#初魚鮨

[way337]

初魚鮨泰順店 |台北日式無菜單推薦！初魚鮨水準高、訂位、價位參考～

初魚鮨也太難訂！前陣子被一間台電大樓美食《初魚鮨泰順店》燒到，沒���到最近朋友約吃一間台北無菜單日式料理就是這家「初魚鮨」，只是想吃初魚鮨可不簡單，沒有訂位可吃不到，也為了吃這間初魚鮨泰順店，大概提前一個月左右預約，平日中午時段比較好搶，預約假日會比較棘手，而訂位後要先付訂金。不囉嗦，趕緊往下看這篇初魚鮨食記～ Continue reading 初魚鮨泰順店 |台北日式無菜單推薦！初魚鮨水準高、訂位、價位參考～

[utagejp]

オオニベのお鮨

幻の巨大魚🐟️に感謝です

〜風の谷農苑にて〜

一般的に白身魚の旨味グルタミン酸は、身に最初からあるのに対し、もう一つの旨味イノシン酸は、生きている時には無く、活動エネルギーの元アデノシン3リン酸が、死後に分解してイノシン酸になります。その最大値は、死後硬直10時間かを過ぎてからです。

今朝は熟成させたオオニベをお鮨にしました。薄紅色のハナミズキのような発色。ねっとりして、旨味があって、ほど良く脂がのっています。真鯛やヒラメとは異次元なトップクラスの白身ですね〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#鮨 #オオニベ #釣り名人渡部さん #飯岡港 #幸丸 #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 #sushi #oonibe #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[m12gatsu]

開かずの押すし

初めて赤酢の寿司食べた。旨かった。魚が旨いと書いて鮨。スプレーチョコみたいに色付けされた胡麻が散りばめられた帆立や、飾り包丁でこきりこ節のささらみたいに切り揃えられた鰯、台所スポンジみたいな卵焼き。美しい鮨。つきだしのもずく酢を啜っている時点でおそらく俺の左利きに気がついた板前は、俺の前に並べる鮨を全て2時の方向に傾けて出してくれた。ホスピタリティ。

＊

我が家のバレンタインは、いつしか毎年彼女が下着を贈ってくれることになっていて、今年はワコール製のレース地のボクサーパンツをいただいた。履いてみて、自室の鏡に映して矯めつ眇めつ、後ろ姿を確認したら尻の割れ目が透けていて爆笑した。いつも女人の尻に見る媚態が、俺の臀部にある。そう思うとあまりにも滑稽だった。峯田和伸が、自身の股ぐら越しに鏡に映した自身の尻を見て、これは女人の尻であると自己暗示して自涜に耽ったという逸話を思い出す。しかし、なかなかどうして履き心地はたいへん好く、スカラ始末といって、裾に縫製がないのでアウターにも浮き上がりにくいのだと謳っている。巣から始末。ただ、デスクワークでひねもすずっと座っていたらレース地がちくちくしてちょっと痒くなった。慣れるものだろうか。柔らかい尻肉に、レース状の跡がついていることを思って苦笑した。

＊

黄色いニュービートルが走っているのを久しぶりに見た。昔お祭りの夜店の、福引きだか輪投げだか何かで同車種のラジコンを当てて持っていた。好きな車が行き過ぎるのを、いつも目��追ってしまう。運転するのは好きじゃない。酒が飲めないから。

[picnicism]

＜９月２６日＞（木） 〇いつも思うのですが、「自分で決めたい！」という気持ちはほどほどにしておいたほうがいい。むしろ他人に決めてもらう方が、いいということはたくさんあります。「肉か魚か」「レアかミディアムかウェルダンか」「フレンチかサザンアイランドか和風か」なんて選択も、実はプロに任せる方が良いときがあります。 〇特に「民主主義のプロセス��全て民意に委ねよ」というのは危険な罠となります。アメリカ政治はかつて、大統領候補者を政党が"Smoking Room"（煙草のけむりが立ち込めるボスたちの部屋）で決めていた。それではいかんということになって、戦後になって予備選システムを導入した。その結果、どうなったか。政党は自分たちの手で候補者を決められなくなった。それはいいことだと思われていたのです。当初のうちはね。 〇それがどうなったか。誰もドナルド・トランプを止められなくなった。だってそれが多数意見だったから。今では共和党という政党自体が乗っ取られてしまい、事実上の「トランプ党」になってしまった。いや、それも民意の結果だからそれでいいんだ、と強弁することも可能でしょう。ただし、それでアメリカ政治が良くなったとは、どう見ても思われない。だから予備選なんて、あんまり厳密にやらない方がいいのだと思います。 〇特に今みたいなSNS時代は、簡単に「少数派の専横」を許してしまいます。兵庫県知事はどう見てもリーダーには不適切な人だと思いますが、SNS時代には「あの人は本当はいい人に違いない」みたいな勘違いする人が出てきて、そういうロングテールがある程度の力を持ってしまう。しかもそれを見た本人が、変な自信を持ってしまう。本人にとっても、県民にとっても、まことに不幸なことです。SNS時代の直接民主主義には注意が必要です。 〇まことに残念なことながら、有権者には人を見る目なんてないのです。自民党総裁選の「３強」が典型でありまして、どうみても３人とも総理には適していませんよね。いっぱい地方を回って、いっぱい握手をしてきた人が、党員票では上位になります。たくさん大臣をやって、政府内で経験値を積み上げてきた人たちは人気が出ません。それは仕方がない。 〇実際の政治の世界としては、「人気のある人」と「能力のある人」がチームを作って仕事をしてもらうしかありません。そこをどう組み合わせるかは、当人たちに決めてもらうしかありませんよね。「そこも俺たちに決めさせろ！」というのは、有権者の思い上がりというものです。 〇やっぱり政治の世界には、ある程度はブラックボックスを残しておいた方がいいと思うのです。ボス政治とか党官僚の差配とか、そういう部分があった方が、いざというときに歯止めになってくれる。「あんたねえ、今日という今日は言わせてもらうよ！」という支持者が何人かいたならば、兵庫県知事だってもっとまともな決断ができたはずなんです。 〇その点、明日の自民党総裁選は、出てくる料理が「おまかせ」一択の鮨屋みたいなものです。��史があるから客は我慢しているけれども、候補者の選定から最終決定まで、かなりの部分がブラックボックスです。明日が投票日となると、皆さんが面妖な動きを始めてまさしく魑魅魍魎のごとし。「誰それと誰それが会った！」みたいな情報が乱れ飛び、関係者が嬉々としているように見えるところがなんだか不謹慎です。 〇ということで、今週もいろんな場所で、「〇〇さんと××さんだった場合はどうなるんだ～？」みたいな噂が飛び交いました。こういうところが間接民主主義のいいところだと思います。お店はお客さまに台所を見せるべきじゃありません。ところが客こそがお店をすべて支配すべきだ！みたいな勘違いをやらかした結果が、今のアメリカ政治なんじゃないのかと。いつまでもグレーの部分が残る自民党総裁選がワシ的にはいいと思います。

かんべえの不規則発言

[usamierina]

Tsukiji Sushi Yamaharu: Newly opend sushi in Tsukiji

I found a post on a social networking site about a new sushi restaurant "Tsukiji Sushi Yamaharu" in Tsukiji that was very cosy, so I decided to make a reservation for lunch on my weekday off.

築地に新しく2025年4月にオープンしたお寿司屋さん「築地 鮨 山治」が非常にコスパが良いというSNSでの投稿を見つけたので、平日休みのお昼に予約して行くことにしました。

SNSのグルメインフルエンサーが紹介しているお店は当たり外れが多いんですが、新しくできたコスパのいいお寿司屋さんという情報はどうしても気になるもんで。

築地の大通りからちょっと入ったほっそい道の、さらにほっそい階段を上がった先にお店があります。

メニューは握り10貫＋小鉢3種＋玉子焼き＋お椀で5,500円のコース。最近はちょっと高めのコースのお寿司屋さんにばかり行っていたので、コスパが良さそうなかんじ。

細い階段を上がった先にあるウェイティングスペース。こういうスペースがあるのは珍しい！ここからさらに細い階段を上がって3階にカウンター席があります。

カウンター席におじゃまします。おこんにちは。

（一番最初にお席にご案内いただいたんだけど、私がいる前で「あと○名」とか「ウォークインでお客さんいるから入れちゃって」とかのお話をされていたのはちょっと幻滅だったな...お客さん入れたらお店の内側の会話はしないで欲しい...）

平日のお昼なので、おビールいただきますよ。

こちらの生ビールはYEBISU。おいしいね。

ガリと、お通し的な「魚味噌」。

この魚味噌が味しっかり濃いめで、日本酒にあいそうないいつまみの味！おかわりができたので追加でちょっともらいました。

メニューはこちら。

ちょっとわかりにくいんだけど、握りの下に横書きで書いてあるのがペアリングのドリンク。 ・ワインペアリング 3,500円 ・日本酒ペアリング 3,500円 ・ティーペアリング 2,000円 3種のドリンクのペアリングメニューがあります。

このペアリング、実はそのお寿司が出ている��ちはおかわりが可能なので、実質3種類をほぼ飲み放題で楽しめるという仕組み。コスパ良い！

（とはいえ、あまりに酒飲みが来るようになっちゃったら、1杯のみに変更されそうな気もするけど...）

最初の小鉢3種。上から時計回りに、 ・胡麻豆腐 ・山芋のワサビ漬け ・万願寺唐辛子とじゃこの炒め

どれもお酒によく合いますね。すでにビール2杯目に入っております。

（一番最初に案内されて直ぐ生ビール頼んで、お客さんが揃ってから小鉢が出てくる、となると、そりゃ2杯飲んじゃうよね）

握りがスタートする前に、本日の鮪の紹介。

こちらのお店は、築地最大級の仲卸「山治」のブランド店なので、全てのネタが山治の目利き。本日の鮪は北海道 噴火湾のもの。ネタを室温にしておくことで脂のとろけのバランスが良くなるということで、早めにカットして室温に戻しておくそうです。

本日の貝・旬・白身・光物はこちら。

（しかし、光物の鰯が無くなっちゃったところだそうで、ここからは鯖とのこと。鰯食べたかった...鰯大好きなんだよな...）

それでは握りスタート。まずはあいさつ代わりのウニ。

季節的に、バフンウニではなくムラサキウニ。 「仕入れの時にちょっとだけつまませてもらって、���実に美味しいものを入れてます」とのこと。

SNSで見た時は下の海苔が天ぷらだったけど、賛否両論を見かけたので、もしかしたらやめちゃったのかも。 （「大将が修行したお店のメニューとして揚げ海苔に乗せたウニを出していたそうですが、揚げ海苔の油とウニの相性が悪くてやめた方が...」というコメントを見たので、本当に合わなかったのでしょう。こちらで十分よかったです。）

お次は貝。本日の貝は帆立。

帆立だぁ〜いすき❤️とろっとしていておいし。

このままビールで行こうと思っていたけど、コスパ考えたらペアリングの方がいいと気づき、ここからワインペアリングをオーダー。

最初は赤。 山形の「朝日町ワイン」のMeister Selection Black Queen 2022。 果実味があって、赤ワインながらもタンニンが強くなくとても飲みやすい。ゴクゴク飲めちゃう〜🍷

前半の貝や白身に赤を合わせるのは謎ですが、美味しいからいーのだ。

お次は、順番的には赤身だったのですが、先に旬のおすすめの「九絵（クエ）」。

（「白身が連続しちゃうので」とのこと。）

クエって大きい魚のイメージでしたが、今回のクエは3kgくらいの小ぶりのものとのこと。むっちりしていて美味しい。

ここで次のペアリングワインが登場。

新潟の「ホンダヴィンヤードアンドワイナリー」の白、2024年のケルナー。これ、いい感じの酸味で美味しかった〜！

そして赤身。

室温にもどしていた赤身、とろっとした舌触りとおいしい鉄っぽさ。

（...とはいえ、ある投稿では「赤身が焼けちゃっている」というご意見を拝見し、なるほど確かにちょっと鉄っぽさが強すぎたかなとも）

赤身だったので、ペアリングは白に移行してたのですが、ちょっとだけ先ほどの赤も出してくださいました。こういう配慮嬉しいね。

お次は白身。今日の白身は石鯛です。

おいしい白身ね。

お次は光物の鯖。

鯖もとろっとしていておいしい青魚よね〜。

ホンダヴィンヤードのケルナー、いまちょっとずつ価格が上がっているそうで、今後はこのペアリングでは出せなくなるかも...ということで、もう一つの白を出していただきました。

（一番右）カーブドッチのケルナー！ 新潟のカーブドッチ、最近よく聞く。ケルナーとっても美味しい。果実味があってクリアでフレッシュな味わい。わたしケルナー好きかも。白ワイン買う時に覚えておこう。

お次はイカ。

ふわっと柑橘の香りで美味しい。

最後に出していただいたペアリングワイン🍷

山梨の「まるき葡萄酒」のラフィーユ樽ベーリーA🍷 こちらもあんまり重くなく、タンニン強くなく、軽やかなタイプの赤で美味しい。「ちょうどなくなっちゃったので...」ということで新しいボトルを開けていただきました。

お次は中トロ！めだまの中トロがきます〜！

室温に戻された中トロ。

えへえへ

握っていただいて...

登場です！

いい色です！！！王様！！！！ もちろんとっても美味しいです🐟❤️

お次は穴子。

ほろっとしていて美味しい。

玉子。

「山治」の焼印入り。甘めのだし巻きで、結構好きかも。

椀物はアサリのお味噌汁。

大きいアサリがゴリゴリと入ってる！

どこかの記事で読んだのですが、仲卸の「山治」はアサリ問屋からスタートしたこともあり、アサリの目利きにはこだわりを持っているとのこと。しっかりした身ぶりのアサリでとっても美味しかったです。

最後のお寿司は干瓢巻き。

しっかり太めの干瓢の手巻きで食べ応えあり。

最後にあったかい濃いめの緑茶を出していただきました。ごちそうさまでした。

最初の接客がちょっと微妙だったけど、その後はいろいろ会話もあってカウンターならではの楽しさもあったので、概ね満足。何よりもワインペアリングでほぼ飲み放題レベルで飲むことができるのが酒飲みにとっては嬉しい。後半、ワイン飲み過ぎ��酔っ払いだったのであんまり覚えてないけど、どのお寿司も適度に美味しかったと思います！朝8:00のOPENなので、朝活としてのお寿司もいいかも！笑 またチャンスとタイミングがあれば伺おうと思います。

◾️築地 鮨 山治

📍 東京都中央区築地4-9-11 🍽️ 食べログ 「築地 鮨 山治」 📷 Instagram @tsukijisushiyamaharu

[mugenwokanziro]

花言葉に星言葉に季語に、今の流行りは寿司言葉らしいよ。鮨言葉。やっすん、これ知ってる？365日、それぞれの日に定められた寿司があって寿司ごとに言葉があるんだって。そもそも寿司が365種類も存在することに驚きを隠せない。この世界に存在する全ての物には言葉が込められてると思うと、まだまだ未知の言葉で溢れてるんだろうなって面白いよな。この流れで紹介するのが寿司言葉ちゃうんかい！ってツッコミが飛んで来そうだけどやっすんと言えばやっぱり名言でもある昼は鳥に、夜は魚になりたいが印象的かなーと思って敢えて誕生鳥を選んでみたぞ。「平和への願い」でも、これもすげえしっくり来るんだよなあ。何が凄いってやっすんの誕生日の言葉ってどれも当てはまりそうなのが多いんだよな。調べててうわあ、これも似合いそうだよなー…いや、こっちか？って、どれにするかめ��ゃくちゃ悩んだ。

ということでいきなりだけど本題行きまーす。いきなりステーキもいきなり食うから美味い。無駄トーク〜学園生活編〜時は金なり、西暦2222年にまで記憶は遡る。むかしむかし、あるところに偏差値－(マイナス)42という驚異的な偏差値を誇る名門MSSP学園ありけり、全校生徒の数はたった四人。どんぶらこと川を流れて来た桃を食べようと追いかけてたら学園に辿り着きそのまま居座ってる食べることしか興味がない童貞・FB。学園内で一番のイケメンであり常識人(自称)きくお。自分は宇宙から来たと信じ込んでいるが実際はただの野生のゴリラ、エオエオ。いつか学園に火をつけてやろうと悪巧み中のあろま。あまりにも手が付けられない四人の問題児に恐れ戦き教師達は皆、学校から去ってしまった。まさにカオスな四人しかいない地獄絵図！だがしかし、時は流れ西暦エッホエッホ年。遂に、MSSP学園にも春が訪れたのだった─── 。たった四人、しかも教師不在のひねくれた魔界に謎の転校生がやって来たのである。転校生の名前はヤ・スダ・ショウタイム、そして転校初日にヤツはぶちかまして来たのだった。「俺がこの学園の神になる！」四人合わせても偏差値が－42しかない頭脳なのをいいことに、学校の屋上にグリーンカーテンが欲しいと干し草畑を勝手に作り、主食は餅しか食べたことがないという理由で学食の米を全て餅に、そして家庭科室を魔改造し青貴族という中華料理屋に、青椒肉絲の青らしい。更には全ての科目を廃止しエラ呼吸科とかいうよく分からない科目を新設。たった一夜にしてMSSP学園という学校は消え去り、エラ呼吸専門学校ヤスダーランド学園という奇天烈な学校が誕生したのであった…。次回、第二話、ギター部爆誕！究極最強部長の座をかけたギタリスト対決の行方は…FB死す？！なんで？お楽しみに！！！！！

おかしいな、アットホームな学園生活を想像しようと思ったんです……………。

[homatamblr]

GMML静岡の思い出

一番おもしろかったのは、昼は1階の一番後ろ、夜は2階の一番後ろのチケットが送られてきたこと。そんなことある？FCだよ？

静岡市民文化会館 大ホール 座席表

あとで誰かが教えてくれたんだけど、静岡って地元某テレビ局が良席のチケットを囲っている…らしい。

いや、だからってFCでの申し込みもそれなりにあるだろうし、その中でどっちも一番後ろって何？意味わからん！って思った記憶。今考えても意味わからん。初日やファイナルならともかく、途中の地方公演だよ？ブラックリストに入れられる覚えもないし。

だから今度富士へ行くことになっているけれど、また後ろに追いやられるのかなあ、という心配はある。もし最後列やそれに準ずるところのチケットが来たら、もう二度と静岡公演には行かない。

ということで、ここからが本題。

こっちに書いたと思ったんだけど、書いてなくて（見つけられないだけかも）、なので書く。

2014年10月13日。道重さゆみラストとなるGIVE ME MORE LOVEツアーの静岡公演。

新幹線を使うまでもなくゆっくり東海道線で行こうと思って��んだけど、ちょっと前の台風の影響で不通区間が発生。当日になっても解消せず、仕方なく新幹線で移動。余計な出費！

静岡駅に降り立つ。天気は悪いが、風雨はそこまでひどい感じでもなく普通の雨の日みたいな感じだったと思う。ただ、東海道線を止めた台風とは別の台風が近づいている。これから影響が出るかも、という情報があちこちから出てくる。

それでも昼公演は予定通り行われた。FC会員向けの抽選に当選し、入りたての12期との握手会に参加することができた。ホールの廊下で。懐かしいわね。で、昼公演楽しかったうぇーい！って感じで外に出てきた。

天気は悪いけど、静岡市中心部に関してはそこまでやべえって感じでもない。昼夜の間合いについては、傘なくても大丈夫だったと記憶している。だから夜も普通にやると思ってたんだけど、JRがこの後電車止まりますと予告。さらに会場付近に避難勧告が出た。さらに、ハロプロ他グループのイベントやライブが続々と中止決定していった記憶もある。

そんな中で娘。やるのか？これやばいのでは？という気配が濃くなっていく。依然として雨や風は強くないけど、電車止まるとなったらもうだめかもね。と、薄々覚悟しつつも、夜公演に向けて会場前に戻る。そしたら開場が遅れている、って言われたんだっけ。このへんあんまり記憶がない。

そうこうしているうちに夜公演中止という発表があった。そういうことならもうどうしようもないので、その日会った地元ヲタに気をつけて帰ってねと声をかけ、ホテルへ向かうことにした。

そしたら途中でメンバー出てきたって情報が。会場に戻ったら、すごい人だかり。ヲタクが荒れて、メンバーがガラス越しに出てきてくれたらしい。チラッとその姿を見ることができた。メンバーのせいで公演中止になったわけじゃないんだけどね、安全第一だからね、と、なんとなく複雑な気持ちになった。

実感ないけど一応避難勧告出てるし公演中止になったので、引き上げる。パルシェも閉店時間を早めていたが間に合って、天神屋でおでんを、沼津魚がし鮨ですしを買い、部屋で台風情報を見ながらのディナータイム。夜遅くにかけて多少風雨は強まったけど、やべえってレベルではなかった。

寝て起きたらきれいな青空！早めの昼食をとって静岡を発ち新横浜経由の川崎、クラブチッタでのイベントに参加した。そんで全握で昨日静岡行ってたよ、とか話してた。

振り替えは浜松だったので払い戻しを選んだ。

あれからもう10年………

[lovedaikon]

梅田 鮨割烹のの

お初天神は今激戦区のおしゃれ飲食店が立ち並ぶ 若者が安くておしゃれでうまいお店を求めてくる大阪　梅田　お初天神に来る お寿司さしすなど、SNSでばずったお店が結構あります コース料理 コース料金8,000円 (税込)＊前菜＊お造り３種＊逸品＊焼き魚＊天ぷら盛り合わせ���握り鮨　（８貫・巻物１種）＊小吸物　＊デザート　クーポンご利用で120分制飲み放題を2000円で追加可能ですhttps://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27128628/party/237129808 カニまでたべれて8000円は安い 店舗情報 梅田…

[helloharuo-diary-2023]

Aの一人旅

Saturday 29 March 2014

真観は、禅寺は行かず9時に起きた。Aはまだ寝てる様だったのでそのままにした。1時間ほどするとAが起きて来てキッチンでコーヒーを飲みながら語り合いを再会した。『最近は、家でコーヒーを豆から淹れる様になったんだよ』とAが言った。真観は、それではとお客用に用意してあるとっておきの炭火焼コーヒー豆を冷蔵庫から取り出しAにコーヒーを淹れた。朝の出だしが遅かったので朝食は、昨日買って残っていた茹で落花生とストックしてあったアボカドを食べる。

Aは、裏口からバックヤードに行き横になって寛いだ。バックヤードの草の上で寛ぐお客は初めてだなと真観は思った。数日前からにょきにょきと水仙がバックヤードのあちこちに咲き始めている。Aはその"花畑"に惹かれたのかも知れない。AのiPhoneに電話が鳴る。今週末代々木公園で開催される「春風」の誘いだった。真観も一昨日岐阜に住むSからお誘いを受けていたが行く考えはなかった。一番の理由は倹約、その次は、飲酒運転を避けたいこと（即ち飲めない）、人が多いと疲れる・・・。

ランチは、真観のオススメの「魚がし/流れ鮨」へAの愛車「ジムタン」でGO。Aには初めて連れて行った。これも真観の定番コース。Aは丼もの、真観は握りを頼んだ。100円の回転寿司とは違いネタの良さ、ボリュームに大満足の２人。食事を終えてからさて温泉に行くかそれとも「春風」に行くかAは迷った末、「春風」に行くことにした。それで真観とAとは3時に茶畑庵近くで別れた。Aは昨日から鎌倉→静岡→東京→鎌倉と一人旅を楽しむ訳だ。真観は思う。そうやって移動しながら自分抱えている問題を考えるのも答えが出易い。真観がそうだった。だから旅もいい。坐禅もいい。どちらも一人が望ましい。

茶畑庵に１人戻った真観は、Aの奥さんKちゃんに電話してAが静岡にいたことを伝えた。

"そういうことだった。"

ランチの鮨がボリュームがあり夕食は、スクランブルエッグのみにした真観。体重は、71kg台に留まっている。

夜は、また通常に戻す為に9時半に布団に入った真観。しかしすぐには寝れなかったのでiPadで映画「ヒトラーの審判 アイヒマン、最期の告白」を観る。感想は歴史の断片を知るに留めておく。

[dodo228]

2021.11.07 最美好的生活 大概就是 想吃什麼就吃什麼 想玩什麼就玩什麼 不用有所顧慮 #初魚鮨 #初魚料亭 #新光中港 📍🍣😋 可惡！結果忘記合照🤣（在 初魚鮨） https://www.instagram.com/p/CV-V5FTvf2V/?utm_medium=tumblr

[deepestlightuniversitygoop]

#初魚鮨 #初魚 #初魚晶華 📍#晶華酒店 #中山區 #台北 。 - 🔷#無菜單料理 $1500 + 10% / 人 - 🚩歡迎推薦 #台北無菜單料理 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃無菜單料理 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃中山區 #飛鼠吃台北 #foodtravel_flymouse_taipei 。 - 🌹菜單： 第一道：沖繩純醋 搭蓴菜、山藥泥 第二道：海鮮茶碗蒸 （蒸蛋、海草、蝦子） 第三道：#北海道干貝 （芥末 搭金桔醋） 第四道：#日本真鯛握壽司 （鮮韌感還在 ） 第五道：#廣島炸牡蠣 （很香、炸的剛好） 第六道：日本青魽 （油脂豐厚但不是最頂） 第七道：#鮪魚中腹肉 （蜘蛛網狀的油脂、綿綿的 、但還是會讓人想念大腹感） 第八道：#日本竹莢魚 第九道：#馬糞海膽 （完全不腥、很綿甜） 第十道：鰻魚手卷 （不喜歡裡面的紫蘇葉，但鰻魚肉厚而有彈性、海苔很香） 第十一道：#烤龍蝦 第十二道：綜合生魚海膽捲 第十三道：蝦殼熬味噌湯 第十四道：抹茶與芒果蛋糕 - 🗣 ⬛️距離上次吃初魚也要一年了，那次在泰順街，還記得當天師傅說他要去晶華的店，因此便想著下次吃初魚的話，要去晶華看看。 ⬜️但也許第一次總是最美好（？🤣，所以晶華跟泰順街的兩家比起來，我比較喜歡之前泰順街給的料、師傅聊天的氛圍。 ⬛️還記得當天用餐時，隔壁坐了蔡詩萍，小時候我媽好像很喜歡聽、看他的節目，大概像是現在喜歡謝哲青一般。 ⬜️兩次吃初魚，都挺喜歡他們的炸牡蠣，大顆、飽滿、酥脆的皮、多汁！ ⬛️上次吃到的鮪魚大腹與海膽到現在還讓我魂牽夢縈，可惜在這次晶華沒有享受到。 ⬜️鰻魚手卷，端看鰻魚切的大小，難免會覺得有大有小，不一定能公平分到，微刺但可接受。 ⬛️烤龍蝦的香味，真的會擄獲鼻腔中的味蕾。 ⬜️喜歡甜點，但私心希望生魚握壽司的道數可以再多點，畢竟來板前就是想享受生魚曼妙的滋味。 ————————————— 2020.7.29 - 🔖Google評論��4.3/5（79篇） - 心滿意足10心的話：8❤️ ———————————— 🏠位置：104, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Lane 39, Section 2, Zhongshan North Road, 3號B2（#台北晶華酒店） 🈺️營業時間：12:00-14:00；17:30-21:30 ☎️電話：+886 2 2366 0792 ————————————— #台北美食 #中山區美食 #晶華酒店美食 #中山站 #中山站美食 #台北板前壽司 #🍣 #wowforfood #popyummy (at 初魚 鮨) https://www.instagram.com/p/CFa5d01jSSS/?igshid=1xdj1bimfpogp

[way337]

小公園牛肉麵 |台北大安牛肉麵！肉多麵滿CP值好爆，難怪一堆人給好評～

要講到泰順街美食，那《小公園牛肉麵》對不能錯過！這天跟朋友去初魚鮨泰順店吃飯，明明吃得很飽，結果友人說附近一間大安牛肉麵很強，要是錯過會很後悔，講得有夠誇張，所以硬撐著飽肚前往，走到店家門口才發現原來是小公園牛肉麵，這間小公園牛肉麵之前就聽朋友介紹過牛肉給得很大塊，吃起來很爽的那種，沒想到這次誤打誤撞小公園牛肉麵… Continue reading 小公園牛肉麵 |台北大安牛肉麵！肉多麵滿CP值好爆，難怪一堆人給好評～

[yishen168]

新的一年，好的開始 #初魚鮨漢神本館#板前#江戶前寿司 （在 漢神百貨） https://www.instagram.com/p/Cm4IcYbP6Ii/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tanayoung0212]

（2023/1/2月祝） この日は、親族一同集まっての大宴会！ 昼は実家で。 料理は… ・「なまずや」のうなぎの長焼き ・一宮名鉄の北海道物産展で仕入れた「鮨茶寮四季彩」の“大将おまかせ10貫” ・「スギモト」のローストビーフ いやぁ〜、最高！ 鮨は、当初はデパ地下の魚屋のにしようとしてたけど、行って北海道物産展の存在に気づいてそっちに切り替えたそうで。コレはナイスでした。 https://www.instagram.com/p/Cm-QNXLSboz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

Use the lid of an earthenware pot as a vessel. Food culture of Nagoya. 名古屋の栄にある 『山本屋本店』栄本町通店。 ここの店舗は結構、気に入っておりまして 山本屋本店さんのお味はブレがない安定感がございます。 間違いないお味と利用しやすい雰囲気で度々、訪れます。 桜山店の方は、駐車場完備ですのでたまに行っておりましたが、お酒もいただくので、地下鉄沿線でもこちらのお店がお気に入りです。 この後も色々と食べるだろうなので オーソドックスな味噌煮込みうどんに、ネギを追加でいただきました。 ここに来る前に、二件の味噌煮込みうどんをいただいたので味の違いがはっきりとわかります。 こちらのお店は結構、お上品な味わいで関西人にも馴染み深い出汁の味を感じます。 とは言ってもちゃんと赤味噌の渋みも感じられる。 赤だしは関西人にとっても鮨屋といえばずっと赤だしなのでこだわりもそれ相当ございます。 しっかりとした出汁のベースに魚貝の味わい旨味が感じられるものです。 話は戻りますが、こちらのお味噌は白味噌と赤味噌のブレンドとかで、合わせ味噌になっているのも関西の好みかなと。京都とも近い食文化の行き来があったからでしょうし、白味噌のコクとまったりした甘味とマッチしているんでしょう。かしわを加えていなくてもザラメと白味噌の甘味で深みが出ます。ザラメに関しても『イカナゴのくぎ煮』などにも良く使う神戸です。　鰹出汁もしっかりとした旨味に合わせる味噌でおいしく仕上がっています。 家でカクキューの八丁味噌で仕込んだ味噌煮込みよりも子供も食べよい白味噌合わせ。 うどんはしっかりと芯があってかたく美味しいです。 これの旨さを知ってしまうとこれでないと美味しくない（笑） 渋みは他のお店の方が勝ってますが、このトータルでの完成度は間違いなく美味しいです。 他店のお店はかしわなどが入ってやっとまとまる感じでしたが、やっぱりしっかりとした鰹の出汁とまったり白味噌とザラメの効果で美味しいですね、かしわ天ぷらなふぉの動物性など無くとも。 そして漬物の種類が以前より減ってるのかな？夜の方が3種なのかなとか話しながら。 ごはんもまずまず良い感じです。 ネギを増量したのでこれもまた美味しい。 土鍋を器にするのも初めだけで（笑）熱いものは熱いまま食したいので鍋焼きうどんの食し方で私たち夫婦はいただきますもちろん（笑）ワンクッション鍋蓋においたら（そういえば韓国の方のラーメンの食べ方も鍋ですね！）冷めるので勿体無い。 こちらのお店はたっぷり目のお漬物が、ところどころのお口直し美味しいのです。 これがあるから気に入っていると言っても過言ではない。 お漬物はサラダぐらいの浅さですので、あっさりとお口直ししてくれます。 味の再現も帰ってからのお楽しみ。主人の打つ手打ちうどんは兵庫県の『いわしや』さんのまんまの剛力な男らしいおうどんなので、必ず完成できそうです。 やっぱりお味の面で安心して 訪れることができるのでまた来店しようと思います。ただ、以前に比べて接客が落ちており、たった一人のスタッフの方だけ素晴らしい接客でした。なんか勿体無い話ですが。 以前は接客も行き届いていたのにな。水のみ注ぐスタッフもいてスタッフが驚くほど多いのに。 お手洗いはできれば増やしていただきたいですね。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #山本屋大久手店 #名古屋ディナー #食べログ #食べロガー #手打ち蕎麦 #山本屋本店 #山本屋本店栄 #土鍋 #鍋焼きうどん #手打ちうどん #八丁味噌 #グルメスタグラム #名古屋グルメ #名古屋居酒屋 #カクキュー #神戸料理教室 #グルメ好き #味噌煮込み #名古屋蕎麦 #名古屋ランチ #名古屋観光 #味噌煮込みうどん #名古屋うどん https://www.instagram.com/p/CiU9yo0PP6W/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[usamierina]

Sushi Hatsume: Newly opened sushi in Ebisu 2

This is the restaurant for which I purchased tickets on makuake. As you can see, there are 22 items, so I couldn't review it with so many photos, so I decided to split it into two posts.

2024年5月にmakuakeでチケット買ってたお寿司やさん「鮨はつめ」への2025年2月に訪問。こちらはレビューの続き。さすがの22品コースなので、写真いっぱいで1投稿ではレビューしきれず、2投稿に分けることにしました。

☞ 最初はこちら ☟ 続きはこちら

握り、 ひらめ・水蛸・真鯛・鯖・鯵、ときて、お次は鱒。

綺麗なオレンジ色〜！

ここでおつまみのターン、天使の海老のエビフライ。

頭もしっかり揚げ���くれていて、おつまみとして最高。下に敷いてあるマッシュポテトというかピューレというかがトロトロで美味しい。

ここからはいよいよ鮪の握りのターンなので、ペアリングのワインも赤にします。

🍷TOLLOY PINOT NOIR

はい、鮪のターン。まずは赤身！

今日の鮪は千葉県勝浦から。ステージに登場したような、堂々とした佇まいな鮪の赤身。

いいビジュ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！ もちろんビジュだけでなく、味も最高です。

お次は、寿司ねた界の王様、中トロ。

赤身以上の、威風堂々な存在感。さすが王様、中トロ様。

もちろん、ビジュだけではなく、味もおいしいです。溶ける...🫠

お次はトロたく。

これも、トロと同じくらい美味しかったなぁ〜。

コースもかなり終盤になってきたので、最後のペアリングは日本酒に戻ります。

🍶羽根屋 純米大吟醸50 翼

「コースはかなり終盤」といいつつ、まだまだあるよ。 こちらはカキのなめろう小丼。

酒蒸しした牡蠣と、クレソンと味噌を混ぜたご飯。絞ったレモンが爽やか。牡蠣だぁいすき🦪✨

つまみ、鯛の蕪蒸し仕立て。

ふわふわです。

おや、

何かがバーナーで炙られている...ぞ...？

この笹巻きは何かというと...... 穴子！

穴子の笹寿司です。

締めのスープはお味噌汁ではなく、しじみプレッソ。

シジミの濃厚な旨みがさらに凝縮されていて、飲んだ瞬間にお酒を飲みすぎた体にスープが沁みる〜！濃厚なエスプレッソ感で、魚魚していた口と胃にもぴったりです。

デザートのイチゴのフローズンとスイートポテトで〆。

この時点で21:20。19:30の予約からだとまだ2時間経ってないくらい。

この2時間弱で22品とかなりの品数が出てくるので、どんどん食べてどんどん飲んで、で、ちょっとせわしないかも。（実際、一緒に言った友人と話すより、お寿司を食べることを優先するタイミングがちらほら）

とはいえ、いろいろ工夫されたメニューが出てくるので、十分楽しめるな。お酒ペアリングなしコースは9,900円なので、ちょっと頑張れば行けるカジュアルさもいいね。（まあ、私は飲んじゃうけど...）

食べログで空き枠の予約ができるようになってたから、またふらっといってみよう〜っと。

◾️恵比寿 鮨 はつめ

📍 東京都渋谷区恵比寿1-25-11 🍽️ 食べログ「恵比寿 鮨 はつめ」 📷 Instagram @sushi.hatsume

▼おまけ

🍺...🏃‍♂️🏃‍♀️...💨 せっかく恵比寿にいたので、もうちょっと飲んで帰ろうか、ということで、クラフトビール量り売りのお店へ。

◾️クラフトビール量り売りTAP&TUMBLER 恵比寿店

📍 東京都渋谷区恵比寿4-6-1 恵比寿Mfビル1F 🍽️ 食べログ「TAP&TUMBLER 恵比寿店」 📷 Instagram @taptumbler_

量り売りなのでちょっとずつ飲めるけど、やや割高なんだよなあ。（最近、高いビールも増えてきてるからしょうがないかも〜）