#हरीसब्जी

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ठंड और हरी सब्जी -

देखिये जब हम छोटे थे और कभी डॉक्टर के पास जाते तो वो हमेशा बिन मांगे सलाह देते थे की हरी सब्जी खाया करो |वो यूँ ही नहीं कहते थे |क्योकि हरी सब्जी बहुत तरह के पोषक तत्त्व मिलते है | जो हमें स्वस्थ रखने में बहुत सहायक रहते है |से अपने डाइट में हरी सब्जी शामिल करे |मौसमी सब्जी का सेवन करना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है | और सबसे ज्यादा हरी सब्जी ठंड में ही मिलती है | इसलिए जरूर

आये जानते है हरी सब्जी के सिलेसिलेवार फायदे के बारे में -

1 -पालक - पालक ऐसी हरी सब्जी है जिसके बारे में सबको पता है लेकिन इसमें क्या -क्या गुण है इसके बारे में सबको पता नहीं होगा |पालक में बिटामिन के ,सी और डी के साथ डाइट्री फाइबर , मैग्नीशियम , कैल्शियम ,आयरन और पोटैसियम भरपूर मात्रा में मिलता है |इसलिए पालक खाने से आप में खून की कमी और बैक्ट्रियल इन्फेक्शन नहीं होगा |हिर्दय रोग से भी ये बचाता है |ये आपके आँखों की रौशनी , हड्डियां और बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है |

2 -मैथी - इसमें भी कमाल के पोषक तत्त्व रहते है और साथ में ये आसानी से बन भी जाता है | इसमें डाइट्री फाइबर , मैग्नीशियम , कैल्शियम ,आयरन और पोटैसियम और मैगनीज़ की भरपूर मात्रा होती है |ये महिलाओं में दूध उत्पन्य करने सहयक होते है आजकल आपने देखा होगा शादीशुदा महिला का बच्चा होने बाद भी पर्याप्त दूध नहीं उतरता है और बच्चा बॉटल वाले दूध पर निर्भर हो जाता है जो बहुत ही हानिकारक है |इसलिए मैथी को अपने भोजन में जरूर शामिल करे |

3 -सरसो का साग -सरसों की साग और मक्के की रोटी दुनिया भर में प्रसिद्ध है | लेकिन इसको खाने से क्या है फायदे हम बताते है आपको |हरी पत्ती में बिटमिन सी , के , इ ,ए ये सब रहते है |इसमें ज़िंक , मैग्नीशियम , पोटैसियम ,मैगनीज़ और कैल्शियम भी रहते है |ये आपकी पाचन शक्ति में सुधार करता है और कोलोस्ट्राल लेवल कम करता है |

4 - बथुआ - ये हरे पत्तेदार सब्जी बंगाल , हिमांचल प्रदेश ,बिहार में बहुत ही चर्चित है |बथुआ में बिटामिन ऐ , सी और बी काम्प्लेक्स भरपूर है |इसमें एमिनो एसिड ,आयरन , फास्फोरस और कैल्शियम भी होता है |जिसको भी कब्ज है उसके लिए बहुत ही फायदेमंद है इसे बनाना और पकाना बहुत आसान है |

5 - अरबी - इस सब्जी में भी भरपूर पोषक तत्त्व है | इस सब्जी कही पे पात्र और एरोबा के रूप में भी जाना जाता है |इसमें बिटामिन ऐ एंड सी और आयरन और डाइट्री एसिड और फॉलिक एसिड होता है |ये प्रतिरोदक क्षमता को बढ़ाता है |ये आँखों की रौशनी में सुधार और बीपी को सामान्य करता है |

6 -सहजन - सहजन उस व्यक्ति को दिया जाता है |जो बहुत दिन कुपोषित है क्योकि इसमें आयरन ,फाइटोकेमिकल  और मिनरल होते है |इसकी एक और खासियत ये है की ये सूखे में भी बहुत दिन खुद को जिन्दा रखता है |ये कैंसर और डाइबिटीज़ जैसी बीमारी को दूर करने की क्षमता रखता है |

7 -हल्दी - हल्दी की गुणवत्ता तो पुरे विश्व को पता है और इसलिए ही कई देश इसे पेटेंट करने में लगे थे | लेकिन हल्दी के हरे पत्ते और भी गुणकारी होते है इसमें कुर्कमिन बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है और इसलिए इसमें सूजन रोधक और एंटीसेप्टिक वाले गुण होते है |

8 - कुल्फ़ा- ये नाम आपने कम ही सुना होगा |लेकिन इसमें कई बिटमिन जैसे -बिटामिन ऐ और सी , ओमेगा फैटी एसिड और कैल्शियम , मैग्निशयम ,और आयरन की मात्रा भी बहुत होती है |इसमें सलाद के रूप ज्यादा खाया जाता है |ये हिर्दय रोग से बचाता है |

9 - कल्मी- ये हरी सब्जी बंगाल और दक्षिण भारत की एक प्रमुख सब्जी है |ये फसलों के साथ खेतों में या नदी के तट पर उगती है |ये फैली हुई घास की तरह लगती है इसमें कई पोषक तत्त्व मिलते है |इसमें बिटामिन ऐ एंड सी और कैल्शियम ,आयरन , प्रोटीन  फाइबर की भी बहुत मात्रा होती है |ये केलोस्ट्राल को कम करता है |खून की कमी कम करता है |मधुमेह से बचाता है |

10 -हाक जम्मू कश्मीर में पाए जाये वाली ये हरी सब्जी को उबाल कर और फ्राई करके खाया जा सकता है |इसे उबालकर खाना सबसे ज्यादा पोषण देता है |ये श्वास सम्बंधित रोगो को दूर करता है |इसे खाने से ब्रांकाइटिस और अस्थमा और खासी में आराम मिलता है|क्योकि बिटामिन ऐ और बी और सी काम्प्लेक्स इसमें भरपूर मात्रा में पाया जाता है |ये आयरन और मैग्नीशियन भी बहुत रखता है |

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Day-6 Running and Sun Salutation 'बुद्धा डाईट aka न्यू ख़ुराक सिस्टम' ऐसा मैंने सुना है..... भगवान जेतवन में विहार करते थे..एक दिन सुबह भगवान अपने इनर सर्कल के शिष्य सारिपुत्र, सुभूति, मोग्लान और महाकश्यप को निर्वाण के बारे में कुछ समझा रहे थे. तभी पास के गावं का एक श्रेष्टि जिसका नाम थुलथुल था भगवान से मिलने आया. आनंद से अनुमति लेकर वह भगवान के पास गया. तीन बार दण्ड प्रणाम करने के बाद श्रेष्टि कहने लगा... श्रेष्टि उवाच- "भंते मैं बहुत मोटा हो गया हूँ, मेरे हाईट के हिसाब से मेरा वज़न 70 किलो के आसपास होना चाहिए था, लेकिन मैं अभी दो मन सात पसेरी का हूँ. यानि क़रीब-क़रीब दुगुंगा...BP, Diabetes, कोलेस्ट्रॉल सब बढ़ गया है. चलने-फिरने में तकलीफ होती. निर्वाण तो क्या मैं यहाँ से चल कर अपने घर तक नहीं जा सकता हूँ, दो लोग मुझे उठा कर यहाँ लाएं हैं..भंते मैं मरने वाला हूँ...प्लीज़ मुझे बचा लिए...." बुद्ध ने पद्मासन लगाया, बाएँ हाथ की हथेली को गगनउन्मुख करके अपनी गोद में रखा, और दुसरे हाथ के अंगूठे और पहली ऊँगली को आपस में मिलाकर अपने हृदयचक्र के पास रखा और फिर रुक-रुक कर बोलने लगे. तथागत उवाच- "थुलथुल तू बुद्धा डाईट यानि न्यू ख़ुराक सिस्टम का पालन कर... सुबह उठने के बाद सीधा किचन में जा और दो ग्लास पानी को गुनगुना करके उसमें शहद और निम्बू मिला कर पी ले. फिर नित्यकर्म से निपट ने के बाद 12 बार सूर्यनमस्कार कर ले. अगर तुमसे अभी सूर्यनमस्कार नहीं हो पाए तो कुछ दूर टहल कर आ जा. बारह बजे तक कुछ मत खा और न ही कुछ पी. बारह बजे के बाद पहला भोजन फल या हरीसब्जी का जूस होना चाहिए. ध्यान रखना तुम्हे जो कुछ भी खाना पीना है वह सब बारह और 6 के बीच में. 6 घंटे का विंडो है. शुरू-शुरू में अगर मुश्किल लगे तो 9 घंटे का विंडो बना लेना, सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे. लेकिन शाम 6 बजे के बाद कुछ भी मत खाना. अगर नहीं बन सके तो पानी पी सकते हो. फिर पानी में कुछ भी मिलाना मत, सिर्फ सादा पानी पीना. सफ़ेद चीनी, सफ़ेद नमक, सफ़ेद चावल, मैदा (रिफ़ाइन्ड आटा), और दूध इनके सेवन से बचना. तीन चीजे जो बिलकुल मत खाना- तला हुआ कुछ भी, किसी भी प्रकार का मिठाई, और नमकीन (भुजिया, चिप्स और पैकेट बंद चीज़े). पानी हमेशा बैठ कर और घूंट-घूंट कर पीना. प्यास और ज़रुरत से ज्यादा मत पीना. पेट के पास दांत नहीं होता इसीलिए भोजन को खूब चबा कर निगलना. खाते समय टीवी मत देखना-खाते समय कोई भी अन्य क्रिया जैसे कुछ देखना, बात करना इत्यादि से भोजन विषाक्त होता है. क्रोध में, चिंता के क्षण में और बीमार अवस्था में भोजन मत करना. #Buddha #diet (at Mahesana, Gujarat, India)