cookenamnam

[cookenamnam]

ЗАПАДНЫЙ ОМЛЕТ В ЛОДОЧКАХ ИЗ КАРТОФЕЛЯ 

Из книги -“Про завтраки” Артем Королев

Ингредиенты:

2 средние картофелины

2 больших яйца

3 белка яиц

1 ст. ложка обезжиренного молока

2 ломтика ветчины (индейки) рубленой

2 ст. ложки рубленого лука

4 ст. ложки тертого сыра чеддер

½ кап болгарского перца, рубленого

оливковое масло

соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Приготовьтесь к волшебству. Сейчас мы сварим картофель за 5 минут ☺ Проткните каждую картофелину несколько раз с разных сторон вилкой. Поместите в микроволновку и готовьте каждую в течение 5 минут. После этого дайте картофелю остыть, чтобы его можно было взять в руки. Разрежьте по горизонтали. Удалите из картофеля мякоть, оставив стенки 5–6 мм толщиной.

Взбейте в большой миске все яйца (в т. ч. белки), молоко, соль и перец. Затем добавьте лук, болгарский перец и ветчину. Хорошо перемешайте. Смажьте сковороду оливковым маслом и пожарьте яйца, часто их перемешивая. Не забывайте, что для того, чтобы омлет получился не только вкусным, но еще и красивым, его нельзя готовить на очень горячей сковороде.

Разогрейте духовку до 230°С. Смажьте картофель с обеих сторон оливковым маслом, солью и перцем. Наполните омлетом и добавьте сверху 1 ст. ложку сыра. Запекайте в духовке в течение 5–10 минут, пока сыр не расплавится. Наслаждайтесь питательным и вкусным завтраком и не забудьте потом поделиться со мной своими впечатлениями. Найти меня просто в моем Инстаграме ☺ @artem

[cookenamnam]

ТОСТ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ 

Из книги -“Про за��траки” Артем Королев

Ингредиенты:

1 спелое авокадо

1 ст. ложка сметаны

1 лимон

½ кап редиса

свежий укроп

1 ст. ложка яблочного уксуса

ржаной хлеб (нарезать тонко)

200 г копченого лосося

кресс-салат (пучок)

листья корн-салата

оливковое масло

соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Сделайте авокадо-меш (пюре) и смешайте его со сметаной. Добавьте немного лимонного сока, чтобы авокадо не потемнел. Добавьте соль и перец.

Нарежьте тонко редис, затем укроп и смешайте все это с яблочным уксусом, а также щепоткой соли.

Распределите авокадо-меш по тосту, а сверху положите ломтики лосося.

Затем добавьте листья салата, зелень и редис, сбрызните оливковым маслом и подавайте, сервировав лимоном. Пища богов готова!☺

[cookenamnam]

ЗАПЕКАНКА С ИТАЛЬЯНСКИМИ СОСИСКАМИ 

Из книги -“Про завтраки” Артем Королев

Ингредиенты:

500 г итальянских свиных сосисок

8 больших яиц (взбитых)

4 капс молока

1 ч. ложка сухой горчицы

2 ч. ложки луковой пудры

5 капс нарезанного кубиками (желательно вчерашнего) френч-багета или итальянского хлеба

2 капс твердого тертого сыра

2–21/2 капс очищенных и рубленых томатов

1 ч. ложка соли

свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160°С. Это первое, с чего начинается любой рецепт, где фигурирует слово «духовка»☺

Затем разогрейте на среднем огне сковороду. Разломайте сосиски на кусочки и готовьте, пока они не покроются хрустящей корочкой со всех сторон. Когда они будут готовы, удалите со сковороды и поместите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Смешайте вместе яйца, молоко, сухую горчицу, луковую пудру, соль и перец.

Выложите в самую большую емкость для выпекания хлеб, сыр, томаты и сосиски. Залейте сверху яичной смесью. Подождите 10 минут, прежде чем запекать (чтобы хлеб пропитался смесью), поместите в духовку и запекайте при температуре 160°С в течение 1 часа, закрыв верх фольгой. После того как достанете запеканку из духовки, дайте ей немного остыть, снимите фольгу и подавайте на стол прямо в емкости для выпекания.

[cookenamnam]

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛЕПЕШКА С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ

Из книги -“Про завтраки” Артем Королев

Согласитесь, сложно поспорить с тем, что картофель и лосось – прекрасное сочетание. Взять, например, драники – простое и не очень интересное блюдо. Добавьте лосось – и оно приобретает совсем другие краски. Я же предлагаю вместо банальных драников приготовить очень вкусные лепешки из картофеля, которые позволят вам по-новому взглянуть на такое привычное сочетание. Добавьте к этому завтраку яйцо и стакан апельсинового фреша, выложите фото в Инстаграм и приготовьтесь отвечать на десятки комментариев ваших голодных друзей ☺

Ингредиенты:

250 г картофеля

1/3 кап муки

1/4 ч. ложки разрыхлителя

лосось

яйца

зелень по вкусу (петрушка и зеленый лук)

авокадо

сливочное масло

соль по вкусу

Приготовление:

Очистите и крупно порубите картофель, затем киньте в соленую кипящую воду на 8–12 минут, пока он не станет нежным. Варить нужно именно нарезанный картофель, так он будет готов намного быстрее. Затем избавьтесь от влаги и сделайте пюре, добавив сливочное масло.

Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль, добавьте картофельное пюре и сделайте тесто.

Разделите тесто на два шарика и поместите на поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте из теста круги толщиной по 5 мм, проткните вилкой и разрежьте на треугольные кусочки.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Аккуратно поместите туда лепешки и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелк��.

Сварите яйца. Сервируйте лепешки, положив сбоку лосось и яйца.

Добавьте зелень, нарежьте авокадо – и наслаждайтесь этим прекрасным завтраком.

[cookenamnam]

BREAKFAST PIZZA 

Из книги -“Про завтраки” Артем Королев

Я знаю, вы любите пиццу. Все любят пиццу! Хрустящее тесто, сочные колбаски пепперони, перчики халапеньо. Или, может быть, вы предпочитаете «4 сыра»? Это совершенно неважно. Главное, что вы в секте. Да, возможно, мы не едим пиццу так часто, как она нам снится, потому что заботимся о своей фигуре, но не любить ее?.. Это похоже на небольшое преступление. А теперь внимание! Следующий рецепт – узаконенная возможность есть пиццу на завтрак, потому что (верите вы мне или нет) она действительно существует – самая вкусная на свете breakfast pizza.

Ингредиенты:

1 слайс теста для пиццы

½ кап песто

½ кап мелко нарезанных вяленых томатов

2 капс тертого сыра моцарелла

3–4 больших яйца

петрушка и пармезан для топинга

(жареные чоризо или бекон, если вы хотите добавить мясо)

Приготовление:

Подготовьте тесто так, как указано на упаковке. Хочется все упростить, но если у вас есть время и желание, лучше самим приготовить тесто для пиццы. Едва ли оно сравн��тся с тем, что продается в магазине.

Разогрейте духовку до самой высокой температуры, какая доступна.

Раскатайте руками тесто до размера пиццы. Посыпьте мукой форму или противень, чтобы не пригорело. Перенесите тесто в форму для выпекания.

Положите на пиццу тонкий слой песто, затем разложите ровным слоем вяленые томаты, посыпьте все сыром. Сделайте небольшие углубления в слое сыра и разбейте в них яйца.

Выпекайте пиццу на самом высоком огне в течение 6–10 минут – до тех пор, пока тесто не будет готовым, сыр расплавится, а яйца приготовятся. Достаньте из духовки, дайте остыть несколько минут, присыпьте мелко натертым пармезаном и рубленой петрушкой, разрежьте и наслаждайтесь.

Время критично важно в этом рецепте, если вы хотите получить правильно приготовленные яйца и сыр. Постарайтесь не открывать духовку часто, потому что высокая температура важна для хрустящего теста. Последние минуты выпекания наблюдайте за пиццей не отрываясь, чтобы не передержать яйца и сыр. И тогда у вас получится самая вкусная breakfast pizza.

[cookenamnam]

САМЫЙ ЛУЧШИЙ СКРЭМБЛ 

Из книги -“Про завтраки” Артем Королев

Ингредиенты:

4 яйца

1 ст. ложка сливочного масла

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сковороду на умеренно слабом огне. Температура очень важна, потому что, если сковорода будет очень горячей, яйца могут потерять насыщенный желтый оттенок. Масла нужно добавить столько, чтобы дно было полностью им покрыто.

Смешайте яйца и добавьте их на сковородку тогда, когда масло едва начнет пузыриться. Добавлять смесь нужно ровно в центр сковороды. Не волнуйтесь: если вы использовали достаточно масла на сковороде, яйца не прилипнут и идеально распределятся по ней.

Следите за краями вашего скрэмбла. Как только увидите, что они начинают застывать, возьмите лопатку с силиконовым наконечником и двигайте массу от краев к центру, по кругу, но не переворачивая сгустки. Продолжайте делать это до тех пор, пока скрэмбл не будет готов – примерно 2–3 минуты. Не ждите, когда яйца будут полностью готовы – идеальный скрэмбл должен быть немного влажным.

[cookenamnam]

ХАШ С КАРТОФЕЛЕМ И ЧОРИЗО

Из книги -“Про завтраки” Артем Королев

Ингредиенты:

1 большая луковица

1 головка чеснока

200 г чоризо

3–4 готовые (отваренные) картофелины

2 больших яйца

петрушка

оливковое масло

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С.

Очистите и порежьте картофель и чеснок, чоризо и петрушку.

Жарьте лук и чеснок до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте чоризо и жарьте еще 2–3 минуты.

Добавьте картофель и готовьте все вместе 5 минут, перемешивая, но аккуратно, чтобы не разрушить вареный картофель, затем разбейте сверху яйца.

Поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 8 минут или до тех пор, пока белок не будет готов, а желток останется немного жидким. Если считаете, что вашему хашу нужно еще немного времени провести в духовке – не спорьте с внутренним голосом! ☺

Добавьте соль, перец, петрушку и подавайте прямо в чугунной сковороде на стол.

[cookenamnam]

КУРИНАЯ ГРУДКА В СТИЛЕ “ТОМ ЯМ”

Блюдо, которое будем готовить сегодня - это настоящий деликатес для тех, кто любит супчик Том Ям. В этом рецепте я покажу вам самые азы, так сказать, и когда вы попробуете это приготовить, то поймете, что с ингредиентами можно играться как угодно. Например, заменить курицу на другое мясо; добавить устричный соус; добавить различных овощей; заменить шампиньоны на другие грибы (шиитаке, вешенки); познать тонкости корейской кухни и добавить собаку; короче, вариантов миллион. Но начнем мы с самого простого.

Читаем внимательно, есть нюансы.

Итак, первым делом нарежем лук и шампиньоны. Форма нарезки роли не играет. А вот куриную грудку советую порезать средним кубиком.

Отправляемся сразу жарить. В том яме нет никаких овощей аль денте, поэтому жарим до готовности.

Сначала обжариваем лук, затем кидаем грибы, а затем грудку. Жарим на раскаленной сковороде, чтоб никто из этих парней не дал сок.

Вместо соли будем использовать соевый соус. После обжарки налейте его совсем немного, а затем добавляем пасту ТОМ ЯМ.

Пара слов о пасте том ям. Если вы где-нибудь заказывали суп том ям, то с вероятностью 98% он готовится на основе вот пасты именно от этого производителя (не реклама). 

По вкусовым качествам, цене и доступности - это идеальный вариант. Поэтому советую именно этот бренд. Выгоднее брать в мелких ведерках. Даже открытый он стоит очень долго в холодильнике.

Вернемся к рецепту. Добавляем для начала столовую ложку пасты том ям, а затем заливаем примерно пол баночки кокосового молока (тот же бренд, продается много где). Если есть лист лайма, то можете добавить, а если нет, то не велика беда.

Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости добавьте сок лайма/лимона, пасту том ям, соевый соус, или если хочется острого, то перчик чили.

Вот и готово. Такую вкуснотень лучше всего подавать с рисом (я предпочитаю жасминовый). Однако, рис я не сделал и сожрал целую сковородку прямо так. Очень вкусно, советую!

[cookenamnam]

ТЫКВЕННЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

Когда наскучили родные щи-борщи, а душа требует чего-то экзотического, приготовьте тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком по нашему рецепту. Такое блюдо особенно понравится всем любителям азиатской кухни: вкус его очень пряный, пикантный, насыщенный. И вообще, если вы до сих пор не знали, что тыква превосходно сочетается с креветками, самое время убедиться в этом! Тем более что готовится блюдо довольно просто и не слишком долго. А еще тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком обладает превосходными согревающими свойствами, поэтому идеально подходит для обеда в холодное время года.

Ингредиенты:

600–700 г тыквы

4 см свежего корня имбиря

3 зубчика чеснока

2 большие луковицы

0,5 ч. л. порошка карри

1 л питьевой воды

12–16 крупных очищенных сырых креветок

1 банка (400 г) кокосового молока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

листья кинзы для подачи

Как приготовить:

Шаг 1 Очистите тыкву для супа и нарежьте средними кусками. Выложите на застеленный пергаментом противень, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запеките в разогретой до 200°С духовке до мягкости, 20–25 мин. Шаг 2 Очистите и мелко порубите свежий корень имбиря и зубчики чеснока. Отложите в маленькую мисочку примерно 1 ч. л. этой смеси и оставьте до использования. Шаг 3 В большой кастрюле для супа с толстым дном нагрейте оливковое масло, положите нарезанный лук, обжаривайте до мягкости, 5 мин. Добавьте основную ма��су имбиря с чесноком и обжаривайте 2 мин. Шаг 4 Всыпьте порошок карри, перемешайте, через 30 сек. влейте воду. Доведите до кипения суп на сильном огне, затем положите запеченную тыкву, варите 7–10 мин. Шаг 5 Одновременно в сковороде нагрейте немного масла, положите креветки и отложенный имбирь с чесноком, посолите и поперчите, обжарьте с двух сторон до готовности, 3 мин. Шаг 6 Взбейте тыквенный суп блендером, влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите, прогрейте до кипения. Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите креветки и листья кинзы, подавайте­ немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для супа с креветками и кокосовым молоком лучше всего подходят сладкие сорта тыквы, например мускатная. В этом случае и цвет блюда будет более красивым и ярким.

КСТАТИ Если дома нет кокосового молока, тыквенный суп с креветками можно варить и с обычным коровьим молоком или сливками. Однако именно кокосовое придает блюду особенный экзотический вкус, которым славится азиатская кухня.

[cookenamnam]

СЕКРЕТНЫЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ИЗ СЕРИАЛА «ОТЧАЯННЫЕ ДОМОХОЗЯЙКИ»

Этот божественный пирог толкнул Бри на преступление. Чтобы завладеть секретным рецептом, от которого сходили с ума ее заклятые подруги, отчаянная домохозяйка пробралась в дом своей соседки и попыталась выкрасть заветную тайну. Попытка главной героини провалилась, а мы-таки раздобыли этот легендарный рецепт.

РЕЦЕПТ СЕКРЕТНОГО ЛИМОННОГО ПИРОГА

Ингредиенты:

Тесто:

280 г муки

щепотка соли

250 г сливочного масла

4 желтка

100 г сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

Начинка:

2 лимона

150 г сахара

сахарная пудра – для украшения

Как приготовить:

Просеять муку с разрыхлителем на рабочую поверхность и сделать горку с углублением.

Растереть желтки с сахаром и солью. Затем добавить размягченное сливочное масло, взбить. Полученную массу влить в углубление. Слегка перемешать руками и порубить ножом до мелкой крошки. Разделить тесто на 2 части.

Первую часть выложить в форму для выпечки и равномерно распределить по поверхности.

Для начинки нарезать лимоны вместе с кожурой, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать.

Выложить начинку в форму для выпечки, посыпать оставшимся тестом.

Выпекать при температуре 200°С 20–25 минут.

Присыпать сахарной пудрой. Секретный лимонный пирог из сериала «Отчаянные домохозяйки» готов!

[cookenamnam]

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БЕКОНОМ ИЗ СЕРИАЛА «ИГРА ПРЕСТОЛОВ»

Этот суп – само воплощение сытности, идеальное блюдо в холода, которые обычно стоят в окрестностях Стены. Овощи развариваются, и в каждую ложку попадает всего понемногу. Зеленые бобы – настолько необычный ингредиент, что привычный суп преображается до неузнаваемости, и его легко можно представить на столе в темной трапезной Черного замка.

Ингредиенты:

2 стебля лука-порея (нужна только белая и светло-зеленая часть) 2 черешка сельдерея 2 луковицы 1 морковь 2 банки консервированных или замороженных зеленых бобов (примерно 4 стакана) 2 бутона гвоздики соль, молотый черный перец 6 стаканов говяжьего бульона 220 г полосок бекона

Как приготовить:

Порей очистите, срезав корневую часть у основания. Обрежьте жесткие темно-зеленые листья – их можно отложить и сварить овощной бульон. Стебель разрежьте вдоль пополам и промойте под водой, расправляя листья, чтобы вымыть песок. Нарежьте порей тонкими полукольцами. Сельдерей, лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Соедините все ингредиенты, кроме бекона, в глубокой кастрюле. Залейте бульоном и водой, чтобы овощи были полностью покрыты. Варите при слабом кипении на среднем огне в течение часа, следя за тем, чтобы уровень жидкости не уменьшался, и при необходимости подливая воду. Когда овощи хорошо разварятся, отлейте в отдельную посуду несколько черпаков бульона. Удалите гвоздику. Растолките суп толкушкой для картофеля, тщательно размяв бобы. Не используйте блендер или кухонный комбайн, постарайтесь сделать пюре традиционным способом, сохранив дух старины. Если вы хотите, чтобы суп получился не слишком густым, разбавьте его бульоном до желаемой консистенции. Затем добавьте обжаренный и порезанный на кусочки бекон. Фасолевый суп с беконом готов!

https://domashniy.ru/eda/5_receptov_iz_populyarnyh_serialov

[cookenamnam]

САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ

Сами греки называют свой салат хориатики и готовят исключительно с греческой фетой - она более маслянистая, не такая соленая, как брынза, и довольно плотная по консистенции. Но в интернациональной кухне греческий салат готовится и с фетой, и с брынзой, и с фетаки. Для него главное - спелые помидоры, без них не тот вкус.

Ингредиенты:

2 средних огурца

1 красный сладкий перец

1 желтый сладкий перец

250 г помидоров черри

½ красной луковицы

225 г брынзы Arla Apetina

100 г оливок сорта каламата

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сухого орегано

½ ч. л. горчицы

60 мл красного винного уксуса

1 ч. л. морской соли

½ ч. л. черного ��ерца крупного свежего помола

125 мл оливкового масла

Как приготовить

Шаг 1 Огурцы разрежьте пополам, вырежьте семена и нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм. Перец нарежьте квадратами со стороной 1.5 см. Шаг 2 Помидоры черри разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Шаг 3 Приготовьте заправку. Чеснок мелко нарежьте. Смешайте венчиком чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец в маленькой миске. Продолжая взби��ать, постепенно влейте оливковое масло. Полейте заправкой салат, перемешайте. Шаг 4 Брынзу нарежьте кубиками со стороной 1.5 см. Оливки освободите от косточек. Разложите брынзу и оливки на салат, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем подавайте.

[cookenamnam]

БАКЛАВА ИЗ СЕРИАЛА «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК»

Настоящая турецкая баклава – это истинный нектар и амброзия. В ней гармонично сочетаются орехи, специи и хрустящее тесто. Баклава пропитывается густым, ароматным сиропом и превращается в восхитительный восточный деликатес.

Ингредиенты:

100 г фундука 100 г грецкого ореха 100 г миндаля 100 г тыквенных семечек (можно не добавлять) 300 г  сахара 1 щепотка молотой гвоздики 3 щепотки молотой корицы 100 г сливочного масла 500 г бездрожжевого слоеного теста (в идеале использовать тесто фило)

Глазурь: 1 ч. ложка шафрана (можно заменить куркумой) 2 ч. ложки сахара 2 ч. ложки воды

Сироп:

50 г сахара 75 мл воды 15 г меда 7 мл лимонного сока 7 мл розовой воды (можно не добавлять)  любые орехи – для украшения  прямоугольная форма для выпечки (мы использовали форму 27×17 см)

Как готовить:

Для баклавы орехи и тыквенные семечки дважды пропустить через мясорубку или перебить блендером, смешать с сахаром, корицей и гвоздикой.

Растопить 100 г сливочного масла. Форму смазать 1 ч. ложкой растопленного масла.

Слоеное тесто раскатать до толщины бумажного листа (тесто фило раскатывать не нужно) и нарезать на пласты, равные размеру формы для запекания.

Выложить первый слой теста в форму. Смазать тесто растопленным сливочным маслом (достаточно 1 ч. ложки).

Сверху тонким слоем распределить орехи Аналогичным образом поступить с остальным тестом и орехами. Накрыть последним слоем теста.

С помощью линейки и ножа нарезать заготовку ромбиками

Для глазури смешать в маленьком сотейнике шафран или куркуму, сахар и воду. Варить на медленном огне в течение 5 минут.

С помощью кисти смазать баклаву получившейся глазурью, после чего на каждый кусок следует поместить по одному орешку.

Разогреть духовку до 150°С и выпекать баклаву 30 минут. Затем влить в прорези оставшееся растопленное сливочное масло и выпекать еще 15 минут при той же температуре

Для сиропа сахар смешать с водой. Добавить мед и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут до загустения.

Снять с огня, добавить лимонный сок и розовую воду. Аккуратно влить сироп в прорези баклавы и выпекать еще 15 минут.

Дать настояться при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

Извлечь баклаву из формы, подавать с кофе.

[cookenamnam]

КУРИЦА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ СО ШПИНАТОМ ИЗ СЕРИАЛА «КУХНЯ»

Коронное блюдо Макса Лаврова – главного героя нашумевшего сериала. Именно эту курицу он готовит в самой первой серии «Кухни».

Ингредиенты:

500 г свежего шпината 300 г куриного филе 1–2 луковицы 4 дольки чеснока 1–2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. смеси молотого кориандра, зиры и кардамона 250 мл сливок 20% 30 г пармезана соль, перец - по вкусу 30 г кедровых орешков

Как готовить:

1. Листья шпината помыть и порезать. 2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. 3. Лук и чеснок мелко порубить. 4. На растительном масле пассеровать лук и чеснок до прозрачности, добавить специи. 5. Добавить куриное филе, обжарить до готовности, ввести шпинат и сливки. 6. Налить немного воды, посолить, поперчить и варить 5 минут. 7. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и кедровыми орешками

[cookenamnam]

ПАНКЕЙКИ

Ингредиенты:

молоко  210 г (мл) яйцо  1 шт. мука  200 г разрыхлитель  5 г (1 ч. ложка) масло растительное  25 г (2 ст. ложки) сахар  30 г (2 ст. ложки) соль  ½ ч. ложки

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 12-15 блинчиков, диаметром 7-8 см.

Как готовить

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. С указанным количеством сахара (30 г), панкейки получаются не очень сладкие, подойдут и для тех, кто ест их со сладкими добавками, и для тех, кто предпочитает несладкие (например со сметаной или сыром). Но всё же, если вы любите послаще, добавьте ещё сахара. Также можно экспериментировать со вкусами и добавить, например, ванильный сахар или корицу

В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, выбиваем яйцо, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (½ ч. ложки). Если хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас.

Перемешиваем миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко (210 г), перемешиваем.

Наливаем растительное масло (25 г (~2 ст. ложки) и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку (200 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка). Если вы хотите добавить в тесто корицу или другие сухие специи, сыпьте их сейчас, лучше тоже просеивать их. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше. Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста его нет вообще, и тогда оно не поднимется, а где-то наоборот разрыхлителя окажется очень много и вы можете ощущать вкус соды. Так что не ленитесь всё хорошенько перемешать.

Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут).

Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием. Диаметр сковороды может быть любой, но от этого зависит сколько блинчиков за раз вы сможете пожарить, поэтому я предпочитаю брать самую большую.

Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Если будет нужно, немного подравняйте, чтобы круги получились максимально ровные. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не обязательный, делайте, как вам нравится. Блинчики пекутся довольно быстро, поэтому я рекомендую наливать тесто для одного панкейка за один раз, лучше возьмите большую ложку или половник, зачерпните побольше теста, налейте сразу столько, сколько нужно на один блинчик, лишнее верните обратно в ёмкость с тестом. Если же будете наливать небольшими порциями несколько раз, блинчик может неравномерно пропечься и получится неоднородно румяный.

Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху (иначе, при переворачивании тесто немного растечётся, блинчики получатся кривые), а снизу равномерно подрумяниться. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху ещё совсем жидкий — снижайте огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропёкся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить.

Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. На разломе должно быть видно, что блинчик пропёкся и равномерно поднялся.

Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. К ним хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом. Мне они очень нравятся с клюквенным соусом по этому рецепту: рецепт клюквенного соуса. Приятного аппетита!

[cookenamnam]

-

-

[cookenamnam]

-

-