#корейская кухня

[yaros-t]

В Ташкенте очень много корейцев, прошлым летом мы даже снимали квартиру у корейцев в корейском районе, что тоже весьма занятно - корейцы сдают квартиру в Ташкенте (столица Узбекистана) только русским

ну блин 🤡

Местные корейцы - это потомки тех самых, которые после деления Кореи на Северную и Южную не захотели / не смогли вернуться и обосновались в Ташкенте. Сейчас существуют специальные программы по переселению этих лиц в Южную Корею - на территории Узбекистана есть специальные центры, где можно выучить язык, а также тебе помогут составить заявку для участия в программе возвращения.

Но т.к. до возникновения подобных программ прошел не один десяток лет, корейцы уже достаточно плотно здесь обосновались и, что называется, пустили корни, интегрировались в жизнь и культуру города. Повсюду дети, которые учат в школе корейский язык, одеты по корейской моде, косметика - тоже корейская, продуктовые - и те корейские . Да, мы наблюдаем "моду на Корею" и в других странах, но все же не в таком объеме и соотношении к европейской.

Но главный след, оставленный этой нацией в Ташкенте - корейская кухня. Бабушки на улицах города продают чим-чи и пегоди, в столовых подается кукси, а на каждой улице найдется заведение корейской кухни, причем аутентичной, а не "у нас есть том ям и какие-то роллы". Мало того, что это невозможно вкусно везде и всегда - Ташкент самый настоящий гастрономический город, здесь все и везде вкусно, у меня порой складывается ощущение, что вся еда, съеденная мной до приезда сюда, не в счет; так еще и меню полно сюрпризов - куча непонятных названий и все блюда без намека на состав.

Сейчас мы с В. ходили бронировать столик на вечер вторника в новом ресторане в нашем районе и решили сделать небольшой предзаказ, чтобы прийти, а у нас уже салаты и раки с вином на столе. Названия все на корейском, и выбираю я по принципу "красиво звучит, берем!". И знаете что? Я уже второй (!) раз чуть ли не беру по ошибке суп из собаки! Из той самой любой собаки, которую я ни за что никогда не съем!

Я не знаю как привыкнуть к тому, что с мено надо быть начеку, иначе нечаянно можно съесть собаку!

Спасибо В., что хоть немного ориентируется в местной корейской еде. Он в юности попробовал здесь собаку именно так - не знал о том, что это собака (угостили под видом другого блюда), а потом крайне расстроился, более опыт не повторял.

P.S. Стол заказали, еду на отсутствие собак тоже.

[elyonsays]

я обожаю рапокки ( рамен с токпокками)

[cookenamnam]

КУРИНАЯ ГРУДКА В СТИЛЕ “ТОМ ЯМ”

Блюдо, которое будем готовить сегодня - это настоящий деликатес для тех, кто любит супчик Том Ям. В этом рецепте я покажу вам самые азы, так сказать, и когда вы попробуете это приготовить, то поймете, что с ингредиентами можно играться как угодно. Например, заменить курицу на другое мясо; добавить устричный соус; добавить различных овощей; заменить шампиньоны на другие грибы (шиитаке, вешенки); познать тонкости корейской кухни и добавить собаку; короче, вариантов миллион. Но начнем мы с самого простого.

Читаем внимательно, есть нюансы.

Итак, первым делом нарежем лук и шампиньоны. Форма нарезки роли не играет. А вот куриную грудку советую порезать средним кубиком.

Отправляемся сразу жарить. В том яме нет никаких овощей аль денте, поэтому жарим до готовности.

Сначала обжариваем лук, затем кидаем грибы, а затем грудку. Жарим на раскаленной сковороде, чтоб никто из этих парней не дал сок.

Вместо соли будем использовать соевый соус. После обжарки налейте его совсем немного, а затем добавляем пасту ТОМ ЯМ.

Пара слов о пасте том ям. Если вы где-нибудь заказывали суп том ям, то с вероятностью 98% он готовится на основе вот пасты именно от этого производителя (не реклама). 

По вкусовым качествам, цене и доступности - это идеальный вариант. Поэтому советую именно этот бренд. Выгоднее брать в мелких ведерках. Даже открытый он стоит очень долго в холодильнике.

Вернемся к рецепту. Добавляем для начала столовую ложку пасты том ям, а затем заливаем примерно пол баночки кокосового молока (тот же бренд, продается много где). Если есть лист лайма, то можете добавить, а если нет, то не велика беда.

Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости добавьте сок лайма/лимона, пасту том ям, соевый соус, или если хочется острого, то перчик чили.

Вот и готово. Такую вкуснотень лучше всего подавать с рисом (я предпочитаю жасминовый). Однако, рис я не сделал и сожрал целую сковородку прямо так. Очень вкусно, советую!

[shymaherka]

итоги дня:

у нас нереально тепло! аж весна на дворе(( в сравнении с -30, и текущим -1 это что-то с чем-то! где снег? где Новогодняя погода и морозы?

как раз в ноябре месяце читала книгу "Невеста Ноября" и там Зима утратила свои силы и был дооолгий нобярь. вот тут мне кажется, что это уже не сказка ахаха

еще сегодня купила кучу побрякушек, которые были по душе)

ходила неспеша везде, перемерила кучу всего. ничего не понравилось ахаха...

докупила некоторых подарков, например: стикеры и чай :)

неожиданно поняла, что надо готовить еще подарки! ужас-ужас, совсем забыла про других коллег из прошлого отдела!

на завтра всё же появились планы:

позаниматься спортом так, чтобы устать: дома или в клубе;

докупить вкуснях для дополнения подарков;

покушать, если будет настроение: корейская кухня, что думаешь? хм, возможно, хотелось бы токпоки или пибимбап;

достирать гору покрывал :D

хочется прочесть побольше страничек книги;

надо наготовить котлеток, но для этого надо купить мясо и заготовить его;

купить чеснока и нажарить гренок из старого хлеба пока он не заплесневел

[avestnikpress]

Корейцев часто путают с казахами

Актюбинские волонтеры не делятся на национальности, главное для них - помочь людям. Много заметок сделал для себя во время трансляции заседания сессии АНК «Единство. Созидание. Прогресс» председатель Ассоциации корейцев Актюбинской области Юрий Шек. Позже он обсудит сказанное Касым-Жомартом Токаевым в Доме дружбы. Но сразу выделил для себя цитаты, связанные с последствиями паводка. Тема сегодня самая главная. Ведь он возглавляет региональный противопаводковый штаб АНК. - Глава государства верно заметил, что паводок стал серьезным вызовом для казахстанцев. И мы достойно приняли его, не допустили никаких межэтнических или других разборок. Люди сосредоточились на взаимовыручке, мы спокойно работаем, имеем хорошую координацию. Испытания не прекращаются, только недавно была пандемия, и вот - паводок. Словно страну проверяют на прочность. Могу с уверенностью сказать, что значительная работа проделана волонтерами. Мы их поделили на две группы. Первая в резиновых сапогах объезжала на лодках затопленные места. Вторая работала в пунктах оказания гуманитарной помощи. К ним можно отнести и аниматоров, которые отвлекали детей. Предприниматели готовили горячую еду для временных обитателей эвакуационных пунктов и задействованных в спасении пострадавших от наводнения, - вспоминает Юрий Шек. Актюбинская область одной из первых пострадала от большой воды. В числе тех, кто сразу пришел на помощь людям - Казахстанско-корейская компания «Koreana», передавшая почти две тонны бытовой химии. Вместе с этим медицинские средства, ведь пострадали и сельские врачебные амбулатории. И хотя пункт помощи находится в Доме дружбы, дополнительно арендован склад магазина «Энергия». Гуманитарный груз не стали раздавать сразу, решили это сделать после уточнения списков пострадавших – адресно, не по принципу: кто хочет – берите. У людей сейчас нет жилья, что они будут делать с запасом стирального порошка, мыла и других средств гигиены? Они нужны будут позже. - Помимо этого, известный предприниматель Аркадий Ни за счет компании «Рокос» решил восстановить восемь жилых домов в Актобе. Позже мы сообщим, кому именно он помог и на какую сумму. Также мы сделали вклад в благотворительный фонд АНК, отдельно сформировали небольшой финансовый резерв, чтобы закупить стройматериалы для многодетной или неполной семьи. Среди нас есть строители, готовые провести текущий ремонт в подтопленных домах, - продолжил Юрий Шек. По статданным, в нашей области проживает 1 200 корейцев. У ассоциации есть попечительский совет, куда входят Константин Валентинович Цхай, Анжелика Аркадьевна и Аркадий Юрьевич Ни и другие. Кроме активных наставников, все громче заявляет о себе многочисленное молодежное крыло. Постепенно в ассоциации проявляются группы по интересам. Сейчас, к примеру, формируется клуб предпринимателей. На этой этнической площадке происходит деловое общение людей разного статуса – начинающих и опытных бизнесменов. - У нас сильное спортивное ответвление, где братья Эдуард и Артур Ким ведут тренировки по карате и кудо, Сергей Ким – по таэ- квандо. Большим авторитетом в области выделяются врачи, начиная с 84-летнего дерматолога Елены Георгиевны Югай до начинающего медика Тимура Тена. Педагогов много среди нас. Кстати, обучаем бесплатно корейскому языку. Для занятий казахским языком ищем преподавателя. Есть еще ансамбли народного и современного танца. Сейчас они находятся в Астане на мастер-класс��х. Интересно, что в коллективах примерно 20-30 процентов корейцев, остальные представляют другие национальности. Мы открыты для взрослых и детей, кому интересна корейская культура, язык, история, кухня, - подчеркивает собеседник. Следует добавить, что корейская диаспора в регионе появилась с принятием Постановления Совнаркома СССР и ЦК ВКП (б) от 21 августа 1937 года № 1428-326 «О выселении корейского населения из пограничных районов Дальневосточного края». В тот год в Карабутакский и Хромтауский районы было депортировано 1 165 человек. О трагических событиях той поры напоминает памятник, установленный на одной из площадей Актобе в знак благодарности казахскому народу от корейцев. Ежегодно ассоциация удостаивается гранта акима области и гранта управления по развитию языков для воскресной школы. Жанат СИСЕКЕНОВА Read the full article

[koreaeta]

[etakr.com] Отпразднуйте красочные корейские фестивали и события.

Отпразднуйте красочные корейские фестивали и события.

K-ETA (Korea Electronic Travel Authorization) — это разрешение на поездку, выдаваемое иностранцам, посещающим Корею. Раньше иностранцы, которые хотели посетить Корею, должны были получить визу, но теперь, выдав K-ETA, процесс выдачи визы может быть сокращен, и посетители могут с удобством посещать Корею.Обеспечьте интегрированную услугу управления - K-ETA разрешает многократный въезд в течение 90 дней после въезда в Корею. Благодаря этому вы можете продолжать наслаждаться поездкой в ​​​​Корею с помощью одного приложения. Кроме того, K-ETA обеспечивает интегрированное управление информацией до и после въезда в Корею. Вся информация, такая как заявление на получение визы, продление пребывания и иммиграционные записи, управляется в одной системе, чтобы свести к минимуму создание ненужных документов и неудобства.

В Корее много привлекательных направлений для путешествий! Вот несколько рекомендаций.Пхенчхан, Канвондо - Пхёнчхан, где проводились зимние Олимпийские игры, является популярным местом для занятий зимними видами спорта, включая катание на лыжах и сноуборде. Кроме того, он известен как туристическое направление, потому что здесь есть такие достопримечательности, как Олимпийский стадион и Национальный музей Пхёнчхана.Сокчхо - Расположенный на северо-востоке Кореи, Сокчо - это город с красивыми природными пейзажами, где море, горы и долины гармонично сочетаются друг с другом. Здесь есть такие достопримечательности, как пляж Сокчо, гора Сораксан и подводный туннель Янъян, поэтому он рекомендуется как место для наслаждения природой.Йосу, Чолла-Намдо - Йосу - это город, расположенный на юго-западе Кореи, с прекрасным видом на море, острова и горы. Он рекомендуется как место, где вы можете насладиться природой, так как здесь есть различные достопримечательности, такие как ночное море Йосу, остров Геомундо и остров Одондо.

Корейская кухня известна во всем мире, и многие иностранцы наслаждаются разнообразием корейской кухни, посещая Корею. Далее представлены типичные блюда и рестораны, которые иностранцы должны попробовать при посещении Кореи.Kimchi Jjigae - Kimchi Jjigae - одно из самых представительных блюд кимчи в Корее. Кимчи, свинину, тофу, крахмал и т. д. можно варить вместе, чтобы получить пикантный и насыщенный вкус.Самгёпсаль — одно из типичных корейских блюд, самгёпсаль характеризуется приготовлением на гриле и употреблением в пищу свежих овощей с естественным вкусом свинины. Представительным рестораном, где можно попробовать самгёпсаль, является Sookdae, мясной ресторан, и есть много ресторанов, где его можно попробовать даже в центре города.Паджон - Паджон - это блин, приготовленный из зеленого лука и порошка для блинов, и его обычно подают с острым соусом. Хрустящая и мягкая текстура привлекательна, и это одно из типичных корейских блюд, которые любят есть многие иностранцы.

Исторические места в Корее: В Корее много исторических мест. Например, в Кёнджу есть различные места, такие как дворец Кёнбоккун, дворец Чхандоккун, храм Пульгукса, грот Соккурам и пруд Анапджи.Улица кафе. В разных частях Кореи есть улицы кафе. Это места, где можно насладиться кофе и разнообразными десертами. В частности, много известных кафе есть в таких районах, как Хондэ, Каннам, Итхэвон и Кёнгридан-гиль.

K-ETA — это разрешение на поездку, выданное в электронном виде, и на него можно подать заявку через Интернет. Благодаря этому вы можете легко подать заявку дома и за границей, а если вы просто подадите заявку онлайн, вас сразу же оформят, и вы сможете отправиться в путешествие. В частности, поскольку процесс подачи заявления на K-ETA прост и быстр, он может значительно сократить время и стоимость выдачи визы в прошлом.

APPLY FOR K-ETA

[koreasoul7]

15 октября 2021 часть 6 Noodles 🍜

Наверное ещё с прошлого года мы хотели посетить одну "едальню" в Минске - лапшичную Noodles. Но она, как оказалось, далеко зашита в улицах города. А мы ещё и запутались. Не в ту сторону пошли.

В итоге нашли).

В самой лапшичная 🍜 очень просторная и уютная, хоть и в неожиданном месте.

Мы сели за столик и нам принесли меню. В меню есть рамен, мисо супы, тао бао, лапша, рис, карри, кимчи даже. Присутствует японская, корейская и вьетнамская кухни. Не очень много, но есть. Цены средние.

Я себе заказала рамён 🥣 с курицей и грибами, рис с курицей карри 🍛 и лимонад киви и маракуя.

Пока ждём, мы осматривались и нашли мини магазин у них.

[sport365days]

🔥Раздел "Здоровое питание" в фильтре сайта Sport365days.

🔥Раздел "Здоровое питание". Фильтр сайта Sport365days.

⚡Возможности для пользователей:

1)находить заведения, предоставляющие услуги питания, кейтеринга, кулинарного обучения.

2) просматривать видео услуг

⚡Возможности для ресторанов, кафе, баров, кейтеринг-компаний, магазинов здорового питания, кулинарных школ:

показать весь спектр своих услуг.

[volshebny-mir-kulinarii]

Лапиза - неповторимый вкус и аромат!

Лапиза – неповторимый вкус и аромат!

Перцовую пасту можно использовать при приготовлении картофельного соуса, в зажарку и т.д. Всего чайная ложка и блюдо будет ароматным и со вкусом перца. Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Лапиза (перцовая паста) Продукты: полугорький перец — 5 шт., вода — 500 мл. Приготовление: Перец чистим, нарезаем, заливаем кипятком и ставим на пресс на 3 часа. Потом сливаем воду, пропускаем два раза…

[cookelena]

Куриная грудка в стиле "Том Ям"

Блюдо, которое будем готовить сегодня - это настоящий деликатес для тех, кто любит супчик Том Ям. В этом рецепте я покажу вам самые азы, так сказать, и когда вы попробуете это приготовить, то поймете, что с ингредиентами можно играться как угодно. Например, заменить курицу на другое мясо; добавить устричный соус; добавить различных овощей; заменить шампиньоны на другие грибы (шиитаке, вешенки); познать тонкости корейской кухни и добавить собаку; короче, вариантов миллион. Но начнем мы с самого простого.

Приготовление

Читаем внимательно, есть нюансы.

Итак, первым делом нарежем лук и шампиньоны. Форма нарезки роли не играет. А вот куриную грудку советую порезать средним кубиком.

Отправляемся сразу жарить. В том яме нет никаких овощей аль денте, поэтому жарим до готовности.

Сначала обжариваем лук, затем кидаем грибы, а затем грудку. Жарим на раскаленной сковороде, чтоб никто из этих парней не дал сок.

Вместо соли будем использовать соевый соус. После обжарки налейте его совсем немного, а затем добавляем пасту ТОМ ЯМ.

Пара слов о пасте том ям. Если вы где-нибудь заказывали суп том ям, то с вероятностью 98% он готовится на основе вот пасты именно от этого производителя (не реклама). 

По вкусовым качествам, цене и доступности - это идеальный вариант. Поэтому советую именно этот бренд. Выгоднее брать в мелких ведерках. Даже открытый он стоит очень долго в холодильнике.

Вернемся к рецепту. Добавляем для начала столовую ложку пасты том ям, а затем заливаем примерно пол баночки кокосового молока (тот же бренд, продается много где). Если есть лист лайма, то можете добавить, а если нет, то не велика беда.

Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости добавьте сок лайма/лимона, пасту том ям, соевый соус, или если хочется острого, то перчик чили.

Вот и готово. Такую вкуснотень лучше всего подавать с рисом (я предпочитаю жасминовый). Однако, рис я не сделал и сожрал целую сковородку прямо так. Очень вкусно, советую!

[cafe-yura15cbx]

Check it out

[avestnikpress]

Кулинарная карта страны

Кто из нас не пробовал украинский борщ или русскую уху? Ну а узбекский плов и уйгурские манты уже стали традиционным блюдом наравне с мясом по-казахски, которые подают на праздничный стол гостям. Любая хозяйка вне зависимости от национальности давно усвоила секреты приготовления блюд разной национальной кухни. Татарский чак-чак, немецкий штрудель, белорусские драники, корейская фунчоза и многие другие яства – такое изобилие на дастархане ярко демонстрирует многонациональность и единство народа Казахстана. Герои нашей публикации рассказывают о традициях национальной кухни, знакомят с популярными блюдами и делятся их рецептами.

Выпечка - визитная карточка татар Огромным разнообразием блюд радует национальная татарская кухня. Испокон веков рецепты блюд передавались от матери к дочери, от бабушки к внучке. Приготовление некоторых из них так и осталось без изменений на протяжении десятков лет. - Труднее всего представить татарскую кухню без выпечки. Ее готовят по-домашнему вкусно, вкладывая все свое умение и душу. Эчпочмак – пирожки треугольной формы, их пекут из дрожжевого или пресного теста с начинкой из мяса и картофеля, подаются они с бульоном. Это блюдо можно назвать визитной карточкой татарского народа. В Казани ему даже установили памятник, - рассказывает представитель татаро-башкирского этнокультурного объединения «Шатлык» Сания Насибуллина. Из вкусной выпечки Сания Ахмедсафаровна называет перемячи – жареные на масле пирожки с мясо-луковой начинкой, которые подают к чаю. Балеш – открытый пирог из пресного теста с начинкой из мяса птицы, предпочтение отдается утке либо курице. Печенье кош-теле, обсыпанное сахарной пудрой, талкыш келяве – сладкое изделие из меда, приготовленное в виде пирамидки, губадия – пирог с начинкой из риса, яйца, изюма и красного топленого творога (корт). Еще есть обжаренная пресная лепешка – кыстыбый, с начинкой из каши, рагу, но чаще картофельного пюре. Кыстыбый напоминает незакрытый пирог, обмазанный топленым маслом. Начинку кладут на одну половину лепешки, закрывая сверху второй. Ну и как же не упомянуть татарские оладьи – коймак, которые готовят из пшеничной, гречневой либо овсяной муки. - По татарскому обычаю, когда теща приглашает к себе в гости зятя и дочь, она из уважения к ним с большим старанием к чаю готовит коймак, и поэтому блюдо получило название кияу коймагы, - разъясняет Сания Насибуллина. На первое у татар всегда подают традиционный суп с домашней лапшой – токмач. Готовят его не только на курином бульоне, но и на мясном, рыбном, овощном и даже грибном. - Татары всегда славились пчеловодством. Поэтому среди традиционных блюд татарской кухни не могли не появиться медовые сладости. Это, конечно же, чак-чак. По легенде, достопочтимый хан Булгарии надумал женить своего единственного сына. При этом он выставил условие – приготовить невиданное доселе угощение. Долго мастера и кулинары пытались угодить ему, ведь правитель пожелал потчевать гостей таким блюдом, чтобы знатные иноземные путешественники, попробовав его, долго воспевали славу Булгарии. Наконец, жена одного пастуха преподнесла суровому хану лапшу из муки и яиц, обильно политую медом. Хан попробовал и прослезился. Тогда он пожелал своему наследнику, чтобы отношения с женой были у него столь же крепкими, как кусочки чак-чака, приклеенные друг к другу, и чтоб имели они столько детей, сколько приклеится к новому лакомству горошин. С тех пор чак-чак – обязательное лакомство на всех татарских свадьбах, - говорит Сания Ахмедсафаровна.

Зур-бэлиш Сания Насибуллина поделилась с читателями «АВ» рецептом приготовления зур-бэлиш. Он считается самым вкусным, пропитанным соком начинки и мягким. Начинка пирога состоит из говядины, гуся или утки, картофеля, репчатого лука и специй. Все ингредиенты для пирога сырые. Ингредиенты для начинки нарезают мелкими кусочками, перемешивают. Тесто делим на три части: большую, среднюю и совсем маленькую. Раскатываем лепешку, выкладываем на нее сырую начинку. Катаем из второй части теста лепешку, накрываем ею начинку и залепляем края. В середине делаем надрез и накрываем его колобком из третьего кусочка теста. Колобок поможет вам определить готовность пирога. Вы его можете поднять, попробовать – мягкий ли картофель. Если картофель приготовился, значит, и весь пирог тоже. Из остатков теста можно вырезать цветочки, листочки, маленькие шарики и украсить ими пирог. Для приготовления теста: 1 бокал воды или молока (50/50); 1 яйцо; 0,5 бокала раст. масла; 1 ч. л. соли; 3 ст. л. сметаны 20%; 1 ч. л. разрыхлителя; мука. Для начинки: говядина - 300 гр; мясо утки или гуся - 200 гр; картофель - 600 гр; луковица - 1 штука; соль - 1 чайная ложка; черный перец - 0,5 ч. л.

Картофель - всему голова С особенностями белорусской кухни нас знакомит председатель старейшин ОО белорусов «Алеся» Людмила Коврикова. - Все-таки надо отдать должное нашим бабушкам и дедушкам, которые могли сохранять продукты долгое время, а потом еще из них готовить здоровую и вкусную еду. Взять, к примеру, грибы. Их сушили, солили, мариновали, а потом использовали как начинку, добавляли в салаты, запекали, жарили. Также поступали с мясом, рыбой: сушили в печи и хранили в деревянных ящиках или в холщовых мешках. На зиму запасались молочными продуктами: творогом и сыром. Свежий творог солили и под гнетом держали в бочках. В таком виде творог мог храниться долгие месяцы и не терял своих вкусовых качеств, - раскрывает секреты национальной кухни Людмила Андреевна. Стоит отметить, что в состав очень многих блюд белорусской кухни входит картофель. Среди них всем известные драники – так называемые картофельные оладьи. Вообще, существует 30 разновидностей драников, приготовленных из отварного риса и плавленого сыра, с добавлением зелени, чеснока, с грибами, с розмарином, творогом, свеклой и другими продуктами. Из картофеля также готовят классические клецки, запеканку, омлет, который именуется как дрочена, пыжи – с виду напоминают картофельные оладьи, колдуны, напоминающие слоеные пирожки. - Но, что интересно, главный суп белорусской кухни, который подается как первое блюдо за праздничным столом – журек - готовится без картошки. Готовят его на основе закваски из овсяной муки с ржаным хлебом, которая смешивается с мясом и овощами, - добавляет Людмила Андреевна. Сама она любила готовить домашним «бабку» - жаркое из картофеля и мяса с луком и сметаной. Популярны у белорусов блюда из свеклы, одним из которых является суп-холодник – нечто среднее между борщом и окрошкой. Есть разновидности мясных и молочных блюд. Белорусы предпочитают запекать мясо, причем на праздники готовят целой тушкой. Также на столе можно увидеть разносолы из капусты, грибов, свеклы и других овощей.

Пыжи Людмила Андреевна поделилась с нами рецептом пыжей. Готовятся они как классические драники, но между прослойками можно заложить фарш или другую начинку. Ингредиенты: картофель – 600 г; яйцо куриное – 1 шт; мука – 3 ст. л. без горки; масло растительное – 50 мл; соль – 1 ч. л. Для начинки: любой фарш. Приготовление: ��артофель натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут, чтобы он дал сок. Затем сок отжать, картофель смешать с яйцом и мукой. Выложить драники ложкой на раскаленную сковороду с маслом, сверху разровнять фарш, затем опять слой картофеля и фарша. Сверху покрыть картофельной массой и обжарить с двух сторон на огне до золотистого цвета.

Пряный вкус горского застолья Кухню Дагестана невозможно представить без аромата специй, выпечки. Представители различных этносов любят поспорить, чей рецепт мудреней одного и того же блюда. Но есть общие для всех дагестанцев кушанья, составляющие национальную гордость. Согласно легенде, когда Всевышний обходил землю, населяя ее людьми, над Кавказом его мешок рассыпался. Отсюда и поверье, что сколько народностей живет и поныне там, столько рецептов знаменитого хинкал (дословно «кусочек теста») у его жителей. А если к нему добавить различные виды соусов, то вместе они образуют целую философию ��ухни Кавказа. Казалось бы, ни одна национальная поварская книга в мире не обходится без блюда, где главными ингредиентами выступают мясо и тесто, но с разной рецептурой. Пельмени, манты, вареники, лапша, пигоди, спагетти, учпучмаки, бешбармак, хинкали. О последнем и разговор особый. Активист молодежного ЭКО Дагестан Диана Сулейманова уточняет, что многие дагестанский хинкал путают с грузинскими хинкали. - Мол, да, знаю, ели. Это не так. Наше блюдо - символ и национальная идея страны горцев, где народы живут обособленно, - подчеркивает она. Диана отмечает: сытость блюда, как и состав, объясняется образом жизни народа. Холод, снег в предгорьях, пастьба отары требует физического труда и калорийной пищи. А варенные в мясном бульоне кусочки теста, «хинкалины», подаваемые с бульоном и острым соусом, согревают в холодное время. Хинкал открывает любое застолье у горцев. Свадьбы, торжества не обходятся без него. Отличие - в приготовлении. Посудите сами, аварский, лакский, лезгинский, даргинский, кумыкский и еще более 30 видов, как и народностей. Мука, вода и мясо - обязательные составляющие. Лакцы, например, тесто раскатывают в колбаски, которые нарезают кубиками размером с грецкий орех. Каждый кусочек кладут на левую ладонь, делая в середине большим пальцем правой руки углубление, придавая тесту форму ушка. Именуют свой хинкал «гьавккури» или «ххункӏру». Аварцы - самый многочисленный этнос республики, и куски теста им под стать - крупные, размером с кулак, воздушные, мягкие. Есть разновидность сладкого хинкал на сливочном масле с сахаром. Для бульона мясо можно использовать и сушеное. Наструганное ломтиками, оно напоминает бастурму. Но в хинкал оно, как и сушеная колбаса, идет вареным. Готовить надо около часа, сливая первый бульон с лишней солью. Мучные изделия почти всегда составляют часть многообразной кухни дагестанцев. Чуду, или ласково чудушки, как их называет Диана, означает пирог. Это закрытый пирог из тонкого теста с разнообразными начинками: зеленью, с картофелем и сыром, со свекольной ботвой, с мясом. Лепешку обжаривают на сухой сковороде без добавления масла, им смазывают готовые горячие лепешки после готовки. Вот поэтому иногда за любовь к чуду о дагестанцах говорят: и вершки, и корешки едят, хитрые. То есть и ботву, и корнеплоды можно использовать в начинку. Курзе напоминают пельмени, но лепятся обязательно косичкой, начиненные мясом либо ханцем (кисловатая сыворотка из молока). Также можно начинять яйцами, творогом, картофелем. Кулинарному наследию дагестанского урбеча более 300 лет. Урба в переводе - лен. Это густая тягучая маслянистая масса из перетертых поджаренных или высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы, абрикосовых косточек или орехов. Урбеч используется для приготовления сладкого блюда с медом и маслом как питательное средство для укрепления иммунитета, также при лечении вирусных заболеваний. Хинкал В классическом варианте для приготовления хинкал потребуется: говядина — 700 г; вода — 2,5 л; соль — по вкусу; кефир — 1 стакан; мука — 1,5 стакана. Приготовление: говядину зачистить от пленок и жилок, промыть, залить водой. Варить, предварительно посолив, два часа. После мясо вынуть, остудить и нарезать кусочками. Бульон оставить на плите. Для теста: в миске просеять муку, добавить кефир, немного соли. Замесить упругое тесто, но не липнущее к рукам. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и разрезать на кусочки треугольной формы. В бульоне варят кусочки теста, пока они не всплывут. Подавать следует мясо с отварными кусочками на одном блюде в горячем виде. В виде добавок к нему подают соусы из томатной пасты и сметаны либо сметаны с чесноком, обязателен острый привкус.

Улетные булочки от фрау Довгань Фрау Довгань – 72 года. Несмотря на почтенный возраст, Елена Яковлевна – активистка актюбинского общества немцев «Возрождение». Ее вкусная выпечка – истинное наслаждение даже для гурманов. Она поделилась с нами рецептом булочек с необычной формой в виде «птиц с хвостиками». - Булочки Vogel научила печь еще моя мама. А сам рецепт достался от бабушки. Российские немцы Ростовской области, откуда родом мои предки, часто пекли такие. Причем дважды в год: весной, когда птицы прилетали, и осенью, когда улетали в теплые края. Это своеобразная благодарность природе, пернатым за то, что они дарят нам свое щебетание, а улетая, возвращаются вновь, - рассказывает Елена Довгань. - Раньше «птички» из теста получались отменные, ажурные хвосты делали. Сейчас пальцы плохо слушаются, но мы с дочерью стараемся. Лепим будущие булочки и благодарим мать-природу за хороший год, хлеб, тепло и уют, мирное небо над головой. Vogel Для приготовления Vogel понадобится: мука – 450 г, сахар – 50 г, яйца – 2 шт., молоко – 200 мл, сливочное масло – 50 г, соль – 2,5 г, сухие дрожжи – 5 г. Стоит учесть, что сливочное масло должно быть мягким, а молоко необходимо подогреть до 37-38 градусов. В посуду налить теплое молоко, добавить размягченное сливочное масло и соль. Взбить яйца вилкой в другой миске и добавить смесь в молоко с маслом. После просеять муку, насыпать дрожжи и сахар. Замесить. Кстати, муку лучше просеять трижды, для насыщения кислородом. Это поможет тесту подняться быстрее. Все перемешать и накрыть полотенцем на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 3-4 раза. Булочки выкладывают на противень и выпекают в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Рецепты узнавали Айжан ШАУКУЛОВА и Константин Сергеев Read the full article

[nikult]

Commercial example/Пример рекламы