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Restaurants “veggie-friendly” à Nantes

Pas une mince affaire, mais voici quelques adresses du centre ville (autres que les crêperies et pizzerias...) pour vous permettre de manger végétarien ou même vegan à Nantes. (Mis à jour le 7 décembre 2019)

Bad hunter

Un restaurant testé récemment, qui propose des recettes végétariennes originales, avec formules du midi.

Standby Coffee

Choisissez vos ingrédients et composez votre salade ou wrap frais ! Vous pourrez manger sur place et à emporter. De nombreux smoothies sont également proposés.

Pita Pit

C’est une chaîne de restauration rapide qui propose des sandwichs pita avec plusieurs options vegan ou veggie, et des ingrédients au choix. Vous pourrez manger sur place ou à emporter.

Le Kyros

Un petit restaurant grec type “kebab” de qualité, avec plusieurs possibilités de sandwichs ou assiettes végétariennes à base de houmous, falafels, moutabal, etc.

Vous le trouverez rue des Chapeliers, dans le quartier Bouffay.

La Pasta

Restaurant italien qui propose de nombreuses spécialités du pays, et plusieurs recettes végétariennes. Ici, pas de pizzas classiques, c’est l’Italie pour de vrai !

Suppli Factory

Ici, vous pourrez manger des “suppli” ou ”arancini”, spécialités de Rome et de Sicile, dont certaines recettes sont végétariennes.

Chop Chop

Une cantine qui propose des cakes, tartes, soupes, plats du jour, avec un système de consignes.

Bagelstein

Plusieurs recettes végétariennes de bagels, et parfois aussi du “végé” dans la recette du mois, donc plutôt cool. Après, c’est une enseigne avec un humour décalé, on aime ou on aime pas !

Chalait

Une raclette végétarienne, voilà ce qui m’a plu dans ce restaurant, et je vous confirme qu’elle est bonne !

Café Bécot

Un lieu agréable, une carte tout à fait variée et comprend des entrées et plats végétariens.

Portland

Une petite enseigne qui propose des burgers 100% vegans et où tout est fait maison. Vous allez adorer (sauf peut-être le prix...) !

L’éthiquête

Pas encore testée mais il s’agit d’un lieu engagé (tricyclerie, repas solidaire, ateliers/débats, etc.), qui propose une carte 100% vegan.

Belle de jour

Un lieu plein de vie qui vient de s’ouvrir : bar, restaurant, concerts, brunch, etc. J’ai hâte de le découvrir ! Du végétarien dans le menu quotidien, mais pas que.

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Pourquoi devenir végétarien ?

Ha, mais quelle question ! Voici les différentes raisons qui peuvent vous faire passer le cap.

À titre personnel, nous avons adopté un régime presque végétarien il y a plusieurs années pour raisons de santé : la consommation excessive de viande peut augmenter le risque de certaines maladies.

Mais il y a bien sûr la cause environnementale : 

L’élevage est responsable de nombreuses émissions de gaz à effet de serre,

La surface d’élevage des animaux entraîne la disparition d’espaces naturels et de forêts,

On cultive des céréales pour nourrir ces animaux (souvent avec pesticides, OGM & co.), ce qui occupe encore plus de terres

L’élevage nécessite aussi beaucoup d’eau,

La pêche participe à la disparition de nombreuses espèces

Vous pouvez lire cet article sur le sujet.

Et la cause animale : 

Les animaux sont souvent élevés dans des conditions catastrophiques

Les animaux peuvent être maltraités, ou tués de façon brutale

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Cuisiner des légumes : équipez-vous !

Voici les ustensiles que j’estime être indispensables pour cuisiner “végé”, notamment pour gagner du temps. Nous avons mis plusieurs années avant d’avoir tous ces ustensiles, car cela n’est pas donné, mais on ne regrette pas !

Pour la préparation

Pour éplucher vos légumes, je vous conseille de remplacer votre économe classique par un éplucheur de la marque Zyliss : beaucoup plus efficace.

Si vous avez juste besoin de nettoyer vos légumes, utilisez une brosse à légumes.

Pour râper les légumes, mixer, concasser les fruits à coques, nous avons fait le choix d’un mixeur plongeant Bamix avec les accessoires (hachoir, cruche, plusieurs lames). Je l’utilise presque tous les jours.

En complément, vous pouvez utiliser une mandoline, mais personnellement, je coupe tout avec un bon couteau.

Pour l’ail, utilisez un presse-ail : simple et facile à nettoyer.

Pour la cuisson

Nous avons fait le choix d’un autocuiseur (on l’utilise surtout pour les soupes et artichauts), mais qui a également pour fonction la cuisson classique (pour les pâtes par exemple), grâce à un deuxième couvercle. Il s’agit de la marque Cristel, modèle Alto.

Pour le reste, nous avons une sauteuse, des poêles, et des casseroles, comme tout le monde !

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Pique-nique “zéro déchet”

Nos écoles organisent parfois des sorties avec pique-nique, et depuis 2 ou 3 ans, ils demandent à ce que les enfants préparent un pique-nique zéro déchet. Super initiative, mais je constate que peu de gens la respectent ! Alors je vous explique comment on fait, et vous allez voir, c’est ultra simple.

Le sandwich

Un sandwich n’a pas besoin d’être emballé dans du papier aluminium ou dans un cellophane : utilisez un torchon, un petit sac en tissu (que vous pourrez laver bien sûr) ou une boîte hermétique réutilisable.

La boisson

Utilisez une gourde.

La compote

Achetez de la compote en pot de 1l, ou préparez de la compote maison, puis servez-là soit dans un petit pot avec couvercle (en verre, en plastique, comme vous voulez), ou dans une gourde à compote réutilisable : celle-ci par exemple a été testée et approuvée à la maison !

Les chips

Achetez un gros paquet de chips, puis mettez en une petite quantité dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi remplacer les chips par des pop-corn faits maison, votre enfant va avoir un succès fou (testé et approuvé) !

Mais comment obtenir des contenants hermétiques ??

Lavez puis conservez les pots en verre qui se ferment avec un couvercle.

Achetez des boîtes hermétiques en verre ou plastique : il en existe beaucoup sur le marché.

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Maman, on mange quoi ce soir ?

Dans ce post, je vous explique quels sont nos ingrédients réguliers dans les menus végétariens à la maison, et quelques idées de plats faciles et rapides.

Qu’est-ce qu'on mange avec les légumes ?

Le (bon) pain : pour des tartines froides ou chaudes, en croutons...,

Le fromage : en salade, chaud sur les tartines, fondu dans la soupe, ou en assiette avant le dessert tout simplement,

Les pâtes,

Le riz,

La semoule,

Les pois chiches, haricots rouges et blancs, pois cassés, ...

Les autres céréales : lentilles, sarrasin, polenta,

Les fruits à coques : amandes, noix, noisettes,

Les graines : de courge, de sésame, de tournesol, ...

Les olives, 

Les champignons,

Les cornichons, câpres, salicornes (quand on en trouve),

Les oeufs,

Les oignons : rouges en salade, et jaunes en cuisson.

On mange quoi chez nous ?

Le houmous : facile, rapide, et marche en toute saison !

Les légumes sautés : pommes de terre, haricots verts, poivrons, courgettes ... servis avec

Les pizzas ou fougasses

Les crêpes de sarrasin garnies

L’hiver : 

Les soupes : simple et efficace ! Vous pouvez les accompagner de croutons, crème fraîche, ou encore de fromage râpé pour motiver les enfants

Le chili sin carne : comme un chili classique, mais sans la viande

Le dahl de lentilles corail, accompagné de riz

Le guacamole : facile, rapide, je le fais en version sans tomate pour pouvoir le faire pendant la saison des avocats (qui est à l’opposé de la saison des tomates)

L’été :

Les crudités et salades composées : melon, tomates, radis, carottes, betteraves, taboulé, ... l’été, vous pouvez vous faire tout plein de recettes de salades variées

Le tzatziki, le ktipiti

Les smoothies (avec du lait d’avoine ou d’amande, c’est très bon) et glaces à l’eau

Ce que vous pouvez aussi faire

Il y a plein de choses que l’on ne cuisine pas ou peu à la maison mais qui vont très bien dans le régime végétarien :

Les risottos

Les quiches

Les gratins de légumes

Les burgers avec frites : remplacez la viande par un rösti !

Les cakes salés

Les légumes farcis (souvent avec du riz)

Le couscous “végé”.

Et j’en oublie sûrement d’autres.

Comment relever le goût ?

Ail frais : en salade, dans les légumes sautés, dans les soupes, dans le houmous. Plusieurs façons de l’intégrer dans vos plats : pressé, en lamelles, cuit en chemise, mixé.

Les herbes fraîches et épices : ça peut paraître évident, mais n’oubliez pas que chaque plat peut être relevé de paprika, coriandre, origan, basilic, persil, etc.

Le citron : il remplace régulièrement le vinaigre dans mes salades de crudités. Il est aussi très bien dans certaines recettes avec du riz, des pâtes, et on le trouve aussi dans le houmous.

L’huile d’olive.

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Arrêter la viande ? Ce que vous devez savoir

Avant de foncer tête baissée vers un changement de régime, je vous partage quelques infos liées à ma propre expérience et qui me semblent importantes. J’espère qu’elles ne vous décourageront pas, alors bonne lecture !

Manger végétarien... quel ennui !

Non, manger végétarien ne consiste pas à manger un bol de riz avec un peu de beurre et de sel : lorsqu’on passe du traditionnel “viande + haricots“ au végétarien, il faut penser ses repas de façon très différente : les légumes et céréales ne sont plus simplement des accompagnements !

J'ai fait un post sur ce qu’on mange à la maison, et nos enfants se portent bien, je vous assure.

Le débat des protéines

Si vous adoptez le régime végétarien, vos apports en protéines animales vont fortement diminuer, et complètement disparaître dans le cas du végétalisme.

Il est donc important de penser à l’apport en protéines végétales dans la constitution de vos menus. Mais je peux vous assurer que si vous faites attention à manger équilibré, il n’y aura aucun souci.

Végé ne veut pas forcément dire “bio” !

Alors, oui, les personnes qui ont fait le choix de manger végé ont souvent aussi des convictions environnementales et veillent à manger des produits de saison, et bio de préférence.

Mais rien ne vous empêche d’être végé et d’acheter du surgelé, des produits industriels, et de manger de la tomate en hiver (même si je vous le déconseille vivement...) !

Fini les barbecues et les raclettes entre amis ?

Alors oui, là, vous allez perdre des points sur les barbecues et les raclettes, je ne peux pas vous le cacher... Pour le barbecue, il y a possibilité de faire griller des légumes bien sûr.

Et si vous arrivez à manger végétarien lors de vos repas de famille, je vous tire mon chapeau.

Vous allez maudire les restaurateurs

Si vous aviez l’habitude de manger au restaurant, vous allez devoir en éliminer la majorité si vous adoptez le régime végétarien : l’offre “végé” est aujourd’hui très très très limitée, en tous cas dans à Nantes.

Quelques adresses à Nantes.

Pour ma part, c’est une des raisons qui fait que je reste aujourd’hui flexitarienne.

Être différent

Apprêtez-vous à recevoir des regards perplexes de votre entourage lorsque vous parlerez de votre régime alimentaire. Il faudra savoir l’expliquer et ne pas avoir peur de votre différence. Vous allez entrer dans une catégorie de population minoritaire !

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Glossaire des régimes alimentaires

Je commence ici une série de posts sur le sujet de l’alimentation végétarienne (que vous pourrez retrouver avec le tag #veggie. Dans ce premier post, je rappelle les différences entre vegan, végétarien, etc.. car je me rends compte qu’il y a souvent des confusions !

Flexitarien

Ce néologisme désigne les personnes qui mangent parfois de la viande, mais qui ont plutôt adopté un régime végétarien ou végétalien. Il n’y a pas de règle claire pour se définir flexitarien, ce terme peut donc facilement être utilisé de façon abusive...

Lire l’article sur Wikipedia.

Végétarien / Veggie

Le végétarisme consiste à se nourrir exclusivement de céréales, fruits et légumes, produits laitiers, oeufs, champignons, algues. Aucune viande animale ni poisson, coquillages, crustacés n’est présente dans ce régime.

Et les insectes ? Il y a des discussions à ce sujet, mais personnellement, je pense qu’un végétarien ne doit pas manger d’insectes, puisqu’il s’agit d’un être vivant comme toutes les autres familles d’animaux.

Végétalien

Le végétalisme consiste à ne manger aucun produit issu du monde animal : cela exclut donc les oeufs et tous les produits issus de lait d’animaux (fromages, yahourts). Les laits végétaux remplacent en partie ce besoin.

Il y a un débat sur la consommation de miel dans cette catégorie : certains en consomment, d’autres non...

Vegan

Le “veganisme” va plus loin que le régime alimentaire végétalien : il s’agit d'éliminer également tout ce qui est transformé à partir des animaux, et cela concerne notamment le cuir ainsi que les fibres non végétales (laine de mouton). Les vegans sont également contre les tests sur les animaux, que l’on voit dans l'industrie cosmétique notamment.

Lire l’article sur Wikipédia.

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Jour de pluie

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Ce site répertorie de nombreux insectes et oiseaux, qui vous aideront à les identifier plus facilement.

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