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gracetsai5228-blog · 8 years ago

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山鯨燒肉|台中--燒肉套餐肉品多款選擇，就連附餐都美味多變化，限定燈籠之夜還有小驚喜❤Grace幸福漫步❤

去年四月釜山珍妮佛海鮮塔開幕時看到樓上的山鯨燒肉同時也營業了，這兩家餐廳從去年開幕後生意都很好，我家小萱和公子一直想來山鯨燒肉品嘗看看，前幾天趁著吳小妹休假回台中一家人就是先訂好位子前來吃燒肉了~

山鯨燒肉就位在山西路一段和漢口路的交叉處，一樓是釜山珍妮佛，二樓才是山鯨燒肉

從漢口路可以看山鯨燒肉獨特的外觀，相當豪邁霸氣的山豬造型相當醒目~

一樓是餐廳的接待處，這裡也有販售自家品牌27 1/3 Cake House的蛋糕商品~

樓梯處有著奔躍的山豬圖案，以紅色為主題色彩，給人一種活潑、熱情的感覺~

樓梯的上方有著日式燈籠，挺有日式居酒屋的氛圍~

這室內栽培的杏鮑菇野太吸引人了，整個是採透明櫥窗，低溫栽培每一株杏鮑菇都長得好漂亮~

另一面牆上有著山鯨的繪馬，每一塊繪馬都是顧客來此用餐留下的隻字片語，挺有意思的~

山鯨燒肉最引人注意的應該是這榻榻米的座位區，中間有個大紅燈籠，挺有日本電視劇會出現的場景，坐在這裡用餐會有種置身在日本的感覺~

另有這種長型的燒烤桌，也很適合多人聚餐使用，週五的晚上來用餐的客人很多耶!要來山鯨用餐記得要先訂位喔~

以布簾做個區隔的用餐區，很適合4~6人的聚會~

山鯨燒肉每一區用餐的地方都很用心佈置，每一區塊都呈現不同的氛圍，這裡有著各種顏色的鯉魚旗，搭配著牆壁上的壁畫，有種日本祭典的fu~

這一區是採用圓形燒烤桌，搭配的是高腳椅，不管哪一種座位區，坐起來都很舒適~

山鯨燒肉的menu，這裡的燒��是引進日本傳統燒肉食法，保留自然原味的讓顧客吃到食材本身新鮮味道~

這裡的套餐還真豐富，有五種套餐可以選，如果不吃牛的可以選擇無牛限定套餐，除了主餐外還有附餐，山鯨燒肉就連附餐也有超多變化,，絕對讓你吃得飽足~

另外還有單點可以選擇~

準備開始用餐，來介紹沾料的部分，照片中由左至右為檸檬汁、燒烤醬、玫瑰鹽，檸檬汁可以解膩，燒烤醬帶有些許鹹味，而玫瑰鹽則是適合肉品提味~

店家附的雞湯，喝起來香氣十足，每桌上也會附上一壺保溫壺，使客人們能夠喝到溫熱的雞湯，喝完了也能夠免費再續~

飲品的部分為試管飲，有兩種基底飲料可以選擇，一種是可爾必思，另一種為雪碧，而試管的部分為淡黃色的為芒果糖漿、黑色的為黑莓糖漿、紅色為葡萄柚糖漿、青綠色為青蘋果糖漿，可依自己喜好加入可爾必思或雪碧中，右下角是不是也跟上最近很夯的漸層飲料呢~

今天我們選擇的餐點是三人套餐，附餐能夠從特色美食任選四樣~

先從附餐開始介紹，第一項為起司泡菜鍋~

小小的鐵鍋中可是有著滿滿的料，裏頭有泡菜、甜不辣、豆腐、年糕、蛤蠣、寬粉等~

起司的香氣濃郁，泡菜的香氣也釋放到湯中，香而不辣非常對味！而寬粉也吸足了湯汁，從附餐就非常精緻~

接著是日式章魚比薩，一上桌柴魚們都在跳舞，柴魚的香氣四溢，加上烤得酥脆的薄餅皮，不輸外頭專業的窯烤比薩店呢!

整體吃起來很有日式章魚燒的風味，咬下去滿滿柴魚香氣，章魚塊則是帶有鮮甜帶有嚼勁，非常好吃的一個比薩！

鮮魚一夜干，選用鯖魚再將表面烤的微焦，旁邊附上胡椒鹽及蘿蔔泥~

魚肉口感吃起來細緻鮮甜，沾上些許胡椒粉更夠提升風味，也能夠擠上一些金桔汁，有畫龍點睛的效果喔~

職人雞腿串，肉香軟嫩帶有肉汁，僅撒上些許胡椒鹽作為調味，雞皮烤至微焦，吃起來帶有些微焦香味，加上胡椒香，看似簡單但完全保有原味，一點也不馬虎的附餐~

飯的部分，除了一般的白米飯，加49元即可換成鯨賀呷牛肉飯或是飯糰，牛絞肉吃起來非常的香，牛絞肉滷的非常入味，拌起飯來也是香氣十足，燒肉還沒烤就已經不知道扒了幾口飯了！

飯糰也是驚艷全場的呢！原以為就是簡單的烤飯糰，殊不知裏頭來歷不小，上頭擺上了鮭魚鰭，裏頭加入了起司、肉鬆等~

鮭魚鰭吃起來非常香，肉質細緻，搭配烤飯糰非常好吃~

飯糰裡頭則是讓我們大為讚嘆的地方，一切開牽絲的起司被拉長，上頭還帶著滿滿的肉鬆，飯糰本身是外酥內軟，再加上起司有讓米飯濕潤的效果，不像一般的烤飯糰會有太乾太硬的情形~

日韓名物，套餐所附的小菜，有柚子蘿蔔以及韓式泡菜，柚子蘿蔔帶有淡淡的鹹度，加上柚子的清爽香氣，很適合夏天的開胃小菜~而韓式泡菜則是帶有一些辣度，吃起來清脆且有韓式辣椒粉香氣，一個清爽一個較重口味，都是很好吃的小菜~

光是附餐種類就很多了，現在終於要進入正餐的部分~

套餐都會附上的鮮活太空菇，烤杏鮑菇很常見，整株放上桌的杏鮑菇應該只有山鯨燒肉才有~

看起來長得很健康的杏鮑菇，山鯨還特地將杏鮑菇裝在傳統的提籃當中，非常吸引大家的目光~

有趣的是將杏鮑菇採下後太空包還能讓客戶帶回家繼續栽植，真的是好吃又有創意~

每個提籃中還會附上一把砧板剪刀，客人們可以自行DIY，依自己喜好的大小剪下一片片杏鮑菇，新鮮現摘現烤的概念~

聽說不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力，而好的杏鮑菇則以菇柄十公分左右，色澤乳白，肉質肥厚，無潮濕或腐敗現象，看起來這杏鮑菇都有符合以上的條件，品質優良的杏鮑菇~

至於杏鮑菇的烤法則是將表面微微上色即可，吃起來真的是非常鮮甜，不愧是現摘現烤的杏鮑菇~

包肉的生菜，不夠都能免費再續~

肉品的部分，先上的是和牛骰子牛，蠻大一塊的骰子牛，與外頭小小一塊的不大相同，有先用清醬油等先醃製~

肉烤至表面上色即可，吃起來沒有ㄧ般骰子牛的硬，帶有肉汁和肉香，沾上些許玫瑰鹽就很好吃了~

安格斯薄切牛小排，這油花分布很漂亮呢！一樣加上些許清醬油醃製~

烤法則是放置血水出來翻面，另一面也是血水出來就可以吃了！

薄薄的肉片很容易就熟了，帶些粉色的肉片是很棒的熟度~

燒肉怎麼能夠少了生菜呢？也能夠加上附的泡菜，清脆的生菜將肉的膩感消除了不少，加上韓式泡菜的提味，爽口又美味~

沾上檸檬汁，具有解膩的效果~

雙響松阪豬，分別是松阪豬肉片以及帶有厚度的松阪豬肉條，這漂亮的粉色，撒上些許椒鹽，就能品嘗最單純的原味松阪豬肉~

烤至松阪豬肉變白色表面上帶點微焦的色澤就可以了！松阪豬吃起來Q彈有嚼勁，還帶有淡淡的鹹味以及本身帶有的油脂，不太需要沾任何的醬料就很好吃！

櫻桃鴨胸，櫻桃鴨胸是最適合煎烤料理的部位，櫻桃鴨胸較為厚實肥大、油脂豐富，一樣用清醬油醃漬~

烤至肉片變深紅色即可，山鯨的櫻桃鴨胸吃起來沒有鴨肉的腥味，甜潤、有彈性，沾上醬汁及些許檸檬汁在包上生菜，也是非常好吃的一項肉品~

安格斯極上厚切無骨牛，沾料盤還特地為了這個附上新的沾料盤，分別是蒜味燒肉醬、柚子椒鹽、新鮮芥末，一旁的南瓜甜椒也能一起烤喔~

油花分布均勻的無骨牛可以說是軟嫩到幾乎可以入口即化，一樣只要血水出現翻面兩次之後就可以吃了，只需沾點玫瑰鹽提味就非常好吃了！

和牛莎朗心，很大一片的莎朗心，還特別附上生洋蔥以及南瓜甜椒，很多頂級的肉都會配上生洋蔥來提味，莎朗心的油質看起來分布沒有無骨牛那麼均勻，大約集中在肉的邊邊~

莎朗心吃起來比無骨牛略硬了些，但甜度與嫩度仍不輸無骨牛，包上附的生洋蔥，生洋蔥是經過調味的帶有些許鹹味，和莎朗心包在一起就不需要再沾醬就有味道了，肉質的部分也十分軟嫩、香甜，不愧是和牛莎朗心~

完整圖文請至 http://grace5228.com/2017-04-2180/

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝～

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leonafunlife · 9 years ago

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【台中西屯】首爾必吃美食，不用出國，就能吃到原汁原味韓式年糕鍋。三清洞摩西年糕鍋（逢甲商圈旁）

過年前帶著Q比大姊大來逢甲逛逛，採購一下新衣服，順便吃點美食。在星享道酒店旁的停車場這兒，注意到了這家位於福星北二街的-三清洞摩西年糕鍋。

這一旁的店家裡，就以他們大紅色的招牌最為醒目。看過一些去韓國首爾旅遊的文章，都大大推薦一定要吃的年糕鍋就是這一家三清洞摩西年糕鍋。台灣的1號店去年開幕就在台中，不用飛韓國也能吃到，真的蠻Lucky的。

常常吃韓式料理的豆腐鍋、部落鍋、燒肉等等，就是沒有吃過年糕鍋，不知道是怎麼樣的料理～蠻期待的。

店面看起來雖然不算大，但桌與桌的空間感還算蠻寬敞的，不會有太擁擠的感覺。木質為裝潢基底的設計，視覺上頗微舒適、清爽。

座位大都四人一桌，是採共鍋的方式用餐。

也有兩人的座位。

我們在訂位的時候並沒有說有小朋友，但在我們就坐後服務人員馬上就送來了兒童餐椅，主動服務的部分很加分。因為餐點的部分都有點小辣，帶著小小孩的爸媽會沒東西給小朋友吃，店家也貼心提供了麻油香的海苔飯，可惜Q比大姊大還沒有吃到這麼固狀的食物，只好看爸媽吃啦！

座位數不多，一到用餐時間馬上就客��了，只能慶幸我們來的早。

這裡的主要餐點就是年糕鍋，有五種年糕可以選擇。年糕鍋基本從兩人份開始，所以點餐的時候要依據人數點餐。

第一步要選擇年糕～有起司年糕、海鮮年糕、烤肉年糕、部隊年糕和蔬菜年糕，價位通通是$249。年糕的部分都會有一點小辣，怕辣的朋友可以點選起司年糕口味，起司香濃可以綜合辣度；海鮮年糕是以淡菜和魷魚去熬煮的；烤肉年糕的部分目前肉品只有供應牛肉，烤肉的部分跟我們一般想像那種烤過的肉是不一樣的。菜單的部分是按照韓文直接翻譯過來的，韓國水煮牛肉也稱之為烤肉，我們台灣那種放在炭火上烘烤的烤肉不同。

部隊年糕裡主要搭配是香腸和火腿，而蔬菜年糕搭配的是杏鮑菇和白菜。

選好了年糕之後，因為年糕裡沒有主食類的，所以就要選主食了，有拉麵、韓國粉絲、烏冬和韓國粉麵可以選擇，無飯不歡的朋友也可以加點炒飯類，不過炒飯是在年糕鍋吃完後才能上菜的，所以想吃可是要等的喔！當然～如果自覺食量小的話，不搭配主食類也沒關係啦！最後就是加點其他配料了，像火腿、魚板、豬肉餃子、蝦子和起司，想加點的話一定要趕快點一點，因為能事後加點的品項只有雞蛋跟韓國粉絲兩種喔！

炒飯的部分是使用我們這一鍋吃剩下的一點湯汁去炒的，目前有三種口味～招牌、起司跟泡菜。稍微精打細算了一番，發現下方這雙人套餐比較經濟實惠，就是他了～～～年糕、麵跟$40的飲料都兩份，還有招牌炒飯跟雞蛋，如果想吃其他口味炒飯的話，也可以加$40升級喔！

點完餐後馬上會送上開水和醃蘿蔔～

為了讓客人可以盡情享受美食，還貼心的送上了圍巾，這樣就不用怕湯汁弄髒的衣物囉！不過我總覺得穿起來好像西瓜太郎/金太郎之類的角色喔！（偷笑）

要開動之際發現四處都找不到拿餐具的地方～才注意到桌旁的這個抽屜。

筷子、湯匙和衛生紙通通在裡面喔～～

醃漬過的蘿蔔片，看起來微黃，呈現很自然地日曬感。吃起來脆口，清爽的甘甜度，除了好吃以外，可以解膩跟解辣～喜歡吃的話可以再免費續加喔～

飲料的部分可以選擇這種有顆粒、果肉的果汁， Sean喝的是比較常見的水梨汁，我喝的是水蜜桃汁。

但我內心真正想要的是她～～可愛IU代言的水蜜桃水果酒，目前優惠特價是$100喔！天吶！真的是超想喝的啦！

上餐速度頗快的～我們的起司年糕+烤肉年糕＋豬肉餃子（打卡就送喔！）上桌了。可以看到尖的跟小山一樣的起司，點綴著蔥花看起來多誘人阿。

紅通通的湯汁是有點小辣的，已經煮熟的雞蛋、年糕和魚板裹在醬汁裡，香味讓人肚子都餓了。

上桌稍微加熱一下，就會有服務人員過來桌邊服務，把起司徹底的跟鍋裡的湯、麵類主食混合，讓起司的香濃感完全融入。

吃的時候順序也要注意一下喔！要先吃麵類再吃餃子，餃子要多煮一下，湯汁的部分偏鹹，如果不愛這樣重的味道的話，可以跟服務人員說，可以加水調整一下鹹淡。

麵食類我們點了最招牌的韓國拉麵， Q彈的麵條裹著起司和香濃的醬汁，吃起來超過癮的。

在臺灣比較不普遍的韓國粉麵，一般在韓國是做成冷麵的，吃起來是QQ帶著一點點脆度的，吸收了這重口味的湯汁之後，在口中咬開的感覺比拉麵更加濃郁一些，又是不同的口感。

牛肉的部分經過這樣煮滾之後是全熟的狀態，但厚薄適中，不會因為煮久了就變韌、變硬，肉片的份量頗多的，再搭配上麵食，真的讓我好飽喔～

還有主角年糕啦！雖然是在臺灣製造，但嚴格以韓國工法製作，所以口感Q彈，久煮也不會過於軟爛；還搭配了甜不辣、魚板，整體份量真的是很足～

打卡送的豬肉餃子也不馬虎，餃子外皮裹著微辣的開胃湯汁，醃製調味過的豬肉內餡也屬於口味較重的，兩者的味道各有不同，但彼此不會搶走對方的風采，一次可以吃到兩種風味的層次感。

雞蛋的部分服務人員會建議頗開讓蛋黃吸附湯汁後再吃，蛋黃的濃郁感，可以讓味道整體更升級。

吃完年糕鍋之後整個快要飽到頭��了，但是...還有炒飯阿！！！！！鍋物吃完了就跟服務人員講一下，他們會收走剩餘的湯汁，不用留太多，因為炒飯只需要一點點就夠了。在廚房中已經將海苔、香油、湯汁等都調味、拌炒過了，接著平鋪在鐵鍋鍋底，再回到桌上加熱，喜歡吃鍋巴的朋友可以稍微等久一點兒，這樣就可以吃到美味的鍋巴炒飯啦！

桌上有有小碗可以直接裝呈，熱騰騰的炒飯真的是香氣四溢，不把他消滅真的會很對不起自己（不過這樣更對不起自己的體重阿！哭）

湯汁吸收了牛肉、起司和其他配料的香氣，再搭配帶著麻油的海苔一起拌炒，加上鍋巴的獨特口感，好吃到...我們還是把他吃光光了～但說真的雙人套餐的份量是真的很多啊！像我們這樣的食量吃起來真的會飽翻天。

店內有位中文說得很標準的先生，他來送餐、介紹餐點的時候才知道他是老闆，是韓國華僑，因為太太跟自己都喜歡這家餐廳，所以才想把這樣的好味道帶來台灣。既然是老闆，當然就想打聽一下這年糕鍋的醬汁了，因為吃起來有點甜辣感，又有點似泡菜非泡菜的感覺，結果才知道這醬汁根本就像美味蟹堡的祖傳秘方一樣，只有韓國的大老闆一個人知道而已！！！（驚）而且醬料調製不假他人之手，所以不用擔心口味飄洋過海之後會不會有走味的可能，因為是祕密的配方阿。但為了迎合逢甲商圈的年輕族群，老闆說份量上是有比韓國那邊增量，就是為了讓大家都可以吃飽飽。聽著韓國的歌曲，在舒服的環境裡，牆面上還有防彈少年團的簽名海報；吃著道地的韓式年糕鍋（還是增量版的），再來杯好喝的飲料（但我內心想要的是IU的水果酒，Sean想要的是IU本人），真的不用飛首爾，也可以這麼享受喔～《三清洞摩西年糕鍋》營業時間：11：00-21：00（週一公休）電話：04-24529511 地址��台中市西屯區福星北二街11號粉絲團：三清洞摩西年糕鍋

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alwa1919 · 9 years ago

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【新竹尋飽記】一間注重養生的松江屋海鮮串燒，堅持做好品質控管，拿出最好的食材，大份量大滿足

人生有幾次可以重來？我想這是很常出現的內心煩惱。曾經是人人稱羨的台積電員工，在工作10多年後，進入中年階段，決定要轉行，秉持破釜沉舟的決心！和一抹志氣，賭上自己的命運，連母親大人都說你這一開店，可能血本無歸，一無所有啊！可老闆還是要證明，夢想值得放手一搏。

他和好朋友，擁有資深經歷的前王品主廚，二個人攜手打拼天下。兩個人都很客氣，尤其是主廚笑咪咪的眼睛和魁武的體格，給人親切有禮的印象。而老闆以科技業的精神，做好品質控管，拿出最好的食材，滿足顧客挑剔的味蕾。老闆總是不疾不徐地介紹料理特色，還會針對用餐人數作推薦，只怕顧客吃不飽，份量都很扎實。

喜歡享受美食的老闆，想要開一間注重養生的「松江屋海鮮串燒」和主廚好友，倆人分工合作，齊心研發菜色，料理注重原味呈現，少鹹少醬汁，連燒烤醬都是主廚特製，滋味甘甜，有著柴魚的香氣。我欣賞老闆熱忱的態度，雖然店面不大，但是真心相待，對於菜色的解說，盈滿信心和愛情，因為自己有小孩，店內動線刻意規劃，營造親子同樂的友善環境。

這裡不是居酒屋，彷彿是老饕們的私人招待所，連生啤酒都是大有來頭，來自日本的傳統釀酒廠，泡沫量少輕盈，入口回甘，完全不苦澀！很適合女生喝，溫潤的如一抹春風。開幕不到半年，就受到矚目，要採取訂位預約，才能享受這現點現烤的無國界料理，擺盤色藝雙全，氣氛溫馨，連兒子都能快樂用餐，讓人耳目一新的新竹美食。

光從外面看，實在無法猜想是海鮮串燒店，透明的玻璃裡隱約窺見用餐人的身影，帶有一點神祕感。

招牌上一個大大的船錨，相當有意思！

因為要保持良好、舒適的用餐空間，只好犧牲店內座位。

吧檯區僅有四張座位，有三張四人座的木質桌椅，聽老闆說連木頭椅子都是高價採購，要讓顧客坐得舒服、聊天用餐更自在。

廚房特意設計成玻璃櫥窗，讓顧客可以窺見主廚的華麗手法，這裡都是現點現做喔！用餐需要耐心等待。

價格很平價，因為這裡的份量都比別人巨大啊！

在門口會手寫招牌菜色，生啤酒大推啊！大文蛤湯，堪稱物超所值。

首先第一道菜是「脆皮甜不辣」調味僅有一點鹽和海苔粉，QQ的口感，好吃！

烤得恰到好處，沒有燒焦，呈現美麗的金黃色外衣，這個厚度，讓人心悅臣服啊！

老闆看到我有二歲小孩，還貼心的招待我們炸薯條，要安撫小孩躁動的情緒。

連兒童餐椅都是高級又安全啊！這才是能讓媽咪放心用餐的好餐廳~~~(淚光閃閃ing)

這道晶瑩剔透的「和風洋蔥」完全不會嗆辣！每一片洋蔥都都切得非常薄，但卻是保留真實的甜味。

料理的手法出色，「和風洋蔥」完全沒有出水，佐以七味粉、芝麻、柴魚粉，味道很清新爽口。

耶耶~~~~終於可以暢快的飲用生啤酒！這金黃色的誘人光芒，配上細緻的泡沫，喝起來好順口。

不苦不澀、酒味不明顯，喝了也不用怕脹氣！超讚的~~~是老闆日本朋友提供的精釀啤酒喔！

我看到這道菜都笑了~~~這完全就是復刻版的深夜食堂料理「番茄豬肉捲」~~~哼哼！瞞不過我的！

「番茄豬肉捲」的番茄帶點酸味，正好中和豬肉的油膩感，這種創新組合，我喜歡耶！

「金針菇豬肉捲」賣相略輸給「番茄豬肉捲」，口味很不錯~~~老公最愛金針菇料理。

齁齁齁~~~超邪惡的「黃金起司雞腿排」表皮略為焦黃的起司，香味四溢。

這鮮嫩的雞腿肉，肉汁在舌尖上跳舞阿~~~讓我們暫時忘掉熱量，好好享受大啃雞腿肉的快感吧！

逼逼逼~~~奶油控請看過來！「奶油蛤蠣蝦」實在太好喝了！清爽的海鮮湯底，透出淡淡高雅的奶油香氣。

配菜有海帶芽、金針菇、青蔥，肉質鮮甜的蛤蠣，湯頭不會濃郁，入口很舒服的那種！

「鮮脆透抽」中間包的是杏鮑菇喔！外圍是QQ脆脆的透抽，裹上超香濃的起司，熱量再度破表~~~

「酒香文蛤」是淋上日本清酒，酒的味道並不濃郁！正好襯托食材的鮮甜。

「酒香文蛤」的蛤蠣品質很好，肉質緊實，只用簡單的青蔥和薑絲提味，沒有多餘的調味料。

「酒香甜蝦」的蝦子，都比小拇指粗啊！尺寸很實在，剝殼的時候很好剝，因為食材很新鮮。

我喜歡主廚不用辛香料來提味，選用法是料理的態度，只用最低限度的調味料，來凸顯蝦子本身的甘甜味。

又是讓Aiwa 跌破眼鏡的料理「無骨牛小排」這帶著肥嫩油花的傢伙~~~左看右看都不像牛小排耶！來來來~~主廚你給我說清楚講明白！

主廚笑成彎月的眼睛，俏皮的說這是他們透過管道取得的高級食材。口感媲美沙朗牛排阿~~~~超軟嫩多汁的！

這個份量驚人的「日式炒飯」可以看到柴魚片在炒飯上翩翩起舞呢！視覺感很棒！

口感也很好吃喔~~~是粒粒分明的那種！甜甜的柴魚醬汁，讓炒飯不會死鹹，調味很日式。

我從來沒看過這麼大尺寸的「烤午仔魚」最外層的魚皮有用鹽醃製過，所以只要吃魚肉就好喔！

主廚有用心處理過，只要用筷子輕輕夾起魚皮，就可以看到雪白的魚肉，魚肉口感好細緻，完全沒有腥味！舌尖上都是甘甜的鮮味。

僅用最低調味，就能充分展現「烤午仔魚」的美味，可見食材的品質與鮮度，都是標準之上。

哈哈~~這二個滿出來的「酥脆魚下巴」油脂豐富，肉質軟嫩，可以吃到QQ的膠原蛋白~~~

沾抹一點芥末胡椒鹽，更能吃到魚肉的鮮美滋味！另一種吃法是淋上檸檬，口味會清爽一些喔！

其實我更喜歡老闆的真心相待，和顧客交朋友，不吝嗇分享自身的故事，比漫畫版的深夜食堂更有人情味呢！

這裡太適合朋友聚餐，料理大份量大滿足，老闆喜歡交朋友，和他聊天很愉快喔！想要品嘗養生趨向的海鮮串燒，在燈光明亮的無菸環境，「松江屋海鮮串燒」絕對是您的用餐首選。

好康訊息：

即日起到一月底，點塔香蛤蠣或是三杯蝦，贈送日本進口生啤酒一杯！

松江屋海鮮串燒地址：新竹市北門街73號

訂位專線：0988 030 652 營業時間：17:00-01:00

松江屋海鮮串燒| Facebook

本文為合作撰稿

本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同，實際口感依每人體驗為主。

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louisonurmark · 6 years ago

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釜山的美食選擇多，其中一種教我念念不忘的，就是鮑魚粥了！這次帶媽媽到釜山，決定一定要讓她試試鮑魚粥，來個養生早餐！

由入住的釜山YTT南浦精品酒店約走5分鐘就到濟州家。如果由南浦地鐵站走的話，由7號出口走過去約3分鐘。

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門口招牌用中文寫上”濟州家”，不會找錯。

每天早上7時開始營業，直到晚上9時，無論是來吃早餐或晚餐也可以。

看來是家很受日本客人歡迎的餐廳，門外除了韓文就是日本。

早上11時左右到店，客人不多。

牆上餐牌是韓文及日文的，看不懂的話可以請店員送來中/英文餐牌。

中/英文餐廳圖文並茂，點餐時指著圖片就可以，非常方便！

送來前菜小碟，有泡菜、泡蘿蔔、小魚乾、泡魷魚及韓國紫菜。

都是吃完可以免費續。

這個起初以為是醋泡青瓜蘿蔔，但原來是清水泡的，不知��如何吃。

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我點了較便宜的鮑魚粥，10000韓元，如果預算多一點，可以點15000韓元的特色鮑魚粥。

看上去顏色帶點綠，原因是店家用了鮑魚的內臟去煮粥。

粥很綿密帶稠，味道很清淡，細嘗下卻滲有鮑魚鮮香，加上鮑魚的獨特質感，令人回味非常。

還點了生鮑魚砂鍋，喜歡重一點口味的話要點這個，裡面除了用上蝦、蟹、蜆及蔬菜之外，還有三隻鮑魚！湯頭帶點辣，而且海鮮鮮味很突出。

建議把附送的白飯例進湯裡面，讓白飯吸收湯的精華，像泡飯般吃。這也是地道的吃法！

釜山美食 – 濟州家鮑魚粥 (南浦) 釜山的美食選擇多，其中一種教我念念不忘的，就是鮑魚粥了！這次帶媽媽到釜山，決定一定要讓她試試鮑魚粥，來個養生早餐！由入住的釜山YTT南浦精品酒店約走5分鐘就到濟州家。如果由南浦地鐵站走的話，由7號出口走過去約3分鐘。讚一下Facebook專頁鼓勵一下：祐玩祐食歎世界門口招牌用中文寫上"濟州家"，不會找錯。每天早上7時開始營業，直到晚上9時，無論是來吃早餐或晚餐也可以。看來是家很受日本客人歡迎的餐廳，門外除了韓文就是日本。早上11時左右到店，客人不多。牆上餐牌是韓文及日文的，看不懂的話可以請店員送來中/英文餐牌。中/英文餐廳圖文並茂，點餐時指著圖片就可以，非常方便！送來前菜小碟，有泡菜、泡蘿蔔、小魚乾、泡魷魚及韓國紫菜。都是吃完可以免費續。這個起初以為是醋泡青瓜蘿蔔，但原來是清水泡的，不知是如何吃。讚一下Facebook專頁鼓勵一下：祐玩祐食歎世界

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kinkikblam · 7 years ago

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【挑戰元朗最貴放題!!!!五個半��居酒屋任食】

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===🌸記得剔「搶先看🌸」=== 御。頭盤 (價值$398) 大吞拿魚腩刺身 2件三文魚刺身 2件法國生蠔 2件松葉蟹腳 2件籠仔蒸法國活藍青口 1客蟹味噌原隻鮑魚釜飯 1客波士頓龍蝦半隻或牡丹蝦 1隻或活赤貝刺身 1隻岩石燒安格斯牛肉眼扒或岩石燒黑毛豬扒味噌甲羅燒（燒松葉蟹蓋）或珍寶黃金蠔 1隻

放題=5.5小時成人 $688 小童 $188（1米 - 1.4米）鮮道樂日本料理地址：西菁街23號富達廣場地下G28號鋪電話：24431228

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吞拿魚腩蓉脆脆榻榻米 2件 $38 冰鎮溫室蜜糖苦瓜 1客 $52

金箔三文魚壽司 1件 $22 碎蒽吞拿魚腩蓉壽司 1件 $22 火炙三點盛 3件$92

吞拿魚腩蓉卷 3件 $38 海膽手卷 $42

厚燒牛舌心串 2件 $48 蒲燒鰻魚串 2件 $48 燒油甘魚頭 1客 $88（限量）

清酒煮活藍青口 1客 $78 清酒煮大蜆 1客 $62 西京燒銀鱈魚 1客 $96

火炙三色魚生丼 1客 $96 海老海膽丼 1客 $98

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arakawalily · 2 years ago

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伊豆今井浜温泉　今井荘のディナー編❗️ 金目鯛のお刺身、炙り、塩焼き、煮付けという、金目鯛フルコースがすごく贅沢な会席料理でした桜花藤会席コース食前酒　梅酒先付　レフォール　芽葱、蛸桜煮　　　黄身寄せ新丈、数の子、　　　焼き海老、白和などお造り　鮪、金目鯛、甘エビ、カ　　　ンパチ、アオリイカ台の物　鮑の酒蒸し焼き物　金目鯛の塩焼き蒸し物　うなぎの道明寺蒸し強い肴　国産黒毛和牛しゃぶしゃぶ大皿　金目鯛煮付けお食事　静岡県産銀シャリ釜炊き汁物　赤だし水もの　桜餅とフルーツ本当に素晴らしい会席料理にすっかり感動いたしました❗️ 新鮮魚介料理❗️金目鯛を4種の調理法でいただく贅沢❗️ 炊き立て釜飯ご飯に、金目鯛の煮汁をかけていただくご飯がまた、最高でした❣️鮑がプリンプリン❗️和牛もトロトロでした❗️🐃 #今井荘#伊豆今井浜温泉#今井浜海岸 #今井浜#荒川リリー#金目鯛の煮付け #金目鯛 (伊豆今井浜温泉今井荘) https://www.instagram.com/p/Cp_LBmaSuv-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#今井荘 #伊豆今井浜温泉 #今井浜海岸 #今井浜 #荒川リリー #金目鯛の煮付け #金目鯛

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style-yesnews · 7 years ago

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【海洋公園。食】海龍王餐廳，海底世界！

自後有了地鐵直達海洋公園後，方便了很多，還記得之前散場在門外等車的時候！

每晚六點半後，如到海洋奇觀內的海龍王餐廳。是可以免費入場的，門外大堂左側售票處會有專櫃。

跟職員表示要到餐廳用餐，職員便會引領到餐廳。

第一次跟過千條魚一同共進晚餐，的確很特別。

餐廳地方闊落，坐得舒適，氣氛也一流。

這晚提前食了八道菜式的情人節套餐 $1520/2位

汁燒日本帶子伴柚子沙律

用上鮮甜日本帶子，煎得剛剛好，伴以酸甜柚子沙律，很開胃。

香煎龍蝦尾配芝士汁

已起肉的龍蝦，吃起來爽口彈牙，面上更淋上濃濃的芝士醬，不錯。

黑桃豚肉瑪卡燉鮑魚湯

以多種珍貴食材入饌，包括瑪卡、澳洲八頭，湯頭清澈，入口清香甜美。

蒜片秋葵炒‭ A5 ‬和牛粒

‭A5 ‬和牛肉味濃郁、再配上秋葵跟香口蒜片同炒，很想多來一碟。

晶瑩燕窩球

雞胸肉絞拌成蓉後隔渣，再加入蛋白跟燕窩，非常有心思。

原個蕃茄伴菠菜苗

蕃茄裡面裝滿鮮嫩菠菜苗，感覺清新。

香檳汁海鮮天使麵

忌廉白汁加了香檳提味，天使麵掛汁力強。

朱古力心太軟伴雪糕

外層焗得硬中帶點脆口，輕輕切開，朱古力漿如泉般湧出。

濃而帶香，附上雪糕球，冷熱交融，甜度也剛好。

在這浪漫的環境裡用餐，相信不用喝酒也夠令人陶醉。

┃店家資訊┃

黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀

如你喜歡，請給個LIKE^^

DULL LIFE

飲食資訊由熱新聞提供原文連結: [海洋公園。食]＊海龍王餐廳，海底世界！更多相關內容

【釜山。西面站】白鍾元老師＊香港飯店0410，平價又美味的炸醬麵、海鮮辣炒麵！

DULL LIFE 我用照片過生活，收藏回憶的美好 http://dullllife.blogspot.hk/ (旅遊.美食.我的最愛)

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seretatravelloverlove · 7 years ago

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2018 韓國釜山吃喝玩樂3日遊行程分享&注意事項

[Sereta愛旅行著 2018.5.22]

這篇是Sereta寫旅遊文後的第一篇韓國遊記

要把韓國第二大城釜山的魅力介紹給大家

目前飛往釜山有多種選擇(舒適vs小資)

1.傳統航空:華航,大韓...(直飛航班)

2.廉價航空:濟州航空,虎航,釜山航空,真航空(直飛航班)

(後面兩家嚴格來說算是廉航中的傳��航空,包含機內餐點及寄艙行李等...)

台北直飛釜山大約1個小時30分鐘,也不太需要奢華服務啦

第一次搭乘濟州航空可說是相當滿意

台北直飛釜山Boeing737-800 機齡3年左右

波音的窄體機型搭起來比airbus A321舒服

整理還說相當舒適,跟大飛機一樣穩

趁著廉航促銷有機會搶到4000以下(含稅+手提行李)

基本上已經跟高鐵票價差不多,何不來個國外輕旅行呢?

另外,雖然釜山地鐵有出1日劵可無限搭乘

但金海輕電鐵從機場至沙上站不包含在一日劵內,須另外買票

ONE CARD ALL PASS是目前韓國儲值票劵最好的選擇(還可享有票價優惠)

首爾也可以使用這張全國互換交通卡,重點是沒有使用期限

提醒大家,目前韓元與日幣相比較不普遍

台灣銀行與兆豐商銀可以換到韓元,但可能不是很充裕

建議大家提早換匯

(盡量多換一些韓元帶在身上

除非都在大型餐廳吃飯百貨公司及大型超市購物,不然基本上吃飯,買車票,商圈購物都會用上現金!!!)

很多人分享可以直接帶台幣去韓國的換錢所

Sereta覺得跟銀行換比較安心,雖然匯率上沒有這麼優惠

如果真的現金不夠,也可以直接刷卡(換算起來比換現金優惠一點點)

以上幾點注意事項分享給大家

請自己斟酌參考

Sereta將3天2夜釜山自遊行行程表分享給大家

可依照自己的旅遊步調增加或刪減景點

創造屬於自己獨一無二的完美行程

Day 1南浦洞/釜山塔,龍頭山公園/西面一日遊

- 甘村洞文化村(감천동문화마을 Gamcheondong Culture Village)

- 龍頭山公園(용두산공원yongdusangong-won)

- 釜山塔(부산타워 busantawo)

- BIFF廣場/國際市場

- 西面樂天百貨/西面地下街

早餐：濟州家鮑魚粥

午餐：午餐聚會南浦洞樂天百貨內餐廳

午茶：LE BREAD LAB 르브레드랩草莓蛋糕捲

晚餐：西面鄉村餐桌(韓定食)

夜宿：solaria busan索拉利亞西鐵釜山

由於中下午與韓國姊姊見面所以行程沒有安排太多

如果時間上來得及Sereta推薦幾個不錯的景點給大家

- 40階文化觀光主題

- 釜山金融中心 (請住意開放時間週六14:00~21:-00 )

釜山金融中心參觀完畢也可至附近E-MART大型超市採購一番

堪稱韓國當地的家樂福,大潤發(與樂天超市相比價位較便宜)

Day 2 海雲台 /海東龍宮寺/ 廣安大橋一日遊

- 海雲台(해운대haeundae)海邊（視狀況）

- 冬柏島

- 海東龍宮寺(해동 용궁사haedong yong-gongsa)

- 廣安大橋(광안대교gwangan dae gyo)

- the bay 101(더베이101 deobei peiki)

早餐:海雲台市場豬血腸+內臟拼盤/魚糕湯

午餐:柳家辣炒雞排

晚餐:名品海雲台蔘雞湯(傳說中的蔘雞湯)

夜宿：benikea premier hotel海雲台本尼客雅高級飯店

Benikea premier hotel check in後飯店內享受韓式大浴場(汗蒸幕)

冬柏島及the bay101由於時間太晚只好忍痛刪去

希望不久的將來有機會再去探訪囉

另外,樂天Outlets就在海東龍宮寺前一站

喜愛shopping的朋友千萬不要錯過囉

Day 3 南浦洞樂天超市/ 札嘎其海鮮市場 /釜山的東大門和平批發市場尋寶

- 和平批發市場

並不像是首爾的東大門,普遍販售年齡層較大的服飾

- 札嘎其海鮮市場:可買到海鮮乾貨

- 釜山大學站前商圈年輕街(부산대학교 앞 젊음의 거리）

當天下著超大雨伴隨大風,只好取消原定的釜山大學站前商圈行程

改去南浦洞逛樂天百貨+超市,最後轉往西面站吃晚餐就前往機場

午餐：연막술烤腸烤肉吃到飽

晚餐:松亭三代豬肉湯飯

6:00返回機場結束此趟美好的3日遊

釜山3日遊行程分享到這

希望大家會喜歡

也歡迎多多分享轉貼Sereta的遊記

但請記得註明"Sereta愛旅行"

再次感謝大家一直以來的支持

Sereta會繼續分享美好的旅遊資訊給大家喔

持續鎖定Sereta愛旅行~~走跳世界各地SO EASY

Thank you

See you soon

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viktorschauberger-blog · 8 years ago

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茶經版本四

维基百科條目︰茶經《茶經》三卷，〈浙江鮑士恭家藏本。〉唐陸羽撰。羽字鴻漸，一名疾，字季疵，號桑苧翁，復州竟陵人。上元初，隱於苕溪，徵拜太子文學。又徙太常寺太祝，竝不就職。貞元初卒。事蹟具《唐書‧隱逸傳》。稱羽嗜茶，著經三篇。《藝文志》載之小說家，作三卷，與今本同。陳師道《後山集》有《茶經序》曰︰「陸羽《茶經》家書一卷。」畢氏、王氏書三卷，張氏書四卷，內外書十有一卷。其文繁簡不同。王、畢氏書繁雜，意其舊本；張書簡明，與家書合，而多脫誤。家書近古，可考正，曰七之事以下。其文乃合三書以成之，錄爲二篇，藏於家。此本三卷，其王氏、畢氏之書歟？抑《後山集》傳寫多譌，誤三篇爲二篇也？其書分十類，曰：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。其曰具者，皆採製之用。其曰器者，皆煎飲之用。故二者異部。其曰圖者，乃謂統上九類，寫以絹素張之，非別有圖。其類十，其文實九也。言茶者莫精於羽，其文亦朴雅有古意。七之事所引多古書，如司馬相如《凡將篇》一條三十八字，爲他書所無，亦㲤資考辨之一端矣。卷上一之源[编辑] 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，迺至數十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。〈瓜蘆木出廣州，似茶，至苦澁。栟櫚，蒲葵之屬。其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。〉其字，或從草，或從木，或草木并。〈從草，當作「茶」，其字出《開元文字音義》；從木，當作「𣗪」，其字出《本草》；草木并，作「荼」，其字出《爾雅》。〉其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。〈周公云︰「檟、苦荼。」揚執戟云︰「蜀西南人謂茶曰蔎。」郭弘農云︰「早取爲荼，晚取爲茗，或一曰荈耳。」〉其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。陽崖隂林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。隂山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。茶之爲用，味至寒，爲飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澁、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、��露抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶爲累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，爲藥無効，況非此者？設服薺苨，使六疾不瘳，知人參爲累，則茶累盡矣。二之具[编辑] 籝[编辑] 籝〈加追反〉，一曰籃，一曰籠，一曰筥，以竹織之，受五升，或一㪷、二㪷、三㪷者，茶人負以採茶也。〈籝，《漢書》音盈，所謂「黃金滿籝，不如一經。」顏師古云︰「籝，竹器也，受四升耳。」〉竈[编辑] 竈，無用𥥛者。釜，用唇口者。甑[编辑] 甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以簞之，薎以繫之。始其蒸也，入乎簞；既其熟也，出乎箄。釜涸，注於甑中。〈甑，不帶而泥之。〉又以穀木枝三椏者製之，散所蒸牙筍並葉，畏流其膏。杵臼[编辑] 杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。規[编辑] 規，一曰模，一曰棬，以鐵製之，或圓，或方，或花。承[编辑] 承，一曰臺，一曰砧，以石爲之。不然，以槐桑木半埋地中，遣無所搖動。檐[编辑] 檐，一曰衣，以油絹或雨衫、單服敗者爲之。以檐置承上，又以規置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。芘莉[编辑] 芘莉〈音杷离〉，一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹,長三赤，軀二赤五寸，柄五寸。以篾織方眼，如圃人土羅，闊二赤以列茶也。棨[编辑] 棨，一曰錐刀。柄以堅木爲之，用穿茶也。撲[编辑] 撲，一曰鞭。以竹爲之，穿茶以解茶也。焙[编辑] 焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短牆，高二尺，泥之。貫[编辑] 貫，削竹爲之，長二尺五寸，以貫茶焙之。棚[编辑] 棚，一曰棧。以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半乾，昇下棚，全乾，升上棚。穿[编辑] 穿〈音釧〉，江東、淮南剖竹爲之。巴川峽山紉穀皮爲之。江東以一斤爲上穿，半斤爲中穿，四兩五兩爲小穿。峽中以一百二十斤爲上，八十斤爲中穿，五十斤爲小穿。字舊作釵釧之「釧」字，或作貫串。今則不然，如磨、扇、彈、鑚、縫五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。育[编辑] 育，以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇。中置一器，貯煻煨火，令煴煴然。江南梅雨時，焚之以火。〈育者，以其藏養爲名。〉三之造[编辑] 凡採茶在二月、三月、四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉。茶之牙者，發於藂薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝頴拔者採焉.其日有雨不採，晴有雲不采。晴，採之，蒸之，擣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之乾矣。茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人鞾者，蹙縮然〈京錐文也〉；犎牛臆者，廉襜然；浮雲出山者，輪囷然；輕飈拂水者，涵澹然。有如陶家之子，羅膏土以水澄泚之。〈謂澄泥也。〉又如新治地者，遇暴雨流潦之所經.此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形籭簁然。〈上离下師。〉有如霜荷者，莖葉凋沮，易其狀貌，故厥狀委悴然。此皆茶之瘠老者也。自採至於封七經目，自胡靴至於霜荷八等。或以光黑平正言嘉者，斯鑒之下也；以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺；宿製者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤。此茶與草木葉一也。茶之否臧，存於口訣。目录 [隐藏] 1 四之器 1.1 風爐〈灰承〉 1.2 筥 1.3 炭檛 1.4 火筴 1.5 鍑〈音輔，或作釜,或作鬴〉 1.6 交床 1.7 夾 1.8 紙囊 1.9 碾 1.10 羅合 1.11 則 1.12 水方 1.13 漉水囊 1.14 瓢 1.15 竹筴 1.16 鹺簋〈揭〉 1.17 熟盂 1.18 碗 1.19 畚〈紙帊〉 1.20 札 1.21 滌方 1.22 滓方 1.23 巾 1.24 具列 1.25 都籃四之器[编辑] 風爐〈灰承〉[编辑] 風爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其杇墁。凡三足，古文書二十一字。一足云︰「坎上巽下離於中」；一足云︰「體均五行去百疾」；一足云「聖唐滅胡明年鑄。」其三足之間，設三䆫。底一䆫以爲通飈漏燼之所。上並古文書六字，一䆫之上書「伊公」二字，一䆫之上書「羹陸」二字，一䆫之上書「氏茶」二字。所謂「伊公羹，陸氏茶」也。置墆𡏻於其內，設三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，風獸也，畫一卦曰巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風，离主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾，以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐，或鍛鐵爲之，或運泥爲之。其灰承，作三足，鐵柈檯之。筥[编辑] 筥，以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。或用藤，作木楦如筥形織之，六出圓眼。其底蓋若利篋口，鑠之。炭檛[编辑] 炭檛，以鐵六棱製之。長一尺，銳上豐中，執細頭繫一小𨫀，以飾檛也，若今之河隴軍人木吾也。或作鎚，或作斧，隨其便也。火筴[编辑] 火筴，一名筯，若常用者，圓直一尺三寸，頂平截，無葱臺勾鏁之屬，以鐵或熟銅製之。鍑〈音輔，或作釜,或作鬴〉[编辑] 鍑，以生鐵爲之。今人有業冶者，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄，鍊而鑄之。內模土而外模沙。土滑於內，易其摩滌；沙澁於外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。廣其緣，以務遠也。長其臍，以守中也。臍長，則沸中；沸中，則末易揚；末易揚，則其味淳也。洪州以瓷爲之，萊州以石爲之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀爲之，至潔，但涉於侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸於銀也。交床[编辑] 交床，以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。夾[编辑] 夾，以小青竹爲之，長一尺二寸。令一寸有節，節已上剖之，以炙茶也。彼竹之篠，津潤于火，假其香潔以益��味，恐非林谷間莫之致。或用精鐵熟銅之類，取其久也。紙囊[编辑] 紙囊，以剡藤紙白厚者夾縫之。以貯所炙茶，使不泄其香也。碾[编辑] 碾，以橘木爲之，次以梨、桑、桐、柘爲之。內圓而外方。內圓備於運行也，外方制其傾危也。內容墮而外無餘木。墮，形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，闊一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸，軸中方而執圓。其拂末以鳥羽製之。羅合[编辑] 羅末,以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合以竹節爲之，或屈杉以漆之，高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。則[编辑] 則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹匕策之類。則者，量也，準也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也。水方[编辑] 水方，以椆木、槐、楸、梓等合之，其裏并外縫漆之，受一斗。漉水囊[编辑] 漉水囊，若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢腥澁意。以熟銅苔穢，鐵腥澁也。林栖谷隱者，或用之竹木。木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅。其囊，織青竹以捲之，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之。又作綠油囊以貯之，圓徑五寸，柄一寸五分。瓢[编辑] 瓢，一曰犧杓。剖瓠爲之，或刊木爲之。晉舍人杜育《荈賦》云：「酌之以匏。」匏，瓢也。口闊，脛薄，柄短。永嘉中，餘姚人虞洪入瀑布山採茗，遇一道士，云：「吾，丹丘子，祈子他日甌犧之餘，乞相遺也。」犧，木杓也。今常用以梨木爲之。竹筴[编辑] 竹筴，或以桃、柳、蒲葵木爲之，或以柿心木爲之。長一尺，銀裹兩頭。鹺簋〈揭〉[编辑] 鹺簋，以瓷爲之。圓徑四寸，若合形，或瓶、或罍，貯鹽花也。其𢶆，竹製，長四寸一分，闊九分。𢶆，策也。熟盂[编辑] 熟盂，以貯熟水，或瓷，或沙，受二升。碗[编辑] 碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊爲不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類氷，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜育《荈賦》所謂︰「器擇陶簡，出自東甌。」甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。畚〈紙帊〉[编辑] 畚，以白蒲捲而編之，可貯盌十枚。或用筥。其紙帊以剡紙夾縫，令方，亦十之也。札[编辑] 札，緝栟櫚皮以茱萸木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。滌方[编辑] 滌方，以貯滌洗之餘，用楸木合之，製如水方，受八升。滓方[编辑] 滓方，以集諸滓，製如滌方，處五升。巾[编辑] 巾，以絁爲之，長二尺，作二枚，互用之，以潔諸器。具列[编辑] 具列，或作床，或作架。或純木、純竹而製之，或木，或竹，黃黑可𢩁而漆者。長三尺，闊二尺，高六寸。具到者，悉斂諸器物，悉以陳列也。都籃[编辑] 都籃，以悉設諸器而名之。以竹篾內作三角方眼，外以雙篾闊者經之，以單篾纎者縛之，遞壓雙經作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺、高二寸，長二尺四寸，闊二尺。目录 [隐藏] 1 五之煮 2 六之飲 3 七之事 4 八之出 5 九之略 6 十之圖五之煮[编辑] 凡灸茶，慎勿於風燼間灸，熛焰如鑚，使炎涼不均。持以逼火，屢其飜正，候炮〈普教反〉出培塿，狀蝦蟇背，然後去火五寸。卷而舒，則本其始又灸之。若火乾者，以氣熟止；日乾者，以柔止。其始，若茶之至嫩者，茶罷熱搗，葉爛而牙筍存焉。假以力者，持千鈞杵亦不之爛。如漆科珠，壯士接之，不能駐其指。及就，則似無穰骨也。灸之，則其節若倪倪，如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越，候寒末之。〈末之上者，其屑如細米。末之下者，其屑如菱角。〉其火用炭，次用勁薪。〈謂桑、槐、桐、櫪之類也。〉其炭曾經燔灸，爲膻膩所及，及膏木、敗器不用之。〈膏木爲栢、桂、檜也，敗器謂杇廢器也。〉古人有勞薪之味，信哉。其水，用山水上，江水中，井水下。〈《荈賦》所謂︰「水則岷方之注，挹彼清流。」〉其山水，揀乳泉、石池慢流者上；其瀑湧湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水取去人遠者，井取汲多者。其沸如魚目，微有聲，爲一沸。緣邊如湧泉連珠，爲二沸。騰波鼓浪，爲三沸。已上水老，不可食也。初沸，則水合量調之以鹽味，謂棄其啜餘。〈啜，嘗也，市稅反，又市悅反。〉無乃𪉦𪊇而鍾其一味乎？〈上古暫反，下吐濫反。無味也。〉第二沸出水一瓢，以竹筴環激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。凡酌，置諸碗，令沫餑均。〈字書并《本草》：餑，茗沫也。蒲笏反。〉沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑。細輕者曰花，如棗花漂漂然於環池之上；又如迴潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗有浮雲鱗然。其沫者，若綠錢浮於水渭，又如菊英墮於鐏俎之中。餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。《荈賦》所謂「煥如積雪，燁若春𧀮」，有之。第一煮水沸，而棄其沫，之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。其第一者爲雋永，〈徐縣、全縣二反。至美者曰雋永。雋，味也；永，長也。味長曰雋永。《漢書》：蒯通著《雋永》二十篇也。〉或留熟盂以貯之，以備育華救沸之用。諸第一與第二、第三盌次之。第四、第五盌外，非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五盌。〈盌數少至三，多至五。若人多至十，加兩爐。〉乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿盌，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也。其馨𣣑也。〈香至美曰其𣣑，𣣑音使。〉其味甘，樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。〈《本草》云︰其味苦而不甘，檟也；甘而不苦，荈也。〉六之飲[编辑] 翼而飛，毛而走，去而言。此三者俱生於天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。茶之爲飲，發乎神農氏，間於魯周公。齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛於國朝，兩都并荊渝間，以爲比屋之飲。飲有觕茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。或用䓗、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫。斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。於戲！天育萬物，皆有至妙。人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之。茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。隂採夜焙，非造也；嚼味嗅香，非別也；羶鼎腥甌，非器也；膏薪庖炭，非火也；飛湍壅潦，非水也；外熟內生，非��也；碧粉縹塵，非末也；操艱攪遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。夫珎鮮馥烈者，其盌數三；次之者，盌數五。若坐客數至五，行三盌；至七，行五盌。若六人已下，不約盌數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。七之事[编辑] 三皇　炎帝神農氏。周　魯周公旦，齊相晏嬰。漢　仙人丹丘子，黃山君，司馬文園令相如，楊執戟雄吳　歸命侯，韋太傅弘嗣。晉　惠帝，劉司空琨，琨兄子兖州刺史演，張黃門孟陽，傅司隸咸，江洗馬統，孫參軍楚，左記室太沖，陸吳興納，納兄子會稽內史俶，謝冠軍安石，郭弘農璞，桓揚州溫，杜舍人育，武康小山寺釋法瑤，沛國夏侯愷，餘姚虞洪，北地傅巽，丹陽弘君舉，樂安任育長，宣城秦精，燉煌單道開，剡縣陳務妻，廣陵老姥，河內山謙之後魏　琅琊王肅宋　新安王子鸞，鸞弟豫章王子尚，鮑昭妹令暉，八公山沙門曇濟齊　世祖武帝梁　劉廷尉，陶先生弘景皇朝　徐英公勣。《神農食經》：「茶茗久服，令人有力、悅志」。周公《爾雅》：「檟，苦茶。」《廣雅》云：「荊、巴間採葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先灸令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用䓗、薑、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠。」《晏子春秋》：「嬰相齊景公時，食脫粟之飯，灸三戈、五卯，茗菜而已。」司馬相如《凡將篇》：「烏啄、桔梗、芫華、款冬、貝母、木蘖、蔞、芩草、芍藥、桂、漏蘆、蜚廉、雚菌、荈詫、白斂、白芷、菖蒲��芒消、莞椒、茱萸。」《方言》：「蜀西南人謂茶曰蔎。」《吳志‧韋曜傳》：「孫皓每饗宴，坐席無不率以七勝爲限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升。皓初禮異，宻賜茶荈以代酒。」《晉中興書》：「陸納爲吳興太守時，衛將軍謝安常欲詣納。〈《晉書》云︰納爲吏部尚書。〉納兄子俶恠納無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珎羞必具。及安去，納杖俶四十，云：『汝既不能光益叔父，柰何穢吾素業？』」《晉書》：「桓溫爲揚州牧，性儉，每讌飲，唯下七奠拌茶果而已。」《搜神記》：「夏侯愷因疾死。宗人字苟奴察見鬼神。見愷來收馬，并病其妻。著平上幘，單衣，入坐生時西壁大床，就人覓茶飲。」劉琨《與兄子南兖州刺史演書》云：「前得安州乾薑一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可置之。」傅咸《司隸教》曰：「聞南方有以困蜀嫗作茶粥賣，爲簾事打破其器具，後又賣餅於市。而禁茶粥以蜀姥，何哉！」《神異記》：「餘姚人虞洪入山採茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山曰：『吾，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給。祈子他日有甌犧之餘，乞相遺也。』因立奠祀，後常令家人入山，獲大茗焉。」左思《嬌女詩》：「吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字爲紈素，口齒自清歷。有姊字惠芳，眉目粲如畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風雨中，倏忽數百適。心爲茶荈劇，吹噓對鼎䥶。」張孟陽《登成都樓詩》云：「借問揚子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鈎。鼎食隨時進，百和妙且殊。披林採秋橘，臨江釣春魚。黑子過龍醢，果饌踰蟹蝑。芳茶冠六清，溢味播九區。人生苟安樂，茲土聊可娛。」傳巽《七誨》：「蒲桃宛柰，齊柿燕栗，峘陽黃梨，巫山朱橘，南中茶子，西極石蜜。」弘君舉《食檄》：「寒溫既畢，應下霜華之茗；三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸豹、葵羹各一杯。」孫楚《歌》：「茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河東，美豉出魯淵。薑、桂、茶荈出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山。蓼蘇出溝渠，精稗出中田。」華佗《食論》：「苦茶久食，益意思。」壺居士《食忌》：「苦茶久食，羽化；與韮同食，令人體重。」郭璞《爾雅注》云：「樹小似梔子，冬生，葉可煮羹飲。今呼早取爲茶，晚取爲茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。」《世說》：「任瞻，字育長，少時有令名，自過江失志。既下飲，問人云：『此爲茶？爲茗？』覺人有恠色，乃自分明云：『向問飲爲熱爲冷？』」《續搜神記》︰「晉武帝世，宣城人秦精，常入武昌山採茗。遇一毛人，長丈餘，引精至山下，示以藂茗而去。俄而復還，乃探懷中橘以遺精。精怖，負茗而歸。」《晉四王起事》︰「惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。」《異苑》：「剡縣陳務妻少，與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古塚，每飲輒先祀之。二子患之曰：『古塚何知？徒以勞意。』欲掘去之。母苦禁而止。其夜，夢一人云：『吾止此塚三百餘年，卿二子恒欲見毀，賴相保護，又享吾佳茗，雖潛壤朽骨，豈忘翳桑之報。』及曉，於庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。母告二子，慙之，從是禱饋愈甚。」《廣陵耆老傳》：「晉元帝時有老姥，每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。自旦至夕，其器不減。所得錢散路傍孤貧乞人，人或異之。州法曹縶之獄中。至夜，老姥執所鬻茗器，從獄牖中飛出。」《藝術傳》：「燉煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子。所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。」釋道該說《續名僧傳》：「宋釋法瑤，姓楊氏，河東人。元嘉中過江，遇沈臺真，請真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶。永明中，勑吳興禮致上京，年七十九。」宋《江氏家傳》：「江統，字應元，遷愍懷太子洗馬，常上疏，諫云：『今西園賣醯、麪、藍子、菜、茶之屬，虧敗國體。』」《宋錄》：「新安王子鸞、豫章王子尚詣曇濟道人於八公山，道人設茶茗。子尚味之曰：『此甘露也，何言茶茗。』」王微《雜詩》：「寂寂掩高閣，寥寥空廣厦。待君竟不歸，收領今就檟。」鮑昭妹令暉著《香茗賦》。南齊世祖武皇帝遺詔：「我靈座上慎勿以牲爲祭，但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。」梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啓》︰「傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。氣苾新城，味芳雲松。江潭抽節，邁昌荇之珎；疆場擢翹，越葺精之美。羞非純束野麏，裛似雪之驢；鮓異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。茗同食粲，酢類望柑。免千里宿舂，省三月糧聚。小人懷惠，大懿難忘。」陶弘景《雜錄》：「苦茶輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。」《後魏錄》：「瑯琊王肅仕南朝，好茗飲、蓴羹。及還北地，又好羊肉、酪漿。人或問之：『茗何如酪？』肅曰：『茗不堪與酪爲奴。』」《桐君錄》：「西陽、武昌、廬江、晉陵好茗，皆東人作清茗。茗��餑，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉。天門冬、拔揳取根，皆益人。又巴東別有真茗茶，煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉并大皁李作茶，並冷。又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澁，取爲屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交、廣最重，客來先設，乃加以香芼輩。」《坤元錄》：「辰州溆浦縣西北三百五十里無射山，云蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞於山上。山多茶樹。」《括地圖》：「臨蒸縣東一百四十里有茶溪。」山謙之《吳興記》：「烏程縣西二十里有溫山，出御荈。」《夷陵圖經》：「黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉。」《永嘉圖經》：「永嘉縣東三百里有白茶山。」《淮隂圖經》：「山陽縣南二十里有茶坡。」《茶陵圖經》云：「茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉。」《本草‧菜部》：「茗，苦茶。味甘苦，微寒，無毒。主瘻瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋採之苦，主下氣消食。」注云：「春采之。」《本草‧菜部》：「苦茶，一名荼，一名選，一名游冬，生益州川谷，山陵道傍，淩冬不死。三月三日採，乾。」注云：「疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。」《本草》注：「按《詩》云『誰謂荼苦』，又云『堇荼如飴』，皆苦菜也。陶謂之苦茶，木類，非菜流。茗春採，謂之苦𣗪。〈途假反。〉《枕中方》：「療積年瘻，苦茶、蜈蚣並灸，令香熟，等分，搗篩，煮甘草湯洗，以末傅之。」《孺子方》：「療小兒無故驚蹶，以苦茶、䓗鬚煮服之。」八之出[编辑] 山南，以峽州上，〈峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。〉襄州、荊州次，〈襄州生南漳縣山谷，荊州生江陵縣山谷。〉衡州下，〈生衡山、茶陵二縣山谷。〉金州、梁州又下。〈金州生西城、安康二縣山谷，梁州生褒城、金牛二縣山谷。〉淮南，以光州上，〈生光山縣黃頭港者，與峽州同。〉義陽郡、舒州次，〈生義陽縣鍾山者與襄州同，舒州生太湖縣潛山者與荊州同。〉壽州下，〈盛唐縣生霍山者與衡山同也。〉蘄州、黃州又下。〈蘄州生黃梅縣山谷，黃州生麻城縣山谷，並與金州、梁州同也。〉浙西，以湖州上，〈湖州，生長城縣顧渚山谷，與峽州、荊州、義陽郡同；生鳳亭山伏翼閣飛雲、曲水二寺、啄木嶺，與壽州、衡州同；生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同。〉常州次，〈常州義興縣生君山懸脚嶺北峰下，與荊州、義陽郡；生圈嶺善權寺、石亭山，與舒州同。〉宣州、杭州、睦州、歙州下，〈宣州生宣城縣雅山，與蘄州同；太平縣生上睦、臨睦，與黃州同；杭州，臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同；錢塘生天竺、靈隱二寺，睦州生桐廬縣山谷，歙州生婺源山谷，與衡州同。〉潤州、蘇州又下。〈潤州江寧縣生傲山，蘇州長洲縣生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同。〉劔南，以彭州上，〈生九隴縣馬鞍山至德寺、棚口，與襄州同。〉綿州、蜀州次，〈綿州龍安縣生松嶺關，與荊州同；其西昌、昌明、神泉縣西山者並佳，有過松嶺者不堪採。蜀州青城縣生丈人山，與綿州同。青城縣有散茶、木茶。〉邛州次，雅州、瀘州下，〈雅州百丈山、名山，瀘州瀘川者，與金州同也。〉眉州、漢州又下。〈眉州丹稜縣生鐵山者，漢州綿竹縣生竹山者，與潤州同。〉浙東，以越州上，〈餘姚縣生瀑布泉嶺昍仙茗，大者殊異，小者與襄州同。〉明州、婺州次，〈明州𧵍縣生榆筴村，婺州東陽縣東白山與荊州同。〉台州下。〈台州始豐縣生赤城者，與歙州同。〉黔中，生思州、播州、費州、夷州。江南，生鄂州、袁州、吉州。嶺南，生福州、建州、韶州、象州。〈福州生閩縣方山之隂也。〉其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。九之略[编辑] 其造具，若方春禁火之時，於野寺山園，叢手而掇，乃蒸，乃舂，乃拍，乃復以火乾之，則又棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪、鼎䥶之屬，則風爐、灰承、炭檛、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可末而精者，則羅合廢。若援藟躋嵓，引絙入洞，於山口灸而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢。既瓢、盌、竹筴、札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛之，則都籃廢。但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣！十之圖[编辑] 以絹素或四幅或六幅，分佈寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存，於是《茶經》之始終備焉。

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