#澎湖燒肉推薦 | Explore Tumblr posts and blogs

tyhaodiary · 6 years ago

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心��劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

��蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、��檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一��，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土��肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽��的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、��菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

2 notes · View notes

jentsai · 2 years ago

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吃在台灣 -- 1

一直以來我在飲食方面非常自律，不但逐年減量，也慢慢減少甜食，並避免重口味，一般三餐以『不餓』為原則。但是回到台灣後，這個定律被慧珍的熱情和美食本身的魅力給徹底打敗了。

回台的第一晚，我住在大直的英迪格酒店自我隔離，慧珍和學弟來接濟我（我身上沒有台幣），並帶來我點名想要嘗試的鳳梨釋迦和蜜棗，賢伉儷還『附贈』了蓮霧和芭樂。

盡職的李主任特意去濱江市場採購最新鮮優質的水果，我的天，蜜棗像蘋果一樣大，咬下去清脆香甜；鳳梨釋迦更是顛覆我對水果的認知（下圖是後來我在市場拍到普通釋迦和鳳梨釋迦的對比），不但碩大，而且口感超綿密，像是含了一整包糖在嘴裡。

慧珍說為了我，她也經歷到很多『第一次』，第一次去濱江，第一次會去買鳳梨釋迦。

後來在台灣停留時間，讓我不斷『補貨』的水果，就是蜜棗。

回台的第一餐是『廖家牛肉麵』（下圖），自從慧珍數年前帶我來吃過後，它就成為我每次來台必須報到之處。

老哥此時也在亞洲出差，知道我在台灣，特意更改行程，我們首次在台灣相聚。老哥的初中死黨和我也認識40多年，他請我們在『海九澎湖海鮮餐廳』吃了一頓大餐，高規的招待讓我受寵若驚。

生日前夕，賢伉儷為我祝壽，我不客氣地挑了一家網絡推薦的『初魚鐵板燒』，它是無菜單料理，需要早早訂位。我們看著帥哥師傅在我們面前烹製，食材新鮮，配料講究，每一道都非常新穎和爽口。

但是分量稍嫌不足，於是學弟發話，說等一下去吃火鍋，旁邊的陌生女士聽到後，朝我們微笑致意，想必料理小哥也聽到了吧。但是出乎預料的是，等我們吃完最後的炒飯和甜點，飽足感卻是剛剛好，我不禁佩服這家餐廳的體貼。

沒想到生日餐還有續攤，慧珍在我生日當天，特意安排了一個 Surprise。我不是一個容易感情外露的人，但是在驚喜之下觸及了我的敏感神經，頓時讓我熱淚盈眶，好一個溫馨的生日聚會啊！

4/4/2023

待續

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blueandnini · 8 years ago

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台中高CP值排隊火鍋店開二店囉!送比手掌大的牡丹蝦♥Nini and Blue

這家在逢甲商圈頗有名氣火鍋店，常常沒訂位可是吃不到的，終於老闆找到大店面讓大家不用再等那麼久了!養鍋二店在台中北屯區文心路與熱河路交接路口附近，隔壁還有很大的停車場。餐點一樣維持高CP值水準，最大的改變就是用餐空間更美更舒適了，文心店面雖然只有一層樓，但高挑的空間感讓人坐在吧檯前很舒服!目前店內慶開幕活動是打卡就送牡丹蝦，消費滿488元再送肉肉券喔!!

養鍋文心店全新裝潢，座位變多了，用餐空間也變寬不擁擠，除了吧台區，一般座位變多也有區隔。店內還增添許多現在流行的花飾，懸吊的燈罩很有咖啡館的FU~

雖然是在很難停車的文心路上，但是旁邊就是停車場一小時30元，雖然無法特約但很方便，如果停滿了後面民俗公園也有停車場，步行大約3分鐘。未來捷運開通之後，可以搭車到G6站崇德文心路口

最近的優惠活動是打卡送牡丹蝦，一個鍋就送一隻喔~而且消費滿488元再加碼送肉品券，養鍋文心、逢甲店同步優惠與使用

飲料與沾醬在旁自取，光是沾醬就有12種，任君搭配，蔥花、蒜粒、辣椒分量多又新鮮。飲料也有四種可以選呢!

吧台區的高腳椅有頗深的抽屜，下方還有掛勾可以掛包包，東西不用放桌上或地上。點石頭鍋的人很推薦坐吧台區，店員會在面前炒鍋，麻油、蒜頭香氣瀰漫，但會點很多餐點的人還是建議坐普通座位區才夠放很多盤

店狗波比也會在文心店與逢甲店輪流駐店喔!

>>養鍋石頭涮涮鍋菜單Menu

第一次來的可以請店員推薦，不過，我們新開幕第一天來用餐，旁邊坐的每一個都是熟客呢!都是從逢甲店跟隨過來的!

點好餐之後馬上送上菜盤，份量一樣很大氣!不只種類多達20種，底下的高麗菜也是片片新鮮分量多!

現在高麗菜不便宜，分量還是很多呢!每片都很清脆

芋頭超鬆綿的，平常吃火鍋如果有芋頭，可不一定都會吃掉，不過養鍋挑的大甲芋頭實在太好吃了!難怪隔壁的美女還額外加點一盤芋頭

點好餐之後自己配選沾醬、裝飲料，Nini and Blue頗喜歡養鍋的養醬，沾肉、菜，甚至拌麵都很好吃!辣椒、蔥花、蒜頭粒也很新鮮，不是放到變乾或氧化的那種!不過大家要酌量取用別浪費喔~

養鍋招牌的石頭涮涮鍋，幾乎每組客人都會點上一鍋。可說是養鍋的經典必點!吧檯空間變大，在炒鍋時方便多，也比較不會噴了!

放入麻油加熱釋放香氣後拌入洋蔥、蒜頭、高麗菜炒香

接著淋上湯頭就可以開動囉!

如果用餐過程中湯不夠了，可以請服務生加湯，而且加的湯沒有加鹽，所以不會越煮越鹹喔!就算吃到最後，還可喝湯

石頭鍋底我們搭配最基本款的養之選豬燒鍋$220，另一鍋就加價49元選海鮮昆布湯底，搭配養鍋海鮮鍋$399，主食選擇池上米飯、手打麵

海鮮昆布湯底加上海鮮盤之後，一整個蝦味濃郁，煮到最後的湯底超適合煮海鮮粥的!不過，喜歡清淡口味的要在一開始就先喝湯，以免海鮮原有的鹽分釋放出來就變鹹了

養之嚴選豬燒鍋$220，菜盤+肉品+主食

養鍋的豬肉為了口感所以不會太厚，但是份量足，而且肉片敢切到這麼薄，我們就更不用擔心是不是組合肉問題

燙熟之後口感不柴，而且肉片還很完整

霜降雪花牛，層層疊疊的牛肉頗為大片，重點是片片粉嫩新鮮，店家在菜單上還特別提醒別煮過久了，以免浪費精心準備的好肉

喜歡吃嫩的，只要燙至沒有粉紅色就好，我們也覺得這樣的口感最棒喔!吃一片下一片，享受最佳賞味期

養鍋海鮮鍋$399

紅蝦+甜蝦+鯛魚+鮭魚+軟絲+蛤蠣+鮮蚵+手打漿，滿滿一大盤很豐盛呢!!

鮭魚片與鯛魚片都各有兩片，這軟絲是秤重的，但這看起來應該至少半隻耶!

魚片夠新鮮，所以入鍋煮完之後還保持得頗完整

最近蛤蠣頗貴的!但養鍋提供的蛤蠣還有十元硬幣大

鮮蚵粒粒飽滿，入鍋煮完也沒縮水耶!

海鮮盤中有附每天手打魚漿，這可是每日限量的喔!!養鍋的手打漿和丸類都頗好吃的，之前朋友去也都超愛加點

海鮮還沒全放下去就已經鋪滿了~熬到最後的湯頭整個��"蝦"，好好喝喔!!!不過痛風的人可不能點喔!請忍耐~

最近瘦了的Blue吃的超滿足，而且飽到晚餐都不用吃了!

最後的海鮮鍋湯底拿來煮手打麵正好，吸收濃郁湯汁，煮熟後淋上養醬拌上綠蔥花、紅辣椒、蒜頭粒

手打麵滑溜Q彈，加上我們自己拌的醬料非常夠味!!

手打辣花枝漿$89

店家特別推薦新口味手打漿，裡面滿滿花枝塊還帶點微辣，表面撒上香草料，味道豐富有層次，口感不只飽嘴也很有嚼勁

我們喜歡大大塊的下鍋

咬開的時候還保有甜度與湯汁，花枝塊明顯且多

最近優惠活動打卡就送牡丹蝦，消費滿488元再加碼送肉品券，幾乎是每組客人都能享受到兩種優惠耶~

養鍋一直都很大方，之前在逢甲店吃的時候有抽乒乓球送單點食材活動，消費滿額再送優惠券，所以熟客常常回流，座位總是不夠坐，被客人強烈建議下終於有大店面了，現在文心店新開幕還沒太多人知道，剛好快去享受吧!

如果太多人去新的文心店吃，別忘了問問看逢甲店還有沒有位子喔!優惠活動兩邊都同時進行與使用

>> 養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋店家資訊

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fresa-lu · 3 years ago

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台南婚宴│新娘物語│台南遠東香格里拉│2022圓美喜宴│整尾龍蝦霸氣上桌！海陸中菜廣式手藝融合新潮味

台南五星飯店【台南遠東香格里拉】. 特來分享由新娘物語舉辦２０２２圓美婚宴客席！相信只要吃過住過台南遠東香格里拉，就會留下難忘回憶. ２０２２圓美菜色，結合超霸氣澎派海陸食材，搭配廣東烹飪技法. 端上一盤盤重量級婚宴菜色，每盤都讓人驚呼！人手拍照拍不停～整尾龍蝦、龍虎斑、鮮鮑、烏參、松露、螺片等高檔食材齊聚一桌！實在是太強大～讓賓主盡歡！賓客們也感受到新人們的真心與用心.

台南婚宴│新娘物語│台南遠東香格里拉│2022圓美喜宴│ 整尾龍蝦霸氣上桌！海陸中菜廣式手藝融合新潮味

台南遠東香格里拉│地理位置

台南遠東香格里拉，可說是台南飯店界中，交通最方便！位於台南後火車站，出站步行１０秒即��抵達. 由台南火車站可轉乘沙崙線，前往台南高鐵站，現在台南三井OUTLET也開幕了！前往新市南科（南科火車站）、台南機場（保安火車站、公車直達），交通超方便～若是搭乘客運抵達台南轉運站，搭乘計程車也在五分鐘內就會到達，若是步行大約半小時.

台南遠東香格里拉，隔壁就是台南大遠百. 婚宴結束，還能到百貨公司逛街購物，消化散散步也很棒. 或是走到台南火車站前站，逛逛北門商圈. 包含服飾鞋品、手飾小物、電腦商品都是不錯安排.

台南遠東香格里拉│飯店大廳

走入飯店大廳，挑高寬闊的樓面超級氣派. 典雅佈置通透空間，給人金貴豪華的感覺. 還能在一樓大廳享用下午茶點，以及麵包坊. 坐在沙發座上，享受自由時光，也好浪漫！

宴會廳主要安排B1、B2，可走樓梯或搭電梯.

再往前走，就能看到辦理入住櫃檯，客房電梯則是往右走～

這樣的飯店大廳真的太奢華了啊！

台南遠東香格里拉│宴會廳B1

由各個門片隔開數間宴會廳，可視人數來做安排，相當彈性.

台南遠東香格里拉│遠東宴會廳B2

台南遠東香格里拉，最大廳，就是B2遠東宴會廳. 之前也在這邊參加過活動，將近千人宴會場地，真是超盛大. 平常也會做為名人演講或主題活動的場地空間.

若是婚宴專案中有安排證婚儀式. 就會在這廳舉辦～環境好美～一進門就能感受到舒服光線，有點貴氣雅致裝潢風格.

給大家看看整個證婚儀式活動場地. 是不是很大～男女雙方親友擁有舒服動線參與大事.

而且擺放多張大型沙發座位，不怕人多，沒有地方休息. 中間這張大長桌，就是擺放彩禮的大桌面，空間有夠大.

二邊的沙發座位風格呈現中式古典氛圍！

此外，這個廳還有另個功能呢～可以安排婚宴之後的晚宴PARTY，一直嗨到半夜啦！婚顧說，跨年夜就有新人直接從婚宴嗨到跨年趴呢～所以啦！住宿在台南遠東香格里拉，就是這樣方便.

位於七樓擁有健身器材、有氧和瑜珈教室、三溫暖設施和戶外心型游泳池. 其中Qi SHISEIDO SALON AND SPA，附設六間私人豪華療程室. 也很推薦新人們可以安排來放鬆舒緩筋絡哦！緩緩張羅婚宴的壓力和婚宴流程的緊張～

走到戶外廣場，現代新人喜愛舉辦戶外證婚. 這裡就是個很棒的戶外場地，有流水印照顯得自然蓬勃.

或是再往前走，來到游泳池畔，也可以擺放座椅和證婚檯. 由心型游泳池來印證新人們甜美浪漫的證婚儀式. 是不是覺得特別溫暖夢幻啊～花圈和花飾，飯店都有配合廠商，新人們可以不用再操心哦！

平常時間就是入住房客們的休閒時光，曬曬太陽也很舒服～

有沒有發現了愛心泳池，真的好有愛哦！

台南遠東香格里拉│2022圓美喜宴

非常獨特喜宴菜色，由多年香港掌廚大師，以廣東料理手法來作詮釋風味！

賓客們，入座之後，桌面有飲品和炸湯圓，可先自由享用.

飲品部份有紅酒、果汁、茶飲.

提供喜氣炸湯圓，圓圓滿滿，甜香入口！還有配上葡萄乾，增加風味與襯色.

還在等著開席，就能吃個幾顆止飢一下. 是說炸得軟Q，沾上花生糖粉，不油膩，好吃順口耶！

果律鮮蝦伴四味碟

開席囉！一開始就豐盛的擺滿桌面，太有派頭了啦！直接五道開胃菜色全上，真的不曉得該從哪道下手！

果律鮮蝦沙拉

上面幾尾大蝦已剝殼，相當好食用. 搭配各樣新鮮切塊水果��清新的視覺感. 甜脆的鮮蝦加上水果的甜味. 是道很可口的餐前菜！

看到紅潤鮮蝦眼睛都發亮～一尾尾鮮蝦個頭也超肥的啦！

鹹水滷鴨

滷鴨肉鹹香肉質嫩嚼，鴨皮也很彈牙呢！

五香滷牛腱

愛吃牛肉朋友們，滷牛腱的味道也很濃郁. 入口五香濃郁，牛腱紮實又彈嫩的口感，越嚼越香，相當順口.

每片滷牛腱的份量也很有誠意耶！女生食量不大的話，真的才剛開場就要投降了.

鮭魚捲

除了鮮蝦我超推薦，鮭魚捲也深受歡迎呀！鮭魚好滑嫩又鮮香，味道好爽口～

澎湖冰捲

選用澎湖冰捲，川燙後冰鎮切片，沾上特製醬料，甜脆口感好好吃！

松露金瓜瑤柱海鮮羹

一盅盅海鮮羹，端上桌就讓人期待了起來～這道一開蓋，不誇張，手機相機快門按得停不了. 未免太浮誇了點！直接一人一份，還放上了松露！

才開場的羹湯，就這樣的太貴氣高檔了吧！

南瓜削皮切小塊蒸過，再壓成泥狀為羹湯基底. 搭配高檔無比的松露，以及新鮮干貝、蝦仁提上海味！南瓜的滿滿營養和自然甜味精華於一盅. 喝起來特別純濃南瓜味，再帶上干貝蝦仁的自然海味～

蠔皇彩椒螺片拼八寶丸

這道上桌，我也超喜愛，八寶丸可是傳統菜色的人氣款！直接再配上彩椒螺片的婚宴菜色，實在是口感更豐富.

這道選用粵菜經典作法，先用蠔油和螺片一起炒香. 再配上紅黃彩椒拌炒一起，增加了甜椒的清脆甜口. 螺片吃起來很滑嫰帶Q香，有著蠔油香，不油膩的鮮爽滋味.

臺灣婚宴八寶丸，絕對是常見重要菜色，我個人平時也超愛吃. 使用豬網包著豬絞肉、蝦肉下去油炸，起鍋瀝乾. 外面酥香內軟綿，超大一顆八寶丸，相當過癮～

飽滿餡料的八寶丸，一直深受臺灣人的喜愛.

蔥油麒麟蒸龍虎斑

噢！整尾龍虎斑送上桌，大人小孩都愛！

精選大約一公斤的台灣龍虎斑，重量驚人. 切塊之後，上頭放了菇片、筍片、火腿片一起蒸煮. 上桌前再灑上蔥花並淋上熱油及自製魚露來做調味. 每口都能吃到鮮嫩的魚肉，超厚一塊，沾上醬汁更好吃.

紅酒醬烤羊肩排伴時蔬

又是一道全場驚呼「哇」的驚人菜色. 首先真的沒騙你，一人二隻羊肩排隨你吃～女生們絕對要把持住啊！份量可不是蓋的.

這道菜是飯店婚菜中欽點率最高的！於是這次婚宴菜中特別加入令人回味.

使用紅酒、牛骨及蔬菜熬煮一天的紅酒醬，味道醇厚濃香. 淋上剛烤好熱呼呼的羊肩排，口感相當嚼嫩. 伴著醬汁微甜帶香，獨特風味令人回味再三. 再配上椒鹽杏鮑菇、青花菜，整盤顏色更是鮮艷美味！

喜歡整隻拿起來啃的女孩們，可得要注意形象啊！一次二隻羊肩排，可讓賓客們讚聲連連～

蒜香蒸籠蝦伴米糕捲

這一道一上桌，我就知道是我的愛！又是雙菜色的組合～層次擺盤超顯眼.

中間整尾龍蝦，以冬粉鋪底，加上自製蒜蓉醬，吸了湯汁超入味. 以港式料理蒸煮手法來提鮮味，吃得到龍蝦肉的鮮甜又軟嫩.

旁邊的米糕捲，捲成了個人份量. 保留傳統必上米糕，也更多了新意詮釋. 米糕糯香十足，有著荷葉包覆，多了荷葉清香氣.

鮮鮑銀杏虎掌燴烏參

完全就是愛吃海鮮的推薦菜！嚴選台灣九孔鮑、豬筋、烏參，搭配港式手法，以蠔油煨煮料理. 再加上銀杏、美生菜、青江菜來做盤面擺飾. 整盤上桌份量十足，食材種類多樣化，顏色也很吸引目光.

一個個九孔鮑，相當厚嫩，帶著蠔油香氣，清香爽口！豬筋吃進嘴裡滑彈有咬勁很有口感，烏參也是入味濃郁. 整道風味都還挺濃厚醇香，卻不覺得有負擔，超讚的啦.

線蓮香菇燉珍寶

光是看到金線蓮就讓人覺得驚喜，很少這樣湯品耶！湯底選用豬骨熬煮二小時，再配上豬排骨、菇類、干貝、鵪鶉蛋. 以及各樣養生中藥食材放入湯頭熬煮.

湯頭喝起來很清爽鮮香，帶有淡淡溫潤中藥香氣. 裡頭的菇類干貝豬排骨肉也讓口感更有層次！

鹹甜雙美點－叉燒酥／紅豆糕主廚精製滋養蜜甜湯－楊枝甘露季節新鮮水果

鹹甜雙美點－叉燒酥

金黃香酥的酥皮，手工製作包入叉燒肉和叉燒醬。烤過的外皮酥香有層次，一口咬下，帶上鹹甜內餡. 還有白芝麻點綴風味，每一口都是鹹甜豐厚味道！

咬下去，就能感受一層一層堆疊起來的叉燒酥香！

鹹甜雙美點－紅豆糕

果然總有個能裝甜點的胃！切成長塊的紅豆糕，是將紅豆蒸軟之後. 加入糖度、椰漿、果膠蒸熟切塊上桌！

可以看到香甜顆粒的紅豆粒，味道香甜不膩口. 鬆軟濕潤的紅豆糕體，醇濃的椰漿風味，甜而不膩.

主廚精製滋養蜜甜湯－楊枝甘露

港式最具代表甜品. 鮮亮色澤的芒果融入芒果丁、柚子果粒、西谷米、愛玉. 完美煮出獨特風味的楊枝甘露. 甜香可口層疊風味，令人難忘的甜蜜沁涼味！

台南遠東香格里拉最為推薦飯店與宴會廳空間. 交通方便之外，氣派典雅的裝潢風格也很吸引人. 再加上中菜食材港式手藝，料理出新意風味，道道美味！讓賓客們足以感受到全心安排！滿意又大器的婚宴場合～

【台南遠東香格里拉】時間：24H 電話：（06）702-8888 粉絲團搜尋：台南遠東香格里拉 Shangri-La Far Eastern Tainan 官方網站：台南遠東香格里拉地址：台南市東區大學路西段89號（26JAN22│本文純屬婚宴分享文）

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colorful-chaos-blogger · 4 years ago

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#城隍廟前燒肉飯覺得吃起來跟我家某便當店差不多因為我只吃十分之一所以不知道心得要說什麼😛 總之很想念澎湖喔 #澎湖 #澎湖美食 #澎湖景點 #澎湖花火節 #澎湖之旅 #澎湖旅遊 #澎湖必吃 #澎湖小吃 #澎湖美食日記 #likeforlikes #likesforlike #like4likes #likeforfollow #likeforlikeback #likelike#liketime #foodie #foodporn #foodphotography #foodblogger #penghu #penghutravel #foodstagram #foodstylist #like4follow#澎湖燒肉 #澎湖燒肉推薦 #澎湖燒肉飯（在城隍廟前燒肉飯（中華店）） https://www.instagram.com/p/CPRcaQLHO9u/?utm_medium=tumblr

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starwingcc · 8 years ago

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八國燒肉有9種口味！高檔裝潢屋馬價位，大份量肉食怪也滿足！│星羽

【YAHOO美食部落客/星羽的幸福小宇宙】

燒肉應該是台中人最愛的食物之一吧！當然也是我們的最愛之一！

現在的燒肉越來越厲害，各式各樣的口味和花樣層出不窮，但其實我們常說的「日式燒肉」的起源並不是日本，據我最近最愛的胡川安所說，日式燒肉的源起其實應該來自中國及韓國，拿起筷子的同時，也跨越了多國的文化和歷史，想想就覺得有點浪漫~^_^

今天星羽要分享的昭日堂燒肉，也給我這種穿越地域浪漫感覺的美味饗宴，位於大墩十一街，有點像清水模的建築，大氣沉穩又有質感。

從側邊走道進去，有種柳暗花明又一村的感覺，空曠天井中的透明水波和綠樹相互輝映，投射到建築物的玻璃上，竹條多了點文人雅士的風情，很雅~

在附近有特約停車場唷，應該算好停車吧！不過這天我們是騎喔多賣，還是喔多賣比較好停拉~XD

推開大門，一進入室內，星羽又忍不住"哇喔~"了一聲...>\\< 這其實已經是我第二次在昭日堂用餐了，上一次進來我就驚嘆過一次，這次忍不住還是很興奮的跟阿克說：「用餐環境很厲害吧」！

用餐環境很寬敞，一、二樓都有位置，整大片的落地窗讓採光明亮舒服，靠窗的半開放木頭和式小包廂雅致又可愛~

很喜歡昭日堂的用餐空間，一間間半開放小包廂很有隱蔽感。跟朋友邊大啖美味燒肉邊大聊特聊，不怕被來往的人們擾亂視線，帶小朋友也很適合。

一樓最裡面有一間可容納10多人的空間，私心覺得很適合帶小朋友來辦聚會，服務人員的笑容也很親切說~

從空間設計就看的出質感跟用心，昭日堂的老闆其實是飯店業出身，有鑑於台中人超級喜歡吃燒肉，想打造一間讓客人都滿意的燒肉店，使用飯店的規格及管理方式，讓人花差不多錢，卻有超值感受~ 現在更由年輕的小老闆來主導，跟老經驗的主廚配合無間，除了加入更多其他燒肉店沒有的創新元素，也兼具分量跟美味，虛心接納客人意見不斷前進，這點也讓星羽很佩服。

很讚的是這裡也有午間定食耶！可惜現在要上班不能來撿便宜了~>< 昭日堂的

餐點選擇很多，不只有燒肉，也有火鍋、和食等等等，因為菜單頁數太多，大家自己點我去網站看嘿，乖~

星羽簡單介紹一下，若想吃燒肉，雙人套餐從1480起，其上是1680、2180、2480、2980元，三人套餐分2980跟3980元，跟屋馬價格差不多，但用餐空間跟餐點都很優。此外，套餐彈性很大，沙拉或飯食都可以加價換購，也有壽司或和食等餐點可單點，選擇更多元，三人來可點個兩人套餐，再換購和加點就很讚了。

一上桌服務人員就擺上小菜跟醬料，自己做的紫高麗菜、牛蒡跟白蘿蔔都清爽好食，淡淡柚香的白蘿蔔好爽口。

醬料也很特別，看起來像青醬的其實是柚綠醬，柚子胡椒+老皮香柚+綠辣椒的神奇組合超搭！我愛慘了柚子胡椒帶給舌尖的香麻刺激，好好吃。中間的鈦黑是昆布照燒醬，還有最右邊的金黃是富士蘋果泥跟新鮮蒜蓉，組成的二重奏，果甜中帶點蒜頭的辛辣，跟肉也很合拍~

店家資訊

七國燒肉套餐 2480元

包含前菜、沙拉、湯品、飯食、肉品/蔬菜、飲品跟甜點的套餐，擺盤很有質感，沙拉和飯食都可以加價升級，提供更多元選擇。排成一桌，超級美的拉！光眼睛吃燒肉就覺得有點滿足！>W<

沙拉升級為綜合水果蔬菜佐胡麻醬加價68元

據說原來附的沙拉是小盤的，升級後整個變成一大碗。爽脆的生菜加麵包丁，再加上特調胡麻醬的組合已經很爽口開胃，更讓人驚豔的是水果的種類和份量都很多，奇異果、水蜜桃、蘋果、葡萄等，幾乎每一夾都會夾到水果，搭配甜蜜的水果讓沙拉口味更升級！@A@

白飯升級為海鮮總匯煎餅加價128元

昭日堂的海鮮煎餅用料很實在，高麗菜、花枝等料很飽滿，屬於厚實口感，上方的生菜和海苔讓視覺效果更加分。外脆內軟的口感很優，內在吃的到蔬菜的纖維跟略帶濕潤餅感，外皮略脆，建議一定要趁熱吃口感最佳，也可以搭配泰式酸辣醬喔~

套餐湯品 - 豚骨蔬菜湯

這天我們喝到的套餐例湯是豚骨蔬菜湯，有點像日式豚骨拉麵的湯頭，喝的到骨頭香氣，但又更清爽不膩口，再加入海帶跟玉米，熱熱喝很舒服~

飲料 - 蘋果山苦瓜蔬菜汁、青梅香檸冰醋、特調可爾必思、蘋果紫高麗蔬菜汁 (單點110元)

老實說，星羽的捧油對昭日堂的評價很兩極，有人說不怎樣，也有人跟我一樣覺得很優秀，但我是真心覺得每道餐點都吃得到用心跟美味。套餐是特調飲品任選，有大氣，而最容易被遺忘的飲料，這裡也絲毫不馬虎，除了顏色繽紛超吸引人外，每一杯的口味也都很到位。其中星羽最喜歡的是蘋果紫高麗蔬菜汁，當神秘的紫色滑入口中時，香甜的滋味也讓嘴角不自覺上揚。如果需要退火的捧油，蘋果山苦瓜蔬菜汁一定能符合你的需求！

肉品 - 日義法德美韓中七國燒肉，新增台灣口味不加價

看到一排七種口味的燒肉上插著小旗子，愛嚐鮮的星羽眼睛立馬幻化為愛心，卡哇伊~~~記得由日本往後吃，口味越來越重喔~>@@< 每種肉看起來好像不多，其實都有兩片的份量，還沒吃完我們就覺得有飽足感，在客人的建議下，現在的七國燒肉可是提升成八國，加國不加價！A////A

日本原燒醬：澳洲和牛羽下

昭日堂的肉品選擇國內大廠進貨，品質有保障，更是精選自己喜歡的肉品部位跟搭配手法，口味跟肉品都頗有水準。這道日本口味選用的可是澳洲和牛喔！羽下部分據說是肩胛部下方靠肋骨的肉品，以油花分布漂亮如羽毛飄下而命名，昭日堂用日式照燒醬油薄醃呈現，和牛稍醃好像有點可惜耶...T^T

大火烤到外皮微焦帶黃，切開仍是6-7分熟的完美熟度，讓人口水直流。牛肉千萬不要烤太熟，表面出水就翻面，微烤一下就好。克哥一看到這剪成小塊的粉嫩就先夾一塊入口，眼睛滿足的瞇起，帶點油脂的和牛肉質很軟嫩好咬，微微的甜味是照燒醬油的功勞，牛肉肉汁和肉香都很舒服的在口中緩緩湧出，好吃耶！

其實不沾醬味道就夠了，但因為我實在太愛柚子胡椒，硬要沾一點提味，舒服的牛肉香氣和微微甜味，跟柚子胡椒的辣味譜出完美協奏曲，澎恰恰~澎恰恰~

義大利青醬：本地春雞腿

整塊的雞腿從皮開始燒烤，焦焦脆脆後再翻面，微恰的表面好誘人。自己做的青醬，讓雞腿肉染上一抹綠意，看起來比較明亮，但其實口味比較淡，需要細品青醬的特殊香氣才會浮現，在軟中帶點彈性的肉質襯托下，還不錯吃~

法國松露鹽：美國帶骨牛肋排

購入整塊帶骨牛肋排，把肉片成長條，更方便燒烤。刷上松露油和灑上松露鹽，成就了這道也很得我們心的法國口味，克哥一吃就說：「松露味好香」，灑到鹽的地方會略鹹一點，略帶筋，軟嫩中帶點口感，我喜歡慢慢嚼，慢慢品松露的滋味，好粗~

德國味香料：自然豚極上肉

自然豬五花肉+香料+椒鹽的組合，看似白泡泡其實還真是重口味！一樣烤到外表略焦脆，把豬肥肥的油脂逼出來，一點都不肥膩，香料味很重，有鹹，愛重口味的捧油會喜歡~

這款豬肉星羽偏愛配蘋果蒜蓉醬，甜甜的果香讓香料豬走出另一種不同滋味，很特別~

美國風煙燻：木燻豚肋排

木燻豚肋排因為本來就是熟的，建議不要放中間大火處烤，放在邊邊慢慢夯熱到表皮微焦，就可以吃囉！本來以為豬肋排會很韌很硬，夾一塊入口眼睛忍不住放大，好軟喔！！出乎意料的好咬口感，夾雜著重口味的胡桃木煙燻氣息，帶點微辣更涮嘴，蝦米？這樣說你不懂是什麼口感，就是偏軟一點的厚肉乾口感拉，懂了吧！XDDD

韓式辣味噌：伊比利豚梅花

瘦肉軟嫩油花有彈性的豬梅花肉，用韓式辣味噌醃漬過，烤完亮晶晶的，好像在跟我們招手~ 看外觀覺得口味會很重，其實還好耶，肥瘦兩種口感隨著咀嚼在口中交織，肉汁很多但不覺得肥膩，微帶點辣味，不會太鹹。

搭配店家自製的鹽蔥一起吃，窩喔喔我好喜歡鹽蔥，怎麼配都好吃~

中國大漠孜然：美國安格斯黑牛

這道本來是四川麻辣口味，但在小老闆不斷催促創新下......主廚又研發出新的孜然香料口味。這款牛肉的油脂比較多，孜然的香氣很濃郁，牛肉原味較不明顯，適合喜歡重口味肉品的捧油~

台灣豆腐乳醬：台灣松阪豬

一樣是因應客人反應而生的台灣口味，讓7國升級成8國燒肉，卻沒有漲價，可以感受到店家傾聽客人意見和求進步的想法，以及希望客人吃好吃飽吃滿足的心情~ 特調腐乳醬搭配松阪豬的組合十分有創意，烤之前記得讓腐乳醬均勻沾在肉上再燒烤，烤到略帶焦脆或軟嫩就吃是兩種口感。這道建議可以早一點品嘗，腐乳醬的味道很淡，不太明顯，還是以松阪豬的原味為主，建議可以加重一點醬料或提供沾取食用，我應該會超愛！

松阪雞菲力：雞後肩肉

套餐搭配的雞肉也超級特別，竟然是雞後肩肉耶，據說每隻雞只有兩條，知道珍貴了吧~@Q@ 一條條的雞後肩肉一定要燒烤到全熟帶點焦黃，口感非常特別，沒有肉的纖維感，帶點脆度有軟骨感，用蔥跟醬油調味，很有味道，有涮嘴，可以來杯啤酒嗎！？

海鮮盛合：澎湖小卷、鮮貝

不瞞大家說，吃到這裡的時候，星羽裝鹹食的胃已經全滿，沒辦法再塞了...Orz 因為我們吃燒肉主要愛的是"肉"，海鮮真的不需要太多，不過這道澎湖小卷還是有讓我猛點頭，海味鮮甜，口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，一樣想來杯啤酒阿！

鮮貝是一個湯的概念，調味很簡單，蚌殼、高湯、蔬菜、菇菇，沒了。單純的調味更顯出食材的鮮美，就是鮮，也為爆炸的肚子最後來點暖呼呼的撫慰~

鑄鐵鍋煮：酒釀酸白菜雪花鍋 580元

看到這一大鍋酸菜白肉鍋，我們眼睛都直了，在燒肉店吃酸菜白肉鍋耶！有點酷！

用鑄鐵鍋呈現的酸菜白肉鍋很有質感，菜盤有葉菜、花椰菜、菇菇、芋頭、南瓜和玉米、番茄等，種類和份量都很有誠意。我們才加了大約一半左右，整鍋已經疊到滿滿滿，要漫出來啦~~~~@Q@

別看湯頭好像很清澈，喝起來可是酸的很夠勁，越煮酸味越濃郁，對我們來說略略過酸，可以請服務人員幫��加湯中和一下。為了讓酸白菜的酸味更溫和醇厚，昭日堂特別加入了酒釀，酒釀也是星羽從小吃到大的食物，煮蛋跟湯圓最好吃了拉！

在湯滾後涮五花肉時，這鍋滿出來的酸白鍋達到了高潮！肉肉也給的很有誠意，舖滿滿還用不到一半，而且這鍋真的挺大的，不是個人的小鍋。五花肉看似肥肥其實不會很膩，油花部份QQ的，跟酸白菜湯頭超搭。特別製作的泡菜丸子小心爆汁，泡菜味很重有辣，齁甲~

這這這~~這個肉~~~逼使誰呀！若3-5人，建議點個雙人套餐，再加個鍋，應該就會吃的很飽惹，我們這一整鍋幾乎都帶回家繼續吃，最近剛好變冷了，熱騰騰的好享受窩~>@@<

要先說明清楚，套餐的甜點是蛋糕或著剉冰二選一喔！說到甜點，又很佩服大氣的老闆惹，仿效飯店規格，老闆特別請了一位甜點師傅，專門做甜點！生日來這慶生有送小蛋糕！提拉米蘇是一人一份，中間的夾層蛋糕不會很濕潤，馬茲卡碰起司有慕斯感，滑順綿細的口感超smooth，雖然略有點甜，但哇奔郎非常喜歡拉！

附餐甜點：黑糖鳳梨剉冰

在昭日堂的粉絲頁上不小心看到有網友說剉冰很難吃，但星羽真的超喜歡這款黑糖鳳梨剉冰的耶~>_<" 以自己熬煮的黑糖鳳梨為主要甜味，加上紅豆跟白玉，黑糖鳳梨甜中帶微酸和鳳梨香氣，黑糖香氣溫潤，淋在剉冰上，甜度剛好，再加上QQ的白玉，越吃越涮嘴，克哥也喜歡的不得了耶~~

│繼續閱讀店家資訊 │

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用照片說故事：星羽的IG！

昭日堂燒肉

地址：台中市南屯區大墩十一街345號

想看看其他燒烤/適合吼搭拉店家嗎?

※ 備長乂天日本燒肉定食專門店 ※ 逢甲附近高CP值美味燒肉定食！小菜湯品麥飯通通可續，肉多多吃飽飽好滿足~【星羽愛美食-台中西屯】

※ 之田家廚房 ※ 公益路旁隱密深夜居酒屋！精選當季食材搭配超用心，烤串、烤餃子、超肥厚蛋滿滿滷香魚必吃！【星羽是吃貨-台中西區】

※ 百川日本串燒 ※ 放鬆小酌的深夜食堂！大聲聊天、大口喝酒、大啖串燒，還有各種居酒屋私房菜色通通好好食~【星羽是吃貨-台中西屯】

※ 牧島燒肉(大墩店) ※ 台中燒肉排隊名店來了！新菜單肉品大升級，松阪豬、伊比利豬、盤克夏豬樣樣美味，還有和牛套餐！【星羽是吃貨-台中南屯】

※ 那兩蚵烤鮮蚵 ※ 台中夜景餐廳，集夜景、美食、小朋友的遊戲城堡於一間餐廳！紅蟳燒酒雞暖中帶鮮好好喝，雙層海鮮塔+人蔘雞粥也超讚！【星羽是吃貨-台中龍井】

※ 將軍府 ※ 宵夜好選擇！夭壽好吃串燒居酒屋，氣氛、食材、餐點無一不優，清酒酒款種類多又多唷~【星羽是吃貨-台中西屯】

※ 那ㄧ間日式串燒居酒屋 ※ 台中推薦宵夜又一發，職人手烤溫馨有質感串燒屋，串烤道道美味，清酒必點！【星羽是吃貨-台中北屯】

※ 登大郎鮮肉餐酒館 ※ 台中宵夜好選擇！超High氣氛台式餐酒館，餐點出乎意料道道好食，調酒啤酒通通喝到嗨森~【星羽是吃貨-台中北區】

#星羽的幸福小宇宙 #找美食 #找景點 #台灣 #台中 #日式燒肉 #昭日堂 #Yahoo美食特搜隊 #美食部落客

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vivianchen1221 · 8 years ago

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【台北美食】忠孝敦化站燒肉-殿 ~ 燒肉、海鮮、蔬菜任你大口吃，還有啤酒無限暢飲，東區燒肉工業風裝潢，還有獨特創意料理等你發掘

燒肉，一直是我最愛的料理之一 ((是說吃貨的我，似乎沒有不愛吃的耶))

我愛那微焦香的肉類、蔬菜、海鮮，更愛燒肉吃到飽一次滿足我所有想吃的食材

這天，我來到了忠孝敦化站的附近的巷弄中，有家高CP值的燒肉吃到飽隱身在此處。。

燒肉-殿

位於台北東區，地點很近市民大道、頂好名店城、還有SOGO忠孝館，坐捷運可搭到忠孝復興站走４號出口出來，

步行約５～７分鐘或是搭到忠孝敦化站走７號出口出來，往頂好名店城方向，步行約５～７分鐘

哈~~這大門也太有設計感了吧，害我一度找不到大門在那裡

延伸大門設計感，連店裡面的裝潢都是走工業設計風

在櫃檯旁還有個藍球框，好特別喔 !

為了不打擾其他客人用餐，我從店後面往前面拍

有發現他們的桌椅很特別嗎?

我發現店內的無煙裝置做得很好，從進店裡到吃完都沒有感覺到油煙味！！

自助飲料區，有汽水、奶茶、冰水、烏梅汁....等等可選擇，種類雖不多，但可以無限暢飲，也是很棒

一旁還有4種冰淇淋可以吃喔，雖然自助區東西不多，但該有的都有了，我個人對自助區要求沒有很高

畢竟來吃燒肉，是要大口吃肉、大口吃海鮮，其它的只是配角而已。。

燒肉-殿的價格分為二種 : $499、$699

這面是 $499的價位內容，可另加 $99有『青島啤酒』無限暢飲

【未滿18歲請勿飲酒/喝酒不開車，開車不喝酒！！！】

各種肉類、海鮮、熟食、甜點.....等，食材很多元。

點餐方式採劃單方式，畫好後交給服務人員就可以囉 !

$ 699的菜單內容，可點的食材包含前面$499的精選食材都可選擇，以及『青島啤酒』無限暢飲

【未滿18歲請勿飲酒/喝酒不開車，開車不喝酒！！！】

另外，店家為了避免客人餐點點太多而浪費，有限定每次點餐以8樣為限，這樣的做法我個人覺得很棒，可以避免浪費

桌上的醬料有玫瑰鹽、黑胡椒粒、白胡椒鹽、七味粉，供簡單調味用

更棒的是，店裡還有提供 Wi-Fi ，真是太貼心了啦。

拍照時聞到別桌的烤肉香，讓我肚子餓了，準備好了要來大口吃肉囉。。。

先上盤美國無骨牛及海鮮拼盤吧 !

美國無骨牛

我不得不配服這盤肉，竟讓不太吃肉的賢哥續了3盤耶 !!! 可見它有多好吃阿!!

看這美國無骨牛油花好細緻，光看就感覺好好吃喔 !

撒上點白芝麻及蔥花做為點綴，讓視覺效果更棒了。

烤熟後單吃就很好吃了，入口可以感覺到肉質的軟嫩，但包入洋蔥、起司等配料又是另一種口感。

大推美國無骨牛，來燒肉殿一定要點，看賢哥吃的多開心。

酒蒸大蛤蜊

肥美的蛤蜊，搭上薑絲、奶油，喝的時候還可以喝到那濃郁的酒香。

海鮮拼盤

這盤是店家幫我搭配的海鮮盤，裡面有 : 澎湖生蠔、野生草蝦、大干貝、浦燒烤魚、澎湖軟絲

野生草蝦 ~ 肉質扎實鮮甜，讓人一隻接一隻。

浦燒烤魚 ~ 口感好像鰻魚，但卻不是，但卻是多了嚼勁的鯛魚。

澎湖軟絲 ~ 哇，這軟絲我超愛的啦，入口後可以感覺到鮮甜，就像到大海一樣。。

韓式豬、味噌豬、香蜜豬排

韓式豬 ~ 帶點韓式口感的豬肉，微辣口感

味噌豬 ~ 看起來好白的豬肉，會有味噌味嗎??? 入口後那清淡的味噌在嘴裡散開，意外的好吃 !

香蜜豬排 ~ 吃起來有點像外面買的豬肉乾

松阪豬

哇 ! 這朵肉花也太美了吧，這麼美我怎麼捨得吃阿 !!

烤過的松阪豬，脆口的口感，讓人無法忘懷。。

野採香菇、帶殼玉米筍

大口吃肉也要吃點蔬菜才能均衡飲食。

烤過的香菇帶多汁軟嫩。。

帶殼烤的玉米筍，可以將玉米筍的甜度、湯汁包裹在玉米筍裡，吃起來不但脆口鮮甜又多汁，超好吃

鹽烤絲瓜片

聽到店員推薦鹽烤絲瓜片，我心裡的OS : 什麼 !!! 絲瓜用烤的，這樣不會吃起來爛爛的嗎??

結果，天阿 !!! 我愛上了啦。。

切薄片的絲瓜片，放上烤網烤過，竟將絲瓜的湯汁全鎖在絲瓜裡，入口後那甜度、水份立馬在嘴裡爆開來

這道我個人大推。。。在別家燒烤店是吃不到的喔!

起司泡菜盅

什麼 ! 泡菜加起司，這二種搭在一起會好吃嗎???

我跟你說，等你吃過後，你的反應會跟我一樣，天阿 !怎麼會好吃成這樣，這二樣搭在一起根本就是天生絕配阿 !

好吃脆辣的泡菜上面放滿雙色起司，放上烤網烤過，就成了焗烤泡菜，夾一塊泡菜起來，那拉長的起司絲好誘人，

我完全無法抵抗這拉絲的起司。

起司跟泡菜一起入口，鹹辣合一，無法停下嘴，合而為一的二者，超對味，我一個人就把它吃完了。

日式年糕

吃完燒烤一定要來個日式年糕做結尾，烤的澎澎的年糕吃才行。

一片片放在烤網上的年糕，慢慢的遇熱澎漲，在一旁看的我口水也不自覺的在嘴裡漫開來。。

烤好的年糕，一定要再加上二樣配角 ~ 花生粉、煉乳

微肉的年糕，沾上煉乳裹上花生粉，我的媽~~吃再多我都願意

烤冰

外表是吐司裡面夾著冰淇淋，烤過後吐司微焦香，而裡面的冰淇淋口味每一個都不一樣，吃到什麼口味都不用怕，因為每一樣都好好吃。

外熱內冷的口感，就如冰火五重天一樣，讓人無法抗拒。。。

燒烤店到處都有，我也吃過很多家。。

但.....我還是第一次吃到那麼多特別自創的燒烤食材，泡菜起司、鹽烤絲瓜片都是其它家燒烤沒吃過的。

燒肉-殿

簡單的工業風裝潢，用餐時很自在舒適，真材實料的燒烤食材，讓人吃過一次就無法對它忘懷。。

老闆獨特密製醬汁與調味，吃得到不同的美味，堅持肉品現點現切，讓你看得到新鮮，吃得到美味！

老闆親自菜場挑選蔬菜，品質優良新鮮甜美看的到也吃得到，如此用心的燒肉-殿，你怎可錯過它呢 !!

偷偷說。。。我已預約好中秋節到燒肉-殿吃燒烤囉 !!

你呢?手腳太慢，你就會訂不到位喔 !!!

V女王貪吃筆記

燒肉-殿

訂位電話 : (02) 2731-5415

用餐價格 : $499 、 $699

營業時間 : 週一 ~ 週日 PM 12:00 ~ AM 01:00

地址 : 台北市大安區敦化南路一段160巷19號

（近捷運忠孝復興站、捷運忠孝復興站、頂好名店城，以及SOGO忠孝館）

FB粉絲頁 : 燒肉-殿

#忠孝敦化站美食 #捷運美食 #東區燒烤 #台北美食 #找美食 #美食部落客 #yahoo美食特搜隊 #東區吃到飽燒烤 #台北燒烤吃到飽

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blueandnini · 8 years ago

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台中公益路平價美食牛肉麵，青花椒湯頭麻香爽快，大推麻辣牛三寶

師承四川老師傅的麻辣湯頭，麻而不過辣而且不添加牛油、清爽不油膩，青花椒清香味在口腔中繚繞久久不散。特別推薦 :麻辣牛三寶，厚實牛腩肉+Q彈牛肚+軟而不爛牛筋，再搭上獨家湯頭，吃過一次就上癮，特愛那天然的青花椒香氣~

價格上跟普通牛肉麵店不會貴太多

而且餐點+20元就能多一份小菜和烏梅汁

小火鍋系列最貴的也才180

在台中公益路上可說是相當平價消費

>>菜單Menu價位

半開放的料理台

可以看到好幾鍋正在熬煮湯頭

放在冰箱中的小菜還有加蓋

不只更保鮮，也可防止彼此味道影響

開水、餐具、調味料自取

麻辣牛三寶$215

四川燃麵$80

各加20元升級套餐多了烏梅汁與小菜

另外再單點豬耳朵與小黃瓜

似乎點太多~這晚又不用吃了(￣▽￣)Ψ

麻辣牛三寶$215

牛三寶搭配的是牛腩、牛肚、牛筋

而且這可不是普通紅燒湯頭

是獨家口味讓人一喝就上癮的麻辣湯

最特別的是，不會一層油光

麻辣順口的程度讓人整碗喝光光

牛筋輕輕一咬就斷

軟而不爛，中心還帶著膠質的Q彈

咬下瞬間都讓人很驚訝

格狀的牛肚帶著湯汁

Q彈多汁在口中彈跳，讓人意猶未盡

厚實的牛腩肉還帶點半筋感

燉煮到筷子一插就能撥開肉纖維

入口不柴，且大塊讓人有飽嘴感

湯頭更是我們的最愛

尤其是濃郁但表面卻不會一層油的麻辣湯

濃郁麻辣湯卻讓人想用清爽來形容它

最主要是那青花椒獨特的香氣

超越普通黑色花椒的好幾倍

喝了之後能在口中與鼻腔中環繞不已

湯頭不會燒胃的辣，所以能整碗喝完

最後再來口冰鎮烏梅汁，更加暢快

其他餐點還有四川燃麵也頗推薦的

$150就能吃到個人小火鍋

還有店家私藏的黯然消魂飯

初川食堂在公益路上可說是平價好店

適合全家日常餐來吃

不傷荷包又能吃到獨家風味

雖然牛肉麵店很多

但初川食堂的風味獨樹一格!

我們和朋友都非常喜歡喔!

>>店家資訊與菜單Menu價位

公益路甜點| 1% Bakery 乳酪蛋糕甜點，除了外帶也能內用!玻璃屋內享用美好下午茶。公益路甜點、彌月蛋糕推薦

公益路美食 | Bistro88 義法餐酒館，180元就能吃到豐盛的早午餐，咖啡無限續杯

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fresa-lu · 3 years ago

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屏東肉品店【YOLO精肉舖】屏東和牛／伊比利豬│火鍋肉片／燒肉片.新鮮現切豬牛肉可外帶／宅配│屏東火車站│屏東美食

屏東這間肉品店好特別！位於屏東火車站前站大約步行五分鐘，相當近呢. 主要販售各樣CHOICE牛肉部位及各項豬肉. 最特別的是有高檔和牛、伊比利豬，市面較少見！而且現場冷凍肉品現點現切！新鮮看得見！還能按造自己預算和喜愛部位來作搭配，非常彈性呢～

屏東肉品店／火車站前美食「YOLO精肉舖」屏東和牛／CHOICE牛肉／伊比利豬│火鍋肉片／燒肉片.新鮮現切豬牛肉可外帶／宅配

YOLO精肉舖│店面外觀

YOLO精肉舖其實本身就有一間燒肉店. 這裡主要販售各項牛豬肉品，冷凍保存可放一個月. 白色招牌門面，還挺顯眼. 周邊停車有路邊停車格，相當方便！距離屏東火車站也只要步行五分鐘.

不論是想吃火鍋、燒烤，都有適合的豬牛肉可以選擇.

走入店內，環境空間清幽舒服. 左右二旁冷凍庫都擺放著各種肉品.

先來看看右手邊的冷凍庫！這裡最特別是冷凍原肉現切專區.

冷凍原塊肉現切區，牛豬都有！這部份最適合用來切成火鍋肉片. 或是可依需求調整肉片厚薄度. 按照自己的預算及喜愛的部位來作搭配.

冷凍原塊肉現切，通通肉質新鮮看得見！牛肉提供CHOICE牛小排、牛五花、牛板腱. 豬肉則有伊比利豬梅花、台灣豬五花、台灣豬梅花.

最特別是竟然有伊比利豬梅花. 這個市面坊間真是非常少見啊！自然單價上也會相對台灣豬肉高出許多～若預算可以接受，真的大力推薦伊比利豬.

冷凍原塊肉現切的話，盒裝有大小盒. 通通都是以克計價. 小盒是最低２００克起. 大盒是最低４００克起. 在秤重價格上，難免克數有所落差，以挑選肉品秤重為主. 肉品挑選可依肉品部位、油花多少、口感風味來詢問，店家給予意見推薦肉品. 肉品份量則是可依人數、重量或價格，來做推薦.

其他牛豬冷凍肉品則是「秤重計價」. 已經原塊切片真空包裝. 大家可依喜歡的油花分佈來挑選再秤重.

喜愛伊比利豬的朋友，另有伊比利豬肋條可以購買.

這個冷凍櫃擺放著～紐西蘭精修牛舌、安格斯CH牛板腱. 安格斯骰子牛、安格斯帶骨牛小排.

此外，紐西蘭精修牛舌，則是採用切片份量計價. 不用一次購買一整條哦！厚薄度都能按照客人需求.

每個肉塊油脂紋路和價格都很透明清楚.

店家有說安格斯ＰＲ背肩牛排，吃起來較有口感，相對牛肋眼價格較低. ＣＨ安格斯牛肋眼油花較多，吃起來也較嫩口.

竟然還有販售精修和牛！價格是時價，想吃高檔肉質這裡也有得選.

日本山形縣A５和牛橫膈膜. 均勻油花細緻分布，粉嫩嫩肉色澤，真是太漂亮誘人呢.

這塊��日本岩手縣Ａ５和牛板腱. 和牛部份的出產地依造當日進貨為主，沒有特地區域！

再來是左邊冷藏肉品區，也有美味肉品可以選擇哦！

這裡擺放著冷藏精修安格斯無骨ＣＨ牛小排、精修安格斯ＰＲ翼板. 切的厚度都是適合燒肉片，若有特殊需求可以告知！

價格都是以克計價. 小盒是最低２００克起. 大盒是最低４００克起.

精修安格斯無骨ＣＨ牛小排. 建議七八分熟或是全熟，油脂較為豐富，味道濃郁！冷藏精修會將原肉上的筋膜與油脂切除，適合切較有厚度的燒肉片，使其口感增加，而冷凍原肉牛小排是沒有修除掉筋膜與油脂，所以較適合切成火鍋薄片，口感上較不會受筋膜影響. 所以二者價格也會不同～

精修安格斯ＰＲ翼板. 偏愛吃生一點的，推薦嚐嚐翼板，此部位建議熟度為五分熟，可以完美的品嚐到牛肉本身的鮮甜口感. 若是偏愛帶有厚度口感的也較推薦翼板來做為燒肉片. 厚度上都能隨客人喜好來作調整.

再經由手切適合客人需求的牛排片厚度. 也是可以切成薄片，像是溫體牛肉直接涮煮的口感～

YOLO精肉舖│信功肉品

有在購買「信功肉品」應該對這品牌不陌生. 產品包裝與台灣賣場不同，是因為這包裝是主要銷往日本、新加坡販售. 「信功肉品」僅販售豬肉製品！產品種類很多樣，與外面賣場一樣，喜愛可以一起購買.

我對帶骨香腸，就很感興趣啊！

漢堡肉，早上煎熟再加蛋，夾在吐司就是好吃的早餐了！

YOLO精肉舖│宏裕行食品

YOLO精肉舖還有與「宏裕行食品」合作販售周邊漁獲產品.

兵庫縣生食級生蠔，帶回家可以立即食用. 加上檸檬汁，還能解膩超爽口.

北海道生干貝，可以稍微雙面煎炙，帶著香氣入口，超美味！

澎湖頂級大軟絲，家中宴客，直接買一份，就是大廚料裡啦！

再往裡走，還有供應火鍋燒烤周邊調味料，一起選購超方便. 或是請店員幫忙推薦，如何搭配，立刻為料理大升級.

那款山葵鹽，我超推薦搭配肉品一起吃，鹹香提味更清爽.

YOLO精肉舖│ＮＧ肉品冷凍櫃

接下來，還有另個冷凍庫，是提供ＮＧ肉品優惠價. 有ＰＲ背肩莎朗、嫩肩里肌肉片、安格斯牛肋眼. 可能是油花分布、肉塊色澤等因素，所以歸類在ＮＧ肉品中. 沒那麼講究肉品的話，ＮＧ肉品真的是價格超划算的說.

天然活凍草蝦、北海道生章魚足、薄鹽鯖魚片.

YOLO精肉舖│振興五倍券優惠方案

分為現場消費優惠、網路訂購優惠.

YOLO 精肉舖│肉品知識挑選分享

YOLO精肉舖在IG、FB都有相關肉品的知識文章及一些挑選方法. 大家可以隨時關注YOLO精肉舖粉絲團.

YOLO精肉舖│精修現切肉品

現場還能看到店員精修牛肉的畫面. 這塊牛小排，表面還是完整油脂筋膜覆蓋. 經過巧妙精細俐落刀工，一下子超漂亮的牛小排就完成！

精修牛小排

挑選精修牛小排，店家都會協助處理多餘油脂和筋膜. 去除多餘油脂、筋膜，讓口感風味更好！

現場看著店員刀起刀落，迅速將一片片多餘油脂筋膜切除. 這樣看起來也挺有療鬱效果！看得見最新鮮最原塊的肉品. 讓客人購買肉品吃得健康又安心.

精修後的牛肉，是不是看起來超想快快來燒烤食用.

肉片厚度及大小都能按照客人需求來作調整. 大家也能告知店員是要火鍋還是燒烤使用！才能切出最適合烹飪料裡的新鮮肉品哦～

原塊牛小排，精修之後，可按照需求份量來作切塊. 還很貼心的擺盤的超美、超好看！最後使用保鮮膜整盤密封，並非真空. 建議三天內使用完畢！

豬松阪

再來這份是豬松阪，不能吃牛肉的推薦豬松阪. 若是單價高可以接受，伊比利豬梅花也很推薦.

一樣是非常迅速俐落刀工，切片整齊漂亮. 可以看到手拿起來，豬松阪還微透光呢！這樣的松阪厚度，火鍋、燒烤都很適合～

沒想到最後擺盤，還捲起了一朵玫瑰花！這樣的賣相也太用心了啦～

保鮮膜封住冷藏，盡快享用哦！

伊比利豬梅花

最後，一直推薦的伊比利豬梅花，當然要來盒啊！

直接冷凍庫取出現切，按照份量計價！看看伊比利豬梅花的肉色和紋路與台灣豬梅花就是不一樣！厚薄度都能客製化，這點真的很貼心.

這次肉品買回家要來煮薑母鴨鍋. 所以厚度上都偏薄，比較容易涮煮起鍋！

給大家看看我們準備來煮薑母鴨鍋囉！肉品部份通通交給YOLO精肉舖，新鮮程度不擔心.

居家簡單擺盤，就好像餐廳質感等級啊！不用出門排隊又人擠人，在家就能享用高檔牛小排、伊比利豬. 這樣的餐桌上美味晚餐，是不是羨慕了呀.

牛小排色澤不得不說真的好美. 鮮艷紅色帶有一點厚度，湯滾後放入涮個十秒，呈現粉嫩色澤就可以食用囉！牛小排吃起來厚實鮮嫩，牛肉香氣飽滿不油膩，單吃就好鮮甜啊～

我覺得牛小排部位就很滑嫩帶些嚼勁，口感好好.

伊比利豬梅花，店員說可以不用煮到全熟. 大約八九分熟就可以夾起來入口. 入口肉質鮮嫩多汁，肉片大塊吃起來好過癮. 完全沒有豬肉腥味，味道口感一級棒！

豬松阪，也是大家吃鍋吃燒肉必點肉品. 切成一塊塊的剛好一口大小，吃起來不油好爽口. 獨特的嚼脆口感，越嚼越香，超涮嘴的啦！

有機會來到屏東. 喜愛購買原肉塊的朋友，牛豬部位都能任選. 價格也相當透明，份量厚度都能客製化. 周邊停車也挺方便，或是搭火車再散步過來. 可以搭配民族路觀光夜市一起逛更充實哦！

【YOLO 精肉舖】 > 時間：13：00～20：00 > 公休：星期一 > 電話：0900-091-047 > 粉絲團搜尋：YOLO 精肉舖 > 地址：屏東縣屏東市永福路49號 > （21NOV21│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

#YOLO 精肉舖

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esther6lu-blog · 8 years ago

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台北市民大道居酒屋~1978壹酒柒吧燒烤海鮮酒吧

每次經過市民大道的燒烤餐廳戰區,整條路上總是會瀰漫著各種不同的美食香氣,這天我跟老公就來到這間1978燒烤海鮮酒吧要享用一頓大餐囉~

店裡的用餐環境時尚又有設計感,簡單的桌位空間不會擁擠也很乾淨,水泥牆上隨處可見的藝術裝飾特別搶眼~

一樓有吧檯的座位,半開放式的廚房空間裡可以看見專注料理中的廚師們,在這裡的工作人員們看起來都很年輕又很專業,感覺很有活力~

從基隆新鮮直送的海鮮除了可以料理成菜單中的固定菜色之外,在玻璃板上也有季節限定的創意料理可以參考點用~

門口的水缸裡養著主打的招牌泰國蝦,活跳跳的新鮮滿分~

往樓上走去還有包廂的用餐空間喔~

二樓有提供六人跟十人的包廂做使用,聚餐時可以有比較獨立的空間,六人包廂的低消是六千元,十人包廂的低消是八千元~

在三樓整層就只有這間VIP包廂,低消是兩萬元,不限人數使用,空間獨立不受打擾的很適合舉辦歡樂的聚餐活動呢~

餐具

用餐還招待了小菜毛豆~

菜單

飲料的部份老公選了雪碧~60元

我點的是沒喝過的韓國清酒,初飲初樂蘋果~280元

這款清酒有濃濃的蘋果香氣,喝起來清酒味頗重,入口時先有蘋果的甜蜜滋味,後來清酒的燒熱感才會漸漸地浮現,12%對我來說有點濃烈,不過那股蘋果的甜味超討喜的,記得十八歲以下禁止飲酒,喝酒不開車喔~

松葉蟹膏海膽干貝堡~300元

一端上桌,這美麗的組合畫面就讓人心花開了,服務人員介紹說只要先淋上桔汁,再用海苔把整個干貝包裹起來大口送入嘴中品嚐就好,可以享受各種海洋滋味在嘴裡融合的美妙,不過其實沒有那麼簡單啦,因為這干貝實在是很大一個,我大概分成兩口才成功的吃完它~

整個組合裡除了超大的干貝之外,還有松葉蟹膏夾在干貝中間,上面堆疊了海膽與鮭魚卵跟蔥花,還淋上帶鹹味的醬油,加入微酸的桔汁後用香脆的海苔包覆這華麗清爽的鮮甜滋味,吃完後有大大的滿足感~

魔法蛤蠣波特~380元

這道料理的名字很有趣,做法是在滾燙的石頭上放滿新鮮蛤蜊,再淋上清酒燜出顆顆飽滿香甜的好味道,端上桌掀開蓋子的剎那,混和著酒味的蛤蜊香氣瞬間撲鼻而來,感覺太美妙了~

吃完蛤蜊以後剩下精華的湯汁不要浪費囉,服務人員熱心的幫我們盛裝成這樣一碗蛤湯,還加入了一點蔥花讓我們享用,鹹香的鮮美滋味讓老公相當讚賞~

美國Prime無骨牛小排佐松露鹽~680元

燒烤的牛小排香氣迷人,口感軟嫩的熟度剛剛好,旁邊附上了新鮮沙拉,搭配的是清爽的和風醬汁~

燒烤過原味的牛小排已經相當美味好吃,不過沾取附上的調味料也會有不同的風味變化,左邊的是玫瑰鹽,牛小排搭配鹽巴之後味道會更香甜~

中間的是松露鹽,右邊附上檸檬,建議由左搭配到右,口味會越來越重,變化更多~

1978雪中紅~780元

招牌的雪中紅就是用厚厚的海鹽蒸新鮮的泰國蝦,海鹽的鹹味會帶出蝦子的鮮甜,每一隻泰國蝦都又大又肥美飽滿的肉質Q彈又甜香~

當然,蝦頭裡精華的蝦膏也絕對不容錯過,這些蝦子的熟度都很剛好,我們吃得好過癮啊~

1978招牌鹽烤魚鹽烤吳郭魚~350元

招牌的鹽烤魚端上桌時整隻都用錫箔紙牢牢地包裹著,打開時就看到像這樣的畫面,魚被厚厚的一層鹽封住,這樣可以使鹽味滲入魚肉中,讓魚肉更香甜~

吳郭魚是老公的愛,服務人員細心的幫我們將鹽跟魚皮都撥開後就可以輕鬆地享用,用鹽烤的肉質果然特別的甜嫩多汁,很值得一吃~

澎湖角瓜~120元

烤過的澎湖角瓜甜美又多汁,一咬鎖在瓜裡的甜汁會充滿整個口中,吃原味就很喜歡了,沾上搭配的玫瑰鹽滋味會更鮮美~

小盛合生魚片~260元

老公看到生魚片不點就很難過,所以點了一小份來止飢,內容有鮪魚、旗魚、鮭魚跟甜蝦,搭配現磨的芥末,每一樣都新鮮軟嫩,油脂豐富的口感很滑順~

鹽烤松坂豚包生菜~280元

松阪豬是我的愛菜,在這裡的鹽烤松阪豬有迷人的烤肉香,附上的沾醬甜甜香香的很加分~

將松阪豬沾點醬汁夾進生菜裡,再搭配蒜片、辣椒跟洋蔥就可以簡單的做出漂亮的生菜捲,帶著辣味的清爽滋味真好吃~

以上~

1978燒烤海鮮酒吧的用餐環境舒適,餐點料理美味又不貴,服務也相當親切,推薦給最近要聚餐品嚐美食的朋友參考參考喔~

2017-5-13

1978壹酒柒吧燒烤海鮮酒吧

地址 : 台北市市民大道四段179號

TEL : 02-25788879

台北餐廳~川賀燒烤居酒屋

台北市府韓式烤肉~韓肉舖

台北餐廳~桑居酒屋市民大道串燒居酒屋

台北松山區韓式燒肉~Bungy Jump Korean BBQ 笨豬跳京華城店

台北微風信義餐廳~韓斤麻浦炙鐵.五花.燒肉捷運市政府站

#找美食 #找景點 #台灣 #台北 #1978壹酒柒吧燒烤海鮮酒吧 #就醬玩 #美食部落客 #Yahoo美食特搜隊

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1215may-blog · 8 years ago

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ATT4FUN不可不吃的兩間名店-黃記煌三汁燜鍋&PUTIEN莆田

最常在信義區 ATT4FUN這棟大樓跟朋友聚餐，ATT4FUN堪稱是台北美食的集散地，許多全球的名店都會齊聚在這裡開設台灣一號店，包含北京十大名鍋之一的黃記煌三汁燜鍋、和新加坡最佳亞洲餐廳 PUTIEN 莆田等等，而且ATT4FUN內大部分的餐廳都是HAPPY GO卡的指定特約餐廳，從3/15~4/14期間，推出美味贈點、美味優惠、美味回饋三個活動，約朋友來聚餐把HAPPY GO卡片準備好，點數就通通是自己的了!!

先來看看ATT4FUN不可不吃的名店之一北京十大名鍋之一的黃記煌三汁燜鍋，位在 ATT4FUN 4樓，黃記煌三汁燜鍋的特色是不加水火鍋，在北京與海底撈齊名的火鍋餐廳，特色是以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」

>>看地址/電話/營業時間

店內有2~6人桌，還有一個小包廂，可坐兩桌6人，來看看菜單吧!! 這裡的低消是一人300元，一鍋大約2~4人食用，

小菜-蜜汁芋頭，鬆軟綿細的芋頭，吃起來不會太甜膩，

老醋花生，香酥的花生淋上陳醋、海鮮醬，吃起來香脆又提鮮，超開胃的!!

一開始服務生先幫我們把蔬菜、和海鮮肉品依序放進鍋中排列好，

接著打汁、

把私房秘製調味料淋上食材、淋上醬汁後，開始做悶製，

最後放入香菜，即可享受悶鍋，我們今天吃的鍋是豪華拼盤

裡面有斑節蝦、梭子蟹、波士頓龍蝦和安格斯牛小排

這裡的鍋物是用新鮮的蔬菜和海鮮去悶熟的，不加一滴水，所以海鮮的鮮味和蔬菜的甜味都滲入鍋中，讓整鍋食材都充滿天然食材的鮮甜味

斑節蝦吃起來口感Q彈緊實，充滿濃濃的蝦味；波士頓龍蝦則是蟹肉飽滿，吃起來鮮甜又富滿海味

安格斯牛小排有醃製過，吃起來很像是鐵板燒的肉片，非常軟嫩

第二鍋海陸總匯，裡面有雞軟骨、豬五花、多利魚和去骨雞腿肉，後來看跟菜單上的內容物不太一樣，原來是內容還會再調整

醬料的部份我們選擇麻辣汁口味中的微辣，麻辣汁是由十幾種藥材與辛香料調製而成，麻而不辣，是妞媽可以接受的微辣口感

去骨的雞腿肉和雞軟骨，吃起來入味又香軟嫩；多利魚則是綿密又細緻；豬五花肥嫩的油脂悶製的充滿脂香、卻不油膩

一定要介紹一下這裡的蔬菜，切的小小塊的蔬菜有:洋蔥、西洋芹、紅椒、地瓜和大量的蒜頭，蔬菜基本上都吸飽了食材的肉汁，所以吃起來非常夠味，建議可以搭配白飯一起食用，連蒜頭都相當入味，完全沒有蒜辛味，吃起來齒頰留香

最後我們把其中一鍋加入高湯涮菜，加入額外點的蔬菜，如果想加入麵條也很適合喔!!

草莓和藍柑可爾必思氣泡飲料，還有檸檬冬瓜茶和柳橙汁，妞媽是喝檸檬冬瓜茶，覺得冰冰涼涼的，甜中帶微酸，喝起來非常解渴

紅豆紫米粥為這一餐畫下完美的句點

第二間ATT4FUN不可不吃的名店是2016香港米其林推薦餐廳，同時也是赫赫有名的新加坡最佳亞洲餐廳-PUTIEN莆田，由王品唯一一間引進國外品牌的中餐廳，連續15年拿下先加坡與香港15座美食大獎，是名氣響叮噹的名店，妞媽也跟朋友家人來吃過兩次!!

>>看地址/電話/營業時間

店內環境靜謐優雅，很像在高級飯店內用餐，門口擺著一隻象徵新加坡的魚尾獅

招待的小菜，酸酸甜甜，裏頭藏有鳳梨丁，好開胃!

辣椒醬頗辣!! 它有一個名子叫<辣媽>

九轉粉腸，請原諒我拍這種不完整的照片，因為朋友跟餓鬼一樣搶食，都是搶過一輪後，妞媽才能開始拍照，這粉腸內塞了一層層的粉腸，吃起來軟嫩又入味，非常美味!!

白飯也蠻好吃的!! 芋香米飯是使用台灣的香鑽米，吃起來又香又Q

荔香馬蹄水，用荔枝、無花果、馬蹄等熬煮而成，又香又好喝!!大推!!

酸柑汁，朋友說很好喝!!

叨沙水蓮，味道香辣，好下飯

莆田荔枝肉，這道菜也很美味，吸滿荔枝汁的肉塊，搭配新鮮荔枝，吃起來類似糖醋肉，但味道更香、更美味!!

酥炒竽心，用炸過的芋頭，再調味炒過，香芋吃起來香綿

荷葉包，有一盤肉絲和一盤荷葉包，肉絲軟嫩又入味

看看這誘人的荷葉包

把肉絲放在荷葉包內，包起來囉!!

荷葉包吃起來有微微的甜味和炸過的酥香味，搭配肉絲的鹹香味，真是絕配!!

金絲麥片蝦，用蛋做成一縷一縷的金絲，搭配滿滿的椰香麥片，口感又酥又脆，帶些淡淡的香甜，下方則是蝦子，造型亮眼，口感富有酥、香、脆多種層次，吃起來不油膩，好好吃喔!!

娘惹絲瓜粉絲煲

吸飽香辣湯汁的粉絲，搭配清爽又爽脆的澎湖絲瓜，特別美味!!

>>看地址/電話/營業時間

#找美食 #找景點 #＃Yahoo美食特搜隊 #美食部落客 #台灣美食組 #異國料理組 #台灣 #台北 #ATT4FUN #黃記煌三汁燜鍋 #PUTIEN莆田

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starwingcc · 8 years ago

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華麗熱情南洋風蔬食火鍋，菜盤繽紛豐富，不只健康也超美味！│星羽

【YAHOO美食部落客/星羽的幸福小宇宙】

讓人一吃上癮的南洋蔬食火鍋來了！

8種湯頭任你選，樣樣有特色，

自種香料和蔬菜，不只美味更安心，

高CP，飲料和霜淇淋無限取用，

是我第一次吃過會想帶朋友去的蔬食料理，

激推大推狂推給大家，不可錯過！

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隨著地球暖化、養生及環保議題抬頭，星羽身邊吃素和喜歡吃蔬食的捧油也越來越多。

但老實說，星羽本人是無肉不歡的類型，聽到素食就有點本能的抗拒，怕吃到油耗味很重的素料，直到嘗過熱浪島的火鍋，才發現不是素食不好吃，是沒碰到好吃的蔬食料理...

今天要分享給大家的熱浪島南洋蔬食鍋物，是好友超推薦的『熱浪島南洋蔬食茶堂』的最新力作！

位於大隆路上，新開幕，熱呼呼燒燙燙喔！

店家資訊

招牌款式沿襲熱浪島的南洋風格，店長說很多客人會開玩笑問：「怎麼這裡沒有沙坑呢？好可惜~」

其實火鍋和茶屋希望讓大家體會不同氣質的南洋料理，茶屋是充滿童趣、放鬆開心玩樂的；火鍋則是盡顯優雅，閒適輕快溫暖的。雖然希望營造的氣氛不同，但都是一樣用心打造的唷！

少見的以南洋口味打造多種鍋底，廖店長說自己本身吃素多年，早期常因工作出差到南洋地區，原以為在南洋地區的素食餐點會比較貧脊，沒想到利用多種香料及蔬食烹煮出的好口味，讓店長驚為天人，決定要將南洋口味的蔬食料理引回台灣，分享給更多朋友。

營業時間：週一-週日 11:00-14:00 / 17:30-21:30。

附近就有市政公園停車場，好停車喔。

用餐環境挺寬敞舒服，挑高的屋頂沒有壓迫感，走道很寬敞，非常適合全家人一起來用餐！

充滿南洋風味的草棚和藤編燈，有種度假的愜意風情。吧台單人座位的設計很貼心，讓一個人也不會害羞，可盡情享受溫暖熱情的南洋鍋物！

大家一起聚餐也很方便！桌距不會太近，走道也夠寬。沙發和類沙發的座椅很好坐，用餐方式都是個人鍋，邊聊天邊吃開胃的南洋火鍋，超速喜又超讚的！

店家很貼心提供兩種飲料及霜淇淋無限取用，飲料有蝶豆花水果茶及香茅綠茶兩種，前者口味比較淡；後者綠茶味較重，去油解膩。

霜淇淋很好吃！飯後來一隻超滿足的，最後會再跟大家分享口味喔~

│完整食記 & 店家資訊點我！│

其實點火鍋就會附上特別的南洋醬料二選一，但店家很貼心的考量台灣人吃火鍋的習慣，還是有準備火鍋必備的沙茶醬和醬油等等。醬料台上一壺壺的湯頭可以自取，也可以請服務人員幫忙加湯喔~

餐點以南洋火鍋為主，有青檸香茅、火辣紅咖哩、娘惹叻沙、南洋沙嗲、新馬肉骨茶、孜然麻辣鍋、薑黃隆冬鍋和泰式椰香鍋共8種湯頭可以選，選擇種類多又特別！廖店長說運用各種香料搭配熬煮的湯頭，是從南洋學回來的地道口味，再改良以更符合台灣的天氣和飲食習慣。香料都是店家自己栽種的，在冬天產量較少時，也會與台灣的小農合作，購入無毒栽種的香料，確保湯頭的口味跟安全。點餐方式很簡單，依序選擇湯底→主菜→主食→醬料，價位從249元-299元不等，也有不少單點菜色可以選擇，自行劃記在點餐單後，到櫃台結帳，就可以等著享用大餐囉~

酥脆豆皮原價80元

超脆口的酥脆豆皮，吃的到豆香，完全沒有油耗味，非常好吃！越吃越涮嘴，完全停不下來，可以再來杯生啤嗎~

火鍋套餐內容湯底+主菜+主食+菜盤+醬料，從容器到食材都看得出用心和講究，整桌繽紛又豐富的餐點，讓人光看就食慾大開！

熱浪島的石頭火鍋運用小火爆香做法，店長說這樣的爆香方式不但能炒出香料的香氣，也比較不會有油煙，讓客人能享受優雅的南洋火鍋，不會沾上濃濃的油煙和火鍋味~

用木碗盛裝的菜盤色彩繽紛，豐富又大氣，非常有質感！葉菜、根莖類、菇菇通通有，還偷偷藏著星羽本來不愛，但煮過後發現很好吃的苦瓜和椒類！

蔬菜來源也是自種或和小農配合，希望能讓客人吃得更安心~ 素料的比例很少，也通通是老闆精選唷。

孜然麻辣鍋+排骨酥天貝+香米+三巴辣醬原價289元

加入小茴香、小辣椒等香料，以及熱浪島獨家小藥包的孜然麻辣鍋，湯頭有辣但不死鹹，辣度夠但又會忍不住多喝幾口湯，是綜合重口味卻帶清爽不膩口的特別湯頭，愛辣的捧油會喜歡！

用香茅和辣椒小火慢炒而成的三巴醬料，香茅味濃郁，莫名的有點豆瓣醬的感覺~

把菜盤通通放到麻辣鍋湯底裡，湯頭有辣卻不死鹹，越煮越好喝，加湯後也不變味，星羽可以喝沒問題！

素食者陪吃員一號吃第一口就說：「哇喔~真的有辣耶！」趕快跟風喝一口湯，一入口辣味就"嘩啦啦~"的沖刷出來，有辣！但辣味到舌底就慢慢地消失了，不會辣到喉嚨不舒服，沒有中藥味��只有溫潤舒服的香料味，好喝~

一看到主菜天貝，素食女王PAPA馬上露出驚喜的表情，「天貝耶！」

天貝是南洋島國特有的一種素品，是純天然發酵的大豆食材，因為是天然發酵的，營養價值很高，含有多種人體必需的胺基酸，並屬於完全蛋白，在台灣比較少見。發酵後的天貝，形成了蛋白質水解的中間產物——多肽，它最具有活性，而且易於消化吸收，生理功能效果也更高，可以促進能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。此外易消化不脹氣，老人家和弱體者也非常適合食用唷。(

引用自此

)

除了少見，口感也非常特別，保留了大豆一粒粒的原始口感及豆味，又多了一種發酵的微酸味，有點結實的咬感。若煮清湯，可能有的捧油會覺得豆味較重，跟麻辣湯頭剛剛好麻吉！很好吃！

素食排骨酥的滋味比較像傳統的素料，口感更鬆一點，豆味很舒服，沒有油耗味，齁甲齁甲~

新馬肉骨茶+野菜共和國+雞蛋麵+酸辣紅醬原價279元

肉骨茶是新馬的特色湯頭，也是星羽跟阿克最愛的南洋湯頭之一，平常我們自己在家都會用大骨和蒜頭熬煮，沒想到素食湯底也可以這麼好喝耶！

主菜的野菜共和國有很多特別的蔬菜，佛塔花椰菜、櫻桃蘿蔔、西洋野菜等等，菜品種類選擇當季最新鮮的，會時不時更換，吃不膩喔~

價格不斐的佛塔花椰菜口感特別，上層有種玉米筍的脆感，下方根莖有點像菜心口感。還有旁邊綠色的虎皮尖椒，不是我們以為常見的青龍椒，不辣略帶點脆口，師貝秀又好食~

肉骨茶湯頭調和中藥味和白胡椒香，溫潤和諧，以香菇提味，熱呼呼的湯頭順著喉嚨緩緩滑到胃裡，暖暖的，順順的，非常舒服~

特別提醒大家，建議加湯時加白湯，及一點點肉骨茶湯就好，若全加原湯後面喝起來會太鹹，愛注意喔~~

南洋風味的雞蛋麵簡單煮一下就好囉，QQ的乾湯都好吃~

南洋沙嗲鍋+百菇齊放+米線+酸辣紅醬原價299元

超愛南洋沙嗲烤肉的星羽，在沙嗲和叻沙間選了好久，最後還是抵不過花生香的誘惑，選了南洋代表性的沙嗲鍋！

從爆香開始就讓星羽口水吞不停的沙嗲鍋，濃郁花生味中帶點椰奶香氣，香氣逼人呀！

用新鮮金桔調製的酸辣紅醬，帶點果香酸酸辣辣，很開胃。偷學一下店長分享的小撇步，酸辣紅醬+沙茶，"台""洋"合併的醬料完全不違和耶，碰撞出新滋味，這個醬好吃！

星羽最愛的菇菇這次是主菜，三種菇不但富含蛋白質，胺基酸和各種營養也很豐富，煮在沙嗲湯頭裡很合拍，挖尬意~

真心覺得熱浪島的湯頭真的很厲害，三種湯頭特色都很鮮明，打破了星羽對素食口味比較單一的偏見，都說是偏見了，不要鞭我，拜託。

沙嗲湯頭的花生香氣濃郁舒服，湯頭感覺比另兩款稍濃一些，但不會過於濃重到黏膩，是舒服的湯頭，好喝耶~

菜盤裡竟然有我愛但很貴的黃櫛瓜耶！輕輕燙一下就可以吃了，水分多鮮甜好吃。

芋頭超級美味，軟綿細緻，芋頭香味濃郁又自然，好想再來一塊！

│繼續閱讀店家資訊│

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歡迎來到星羽的粉絲頁，吃喝玩樂第一手訊息唷~

快加入星羽的IG，跟著美味照片吃好料~

熱浪島南洋蔬食鍋物

地址：台中市西屯區大隆路167號

想看看台中其他美味鍋物嗎?

※ 黑毛屋 ※ 乾杯黑毛和牛火鍋來台中拉！超美油花和牛軟嫩到誇張，雞高湯水炊鍋滿滿膠原蛋白~【星羽是吃貨-台中西屯】

※ 悅上引鍋物料理 ※ 秋紅谷對面自然精品火鍋，北海道空運干貝/蟹黃豆腐、法國無毒藍鑽蝦、澎湖鮮蝦/花枝滑、PRIME雪花牛肉，超新鮮食材讓人驚豔！宵夜好選擇！【星羽是吃貨-台中西屯】

※ 八豆食府壽喜燒 ※ 聚餐聚會推薦吃到飽壽喜燒！肉肉菜菜火鍋料選擇多多，服務親切，記得先訂位喔！【星羽是吃貨-台中南屯】

※ 胖姊夫重慶麻辣火鍋 ※ 來自重慶的正宗麻辣火鍋好滋味！價格平實地道吃法，重慶老闆的家鄉味讓人一試成主顧！【星羽是吃貨-台中西屯】

#星羽的幸福小宇宙 #找美食 #找景點 #台灣 #台中 #Yahoo美食特搜隊 #美食部落客 #火鍋 #蔬食 #熱浪島

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sunny5738-blog · 8 years ago

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秋紅谷周邊鍋物推薦。悅上引海鮮和牛鍋物。極黑牛伊比利豬嚴選食材精緻鍋物連老饕都說讚@sunny吃喝遊樂

【美食部落客專欄 / 商妮】

台中秋紅谷附近美食戰區又新開了一家精緻鍋物~悅上引海鮮和牛鍋物

這一家悅上引是逢甲有名的愛沐鍋物旗艦店

之前吃過愛沐鍋物(食記一、食記二)，對他們的嚴選食材印象深刻，吃過的人都會愛上它

旗艦店悅上引延續愛沐的精選食材，環境更舒適更氣派，價位更超值

店家資訊

悅上引位在林酒店正對面，寬敞氣派的門面

別以為價格很貴不敢進去，其實價位跟愛沐鍋物差不多

還不定期推出商業午餐、宵夜各種優惠，請詳粉絲團最新公告

挑高的用餐空間，一進來就覺得氣勢非凡

優雅舒適的用餐環境，讓吃火鍋成為一件賞心悅目的享受

營業時間從中午到凌晨，尤其是宵夜時分想吃點精緻美味鍋物，到悅上引是個不錯的選擇

氣派裝潢，用餐座位很寬敞舒適，等餐的時間可以欣賞一下悅上引的裝潢

主要分為共鍋區與包廂單人鍋兩大類

共鍋區提供多人套餐菜單；包廂單人鍋區則有另外一本菜單

菜單Menu(請點連結)

菜單分共鍋與單人鍋兩本

所有的食材都是老闆親自到產地挑選進貨，嚴格到接近龜毛的程度

相對的在悅上引或是愛沐吃到嘴裡的滋味更加完美與安全

他們家的食材都是老饕愛吃的，好多人都是一吃成主顧，吃過就知道價值在哪裡

佐料區

從日式醬油到蒜泥通通是店家自己調配出最佳比例

尤其是胡麻醬商妮超級推薦，當牛肉沾醬簡直是極品，超完美!!

私房小菜、精釀飲品

小菜有20多種輪流供應，今天商妮吃到的是蔾麥毛豆、貢菜北寄貝

蔾麥在歐美稱為有機穀物之王，營養成分高，加了毛豆味道很香

貢菜北寄貝口感很脆味道也甜，兩道出色小菜第一口就有加分，超越其他鍋物餐廳很普通的小菜

麻油湯底

石頭鍋先下洋蔥麻油爆香，再加入高湯，一整個麻油香氣聞起來好溫暖

服務美眉邊炒邊介紹，他們的麻油湯底已白麻油加芝麻一起炒，才會這麼香

菜盤

跟愛沐鍋物一樣都是選用在地農產品，菜單上也有特別介紹

嘉義鹿草奶油玉米、栗子南瓜、霧峰豐生有機金針菇、新社香菇...

悅上引還有多了日本北海道空運三角野菜丸子、三角蟹腿棒

菜盤只放三分之二的份量就已經滿滿一鍋了

白麻油湯底涮煮蔬菜，空氣中飄著麻油香，在冷冷的天氣裡聞到真是幸福

PRIME霜降自然牛

油花非常漂亮，份量也給的足，兩片下鍋就幾乎佔滿整個鍋面了

肉質好，下鍋清涮著幾秒就可以吃了

商妮要特別推薦牛肉一定要沾他們加特調的胡麻醬

牛肉本身的甜經過胡麻醬加持，整個大大提升，味道好棒!!!

PRIME美國雪花牛

雪花牛的口感很嫩，下鍋味道很甜

除了本身的甜度還有來自鍋中麻油蔬菜的甜味

再沾點胡麻醬味道更棒

加點Bellota伊比利梅花豬

來自西班牙伊比利豬非常好吃但也非常貴，是許多高級餐廳的夢幻食材

在悅上引吃到的伊比利豬更高檔，是最稀有最高級的Bellota等級

要經過放養約18個月以上，而且數公頃的橡樹林僅能飼養出1隻Bellota伊比利豬，就知道有多珍貴

Bellota伊比利豬的油花像是大理石花紋，油脂豐富卻不會膩口

肉質好嫩還帶點微微的Q，吃起來有淡淡的迷人椹果香，比牛肉還要好吃

有人說這極品Bellota伊比利豬是豬肉界的LV、勞斯萊斯，真的一點都不誇張

海鮮拼盤

澎湖透抽、鮮蛤蜊、東港龍虎石斑、法國藍蝦、札幌干貝、東石鮮蚵

桌上有藍蝦進貨證書，證明來自法國無毒藍蝦

這藍蝦商妮之前在愛沐吃過，味道很棒

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