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Purée de carottes, patate douce et cumin

- 1 patate douce

- 2-3 carottes (pas très grandes)

- 1 oignon

- cumin

- 1 brique de lait de coco (ou de crème sinon)

- huile d'olive

- eau

facultatif : 1 gousse d'ail

Éplucher l'oignon, la patate douce, les carottes et l'ail (si vous souhaitez en mettre). Couper la patate douce en cubes et les carottes cubes ou en bâtonnets allongés. Attention : couper assez petits car il n'y a pas de cuisson à l'eau basique, le but étant que les carottes restent un plus peu croquantes que la patate douce. Si vous préférez que les légumes soient plus cuits, il est peut être mieux de cuire avant à l'eau (mais je n'ai jamais fait). Dans une casserole, faire rissoler les oignons (et si il y a, l'ail) dans un fond d'huile d'olive. Une fois que les oignons sont colorés, ajoutez les patates douces et les carottes. Ajoutez le cumin et salez et poivrez à convenance. Là, je ne sais pas dire vraiment combien de temps laisser cuire, mais en gros il faut ajouter un fond d'eau de temps en temps à chaque fois qu'elle s'évapore (un peu comme la cuisson d'un risotto). Plantez régulièrement un couteau dans les carottes et la patate pour contrôler la cuisson, normalement la patate douce va cuire plus vite et faire une sorte de purée quand les carottes resteront en morceaux. Sinon vous pouvez donner des coups de fourchette pour mettre un peu plus en purée. Une fois que tout a l'air assez cuit pour vous, laisser s'évaporer la dernière goutte d'eau et ajouter le lait de coco (ou la crème). La quantité varie en fonction des goûts. Ajouter sel, poivre et cumin si besoin. Recette : Cécilia

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Gratin de potimarron au parmesan

- 1 potimarron (de taille relativement normale)

- 4-5 cuillères à soupe de crème (plus ou moins selon le goût)

- du parmesan

- du beurre

-  noix de muscade, sel, poivre

facultatif : un pot de fromage ail et fines herbes (type rondelé)

facultatif : chapelure

Éplucher le potimarron et l'égrainer. Le découper en cubes et le mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée (quand la lame du couteau rentre dans le potimarron, c'est cuit, un peu comme les patates). Égouttez ! Facultatif : Dans un faitou/une poële, mettre du beurre et faire revenir les cubes de potimarron. C'est pour le goût, mais sinon il est possible de passer directement au gratin. Verser le potimarron dans un saladier. Écraser grossièrement de façon à faire mi-purée mi-morceaux (selon si vous aimez les morceaux ou non). Ajouter la crème fraîche, une partie du parmesan, la muscade rapée, le sel et le poivre. Beurrer un plan à gratin. Mettre le mélange dans un plat à gratin, disposer par dessus quelques petits morceaux de rondelé ici et là. Mélanger le reste de parmesan avec un peu de chapelure (ou seulement le reste de parmesan) et saupoudrer sur le gratin. Faire gratiner sous le grill environ 15 minutes (et si vous n'avez pas de mode grill, mettre en four normal, tant pis).

Recette : Cécilia

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Congeler la soupe

Coucou les copains ! Alors, une petite astuce pour quand on a fait trop de soupe et qu’on veut pas en manger pendant trois jours d’affilé... Dès que la soupe est prête, la verser dans des moules en silicone pour les glaçons ou pour les cupcakes. Attendre que la soupe soit refroidie à l’air libre, puis mettre au congélateur pour la nuit. Démouler les blocs de soupe et les stocker dans des poches congélation. Ensuite, il suffit de faire fondre les glaçons dans une casserole avec très peu d’eau. Pour les moules à cupcakes, trois glaçons = un bol de soupe. Comme ça on a de la soupe même quand on a la flemme d’en faire, et puis on peut en congeler plusieurs différentes. (Penser à noter sur les sacs congélation la date et le “parfum”).

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Soupe de poireaux

-trois poireaux

-un navet

-deux gros oignons

-du cumin

-de la crème fraîche ou du lait d’amandes

Pour finir vos paniers de légumes de la semaine... Cette recette n’est pas folle, je dirais qu’elle est à 6 sur 10 sur une échelle de bonnitude. Faire bouillir un grand volume d’eau salée et ajouter un grande cuillère à soupe de cumin. Couper en petits morceaux le navet, les poireaux, et en les oignons. Tout mettre à bouillir ensemble. Ajouter un peu de cumin sur les légumes. Quand ils sont bien fondus, les sortir avec une écumoire de l’eau bouillante dans un saladier. Couvrir avec le bouillon (il ne faut pas mettre toute l’eau, c’est trop) et mixer une première fois. Ajouter la crème ou le lait d’amandes et mixer à nouveau. C’est prêt !

Recette : Lucie P

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Soupe de potimarron

-un bouillon cube

-un potimarron

-quatre petites pommes de terre

-deux ou trois feuilles de laurier (facultatif)

-du curry

-un oignon

-de la crème fraîche

Faire chauffer un grand volume d’eau avec deux cuillères à café de curry, le bouillon kub et les feuilles de laurier. Couper et peler le potimarron puis les pommes de terre. L’eau doit être foncée, enlever les feuilles de laurier et mettre les légumes dans l’eau bouillante. À côté, faire fondre les oignons dans un peu de beurre, puis les ajouter à l’eau. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis enlever les trois quarts de l’eau, ajouter la crème fraîche et mixer. Voilà ! Recette : Lucie P

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Pommes de terre demi chips

-des pommes de terre

-du beurre

-des herbes de Provence

Préchauffer le four à thermostat 7 ou 8 (210 °/ 240 °C) Éplucher les pommes de terre. Bloquer une pomme de terre entre deux baguettes de bois (si les patates sont petites, les baguettes des restos chinois, si les patates sont grosses préférer des couverts ou tout autre chose qui a un manche plus épais) puis couper en fines lamelles jusqu’aux baguettes. Les patates doivent être incisées mais pas en tranches séparées. Poser les patates sur une plaque du four ou dans un plat. Les “ouvrir” en éventail, et poser par dessus un petit bout de beurre. Faire ça avec toutes les pommes de terre. Saler et saupoudrer d’herbes de Provence. Mettre au four à cuire environ 40 mn. Avec de la moutarde c’est bon ! (et avec de la viande aussi j’imagine). Tout fondant à l’intérieur et tout croquant à l’extérieur ! recette et illu: Lucie P (mais j’ai aucun mérite, j’avais appris ça sur internet il me semble)

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Soufflé aux carottes

-quatre carottes

-deux œufs

-une à deux cuillères de farine

- sel et poivre

-un peu de beurre (pour le plat)

-et en bonus, crème, lait, fromage...

Préchauffer le four à thermostat 7 ou 8 (210 °/ 240 °C) Éplucher les carottes, les faire cuire dans l'eau Pendant ce temps, prendre 2 oeufs, séparer les blancs des jaunes, rajouter 1 ou 2 cuillères de farine dans le jaune, du sel et du poivre, voir si on se sent un peu fifou des calories de la crème/du fromage/ou du lait. Fouettez jusqu'à ce que ca ait une consistance convenable. Ensuite montez les blancs en neige. Une fois les carottes cuites, les presser en purée. Incorporez les jaunes d'oeufs dedans jusque ca forme une purée sans grumeaux visqueux. Puis ajouter délicatement les blancs en neige. Mettre dans un plat à soufflet (qu'on aura beurré) ou n'importe quel plat un peu haut. Mettre au four à cuire entre 15 et 25 mn. recette: Mado illu: cookiechon

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Petits croquets

-deux / trois patates

-un demi potimarron ou deux patates douces

-deux œufs

- de la Farine

Commencez par éplucher les légumes, coupez les, mettez les dans de l’eau bouillante. Une fois, qu’ils sont cuits, mettez-les dans un saladier et écrasez-les en purée. Ajoutez les deux œufs à la purée, puis deux cuillerées de farine. Mélangez le tout, faites chauffer une poêle avec de l’huile, et faites des petits pâtés de votre mixture en faisant frire des deux côté. Ajoutez du sel à votre convenance. Et voilà ! recette: Emmanuelle E illu: cookiechon

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Toasts d'avocats et œufs

Quand je me fais une salade toute simple et que j'ai envie d'un petit "plus" à côté, je me fais une petite recette qui prend 30 secondes chrono.

-avocat

-œufs

-optionnel : graines de sésame 

Faire cuire les œufs au plat dans un peu d'huile d'olive, avec une poêle sur feu vif. Pendant ce temps, Sur une tranche de pain (ou biscotte, wasa, bref, ce que tu as sous la main), écraser grossièrement de l'avocat.

Disposer ensuite l'oeuf sur l'avocat. Le must du must, c'est d'avoir quelques graines de sésame grillées pour rajouter dessus !

Voilà voilà !

Lola

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Soupes de fanes

-fanes de légumes 

-1 ou 2 patates (selon la taille qu'elles font ) 

-Gingembre

-Sel, Poivre

-Un peu de lait d'amande 

-Optionnel : une betterave rouge précuite

Dans 0.5 à un litre d'eau (à voir selon la quantité de fanes que vous avez), mettez vos fanes de légumes (vous pouvez mélanger : les fanes de poireaux et radis ensemble c'est super, et le céleri avec le poireau aussi ça gère ! ) et 1 à 2 patates. Vous attendez que le tout bout tranquillement.

Pendant la cuisson, rajoutez une pincée de gingembre en poudre, un peu de sel et de poivre à votre convenance. Une fois les patates bien ramollies, vous pouvez verser votre lait d'amande (ou votre crème, selon votre convenance : je préfère le lait d'amande pour son goût un peu sucré ! ). Pour 0.5 litres, je mets un demi verre, et un verre entier pour un litre. Si vous avez une betterave rouge sous la main, on peut aussi aller plus loin. Après avoir versé votre lait d'amandes, vous remixez la préparation en ayant ajouté la betterave. Passez le tout au tamis (la betterave laisse pas mal de morceaux).

Et voilà c'est prêt à consommer ! 

Cette soupe est aussi délicieuse avec du chou rave et du chou chinois !

Lola

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Petites galettes de céréales et légumes

-céréales (idéalement : boulgour, quinoa ou blé )

-restes de légumes 

-1 ou 2 œufs

-farine

-huile 

L'idée, c'est de prendre les céréales que vous préférez. En général, je choisi du boulgour ou du quinoa ! Vous faites cuire vos céréales normalement. Pendant ce temps là, vous préparez vos légumes : l'idée c'est de réutiliser vos restes, vous savez, ce petit bout de potimarron qu'il restait dans un coin de frigo, ce quart de poireau presque flétri qui se meurt, cet oignon qui a commencé à germer ... Vous coupez tout ça pour faire un joli pot pourri que vous faites revenir dans une poêle, à feu moyen. Une fois que les céréales et les légumes sont cuits, mettez tout dans un saladier. Vous rajoutez : une bonne poignée de farine, 1 ou 2 œufs selon la quantité que vous avez. Mélangez le tout. Ensuite, vous reprenez votre poêle sur feu vif où vous mettez un fond d'huile. Préparez des petites boules de votre mixture légumes - céréales et faites frire le tout dans votre fond d'huile. En général, c'est cuit quand vos galettes sont bien croustillantes ! Voilà ! Moi je me fais en fin de mois en général, avec les restes, c'est idéal pour faire un dernier repas sain de vidage de frigo. Et petite astuce : une salade de tomates pour accompagner les galettes, c'est le top du top ! Lola

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Petite sauce de carottes

-3 carottes

-la moitié d’une conserve de pois chiches

-2 petites échalotes

-Une poignée de raisins secs

-le jus de 2 oranges

-le jus d’un demi pamplemousse

-environ 100g de purée de tomates

Pelez les carottes, coupez les en fines tranches, et commencez à les faire cuire à l’étouffée (cf recette de la tarte de chevreaux), avec vraiment peu d’eau. Pendant ce temps, pressez les fruits. Puis versez le jus sur les carottes, remettre le couvercle, laisser cuire à feu doux. À côté, faites revenir les échalotes coupées en tout petits bouts dans un fond d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, les ajouter aux carottes, en même temps que les raisins secs et que les pois chiches (bien rincés). S’il n’y en a plus, rajoutez du jus ou un peu d’eau (mais du jus c’est mieux !), et la purée de tomates. Quand la sauce bout un peu, c’est que c’est prêt ! À manger avec du riz, c’est top, doux, sucré ! cookiechon

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TARTE DE CHEVREAUX

Pas de chevreau dans l’histoire vous aurez juste besoin :

- 3 poireaux

- une bûchette de fromage de Chèvre 

- un peu d’huile ou de beurre 

- 2 œufs (entier) 

- 250 ml de lait (un verre écocup )

- 250 ml de crème liquide ( un verre écocup) 

- fromage râpé ( mozzarella ou bête gruyère )

- ciboulette ( séché ou fraîche ) 

- sel/poivre 

- Pâte Brisée ( achetée en grande surface ou faite maison ) 

- Et des amis avec qui partager 

coupez les poireaux assez finement ( n’oubliez pas de les laver. De la terre peut se cacher dans le blanc) vous pouvez mettre le vert si vous kiffez 

Faites les dorer et fondre dans un fond d’eau avec de l’huile d’olive dans une poêle avec un couvercle* ( *avec la vapeur ça va créer une cuisson étouffée). Ça prend du temps à cuire /!\ surveillez /!\   En attendant faites “ l’appareil à crème prise ” c’est à dire les 2 œufs, les 250 ml de lait et les 250 ml de crème que l’on mélange bien ensemble sans cuisson. Sortez la pâte du frigo et enlevez le papier cuisson (c’est pas beau dans un moule à tarte et la pâte brisée est bien assez grasse pour ne pas coller), la mettre bien dans les coins du moule . . .  et là. .  . il y a un petit surplus de pâte qui dépasse . . . .  il suffit de la rabattre à l’intérieur du moule sur les cotés en pinçant sur le rebord pour que ça tienne bien puis faites plein de petit trous dans le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. 

Votre fondue de poireaux est prête, y a plus d’eau et mon dieu que ça sent bonnn !!  Jetez la fondue dans la pâte et disposez la équitablement dans le moule. puis versez l’appareil à crème prise. Ceux qui aiment le fromage rappé, vous pouvez en rajouter sur les poireaux avant de verser l’appareil. Ajoutez une pincé de sel/poivre et un peu de ciboulette , coupez et posez des petites rondelles de bûche de chèvre , parsemez de fromage râpé le dessus et Au FOUR  !!!!!!!!!! 

15- 20 min à  200°C  que la pâte colore et le fromage gratine !!! 

MANGEZ!! 

(c’est meilleur le lendemain )

Do

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Purée de potimarron

-Un petit potimarron bio

-De la crème fraîche liquide (environ une brique)

-Des herbes de Provence ou du basilic séché

Coupez le potimarron en petits bouts (sans la peau si si autrement c’est amer) et le faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux soient mous. Mixez les morceaux avec la crème fraîche et les herbes, puis salez (beaucoup) et poivrez. Avec tout ça, normalement, vous devriez obtenir une bonne purée ! À accompagner de viande grillée ou de rien du tout (pour les pauvres et les végétariens) Cookiechon