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Gulam@

CREMA SPALMABILE

sorprendente crema di cioccolato al fingerlime. SOlo metà delle calorie di nutella®

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Assolutamente sì ...a prescindere

Ma cosa gli è preso a tutti, sono rinscemiti? 😦

Ogni intervistato, sia egli vice-ministro agli affari ingarbugliati, che esperto di deburocratizzazione rampante, ormai rispondono alle domande dirette con un rassicurante… assolutamente sì.

Salvo poi aggiungere tutti quegli argomenti olofrastici che ne sminuiscono la sicurezza, a prescindere dai quali, certo. 😉

Poi, ai giornalisti e alle…

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Entra nel futuro

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70 - Borocay - Filippine

70 – Borocay – Filippine

Filippine? No grazie !

Contrariamente al solito, non mantengo l’ordine cronologico dei nostri scambi casa e salto la bellezza di altri 42 viaggi. Perché è successo un fatto per noi anomalo.

Ci piace tanto andare al mare, soprattutto in inverno. Riduce gli incipienti raffreddori, non azzera il colore ambrato conquistato al lago in estate e comunque ci fa star bene.

Ci andiamo con Grazia ed Enzo e…

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IL FINGERLIME è' NELL'ARCA DEL GUSTO DI SLOWFOOD

Controlla sulle pagine di SlowFood l'inclusione nell'Arca di questo meraviglioso frutto. E' uno dei sei agrumi originari dell’Australia, esisteva già in Gondwana (la massa di terre che comprendeva milioni di anni fa le terre dell’emisfero australe). Era raccolto e consumato dagli Aborigeni 60,000 anni fa. 

Finger Lime nell'Arca del Gusto della Fondazione SlowFood

Negli ultimi anni la richiesta mondiale si è decuplicata, ma questo frutto raro e rustico non si può domesticare così facilmente.

Le varietà autoctone identificate nelle foreste sono più di 1.500 e quelle che hanno almeno una parvenza di storia commerciale sono oltre 80.

Sedicenti esperti ne propongono online una ventina di varietà senza aver mai prodotto e assaggiato neanche un frutto VERO. 

Alcuni di questi frutti sanno di acqua, alcuni sono amari con retrogusto di Last al Limone, come fanno a proporli alla gente senza mai averli testati?

Lascio a voi le conclusioni.

Le Cultivar apprezzate dagli chef stellati e dai foodies di tutto il mondo stanno invece sulle dita di una mano.

Qualcuno vende pure i semi che potrebbero dare il primo futto dopo 15 o 20 anni :-D

I paesi tradizionalmente produttori di Agrumi stanno cercando di carpire i segreti della sua produzione. Sia in Italia che in Spagna, Turchia e Israele stanno cercando, praticamente alla cieca, qualcuno che venda le piante miracolose. :-)

Devo aggiungere che qualche avventuriero sta cercando strade traverse per improvvisare una produzione di frutti simili nell'aspetto, ma non certo nel gusto, approfittando della scarsa informazione.

Il maggior depositario di conoscenza su questo frutto dopo 30 anni di lavoro è sempre Judy Viola, nostra buona amica.

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(via https://www.youtube.com/watch?v=41PTfrMvdH0)

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#fingerlime candito

La buccia dei fingerlime è talmente ricca di sostanze naturali benefiche che l'impegno a trovarne tutti gli utilizzi è davvero sacrosanto.

Ogni piccolo candito è talmente ricco di componenti salutari che potremmo davvero consigliarlo come toccasana giornaliero. 

Tutto sommato costerebbe meno di molte medicine :-D

Tagliate i fingerlime a rotelline e uniteli a pari quantità di zucchero di canna o di zucchero moscovado. Spegnere appena raggiunge l'ebollizione. 

Lasciare riposare per due giorni. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua e riportare a ebollizione e spegnere subito lasciando raffreddare ancora per due giorni. Ripetere la terza volta senza aggiungere acqua.

Lasciate asciugare su una gratella finché non sono più appicicosi.

Conservateli in un luogo fresco e ascutto.

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#fingerlime emerald e papaya

Ah ! Qui non ci vuole nemmeno uno chef.

Anche nel supermercato trovate ormai la papaya che magari avete assaggiato perchè vi hanno detto che facilità la digestione.

Se la provate con il fingerlime diventerà un dessert completo degno della tavola di un re.

Basta tagliare un fingerlime color smeraldo e spremerlo su di una fetta.

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Identità Golose Milano 2016

Siamo presenti a Identità Golose 2016 perché gli chef sono i nostri ambasciatori.

Cercano, sperimentano, assaggiano, producono gioielli che stuzzicano i nostri sensi.

Con i fingerlime li aiutiamo a trovare nuovi abbinamenti di gusto, profumo e bellezza. 

Mettiamo in evidenza la sensazione tattile che succede in bocca quando i denti schiacciano una perla di succo che esplode liberando il suo tesoro.

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Identità Golose Milano 2016

Siamo presenti a Identità Golose 2016 perché gli chef sono i nostri ambasciatori.

Cercano, sperimentano, assaggiano, producono gioielli che stuzzicano i nostri sensi.

Con i fingerlime li aiutiamo a trovare nuovi abbinamenti di gusto, profumo e bellezza. 

Mettiamo in evidenza la sensazione tattile che succede in bocca quando i denti schiacciano una perla di succo che esplode liberando il suo tesoro.

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Capasanta #fingerlime e pistacchio

Luca Gagliardo ci lascia anche uno stimolante bocconcino aperitivo.

Scotta la capasanta, leggermente unta di olio d'oliva, un minuto per parte, adagiala su un cucchiaino di perle di Fingerlime.

Tosta un cucchiaio di pistacchi di Bronte tagluzzati e un grammo di pangrattato nello stesso padellino in cui hai scottato la capesanta per un minuto.

Disponile sopra la capasanta guarnisci con un rametto di timo

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Bisquit cioccolato fondente #fingerlime

Luca Gagliardo ci ha preparato anche un piccolo gustoso dessert.

Fai una semplice pasta bisquit al cacao, se non ricordi la ricetta la trovi qui. Tienila alta circa 4 centimetri.

Quando è raffreddata tagliala a corona con due tagliapasta tondi di diverso diametro.

Prepara una ganache con pari quantità di panna fresca e cioccolato fondente al 70%, versala calda nella corona, cospargi di cacao dolce e guarnisci con i #fingerlime.

Yummy

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Bisquit cioccolato fondente #fingerlime

Bisquit cioccolato fondente #fingerlime

Luca Gagliardo ci ha preparato anche un piccolo gustoso dessert.

Fai una semplice pasta bisquit al cacao, se non ricordi la ricetta la trovi qui. Tienila alta circa 4 centimetri.

Quando è raffreddata tagliala a corona con due tagliapasta tondi di diverso diametro.

Prepara una ganache con pari quantità di panna fresca e cioccolato fondente al 70%, versala calda nella corona, cospargi di cacao dolce e guarnisci con i #fingerlime.

Yummy