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Fleisch-Gemüse-Spiesse

Fleisch-Gemüse-Spiesse Zutaten für 2 Portionen: 4 Schweinemedaillons (à 50 g) 1 kleine Zucchini (200 g) 300 g längliche Kartoffeln Salz weisser Pfeffer 400 g Tomaten 4 Stiele Thymian 1 Essl. Butter oder Margarine 1 Essl. Tomatenmark einige Tropfen Zitronensaft 2 Essl. Öl Zitronenscheiben 4 Metallspiesse Zubereitung: Für die Spiesse die Schweinemedaillons waschen und mit…

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Filet-Topf mit Pfifferlingen

Filet-Topf mit Pfifferlingen Zutaten für 2 Portionen: 4 Schweinemedaillons (à 100 g) 1 Dose Pfifferlinge (190 g) Öl 250 ml Sahne 1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel Zubereitung: Schweinemedaillons in eine Auflaufform legen. Pfifferlinge abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen und die Pfifferlinge darin andünsten. Sahne zugiessen und erwärmen. Beutelinhalt…

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Filet-Pfanne

Filet-Pfanne Zutaten für 2 Portionen: 300 g Schweinefilet 150 g Champignons 2 Essl. Öl 75 g Frühstücksspeckwürfel 300 ml Wasser 1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf 1 Packung gekühlte Spätzle (400 g) Zubereitung: Schweinefilet in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Fleischscheiben im Öl anbraten, Frühstücksspeckwürfel und Champignons mitbraten. Wasser…

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Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln

Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln Zutaten für 4 Portionen: 5 Schalotten 1 Schweinefilet (ca. 500 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Essl. Öl 2 Essl. Kräutersenf 100 ml Brühe 300 g grüne Bandnudeln 150 g Naturjoghurt 1 Essl. Sauerrahm ½ Bund Petersilie ½ Bund Basilikum ½ Bund Kerbel Zubereitung: Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Filet abbrausen, trocken…

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Filet Melba

Filet Melba Zutaten für 4 Portionen: 750 g Schweinefilet Salz Pfeffer Zwiebelsalz 2 Essl. Butterschmalz 1 Essl. Orangenlikör 1 Becher Crème fraîche 1 Dose Pfirsichhälften gekörnte Brühe ½ Teel. Curry Zubereitung: Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heissem Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren lassen. Dann…

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Filet in Senf-Hollandaise

Filet in Senf-Hollandaise Zutaten für 4 Poritonen: 400 g Karotten 400 g Zucchini 600 g Schweinefilet Salz grober Pfeffer 2 Essl. Öl 100 g Butter 2 Eigelb 2 Essl. trockener Weisswein ½ Teel. Senfpulver 1 Teel. mittelscharfer Senf weisser Pfeffer 1 Essl. Butter oder Margarine Petersilie Zubereitung: Karotten und Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Filet waschen,…

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Falsches Filet

Falsches Filet Zutaten für 4 Portionen: 300 g Karotten 250 g Sellerieknolle 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 4 Scheiben Falsches Filet (aus dem Vorderviertel à ca. 180 g) 625 ml klare Brühe (Instant) 1 Essl. Pfefferkörner 2 Essl. Butter oder Margarine weisser Pfeffer 4 Essl. geriebener Meerrettich (Glas) Petersilie Zubereitung: Karotten und Sellerie schälen, waschen und in feine Streifen…

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Eier-Käse-Fondue

Eier-Käse-Fondue Zutaten für 4 Portionen: 2 Knoblauchzehen 250 ml trockener Weisswein 125 g geriebener Emmentaler Käse 125 g geriebener Greyerzer 50 g Butter 4 Eier Salz weisser Pfeffer Muskatnuss 375 g entrindetes Kastenweissbrot 6 hart gekochte Eier 200 g gekochter Schinken Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen, einen Fonduetopf damit ausreiben. Wein hineingiessen, mit Käse…

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Eier in Specksauce

Eier in Specksauce Zutaten für 2 Portionen: 50 g durchwachsener Speck 1 kleine Karotte 1 Zwiebel 1 Essl. Mehl 125 ml Fleischbrühe 1 Teel. Honig oder Zucker 2 Essl. Weinessig Salz Pfeffer Paprika 4 hartgekochte Eier Zubereitung: Speck, Karotte und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 kross braten, Karotte und Zwiebel zugeben und…

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Dörrfleisch mit Pflaumen

Dörrfleisch mit Pflaumen Zutaten für 4 Portionen: 750 g Dörrfleisch (durchwachsener Räucherspeck) 250 g getrocknete Pflaumen 2-3 Essl. Pflaumenmus 1 Stange Zimt Speisestärke Zucker Zubereitung: Dörrfleisch in wenig Wasser etwa 45 Minuten kochen, herausnehmen und warmstellen. Die Pflaumen, die zuvor 8 Stunden eingeweicht werden müssen, mit der Zimtstange in einem Teil des Einweichwassers…

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Deftiger Rotkohltopf

Deftiger Rotkohltopf Zutaten für 4 Portionen: 750 g Rotkohl 250 g Kartoffeln 500 g Schweineschulter 2 Zwiebeln 2 Essl. Butterschmalz 500 ml Wasser 1 Lorbeerblatt Salz etwas Zucker 2 säuerliche Äpfel Salz Pfeffer etwas Weisswein-Essig Zubereitung: Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schweineschulter in Stücke…

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Champignon-Filet im Speckmantel

Champignon-Filet im Speckmantel Zutaten für 3–4 Portionen: 400 g Schweinefilet Pfeffer 8 Scheiben Frühstücksspeck 1 Essl. Sonnenblumenöl 200 ml Sahne 200 ml Wasser 1 Beutel Maggi Meisterklasse Champignon-Cremesuppe Zubereitung: Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden (jeweils ca. 2 cm dick). Mit Pfeffer würzen. Die Schweinefilet-Scheiben mit  Frühstücksspeck…

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Camembert-Steaks

Camembert-Steaks Zutaten für 4 Portionen: 4 Schweinesteaks (je 125 g) Salz Pfeffer 2 Essl. Öl 1 Camembert (125 g) 1 Schalotte 1 Glas (370 ml) Preiselbeeren 1 Essl. heller Saucenbinder Zubereitung: Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Steaks darin 3-5 Minuten von jeder Seite anbraten. Camembert in Scheiben schneiden. Steaks mit Käse belegen und in…

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Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse Zutaten für 4 Portionen: 1000 g kleine Kartoffeln Salz 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 Schweineschnitzel 3 Essl. Butterschmalz 200 g Sahne-Schmelzkäse 250 ml Fleischbrühe (Instant) 1 Essl. Speisestärke 300 g tiefgekühlte Erbsen 5 Essl. Schnittlauchröllchen Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15-20…

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Bunte Fleisch-Spiesse

Bunte Fleisch-Spiesse Zutaten für 2 Portionen: 400 g Schweinefleisch 2 Zwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 6 Scheiben Frühstücksspeck Öl 250 ml Wasser 1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf Zubereitung: Schweinefleisch in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und die einzelnen Schichten trennen. Die Paprikaschoten putzen und in ca. 2 x 2 cm…

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Bug's Bunny Karottenfleisch

Bug’s Bunny Karottenfleisch Zutaten für 4 Portionen: 300 g Zwiebeln 300 g Schweinefleisch 375 ml Wasser 2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten 500 g Karotten 1 Apfel 1 Bund Petersilie Zubereitung: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren, zum Kochen…

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Brauer-Geschnetzeltes

Brauer-Geschnetzeltes Zutaten für 4 Portionen: 400 g Schweinefilet 2 Essl. Öl Salz Pfeffer Paprika 1 Essl. Worcestersauce 2 Stangen Lauch ¼ Sellerieknolle etwas Butter 200 g Erbsen 250 ml helles Bier 250 ml Instant Brühe 1 Essl. Bratensaucenpulver 1 Becher Sauerrahm Zubereitung: Das Fleisch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin…