#築間餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師
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酸菜魚能火多久 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同
業者需要反思和改進自身的經營策略和菜品特色，注重食材的選擇和烹飪方式的創新，更須提升顧客的六感體驗，消費者的需求和市場的變化是不斷的，餐飲行業需要不斷適應動態的改善和商品創新，才能保持長久的生存發展。
刁民酸菜魚「整桌5折」 全台最大旗艦店4/10開幕
2019年自台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」，近年來堪稱帶動全台酸菜魚熱潮，酸辣勁爽的口味深得不少饕客的心。如今刁民酸菜魚宣佈將開「全台最大旗艦店」，同時宣佈限時1天「整桌5折」！
刁民酸菜魚宣佈將進軍高雄，插旗裕誠路打造全台最大旗艦店「高雄富裕店」，將於本週四4月10日試營運，並於隔日正式開幕。為了慶祝開幕，試營運當日傍晚5點起，店家將祭出限定1日「全面5折」的優惠（服務費為原價10%），店家表示目的在於給新店員工熟悉及訓練，而當日下午4點就會開始發號碼牌。
刁民酸菜魚優惠活動規則如下：
刁民酸菜魚全台最大「高雄富裕店」4/10開幕。（圖／翻攝自刁民酸菜魚臉書）
限定100組，每組上限為6人。 用餐時間為90分鐘。 下午16:00開始發放號碼，試營運進場時間為17:00至23:00。 僅提供內用（不打包），沒有外帶服務。
「刁民酸菜魚」首家店2019年在台中逢甲開幕，打出比臉盆還大的「秘罈酸菜魚」及「初戀番茄魚」，酸爽滋味讓人一吃就上癮。2023年刁民北上進駐信義區及西門町，至今仍吸引許多饕客排隊候位，目前台中與臺北展店共6家，今年才正式進軍南台灣。
民視新聞網 2024年10月1日 生活中心／李汶臻報導
起源於中國的酸菜魚，這兩年在台灣掀起一股「風潮」，不少連鎖餐飲業者都看準商機，開出相關品牌，並創下驚人收入。不過近來就有網友發現，當初滿街都是的酸菜魚專賣店，如今在中國卻是「陣亡一片」的慘況，也讓他好奇酸菜魚餐廳，能在台灣能火多久？貼文曝��後，引起網友圍觀熱議。
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久
一位PTT網友日前在YouTube上看見中國網紅博主分享的影片，內容介紹當年紅極一時、來自中國四川的家常菜「酸菜魚」，如今在中國已經沒落。原PO看完影片後，分析出4大關鍵原因，包括「只賣酸菜魚太單一，單價不便宜，新鮮與否問題，以及有些店拿預制菜出來賣」。實際上，酸菜魚的單價確實較高，且重鹹重辣的口味，似乎也不太符合台灣人的飲食習慣，因此酸菜魚在中國本土市場都面臨嚴重的銷售危機，也讓原PO好奇，「對岸酸菜魚店都倒一片，台灣能火多久？」。
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久
貼文一出，一票網友湧入留言區表達看法，其中一部分人一面倒認為，台灣的酸菜魚店也出現類似情況「某知名店家好像不用排隊了」、「應該弄成平價的品項，不然只會持續衰退」，還有人為酸菜魚店能更好存活下去提意見，「我猜之後會開始價格戰，降到牛肉麵的價格」、「要日常飲食，好歹一道要壓在200元以內」。
不過也有人抱持不同看法認為「台灣有自己的玩法」、「台灣人比較懂變通，酸菜魚（店）也會賣酸菜雞、酸菜鴨，然後再多賣個滷肉飯和小菜賺暴利，等酸菜魚不紅了，就改剝皮辣椒魚、韓式泡菜魚或是麻辣魚」、「只要選的調理包或是調味包和附近客群口味，這樣一直混，要混兩三年不是什麼問題」。
原文出處：中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久
曾經爆紅的酸菜魚跌落神壇 餐飲集團該怎麼重整腳步？
2025/04/03 10:22:49
經濟日報 記者嚴雅芳／臺北報導
曾引發排隊熱潮的酸菜魚，如今正面臨市場競爭白熱化的考驗。台灣市場已有超過20個品牌搶占版圖，從專賣店到火鍋店、餐廳，酸菜魚的供應選擇愈發多元，市場開始分流。然���，產品單一、競爭激烈，使得品牌發展面臨挑戰。為了在這場「風味戰爭」中勝出，各大餐飲集團紛紛調整策略，從品牌轉型到多元佈局，希望穩住市場優勢，迎戰變局。
酸菜魚品牌正加速轉型
隨著酸菜魚熱潮退燒，加上競爭者眾，大型餐飲集團旗下的酸菜魚品牌正加速轉型升級。漢來美食宣佈將旗下「溜溜酸菜魚」升級為多菜色的小餐館模式，迎合外食族需求。築間則在短短一年內開設19家分店，但因應市場變化，部分「築間酸菜魚」門市轉型為新品牌「芡芳」石頭火鍋。這一鍋餐飲集團的「三加三酸菜魚」則陸續關閉門市，僅剩麗寶店，品牌發展方向仍在調整中。
「溜溜酸菜魚專賣店」自2022年開業以來已拓展至4家門市。然而，漢來美食觀察到市場需求變化，決定將「溜溜」品牌升級，新增多款中式料理，如文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛與幹烹辣子雞等，吸引小家庭與外食族群。升級後的「溜溜」將持續展店，年底拓展至台中，2026年進軍臺北，以百貨商場為據點，強化競爭力。
築間餐飲集團於2023年底進軍酸菜魚市場，迅速開設19家分店，涵蓋台灣與香港市場。然而，因應市場變化，築間決定將9家門市轉型為「芡芳」石頭火鍋，加快品牌多元化佈局。築間表示，酸菜魚門市業績仍符合預期，部分門市升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，提供更多食材選擇，提升消費體驗。
這一鍋餐飲集團於2023年推出「三加三 鴛鴦泡椒酸菜魚」，全盛時期曾開設4家門市，計劃擴展至10家。然而，隨著市場競爭加劇，品牌成長未如預期，自去年底起陸續關閉部分門市，目前僅剩麗寶店。這一鍋集團表示，2025年將進一步調整品牌策略，利用部分未達標門市作為新品牌發展基地，尋找更具競爭力的市場定位。
酸菜魚走下神壇有三大發展問題
曾經爆紅的酸菜魚走下神壇，讓各大餐飲業者不得不積極作出調整，餐飲業者坦言，主要是酸菜魚本質上存在一些發展侷限。
一、產品選擇單一，難以成為穩定消費選擇：酸菜魚屬於重口味菜色，適合偶爾享用，但對於外食族而言，吸引力有限。
二、流行趨勢變化快，缺乏持續創新將影響來客數：年輕族群雖是主要客群，但市場口味變化迅速，品牌若無法推陳出新，可能面臨來客數下降。
三、市場飽和，競爭者眾：自中國市場興起後，台灣餐飲集團迅速引進酸菜魚品牌，截至2024年底，市場已超過20個品牌，競爭激烈。
業者急思如何從爆紅走向長紅
酸菜魚曾掀起熱潮，但如何從爆紅走向長紅，成為餐飲品牌的一大課題。業者必須透過持續創新、拓展菜單多樣性與提升顧客體驗，以增強市場黏著度。此外，靈活應對消費趨勢，導入數位行銷與會員經營，才能讓品牌在競爭激烈的市場中保持優勢，實現長期穩定發展。
儘管酸菜魚市場競爭白熱化，各大餐飲集團仍積極透過品牌創新與經營模式調整因應。未來，誰能在這場競爭中勝出，仍有待觀察，但業者正透過多元策略來提升競爭力，尋找穩健的發展道路。
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參考資料
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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同 | 詹翔霖教授的 …
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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授
3. https://chanrstom.blogspot.com
詹翔霖教授: 缺工嚴重人手不足，餐廳有位子也不收客順勢做飢餓行 …
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餐飲業和未來發展-991014 高雄餐飲大學-詹翔霖教授
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領英上的詹翔霖: 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同
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首府大學-餐飲產業的就業趨勢與機會-詹翔霖 …
7. https://chanrs.pixnet.net › blog › post
餐飲業數位化！未來餐飲-創業經營行銷學-產品生命週期-何謂起與何謂落-詹翔霖 …
8. https://blog.udn.com › chanrs
台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師
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築間餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師
築間餐飲集團｜兆洋餐飲事業股份有限公司
築間餐飲集團致力成為專業與幸福兼具的國際餐飲集團，為各方人才創造事業舞台。
2018年「築間餐飲集團」以強化「築間幸福鍋物」、「旬 手作料理．鍋物．鐵板燒」等品牌，積極擴展餐飲版圖，其中以「築間幸福鍋物」更是目前台灣火鍋業界的領導品牌，全省與上海擁有70多間的經營店舖，隨著餐飲品牌的展店腳步加速，人才需求亦隨之增加，正積極招募各類菁英。
築間，在人的培育與與養成上，將人才視為企業經營之本，除了網羅各界領域的優秀經理人，為培育專業一流的服務人才，更積極建構完善的福利制度與精良的教育訓練課程，提供員工擁有更全面的職涯發展。
【經營理念】
開創餐飲幸福世代
以消費者需求與食材品質優先為餐飲核心，建構出幸福餐飲的品牌優勢！
築間傾聽市場需求與消費者心聲，以優勢的獨家海產供應鏈回饋顧客，首創「精製幸福鍋物」的概念。希望打破以往的火鍋文化，以自然、原味、新鮮、溫暖為料理注入情感，並在台灣的每個角落精心打造健康、放鬆、養生的幸福氛圍。店內皆採用的日式禪風的空間設計，讓客人在用餐同時可享受一種寧靜致遠，舒適安然的豐盛美饌。
補充資料-維基百科，自由的百科全書
築間餐飲事業股份有限公司Jhujian Catering Group
公司類型 股份有限公司
股票代號 非上市
成立 2010年
創辦人 林楷傑
代表人物 董事長：林楷傑
產業 餐飲服務業
產品 火鍋
燒肉
和牛
吃到飽
員工人數 2600人
主要子公司 築間餐飲事業股份有限公司
五風十雨餐飲事業股份有限公司
本格餐飲事業股份有限公司
兆昊餐飲事業股份有限公司
加樂星娛樂有限公司
創一國際空間設計有限公司
聯楷國際開發有限公司
嶄豐冷凍實業有限公司[來源請求]
網站
築間幸福鍋物www.jhujian.com.tw
燒肉Smile www.yakiniku-smile.com.tw
有之和牛鍋物放題 www.yuiituwagyu.com.tw
本格和牛燒肉放題www.facebook.com/sugimotowagyuu
備註台灣公司資料
築間餐飲集團（英語：Jhujian Catering Group）是一家臺灣的連鎖餐飲企業，總部位於臺灣台中市北屯區，由董事長林楷傑創立於2010年。該企業旗下有築間幸福鍋物、有之和牛鍋物放題、本格和牛燒肉放題、燒肉smile等知名於臺灣地區的餐飲連鎖店品牌，目前共有155間品牌餐廳。
歷史
2010年，於基隆市創立第一家石頭火鍋店竹間精緻鍋物。
2013年，於臺北市開始拓展分店。
2015年，於臺中市開始拓展分店，並新增鐵板燒、居酒屋等餐飲服務。同年收購「嶄豐鮮匯水產」（現為嶄豐冷凍實業有限公司），為臺灣唯一擁有獨立海產供應鏈的火鍋業者。
2017年，竹間精緻鍋物更名為築間幸福鍋物，於臺中市北屯區成立集團總部。同年進駐中國上海市塞納左岸廣場，拓展第一家海外分店。
2020年7月，於臺中市開設新品牌燒肉Smile，主打個人式燒肉套餐消費。
2020年9月，於臺中市開設新品牌有之和牛鍋物放題，主打日式和牛火烤吃到飽。
2020年12月，於臺中市開設新品牌本格和牛燒肉放題，主打日式和牛燒肉吃到飽。
2022年12月，築間幸福鍋物全台分店數達100間。
獲獎
2018年10月，集團董事長林楷傑，入選《經理人月刊》組織創新「100MVP經理人」。
2018年12月，「築間旬」獲得「第八屆華人金創獎」餐飲空間類金獎。
2019年6月，「築間旬」獲得義大利「A' Design Award」建築與室內設計類金獎。
2019年7月，集團形象動畫，入選美國「LGBTQ 短片電影節」。
2019年10月，集團總經理周秀花，入選《經理人月刊》組織創新「100MVP經理人」。
2020年9月，集團董事長林楷傑，榮獲《第二十屆金峰獎》傑出企業、傑出創業楷模。
2020年12月，臺中市政府「幸福職場」評選，築間幸福鍋物北屯店榮獲「四星獎」、文心店榮獲「三星獎」。
2021年2月，榮獲經濟日報《2021台灣金玉獎》產品設計優等獎、《2021台灣優良商標獎》評審推薦特優獎。
2021年10月，榮獲《工商時報》舉辦第十屆「臺灣服務業大評鑑」金牌企業獎；臺中市政府「幸福職場」評選榮獲「推動幸福五星獎」。
2021年11月，榮獲《1111人力銀行》舉辦2021幸福企業票選「民生服務業-金獎」。
2022年11月，有之和牛鍋物放題榮獲《2022網路溫度計》第五屆網路口碑之星「創新領航獎」。
旗下品牌餐廳
築間幸福鍋物
燒肉Smile
有之和牛鍋物放題
本格和牛燒肉放題
繪馬別邸-鍋物（即將開幕）
NAKAMA肉匠屋-牛排（即將開幕）
相關新聞
為滿足饕客 火鍋業者直接建海鮮供應鏈.築間幸福鍋物 美味據點.
《經理人月刊》2018年度100MVP經理人.
A' Design Award Winners / #69980.
ArtStation / 築間幸福鍋物 / Ident 2019.
《經理人月刊》2019年度100MVP經理人.
中華民國傑出企業管理人協會《第二十屆金峰獎》傑出企業、傑出創業楷模.
《2020台中市幸福職場評選》名單公布.
《2021台灣金玉獎》產品設計優等獎.
《2021台灣優良商標獎》評審推薦特優獎.
《2021臺灣服務業大評鑑》頒獎34家金牌企業.
《臺灣服務業大評鑑》獲獎企業名單.
《2021台中市幸福職場評選》獲獎公告.
《2022網路溫度計》第五屆網路口碑之星.
蘇君薇 取自築間官網
2021-05-06 17:00
半年狂開五個新品牌！ 這家「火鍋霸主」 為何敢在疫情下逆勢展店、拚上櫃？
以火鍋起家的築間餐飲集團，2020年起不畏疫情積極展店、開設新品牌，力拼今年拓店至100家，還調高起薪大舉徵才。
目前築間餐飲集團旗下共有六大品牌，其中「燒肉Smile」、「有之和牛-鍋物放題」、「日暮裏-冷藏和牛鍋物放題」、「本格和牛-燒肉放題」、「杉本-黑毛格和牛一頭切」，皆為去年7月至今年1月間陸續開設，截至今年第一季這六大品牌總店數共計達77家。
逆勢展店不停歇 起薪3萬元搶人才
築間餐飲集團董事長特助李晨馨透露，預計至今年8月，「有之和牛」與「本格和牛」皆再新開4家分店，「築間幸福鍋物」預計再增8家，約莫6、7月時會於台北永安開設直營店，「燒肉Smile」也將再開1家。
「目前展店以大店為主。」李晨馨並指出，考量到品牌及分店持續增加，內勤需求大，基層、主管職也在徵才範圍內，再加上疫情期間許多人失業，築間餐飲集團董事長林楷傑先前宣布，今年元旦起所有員工起薪調整為3萬元以上，希望藉由調高起薪搶人才。
疫情期間，集團各店除了做好酒精消毒、量體溫、設置用餐隔板，針對設有自助吧的品牌分店，也規定取餐須配戴口罩，並落實用餐實聯制。
教育訓練、攜手外送 持續往上櫃之路邁進
李晨馨透露，去年疫情爆發時集團即與外送平台展開合作，去年3~4月疫情嚴峻，業績確實有因外送微幅成長。
整體來說，疫情之下集團業績目前仍持平，現在疫情升溫，預計外送業績漲幅可能達5%至10%。
李晨馨並說，董事長林楷傑認為，相較平常消費者多，較難進行教育訓練，人少時反而是教育訓練好時機，截至目前為���約一年時間，集團新增800~900位同仁，不裁員反增加。
過去一年築間員工不減反增
事實上，林楷傑先前接受本刊訪問時，就曾提到疫情後流入許多燒肉、高階餐飲等不同類型人才，讓他決定逆勢開設燒肉新品牌、積極展店，讓集團的規模經濟持續發威。
並計畫發展��合旗下各品牌優惠、點數、訂位等功能App，提升會員數與黏著度，拉抬業績，持續朝登錄興櫃之路邁進。
勞動部禁令防人才外流 築間：暫不受影響
不只台灣，築間在中國上海也有兩家分店。被問及勞動部近日發函，規定人力銀行不得刊登中國職缺，以防人才外流，是否會波及築間在中國展店、徵才？
李晨馨回應，去年疫情爆發，已召回所有台幹，疫情稍微和緩後，有2位台幹再回到中國，以現階段來說，目前未再計畫再招募人才赴中國，暫不受勞動部法規影響。再者，現在疫情狀況仍不穩定，台灣相對安全，「這狀況之下我們暫時以台灣為主」。
築間明年第1季興櫃！餐飲小白殺出火鍋紅海，董事長林楷傑曝秘訣：讓利
2022年11月14日
築間餐飲集團今年營收逆勢成長50％，在疫情重創的餐飲業中，打出一片好成績。董事長林楷傑更表示，築間將於明年第1季興櫃掛牌，朝上櫃目標前進。
究竟築間有什麼成功策略？本文帶你一次看懂。
創業11年，自嘲是最不懂餐飲管理的董事長，但想當最有原則的經營者。2017年起推動集團化管理，隔年開放特許加盟；強調自己篤信法家思想，賞罰都要分明，因此曾痛罵加盟主，也曾親自登門慰問員工、砸大錢為重要幹部買房買車。旗下8成加盟主平均月賺40萬元。
走進築間餐飲集團董事長辦公室，門口左手邊擺著一副日本武士盔甲、正前方放了兩把少林寺武器、右方整面牆更被近10把武士刀占據。與其說這裡是決策指揮中心，看起來更像是兵器展示間。
武士刀每把要價40至50萬元，得讓師傅花4個月時間量身打造，董事長林楷傑的兵器蒐集逼近30把，因此放在築間台北辦公室展出的，僅是一小部分而已。
電玩世界闖蕩8年，學到管理精髓 懂分享，成為號令2,000人盟幫共主
身高超過180公分、體格壯碩，林楷傑笑著解說他特別喜歡兵器，把它們當成藝術品來珍藏，且看見這些兵器時會讓心情平靜，因為自己經歷過那段「線上」殺敵無數的歲月。
20歲退伍那年，林楷傑一頭栽進線上遊戲世界裡，從《世紀帝國》1代、《奇蹟Online》到《天堂》1、2代都有他的身影。整整8年，電玩成了他下班的唯一的紓壓管道，卻也讓他意外學到珍貴的管理經驗。
「我還記得我的盟叫做『殺盟』，很殺的那個殺，一開始只是因為原本的盟主跳船跑走了，加上我等級高，大家就推我上去當老大，沒想到最後從一個盟發展成88個盟幫，幫底下一口氣有2,000個人。」林楷傑回憶，那段時間累積下來的友情，讓很多盟友變成築間現在的員工，而他自己最大的收穫則是：分餅——學會分享資源。
「當時，我打下很多城，但我自己從來不當城主，不會把利益都歸給自己，所以玩家願意掛我的盟徽、聽我的指令。」林楷傑說，管理80幾個遊戲盟幫的經驗，讓他學習如何擔任領導者，而他也用同樣的方式管理餐飲集團。
築間集團從基隆起家，2010年時僅是一間位於郊區的石頭火鍋店。隨著口碑、知名度增加，2年後進軍大台北地區，更在2015年插旗台中。但築間真正的成長契機，其實來自2017年推動集團化管理、隔年開放特許加盟的決定。
林楷傑強調，築間應該是業界唯一，或至少是極少數願意用「直營成本價」賣食材給加盟主的業者，「還有哪些人敢說？目前我沒有聽到。」他不止分潤給加盟主，也曾經為重要幹部買房買車。
至今年5月為止，築間集團在全台共有78間店，其中逾30間是「特許加盟」，占比近4成。築間的特許加盟指的是營收回歸總部，由總部協助食材採購、發員工薪資、支付房租、水電等成本，再把利潤撥回加盟主。
「除了國際速食品牌或超商，滿少本土餐飲會選擇特許加盟這種模式，不是像王品、瓦城一樣全直營，就是麥味登、八方雲集這種一般加盟模式。說實在話，開放特許加盟，總部等於要幫忙管薪水與採購，會增加很多行政成本；但另一方面，正因為我們能掌控品質，所以出事的機率比較小。」
林楷傑表示，這些加盟主的店型較小，座位數多半僅40個，但他們專門在西半部展店，從斗六、鹿港到彰化都有。平均下來，至少有8成加盟主月賺超過40萬元。
林楷傑還強調，自己是龜毛的處女座，又篤信法家思想，強調做事情要賞罰分明。
所以即便能幫集團賺錢、貢獻營收的加盟主，若違背經營要求、屢勸不聽，他不僅僅照樣開罵，甚至會主動要求解約。「我對員工也是一樣，創業初期什麼三字經、五字經都罵過，脾氣一直到這幾年才變好。」
築間餐飲集團總經理周秀花在築間待了11年，是最早期的3名元老員工之一。她說，林楷傑只要有時間到門店，一定會往廚房跑，確認肉片品質、環境衛生等品質問題，非常重視出餐細節，但他對員工的照顧也是高標準；曾有一次同仁因為疲勞不慎扭傷腳，林楷傑不只打電話關心，甚至親自跑到家中慰問。
如同那些年的電玩歲月，林楷傑創業以來持續跟部屬、加盟主分享利潤，讓集團規模一步步壯大。但他確實沒有任何餐飲背景，僅是因為吃過「韓香村」石頭火鍋的美妙滋味，才決定跟店家購買配方自行創業，「老實說，我的最大優點就是無知，因為不懂，所以我不怕痛。」
門外漢的創業體悟：品質是成功關鍵
築間集團經營火鍋、燒肉，目前旗下有6大品牌，共通點是食材CP值高。林楷傑說，這是他門外漢的堅持，當年只知道做餐飲業食材一定要好、新鮮，因此採購食材不是找最便宜的選項，而是會先「盲測」，買裡面最好吃的那個，「結果是什麼？我們的食材占成本的45％，後來才知道，原來一般餐飲業的食材成本大概只占25％到33％之間。」
他甚至因為想要確保海鮮品質，因此往供應鏈上游併購「嶄豐鮮匯水產」公司，成為少數有一條龍整合模式的火鍋集團。
但人生終究不是電玩遊戲，不是靠讓利就能過關。林楷傑苦笑說，因為根本不懂如何抓成本，加上早期凡事都自己來，不管是帳務、薪水，常常都是到最後一天才搞定，因此築間在年營業額達4、5億元時面臨瓶頸，現在回想起來，可能創業前5年都沒賺錢。
幸好，他在2017年決定朝集團化發展，砸預算導入ERP（企業資源管理系統），並且快速擴充總部規模，逐漸讓築間走上軌道。以2020年為例，築間在新冠狀病毒疫情期間，仍繳出年營業額21.8億元、每股稅後純益（EPS）超過2元的好成績。
「火鍋、燒肉就是台灣餐飲業的紅海啊，你在紅海裡面只有兩種下場：一種走在最前面，一種就是被淘汰而已。」 林楷傑強調，做這行腦筋要動得很快，更不能怕失敗，「像今年我就打算推出頂級的懷石料理品牌，讓客人上門先吃5、6道無菜單料理，接著配新鮮的海產火鍋。」
他表示，這種方式很難規模化，說穿了也不一定賺錢，但他就是想證明給市場看，集團有能力達到不同的境界，「市場的趨勢就是��品牌，你看乾杯、王品現在的營運表現都很好，但他們在過程中也有失敗的品牌。」
不被規則束縛，想證明另類也能成功
另一方面，林楷傑也想證明給資本市場看，即便是「另類」的餐飲創業模式，也有能力成為一家好公司。只不過，相較之下築間的毛利比同業低，且今年還打算併購肉品供應鏈，難道不怕未來的股價表現「難看」嗎？
「我不想改變啊，如果一樣的利潤，別人只需要30億元規模就能賺到，那我就想辦法衝出3倍業績。」林楷傑坦言，如今有不少上市櫃餐飲集團找上門，希望被「逆向」併購，讓築間快速投入資本市場，不過他現在更想做的是調整財務體質，一步步從興櫃、上櫃，再上市，如果時間需要2至3年達成也沒關係，因為主管階層都才40幾歲，還有力氣可以拚。
從當年的電玩盟主，到如今是大型餐飲集團領導者，林楷傑堅持不改「原則」，想用自己的方式走出餐飲紅海，只是把發洩精力的管道從虛擬世界轉到了真實生活。
每個月固定一到兩次，築間行政總部人員會在內湖集合，由董事長帶頭和大家玩生存遊戲。築間餐飲集團媒體公關部經理高林禎笑說：「董事長的戰略很變態，打到你退為止，常常在結束之後發現身上有瘀青。」
林楷傑則表示，一開始財務長玩生存遊戲會躲在旁邊不出來，還被他罵怎麼可以不衝，幾次訓練之後，財務長已經會站上前面「勇猛地」掃射對手了，「他自己更愛上痛的感覺，連家裡都買了幾十把槍。」
築間集團在今年的挑戰不少，像是過半店面在「缺水」縣市，光是每個月調動水車的費用便高達160萬元。面對5月開始的疫情三級警戒，餐飲業只能做外帶生意，築間除了祭出優惠折扣，並快速整合3大火鍋品牌搶攻「個人鍋物」市場，甚至還提供免下車取餐服務。
面對挑戰，這名管理風格嚴謹的創業家似乎沒有能放鬆的一刻，但他強調「做餐飲就跟玩生存遊戲一樣，沒規則就是最好的規則，不退出的人就是贏家。」
最新7月號雜誌《零碳新賽局》馬上購：傳送門
「電子雜誌」輕鬆讀：傳送門
責任編輯：郭昱彣、張庭銉
【築間餐飲集團】各品牌「早晚班內外場服務員」_聯合徵才（薪資35K-46K）
更新 2023/02/11
月薪 35,000 至 46,000元
全職 高中職、專科、大學、碩士 月薪 35,000 至 46,000元
工作內容
隨著餐飲品牌的展店腳步加速，人才需求亦隨之增加，因此招募餐飲菁英。
築間餐飲集團在人才培育與養成上，將人才視為企業經營之本，除集團內部開辦的自我培訓課程及內部晉升外，也積極招募優秀的餐飲服務菁英。
熱情歡迎各界優秀朋友一起加入築間這個大家庭！
期待您的加入～
築間餐飲集團旗下品牌（北區_基隆、台北、新北、桃園）：
★築間幸福鍋物
★有之和牛 鍋物放題
★本格和牛 燒肉放題
★燒肉smile
★麥克麵線
★繪馬別邸鍋物
★NAKAMA 肉匠屋ステーキ
【早班薪資】：月薪35K-40K
【晚班薪資】：月薪41K-46K
【外場】
1. 顧客接待、帶位、置桌、收桌及外場清潔作業。
2. 有親和力，具有服務熱誠、肯學習之態度。
3. 對餐飲服務業負有興趣與熱誠。
4. 有親和力，具有服務熱誠、肯學習之態度。
5. 個性外向喜歡與人接觸。
6. 臨場反應佳喜歡有挑戰的工作
7. 其他主管交辦事項。
【內場】
1. 食材準備工作。
2. 有廚房內場經驗者佳。
3. 盤點訂貨。
4. 餐具清洗。
5. 有親和力，具有服務熱誠、肯學習之態度。
6. 對餐飲服務業負有興趣與熱誠。
7. 臨場反應佳喜歡有挑戰的工作。
8. 其他主管交辦事項。
築間提供具有競爭力的薪資招募有活力的你
讓未來的築間因有你的加入而更加茁壯幸福
期盼您加入築間大家庭!
歡迎
所有求職者
工作時間： 日班、晚班、大夜班
說明：門店營業時間為上午11點至隔日凌晨4點
休假制度： 排休
工作待遇： 月薪 35,000 至 46,000元
學歷限制：高中職、專科、大學、碩士
科系限制：不拘
��加條件：
1. 對餐飲服務職務有濃厚興趣且具服務熱忱者。
2. 個性外向、活潑、喜歡與人互動。
3. E-Mail投遞履歷時請將履歷填寫完整(含自傳)，並附上近照一張。
4. 門店夥伴錄取報到當日需繳交餐飲業(供膳項目)體檢合格報告。
※投遞之履歷表將供本集團【築間餐飲集團】下之品牌使用
公司福利
法定項目：
勞保、健保、加班費、陪產檢及陪產假、育嬰假、生理假、特別休假、產假、員工體檢、勞退提撥金、職災保險、哺乳室
福利制度：
獎 金 類：
全勤獎金、員工生日禮金、年終獎金、三節獎金、禮品、績效獎金
保 險 類：
意外險
餐 飲 類：
伙食津貼、免費供餐
娛 樂 類：
國內旅遊、國外旅遊、員工聚餐、尾牙、春���
補 助 類：
員工結婚補助、員工及眷屬喪葬補助
其 他 類：
需穿著員工制服、員工在職教育訓練、良好升遷制度
更多說明：
需穿著員工制服、員工在職教育訓練、良好升遷制度 。
【薪酬��付】本薪、全勤獎金、加班費 -給予高於業界最低薪資高起薪標準。
【津貼給付】夜班津貼、管理津貼 -建立完善的津貼規劃。
【獎金給付】年終獎金、每月店鋪獎勵金 -定期給予優渥獎金，強化員工休閒生活的補給需求，增加員工的生活品質。
【法定保障】勞保、健保、勞退提撥
【健康重視】員工保險、健康檢查。
【休假制度】月休8-11天(含國定假日)及其他法定休假
【享有福利金】三節禮品或禮金、生日金幣(禮金)、婚喪禮金、同仁重大傷病慰問金 。
【公司活動】員工旅遊、部門聚餐、尾牙活動 。
【教育訓練】職前、在職、食品衛生、環境安全訓練 。
【升遷順暢】定期個人考核評估、做為調薪、升遷依據-建全的升遷考核管理制度，協助同仁精準的職涯規劃與發展。
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黑浮集團旗下四品牌發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師
RÊVE Café以「夢想」為名,孕育著所有黑浮人的咖啡夢,倒印R形似手沖壺，C取自咖啡,以萃取咖啡精萃的意象為標誌,傳遞黑浮專業精品咖啡形象,我們迎向夢想，逐夢踏實，RÊVE a good one. 黑浮，夢想的開始。
行銷策略--《奎克咖啡｜2023 黑浮國際餐飲集團新春特輯》奎克咖啡祝您新年快樂！
農曆春節期間，為歡慶新年，特別推出《饕客賀新春 美食咚咚搶》及《卯兔閃饌週 儲值滿額贈開運點數》 新年限定兩大優惠活動！
⭓--- 活動一、《饕客賀新春 美食咚咚搶》 ---⭓
1. 活動期間：2023/1/21-1/26 開放領券；1/26-2/28 開放兌換使用。
2. 活動內容：
活動期間，於指定時間至黑浮國際餐飲 APP【優惠���券】區領取【美食咚咚搶｜新春狂饗 折扣優惠券】系列票券，即可憑 APP 活動票券享有指定品項折扣優惠。
3. 活動方案：
《黑浮咖啡》｜5 折狂饗｜松露蕈菇起司薄餅
票券領取時間 : 1/21 00:00-23:59
票券兌換時間 : 1/26-2/28 止
票券兌換規則 : 需消費滿$699方可使用
《奎克咖啡》｜3 折狂饗｜冰滴咖啡系列飲品
票券領取時間 : 1/22 00:00-23:59
票券兌換時間 : 1/26-2/28 止
票券兌換規則 : 需消費任一主餐方可使用
《黑浮咖啡》｜5 折狂饗｜鹽烤大蝦剝皮辣椒義大利麵
票券領取時間 : 1/23 00:00-23:59
票券兌換時間 : 1/26-2/28 止
票券兌換規則 : 需消費滿$699方可使用
《奎克咖啡》｜買一送一狂饗｜盛夏香芒荔枝紅玉生乳捲(僅限奎克咖啡使用)
票券領取時間 : 1/24 00:00-23:59
票券兌換時間 : 1/26-2/28 止
票券兌換規則 : 需消費不限金額方可使用
《黑浮咖啡》｜5 折狂饗｜烏鼎炒三杯麻油香雞腿燉飯
票券領取時間 : 1/25 00:00-23:59
票券兌換時間 : 1/26-2/28 止
票券兌換規則 : 需消費滿$699方可使用
《奎克咖啡》｜5 折狂饗｜普羅旺斯香草嫩雞藍紋乳酪奶油圓直麵
票券領取時間 : 1/26 00:00-23:59
票券兌換時間 : 1/26-2/28 止
票券兌換規則 : 需消費滿$699方可使用
｜打開APP立即兌換 ➤ http://onelink.to/dfeat4 (須使用手機開啟)
活動二、《卯兔閃饌週 儲值滿額贈開運點數》 ---⭓
1. 活動日期：2023/1/22-1/29（限時八天）
2. 活動內容：
活動期間，至黑浮咖啡/奎克咖啡實體門市儲值，或於黑浮國際餐飲 APP 線上儲值滿額，將回饋指定點數。
3. 回饋方案：
線上APP/實體門市儲值2000元回饋點數100點
線上APP/實體門市儲值3000元回饋點數200點
線上APP/實體門市儲值5000元回饋點數400點
4. 活動注意事項：
(1)此活動為特別期間限定儲值滿額贈點活動，恕無法與「品牌會員日儲值活動」或「集團其他儲值活動」合併累計贈送。
(2)活動期間，不限儲值金額及儲值次數，每筆儲值金額不得累計。活動贈送之紅利點數限下次來店消費時折抵，點數使用效期至隔年年底(2024/12/31)。
(3)線上 APP 儲值與線下實體門市同享回饋;線上 APP 儲值功能僅限已是儲值卡會員/ VIP 之會員使用。
(4)回饋點數將於儲值完畢後15分鍾內由系統自動發放至會員 APP 儲值卡內。
(5)黑浮國際餐飲集團保留活動最終解釋之權利。
喜慶春節，就來奎克啖佳餚；豐盛2023年！
奎克咖啡祝福您：『福兔綿延，年富一年』！！！
參考資料https://reve-cafe.com/investors.php
投資人關係黑浮咖啡於2011年在高雄紮根，至今全台擁有13間連鎖店舖，堅持新鮮烘焙，選用世界頂級莊園咖啡豆，對於「食」的定義，健康、天然，不添加人工香料的現做餐點是我們的用心，致力創造「百分百顧客滿意」的美好生活體驗。
您跟黑浮擁有相同理念，想開屬於自己的咖啡店卻苦尋不到優質品牌得以投資嗎？黑浮咖啡全新投資人關係，歡迎您加入我們共創雙贏！
黑浮咖啡沿革
─ 2011/02 『RÊVE �� 黑浮夢』高雄一心店誕生，2012年正式更名『黑浮咖啡』
─ 2012/02 黑浮咖啡高雄巨蛋店 開幕
─ 2013/09 黑浮咖啡高雄文山店 開幕
─ 2014/10 黑浮咖啡高雄高美店 開幕
─ 2015/05 黑浮咖啡台南永華店 開幕
─ 2015/07 黑浮咖啡高雄楠梓店 開幕
─ 2015/07 黑浮咖啡屏東東港店 開幕
─ 2016/12 黑浮咖啡台南萬昌店 開幕
─ 2017/01 黑浮咖啡台中公益店 開幕
─ 2017/04 黑浮咖啡台南國賓店 開幕
─ 2018/11 黑浮咖啡台中崇德店 開幕
─ 2020/1 黑浮咖啡高雄台鋁店 開幕
─ 2020/11 黑浮咖啡台北信義ATT店開幕
─ 2021/11 黑浮咖啡台北JR東日本大飯店台北店開幕
─ 2022/07 黑浮咖啡高雄岡山店開幕
半直營 - 關係模式
黑浮咖啡總公司與投資人共同持股合資，由總公司負責經營管理店舖，投資人無須負擔全額開辦費用與現場經營管理，輕鬆擁有屬於自己的優質咖啡店。
半直營模式持股合資關係
投資金額
股份佔比
總公司
投資人
總公司
投資人
41% ※10%為總部相關營運、人事費用‧由股東平均分攤
59%
51%
49%
半直營 - 經營優勢
【投資最小化，效益最大化】
無須像一般加盟模式負擔全額開辦費用與高額品牌權利金
由總公司經營管理籌備，整合系統與資源發揮店舖最大效益
簡易投資，每3個月依持股佔比稅後盈虧
【總公司經營管理籌備，資源最大化】
商圈店點評估與店面設計裝修
SOP標準作業流程品質保證
完整教育訓練及培訓考核制度
總公司專人物料及設備統購
專業營運輔導團隊
專業品牌行銷、設計團隊
30萬品牌儲值會員共享
半直營模式 - 合作流程
半直營投資 & 加盟開放中
黑浮國際餐飲集團另一品牌「Cuiqu Coffee奎克咖啡」於2022年開放30坪精選店加盟 奎克咖啡官網：www.cuiqu-coffee.com
加盟：全時段餐飲品、製程精簡、低人事成本，30坪店鋪僅需350萬（含30萬加盟金及20萬保證金），適合小型創業加盟者
半直營：由總公司經營管理籌備，整合系統與資源發揮店鋪最大效益、風險分散
新增"半直營投資&加盟聯繫窗口"若有意願進一步了解黑浮咖啡 / 奎克咖啡相關投資資訊，請聯繫以下窗口洽談諮詢
表單的底部
黑浮咖啡發跡於高雄，並在2011年成立，是三位在咖啡館打工認識的學生，在偶然一次聚會聊天下喚起他們的咖啡夢，便毅然決然放棄原先工作，希望打造出屬於自己的咖啡廳。
在第一間店「REVE 黑浮夢」築夢成真後（REVE源自於法文夢想之意，希望將美好料理、精品咖啡分享給更多人），黑浮咖啡集團以品牌概念經營，希望用新鮮、現做的餐���打造出讓大眾喜愛的複合式咖啡館，透過半直營、加盟方式逐步在中南部拓展門市，店面多採用溫暖的木質，調搭黑色質感工業風，提供的精緻、價位平實的餐點，讓客人在享用咖啡之餘也能享受多元種類的美食。
黑浮咖啡在南部耕耘10年後，近期更砸下千萬裝潢將版圖跨展到北部，去年底進駐台北JR東日本大飯店、今年10月份也到信義ATT百貨插旗，更推出「拿名片、換鬆餅」的限量活動，吸引不少民眾前往。目前全台共14家分店。
黑浮集團將推出2大新品牌：「湳火鍋」、「麟鄰茶寓」
目前黑浮集團旗下還有網美系咖啡廳「Cuiqu奎克咖啡」、質感蛋糕品牌「Le FRUTA 朗芙法式甜點」。而看準國內餐飲業逐漸採多品牌經營的趨勢，也預計在明年新展門市 30 家，並於年底推出兩個新品牌「湳火鍋」、「麟鄰茶寓」。
「湳火鍋」走高檔泰式火鍋路線，提供獨家創意口味漢複合式餐點，也特別泰國取經，改良成台灣人的口味；「麟鄰茶寓」則為精品文青茶屋，希望讓年輕朋友體驗茶藝美學，並傳遞台灣精品茶飲背後的故事。
黑浮集團目前已累積30萬會員數，看準餐飲數位化的趨勢，推出會員專屬線上商城，並透過APP、LINE提供最新優惠、紅利集點服務，希望透過數據更貼近消費者的心，掌握會員的喜好。
NOWnews 今日新聞工商快訊2022-08-03 14:07:13
特企／黑浮國際餐飲集團寵會員 數位轉型創新消費體驗
（左起）威許移動客戶經理陳薏安、黑浮國際餐飲集團執行長沈宗賢、專案總監蔡儀靜、威許移動業務總監陳智豪。（圖／品牌提供）
業界知名的黑浮國際餐飲集團，在台灣耕耘10年來，已累積到將近 30 萬人的龐大會員數。為此集團也積極推出多元的消費方案，利用優惠券、紅利點數回饋等優惠形式，希望能夠更貼近消費者的心。黑浮國際餐飲集團看準數位化趨勢，捨棄傳統會員卡，並攜手業界擅長實體 OMO 數位轉型的 WishMobile，運用 MarTech 來優化線上線下的會員體驗，推出集團專屬、有「溫度」的會員 APP ，讓黑浮鐵粉能利用 APP 快速查看黑浮旗下各品牌訊息或是消費紀錄。
專精於會員經營APP、LINE設計與開發的威許移動（WishMobile），協助黑浮國際餐飲集團整合「門市寄杯券」與「線上 EC 電商」等行動化 OMO 創新服務，因為命中客群對於便利性的要求，光是寄杯券單一會員服務，就為集團帶來每月 10000 杯以上的寄杯數。同時利用後台消費數據，掌握北中南不同地區顧客的口味喜好，讓黑浮國際餐飲集團持續創新料理，更精準的推薦會員們有興趣的資訊。此外，數位化會員卡的顧客身份是由手機綁定，大幅降低傳統會員經營上可能卡片遺失、錯過優惠資訊的情況。
黑浮國際餐飲集團與半直營投資者攜手共創品牌價值
除了會員經營之外，黑浮國際餐飲集團在台耕耘十年之久，特別釋出旗下品牌之投資機會，且提供有別於一般投資方式「半直營」之創業方案，兩位集團創辦人深知草創之艱辛，也因更能體會創業者感受，希望透過持股小額投資方式，降低造夢者一開始起步的壓力。且投資者可依照總部所選地點挑選開業，此主要讓無法跨出第一步之創業朋友，能夠勇敢踏上餐飲創業之路。集團也認為，投資者不僅僅是共創品牌，更是一同經營廣大市場的夥伴，因此黑浮集團運用 10 年累積的資源整合，提供投資夥伴完整、且快速上手的經營概念，包含餐點 SOP，員工培訓、組織發展、品牌行銷等培訓，總部以嚴格及高品質之物料控管機制，期盼透過創新、半直營之策略模式，結合集團旗下品牌之人流縱效，讓更多想創業之朋友圓夢，與投資夥伴一同共創價值、共享成果，扎根台灣市場，創造更深遠之品牌經營。
黑浮國際餐飲集團九月即將推出兩大新品牌
不僅如此，黑浮國際餐飲集團拓展餐飲市場的腳步也未曾停歇。黑浮預計今年九月將推出兩大全新品牌，「湳火鍋」是高檔泰式火鍋品牌，提供很多獨門的創意口味與複合式餐點，集團發現泰式口味近年在台灣成長迅速，黑浮特別以南洋文化為出發點，結合現代時髦的裝潢風格，從泰國取經，並根據台灣人的口味改良，希望忠實呈現泰式最令人驚艷的料理元素。
「精品文青茶屋」則是精品台灣茶飲品牌，希望顧客喝的不單只是茶，更是一種風格體驗，希望將茶藝結合文藝，透過現代跟傳統喫茶美學的結合，將台灣功夫茶背後的故事，傳遞給更多在都市的年輕朋友知道。
目前黑浮國際餐飲集團的會員消費已經佔總營業額的 30%，近期也將推出會員專屬的線上商城，除了販售既有的法式甜點以及調理食品，目前也積極地拓展私廚服務以及品牌聯名活動的零售商品，希望消費者能更活用會員點數，也透過集團旗下的數位平台服務，兌換更多樣性的品牌合作商品，預估未來線上商城每月可為集團創造至少 200 萬以上的營收。對於台灣餐飲市場，黑浮國際餐飲集團表示樂觀看待後市，除了新品牌上市之外，預計至明年將陸續展店 30 家品牌門店，黑浮國際餐飲集團將持續透過珍饌美食結合數位科技，提供會員最感動的餐飲體驗。
黑浮集團公司福利制度：
✅薪資福利：本薪、全勤獎金、加班費、每月績效分紅獎金、管理津貼、伙食津貼、住宿津貼、展店津貼。
✅其他福利：用餐優惠、儲值優惠、結婚禮金、生育津貼、生日禮金、三節禮卷、聚餐補助、旅遊補助、海外工作機會、年終獎金員工認股權憑證、達標獎金、介紹獎金。
黑浮集團職缺��
☕REVE黑浮咖啡內外場正職：月薪最高 37,000 至 42,000 元
🥪奎克咖啡正職人員：月薪最高 29,000 至 34,000 元
🍲湳洋鍋物內外場人員：月薪最高 29,000 至 35,000 元
🍵麟鄰茶寓內外場人員：月薪最高 30,000 至 35,000 元
🥤REVE黑浮咖啡內外場兼職夥伴：時薪 170 至 200 元
【黑浮集團】營運副經理(南區) 02/13更新
黑浮咖啡/奎克咖啡/朗芙法式水果塔_辰鎧國際餐飲顧問有限公司
工作內容
1.配合集團品牌營運規劃、管理、執行及其相關工作安排。
2.商圈經營、接洽、開發。
3.人員訓練、激勵、輔導與管理/營運預算編制與成本控管。
4.營運績效達成。
5.集團策略執行與推動 。
6.依營運需求調度內、外場及集團相關品牌。
職務類別
店長／賣場管理人員、連鎖店管理人員、經營管理主管
工作待遇
月薪43,000~50,000元 （固定或變動薪資因個人資歷或績效而異）
工作性質全職
上班地點高雄市左營區(依照公司規定分派)
管理責任管理13人以上
出差外派需外派，一年累積時間未定
上班時段日班/晚班/假日班，需輪班
休假制度依公司規定
可上班日不限
需求人數1人
新品牌-鍋物 品牌營運經理
工作內容
1.品牌直營與加盟門市營運管理與行政督導管理。
2.執行與追蹤各項營運績效管理目標。
3.研擬公司營運策略計畫，負責展店的規劃。
4.瞭解和反應各項管理制度實際運作，符合經營管理目標。
5.能即時解決問題，並提出執行改善計畫，建立年度計畫 。
6.能獨立組職營運團隊。
※此職務為集團新創火鍋品牌營運經理，歡迎具連鎖餐飲管理實務經驗者應徵。
薪資待遇面議(薪資達四萬以上)
上班地點高雄市左營區博愛二路236號2樓地圖
上班時段09:00-17:00
休假制度依公司規定
職缺條件工作性質全職
是否出差不需出差/外派
管理責任管理13人以上
可上班日不限
工作經驗3年以上
學歷要求專科
語文條件不拘
擅長工具不拘
工作技能不拘
其他條件1.三年以上管理經驗 。
2.有連鎖餐廳管理經驗者佳 。
湳洋鍋物NEW品牌招募-儲備店長/店長
工作內容：
1.負責達成門店營收目標
2.追蹤人員培訓狀況並且協助考核
3.負責門店人員全面管理，保證人才培養，團隊合作等工作
4.協調門店與公司各部門之間關係，及時傳遞公司最新政策
5.匯報餐廳營業情況並制定下一階段工作計畫，實現營業額增長
6.門店排班，考核機制，進行定期的員工技能培訓，帶動團隊士氣
7.追蹤庫存備料控管，管控成本與支出
8.需有管理階級工作四年以上資歷
9.有自檢QSCV的處理能力
10.具備危機意識，善於溝通以及處理客訴
11.善於發現問題、提出問題並解決問題。
12.通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。
13.需有開店籌備能力以及自主管理能力
◎新品牌晉升空間大
◎月薪不含額外的目標獎金以及激勵獎金制度
◎如有加班，依照勞基法支付加班費
◎可輪早晚班以及有火鍋經歷優先考慮
◎定期員工聚餐，凝聚團隊力
◎免費教育訓練以及完善升遷制度
休假方式：月排休8-10天
薪資待遇月薪 45,000 至 52,000 元
上班地點高雄市鼓山區美術北三路
上班時段日班、晚班 / 10:00-23:00
排班制度排班制
湳洋鍋物-NEW品牌招募-儲備幹部/組長
工作內容
1.負責新進人員教育訓練
2.可配合公司輪調早中晚班
3.管控內場或外場人員分配以及協調
4.庫存備料控管以及庫存備料控管
5.協助門店提升出餐及服務品質
6.善於發現問題、提出問題並解決問題。
7.具備危機意識，善於溝通以及處理客訴
8.具備責任感、抗壓性。
9.通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。
10.完成店長交辦的工作
◎新品牌晉升空間大
◎月薪不含額外的目標獎金以及激勵獎金制度
◎如有加班，依照勞基法支付加班費
◎工作實際時長8小時，空班時間為1.5-2小時（具體依照門店安排）
◎可輪早晚班優先考慮
◎定期員工聚餐，凝聚團隊力
◎免費教育訓練以及完善升遷制度
休假方式：月排休8-10天
薪資待遇月薪 32,000 至 37,000 元
上班地點高雄市鼓山區美術東六街
上班時段日班、晚班 / 10:00-23:00
排班制度排班制
職務類別餐飲主管、餐飲服務人員、連鎖店管理人員
湳洋鍋物-NEW品牌招募-內外場人員
工作內容
● 薪資福利
外場正職：月薪29K - 35K
內場正職：月薪28K - 34K
PT兼職：180元/hr
夜班另有補助津貼
【外場職務說明】
1. 外場營運協助、教育訓練協助
2. 桌面擺盤陳設、送餐及聯繫內外場之工作。
3. 接待引導顧客、點餐及顧客服務等工作。
4. 維持顧客桌面整潔，收拾餐具與維持工作環境整潔。
5. 擁有良好的服務意識，個性開朗活潑。
6. 依主管分配完成交辦事項，並願遵守公司規定。
7. 具備責任感、抗壓性。
8. 通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。
【內場職務說明】
1. 協助品質與食品安全管理
2. 依照顧客點單，準備不同菜色所需要的食材。
3. 負責���餐菜餚擺盤或調整份量之工作。
4. 負責餐具清洗及環境清潔之工作。
5. 協助完成烹飪前置作業，負責洗、剝、削、切各種食材。
6. 依照主管分配完成交辦事項，並願遵守公司規定。
7. 具備責任感、抗壓性。
8. 通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。
◎新品牌晉升空間大
◎月薪不含額外的目標獎金以及激勵獎金制度
◎如有加班，依照勞基法支付加班費
◎可輪早晚班優先考慮
◎定期員工聚餐，凝聚團隊力
◎免費教育訓練以及完善升遷制度
休假天數：8-10天
職務類別
連鎖店管理人員、餐飲服務生、儲備幹部
工作待遇月薪29,000~35,000元 （固定或變動薪資因個人資歷或績效而異）
工作性質全職
上班地點高雄市鼓山區美術東六街
管理責任管理5-8人
出差外派無需出差外派
上班時段日班/晚班
休假制度依公司規定
可上班日不限
需求人數3~5人
0 notes