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秋田市的隱世文青角落：Cafe赤居文庫，享受書香與咖啡的慢活時光

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会津娘 純米酒 I 酸度與旨味的完美平衡：會津娘純米酒與串燒的絕配 I 褔島 I 會津 I 清酒 I 日本酒

(中国語先に、日本語後で)位於褔島縣的会津，是近年清酒的新貴，而会津娘純米酒，作為髙橋庄作酒造店的代表清酒，其適中的旨味，以及純米酒較少見的酸度，有口感中，但清新舒服。 酸度較高，有口感同較濃，串燒是不二之選。酸度去油膩，而旨味跟串燒特別是豬及雞，大家不會搶大家味道，清酒及食物互相平衡。 福島県に会津は、近年注目されています。その中でも会津娘純米酒は、高橋庄作酒造店を代表する清酒です。適度な旨味と純米酒には珍しい酸味が特徴で、口当たりが良く、清新で心地よい味わいを楽しめます。 酸味が高く、口当と濃厚な風味が特徴で、特に焼き鳥との相性が抜群です。酸味が油っぽさを抑え、旨味が豚肉や鶏肉の串焼きと絶妙に調和します。清酒と料理が互いの味を引き立て合い、バランスの取れた美味しさを提供します。 ##清酒 #日本酒 #高橋庄作酒造 #福島美酒 #串燒 #純米酒 #美食与美酒 #美酒佳肴…

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東京 Sake Fair 2023 I 一地品嚐全日本清酒

停辦三年的Japanese Sake Fair，終於在2023年6月16及17日，在東京的池袋復辦。來自日本各都道府縣的酒造，都踴躍參加。

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新瀉清酒觀光列車 - 越乃shu*kura

新瀉清酒產量及名氣數一數二，而坐觀光列車也是我一直想嘗試，這趟越乃shu*kura清酒觀光列車，一准過滿足兩個願望!

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探訪吉乃川酒造：新瀉長岡市清酒勝地

吉乃川酒造位於新瀉長岡市，是縣內出產最多清酒的地方。雖然不是深入酒造的見學，但有參觀、Sake bar及商店，對清酒迷都是值得朝聖的地方。 吉乃川酒造 https://yosinogawa.co.jp/ 〒940-1105新潟県長岡市摂田屋4丁目8番12号 TEL:0258-35-3000　 JR長岡駅より車で12分 JR宮内駅より徒歩で８分

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北海道旭川高砂酒造：探索日本清酒文化和見學體驗

高砂酒造位於北海道旭川，國士無雙是酒造最出名的清酒。 酒造的清酒，以北海道產的吟風及彗星酒造好適米釀造。北海道天氣寒冷，所以兩種酒米都是早生米，早生米較硬，釀出來的酒較淡麗及清爽 酒造見學可於高砂酒造的網頁作預約 https://www.takasagoshuzo.com/ #清酒 #日本酒 #北海道 #旭川 #酒造好適米 #酒造 #見學 #酒造見學 #吟風 #彗星 #早生米 #sake #nihonshu #hokkaido #Asahikawa #見学 #純米酒 #生酒 #無濾過 #精米步合#清酒#清酒教育#清酒知識#日本酒教育#日本酒知識#日本酒文化#精米步合#日本酒#清酒#sake#日本酒女子#日本酒応援団#居酒屋#日本清酒#清酒吧#清酒文化#清酒bar #日本酒バー#日本酒好きと繋がりたい#日本酒大好き

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坦誠面對自己

究竟人應該是A. 做自己眼中”理想的自己”B. 做別人眼中”理想的自己”C. 做自己身心中”舒適的自己” 想信大部份人答案都是C，但其實思想和行為都是A，甚至大部份都傾向B 有人便有想法，這些想法變成Norm，漸漸令人走往B，即是那個理想中的自己，只是合乎常理，並不等如自己。A和C不是想同嘛？絕對不同，因為做舒服的自己，並不等如是理想中的自己。這個是我5早日一人旅中，最大的參透。 譬如，我認為自己是”煮都黎先食”，其實不是，這只是”理想中的自己”。例: 5日一人旅確實沒有行程，但其實我腦裡要有個小規劃才安心。只是那個小規劃可以是發生睡覺前。一覺醒來，我還是會上Navitime看看JR及巴士班次，心中大概有個時間，甚至在大阪駅已用JR…

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最公平的24小時

造物者最公平的，莫過於不論男女老幼、權貴平民、富或貧，每個人，一天都是24小時，都是一年擁有365天(或366天)。所不同的是，是怎樣利用這24小時 。 近日，我在觀察，甚至詢問一些”絕頂時間管理者”，看看他們如何身兼數個角色、職位、興趣。我發現，在時間管理上，各施各法，但共通點都是:1. 貪心，總想做到很多事情2. 沉迷或執迷，熱心地充滿熱情地做著某種事情3. 人生沒有特別規劃或計算，只是單純地想做吧 總有朋友會說，1. “我唔似你，我要照顧細路，又要返工 (下删100字)”2. “最緊要找錢，唔找錢的野，退休先算”3. “我無咁的luxury (下删300字)” 我的日文及清酒同學，不乏位高權重，工作忙碌，上有高堂下有小孩的人退休規劃，除了MPF，也有為”第二跑道”的準備，因戶100歲人生不是夢。再說，機遇和機緣是不會等人說到Luxury，對那删掉的300字的回應是，不要再找…

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日本酒之基

今日，10月1日是”日本酒の日”，竟然發現這張，SSI第一課的Notes，當真是我的”日本酒之基” (SSI課本的名字)。 時間回到2019年12月。話說當年到日本栃木縣旅行，是第N次到日本旅行，又第N次亂飲清酒。然而，我並不知道”飲酒是有書讀”，旅行後看到朋友上堂學飲酒! 即查詢朋友，回覆是 “當識班朋友飲酒”。拖到上課前幾日才報名，因為學費不便宜，”又唔知讀黎做乜”。那時心想，略懂基本總比亂飲好，學不到就當識班朋友去飲酒，最後課金上課。 第一課我印象頗深刻，深刻不在課堂，而是酒，原來這樣博大精深天，下課時滿腦子是”迷”。不僅是第一課，整個SSI我都在迷，考試輕易合格，不代表我對清酒認識，而是讀了考了才發現自己嚴重不足，那管我酒齡都有廿多年。早陣子跟SSI老師及兩位同學暢飲，我都跟老師說了SSI的迷，並不是他教得不好，全是自己開始接觸，才知道so…

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香港精神 2023

不知從何日，或許是2019年開始，”香港精神”突然鬧得熱哄哄。後來，這個”香港精神”有點被扭曲，變得偏激及賣弄，不是Made in Hong Kong都是壞事情，最嚴重的影響，是限制了想像。 “飛得番”已接近一年，復常也超過半年，當年偏激的不少交已離開香港。今日還留在香港，陪伴香港渡過這四年的艱辛的我和你，相信對”香港精神”，應該有另一番感受。 工作及個人上，最明顯是跟外國及外地人接觸多了，英文比前多講，幾乎忘記了的普通話回來了，苦學3年的日文都有機會講，重回那種在語言跳掣中，跟不同人交流的喜悅。 在剛過去的清酒大賞中，評審除了本地薑，也有來自世界不同地方，幾乎每一位評審都說一同番話:…

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越乃 Shu*Kura 山廃純米大吟釀

越乃 Shu*Kura是新潟県的觀光列車，行走上越妙高站-十日町站之間，這支山廃純米大吟釀是觀光列車上飲用及銷售的清酒。 味道雖說40%的精米步合屬吟釀級，但山廃味突出，味道濃郁，非常立口，但旨味又不太重，低精米步合，酒非常順滑，立口但不重身 Food Pairing鍋物、燒物、意大利菜 出產地: 新潟県妙高市酒造:君の井造株式会社精米步合: 40%酒精度: 14度

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木曾路 特別純米酒

日本通關，香港實施0+3，11月已二話不說去日本旅行。返鄉下的第一站，我想到東京。東京延伸下去便是關東，我想也不想，就是新瀉及長野，完全是因為清酒。 行程第二站是長野，逗留時間不多，只有三兩天。在長野站的超市內，擺滿一排排的清酒，美其名是目不暇給，實際是我恨透我拿不到這麼多。最後是選擇180ml，以嘗試多款酒為目的。 木曾路是信州名勝，我早於2008年曾到訪，但印象已很依稀。這支”木曾路…

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萩の鶴　純米吟醸　別仕込　こたつ猫

生原酒，生酒+原酒。生酒是沒有經過火入的消毒工序；原酒是沒有加上以達至理想的酒精度。所以，生原酒沒有太多修飾，是最原始的味道，Fresh。由於沒有經過消毒，必需冷藏，不然便會變壞。 味道生酒的清新發揮得不錯，微酸，新鮮。用上以美山錦釀造，特式是在豐醇口感上，加上菠蘿香氣、48%的精米步合帶來的順滑，令酒非常舒服，如一隻敞在こたつ(被爐)的貓，懶洋洋。 Food Pairing餐前酒，配上日式前菜，先洗滌味蕾，跟沙津也是好配搭。

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喜楽長　純米 さくら　2023

春季限定中，櫻花是必然主角。可是，太花香及輕身的清酒，卻一直不是我的喜好。 這枝”喜楽長　純米 さくら　2023”，使用晚生”日本睛”作酒米，特性是吸收性強，並容易突出米中的旨味，加上65%的精米步口，口感非常札實。畢竟是春酒，太濃的旨味跟季節不太相配，用上山田錦做酒母，有踏實的果香，入口少少苦，後段回甘，帶有春天的清新氣息。 食物配搭，建讓較濃味的壽司，如海膽、三文魚籽等，配上日本米更是相得益彰。

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みむろ杉 純米吟釀山田穗

夏未入秋，炎熱中帶秋風的乾爽，但飯桌上的第一口清酒，還是想舒爽清新。這枝” みむろ杉 純米吟釀山田穗”便適合不過。 清酒的果味中的蕉味很濃，作為山田錦之母，山田穗為這枝清酒帶來有質感的酸度，帶酸的蕉味清新及refresh。60%的精米步合，順滑中帶質感。 13度的原酒酒精度，非常輕快。建議中餐前酒，加上酒餚，跟朋友談天說地一番，然後再入主餐及餐中酒。輕快有質感，加上酸度，配帶子或油甘壽司也很不錯。 出產地: 奈良縣桜井市酒造: 今西酒造株式會社精米步合: 60%酒精度: 13度酒米: 山田穗

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緣路山旮旯

據說全院滿座，票房都只有27萬，只因戲院及場次少！既然會支持小店，那我當然要支持獨立電影。 故事並不特別，驚喜也欠奉，製作如燈光、攝影、梳化服，小本製作，有如將ViuTV搬上大銀幕，但會笑著離開戲院! 因為電影很生活化，劇情及對白、非常地道及貼地。這是一種久違的感覺，是我中、小學時候，80年代港產片未起飛，及剛踏入黃金年代之時，我常在戲院早場及租帶收看這些小品，。後來港產片蜚聲國際，要拍大片、大片要budget，要budget就要市場，結果要遷就市場…..(下删200字) 星期三晚的D2 Place戲院，滿座！今早上網購票，有超過20間戲院放映！有Demand便有Supply，中一經濟科課文! 經過一整日的落狗屎，回家的路上帶有一點涼意，舒服及愉快!

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增強負能量免疫力

增強負能量免疫力

隨手在日本語學校拍攝的上課時間表，星期二早上及晚上是全校滿座，其實在學校上課的一年多裡頭，不論疫情如何嚴峻，社會氛圍如何地差，班房還是常滿。 這三兩年，應該沒有人會跟你說，過得稱心滿意吧。分別在，有人是適應、克服、去運用、及令自己享受這時光；亦有人不斷及無窮盡地在各社交媒體，及各whatsapp/signal群組去發放負能量。要是朋友們真是生活不如意，大家來個互相慰問是非常重要，我會私訊、通電話，或出來見個面。個人最討厭的負能量，卻是要合理化自己的合理化，在有心或無意下，不斷去挑戰情緒”低”線。 不是要粉掩太平，也不是要常高掛阿Q精神，人是需要放負，只是不需要長期戴著負能量filter。現實是，在抱怨的時候，地球仍然運作，人類仍然生活及進步，沉默中去增值及裝備自己。對自己的決定要有信心，並堅定不移地實行，不需要解釋，也不用理會別人的想法；要是要靠著發放負能量，抹黑其他想法，從中獲得信…