pusteblumeproduktion

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Fischsuppe Bergen (nach Chr Hathut)

Zutaten

750g Norwegischer Seelachs

tk Suppengrün oder

2 Karotten

0.25Lauch

Schnittlauch

0.5 Selleriewurzel

Mehlschwitze:

2EL Weizenmehl

2EL Butter

3dl Crème fraîche

5 Eigelb

1L Fischfond od Gemüsebeühe

1EL Zucker

3dl Milch

1EL Essig, 7%

1EL Salz

Vorbereitung

Weizenmehl und zimmerwarme Butter verkneten.

Sauerrahm und Eigelb verrühren.

Den Fischfond mit der Milch aufkochen. Die Butter-Mehl-Mischung mit einem Stabmixer unterrühren. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne-Ei-Mischung einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer glatt verrühren.

Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Wenn es klumpt, verwenden Sie einfach den Stabmixer, um es glatt zu halten. 

Mit "Julienne"; dünne Streifen blanchiertes Gemüse wie Lauch, Karotte und Sellerie, fein gehackter Petersilie und frischen kleinen Seelachsstücken servieren. Ein paar Tropfen Petersilienöl darüber träufeln.

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Da hab ich ein Rezept aus dem Mittagsmagazin abgewandelt nachgekocht (Statt Rosinen Aprikosen, statt roten Linsen, weiße Bohnen, statt Mandeln, Walnüsse und Erdnüsse, anders gewürzt und mit Maggi Rahmsauce statt Linsen Püree) und vergessen den Käse mit einzuwickeln..

Gut es ist ein ganz anderes Rezept mit anderen Zutaten geworden:

.

Spitzkohlröllchen..

Gefüllt mit Schafskäse, getrockneten Aprikosen, weißen Bohnen, Walnüssen, Erdnüssen Knoblauch, Couscous Gewürz, Zucker, Salz und dazu Rahmsauce.

Kohlblätter im Ganzen blanchieren, die Mitte zerteilen, und den Strunk entfernen ebenfalls blanchieren.

Die Blätter beiseite legen

Einen Teil des Wassers mit Rahnsauce und Mich andicken mit Salz, getrocknetem Knoblauch und Couscousgewürz sowie Chiliflocken und Zucker würzen.

Nüsse und Aprikosen zerkleinern

1/2 Salakis Käse zerbröseln beiseite stellen.

Kleine Dose Weiße Bohnen abgießen. Die Hälfte zu der Nuss Aprikosen Mischung geben. Die andere Hälfte in die Sauce geben.

Den Strunk der Mitte entfernen und in schmale Tranchen schneiden und braten bis sie braun sind braten .

Zu dem gebräunt Kohl die Nuss Aprikosen Mischung geben und die Bohnen durchmischen abschmecken und in die ganzen Blätter mit dem Schafskäse einrollen.

Den Rest der Mischung in die Sauce geben.

Die Kohlrollen im Ofen in einer gebutterten Auflaufform auf 180 bis 200 Grad backen. Etwa 30 min.

Mit der Sauce servieren.

Wer den Schafskäse in den Rollen vergisst, weil der Geschirrspüker zickt, einfach drüberstreuen vor dem Backen!

Guten Appetit!

Super einfach und super lecker!

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Freddys Hausgemachter #Eistee:

#Rezept für 2 Glas Flaschen

3Teile Schwarztee auf 1Teil Früchtetee

4 Koriandersamen,

3 bis 6Löffel Zucker

(oder Bio Sirup Cassis oder Holinderblüte)

100 ml Zitronen oder Limettensaft (entspricht dem Saft von 2 bis 3 Zitronen oder 4 bis 5 Limetten)

Alles in eine Kanne geben, mit

1, 75l kochendem Wasser übergießen und

10 min ziehen lassen und dann abkühlen.

In 2 1l Glasflaschen füllen und kalt stellen.

Etwas Eis in ein Glas geben Eistee einfüllen und nach Belieben mit Mineralwasser aufüllen.

Gern auch mit TK Früchten wie Himbeeren oder Blaubeere anstelle von Eiswürfeln servieren.

Zum Nachsüßen oder verfeinern empfehle ich Cassis oder Holunder Sirup.

Eignet sich auch hervorragend um Stieleis daraus zu machen.

Und abends kann man auch mit Tonic, Wodka Altbier oder Rum einen leckeren Longdrink daraus zaubern.

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Scones

250g Mehl (Type 550)

150g Mehl und 100g kerngesund Haferflocken

½ Pk. Backpulver (z. B. Weinsteinbackpulver)

25g  Zucker

½ Prisen Salz

60g Butter (kalt)

150 ml Milch oder 100 ml Milch und 50 ml Sahne

1 Bio-Ei (Kl. M)

Clotted Cream oder Frischkäse (zum Servieren)

Orangen-Marmelade (zum Servieren)

Ich mache noch ne Hand voll Rum Rosinen rein.

Außerdem: Glas oder runder Ausstecher (5–6 cm Ø) oder einen Muffinform für 6 Muffins gut einfetten

Zubereitung

 Für die Scones Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter würfeln und mit der Mehlmischung locker verkneten. Milch zugießen, alles erneut kurz durchkneten, dabei nicht zu viel kneten, damit der Teig schön mürbe wird und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Ich füge außerdem das Ei und die Rosinen sowie Sahne hinzu.

 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm dick ausrollen und mithilfe eines Glases oder eines Ausstechers Kreise (5–6 cm Ø) ausstechen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Teigtaler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ei verquirlen und die Taler damit gleichmäßig einpinseln.

Oder im die Muffinform füllen

 Taler im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten backen. Scones herausnehmen und am besten lauwarm mit Clotted Cream (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse) und Orangenmarmelade servieren.

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Kichererbsen Curry

2 Portionen

25 Min.

Einfach

Vegetarisch Vegan oder mit Fleisch

Wer ein leckeres und vegetarischee Curry Rezept sucht, ist hier richtig! Das Kichererbsen Curry ist schnell sehr lecker und zudem günstig zubereitet!

Anstelle von Gara Masala und Zucker kann man auch 1 EL Currypulver und Teriyaki Sauce verwenden.

Zutaten:

Zubereitung

1/2 Beutel gekochtet Basmati Reis

oder 1 Tasse losen Reis waschen und in Topf mit 2 Tassen Wasser und Salz gar kochen.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Eine kleine Dose Kichererbsen

öffnen.

1/2 rote Zwoebel würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe hacken oder wahlweise getrockneten Knoblauch verwenden.

3 EL Tomatenmark

1-2El Teriyaki Sauce oder Gara Masala und 1 Ral Zucker

1 El Currypulver

Pfeffer

1 kl grüne Paprikaschote kleun schneiden.

Einw handvoll ungesalzene Erdnüsse

6 Cherry Tomaten klein schneiden

bereit stellen

Während der Reis kocht:

Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

Gekochte Kichererbsen, Tomatenmark, Garam Masala Gewürz und Zucker oder Currypulver getrockneter Knoblauch und die Terriyakisauce sowie die handvoll halbierte Cherrytomaten hinzufügen.

Alles kurz anbraten.

Das Ganze mit den gehackten Tomaten, die gewürfelte grüne Paprika und etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.

Den fertig gekochten halben Beutel Reis und etwas Reisqasser dazu.

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili oder Paprikagewürz und Zitronensaft würzen und evtl mit noch eteas Teriyaki Sauce abschmecken sowie die Erdnüsse dazu geben.

Ein Tip, wer es gerne mit Fleisch mag, gibt 6 angebratene geschnittene Nünberger Würstchen dazu.

Nach Belieben Joghurt dazu geben.

Guten Reishunger. :-)

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Aboldingas in Tomatensauce

Zutaten

für 2 Portionen

Zwiebeln, gelb 1 St.

Knoblauchzehen 1 St.

Hackfleisch vom Rind 300 g

Eier 1 St.

Paniermehl 1 EL

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika 1/2 TL

Öl 2 EL

Chili, gemahlen 1/4 TL

Zucker

Tomaten, gehackt 200 g

Essig 1/2 EL

Petersilie, TK 5 g

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

2. In einer Schüssel die Hälfte des Knoblauchs mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz und

1/2 TL Paprika vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.

3. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Fleischbällchen darin ca. 5 Min.

rundherhum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. In der Pfanne erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca.

2 Min. anbraten. Mit Salz, Paprika, Chili und Zucker würzen, mit gehackten Tomaten

und Essig ablöschen und aufkochen.

5. Albóndigas in die Tomatensauce geben und zusammen ca. 5 Min. köcheln. Petersilie

waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Tomatensauce

abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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Ruccolasalat mit Himbeeren 2 Portionen

1 BundRucola

3 ELWalnusskerne

75 gHimbeeren

2 ELWeißweinessig oder kräuterwürzig ohne Õl

3 ELSonnenblumenöl1 

ELNussö

lSalz

Pfeffer aus der Mühle

1 TLZucker

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Linsen Dal

Zutaten

Für 2 Portionen

100 g rote Linsen

250 ml Gemüsefond

20g Ingwer (frisch)

1 Knoblauchzehe (gepresst)

½ Tl Kurkuma

½ Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

2 El Öl

2 El Petersilie (gehackt)

Salz

Pfeffer

Rote Linsen in Gemüsefond zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Linsen weich sind. Ingwer schälen und fein reiben, mit Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel in Öl kurz anrösten.

 Würzöl und Petersilie unter die Linsen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Lasagne

Zutaten

1 Auflaufform, 1 beschichtete Pfanne,1 Topf 

Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vorhetzen

Lasagneblätter

2 Zwiebeln,

500g Rinderhack

1 große Dose Tomaten in Soße oder 1 Paket passierte Tomaten

200 ml Sahne

200g Käse

1/2l Brühe

Butter

Mehl

Fett zum Braten

Italienische Kräuter Gewürzmischung

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung

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Feldsalat mit Orangenfilets und knusprigem Speck

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Auberginen Auflauf für 2

Zutaten: 375 g Auberginen 0.5 Zwiebel 0.5 Zehe Knoblauch 1.5 EL Olivenöl 200 g (aus der Dose) Tomaten 100 g Mozzarella 10 g frisch geriebener Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer getrockneter Oregano frisches Basilikum Den Backofen auf 220 Grad Umluft oder 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen. Wenn sie Farbe annehmen, sind die Auberginen gar. Den Ofen nicht ausschalten. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden (bei Gastritis Zwiebeln und Knoblauch weglassen). Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Das Öl vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch darin andünsten. Die geschälten Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und offen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten einkochen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden (bei Reflux/Sodbrennen ggf. fettreduzierten Mozzarella nehmen). Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, 2 EL Tomatensoße hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge 2-3 EL Tomatensoße, Mozzarellascheiben und 2 EL geriebenen Parmesan schichten. Das Ganze so lange weiterführen, bis alle Lebensmittel verbraucht sind. Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen. Nährwerte (pro Portion): 290 kcal, 16 g Eiweiß, 20 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

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@commumehamburg (hier: Fabrik Im Gängeviertel) https://www.instagram.com/p/Bo9A9AQndg8/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1q1j4eo8h0jj7

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Aperol Spritz

6 clProsecco oder Weißwein

4 clAperol ital. fruchtig-bitterer Likör

4Eiswürfel

2 clMineralwasser

Pro Person 6 cl Prosecco (oder Weißwein) und 4 cl Aperol (ital. fruchtigbitterer Likör) in ein Glas mit 3-4 Eiswürfeln gießen. Bei Weißwein 2 cl Mineralwasser mit Kohlensäure dazugießen.

Deko Orangenscheibe

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Kichererbsen Nudelsalat

rote Zwiebel

1Salatgurke

120 gFeta

5 Stieleglatte Petersilie

140 gkleine Muschelnudeln

1 DoseKichererbse 310 g Füllmenge

4 ElZitronensaft

Salz, Pfeffer

1 TlZucker

5 ElOlivenöl

½ Tlgetrocknete Chiliflocken

Zubereitung

1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 Salatgurke schälen, längs vierteln, entkernen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. 120 g Feta zerbröseln. Blätter von 5 Stielen glatter Petersilie abzupfen und grob schneiden.

140 g kleine Muschelnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 Dose Kichererbsen (310 g Füllmenge) über einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. 4 El Zitronensaft mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1⁄2-1 Tl Zucker verrühren. 4-5 El Olivenöl unterrühren.

Nudeln abgießen und sofort tropfnass in einer Schüssel mit Zwiebeln, Gurken, Kichererbsen und Zitronen-Dressing mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Feta, Petersilie und 1⁄2 Tl getrockneten Chilipulver bestreuen.

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Dürüm

Zutaten für  8 Portionen

Qse(n) Kristallzucker

800g Hühnerbrustfilets (ohne Haut) oder Tofu

1 TL Paprikapulver

1 Stk.Zwiebel

150g Salatgurke

2 Tomaten (mittelgroß)

0,5Stk.Eisbergsalat

80mlOlivenöl

300mlNaturjoghurt (3,6 % Fett) oder Veganer Joghurt

Salz Pfeffer Kreuzkümmel (gemahlen)Chilipulver

Zubereitung - Dürüm

Für den Teig Mehl, Germ, Wasser, Zucker und 1 Prise Salz verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe, Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten klein würfelig,

Salat in Streifen schneiden.

Rohr auf 230°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig achteln und jedes Teigstück zu einer Flade (Ø 25 cm) ausrollen. Fladen nacheinander auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 3 Minuten backen. Fladen in Frischhaltefolie wickeln und warm stellen.

Hühnerfleisch im Olivenöl knusprig braten. Fladen mit Joghurt bestreichen, mit Hühnerfleisch, Paradeisern, Salat, Zwiebeln und Gurken belegen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Fladen einrollen und rasch servieren

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Hamburger Buns

Zutaten für 8 große oder 12 kleine q Butter


560 g 405er Mehl

7 g Trockenhefe
 (1 Päckchen)

25 g Zucker

9 g Salz


1 EiSesam

1. Wasser, Milch und Butter in einem Topf auf etwa 50°C erwärmen.

2. 200 g Mehl, Hefe, Zucker und Salz miteinander vermischen und in die Rührschüssel geben.

3.Die warme Milchmischung zufügen und währenddessen rühren. Dann das Ei zugeben, nach und nach das übrige Mehl einrühren.

4. Ein paar Minuten warten, bis der Teig angezogen ist und dann kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Dauert ca. 10 Minuten. Von Hand kann das eine recht klebrige Angelegenheit werden. Im Zweifel einfach noch etwas Mehl zufügen. Wie schon erwähnt, hat das Teigkneten auch mit der Küchenmaschine problemlos funktioniert.

5. Den Brötchenteig in 8 Teiglinge aufteilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und zu flachen Scheiben drücken. Etwas Abstand dazwischen lassen, da der Hefeteig noch aufgeht!

Bei Bedarf Sesam über die Hamburgerbrötchen streuen und andrücken.

6. Die Teiglinge mit einem Küchentuch abdecken und für 40 Minuten ruhen lassen.

7. Die Brötchen bei 200°C für ca. 10-12 Minuten backen.

8.Für die weitere Verwendung als Hamburger, Cheeseburger oder auch als Bacon-Cheeseburger muss man die Buns dann natürlich noch aufschneiden und gegebenenfalls erwärmen – entweder direkt auf dem Grill oder auch im Backofen.

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Windbeutel

Backblech

etwas Fett

Backpapier

Brandteig:

125 mlWasser

25 gButter oder Margarine 1 Pr.Salz

75 gWeizenmehl

15 g Speisestärke

etwa 3Eier (Größe M)

1 Msp Backin

Füllung:

500 gSauerkirschen

etwa 50 gZucker

15 g Speisestärke

400 gkalte Schlagsahne

2 Pck Sahnesteif

25 gPuderzucker

1 Pck.Vanillin-Zucker

Zum Bestreuen:

20 gPuderzucker

Zubereitung

1Vorbereiten:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2Brandteig:

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") (Abb. 1).

3

Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleiben (Abb. 2). Backin erst unter den kalten Teig rühren.

4

Mit 2 Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle 8 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 20 - 25 Min.

Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

5

Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen (Abb. 3).

6Füllung:

Sauerkirschen waschen, entsteinen, mit Zucker mischen und einige Zeit zum Saftziehen stehen lassen. Die Kirschen mit Saft in einen Topf geben und aufkochen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 125 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Gustin mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren. Den übrigen Saft zum Kochen bringen. Das angerührte Gustin in die vom Herd genommene Flüssigkeit rühren und kurz aufkochen. Die Kirschen unterheben, nach Wunsch mit Zucker abschmecken. Die Kirschfüllung erkalten lassen.

7

Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillin-Zucker steif schlagen und portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

8

Die Kirschmasse in den Windbeuteln verteilen, Sahne darauf spritzen, die Deckel auflegen und mit Puderzucker bestreuen.