターで炒めていきます。バターで優しく弱火で炒めていくとかぼちゃがキャラメリゼされていき、鍋底からくるっとめくれるようになる瞬間がやってきます。ここまで"炒め殺す"ことが大切です。時間がかかるので、炒める時に塩をひとつまみ入れてあげること、時々お水を入れてあげること、この２点を押さえると時短できます。

<クリスマス・ケーキ>

冬限定のモンブランがあまりにも有名ですが、チョコレートケーキやショートケーキも定番となっています。今更感のあるクラシックなケーキですが、モダンに仕上がっているので、満足感があります。

あまりにもミルフィーユが有名ですが、クリスマスにはホールのケーキのみの販売となっています。割と、クラシックなケーキが好みの方でしたら、満足感が高いと思います。

ムッシュ・アルノーがあまりにも有名なためか、それ目当ての方も見受けられます。ですが、隠れた定番として、バニラのケーキがあります。他では決して食べることができないケーキで、口に入れた瞬間、サブレ生地のサクサク食感とともに、バニラのなんとも言えない甘美な香りが口いっぱいに広がり、至福の時間となります。

[maker-d-hh]

【グルメの逸品】なめらかな食感 海鮮茶碗蒸し えび入り 富洋物産

えび、ホタテ、しいたけ、銀杏、みつばの具材を採用した、出汁や食材本来の豊かな風味、なめらかな食感を楽しめる簡単調理の海鮮茶碗蒸しです。

ブランド卵を使用し、カツオ、昆布、椎茸の出汁をきかせた、風味豊かでなめらかな食感も期待できる生地に、各具材の旨味や風味や食感が同時に楽しめる、生地にも具材にもこだわりを感じる仕上がり。

個包装で冷凍保存ができ、解凍後に器へ移して蒸す、または鍋にかける湯煎での簡単調理もうれしい、手軽にこだわりの風味や食感を楽しめる海鮮茶碗蒸しの逸品です！

[caramelholicxx]

1月第4週

今週もおつかれさまでした。

今週はインドアなわたしには珍しく旅行記！

1/26-27で金沢旅行に行ってきました。

地震もあり行くかどうか直前まで迷ったけど、金沢は一部を除きほぼ通常通り&観光客が激減していると聞き、また車ではなく新幹線だったこともあり行くことを決めた。

初めての北陸新幹線・初めての金沢、ぼんちゃん（재민번）とともに。

着いて即フォーラスのもりもり寿司へ。

この日までありあまる寿司欲を必死に抑えていたので欲望のままに食べまくった。

写真の枚数制限すべては載せられないけど、旬の寒鰤や生のずわい蟹やのどぐろ、白海老、牡丹海老などとにかく全部がおいしかった！

食後はバスに乗って兼六園。

雪が積もっていて風情があった（地元のみなさんは大変でしょうが…）広々としたお庭を見て清々しい気持ちになったな。

ぼんちゃんも気持ちよさそう。

兼六園周辺を散策したあとは近江町市場に行ったんだけど、閉じてるお店が多かった。

今回の旅行ではひとつ九谷焼の作家さんの器がほしくて、いろいろ見て結局近江町市場エムザ口にある「うつわ かきいろ」さんで櫻井千��さんのお椀を買った。

ポップな柄と色合いがすごくかわいい！軽くて使いやすいのもいい！

「うつわ かきいろ」さん、若手作家さんのかわいい作品がたくさんあるしカフェ利用もできるみたいなのでおすすめ。

そのまま歩いて尾山神社。金沢は名所が比較的固まっているから回りやすい。

神門、和漢洋折衷で素敵だった…食事をした後にまた前を通りかかったんだけど夜はライトアップされてた。

すこし休憩したあと夜は「金澤 せつ理」さんへ。

今回はここでの食事を目的にきたと言っても過言じゃないので、心から楽しみにしてた！

これも枚数制限で写真をすべて載せることが出来なくて悔しい！

茶碗蒸しに蟹味噌のシャーベットを載せたものとなまこのみぞれ和えの前菜にはじまり、白海老のもみじ粉（明太子）和え、鰆の燻製とバイ貝のお刺身、加賀蓮根の雲丹饅頭あんかけ梅肉添え（これおいしすぎて泣きそうになった）、数の子の烏賊巻きソイとずわい蟹のお刺身、のどぐろと海老芋に白子のソーストリュフ添え、寒鰤のしゃぶしゃぶ、赤蕪ズッキーニパプリカ林檎の糠漬け、蟹と舞茸ご飯（おかわりしました）、菜の花のお味噌汁、バナナの酢橘和えやよいひめデコポンのフルーツグラタンと品数も多くてぜーんぶおいしかった！今まで生きてきた中でいちばんおいしかった食事かも！久々にお酒も飲みまくりました。

お料理はもちろんご主人の河田さんと女将さんの人柄が良くていい思い出になったなー。本当に何もかもがおいしかったです。遠いから頻繁には来られないけど、また金沢に行く機会があったら絶対訪れたい！

1日目はそんな感じで終わり、2日目はひがし茶屋街からスタート。

いつもならきっと人でごった返してるんだろうけど、切なくなるくらいすかすかだった。

朝はひがし茶屋街で軽く済ませようと思っていたので、きんつばで有名な中田屋さんの2階にある「甘味処 和味」さんへ。

上生とお抹茶をいただき、まったりしました。

ふらふらひがし茶屋街周辺を散策して、お店を覗いたりしたあとは歩いてそのまま尾張町に向かい、お昼に予約していた「日々魚数寄 東木」さんに行った。

ここもすごくおいしかったなー。特に鰤大根がとってもおいしかった！載せきれなかったけど（3回目）お造りも出てます。

昼食後は駅に向かい、のんびりお土産を買って新幹線に乗って帰宅。

1泊2日だったけど割とうまく回れて、行きたいところは行けた気がする。とにかく好きなものを食べた2日間だった！

冒頭でも言ったけど、直前まで迷ったけど行って本当によかった！人も優しく、ごはんもおいしく、景色もよく大変良いところでした。

まだまだ余震が心配ではあるけど、能登や輪島など地震による被害が甚大な地域が一刻もはやく復興し、また観光客がはやく戻ることを願います。

今年は無理のない範囲でインドアから脱却することを目標にしているから、仕事が落ち着いたタイミングでほかの県にも行きたいな。

旅行から帰ってきて引き現実に戻されてるけど、楽しいことを楽しめるように今週からの繁忙期もがんばって乗り切ります。

最後に今週よく聴いてた曲

Silk Sonic - Smokin Out The Window

また来週！

[pontebocca]

速報 くまもとコーンのスフォルマート焼けました。 スフォルマートとは、型にいれて 蒸し焼きにしたもの。 ・ 調味は塩のみ。 この甘さを味わってみてください。 ・ #italian #trattoria #pontebocca #イタリアン #ポンテボッカ #tokyo #yutenji #祐天寺 #とうもろこし #洋風茶碗蒸し…うーんどうかな？ #mais #マイスうマイス！ (トラットリア　ポンテボッカ) https://www.instagram.com/p/BycXnYgBb2m/?igshid=4c75cc98dyn1

[linglishliling]

神田のTchin-TchinGOROでは、今の所、トリュフ香るきのこ🍄洋風茶碗蒸しが一番お気に入り💕 #神田 #グルメ #ビストロ料理 #フレンチ (at フレンチビストロTchin-TchinGORO 神田駅前店) https://www.instagram.com/p/Ckxmwuepmrn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ichinichi-okure]

2021.4.21wed_tokyo

起きたらパンツ一丁だった。帰宅して寝巻きに着替える前に倒れて寝てしまったみたい。９時半。窓も開けっ放し。風邪ひかなくてよかったね。最近色々なことがありすぎて、呑むと大体記憶を無くしてしまう。こうやって倒れ込んで寝てしまう日が多くなってしまった。台風くらい荒れている・・・先週１週間滞在した京都では気づいたら道が分からず夜中に寺に迷い込んで、深夜に5人に電話していた。ご迷惑をおかけしております・・・・。

さて、昨日は友達4人で秩父の三嶺神社へ車で向かい、途中寄った川に到着して５分で大きな石から滑り落ちて水にぼちゃんと落ちた。おパンツも携帯もズボンもジャケットもびちょぬれになり、晴天で熱々になった石に洋服を広げて干した。ズボンが全く乾かなかったので、車の窓からズボンを出して走りながら乾かした。ちょうどもうすぐ鯉のぼりの季節だな～とか思いながら、外からみたら鯉のぼりに見えるかな？見えないか？とか考えながら、ひらひらと揺れるズボン。

運転手の山口洋佑、近藤さくらちゃん、こじまりちゃん。みんな気持ちの良い人たち。みんな表現をする人。話していて元気が出るしやる気が出る。１日過ごして、自分の話もたくさんさせてもらって、気持ちよく最後は宴が終わるまで山口家のテーブルの下で眠っていた。みんなありがとうございます。

そして、今日。起きたら数件、嬉しいメールが来ていた。大好きな友達家族が６月に長野から東京に帰ってくるという連絡。会おうね。嬉しいね。ってメールする。近況も報告。もう一つは鳥取の大好きな料理家のしろたふみこちゃんからで、急遽東京にいるので夜ご飯できないかな？って連絡。嬉しくて二つ返事で返す。

よし、やることが超絶溜まっている。ような気がするだけかな。 とりあえず毎日飲んでるいちごのビネガードリンクをコップ一杯飲んでお風呂に入る。シャワーを浴びて、そのまま少しだけ半身浴をする。最近は、ふみちゃんが去年蒸留したクロモジのスプレーを数滴たらしてお湯を溜める。本当にリラックスできる自然の香りで保湿効果もあるような。ふみちゃんと会うの嬉しいな～って考えながら１０分くらいで出る。 そのまま洗濯回して、洗い物と部屋の掃除。部屋の植物たちをチョンチョン触る。��愛いな。

む、洗濯の終わった音が全然ならない。最近１０回に一回は最後のすすぎで止まってしまう。しょうがないからびちょぬれのまま出して、洗面台で全部絞る。絞りまくる。めっちゃ疲れる。二の腕に効いている気がするから大変だけど頑張る。無事、干せた！

お昼までにやっておきたい仕事を済ませて、お昼はネギたっぷりスープにこないだ作って冷凍しておいた筍のワンタンを投入。たっぷりわかめも。最近あんまりご飯が食べれなかったんだけど、ご飯はパワーと直結するから、ちゃんとしっかり食事も整えなければ。

お昼を食べながら、昨日、絵描きのまぐちさくらこちゃんが送ってくれたメールを見る。定期的にタロットをひいて占ってくれるんだけど、毎回本当に当たりすぎてひいてしまう。今回もすごいことを言っている。「未来に向けて年下の子達の言葉や行動を無条件に信じて、受け入れます。」これ、ずっとやっていきたいことなんだ。さくらこちゃんが大事なときにいつも背中を押してくれる。���思議な存在。先日関西で一緒にピピロッティ見て、ご飯食べて話しながら2人で泣いたことをまた想い出した。ウケるね。

午後、ハルカくんからメール。１年続けてきた日記のバトンも今日で終わり。最後の日記は音楽家のハルカナカムラくんにお願いした。最後の締めくくりとして、本当に素晴らしい文章を書いてくれたのだけど、やっぱり今の日常を書こうかなと連絡が来て、もう一度書いてくれることに。はじめにもらった文章が、私しか読めないのはもったいない気がしたけど、１年間のご褒美として、胸に留めて置くことにする。宝物。

午後からやる仕事をまずは書きだす。GWイベントの各所への連絡、あとはインタビューのリード文と文字起こしを少し、夕方までにはこれくらいできるかな。 そういえば昨日音楽家の友達から、今度「療術院ぽかん」という活動を始めるので、そのロゴを描いてくれないかと連絡が来たのだった。甲府に住むこの夫婦の家の表札をお正月に泊まりに行ったときに描いたのを気に入ってくれたみたい。嬉しい。それもやろう。ということで取り掛かる。 インタビュー１つ目は、京都の画家・ミシシッピくんが初めての画集を出すことになり、それにまつわるお話を聞かせてもらったものだ。これはちゃんと記事になって、公開される。友達のサムライが、こういう書く場所を作ってくれている。聞きたい話や、伝えたい話をこうやって形にして発表することができるなんて嬉しい。ライターやインタビューアの経験はないけれど、何事もやってみようと拙い言葉でまずはやってみている。それの絶大なるサポートをしてくれるサムライにとても感謝してる。 インタビュー２つ目は、大阪の本屋、FOLK old book storeが１年以上続けてきた企画が本になることになり（しかもFOLK初めての出版！）、先日関西に行ったときに、お話を聞かせてもらったものだ。店主・吉村とも長い付き合いになる。文字起こしはしたことがなかったのだけど、これもやってみようと思ってやってみた。意外といけるのでは。しかし、自分の声と相槌の多さにひいてしまう・・何回うんうん、言ってんだよ・・・うんうん、うるせえよ、私、おい・・・。 そんなこんなであっという間に１８時、ノルマが全く終わってない。

とりあえず、夜の宴の買い物をして帰宅。話題の泡が出るビールを速攻開けるも、ものすごい勢いで吹き出して３分の１が流れたとともに、ふみちゃんが家にきた。ビールくらい色々溢れる。話したいことが止まらない。ナチュールの丹後ワインを開けて、呑みながら他のメンバーが来るまで、話しまくる。途中、宴に誘ってた男子3人から連絡が来る。みんな微妙に来れないみたい。理由とかそっちのけで、くればいいじゃんって強く言ってしまう。昔から、女子にはかなり敬意があるんだけど、仲のいい男友達には割と強くなってしまう・・・・自分のこの感じってなんだろうな。不思議だな。逆に付き合うとすごい尽くすことが最大になってしまうし、なんかもう恋愛とか向いてないのでは・・・って最近のことも考えながら、花衣ちゃんがきた。

みんなで協力してふみちゃん主導に料理をする。花衣ちゃんは山フーズのお手伝いもしていたりと、最強のサポーター。そしてかなちゃんが来る。もうすぐ永福町に「中華可菜飯店」をOPENするかなちゃんには、餃子を包んでもらう。京都の駱駝で働いてたこともあって、駱駝流の水餃子の包み方が衝撃的でみんなで感動する。かなちゃんはまだ２０代。自分のお店を東京でOPENするなんて本当すごいよ、嬉しいよ。楽しみだよ。

はあ、みんながキッチンにいる景色がとっても眩しくて嬉しい。京都の家の時はしょっちゅうみんなで料理をして乾杯してたなと思い出す。そんなこんなで美味しい宴が完成した。濁酒のソーダ割りうめえ、茶碗蒸しうめえ、色々嬉しくてよくわかんない気持ちになる。そうこうしているともう夜中が来るのだ。

ふみちゃんの終電がギリギリということに気づき、1人は自転車、1人は走る、をそれぞれ交互に繰り返しながら駅まで向かう。走ってたの疲れたけどいい時間。間に合ったみたい。よかった。帰宅して、宴のままのごちゃごちゃのテーブルの上が愛おしいなと思いながら、バタンとまた顔も��わずに寝てしまった。

-プロフィール- 鷹取愛 38 東京 山ト波という屋号で展示やイベントの企画をしています

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最後に

一日遅れの日記が１年経ったので、今日で終わることにしました。３６５人とちょっとの人に書いてもらったのです。書いていただいた人は全員知っている人です。たまに、書いてみたいと連絡が来ることがありましたが、誘う人は、そのときにちょうど連絡を取り合っていたり、突然想い出した人だったりして、現場感を大事にしていたので、初めましての人はお断りしてしまいすみませんでした。もっと書いて欲しい人がいて、ずっと続けたかったけど、いろんな転機とも重なって、終わりにすることにします。

スタートした時ははじめて緊急事態宣言が出たくらいの時で、毎日がどうなるのか不安で、ひたすら家にいた時でした。そんななかでも、友達とのやりとりで、意外とみんなちゃんと健やかに暮らしていることを知り、安心した出来事があって。こうやって誰かの日常を知ることで、誰かの未来が救われることがあるのかも。って、希望を持ってはじめてみたものでした。

毎日大変じゃない？と言われたりもしたけど、全くそんなことはなく、ご飯食べたり歯を磨いたりするくらい日常的なのもので、何より毎日だれかの日記を読むのも気持ちを知るのも楽しくて。久しぶりのみんなとの連絡も、自分のこれまでを想い出す大事な機会となりました。嬉しい時間。

今の時代に何かを残す？とか、そんな大それたものではないのだけど、やはり何か物として形に残ることは大事だなと思っていて。これはやっぱり未来形にはしたいなーと思うので、また本になったりしたら、改めて読んでもらえたら嬉しいです。気長に待っていてくださいませ。

家が４０年以上続く看板屋さんで、今でも地元の街を歩くと、もう１７年前に亡くなったお父さんが描いた看板をい��つか目にすることがあって。お父さんは今だったら貴重な手書き看板職人で、絵も描けるので、映画看板を描いたりとか、いろんなお店のサインや絵を手で描いていて。最近、もういないその人の手書きの文字が、普通に歩く道に突然立っていることを不思議に思ってしまってて。”それ”があることで、感情が揺さぶられて、すごく巻き戻ったり、未来のことを考えるきかっけになったりして。１７年後の私がそのお父さんのその看板の文字をなぞってみて、何かを思ったりすることの面白さというか。形として残ることは大事だなと。日記を書いてくれた人が、この今に生きていた日々を、本棚を眺めてたらふっと思い出して、未来の良いきっかけになるような本を作れればなと漠然と思いました。やっぱりこの時代はとっても不思議だし、コロナ禍の一年はいろんな人の心の変化がたくさんあった時だから、嬉しい、悲しいことも含めて、大事に留めておきたい時代の記録だなと思ってます。本当に個人的にも色々なことがあった１年。全く１年前とは違う人間だな自分。人生とはなんて波乱万丈なんだ。

１年間、何度もサイトにきて読んでくれたみなさま本当にありがとうございました。書いてくれたみんなも本当にありがとうございます。ロゴを作ってくれた尾花大輔くん、イラストを描いてくれた山口洋佑くんも本当にありがとう。

またどこかで会えますように。それではー。バイ！

鷹取愛（山ト波）

[hisoca-kyoto]

12月がスタートしました。今年も残り1ヶ月となりましたね。昨日も「遠藤素子　器展」にお越し頂きありがとうございました。 昨日は和菓子店青洋さんの季節の生菓子の販売もあり、器と共に楽しんでいただけました。予約の方も当日の方も良い感じで来てくださり完売いたしました。ありがとうございました。朝早くに配達くださった青洋さんも、今回もお世話になりました！私が楽しみにしていたのは冬に舞う（みかん入り蒸し羊羹）。まろやかなみかん風味が日本の冬を思い出させる蒸し羊羹でとてもおいしかったです。 私も一箱ずつ予約しましたので、遠藤さんの器と共にお写真撮ってみました。 灰釉のソーサーは湯呑みやカップとお菓子やパンなど一緒に乗せて楽しむことができます。粉引きタイプもありますが残り1点となりました。お刺身や焼魚、ローストビーフなどのお料理を乗せてもスマートに盛り付けられ、色々と活躍してくれそうな器です。 高台付き鉢と茶碗の中白でお茶も楽しめますね。アイテムは限られてきましたが、師走の忙しい時期にお茶と共にくつろぐ時間を楽しんでいただける器はまだご覧いただけますので、明日もお待ちしております。 明日は完売していましたsuukaさんのブーケが追加で届��予定です。こちらも合わせてお楽しみにお越しくださいませ。

[du-bon-temps]

フランには柚子胡椒の香りをのせて。 #フラン #洋風茶碗蒸し #柚子胡椒 #デュボンタン #dubontemps #フレンチ #カジュアルフレンチ #お箸で食べるフレンチ #岐阜 #各務原 #レストラン #instarestaurant #instafood (Du bon temps)

[kuruminomama]

今夜はいつかの#おうちランチ でこんばんは☔ ※ 以前ストーリーにちらっとのせました☺️ ※ ★めかじきの照り焼き バルサミコソース ★洋風茶碗蒸し ★野菜サラダ(レタス 人参 大根) ★ジャガイモのポタージュスープ ★いちじく入りのパン ★柿 いちじく ※ お魚は片栗粉をつけて焼きます🎵ソースはバルサミコ に醤油 はちみつを加えて煮詰めてトロッとさせたものをかけました☺️ ※ こちらのパンはメゾンカイザーのものです🎵ここのパン大好きです。中はもちもちでいちじくがプチプチして美味しかったです😄 ※ と今回もよく食べ #まんぷくオータム ※ 食欲の秋ですわぁ～(^^; ※ ※ #おうちごはん #お昼ごはん #バルサミコ#柿#いちじく #フラン#洋風茶碗蒸し#メゾンカイザー#パン#野菜サラダ#ポタージュスープ #魚料理 #めかじき #ソテー#delistagrammer#Lin_stagrammer#delimia#locari#buzzfeedfood#buzzfeast#eeeeeats #f52grams #gloobyfood#thekitchen #iegohanphoto #私のおうちカフェ #アラビア #ブラックパラティッシ

[airinhishou]

今日のぴぃーちこ飯 お昼はミニストップのミニちゃんぽんを野菜ボッコリ入れて盛り盛りにwww 持って行って貰ったのは ミニストップの、ミニおむすび弁当と蒸しケーキとツナと玉子のデニッシュ 本日の深夜のぴぃーちこ飯はLAWSONの大盛り洋風幕内にわかめの吸い物 一昨日からある豚バラと大根の炊いたヤツ コレ実は金麦のおまけで、あたしは焼き鳥缶を選んだのに、電話しながらぴぃーちこが「コレコレ」いうので世話なくこっちにしたのに、チンしても喰いやがらんので、今夜責任取って食ってもらいますwww 梅干し乗せ納豆に冷奴は絹ごしで❤️ 今日は忙しくて…なんも出来んわ 昨日の茶碗蒸し 明太子一腹入ってて、原木椎茸　銀杏　小松菜　蒲鉾入りでした^ ^ 明太子をこう言う風に使うのも また…うまし #ぴぃーちこ飯#深夜めし#手抜き飯#ぴぃーちこ昼飯#雑飯#that's飯#すまんね#一括払い https://www.instagram.com/p/B8JM4qjAco8/?igshid=3nqmrjun3u3j

[chieru]

パーチー料理、料理に集中するから写真はほとんど皆無。

この日の献立は。。

◎洋風茶碗蒸し

◎ミニトマトの煮浸し

◎アスパラの煮浸し

◎コールドビーフ

◎マッシュポテト

◎芋煮！

◎手羽先揚げ

◎味噌ブルーチーズグラタン

◎干物炊き込みごはん

◎赤だし

◎いただきもの蕎麦

[maker-d-hh]

【グルメの逸品】なめらかな食感 海鮮茶碗蒸し えび入り 富洋物産

えび、ホタテ、しいたけ、銀杏、みつばの具材を採用した、出汁や食材本来の豊かな風味、なめらかな食感を楽しめる簡単調理の海鮮茶碗蒸しです。

ブランド卵を使用し、カツオ、昆布、椎茸の出汁をきかせた、風味豊かでなめらかな食感も期待できる生地に、各具材の旨味や風味や食感が同時に楽しめる、生地にも具材にもこだわりを感じる仕上がり。

個包装で冷凍保存ができ、解凍後に器へ移して蒸す、または鍋にかける湯煎での簡単調理もうれしい、手軽にこだわりの風味や食感を楽しめる海鮮茶碗蒸しの逸品です！【PR】

[sazanami-food]

【めしろぐ】鶏肉のベーコン巻きチーズソース、ねぎと離肉とくらげのサラダ，洋風茶碗蒸し（以上市販品）、ほうれん草としめじの炒め物（作ったのこれだけ）、ビール。

[arakawalily]

チュクミとホルモンの刺激的な 愛の物語にすっかりハマりました❣️ 鉄板ホルモンで人気のお店【ホルモン物語】さん 噂では、日本に住んでる韓国の方もおすすめの、本格韓国式ホルモン専門店❣️ 素材も厳選したお肉を使用。様々なホルモンやお肉が楽しめます✨
今話題のチュクミとホルモンの組み合わせをセレクト🐖🐙豚＆たこです🌸
ホルモン好き必食メニュー ▪️チーズフォンデュチュクミ+ホルモンチュクミ (1人前 / 税込 2,288円 注文は2人前から) チュクミは韓国語でイイダコの意味🐙 店員さんが目の前で作ってくださいますので、かなり迫力がありますよ❗️ ⁡チュクミの周りに様々な部位のホルモンがたっぷりと❣️甘辛いタレと一緒にイイダコ、ネギ、ニラ、トッポギなどを鉄板でグツグツ煮込み、炒めていきます。 ⁡ 甘さと辛さとコクのあるソースが食欲をそそり、チュクミや、ホルモンに染み渡り、抜群の旨味🐙🐖そのまま食べたり、サンチュや、エゴマ��包んだり、ケランチムと食べたり❗️私が気に入ったのは、エゴマ巻き❗️清涼感が出ました🍃 ⁡ さらに、チーズフォンデュにダイブして、とろ〜りチーズで辛さがマイルドに、コクアップ❣️動画も映えまくリリーのチーズとろリー🧀 ▪️ナムルや、赤大根、ニンニクの芽、キャベツの漬物、サンチュがおかわりフリーダム❗️ 巻いて食べたり、チュクミと相性抜群💖 ▪️ケランチム+とびこセルフおにぎりセット / 1,100円 とびこおにぎり は、韓国風おにぎりで丸型に、にぎりりーますよ🍙 とびこがたっぷり、たくあん、韓国海苔、マヨネーズを自分で混ぜ混ぜ、にぎにぎ、愛情たっぷり❤️‍🩹握りました❣️ごま油とマヨネーズの隠し味に、とびこプチプチがワンダフルなおにぎりリーに、ずキュンしました❣️🫰 ケランチムは、韓国風茶碗蒸し❗️ グツグツ卵のスフレオムレツで、フワッフワホワッホワ❣️見た目の洋風に反して、味はド和風❗️昆布だしききまくりリーの、高級料亭でいただくような上品な卵焼きで、お出汁たっぷりでした❣️ これがまた、チュクミに合います🐙❗️ ⁡ ▪️シッケ　韓国の発酵飲料　お米ジュース 数年前からSNSで話題の、“シッケ(식혜)”と呼ばれる日本の甘酒に似た韓国伝統発酵飲料 辛い料理によく合います❗️ ——————⁣———⁣———⁣——— オモニが作る本場・韓国の味覚をリーズナブルに味わえる🇰🇷中でも人気№1「鉄板ホルモン焼き」がおすすめです◎ホルモンの旨味が引き立つコクのある塩味、食欲をかき立てるコチュジャンの辛味の2種がありますよ❗️ハーフ&ハーフもおすすめです❗️魚介×辛さを活かした最近話題のイイダコ焼き「チュクミ炒め」もかなりおすすめ❗️韓国のとびこおにぎりも、とびっきりハマりました❣️ ホルモン物語 ⁡東京都新宿区大久保1-12-7 2階 03-3208-8282 11:00～23:30 (L.O 22:30) @horumon_jongno ⁡#ホルモン物語　#supported #新大久保グルメ　#新大久保ディナー　#新大久保ランチ　#新大久保デート　#韓国料理　#韓国グルメ　#　#新大久保ホルモンチュクミホルモン#チュクミサンギョプサル#チュクミ#新大久保イケメン通り#チーズフォンデュチュクミ#���川リリー#lilystudio (ホルモン物語) https://www.instagram.com/p/CpyRevNyhwY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[doctormaki]

朝は日本の会議に出て、午後はシラバスを仕上げつつ、溜まりに溜まったメールに少しずつ対応。夕方になると、兎に角、眠い。8時間時差は、私はアメリカの方がadjustしやすいみたい。夕方5時頃には切り上げて、Madhulika伯母さんの子供たち、SufiとPelleのために御飯を作る。炊飯器が無いので、兎に角、おかずを沢山作るのが私流。

人参と大根を千切りにし、塩揉みして少ししならせてから、酢と塩昆布、醤油、オリーブオイルで和えて西洋風酢の物サラダ。器が無いので年末に奮発して買ったガラスタッパーを器代わりにする。次に、茶碗蒸しの用意。卵を2つ割って、卵の量の三杯の出汁を作る。卵Ｌ2つが100mlだった。出汁は卵に対して一対三なので、300ml。出汁を冷ます間にエビを小さく切って、マッシュルームをスライスし、ベビーほうれん草を散らして平器入れる。出汁が冷めたら静かに卵液と混ぜ、塩と薄口醤油で味付け。泡を立てないようするのがコツ。

昨晩から漬け込んだ鶏胸肉に片栗粉と小麦粉を混ぜて唐揚げ。長芋を適当に輪切りに切って、唐揚げの後にこんがり焼き目がつくように焼き、バター醤油を絡め焼きし、仕上げに黒胡椒する。これらは同じ器に入れて、オーブンに入れて冷めないようしておく。

唐揚げをしたフライパンを洗って、熱湯を注ぎ、茶碗蒸しをそーっと入れて、アルミホイルフタをしておく。3分ほど強火で火を入れて、グラグラしてきたら中火にしてゆっくり火を入れて行く。蒸していないで間接的に茹でてる感じ。母が昔作ってくれていた、蒸し器を使わない茶碗蒸しの応用編。15分ほど中火で火を入れて、表面が固まってきて透明のおつゆが少し出てきたら完成。スが入っていない、素敵な器蒸しができた。年末に、銀縁のついた器を買って良かった。

本当はアボカドでもう一品とも思ったが、ニラとシンガポール製の餃子の皮をゲットできたので、餃子のタネを作ったところでタイムオーバー。親子はインド人らしく良くおしゃべり。二人ともMadhuの自慢の子供たちであることを実感。良く躾られた北海道に行ったことのある長女と、哲学文学に関心のある19歳長男。若いとは可能性であることを再認識。私には、まだどれだけの可能性があるのだろうか。やっぱ、いくつになっても可能性は無限大でいたい。

彼らが帰った後に餃子を包む。3個だけ、水餃子にしてお試し試食。おいしい。わいは料理の天才や。と確認。後は冷凍保存へ。

年始に母と100円ショップに行って、中国人に負けない勢いで爆買いしたものの内の一つが、水栓に直接つけるシャワー。私のキッチンは、今どきにしては不便な、温水と冷水が異なる蛇口。おまけに皿洗いする時に、ジャージャー水が出てくるだけだと洗いにくい。そこで普通の水栓をシャワー水栓に変えてくれるクマちゃんゲット。レバーがついて、普通水栓とシャワー水栓に切り替えられる。日本の水栓とはサイズが違うのだが、シリコン製なのでハサミで切り込みを三方に入れて、三って素数だし、安定した数だわーと感激しつつ、水栓口に装着。クマちゃんは、ごっきげんで毎日大活躍。シャワーにすると、兎に角、皿洗いや野菜洗いがラクです。日本最高。