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Cómo hacer una salsa de aji, una salsa PiCaNTiSiMa casera

Como hacer una salsa de aji? Es parecido a hacer ajies en vinagre, pero tiene un sentido diferente, porque lo fermentaremos, creando probioticos. Como hacer aji? Aji casero? Esta salsa es riquisima con todo... Vamos a hacer una  Salsa de ají 🌶🌶picante😝 fermentado, pero también vamos a aprovechar para guardar las semillas, para conservarlas para la próxima temporada de primavera. Cómo conservar los frutos🍅 de la huerta, y especialmente el ají, los chiles,  los pimientos, los ajies mala palabra, los ajies en vinagre, los morrones… una opción  es secar los, y molerlos a gusto,  pudiendo tener tu pimentón casero. Otra opción, que presentamos acá es preparando una conserva, una salsa picante casera, que se acidifica gracias a un proceso fermentativo (por eso tiene también los beneficios de los probioticos). Si vos no te animas a fermentación, podes saltar ese paso, hirviendo con vinagre durante 15 minutos tus ajies, y directamente licuarlos o procesados con el dulce y la miel. Paso a paso Dos partes, separadas por un mes de espera. Primer parte Colocar los ajies sin semillas en un tarro (medio kilo de distintas variedades de aji), con un peso encima, y cubiertos de salmuera al 2% (40 gramos de sal en un litro y medio, es un poco mas de 2% teniendo en cuenta que los ajíes van a absorber sal, y a su vez aportan agua). Segunda parte (un mes después) Escurrimos los ajíes, y licuamos con 5 cucharadas de dulce de membrillo y 2 cucharadas de miel. Si fuese necesario, una consistencia más líquida, agregar solo vinagre. Hay muchos que están haciendo una salsa similar, fermentando los ajíes, por ejemplo en Cosas del Jardín, en Yo soy Fermentista, en un blog llamado Sensotryp... y es super interesante esta técnica, porque logra bajar el ph, logra generar acidez, sin agregar vinagre, sino por la propia fermentación.  Verán que cada uno tiene su forma especial de hacerlo, y que esta salsa tiene mi toque especial, por la miel y el dulce que lleva. Y vos, como haces tu salsa picante? Enlaces: Cómo conservar las semillas para que duren muchos años? https://youtu.be/1tlT1uFB1e4 Si queres meterte en el mundo de la miel: Apihuertera https://youtu.be/JoR2uD9VByw Si queres introducirte en el mundo de los Probioticos, con los fermentos: Hacer chucrut https://youtu.be/Ns-1SD3-cUI Compartinos tus experiencias en las redes sociales: Seguinos en Facebook : https://web.facebook.com/huertera/ También en INSTAGRAM: https://www.instagram.com/unahuertera/ El exquisito dulce de membrillo que usamos es de nuestros amigos de Dulce Querandi, podes contactarlos por Facebook: https://web.facebook.com/Querandi22/

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🌼🍃 Cómo hacer un TE relajante? 2 hierbas y la autentica agua de azahar 🌼🍃

Un te relajante, o infusión de una combinación de hierbas - aquí una mezcla de plantas medicinales, plantas para la salud, esta es una infusion relajante. Se trata de un remedio casero sencillo, para lo que mezclamos azahar, melissa y hierba buena.  Un blend permite combinar las propiedades de las plantas y potenciar su disfrute. Las conoces? Siempre hidratarse es importante, y es una buena ocasión para disfrutar de un aroma especial, relajarnos gracias a una taza de líquido caliente. Es posible agregarle miel o azucar, o disfrutar simplemente de esta bebida intensa, por la mezcla del azahar, la melissa y la menta. Aca va la lista de las propiedades para la salud que estas plantas nos aportan. Azahar o flor de Azahar es el nombre de las flores blancas del naranjo, del limonero, mandarina, pomelo y otros cítricos. Tiene propiedades sedantes, propiedades ansiolíticas, alivia las indigestiones. Alivia el dolor de garganta. Esta sera una autentica agua de azahar. Melissa  Officinalis. La melisa o toronjil es una planta medicinal con propiedades tranquilizadoras, se utiliza como remedio para el insomnio, estrés, nervios. Mentha Spicata (Yerba buena). Posee efectos antiespasmódicos. Por ello, ayuda a combatir los problemas digestivos, especialmente para los casos de indigestión, flatulencias y dolores o cólicos estomacales. Los 'blends' acentúan el sabor del té. Un 'blend' significa la mezcla de distintas variedades de té en una misma bebida. Al mezclar dos o más tés le damos una identidad propia. De esta forma, además, se activan varias propiedades para la salud, en nuestro cuerpo. Se coloca una cucharada pequeña de cada una, en una tetera, o la mitad en una taza. Luego se echa el agua hirviendo encima, y se espera 5 minutos, en lo posible tapando la taza, si no tenemos tetera. Al destapar o servir todos los aromas se muestran, y se produce esta agua de azahar casera. Alguna vez utilizaste pétalos de flores o hierbas cultivadas por vos, para hacer una infusión? 

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Como hacer MILANESAS de zapallo? Como hacer MiLaNeSa de calabaza?

En este video mostramos los tremendos zapallos (Cuentenme cómo le llaman: calabaza, anco, zapallo o de otro modo?) que tuvimos este año, también unos anquitos mas pequeños, pero muy ricos y prácticos. Como hacer milanesas de calabaza? Los vamos a transformar en milanesa, milanesas de calabaza, nuggets diria @paulinacocina, vegetales cortados en rodajas, envueltos en pan rallado, con ajo , huevo y perejil, con opción de harina de garbanzos hidratada para lxs veganxs. Una receta fácil. No puede faltar, todos podemos hacer nuestras milanesas de vegetales, milanesas de calabaza, milanesas de zapallo, milanesas de berenjenas, de pencas de acelga o remolacha, de lo que quieras! Es una comida super sana, que combina bien con todo, con arroz, con pure, con ensalada, con salsitas picantes🌶️🌶️. 

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Como asociar cultivos? 

Huerta en verano: flores, verduras, aromáticas y frutales. 

 En este video mostramos un recorrido por la huerta de verano, en un contexto de tremenda seca, es decir que me toco una temporada sin ninguna lluvia. Está complicado este verano en mi huerta agroecologica! Vemos varias asociaciones benéficas, base del control de plagas en la agricultura orgánica, flores como taco de reina o capuchina, albahaca, acelga, tupinambur y parras. Estamos en un momento de transición hacia el otoño, y también vamos haciendo plantines con variedades de coles, como el kale.

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Una cosecha de una fruta muy especial, y un helado versatil, para realizar con cualquier fruta que tengas. Ideal para amantes de lo fresco!

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Mira el video y contame que pensas? da para debate?👩‍🌾

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