#شیرینی مخصوص نوروز

[shirinitaa]

طرز تهیه شیرینی پفکی یا پیج انگشتی با سفیدی تخم مرغ

شیرینی پفکی یا پیچ انگشتی چیست؟ شیرینی پفکی یکی از شیرینی های ساده، کوچک و خوش طعم مخصوص عید نوروز است. با توجه به رنگ و مزه این شیرینی مورد علاقه نسل جوان به حساب می آید همچنین نسل پدران ما نیز عاشق این شیرینی بودند. نام های دیگر شیرینی پفکی، «پیچ انگشتی» و «مرنگ» است و زادگاه و اصالتش به شهر تبریز برمی گردد. با نزدیک شدن عید نوروز، مردم ایران به تکاپوی تهیه شرینی می افتند، در این میان برخی به تهیه شیرینی خانگی بیشتر تمایل دارند. شیرینی پفکی، یک شیرینی ساده با مواد اولیه در دسترس است که اگر خوب پخته شود، طعم فوق العاده ای دارد.

شیرینی پفکی

اگر شما هم مثل خیلی های دیگر، علاقه مند به پخت شیرینی های ساده خانگی هستید، با آموزش پخت شیرینی پفکی با سفیده تخم مرغ و شیرینی پفکی گردویی، با ما همراه باشید. مدت زمان نگهداری شیرینی پفکی شیرینی پفکی، جزو شیرینی های خشک محسوب می شود و شاید این تصور را ایجاد کند که می توان مدت طولانی تری، شیرینی پفکی را نگهداری کرد، اما نکته حائز اهمیت در نگهداری این شیرینی، ماده اصلی و پایه ای آن است، یعنی تخم مرغ. برای نگهداری شیرینی پفکی رعایت یک نکته اساسی را فراموش نکنید: دوری از رطوبت. اگر شیرینی های پفکی را در ظرف در بسته و درون یخچال نگهداری کنید، می توان حداکثر برای یک هفته الی سه هفته از آن استفاده کرد. پس بهتر است شیرینی پفکی در اندازه مناسب پخته شود تا مجبور به ذخیره آن در یخچال نباشید، زیرا در این صورت کیفیت و طعم عالی اولیه خود را از دست خواهد داد. شیرینی پفکی، علاوه بر نوع ساده با سفیده تخم مرغ، در طعم های گوناگون قابل پخت است. کافی است درصد مناسبی از پودر یا خرده های گردو، نارگیل، بادام و یا عصاره وانیل به شیرینی پفکی اضافه کنید تا شیرینی گردویی پفکی، شیرینی نارگیلی پفکی و دیگر طعم ها را داشته باشید. در این قسمت با طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با ما همراه باشید تا فوت و فن این شیرینی ساده را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه شیرینی پفکی برای تولد اگر دوست دارید به کمک این شیرینی عزیز خودتون رو سورپرایز کنید به مقدار دلخواه رنگ حوراکی مورد علاقه عزیزتون را تهیه کنید و به مقدار دلخواه به شیرینی پفکی خود اضافه کنید تا هیجان زده شوید نکات اصلی و مهم در تهیه شیرینی پفکی ساده و شیرینی گردویی پفکی • برای تهیه شیرینی پفکی با سفیده تخم مرغ و هر نوع شیرینی دیگر، فر را باید از 15 دقیقه قبل روشن کرد تا به خوبی گرم شود؛ • برای فرم دادن سفیده تخم مرغ شیرینی پفکی، سفیده تخم مرغ حتما باید به دمای محیط رسیده باشد تا زودتر و بهتر فرم بگیرد؛ • برای اطمینان از میزان هم زدن سفیده تخم مرغ، بعد از حجم گرفتن آن، سر همزن را از سفیده بیرون بیاورید،

شیرینی پفکی با سفیده تخم مرغ

اگر سفیده های فرم گرفته به صورت تیز، از همزن آویزان بودند، سفیده شما فرم گرفته است؛ • برای هم زدن سفیده تخم مرغ حتما از همزن برقی استفاده شود؛ • استفاده از پودر یا کرم تارتار در بعضی از دستور پخت های شیرینی پفکی، باعث می شود مواد شیرینی پفکی بهتر شکل بگیرد و پف آن ماندگارتر باشد؛ • اگر شیرینی پفکی شما پس از خارج کردن از فر، به کاغذ روغنی چسبیده بود، یعنی هنوز رطوبت خود را به خوبی از دست نداده، پس بهتر است شیرینی ها را شب تا صبح درون فر خاموش قرار دهید و روز بعد آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید، • برای داشتن شیرینی پفکی رنگی می توانید مقداری رنگ خوراکی، زعفران یا پودر کاکائو به مواد آن اضافه کنید؛ • برای داشتن شیرینی پفکی با حجم و پف زیاد، باید پودر قند را کم کم و در چند مرحله به تخم مرغ اضافه کنید. • درجه حرارت در پخت شیرینی گردویی ساده و شیرینی گردویی پفکی بسیار مهم است، این شیرینی باید به آهستگی و در حرارت کم فر (به میزان 130 تا 150 درجه سانتیگراد) پخته شود؛ • زرده تخم در تهیه شیرینی گردویی پفکی باید به خوبی زده شود تا هم شیرینی پوک تری داشته باشید و هم اینکه شیرینی شما پس از پخت، بوی زهم تخم مرغ ندهد؛ • اگر می خواهید شیرینی پفکی گردویی شما صاف تر باشد و برجستگی نداشته باشد، به جای گردوی خرد شده از پودر گردو استفاده کنید؛ • برای جدا کردن شیرینی پفکی از کاغذ روغنی، باید اجازه دهید شیرینی ها خوب سرد شوند؛ • در حین پخت شیرینی پفکی، در فر را باز نکنید، زیرا باعث می شود پف شیرینی ها از بین برود؛ • ماندگاری شیرینی پفکی و شیرینی پفکی گردویی، در صورت استفاده از ظرف دردار مناسب و نگهداری در یخچال، مدت یک تا سه هفته است.

طرز تهیه شیرینی پفکی با سفیده تخم مرغ آموزش مرحله به مرحله

[payamsara]

لیست طرز تهیه سریع انواع شیرینی خانگی مخصوص عید

موضوع زمانی تبدیل به چالش می شود که امروزه قیمت و هزینه تهیه تمامی وسایل پذیرایی بالا رفته و خانم ها انگیزه بیشتری برای اینکه خود با آماده کردن و پخت شیرینی ها و کوکی های خوشمزه، با سلیقه و خلاقیت خود از مهمانان ویژه و خانواده خود پذیرایی کنند.

در این شرایط مجله شیرینی پزی تک آشپز به یاری و کمک این خانم های با سلیقه می شتابد و با آموزش طرز تهیه بیش از 22 شیرینی خانگی عید نوروز به شما ایده های جذابی در انتخاب خوراکی پذیرایی از مهمانان می پردازد. مشاهده دستوارت طرز تهیه در لینک زیر : لیست طرز تهیه سریع انواع شیرینی خانگی عید نوروز

[persianbaxir-blog]

طرز تهیه شیرینی شنی

طرز تهیه شیرینی شنی

طرز تهیه شیرینی شنی

شیرینی شنی یک  شیرینی سبک و لطیف است که می تواند روزی زیبا را برای شما و میهمانان عزیزتان بسازد این شیرینی همراه با چای می تواند بسیار دلچسب باشد و به خاطر سبک بودن ان می تواند انتخابی هوشمندانه برای شما باشد و میزبانی هر چه تمامتر شما را برای میهمانان نمایان سازد.

مواد مورد نیاز شیرینی شنی برای نوروز آرد (الک شده) : 2.5 پیمانه کره : 115 گرم شکر دانه ریز : 1 پیمانه + 50 گرم تخ…

[tolougasht]

امشب چهارشنبه سوری رو در بالکن و پنجره های خانه هایمان جشن بگیریم و به هم تبریک بگوییم تا خدایی نکرده مسبب پخش ویروس و سوختگی و زحمت برای کادر زحمتکش پزشکی در این شرایط نشویم.🙏😊 ‌ چهارشنبه سوری یکی از جشن های باستانی ایرانیان است که به ١٧٠٠ سال قبل از میلاد و زمان زرتشتیان بر می گردد و در آخرین چهارشنبه شب قبل از نوروز برگزار می شود. . 🔥کلمه سور در فارسی به معنای نور و روشنایی است و سرخی آتش اشاره به سرخی صورت دارد که نشانه سلامتی است و رسم بر این است که پریدن از روی آتش سلامتی به همراه می آورد. چهارشنبه سوری که به فستیوال آتش نیز معروف است مقدمه ای برای نوروز و ورود بهار است. به همین منظور آتش بزرگی تا نزیک صبح روشن می ماند تا "خورشید را زنده نگه دارد". . ⭐زمان برگزاری جشن باستانی چهارشنبه سوری این جشن از اوایل سه شنبه شب و با روشن کردن آتش در خیابان ها و کوچه ها شروع می شود و افراد با خواندن شعر “زردی من از تو   سرخی تو از من” از روی آت�� می پرند. . ✅ آداب صحیح این مراسم: در مراسم چهارشنبه سوری مردم غذا، شیرینی و نوشیدنی را نیز روی سقف خانه هایشان می گذاشتند و و برای مردگان خود دعا می کردند تا باعث آرامش آنها شود. یکی دیگر از مراسمی که در شب چهارشنبه سوری انجام می شود، مراسم قاشق زنی است. در این مراسم دختران جوان چادر به سر می کنند و با زدن قاشق روی کاسه به در خانه همسایه ها می روند. صاحب خانه نیز با آجیل مخصوص شب چهارشنبه سوری کاسه انها را پر می کند. اعتقاد بر این است که فردی که کاسه اش خالی بماند در سال جدید بدبختی بسراغش می آید. گاهی اوقات نیز پسران جوان برای تفریح چادر بسر می کنند و مراسم قاشق زنی را انجام می دهند. . ❌ آداب غلط و اشتباه این مراسم: روشن کردن ترقه، سیگارت و ... و ایجاد صداهای آزاردهنده و سوختگی افراد و ... که نه تنها باعث ایجاد شادی است بلکه آرامش خاطر از اولین جشن سال نو را برهم میزند. . . #طلوع_گشت #چهارشنبه_سوری #چهارشنبهسوری #کرونا_ویروس #کرونا_در_ایران #قرنطینه #عید #نوروز #کرونا_را_شکست_می_دهیم #در_خانه_بمانید #در_خانه_میمانم (at Tehran, Iran) https://www.instagram.com/p/B903_gtJgqf/?igshid=ikw10yf6zk81

[khoonevadeh]

عید نوروز | جشن نو شدن طبیعت + تاریخچه عید نوروز + آداب و رسوم ایرانیان در نوروزhttps://khoonevadeh.ir/?p=187725

در همه فرهنگ‌ها و کشورهای متفاوت، به شکل خاصی نو شدن سال جدید را جشن می‌گیرند. به صورت کلی ما سه نوع تقویم رایج شمسی، قمری و میلادی در دنیا داریم. تقویم شمسی بر اساس نظر متخصصان ستاره شناسی، دقیق‌ترین تقویم در تمام دنیا محسوب می‌شود. ما ایرانیان از گذشته تا به امروز، با کمک تقویم شمسی روز، ماه و سال خود را مشخص می‌کنیم. اما مساله مشترک بین تمامی تقویم‌های جهان، جشن گرفتن شروع سال جدید است. در هر تقویم، دین و فرهنگی، سال نو را در زمان خاص و با رسوم منحصر به فردی جشن می‌گیرند. ایرانیان نیز از دیرباز این روز را با عید نوروز جشن گرفته و شادی می‌کنند. شاید همه ما تا حدودی عید نوروز را بشناسیم، اما با سفرزون همراه شوید تا اطلاعات کاملا تخصصی در این مورد پیدا کنید.

 عید نوروز چیست؟

عید نوروز، یکی از قدیمی‌ترین و البته سنتی‌ترین جشن‌ها در بین تمامی مردم ایران محسوب می‌شود. ایران جزء کشورهای بزرگ و چهار اقلیم دنیا به شمار می‌آید و در هر قسمت آن مردمی با فرهنگ، زبان و گویشی خاص زندگی می‌کنند. اما همانطور که می‌دانید عید نوروز جزء معدود مراسم فرهنگی است که همه یکپارچه به یک شکل آن را جشن می‌گیرند. عید نوروز در حقیقت روز اول فروردین است. همان روزی که زمین مجددا نفس می‌کشد و از خواب زمستانی بیدار می‌شود. در تقویم میلادی، عید نوروز برابر با نهم دی ماه و اوایل زمستان است. اما در فرهنگ آریایی، این عید مصادف با زنده شدن طبیعت و از بین رفتن سرما و ظلمت زمستان شده است.

به همین مناسبت، پنج روز تعطیل رسمی در کشور اعلام می‌شود تا همه افراد بتوانند پس از ۳۶۵ روز کار سخت، در کنار خانواده خود استراحت کنند و از سرسبزی طبیعت لذت ببرند. البته در آیین ما ایرانیان، ۱۳ روز اول فرودین ماه به مناسبت فرا رسیدن نوروز جشن گرفته می‌شود. این عید دقیقا از اولین روز فروردین ماه آغاز شده و تا سیزدهم فروردین که مصادف با روز طبیعت است، ادامه خواهد داشت.

عید نوروز

تاریخچه عید نوروز

شاید همه ما بارها و بارها از خودمان پرسیده باشیم که عید نوروز از کجا به وجود آمده و تاریخ آن به چه زمانی باز می‌گردد؟ در این مورد باید گفت که سه روایت مختلف درباره به وجود آمدن عید نوروز وجود دارد. روایت اول، یک روایت اساطیری است که در کتاب معروف شاعر گران قدر کشورمان، حکیم ابوالقاسم فردوسی، یعنی شاهنامه نیز به آن اشاره شده است. فردوسی بر این باور است که قدمت عید نوروز به دوران جمشید شاه باز می‌گردد. او اولین پادشاه ایران و فردی بسیار عادل و نیکوکار بود. بر حسب اتفاق، روزی که او بر تخت نشست، جشن و پایکوبی بزرگی را در شهر ترتیب داد که این روز، همان اول فروردین ماه بود. به همین خاطر است که مردم آریایی از آن دوران تا به امروز، یکم فروردین ماه را جشن گرفته و پایکوبی می‌کنند.

روایت دوم از جایگاه علمی و ستاره شناسی است. بر اساس علم ستاره شناسی، روز اول فروردین ماه، تنها روز در ۳۶۵ روز سال محسوب می‌شود که دقیقا مدت زمان روز و شب یکسان است. در این روز آفتاب در برج حمل و دقیقا بر خط استوا قرار خواهد گرفت. این یعنی ۱۲ ساعت شاهد خورشید و ۱۲ ساعت شاهد ماه خواهیم بود. بر اساس روایات تاریخی – مذهبی، پیامبر زرتشت نیز به مناسب برابری شب و روز، این روز را میمون و مبارک نامیده و چنین بیان کرده است که در این روز سال، دنیا به تعادل می‌رسد و از این رو باید آن را جشن بگیریم. همین موضوع باعث شد تا این جشن تبدیل به سنت دیرینه ایرانیان شود. البته در مورد تاریخچه جشن نوروز اطلاعات زیادی وجود ندارد و برخی تصور می‌کنند که پیش از زرتشت نیز آیین نوروز در بین اقوام آریایی وجود داشته است.

تاریخچه عید نوروز

ریشه یابی واژه نوروز

کلمه نوروز، از دو بخش “نو” و “روز” تشکیل شده است. نو که به معنای جدید و روز هم که به معنی روز است و معنای دیگری در بر ندارد. ترکیب این دو کلمه کنار هم، واژه نوروز یا همان روز جدید را می‌سازد. بر خلاف اعیاد نوروز سایر کشورها و تقویم‌های دیگر که هیچ ارتباطی با نو شدن طبیعت ندارند، اما در اول فروردین، زمین به سمت روشنایی حرکت می‌کند و روزها طولانی‌تر می‌شوند. همانطور که می‌دانید، از اولین روز مهر ماه، روزها کوتاه‌تر و شب‌ها طولانی‌تر می‌شوند. از این رو، زمین تاریک و بی بار خواهد بود. اما از اولین روز فروردین، زمین جان دوباره می‌گیرد و جامه نو بر تن خسته و بی بار خود می‌کشد. از این رو، در فرهنگ آریایی، این جشن را عید نوروز یا همان روز جدید و تازه نامیده‌اند و دلالت بر نو شدن طبیعت و شروع زندگی جدید دارد.

نوروز در ایران

شاید این مساله برای شما کمی عجیب باشد، اما برخی از اسناد تاریخی وجود دارند که نشان دهنده حضور عید نوروز در دوران هخامنشیان هستند. این یعنی حدود دو هزار و ۵۰۰ سال پیش و از اولین روزهای پیدایش دولت هخامنشی، عید نوروز وجود داشته و مردم آن را جشن می‌گرفتند. اگر این موضوع صحت داشته باشد، یعنی باید مردم ایران در دو هزار و ۵۰۰ سال پیش، به اسباب نجوم دسترسی پیدا کرده باشند. زیرا بدون در دست داشتن ابزار دقیق نجوم و ستاره شناسی، نمی‌توان تشخیص داد که در این روز، مدت زمان شب و روز دقیقا یکسان است و خورشید در خط استوا قرار دارد! اگر هم بخواهیم این مساله را بر حسب اتفاق بدانیم، بسیار عجیب و دور از ذهن خواهد بود.

به هر صورت، عید نوروز در فرهنگ مردم ایران ریشه کرده و تحت هر شرایطی این عید باستانی را جشن می‌��یرند. معمولا از چندین روز قبل از سال تحویل، جنب و جوش زیادی در بین مردم شکل می‌گیرد و همه به دنبال اجرای آیین و رسوم مخصوص عید نوروز هستند. آداب و رسوم ایرانیان در این عید باستانی بسیار زیبا است و بسیاری از افراد با وجود گذشت هزاران سال از این عید باستانی، سنت‌های آن را با دقت تمام اجرا می‌کنند و به همه آنها پایبند هستند.

نوروز در ایران

آداب و رسوم ایرانیان در عید نوروز

احترام به طبیعت، خانواده و دوستان در فرهنگ ایران ریشه دارد و این مساله را می‌توان در بخش‌های مختلفی از تاریخ ایران به اثبات رساند. این عید باستانی را می‌توان فرصتی برای نو شدن و دوستی با طبیعت دانست. فرصتی برای تجدید قوا و آمادگی برای سال جدید و رویداد‌هایی که در انتظار شما نشسته‌اند. در این عید زیبا، مردم به طبیعت می‌روند و با آن پیمانی دوباره می‌بندند. همچنین در این ۱۳ روز، خانواده‌ها به دیدار یکدیگر می‌شتابند و کینه‌ها و کدورت‌ها را کنار می‌گذارند. مردم همانند طبیعت، جامه نو بر تن خسته خود می‌کشند و برای یکدیگر شیرینی پیشکش می‌برند تا کام هم را شیرین کنند.

همه از چندین روز قبل، مشغول پاکیزه کردن خانه‌های خود یا همان خانه تکانی می‌شوند تا هیچ کثیفی و گرد و غباری حین تحویل سال در خانه آنها نباشد. پیش از عید، به آیین سنتی زرتشت، کمی با آتش معاشرت کرده و سفره هفت سین را آماده می‌کنند. در نهایت همه اعضای خانواده کنار هم دور سفره هفت سین جمع می‌شوند تا این لحظه شیرین و ناب را کنار هم جشن بگیرند. در حقیقت عید نوروز فرصتی برای تحکیم روابط خانوادگی محسوب می‌شود.

چهارشنبه سوری

همانطور که می‌دانید، چهارشنبه سوری آخرین شب چهارشنبه سال محسوب می‌شود که خانواده‌های ایرانی، آن را به شکل سنتی جشن می‌گیرند. همه می‌دانیم که چهارشنبه سوری چه روزی است اما در مورد دلیل این جشن و پایکوبی، چندین و چند روایت مختلف وجود دارد. بسیاری از این روایت‌ها بحث برانگیز هستند و شاید صحت تاریخی زیادی نداشته باشند. اما بر اساس مستندترین روایت تاریخی، جشن چهارشنبه سوری، به آیین باستانی ما ایرانیان، یعنی زرتشت باز می‌گردد. ما ایرانیان از گذشته یکتا پرست بودیم و آتش را مقدس می‌دانستیم زیرا می‌تواند همه گناهان را در خود بسوزاند و پاکی به دنیا ببخشد. از این رو، در روزهای آخر سال، آتشی بزرگ بر پا می‌کردیم و از روی آن می‌پریدیم و از آتش می‌خواستیم تا زردی و مریضی را از ما دور کند و سرخی و شادابی به ما ببخشد. البته این روزها فرهنگ چهارشنبه سوری تحریف شده و تغییرات زیادی کرده است.

اما با این حال، هنوز هم بسیاری از ایرانیان در این شب کنار هم جمع می‌شوند، آتش کوچکی بر پا می‌کنند، از روی آن می‌پرند و کنار آن آجیل چهارشنبه سوری میل می‌کنند. در گذشته، یعنی تا همین ۵۰ سال پیش، پسران چادر به سر می‌کردند و سراغ درب منزل همسایگان می‌رفتند و خوراکی جمع می‌کردند. اما این رسم‌های شیرین گذشته از یاد رفته‌اند و با رسم‌ عجیب ترقه‌بازی جایگزین شده‌اند.

چهارشنبه سوری

 سفره هفت سین

سفره هفت سین را می‌توان مهم‌ترین نماد عید نوروز و فرهنگ ایرانیان دانست. بر اساس فرهنگ باستانی ایران، ما ایرانیان، پیش از تحویل سال نو، یک سفره بزرگ را با هفت جزء مختلف آماده می‌کنیم و با خانواده دور آن می‌نشینیم تا سال تحویل شود. قطعا می‌دانید که هر جزء این سفره، حاوی یک پیام است و به نوعی آرزویی خوش برای سال نو محسوب می‌شود. بر این اساس، سیر، سرکه، سماق، سنجد و سیب نماد سلامتی، سمنو نماد گندم و برکت، سکه نماد ثروت، سبزه نماد سرسبزی و نشاط و تخم مرغ نماد باروری و ادامه حیات هستند. به همین خاطر سفره هفت سین یک فرهنگ بسیار پسندیده است که در آن حتی از گل‌های بهاری همانند سمبل نیز استفاده می‌شود تا خانواده‌ها را با طبیعت آشتی دهد. مردم ایران معمولا این سفره را تا آخرین روز عید بر هم نمی‌زنند و در روز سیزدهم، همزمان با رها کردن سبزه در طبیعت و ماهی در برکه، سفره را نیز جمع می‌کنند.

سفره هفت سین

خانه تکانی

مردم ایران یک اعتقاد بسیار نیک و زیبا دارند که در لحظه سال تحویل، نباید در هیچ جای خانه اثری از کثیفی و گرد و خاک وجود داشته باشد. حتی برخی از خانواده‌ها، لباس‌های چرک خود را پیش از سال تحویل می‌شویند تا هیچ کثیفی و آلودگی در خانه وجود نداشته باشد. آنها اعتقاد دارند که با این کار سلامتی، برکت و ثروت روانه خانه آنها می‌شود و وجود هرگونه کثیفی حتی در دورترین نقطه خانه، بدیمن خواهد بود. به همین خاطر، از روزها قبل، خانواده‌ها مشغول خانه تکانی می‌شوند و همه جای خانه خود را پاکیزه می‌کنند.

خانه تکانی

دید و بازدید نوروز

همانطور که اشاره کردیم، اکثر فرهنگ‌های باستانی ایرانی، برای تحکیم هرچه بیشتر روابط خانوادگی ایجاد شده‌اند. دید و بازدید نوروز را نیز می‌توان مهم‌ترین مراسم برای تحکیم روابط خانوادگی دانست. در روز اول عید نوروز، همه به دیدن بزرگان خانواده می‌شتابند. به همین خاطر، در همان روز اول، تمام فرزندان، عروس‌ها، داماد‌ها و اعضای خانواده در زیر یک سقف کنار هم جمع می‌شوند. پس از آن، به ترتیب همه اعضا به دیدار اعضای بزرگ‌تر خانواده خود می‌روند. هر دید یک بازدید دارد و فردی که به دیدار کسی می‌رود، انتظار پس دادن بازدید خود را خواهد داشت! در این دید و بازدید‌ها، کودکان بسیار خوشحال خواهند بود، زیرا جیبشان پر از عیدی خواهد شد!

دید و بازدید نوروز

غذاهای نوروزی

همانطور که می‌دانید، در عید نوروز غذاهای مخصوصی طبخ می‌شوند. این غذاها ممکن است در بین فرهنگ‌های مختلف کمی با هم تفاوت داشته باشند. در این قسمت قصد داریم تا شما را با غذاهای عید سنتی نوروز آشنا کنیم.

سبزی پلو با ماهی

مردم بسیاری از شهرهای ایران، شب عید حتما باید سبزی پلو با ماهی میل کنند. این رسم اصلا دلیل خاصی ندارد و معلوم نیست که به کدام شهر تعلق داشته است. اما هزاران خانواده ایرانی در شب عید، حتما باید سبزی پلو با ماهی  درست کنند و این رسم را در کنار اعضای دیگر خانواده به جای آورند!

سبزی پلو با ماهی

رشته پلو یا آش رشته

این غذا بین بسیاری از مردم پایتخت رواج دارد. مردم برخی نقاط ایران بر این باور هستند که طبخ آش رشته یا رشته پلو، باعث می‌شود تا رشته خانواده از هم گسسته نشود و همچنین در رشته زندگی و کسب و کار اعضای خانواده، گره‌ای نیافتد. به همین خاطر بسیاری از خانواده‌های ایرانی در شب عید، رشته پلو یا آش رشته درست کرده و آن را در کنار سایر اعضای خانواده میل می‌کنند.

رشته پلو

خب همراهان عزیز سفرزون، به نظر شما کدام یک از آداب و رسوم عید نوروز بیش از همه لذت بخش است؟ آیا به نظر شما عید‌های نوروز در گذشته لذت‌بخش‌تر نبود؟ این روزها چه چیزی باعث به وجود آمدن این همه تفاوت شده است؟ نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید. فراموش نکنید که ما بی اندازه مشتاق دیدن نظرات شما عزیزان همراه هستیم. پس ما را بیش از این منتظر نگذارید.

منبع : مجله گردشگری سفرزون

[razmag]

طرز تهیه بهترین شیرینی های مخصوص عید نوروز https://ift.tt/2TIorDT

[volghan]

تنقلات نوروزی برای چه مزاج‌هایی مضرات بیشتری دارد؟

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%d8%aa%d9%86%d9%82%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%88%d8%b1%d9%88%d8%b2%db%8c-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-%da%86%d9%87-%d9%85%d8%b2%d8%a7%d8%ac%e2%80%8c%d9%87%d8%a7%db%8c%db%8c-%d9%85%d8%b6%d8%b1%d8%a7%d8%aa/

تنقلات نوروزی برای چه مزاج‌هایی مضرات بیشتری دارد؟

تنقلات نوروزی برای چه مزاج‌هایی مضرات بیشتری دارد؟ هر ساله روزهای پایانی سال درباره مضرات تنقلات نوروزی توصیه‌های زیادی می‌شود. برخی خانواده‌ها به این توصیه‌ها توجه و مصرف زیاد تنقلات را محدود می‌کنند وبرخی دیگر بی توجه هستند. اما به راستی این تنقلات نوروزی برای چه مزاج‌هایی مضرات بیشتری دارد؟

متخصص تغذیه و پژوهشگر طب سنتی می گوید: بیشتر مغزهای آجیلی همچون پسته، گردو، بادام زمینی و بادام هندی دارای مزاج گرم و خشک هستند و فقط تخمه کدو و هندوانه مزاج سرد دارند. شیرینی ها نیز بسته به مواد تشکیل دهنده و چاشنی هایی که در آنها استفاده می شود، مزاج های متفاوتی دارند. شیرینی گردویی و حلواهای تهیه شده از مغزها و شیرینی های زنجبیلی، مزاج گرم تری نسبت به سایر شیرینی ها دارند و لازم است بدانید، نوع چاشنی های مورد استفاده (دارچین، کاکائو و زنجبیل) درجات مختلف گرمی را ایجاد می کند. مصرف تنقلات با مزاج گرم در زمستان مناسب است، اما با شروع فصل بهار و گرم تر شدن هوا مصرف این خوراکی ها توصیه نمی شود و استمرار مصرف آنها برای افرادی که دارای مزاج گرم و بخصوص خشک هستند، بیشترین مشکلات را ایجاد می کند. جوش های پوستی، خارش و خشکی پوست، سردرد کششی، تحریک پذیری و یبوست از این جمله اند.

آیا می توان در ایام نوروز از حجم وعده های غذایی کاست و بر میزان مصرف تنقلات نوروزی افزود؟

تنقلات نوروزی کالری بالایی دارند. برای مثال، هر صد گرم آجیل، حدود ۷۰۰ ـ ۶۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و با وجودی که ارزش غذایی بالایی دارد، به هیچ عنوان جایگزین مناسب وعده های غذایی نیست. شیرینی ها هم از نظر مواد مغذی فقیرند. به هر حال، مهم ترین اصل در مصرف تنقلات نوروزی اعتدال، پرهیز از پرخوری و درهم خوری است.

تلخ یا شیرین؛ کاکائو کالری دارد

شیرینی خشک نسبت به شیرینی تر و شیرینی مربایی و شربتی ازجمله باقلوا کالری کمتری دارد. درخصوص شکلات تلخ، دکتر نمازی می افزاید: بسیاری از مردم فکر می کنند، شکلات تلخ به دلیل این که شیرینی کمتری دارد، سبب افزایش وزن نمی شود در صورتی که این شکلات مانند سایر شکلات های کاکائویی دارای چربی اشباع است و از نظر کالری، تفاوت چندانی بین شکلات کاکائویی شیرین و تلخ وجود ندارد. این متخصص، ضمن اشاره به این که شیرینی و شکلات هایی که با قند مصنوعی تهیه می شوند، به شیرینی های رژیمی یا بدون قند معروف هستند، می گوید: این قبیل شیرینی ها بهتر از شیرینی های تهیه شده با قند و شکرند، اما باید بدانید برخی از این قندها ازجمله قند تهیه شده از گیاه استویا(شیرین برگ یا استیویا نام یک سرده از زیرخانواده کاسنیان آستروئیده است) و سوکرالوز با وجود این که روی بسته بندی محصول، عنوان بدون قند نوشته می شود، تقریبا نصف قند و شکر قدرت کالری زایی دارند و مشکل دیگر این قندها افزایش اشتها و تحریک افراد به پرخوری است.

آیا می توان سوهان و گز را در گروه شیرینی های کم ضرر قرار داد؟

برای تهیه سوهان از جوانه گندم استفاده می شود، اما در تهیه این محصول کره یا روغن جامد زیاد که حاوی اسیدهای چرب ترانس است و همین طور شکر استفاده می شود، که هر دو برای سلامت مضر است. گز نیز کالری بالا و ارزش غذایی کم دارد. هر صد گرم سوهان، حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ کیلوکالری و هر صد گرم گز، حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.

آیا حلواهای پذیرایی پرکالری هستند؟

اخیرا در اغلب نمایشگاه های شیرینی و شکلات که قبل از شروع عید به عرضه تنقلات نوروزی می پردازند، انواع حلواهای مخصوص که ترکیبی از چند نوع مغز آجیلی یا شامل حلوای پسته، گردو یا هویج هستند، به فروش می رسد که به گفته دکتر نمازی این دسته حلواها در مقایسه با دیگر شیرینی های صنعتی بخصوص برای کودکان گزینه بهتری هستند، اما به دلیل کالری بالایی که این نوع حلواها دارند، مصرف آن را باید به حداقل رساند. از سوی دیگر، این حلواها اغلب به دندان می چسبد و اگر بلافاصله مسواک زده نشود، سبب پوسیدگی دندان می شود، ضمن این که توصیه می شود برای پذیرایی از مهمانان کمتر از باقلوا، نقل، باسلق و راحت الحلقوم استفاده شود.

سالم ترین شیرینی کدام است؟

به جای مصرف شیرینی های صنعتی دست به کار شوید و در منزل شیرینی تهیه کنید. به جای روغن جامد و کره و روغن های قنادی که ترانس بالایی دارند ،از روغن مایع استفاده کنید و به کیک هایتان، هویج یا اسفناج بیفزایید تا بر فیبر محصول افزوده شود. برای سالم تر کردن شیرینی ها می توانید از آرد سبوس دار، شیر کم چرب، تخم مرغ غنی شده با امگا ـ ۳ و قندهای مصنوعی استفاده و شیرینی ها را در اندازه کوچک تر تهیه کنید. بسیاری از متخصصان، سمنو را سالم ترین شیرینی معرفی می کنند چون حاوی جوانه گندم و غنی از ویتامین های گروه ب است و شیرینی آن بدون استفاده از شکر تامین می شود. از طرفی دارای آرد سبوس دار است و مجموعه این ویژگی ها آن را به یک خوراکی سالم تبدیل می کند. سمنو برای کودکان، سالمندان و کسانی که دچار ضعف عمومی بدنی هستند، مناسب است.

مقایسه مزاجی چند نوع آجیل

برخی کارشناسان بر این عقیده اند که، آجیل سویا یا ترکیبی از گندمک و برنجک و عدسک یا دانه های کنجد و کتان بهتر از آجیل مغزهاست. دکتر نمازی می گوید: هر کدام از موارد گفته شده ویژگی های تغذیه ای مختص خود را دارد و اگر در مصرفش زیاده روی نشود، مناسب است. از نظر طب سنتی، برنج و عدس مزاج سرد دارند که در نتیجه بو دادن، رطوبت خود را از دست می دهند و دانه کنجد و بذر کتان دارای مزاج گرمند و گرم مزاجان و سرد مزاجان باید آجیل سازگار با مزاج خود مصرف کنند.

برای پاکسازی و سم زدایی بدن پس از خوردن تنقلات، مصرف چه خوردنی ها، نوشیدنی ها و میوه هایی پیشنهاد می شود؟

استفاده از ماءالشعیر طبی بسیار مفید است. جو را ۲۴ ساعت بخیسانید و با ۱۵ ـ ۲۰ برابر آن آب، روی حرارت قرار دهید. به محض شکفته شدن جو، آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آب روی آن را صاف کنید. کاهو با شربت سکنجبین و مرکبات با توجه به این که دارای مزاج سرد و ترند، گزینه مناسبی برای رفع فوری گرمی ناشی از مصرف تنقلات نوروزی هستند. برای پاکسازی بدن نیز افزایش دریافت مایعات، استفاده از غذاهای آبکی مانند ��نواع سوپ و آش بخصوص انواعی که با سبزیجات تازه محلی هر منطقه و آلو تهیه شده باشد و مصرف برگه ها، لواشک ترش و کم نمک خانگی و انجیر برای لینت مزاج و خروج سموم مفید است.

[parlyn96]

طرز تهیه نان چای قزوین خوشمزه مرحله به مرحله

نان چای قزوین یک نوع شیرینی ترد و بیسکویت مانند است و از شیرینی های سنتی و معروف شهر قزوین می باشد. درسته که این نوع شیرینی مخصوص سرو با چایی می باشد اما بیشتر قزوینی ها این شیرینی ترد و خوشمزه را حتی برای عید نوروز هم درست می کنند.

اما شاید برایتان جالب باشید بدانید که چرا اسم این نوع شیرینی نان گذاشته شده است؟ در واقع دلیل اصلی این نامگذاری این است که به هنگام درست کردن این نوع شیرینی، نسبت آرد استفاده شده نسبت به بقیه مواد بسیار بیشتر می باشد و علاوه بر این کم شیرین بودن این نوع شیرینی باعث شده است که به جای لقب شیرینی از لقب نان چای قزوین استفاده شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن نان چای قزوین آشنایی ندارید، ما در این آموزش درست کردن انواع شیرینی بارونک، طرز تهیه و مواد لازم نان چای قزوین را آماده کرده ایم تا شما به راحتی در منزل بتوانید این نوع شیرینی خوشمزه و مخصوص را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

توجه کنید با این مقدار مواد لازم گفته شده بسته به نوع کاتر خود می توانید بین 140 تا 180 نان چای قزوین درست کنید. در ادامه با طرز تهیه و پخت نان چای قزوین با ما همراه باشید. مواد لازم نان چای قزوین آرد 500 گرم یا 3 لیوان پر + یک سوم لیوان پودر قند 125 گرم یا 1 لیوان سرخالی روغن جامد یا روغن صاف قنادی 250 گرم یا 1 لیوان پر زرده تخم مرغ 2 عدد ماست غلیظ و کم آب 90 گرم یا یک سوم لیوان بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری معمولی پودر هل 1 قاشق مرباخوری مواد لازم رومال نان چای قزوین زرده تخم مرغ 1 عدد ماست 1 قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ نصف قاشق چایخوری عسل یا شربت بار 1 قاشق چایخوری به دلخواه مراحل تهیه و پخت نان چای قزوین

1. برای درست کردن این نوع شیرینی خوشمزه، ابتدا روغن و پودر قند را در یک ظرف می ریزیم و با دور تند همزن هم می زنیم تا کاملا سبک و روشن و حجیم تر شود. توجه کنید آرد و پودر قند را باید حتما الک کنید و اگر از روغن جامد استفاده می کنید، باید آن را قبل از استفاده صاف کنید.

2. در ادامه زرده تخم مرغ ها و پودر هل را اضافه می کنیم و این بار به مدت دو دقیقه با دور تند همزن هم می زنیم. سپس در یک ظرف دیگر ماست و بیکینگ پودر را مخلوط می کنیم و به مدت یک دقیقه صبر می کنیم تا بیکینگ پودر فعال شود و بعد به مواد اصلی مان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا موادمان یکدست شود.

3. سپس آرد را به آرامی و در چند مرحله اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و در انتها با نوک انگشت خمیر را منسجم می کنیم. بعد روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا خمیر به اصطلاح خودش را بگیرد.

4. بعد از 30 دقیقه خمیر را بر روی سطح میز کار و بین دو نایلون و به قطر نیم سانتی متر باز می کنیم و بعد کاتر می زنیم. می توانید به هر شکلی که دوست داشتید کاتر بزنید. حالا بر روی سینی شیرینی پزی کاغذ روغنی می اندازیم و خمیرهای کاتر زده را بر روی کف سینی شیرینی پزی می چینیم و روی شیرینی را رومال می کنیم و در صورت تمایل با پودر پسته یا کنجد تزیین می کنیم.

5. حالا سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها یا همان نای چای قزوین مان بپزد. برای گرم کردن فر باید آن را از 15 دقیقه قبل روشن کنید و در صورتی که به فر دسترسی نداشتید، می توانید در فر دستساز یا تابه دو طرفه هم این شیرینی خوشمزه را درست کنید.

6. توجه کنید وقتی که کف شیرینی ها کمی تغییر رنگ داد و روی شیرینی ها طلایی شود، نان چای قزوین شما به طور کامل پخته است و مواظب باشید آن ها را نسوزانید. البته در صورت نیاز می توانید به مدت یکی دو دقیقه گریل کنید تا روی شیرینی طلایی تر شود. امیدواریم از خوردن این نان چای قزوین در کنار چایی داغ در یک عصرانه سرد لذت ببرید. نکات پخت نان چای قزوین نگهداری شیرینی نان چای قزوین

توجه کنید شما می توانید این نوع شیرینی یا همان نان چای قزوین را در ظرف دربسته و جای خنک به مدت طولانی نگهداری کنید. منبع : https://baronak.com/6699-nan-chay-ghazvin/

[localfa1]

نکات و دستور تهیه شیرینی نخودچی

نکات و دستور تهیه شیرینی نخودچی

وقتی می توان با کمی حوصله و صرف وقت و هزینه ای کم شیرینی عید خوشمزه و زیبا درست کرد، چرا باید هزینه های گزاف بابت خرید شیرینی داد؟

ضمنا هر زمان که اراده کنید می توانید این شیرینی های لذیذ و ترد را بپزید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

آردنخود چی نیم کیلو هل سبز ساییده شده ۱ قاشق مربا خوری پودر قند ۲۵۰ گرم روغن جامد ۲۵۰ گرم

طرز تهی شیرینی نخودچی مخصوص عید نوروز

طرز تهیه ی شیرینی نخودچی

باید آرد…

[persianbaxir-blog]

طرز تهیه شیرینی مارمالادی مخصوص نوروز

طرز تهیه شیرینی مارمالادی مخصوص نوروز

طرز تهیه شیرینی مارمالادی مخصوص نوروز

شیرینی مارمالادییکی از انواع شیرینی می باشد که طرفداران بسیاری دارد زیرا تقریبا شبیه شیرینی مشهدی خودمان یا در اصل شیرینی آلمانی بوده که مورد علاقه همگان می باشد.همچنین می توانید با مارمالادهای گوناگون آن را تزیین نمود و شیرینی ها را به مدل های مختلف قالب زد.این شیرینی ها به صورت تازه بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و شما می توانید به راحتی برای پذیرایی از…

[wikichejoor]

چگونه شیرینی اسلایس ملکه بادام درست کنیم؟

https://ift.tt/eA8V8J

طرز تهیه شیرینی اسلایس ملکه بادام

یکی از شیرینی های مخصوص عید نوروز ، که خیلی هم طرفدار دارد ، شیرینی اسلایس ملکه بادام است. شیرینی ملکه بادام خیلی خوشمزه است و

با کمی دقت میتونین آماده کنین.

مطالب ۱۰۰% مرتبط با جستجوی شما:

چگونه کیک خرما و گردو بدون فر درست کنیم؟

چگونه شیرینی اسکار درست کنیم؟

چگونه شیرینی پفکی گردویی درست کنیم؟

چگونه یک نون خامه ای خانگی درست کنیم

سخنی با مخاطب

اگر مخاطب جدید ویکی چجور هستید ضمن خوش آمد گویی خدمتتان میرسانیم که این وب سایت یک دانشنامه مهارت محور است.

به صورت رایگان در اختیار تمام هم میهنان عزیزمان قرار گرفته است.

لطفا در قسمت کامنت پایین صفحه هر گونه انتقاد یا پیشنهاد خود را جهت بهتر شدن کیفیت مطالب ارائه نمایید.

تمام هدف وب سایت و مدیران آن ارائه آموزشی مفید است.

لذا چنانچه از دید شما زاویه ای از این رسالت وجود دارد لطفا از ما دریغ نفرمایید.

چگونه ها را از ما بخواهید ویکی چجور پایگاه تخصصی چکونگی انجام کار

The post چگونه شیرینی اسلایس ملکه بادام درست کنیم؟ appeared first on ویکی چجور.

from ویکی چجور https://ift.tt/2pQyiNn

[muzicnews]

در ایلام کجا برویم؟

در ایلام کجا بریم؟

در ایلام کجا بریم؟ این شهر خوش آب و هوا در استان ایلام قرار دارد. دو منبع مهمی که در این شهر یافت می‌شود، نفت و گاز است. ایلام در قدیم به نام های حسین آباد، ده بالا، آلامتو، پشت کوه و ردین معروف بوده است. این شهر حدود ۱۹۴.۰۰۰ نفر جمعیت را در خود جای داده است. در ادامه به معرفی این شهر می‌پردازیم تا شما را با ایلام آشنا کنیم، در ادامه همراه ما بمانید.

مکان های دیدنی ایلام

در ایلام کجا بریم؟ همه ما در سفر هایمان از مکان های طبیعی و تاریخی شهر ها دیدن می‌کنیم. شهر ایلام دارای مکان های دیدنی تاریخی و طبیعی زیبایی است، که با پیشینه تاریخی خود سفری شگفت انگیز برای شما رقم خواهد زد. در ادامه به معرفی چند مکان دیدنی در ایلام می‌پردازیم.

آشنایی با تمدن ایلام

دره ارغوان

در ایلام کجا بریم؟ اگر اهل طبیعت گردی هستید، دره ارغوان ایلام یکی از بهترین انتخاب ها است. این مکان دیدنی یکی از چشم نواز ترین منطقه های طبیعی در ایلام است. زیبای این دره به دلیل وجود گل های ارغوان، بابونه، آلاله، اشک مریم و لاله واژگون است که هر گردشگری را به خود جذب می‌کند. این منطقه در ۵ کیلومتری ایلام واقع شده است.

مسجد صاحب الزمان

این مسجد دومین مسجد از نظر تعداد زائرین است. مردم این شهر معتقدند که در روز های چهارشنبه حضرت مهدی در مسجد صاحب الزمان حضور دارند. این مسجد در روز های چهارشنبه بسیار شلوغ بوده، و زائرین زیادی به این مسجد می‌روند. این مکان در میدان مخابرات ایلام قرار دارد.

تنگه رازیانه

یکی دیگر از منطقه های دیدنی در ایلام تنگه رازیانه است. این دره جز آثار ملی ایران به ثبت رسیده است، و هرساله گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. در این تنگه علاوه بر تفریح شما می‌توانید پژوهش های علمی انجام دهید. این تنگه زیبا در دامنه کبیر کوه در نزدیکی ایلام واقع شده است.

طاق شیرین و فرهاد

همه ما با شیرین و فرهاد آشنا هستیم، که این طاق در ایلام مربوط به عاشقانه شیرین و فرهاد است. قدمت این بنا به دوره حکومت ساسانیان باز می‌گردد. مصالح به کار رفته برای ساخت آن سنگ بوده، و به صورت مربعی بنا شده است.  اگر قصد بازدید از این مکان زیبا را دارید به روستا چهل زرعی، تنگ کوشک بروید.

صنایع دستی ایلام

هر شهر صنایع تولیدی به خصوص خود را دارد. این صنعت ها دارای پیشینه تاریخی زیادی هستند. ایلام دارای صنایع دستی زیبا و چشم نوازی است که هر بیننده ای را به خود جذب می‌کند. در ادامه به معرفی صنایع دستی ایلام می‌پردازیم.

نمد مالی: این صنعت در بیشتر شهر های ایران انجام می‌شود، اما هر نمد در هر شهر جنس و اصالت خود را دارد. ایلام به دلیل داشتن عشایر یکی از معروف ترین نمد ها را تولید می‌کند و پر رونق ترین صنعت در این شهر است. نمد در ایلام با استفاده از پشم تولید می‌شود. محصولات نمدی در ایلام شامل کلاه، زیرنداز و پالتو می‌شود.

احرامی بافی: این هنر با استفاده از ماسوره و خامه پشمی رنگ شده انجام می‌شود. از محصولاتی که با احرامی بافی انجام می‌شود، می‌توان به سجاده و کیف اشاره کرد. در سفرتان به ایلام حتما از این صنعت بازدید کنید.

گیوه بافی: گیوه در سراسر ایران تولید می‌شود، اما در ایلام به دلیل کوهستانی بودن منطقه این صنعت به گونه ای متفاوت انجام می‌شود. این صنعت از گذشته تا الان در این شهر رواج داشته است. در حال حاضر از صنعت گیوه صندل هایی با طرح های زیبا تولید می‌کنند.

معرق روی چوب: در ایلام معرق در انواع طرح های متنوع و زیبا انجام می‌شود. محصولاتی که در ایلام با استفاده از معرق تولید می‌شود، شامل رومیزی، تابلو اشعار، آیات قرآن، شطرنج و تخته نرد، قلمدان و تزئین منازل می‌شود.

غذا های محلی ایلام

ایلام تنوع زیادی در غذا با طعم هایی لذیذ دارد. این غذا ها مخصوص همین شهر بوده است. طعم این غذا ها هر سلیقه ای را به خود جذب می‌کند. در ادامه به معرفی چند غذا معروف در ایلام می‌پردازیم.

خورشت تره کوهی

یکی از اصیل ترین و مهم ترین غذاهای محلی ایلام خورشت تره کوهی است، که طعم بی نظیری دارد. همچنین این خورشت شباهت زیادی به قورمه سبزی نیز دارد. مواد تشکیل دهنده آن شامل گوشت، لپه یا لوبیا، رب، تره کوهی، روغن حیوانی، پیاز و انواع ادویه جات است. در سفرتان به ایلام یادتان نرود این غذا را نوش جان کنید.

ترخینه

این غذا بیشتر در زمستان برای درمان سرماخوردگی و برخی بیماری ها استفاده می‌شود. این غذا مخصوص شهر ایلام می‌باشد. مواد مورد نیاز برای تهیه این غذا سبزی محلی شلم، گوجه، نعنا، ترخون، آب انار، پیاز، خمیر مایه، گندم و انواع ادویه جات است.

کوفته سیرابی

در سراسر ایران در همه شهر ها کوفته های متفاوتی طبخ می‌شود، اما هر شهر مواد مخصوص خورد را برای طبخ این غذا خوشمزه دارند. مواد مورد نیاز برای طبخ این غذا محلی سیرابی چرخ کرده، نمک، پیاز، آرد، سبزیجات معطر، روغن حیوانی و انواع ادویه جات هستند.

گوجه پلو

یکی از پرطرفدار ترین غذا های محلی در ایلام، می‌توان به گوجه پلو اشاره کرد. این غذا خوشمزه با استفاده از برنج، رب گوجه فرنگی، پیاز، پونه کوهی، روغن محلی و انواع ادویه جات طبخ می‌شود. این غذا در میان مردم محلی همراه با سبزی و یا ماست نوش جان می‌شود.

سوغات ایلام

یکی از راه های درآمد زایی در همه شهر ها تولید سوغات مخصوص همان شهر است. ایلام سوغات های خوشمزه را عرضه می‌کند، که شما می‌توانید برای عزیزانتان هدیه ببرید. در ادامه مطلب به معرفی سوغات معروف ایلام می‌پردازیم.

بژی برساق

یکی از خوشمزه ترین و مهم ترین سوغاتی ها در ایلام شیرینی بژی برساق است. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای پذیرایی در عید نوروز استفاده می‌شود. بژی برساق دارای قدمتی بسیار زیاد در ایلام است. این محصول یکی از بهترین انتخاب ها برای سوغات است.

حلوا بگل

این حلوا خوشمزه با استفاده از کنجد سفید، کشک پودر شده، خرما و روغن محلی طبخ می‌شود. این حلوا در ایلام طرفداران بسیار زیادی دارد. در سفرتان به ایلام فراموش نکنید این حلوا را نوش جان کنید.

برنج عنبربو

این محصول از محصولات محلی است، که فقط در ایلام کشت و برداشت می‌شود. این برنج دانه ای کوتاه دارد و برای پخت آن نیاز به آب زیاد نیست.

معرفی هتل های معروف ایلام

هتل دالاهو

این هتل جز هتل های ۲ ستاره بوده، که در خیابان فردوسی ایلام، نبش خیابان واسطی قرار دارد. این هتل دارای امکانات رفاهی مناسبی برای اقامت است.

هتل زاگرس

هتل زاگرس جز هتل های ۳ ستاره است، که در ۳ طبقه دارای ۳۲ اتاق ساخته شده است. این هتل با موقعیت مکانی مناسب، در میدان امام حسین، جنب پارک جنگلی چغار سبز واقع شده است. این مجموعه یکی از بهترین انتخاب ها در سفرتان به ایلام است.

معرفی مراکز خرید در ایلام

مرکز خرید رازان

این مرکز یکی از مراکزی است، که شما می‌توانید در آن انواع پوشاک را خریداری کنید. این مجموعه در خیابان شهید عبداللهی پور ایلام قرار دارد.

مجتمع آفتاب

این مجموعه علاوه بر اینکه مرکزی برای خرید انواع پوشاک، طلا و …. است، مکانی برای تفریح و سرگرمی نیز می‌باشد. این مجموعه شامل استخر، سینما شهربازی و پارکینگ می‌شود. اگر قصد خرید و تفریح در سفرتان به ایلام را دارید، این مجموعه را فراموش نکنید.

پاساژ ارغوان

این مجموعه یکی از مراکز مدرن ایلام است، که شما می‌توانید انواع پوشاک، کیف و کفش و … را خریداری کنید. برای بازدید از این مرکز به خیابان فردوسی، میدان بهمن ایلام بروید.

معرفی بهترین رستوران ها در ایلام

رستوران پدر خوب

یکی از بهترین رستورن ها در ایلام، رستوران پدر خوب است. این رستوران در خیابان پاسداران ، پایین تر از چهار راه عبداللهی قرار دارد.

رستوران میلاد

این رستوران با کیفیت در شهید ربابه کمالی واقع شده است.

هتل رستوران خلاش

اگر هم قصد اقامت و هم قصد نوش جان کردن غذا را دارید، به رستوران خلاش سر بزنید. این مجموعه در خیابان آیت الله حیدری، بالا تر از استادیوم ورزشی تختی ایلام قرار دارد.

بهترین زمان سفر به ایلام

بهترین زمان سفر به ایلام فصل بهار و پاییز است، زیرا از آب و هوایی معتدل برخوردار است. این شهر در فصل زمستان سرد به خصوص دی ماه، و در فصل تابستان و در ماه تیر بسیار گرم است. خوردن غذای محلی به نام گوجه پلو در سفرتان به ایلام به شما توصیه می‌شود. همچنین خرید سوغاتی های خوشمزه ایلام را فراموش نکنید.

مسیردسترسی به ایلام

ویدئو دیدنی های ایلام

https://tarikhema.org/images/2019/07/دیدنی-های-ایلام.mp4

نوشته در ایلام کجا برویم؟ اولین بار در تاریخ ما. پدیدار شد.

source https://tarikhema.org/travel/39978/%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%85-%DA%A9%D8%AC%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D9%88%DB%8C%D9%85%D8%9F/

[tolougasht]

. امشب چهارشنبه سوری رو از بالکن و پنجره های خانه هایمان جشن بگیریم و به هم تبریک بگوییم تا خدایی نکرده مسبب پخش ویروس و سوختگی و زحمت برای کادر زحمتکش پزشکی در این شرایط نشویم.🙏😊 ‌ چهارشنبه سوری یکی از جشن های باستانی ایرانیان است که به ١٧٠٠ سال قبل از میلاد و زمان زرتشتیان بر می گردد و در آخرین چهارشنبه شب قبل از نوروز برگزار می شود. . 🔥کلمه سور در فارسی به معنای نور و روشنایی است و سرخی آتش اشاره به سرخی صورت دارد که نشانه سلامتی است و رسم بر این است که پریدن از روی آتش سلامتی به همراه می آورد. چهارشنبه سوری که به فستیوال آتش نیز معروف است مقدمه ای برای نوروز و ورود بهار است. به همین منظور آتش بزرگی تا نزیک صبح روشن می ماند تا "خورشید را زنده نگه دارد". . ⭐زمان برگزاری جشن باستانی چهارشنبه سوری این جشن از اوایل سه شنبه شب و با روشن کردن آتش در خیابان ها و کوچه ها شروع می شود و افراد با خواندن شعر “زردی من از تو   سرخی تو از من” از روی آتش می پرند. . ✅ آداب صحیح این مراسم: در مراسم چهارشنبه سوری مردم غذا، شیرینی و نوشیدنی را نیز روی سقف خانه هایشان می گذاشتند و و برای مردگان خود دعا می کردند تا باعث آرامش آنها شود. یکی دیگر از مراسمی که در شب چهارشنبه سوری انجام می شود، مراسم قاشق زنی است. در این مراسم دختران جوان چادر به سر می کنند و با زدن قاشق روی کاسه به در خانه همسایه ها می روند. صاحب خانه نیز با آجیل مخصوص شب چهارشنبه سوری کاسه انها را پر می کند. اعتقاد بر این است که فردی که کاسه اش خالی بماند در سال جدید بدبختی بسراغش می آید. گاهی اوقات نیز پسران جوان برای تفریح چادر بسر می کنند و مراسم قاشق زنی را انجام می دهند. . ❌ آداب غلط و اشتباه این مراسم: روشن کردن ترقه، سیگارت و ... و ایجاد صداهای آزاردهنده و سوختگی افراد و ... که نه تنها باعث ایجاد شادی است بلکه آرامش خاطر از اولین جشن سال نو را برهم میزند. . . #طلوع_گشت #چهارشنبه_سوری #چهارشنبهسوری #کرونا_ویروس #کرونا_در_ایران #قرنطینه #عید #نوروز #کرونا_را_شکست_می_دهیم (at Tehran, Iran) https://www.instagram.com/p/B902Sv2pXUh/?igshid=1os372y6au4vu

[khoonevadeh]

چهارشنبه سوری ، هلهله و شادیِ تحویل بدی‌ها در شب چهارشنبهhttps://khoonevadeh.ir/?p=187537

در گوشه‌ گوشه‌ی جهان آئین‌های مختلفی به مناسبت اتقافات متفاوت وجود دارد. یکی از این آئین‌های ایرانی چهارشنبه سوری است. آمدن سال نو در هر جای دنیا با موجی از انرژی خوب همراه است. در ایران رسیدن سال نو با آمدن بهار پیوند خورده است. همین مسئله سبب شده تا تغییر و تحولات نو شدن را در همه ارکان طبیعت حس کنیم. در همین روزهای پایان سال، در میان همهمه مردم و هزار رنگ شدن بازار، یک اتفاق که اکثر کودکان و جوانان را به دنبال خوش می‌کشد؛ چهارشنبه سوری است.

این جشن پر از شادی یکی از آئین‌های تاریخی ایرانیان است. هر سال با آمدن آخرین چهارشنبه سال، مردم خود را برای جشنی که از عصر سه شنبه آغاز می‌شود آماده می‌کنند. در ادامه با سفرزون همراه باشید تا اطلاعات کاملی در خصوص این جشن تاریخی به‌دست بیاوریم.

 ریشه اسلامی چهارشنبه سوری

در خصوص ریشه‌ی تاریخی این جشن آئینی نظرات مختلفی مطرح است. برخی پیشنیه‌ی چهارشنبه سوری را مربوط به بعد از اسلام می‌دانند. در منابعی گفته شده که چهارشنبه‌سوری به مناسبت بزرگداشت یاد قیام مختار ثقفی به خون‌خواهی حسین بن علی در ۶۶ هجری در کوفه بوده‌است که در روز چهارشنبه‌ای آغاز شد و برای اعلان این قیام، یاران مختار بر پشت بام‌های خانه‌های خود آتش افروختند. همچنین آمده که ابومسلم خراسانی برای آغاز قیامش در خراسان، به پیروانش دستور داده‌بود تا بر پشت بام‌هایشان آتش روشن کنند.

چهارشنبه سوری

 چهارشنبه سوری در ایران باستان

به دلایل مختلفی نمی‌توان چهارشنبه سوری را مربوط به روزگاران کهن ایران دانست. یکی از همین علت‌ها ریشه‌ی اسم مراسم است. به این صورت که در تقویم ایرانی هرروز در هر ماه نامی مشخص داشته. این شیوه‌ی تقسیم بندی جدید است. اما چنان که در تاریخ بخارا اشاره شده:

«و چون امیر منصور بن نوح به مُلک بنشست، اندر ماه شوال سال سیصد و پنجاه، به جوی مولیان، فرمود تا آن سرای را دیگر بار عمارت کردند و هر چه هلاک و ضایع شده بود بهتر از آن به حاصل کردند. آنگاه امیر به سرای بنشست و هنوز سال تمام نشده بود که چون شبِ سوری چنان‌که عادت قدیم است، آتشی عظیم افروختند. پاره‌ای از آن بجست و سقف سرای درگرفت و دیگر باره جمله سرای بسوخت.

بر این اساس با آوردن لفظ “عادت قدیم” به ریشه‌ی قدیمی‌تر این موضوع نیز اشاره می‌شود. همچنین می‌توان ریشه این مراسم را در جشن فروهرها که شش روز پیش از فرارسیدن نوروز بوده، جستجو کرد. همچنین در شاهنامه نیز اشاره‌هایی به این مراسم شده است.

چهارشنبه سوری

آئین‌های چهارشنبه آخر سال

آنچه امروز از این جشن به یادگار مانده با شکل پیشین خود بسیار تفاوت دارد. اما باید در حفظ سنت‌ها تلاش کنیم و جشن‌ها را در نهایت زیبایی و آرامش برپا کنیم. چهارشنبه سوری نام خود را از دو بخش چهارشنبه و سور گرفته. در منابع مختلف سور با دو کلمه سرخ و جشن معنا می‌کنند.

در گذشته با فرا رسیدن عصر سه شنبه و حرکت زمان به‌سوی آخرین چهارشنبه سال بزمی برپا می‌شد. این بزم در هر منطقه تفاوت‌هایی دارد. اما اگر بخواهیم به اصلی‌ترین بخش‌های این مراسم اشاره کنیم به چند مورد محدود می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید!

چهارشنبه سوری

جمع آوری هیزم  و برپایی آتش

یکی از اولین چیزهایی که با آمدن چهارشنبه‌ی آخر بسیار دیده می‌شود برپایی آتش است. در گذشته مردم هیزم فراوانی جمع آوری می‌کردند. این هیزم‌ها را در دسته‌های سه تایی می‌چیدند. این سه دسته نماد گفتار نیک، پندار نیک و کردار نیک بودند.

با غروب آفتاب هیزم‌ها را آتش می‌زندند و با خواندن: سرخی تو از من، زردی من از تو، از روی آتش می‌پریدند. اینکار با این اعتقاد انجام می‌شود که تمام بیماری‌ها و رنج‌ها در همین سال در آتش پاک می‌شوند.

پس از آتش بازی، اجازه می‌دادند تا شلعه خاموش شود یا آن‌را با آب سرد می‌کردند. سپس دختری از اهل خانه خاکستر آتش را به جایی دورتر از خانه می‌برد و دور می‌ریخت. هنگام بازگشتن به خانه، او باید در بزند و پرسش و پاسخ‌های زیر ردوبدل شوند:

«کیست؟» «منم». «از کجا می‌آیی؟» «از عروسی». «چه آورده‌ای؟» «سلامتی»

چهارشنبه سوری

چهارشنبه سوری

چهارشنبه سوری

کوزه‌شکنی

در برخی نقاط ایران پس از پریدن از روی آتش، کوزه‌ای می‌شکستند. این عمل با اعتقاد به این‌که بدشانسی‌ها اهل خانه از بین می‌روند، انجام می‌شد. اما همین بخش مراسم نیز در شهرها متفاوت بوده.در تهران یک یا چند سکه درون کوزه‌ی جدید گذاشته می‌شود، و سپس از فراز بام خانه به کوچه پرتاب می‌شود.

در خراسان، پیش از شکستن کوزه، مقداری زغال، نمک، و سکه در آن می‌گذاشتند. هر عضو خانواده با گرداندن کوزه به دور سر خود، بدیمنی و حادثه‌ی بد را به منتقل می‌کرد. و در نهایت آن را از فراز بام به کوچه می‌اندازند. در شرق و جنوب‌شرق ایران، به‌جای کوزه‌های نو، کوزه‌های بدون استفاده را انتخاب می‌‌کنند.

کوزه‌شکنی

قاشق‌زنی

در این رسم دختران و پسران جوان چادر به‌سر می‌کردند تا ناشناس بمانند. سپس به در خانه‌ی دیگران می‌رفتند و قاشق زنان طلب هدیه می‌کردند. صاحبخانه نیز در ظرف‌ آن‌ها آنان آجیل چهارشنبه‌سوری، شیرینی، شکلات، نقل و پول می‌ریخت.

این آئین برگرفته از این بخش زند اوستا است آمده‌است که پنج روز آخر سال تا روز پنجم فروردین اورمزد دوزخ را خالی می‌کند و ارواح رها می‌شوند. قاشق زنی استفاده‌ی ارواح از زبان بدنی به جای زبان گفتاری است.

قاشق زنی

فال‌گوشی و گره‌گشایی

یکی از رسم‌های ویژه‌ی چهارشنبه سوری فال گوشی است. در این شب دختران نیت‌‎های مختلفی می‌کردند و پشت دیواری پنهان می‌شدند، اولین رهگذری که از آن‌جا عبور می‌کرد و سخنی می‌گفت؛ دختران آن را نشانه از جواب نیت‌شان می‌دانستند.

آیین شال‌اندازی 

شال اندازی یکی دیگر ازآئین‌های دوست داشتنی چهارشنبه آخر سال است. در این شب جوانان دستمال‌هایی از حریر و ابریشم به یکدیگر گره می‌زدند. این طناب رنگارنگ را از راه پلکان خانه‌ها یا از روی دیوار، از روزنه دودکش وارد خانه‌ها می‌کنند. یک سمت آن را خود در بالای بام در دست می‌گرفتند و با چند سرفه بلند صاحبخانه را متوجه ورودشان می‌کردند.

صاحبخانه در پر شال جوانان هدیه‌ای می‌گذاشتند. اگر هدیه نان باشد آن نشانه نعمت است، اگر شیرینی نشانه شیرین کامی و شادمانی، انار نشانه کثرت اولاد در آینده و گردو نشان طول عمر، بادام و فندق نشانه استقامت و بردباری در برابر دشواری‌ها، کشمش نشانه پرآبی و پربارانی سال نو و اگر سکه نقره باشد نشانه سپیدبختی است و در برخی نقاط به نوعی خواستگاری غیر مستقیم بوده‌است در این مراسم پسری که قصد داشت با دختری ازدواج کند با این روش از دختر پاسخ  می‌گرفتند.

در سال‌های جدید ترقه‌ها جای اینهمه رسم زیبا را گرفته‌اند. و البته بالن‌های آرزو در این شب به آسمان می‌روند تا آرزوی کسی را به گوش کائنات برسانند.

آیین شال‌اندازی

 بالن آرزوها

چهارشنبه سوری، جشنی به بزرگی ایران

این مراسم در هر شهری به شیوه‌ی خاصی برگزار می‌شود. این تفاوت‌های از فرهنگ هر منطقه جوشیده است. شاید بسیاری از این سنت‌ها دیگر مانند گذشته اجرا نشوند. اما اطلاع از آن‌ها به درک ریشه‌های آئینی و فرهنگی بسیار کمک می‌کند. برای آشنایی با این سنت‌ها با ما باشید.

چهارشنبه سوری

شیراز

افروختن آتش در معابر و خانه‌ها، فال‌گوشی، اسپند دود کردن، نمک گرد سر گرداندن. شعرخوانی از سنت‌های این مراسم در شیراز است.

کردستان

در بخش‌های کردنشین ایران، عصر روز سه شنبه آتشی بر فراز کوه‌ها برپا می‌کنندو دختران و پسرا در کنارهم گرداگر آتش جمع می‌شوند. باهم آواز می‌خوانند و پایکوبی می‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌کنند.

اصفهان و قزوین

در این دو شهر بیشتر رسوم به تهران نزدیک است. افروختن آتش در معابر، کوزه شکستن، فال‌گوشی، گره‌گشایی و… از رسوم معمول آن‌ها است قزوینی‌ها در این شب دختران دم بخت را با جارو از خانه بیرون می‌رانند تا بختشان در سال جدید باز شود.

تبریز

از آئین‌های معمول تبریز آتش بازی و گره گشایی است. یکی از کارهای مخصوص تبریزی‌ها پریدن از روی آب روان در صبح چهارشنبه است. در این هنگام یا زمان پریدن از آتش جمله «آتیل ماتیل چرشنبه بختیم آچیل چرشنبه» را می‌گفتند.

یکی دیگر از رسوم تبریزی‌ها، آب پاشی از بام خانه روی سر عابرین بود. این رسم یادگار روزگار ساسانی است.

اهواز

در این شهر نیز اکثر رسوم چهارشنبه سوری انجام می‌شود.

لرستان

یکی از رسومی که مخصوص لرستان است برپایی آتش در ارتفاعات است. سپس مردم این آتش را به پایین می‌غلتانند.

خراسان

در خراسان پهناور از گذشته سه کوهه آتش بر همان سنت سه نیکی برپا می‌شده است. مردم در این آتش‌ها اسپند و نمک می‌ریختند. در بعضی از بخش‌های دیگر درون آتش گویی بزرگ از چوب می‌اندازند. همزمان با این‌کار چنین آوازی می‌خوانند: می‌خوانند «غم برو شادی بیا، محنت برو روزی بیا»

علفه رسم دیگری است که مخصوص این ناحیه است. در این رسم برشیوه‌ی گذشتگان، مردم نان و حلوا با یک کاسه آب بر پشت بام می‌‎گذاشتند. فلسفه‌ی این‌کار اعتقاد به بازگشت روح عزیزان در این شب است. همچنین سنت شکستن کوزه در خراسان رایج است. آن‌ها درون کوزه را از نمک و زغال پر می‌کنند و سپس می‌شکنند و می‌خوانند:  «درد و بلای خنه (خانه) را ریختم در کوچه»

ماسال

در  این شهر زنان از همه خوراکی‌های مخصوص شب جشن سینی را پر می‌کنند و آن‌را در ایوان قرار می‌هند. برای اینکه بانوی چهارشنبه خاتون از آن‌ها بچشد و برای خانواده دعای خیر کند

تهران

در شهرتهران نیز رسوم مختلفی در شب چهارشنبه سوری اجرا می‌شد. اما یکی از معروف‌ترین آن‌ها حاجت خواهی از توپ مروارید است.

حاجت خواهی از توپ مروارید

توپ مروارید یک توپ نظامی بسیار بزرگ بود که در می��ان ارگ تهران، درست مقابل نقاره خانه قرار داشت. این توپ برای مردم عامی بسیار مهم بود. حتی مردم آن را ستایش می‌کردند و از آن حاجت خواهی می‌کردند. در مقابل برای نگهبانان توپ مروارید هدایای مختلفی از قبیل پول و شیرینی و کله قند می‌آوردند تا با خیال راحت پای دعا و نیاز بنشینند.

توپ مروارید

مزه‌های به‌یاد ماندنی چهارشنبه سوری

مثل هر جشن دیگری این مراسم هم خوردنی‌های محبوب خود را دارد. این خوشمزه‌ها مانند سایر بخش‌های چهارشنبه سوری در شهرهای مختلف متفاوت است. ما در این‌جا لیستی از محبوب‌ترین آن‌ها را برای شما آماده کرده‌ایم

آجیل چهارشنبه سوری

مردم در روزهای قبل این جشن آجیل مخصوصی را تهیه می‌کنند. مواد اصلی آجیل آجیل شور، برگه هلو و زردآلو، قیسی، کشمش سبز، مویز، باسلق، پسته و بادام و فندق بو نداده، نقل، شکرپنیر و مغز گردو است. رسم بر این است که چیزی از این آجیل در انتهای شب نباید باقی بماند و باید تمام آن بین خانواده تقسیم شود.

آجیل چهارشنبه سوری

 غذاهای چهارشنبه سوری

از گذشته تا کنون غذاهایی خاصی در این شب طبخ می‌شده. یکی از محبوب‌ترین این غذاها ماهی دودی و پلو است. همچنین دلمه‌ی برگ مو نیز مخصوص چهارشنبه سوری است. یکی از رنگارنگ‌ترین غذاهای این شب مرصع پلو است. این غذا با خلال نارنج یا پرتقال یا حتی هویج، کشمش، زرشک، خلال بادام، خلال پسته، خرما و مربای آلبالو تزئین می‌شود و در سفره دلبری می‌کند. همچنین آش یکی از همیشگی‌های سفره‌ی این شب است.

چهارشنبه‌تان پر از رقص نور و شادی

از چهارشنبه سوری امسال لذت ببریم. تلاش کنیم که امسال به‌جای برگزاری کارناوال‌های وحشت به‌سراغ همین رسوم زیبا برویم و آن‌ها را احیا کنیم.

شما چه آداب و رسوم خاصی در شهر خود دارید؟

چه چیزهایی در این شب میل می‌کنید؟

اگر شعر خاصی دارید برای ما بنویسید.

منبع : مجله گردشگری سفرزون

[chistamag-blog]

طرز تهیه شیرینی نسکافه ای یا رسپیری (مخصوص عید نوروز)

http://www.chistamag.com/?p=1305 طرز تهیه شیرینی نسکافه ای یا رسپیری (مخصوص عید نوروز) - http://www.chistamag.com/?p=1305...

[galanita99]

آشنایی با روش تهیه قرابیه حلزونی شیرینی ترکیه‌ای خوشمزه

آشنایی با روش تهیه قرابیه حلزونی شیرینی ترکیه‌ای خوشمزه

همشهری آنلاین: قرابیه حلزونی یک کوکی دو رنگ خوشمزه با ظاهری زیباست که می‌توانید به عنوان شیرینی مخصوص عید نوروز درست کرده و مهمانانتان را شگفت‌زده کنید.