#FORMATGE PARMESA

[amateurchefstuff]

Parmigiana i pennette amb verdures fregides

Ingredients: (per dues persones) 1 albergínia ½ carbassó Parmesà en encenalls Tomàquet en conserva (de la meva sogra) Pernil dolç ½ ceba All Oli i sal Elaboració: Tallem la albergína en rodanxes d’1cm, les salem i les posem a una escorredora perquè perdin amargor. Tallem també el carbassó. Per altra banda comencem a fer el sofregit, posant a coure la ceba a foc lent fins que estigui…

[amateurchefstuff]

Lasanya amb gambes, mató i verdures

Ingredients: – 10 plaques de lasanya – 20 gambes mitjanes – 2 porros – 1 ceba – 3 grans d’all – julivert – 1 carbassó – 1 pastanaga – 150 gr. de mató – unes quantes fulles d’alfàbrega – 4 escalunyes – 1 1/2 kg. de tomàquets madurs – 100 ml. de Porto – 50 gr. de parmesà ratllat – sal i pebre – oli d’oliva verge Preparació: Separar els caps de les cues de les gambes, pelar les cues i treure…

[amateurchefstuff]

Lasagna

Ingredients: (per a 4 persones) Una caixa de pasta de lasanya Salsa ragú Salsa beixamel Mantega Formatge rallat per gratinar i parmesà Elaboració: Seguiu les indicacions de la caixa de pasta (Bullir o remullar). Esteneu les làmines de lasanya a sobre de un drap. Preparar la safata on posareu la lasanya amb una mica de mantega o beixamel al fons. Posar una capa de pasta. Posar una capa de salsa…

[amateurchefstuff]

Salsa al pesto

Ingredients: – 1 gra d’all – 50 gr. de pinyons – 20 gr. de fulles d’alfàbrega fresca – 10 gr. de fulles de julivert – 50 gr. de parmesà ratllat – 80 ml. d’oli d’oliva verge – 10 gr. de mantega – sal i pebre Preparació: Amb un túrmix triturar l’all, pinyons, fulles d’alfàbrega i julivert, formatge, oli i mantega. Salpebrar al gust. Recepta extreta de “Delícies del Rebost” Origen: Salsa al pesto

[amateurchefstuff]

Macarrons vegetarians amb hortalisses

Ingredients: (per a 4 persones) 300gr. de macarrons mini ratllats 1 albergínia 1 carbassó 2 tomates grosses madures 2 pebrots italians vermellosos 1 gra d’all 1 ceba mitjana 70gr. de parmesà ratllat mantega sal oli d’oliva unes fulles d’alfàbrega Preparació: Escalfeu el forn a 180ºC. Renteu i eixugueu les hortalisses, poseu-les en una safata amb unes gotes de oli i sal entreu la safata al forn…

[amateurchefstuff]

RISSOTO DE VERDURES I TEMPEH

Ingredients: (4 persones) 200 grams d’arròs 1 ceba gran 1 gra d’all 1 carbassó 2 pastanagues 100 grams de xampinyons 4 cullerades de salsa de soja 1 bloc de tempeh 1 litre de brou de verdures 4 cullerades de formatge parmesà ratllat Pebre i sal Preparació: Per començar, renteu, peleu i trossegeu totes les verdures i saltegeu-les a la paella amb una mica d’oli, primer la ceba i l’all,…

[amateurchefstuff]

POM DE PUNTES D’ESPÀRRECS VERDS AMB FORMATGE PARMESÀ

Ingredients: -1 manat d’espàrrecs verds -Crème fraîche. -Formatge parmesà ratllat Preparació: Talleu les puntes dels espàrrecs a la mida desitjada i coeu-los al vapor o escaldeu-los en aigua bullint fins que quedin al dente. Talleu la cocció introduint-los en aigua gelada. Un cop freds, enfileu-los en les broquetes de fusta, i unteu-los primer amb la crema fraîche, i desprès, amb el formatge…

[amateurchefstuff]

Moussaka

Ingredients: (per 6) 2 albergínies • 400g de carn picada (si pot ser de xai) 1 ceba 1 pastanaga 3 tomàquets ½ got de vi negre ½ got de brou un polsim de farigola sal pebre negre mòlt 100g de parmesà ratllat Salsa beixamel: ½ litre de llet 20g de mantega 40g de maizena sal una mica de nou moscada Elaboració: Comencem tallant les albergínies a làmines i les posem amb una mica de sal sobre un…

[amateurchefstuff]

Sopa d´arròs i carxofes

Ingredients: 6 carxofes, 1 litre o litre i mig de brou de verdures (o aigua) 50 gr de parmesà ratllat, 2 rovells d´ou, 1 ceba 100 gr d´arròs blanc Preparació: Pelem les carxofes i les tallem a quarts. Les reservem amb una solució d´aigua i farina. Posem aigua a bullir amb una fulla de llorer i un gra d´all. Tan bon punt l´aigua bulli hi tirem l´arròs. La quantitat que he posat és totalment…

[amateurchefstuff]

Pasta amb verdures i tofu

Ingredients: 300 g de fettuccine casolans (o de pasta dura italiana) 400 g de tofu japonès 1/2 coliflor mitjana, només les flors (verdures alternativa bròquil o bròcoli ) 4 cullerades soperes de salsa pesto un grapat de nous 50 g de formatge parmesà ratllat 1 gra d’all 4 fulles de kol kale sense el nervi central un pessic de sal una mica de pebre oli d’oliva verge extra 4 cullerades de farina de…

[amateurchefstuff]

SALMÓ AMB FRUITA SECA

SALMÓ AMB FRUITS SECS

Ingredients: Lloms de salmó (sense pell ni espines, d’uns 100 g) 3 cullerades de maionesa. 3 cullerades de formatge parmesà ratllat 1 cullerada de suc de llimona. 150 g de nous. 100 g ametlles torrades. Pebre negre mòlt. Oli i sal. Preparació: Amb l’ajuda d’un morter piquem les nous i les ametlles, han de quedar en trossets petits. També podem picar-les amb un ganivet. En un bol, barregem la…

[amateurchefstuff]

Amanida de fonoll

Ingredients: 2 fonolls 4 culerades d’oli d’oliva (és clar) 3 cullerades de suc de llimona 60 grams de parmesà en llenques 6 llenques de pernil Pebre Preparació: Talleu-li al fonoll la part verdosa, i guardeu-la per decorar. Talleu-lo en juliana, amb una mandolina. Amaniu-lo amb la resta d’ingredients. Marineu-ho una horeta. A darrera hora, afegiu-hi el pernil i les fulletes. Recepta extreta…

[amateurchefstuff]

Risotto de rovellons i botifarra

Ingredients: (per a 4 persones) 400g d’arròs bomba 300g de rovellons 1 botifarra crua 1 ceba tendra 2 cullerades de sofregit de tomàquet casolà 1 litre de brou de pollastre una copa de vi negre 50g de parmesà rallat un rajolí de crema de llet un rajolí d’oli de tòfona blanca all i julivert oli d’oliva i sal Preparació: Primer de tot trossegeu els rovellons en quadradets petits i piqueu la ceba…

[amateurchefstuff]

Mandonguilles de ricotta

Ingredients: 400 gr de carn picada de vedella; 2 cebes; 4 grans d´all; 20 gr d´orenga; 400 gr de tomàquet triturat; 400 ml de brou de verdures; 100 gr de pa (molla); una mica de farina; 200 gr de ricotta; 50 gr de parmesà ratllat; 1 ou; unes quantes fulles de julivert; un xic de sal; 80 grams d´arròs integral (opcional); una mica de pebre Preparació: Pelem, tallem a dauets petits la ceba i la…

[amateurchefstuff]

Risotto de bolets

Ingredients: 300 gr de bolets variats congelats; una botifarra; un bon tros de parmesà…o una bossa de parmesà ratllat d´uns 150 gr; 600 ml de brou de carn; 6 escalunyes…o una ceba gran de Figueres; 300 gr d´arròs carnaroli; un tros gran de mantega, com una cullerada sopera; un vas de vi negre; oli d´oliva extra verge de Menorca “Morvedra” sal i pebre negre Preparació: Pelem i tallem les…

[amateurchefstuff]

AMANIDA DE CONTRASTOS

Ingredients (4p): Barreja d’enciams 3 tomàquets madurs 6 pebrots del piquillo 30 gr. de pinyons 4 trossos de pernil serrà una mica gruixudets encenalls de formatge parmessà 4 nous de macadàmia 2 cebes tendres 1 llimona sal oli d’oliva vinagre de mòdena blanc Elaboració: Escaldar, pelar, treure les llavors i tallar a quadradets petits els tomàquets. Tallar a quadradets els pedrots del piquillo.…