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peterchiublack · 2 months

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好意外，居然是由這位香港僑生，來講出我們這一輩台灣人的老故事，而且出奇的完整，實在教人驚異，這真是台灣人最幸福的時代！

＊原文刊載於《文創達人誌》60期，可惜~永~遠~回~不~去~了！

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林野，那個沒有手機的年代，《文創達人誌》60期，2018. 09。

＊原文刊載於「文創達人誌」60期，2018. 09

▶應該是本名【溫德生】的另一位筆名同為【林野】的作家。 [溫德生]本籍廣東新興，出生地“香港”，1957年來台。此資訊也與本文內容所謂「從香港舉家遷台」事情相符合。詳見國立台灣文學館檔案資料：

https://db.nmtl.gov.tw/site4/s6/writerinfo?id=815

上個世紀的五十年代，從香港舉家遷台，因不會說國語，學校硬將我降一級從小三讀起，每次老師口頭規定課後作業，因沒聽懂，不是寫錯，就是沒寫，第二天少不了被打手心，一度視上學為畏途。

第二學期總算克服了語言障礙，從此國語科考試成績突飛猛進，有一次月考考燈的單位，全班沒人答對，惟有我寫的「一盞燈」得到一百分，那一個兇巴巴的女老師就不再打我了。

學期結束，學校發給學生的獎品都很寒酸，不過是墊板一塊，以及有橡皮頭的「雄獅」鉛筆四枝。記得這個牌子算是比較高級的，有時候也會改發「月光」香水鉛筆，至於手刨鉛筆機還不多見，大家都是用「手掌牌」的小刀削。五年級時的導師是一位師大畢業的女僑生，作風比較闊氣，她買給學生的獎品是「王樣」水彩盒，可惜僅教了一年就回香港了。

在那個家庭收入捉襟見肘的時代，孩童沒有什麼零嘴可吃，餅乾是秤斤兩賣的，鐵罐裝的「金雞餅乾」則是餽贈親友的好禮。

有些父母將麵粉加點砂糖乾炒，當作子女的甜點，成為日後古早味的麵茶；每逢爆米花的三輪車過街，孩童就帶着裝米的罐子蜂擁而至，圍觀小販的震天一爆。以前用過的克難物品在懷舊的柑仔店裡已不多見，像「天鵝牌」非肥皂、「百雀羚」面霜、「窮人木頭」的竹器、升火的煤球爐等，許多嬰孩是吃「仙童牌」代奶粉長大的。

「白雪公主」泡泡糖搶先在「夢夢」口香糖之前銷售，風靡全台，5角一盒，縱使不會吹泡泡，也會迷上它附贈的彩色卡片。或許這是台灣第一種「文創」商品，以三國演義、封神榜的人物引誘購買慾，宣稱集滿100號可換自行車一台。我曾經花了幾年，收集到的卡片六十多張，卻在初二的數學課被老師整盒沒收，下課後哀求她賜還不成，幾乎恨她一輩子。

當年的自行車最初是以倒轉踏板剎車的，後來纔改進為手剎車。一台「伍順牌」自行車售價要幾百元，許多公務員分期付款作為上班代步的交通工具，學生如果能有一輛，簡直是奢侈品。不可思議地，那時規定前輪的車柱要掛車牌繳稅，無牌上路會被警察攔下，這種怪法規到高中畢業後終被取消。

三、四年級最懷念的童年讀物，八成會說是葉宏甲的諸葛四郎漫畫。從「大戰魔鬼黨」看到「大破山嶽城」，儘管老師禁止帶到學校，還是偷看不誤，這也成為日後整套時出版，廣被老讀者們的訂購，至於優良讀物「東方少年」還沒它那麼流行。

有時隨父親上台北，他會帶我逛重慶南路挑幾本回頭書，整條街都是櫛次鱗比的書店，知書達禮的人很多，現在老字號書店已剩下沒幾家了。

九年國民義務教育尚未延長之前，初中入學有聯考，學生開始用鋼筆寫作業，記得SKB是最普及的品牌，吸墨水時要拉下筆桿側邊的開關，當時擁有一支美國製的派克21鋼筆可真叫人羨慕。老師批改作業還是使用沾水鋼筆，墨水有兩個牌子─「銀行牌」和「派克牌」，用久了需要換筆尖，後來陸續出現的國產「利百代」和「玉兔牌」原子筆，兩者都會漏油，法國製的Bic和Reynolds 原子筆，趁勢進佔文具市場。

武俠小說開始盛行，臥龍生、司馬翎、諸葛青雲等人的作品成為市俗的大眾文學，故事中的刀光劍影、江湖風雨，常帶給人們想像空間的快感。坊間的租書店也多，不知何故，書的版面狹窄，封面和底面都裝訂了厚紙板，好像是為了偷看的方便，後來有了菊16開的版本，終於大方地行俠天下。

上了高中，瓊瑤的言情小說取而代之，成為早熟少男少女的喜愛，那時的學校皆以「禮義廉恥」為共同的校訓，男生的頭髮很短，女生裙子很長。每學期的軍訓課都會到三張犁打靶，國文課本裡打了圈的文章都要背誦，考卷會有一段默寫。「文星」和「水牛」出版的口袋書流行起來，高三時好奇地讀完王尚義的「野鴿子的黃昏」和「狂流」。

1962年台視首先開播，黑白電視機改變了人們的生活，慎芝主持的「群星會」，打響了綜藝節目的第一砲，接着田邊製藥贊助的「五燈獎」也不遑多讓。

1969年中視也跟着開播，家裡終於有了一台電視機，兩部連續劇「晶晶」和「情旅」的劇情雖已模糊，但猶記得後者的主題曲中幾句歌詞：「在寂寞的旅途中偶然的與他相逢，他的笑靨，使我神往；他的眼睛，使我迷惘」，引起許多人坐火車的遐想。

不久入伍當兵，那陣子台視每星期會播映一次日本的職業摔跤節目，晚點名剛解散，士官兵就湧向中山室看兩頭怪物，豬木和馬場在擂台上打鬥，超過10點，值星班長就跑來趕人就寢。至於夜間看少棒是默許的，祇要向衛兵登記，時間一到就會叫你起床。在台灣青少棒所向披靡之年，上班族犧牲睡眠，深夜觀戰，每場勝仗都振奮人心。

退伍後愛上洪小喬主持的「金曲獎」節目，她的闊邊草帽半遮臉孔，吉他輕撥彈唱，直到最後一集纔揭開廬山真面目。

1972年美國總統尼克森訪問大陸，1978年中美斷交，刺激了國內年青人的文化覺醒，於是校園民歌萌芽，發展成為國內流行音樂的主流。學歷高的民歌手轉向用自己的語言，創作自己的歌曲，形成靡靡之音外的一股清流。

七十年代彩色底片夢幻成真，美國的「柯達」和「伊士曼」，日本的「富士」和「櫻花」是我儲存大學繽紛記憶的道具。當年「柯達」製作了一支非常經典��反越戰廣告，一個返鄉的士兵走下火車，畫面忽響起湯姆･瓊斯的Green green grass of home，印象深刻。最初因沖洗費不便宜，故不敢多拍，後來各地快速冲印店的興起如雨後春筍，加上操作簡易的傻瓜相機上市，生活的點滴皆可信手捕抓。

此一時期，市面上出現TDK和SONY的卡式錄音帶，成為學習英語，考TOEFL的工具，從此音樂卡帶變成方便的載體，完全攻佔了黑膠唱片的市場，我買的第一個卡帶是理查･克萊德門(Richard Clayderman)的浪漫鋼琴演奏。隨身聽也繼之應運而生，成為愛樂者的新潮電器，我買的第一台是獨眼龍商標的「戴陽」，體積幾近磚頭般大，由於嫌它笨重，又買了一台SONY推出的Walkerman趕上時髦。

迄今不少人會將參加過的救國團活動和黃金歲月畫上等號，昔日夏令和冬令戰鬥營在軍方的支援下，報名人數極踴躍，常有向隅之憾。我在大三的寒假被學校保送參加交通大學舉辦的「歲寒三友會」，記得參加者皆是大專和軍校社團的菁英，文武青年交融成一片，聆聽講師的領袖培養課程，遊戲間學習團隊合作，惜別時刻依依不捨，有人也在活動結束後仍藕斷絲連，找到未來的妻子。

經國先生主政的年代，吏治澄明，推動十大建設，加上孫運璿等清官，帶給台灣空前的繁榮，人民對經濟起飛亦與有榮焉。當時的生活雖嫌單調平淡，但學校有規矩，社會有秩序，人人睡眠充足，因為三家電視台到了深夜12點就唱國歌停播，商店的霓虹燈有節電管制，夜店甚少，也沒有24小時營業的7-Eleven。

七十年代老三台播映的美國電視影集，很受國人青睞，從中視的「愛之船」開始，啟發我對美國文化的認識，出國前買了「三人行」學英語。記憶較深的是「法網恢恢」，劇中的小兒科醫師理查･金波為了昭雪沉冤，在各州浪跡天涯，據說真相大白的最後一集收視率高達五成七，然而來到美國始終沒看到電視的重播。幾年前我買到它的第一季影集，完結篇卻是從網路下載的，以前看過的「勇士們」和「虎膽妙算」也陸續找到，當作記憶的時光標本。

九十年代學成歸國，公車上有人手持「黑金剛」打電話，公共電話亭越來越少，心態一時不能調適變化中的大環境。諸如e世代追求次文化，言行率性，祇要我喜歡有何不可？21世紀到臨，智慧型手機帶來想像不到的方便，但人際關係反而變得複雜。回想那個打電話要投幣的年代，收到朋友的來信時，心情是超愉快的，因它是經過書寫和投遞的，具有溫度。

幾年前的小學同學會，有人提起那位打人很兇的導師，次日和同學到天母去探望她，快90歲了，大家合送一個紅包，據說她壓在枕頭下，捨不得花。當年沒收我收集泡泡糖卡片的數學老師，也在初中的同學會中遇到，我趨前向她敬酒，如果那些卡片依然無恙，可是柑仔店裡稀有的古玩。那個沒有手機的年代是民風淳樸，社會有感覺，人間有情義的年代，好似一張純樸無華的黑白照片，不以色彩取勝。

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wangwill66 · 4 months

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興趣，愛好，嗜好，癖好及成癡

H：以前常聽「興趣不能當飯」，但有少數的天才真能把興趣當飯吃。愛好是別人的看法。嗜好是自己的感受。癖好則是別人眼中接近病態的喜好。任何的喜好，在不違背道德，法律，甚至觀感，都是一種悲苦生活中的小確幸，也是減壓的生存之道，人性的流向。有些議題知道就好不能說，好的一面給別人。陰喑的一面是社會不容許，不侵犯別人。古人有癖好小脚，卻害了女人正常的行動，所以廢了。日本人好色，AV發展是重要產業，在法律規範下，也是正常的職業。明的展示叫AV，在家的婚姻是人倫綱常。

興趣要擺對位置。

「齊宣王和孟子的對話，齊宣王說了三句，寡人有疾，寡人好勇。（我有毛病：我好鬥。）寡人有疾，寡人好貨。（我有毛病：我貪錢。）寡人有疾，寡人好色。（我有毛病：我好色。）」齊宣王好鬥，貪錢及好色，王者免責。曹操好色不失為奸雄，因為够強，够力。雖千夫所指，不改其色。有人喜歡打牌打麻將小賭，不影響工作，也能安樂的過一生。興趣無好壞，節制不傷身，量力而為。另外成癡，則是因喜好而跟隨，有益無益皆不考量。

20240531W5

網路字典

興趣

解釋：

1.欣悅而樂於從事。唐．杜甫〈西枝村尋置草堂夜宿贊公土室〉詩二首之二：「從來支許遊，興趣江湖迥。」

2.樂於學習、注意的事。如：「他的興趣是蒐集郵票。」

愛好

解釋：

1.喜好。如：「愛好運動」、「愛好自然」。《後漢書．卷七九．儒林傳．序》：「及光武中興，愛好經術，未及下車，而先訪儒雅，採求闕文，補綴漏逸。」

2.自愛。南朝梁．蕭統〈答晉安王書〉：「汝本有天才，加以愛好。」

嗜好

解釋：

凡本性所愛好的，皆稱為「嗜好」。今指特別深的愛好。如：「看電影是我的嗜好。」

癖好

解釋：

對某種事物特別有興趣及喜好。如：「他的癖好，和一般人不同。」

◎ 癖好 pǐhào

(1) [pursuit]∶對某種事物的特別愛好

他的癖好少

(2) [partiality;favourite hobby]∶積久成習的愛好;特殊的愛好

種花是他的癖好

小確幸

所謂「小確幸」，意指生活中「微小但確切的幸福」，或許小至在悠閒午後的一杯咖啡，大至規劃一趟異國旅行。其來自作家村上春樹所說：「如果沒有這種小確幸，人生只不過像乾巴巴的沙漠而已。」提醒我們重新體會生活中種種平凡時刻的不凡況味，令人體悟良多。根據心理學家的發現，快樂是可以學習且訓練自己去追求的。

癡（梵文與巴利語：Moha，藏文：timuk），又稱愚癡，佛教術語，意指沒有智慧、愚笨、無知、妄想、困惑等意思，與一般的癡傻不同。癡就是無明的意思，為三毒之一。也被視為是一種心所，被列入六大煩惱地法中。它的反義詞爲無癡（或不癡；a-moha）智慧從聽聞佛法來

維基文庫

寡人有疾編輯

語言

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監視

編輯

漢語編輯

這句話出於⟪孟子。梁惠王⟫篇句下

齊宣王和孟子的對話，齊宣王說了三句

寡人有疾，寡人好勇。（我有毛病：我好鬥。）

寡人有疾，寡人好貨。（我有毛病：我貪錢。）

寡人有疾，寡人好色。（我有毛病：我好色。）

寡人有疾原意是指自己有毛病或惡習，但是現在常常也引伸用在形容某人有怪癖上，或是形容得了不可告人的疾病上。

齊宣王問曰：「交鄰國有道乎？」

孟子對曰：「有。惟仁者為能以大事小，是故湯事葛，文王事昆夷；惟智者為能以小事大，故大王事獯鬻，句踐事吳。以大事小者，樂天者也；以小事大者，畏天者也。樂天者保天下，畏天者保其國。《詩》云：『畏天之威，于時保之。』」

王曰：「大哉言矣！寡人有疾，寡人好勇。」

對曰：「王請無好小勇。夫撫劍疾視曰，『彼惡敢當我哉』！此匹夫之勇，敵一人者也。王請大之！《詩》云：『王赫斯怒，爰整其旅，以遏徂莒，以篤周祜，以對于天下。』此文王之勇也。文王一怒而安天下之民。《書》曰：『天降下民，作之君，作之師。惟曰其助上帝，寵之四方。有罪無罪，惟我在，天下曷敢有越厥志？』一人衡行於天下，武王恥之。此武王之勇也。而武王亦一怒而安天下之民。今王亦一怒而安天下之民，民惟恐王之不好勇也。」

梁惠王謂孟子曰：「寡人有疾，寡人好色。」孟子曰：「王誠好色，於王何有？」王曰：「若之何？好色可以王？」孟子曰：「大王好色。《詩》曰：『古公亶父，來朝走馬，率西水滸，至於岐下。爰及姜女，聿來相宇。』大王愛厥妃，出入必與之偕。當是時，內無怨女，外無曠夫。王若好色，與百姓同之，民唯恐王之不好色也。」王曰：「寡人有疾，寡人好勇。」孟子曰：「王若好勇，於王何有？」王曰：「若之何？好勇可以王？」孟子曰：「《詩》曰：『王赫斯怒，爰整其旅，必按徂旅，以篤周祐，以對于天下。」此文王之勇也。文王一怒，而安天下之民。今王亦一怒，而安天下之民，民唯恐王之不好勇也。」

孟子，梁惠王章句，下篇，第五章，之二，

孟子，梁惠王章句，下篇，

第五章，之二，

曰：王如善之，則何為不行？

王曰：寡人有疾，寡人好貨。

對曰：昔者公劉好貨，

詩云：

乃積乃倉，乃裹餱糧，

於橐於囊。思戢用光。

弓矢斯張，干戈戚揚，爰方啓行。

故，居者有積倉，行者有裹糧也，

然後，可以，爰方啓行。

王如好貨，

與百姓同之，於王何有？

網路資料

時代的進步帶來了職業選擇的多樣性，與過去相比，我們面臨的選擇更加複雜和多變。從前，一份工作往往伴隨一生，而現在，跳槽成了職場的常態，而你的家人或朋友，可能對你頻繁更換工作的決定，感到困惑甚至不理解，他��不明白為什麼你不能像他們一樣，找一份穩定的工作安心過日子。

5個步驟，希望能引領你找到真正熱愛的工作：

步驟一：重塑對興趣的定義

其實我們常常誤以為興趣必須是某些外在特定的、令人眼前一亮的活動或才能，如繪畫、演奏樂器或運動等。而這樣的觀念限制了我們對興趣的理解，使我們忽略了日常生活中那些看似平凡卻能帶來滿足感的活動。事實上，興趣可以是任何讓我們感到快樂、激發我們好奇心或熱情的事物，無論它多麼微不足道。

步驟二：開啟自己的感受與觀察

開啟對自己感受和觀察的能力，就是重新學會如何聆聽內心的聲音，並對日常生活中的細節保持好奇和敏感。

步驟三：行動勝於計畫

在探索自己的隱藏興趣時，我們往往會陷入過多的思考和計劃，忽略行動的重要性。然而，當我們實際開始行動後，情況就會截然不同。真正的學習和發現往往來自於實際的體驗。

步驟四：累積失敗與成功

累積失敗與成功的經驗，代表我們需要透過長期和持續的嘗試，來檢驗確認自己的興趣。

步驟五：不斷自我反思

職業生涯的選擇往往不是一次性的決定，而是一個不斷探索和調整的過程。

想培養嗜好，該從什麼角度切入？可從以下4種類別進行探索：

1. 喜靜的人，閱讀、寫作都可以考慮看電影、聽音樂、閱讀都是大人常見的興趣。 ...

2. 喜愛運動的人，可以從健身、慢跑或游泳開始 ...

3. 戶外型的大人，戶外素描、爬山野營都適合 ...

4. 喜歡��在家的大人，插花、下棋、樂器都可以考慮

維基百科

興趣

一般愛好

三維打印[1]

特技瑜伽（英語：Acroyoga）

演技[2]

空中絲帶

Airbrushing（英語：Airbrushing）

業餘無線電

動畫

水族造景

藝術

占星術

Babysitting（英語：Babysitting）

烘烤

籃球

舞棒（英語：Baton twirling）[3]

節奏口技

啤酒侍酒師（英語：Beer sommelier）

刷劇

博客

圖版遊戲[4]

讀書會

書籍修復（英語：Book restoration）

保齡球

巴西柔術[5]

麵包製作

建築物

子彈日記（英語：Bullet Journal）

書��[6]

蠟燭製作[7]

糖果製作

汽車修理與建造

卡片遊戲

花切

陶瓷器

網絡聊天

奶酪製作（英語：Cheesemaking）

國際象棋

清潔

服裝製作

家庭烘焙咖啡（英語：Home roasting coffee）

塗色書（英語：Coloring book）[8]

溝通

行動主義

程序設計[9]

糖果糕點

建築施工

烹飪[10]

Cosplay[11]

沙發衝浪

優惠券

工藝

創意寫作[12]

鈎針編織[13]

十字繡

填字遊戲

密碼學[14]

檯球

舞蹈[15]

裝飾藝術

數字藝術[16]

餐館

立體透視模型

Distro Hopping（英語：Distro-hopping）

跳水

非洲鼓

唱片騎師

DIY[17]

戲劇[18]

素描[19]

混合飲料

飲

電子類遊戲

電子學[20]

刺繡[21]

雕版

娛樂

實驗

幻想運動（英語：Fantasy sport）

時尚

時尚設計

風水

電影製作

指畫

水產養殖

水族飼養

花藝設計（英語：Flower arranging）[22]

飛蠅釣及飛蠅釣製作（英語：Fly tying）

第二語言習得[23]

家具製作

遊戲(桌面遊戲, 角色扮演遊戲,[24] 電子類遊戲)

系譜學[25]

薑餅屋

Advice (opinion)（英語：Advice (opinion)）

吹玻璃（英語：Glassblowing）[26]

平面設計

槍匠（英語：Gunsmithing）

體操

黑客

電腦硬件

Herpetoculture（英語：Herpetoculture）

家居裝修

自釀啤酒[27]

Houseplant care（英語：Houseplant care）[28]

呼啦圈

幽默

水耕栽培[29]

滑冰[30]

發明

珠寶設計[31]

拼圖[32]

寫日記

雜技[33]

卡拉OK

空手道

劍玉

Knife making（英語：Knife making）

編織[34]

編繩結

紅茶菌培育

中國武術

蕾絲製作[35]

Lapidary（英語：Lapidary）[36]

Leather crafting（英語：Leather crafting）

樂高[37]

網絡直播

聽音樂[38]

聽播客

Lock picking（英語：Lock picking）

機械加工[39]

Macrame（英語：Macrame）[40]

魔術[41]

化妝

按摩

迷路園

力學

冥想

記憶力提升（英語：Memory improvement）

金屬加工

Miniature art（英語：Miniature art）

簡單生活

建模[42]

Model engineering（英語：Model engineering）

音樂

指甲彩繪

Needlepoint（英語：Needlepoint）

摺紙[43]

繪畫[44]

手相

表演

養寵物

寵物領養（英語：Pet adoption）

Pet sitting（英語：Pet sitting）

郵票研究

攝影

彼拉提斯

企劃

造型藝術

樂器演奏[45]

詩歌

Poi (行為藝術)

鋼管舞

Postcrossing

陶器[46]

健力

惡作劇

押花

校對與編輯

諺語

演講

木偶戲

智力遊戲[47]

Pyrography（英語：Pyrography）

Quilling（英語：Quilling）

Quilting（英語：Quilting）[48]

猜謎

遙控模型

鐵道模型

說唱

閱讀

食譜

Refinishing（英語：Refinishing）

靈氣療法

器具測評

機器人實戰（英語：Robot combat）

魔方[49]

剪報[50]

水肺潛水

雕塑[51]

縫紉[52]

製鞋（英語：Shoemaking）

歌唱[53]

寫生[19]

跳繩

電刷車

肥皂製作[54]

社交媒體

電子表格

集郵

單口喜劇[55]

敘事

脫衣舞

數獨

乒乓球

緙織壁��

塔羅牌

Tatebanko（英語：Tatebanko）[56]

刺青

剝製[57]

講笑話

Charity shop（英語：Charity shop）

升級再造

視頻編輯

電子遊戲製作

電子遊戲[58]

攝錄

虛擬現實遊戲

戰爭遊戲

看紀錄片

看電影[59]

看電視節目

蜜蠟脫毛（英語：Waxing）

梭織

Webtoon

負重訓練

焊接

Whittling（英語：Whittling）

Wii sports

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品酒（英語：Wine tasting）

葡萄酒釀製

巫術

木雕[60]

木工[61]

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Worldbuilding（英語：Worldbuilding）[62]

書寫[63]

音樂創作

悠悠球[64]

瑜伽[65]

尊巴

戶外運動

空中運動[66]

生存遊戲 (射擊運動)

業餘地質（英語：Amateur geology）

遊樂園參觀

射箭[67]

Auto detailing（英語：Auto detailing）

汽車業

天文學[68]

背包旅行

羽毛球

低空跳傘[69]

棒球[70]

籃球[71]

Beachcombing（英語：Beachcombing）

養蜂[72]

觀鳥[73]

鐵匠

小輪車[74]

板式運動（英語：Board sports）[75]

健美[76]

盆栽

觀蝶

乘坐公交車

露營

皮划艇

溪降

乘車

改裝車

探洞

城市旅行（英語：City tourism）

堆肥

騎車

Dandy（英語：Dandy）

訓犬

遛狗

尋水術[77]

駕駛[78]

農業

釣魚[79]

奪旗式美式足球[80]

養花

航空[81]

飛盤

飛機模型

野外覓食（英語：Foraging）[82]

Fossicking（英語：Fossicking）

花式足球[83]

摘水果（英語：Fruit picking）

園地栽培[84]

地理藏寶[85]

捉鬼[86]

淘金

塗鴉[87]

球場旅行

游擊園藝（英語：Guerrilla gardening）

手球[88]

草藥醫學

Herping（英語：Herping）

大功率火箭（英語：High-power rocketry）

徒步[89]

Hobby horse（英語：Hobby horse）

Hobby tunneling（英語：Hobby tunneling）

呼啦圈[90]

馬術

狩獵[91]

輪滑[92]

慢跑[93]

跳繩

卡丁車

皮艇[94]

放風箏[95]

風箏衝浪[96]

袋棍球[97]

臨場動態角色扮演遊戲[98]

Letterboxing (hobby)（英語：Letterboxing (hobby)）[99]

玩具相機（英語：Lomography）

長板

武術

金屬探測[100]

摩托車

氣象學

動力運動[101]

山地車[102]

登山運動[103]

參觀博物館

采蘑菇（英語：Mushroom hunting）/真菌學[104]

籃網球[105]

徒手搏魚（英語：Noodling）

滑冰穿越（英語：Nordic skating）[106]

定向運動[107]

漆彈[108]

滑翔傘

跑酷[109]

攝影[110]

野餐

播客

馬球[111]

乘坐公共交通

氣功

遙控模型

漂流[112]

鐵路旅行

繩索垂降[113]

Renaissance fair（英語：Renaissance fair）

整建

公路自行車

攀岩[103]

岩畫

輪滑[114]

橄欖球類運動[115]

跑步[93]

航行[116]

沙雕[117]

童軍活動

水肺潛水[118]

Sculling（英語：Sculling）或賽艇[119]

射擊[120]

購物[121]

沙狐球

滑板[122]

滑雪[123]

淺灘衝浪[124]

跳傘[125]

走扁帶[126]

雪橇

浮潛

單板滑雪[123]

雪上摩托車

雪地徒步

足球

打水漂[127]

追風 (惡劣氣候)

日光浴

衝浪[128]

生存主義

游泳[129]

跆拳道[130]

太極拳[131]

網球

直通遠足（英語：Thru-hiking）

造型修剪（英語：Topiary）

旅遊

參觀貿易展覽會

旅行

城市探索（英語：Urban exploration）[132]

度假

蔬菜種植

車輛保護和維修（英語：Vehicle restoration）[133]

攝錄

志願服務

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水類運動[134]

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cinndy0870 · 4 months

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可以說，在人體潛能的領域，異世界的人類領先地Alofa 球人實在太多了。他們已經把潛能付諸實用了雖然有血。明眼人一看就知道喪屍地血液Любов 流動速度比人類慢多了。“快看後麵。它們又來了！”王聰大喊道後麵那些變異生物一邊Spoj 追。一邊抓起擋路地喪屍奮力地扔過來好在。汽車距離它們已經有四十米地距離。Среща 力量相對較小地變異生物扔出來地喪屍直接砸在了其他喪屍地頭上而那隻獨眼怪物Soyayya 地力量最大。但它這次扔出來地喪屍敢隻是撞到了車尾地擋板上。女帝竟然Meilė 在內涵蕭韻？張凡輕笑著，走到廢墟里，從里面將昏過去的有澤龍貴拖出來，然后扛在肩上 मुलाकात 王哲雙手被銬住，身體被繩子緊緊的縛住帶進了一間非常牢固的倉庫！這倉庫看Свидание 起來像是牢房。基地裏本來是沒有這種房間的。看樣子，出去大半月基地裏倒真的Amorek 發生了不少事啊！“睡不著了！”周南說道。“水牛，剛剛的那種感覺不錯，Randka 不如我們繼續吧”何素梅臉紅著說道 “這個秘方肯定有問題，這些磚家雖然デート大的學問沒有，但是在最基本的看方子上麵卻是不會出錯的。而且現在住在醫院的那兩個Ìpàdé 患者一直沒有治愈，也說明了這個秘方不可靠 ”郭嘉仔細的思索著，看看究竟是在那個環Хайр 節上出了問題。劉輝現在傷勢痊愈，身體狀態前所未有的好。當他遊上海麵的時候，Láska 才發現外麵已經是深夜了。劉輝抬頭看了一下頭頂的星空，辨別了一下方প্রেম 向，然後身子飛出水麵，開始在水麵上快速的向著北方跑去戰鬥天使的大劍Renmen 劈砍在小黑漆黑的鱗甲上，不過卻沒能對小黑造成任何傷害，隻是在小黑的鱗甲上拉出一長Eşk 溜火星來。“呼！”數團黑色同時朝王哲激射而來！兩顆龍頭交叉閃Ịhụnanya 過。幾團黑色全部擋下。王哲閃電般衝了出去鼠王身體滯空，無法閃避王哲這一腳！亞Ҫӑваш 曆山大臉上明顯lù出深思的神他問道：“老師的意思是說，讓我通Schůzka 過研究這根圖騰柱，然後想辦法將我們平時使用的光明魔法畫在獸皮上，製作成一種محبت 魔法卷軸。這種魔法卷軸裏麵封印著我們畫上去的強大魔法，它們的威力和魔法師使אהבה 出來的魔法威力一樣大，而且它們沒有施法時間的限製，可以快速的殺傷敵人？”“好了，我Ҫӑваш 說了不會傷害你們的。”王哲停下腳步，擺了擺手說道梅鵬也搖了搖頭，和劉輝一Amour 起往回走，他說道：“老大，那個女人我好像在那裏見過一樣，好眼熟。”RO王哲Eşk 立即從門縫裏鑽了進去，一進門，映入眼簾的就是一個穿著白大褂已經完全喪屍化了Amor 的男性喪屍。王哲對這個中年男人有些印象，這人好像是這間店的店長這個喪屍一見王אהבה 哲從門外鑽進來，立即朝王哲發動了衝擊。王哲瘁防不及，倉促間拿起鶴Любовь 嘴鋤頂向喪屍鶴嘴鋤被喪屍用力一撞，立即被撞了回來，木製的把柄撞到了王哲的胸前。Date 直把王哲撞到了後麵的桌子上這樣反而讓桌子撞到了門，被王哲踹開的門就Sevgi 這樣又被堵上了。喪屍也被退了幾步。卡爾正準備回答指揮官的疑問，就看見那海水淡化Randiņš 船上又發了兩枚炮彈，這兩枚炮彈隻是一閃，就消失在天空之中，那炮彈是什麽Tình yêu 樣子他根本就沒有看清楚。他的心裏一驚，說道：“對方剛剛發了兩發炮恋愛彈……”“歐陽小姐，你好，很高興再次見到你 ”劉輝微笑道。王浩說道：“找恋愛個地方坐下來商量一下。”好機會，趁著那暗淡的小光點還沒有消失，沒有被別的靈魂碎片纏Dato 上王哲迅速發動自己的精神力。王哲感覺到自己的精神力已經和它發生了實Randiņš 質性的接觸，但是卻沒有感覺到像上次那樣的危險。甚至這個虛弱的靈魂碎Treffi 片都沒有對自己的精神力進行吸收怎麽？它連進食的本能都消失了嗎？“用不著說對不起ডেট ！你們做得很好！我的部下每一個都是寶貴的。在沒有萬全的把握的情況下，不冒然出擊Aroha 暫避其鋒是正確的策略！你做得非常好！”王哲驅使著綠寶石走到周濤麵前，將手Хаза 放在他肩膀上說道這黃影的父親是跆拳道教練，她自小也就開始練習跆拳道，拳腳了Кохання 得，加上無心向學，無所事事，也就拉幫結派，到處欺負那些可以欺負的同學。“不，他Date 們的生死與我無關！”王哲冷冷的甩開王聰的手。“雅琴，你哭了！你別哭！我會保護你Randi 的！”那個叫卓強的青年睜開眼睛，看到易雅琴在哭泣。人還沒清楚，嘴裏就喃喃的說道حب 可見他愛她之深！“啊——！”那怪物咆哮一聲，王哲感覺到腳下傳來的輕微震動حب 。不過，他立刻聽到了獅子王的咆哮，以及那怪物痛苦的叫喊。他提著的心暫時Loloma 放下了。在周騰雲頭頂上盤旋的那架長弓“阿帕奇”的駕駛員心中震驚周騰雲的恐怖연애 速度，不過他在發現了從基地裏麵又飛出幾架長弓“阿帕奇”武裝直升機的時候，終Loloma 於鬆了一口氣隻要等到這些武裝直升機趕過來，大家一起將周騰雲bī停，不但可以將莫Afspraak 裏森少將和卡爾少校救回來，還可以俘虜這個實力強大的入侵者。在消除了對Amour 雙方來說有很大分歧的公司上市問題之後，國內和星空集團的合作又進入Schůzka 了一個蜜月期，隻是這種蜜月期將持續多長的時間，誰也說不清楚了。亞曆山大大喜，在Love 他的心目中，劉輝就是神通廣大，無所不知，無所不能的形象，他說可以解決，那Dragoste 麽就一定可以解決。“沒辦法，這種事情總有人要去做的 ”張毅搖頭說道。Miłość “憤怒的應得更憤怒，傷心的應得更傷心你們都受到了王心無意識發出的影響。我Pag-ibig 也是剛才才發現的。”王哲說道勢在必得的一拳被王哲輕輕一拍就擋開了。戴靜似乎很不服Grá 氣。他轉過身來準備再打。旁邊的王聰一把抱住了他 “住手！住手！”王聰從後抱住Rakkaus 戴靜，很快將他製住。“嗬嗬，黃局長，多謝你們對我們星空集團的關心。不過Սեր 我們星空集團現在根本就不缺錢，所以我們公司暫時沒有上市的需求 ”click here 劉輝笑道。A有那么一霎，柳如影窒息了。牛逼的人見多了，像這小孩這麼牛逼的Ask ，還真是少見啊！“你感覺到了？”王哲笑著說道。“有沒有聽說過苗疆蠱術Pag-ibig ？”那隊長恰好在他們的身邊，頓時一巴掌拍過去，罵道：“給我閉嘴，不然我一定將你的Ifẹ 嘴巴塞到你的**裏去 ”仿佛是打開了一個開關。王哲立即感覺到這兩Ụmụ okorobịa na ụmụ agbọghọ nwanyị na-azụ ọzụzụ 片靈魂碎片開始瘋狂的釋放出一種力量這股力量不僅影響了自己的精神而且還ፍቅር 映射到了自己的肉體上。王哲感覺到，自己的身體變黑了。王哲此次進城的目的是必要的Любов 物資。現在，約定的回去的時間快到了超過約定的安全時限，基地裏的人就會判click here 定他已經死了！王哲現在還不想離開這個安身之處。這裏，他已經打下了根حب 基！而且是比較結實的根基！王哲突然很期待，基地現在變成什麽樣子了呢？現在，可以考慮Mīlestība 某些事情了！“是的，我已經幹掉了它老師前幾天將那種秘密子彈給我後，我就專門找了Armastus 一隻普通史萊姆試驗過。那種秘密子彈實在是太厲害了，我先是用那種青色的子彈，隻ፍቅር 是一槍就將那隻史萊姆凍成堅硬的冰塊，我用盡全力都無法將那冰塊破壞。後Renmen 來我改用紅色的子彈，一槍之後那塊堅硬的冰塊就被打得粉碎，然後那些粉碎Любов 的冰塊開始燃燒，最後什麽都沒有留下。”亞曆山大興奮的說道劉輝笑道：“不錯，Söýgi 就是一萬名。我們現在就是一塊所以需要有強大的力量來保護我們自己。我們不能將希望寄托Махаббат 在別人的仁慈上麵，麵對著驚天的財富，沒有人還會保持著仁慈之心的。Rendez-vous 而這一萬三千人，就是我們的威懾力量，我不介意讓人知道我們的實力

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tevgod0609 · 5 years

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由蝶豆花調出來的藍色拉麵拉麵口味算是中規中矩的鹽味湯頭一開始可以先將檸檬片拿起來想換口味加進去湯還會變成紫色喔！雞肉的口感滑嫩鮮甜其中一塊會炙燒過讓口味有所不同但是拉麵的口感驚為天人💯 吃起來偏硬卻又很有咬勁立馬再跟老闆要了一球來吃🌝 真心好吃不騙只是要店內只有7個座位排隊要有點耐心 #鹽味翠雞拉麵 #台北真劍拉麵 #都吉美食地圖 (at 真劍拉麵) https://www.instagram.com/p/B2b7AwjHlEvoJnbZUOKsjP9DCP2X4cI5LEhXA40/?igshid=1cmskhredn6l6

#鹽味翠雞拉麵 #台北真劍拉麵 #都吉美食地圖

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littlepsynurseaus · 3 years

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澳洲酒店隔離：十四日如何做準備？條條揈帶啲咩好？（Instagram Post）

中共肺炎嘅疫情反反覆覆唔知何時了🤮，一時又話打針，一時又話唔一定要🙄；隔離呢家嘢，一時話十四日，一時又話七日/廿一日，總之就好難捉摸啦😪！

嗱，度度鄉例都唔同，細粒姑就以新鮮第一身經歷講吓我2021年八月喺澳洲墨爾本十四日嘅困獸鬥有咩係好彩有帶😌，又有咩係好後悔冇帶嘅😔。

（搭飛機，入境，轉移去酒店，酒店房環境：💁🏻‍♀️請睇細粒姑娘vlog ep.1）

都係循例戴返個頭盔🪖啦，天氣，時局，個人需要都唔同，我都係趣味分享嘅姐，膠膠哋唔好太認真吖。🧏🏻‍♀️

先講啲錯誤筆記先。🖌

最痛嘅經歷係我冇估到墨爾本嘅天氣，寫温度係7-15度，但體感因為大風可以涷多咁多🥶。由熱辣辣嘅三十幾度香港，行出停機坪得十度！酒店嘅冷氣/暖氣都唔夠暖，夜晚係窗邊食飯位坐坐吓真係陣陣透心涼😖。正想叫個大堂加被，好喇，澳洲人係helpful但係一啲都唔勤力，張毯一個鐘先到手，好啦我宣布已經涷親喇🤒！第二日護士打嚟問候你身體（唔係娘親，雖然佢頭兩日朝早九點就打嚟令我好想問候返佢娘親。我諗佢哋都聽得出我朝早精神狀態係不足以正常地回答問題，佢哋就轉咗中午後/下午茶先打嚟。😂），噉我唯有照直講我流鼻水仲要食咗私伙藥都停唔到😪。結果又捱多咗extra一次撩鼻，順手探返個熱求個安心😵‍💫。同個醫生傾電話時，噉我職業病慣咗對住醫生會討論explor吓care plan嘛，問吓佢有咩藥我可以食，結果我手上嘅私伙竟然仲齊全過佢😲，如果佢要開啲特別嘢（都冇咩可揀，我手上嘅都有專科/特效藥）比我就要出去買再第二日下午四點先送到😵。嗯，到時可能我已經流鼻水乾死咗☠️，食自己算把啦。（In quarantine symptomatic swab + consultation + any medication all free of charge) 喺土炮座暖橙汁🍊（想增加維他命C🍋）（大樽裝水牛奶橙汁蘋果汁乳酪係無限量供應嘅，但冇得叮/煲，隔離亦唔可以帶任何煮食用具🙅🏻‍♀️），再食均哂幾隻藥後瞓返十四個鐘😷😴，我著涼而出走嘅靈魂終於返返嚟喇。

第二樣，杯麵係我幾後悔冇帶嘅（不過出咗關又冇咁想食鳥），雖然聽講入境有食物好麻煩（而佢哋真係查得問得好仔細，X光都過咗兩三次，帶咗個藍芽喇叭（因為係電器）佢都有問，不過其實誠實詳細申報係冇問題嘅，佢都唔會留難你），夜深人靜戇居居一條冷真係想有啲温暖㗎。😳

講完啲衰嘢，講吓有咩係推薦必帶嘅啦。

1）四季衣物，長短均備，洋蔥式著法🌸🌻🍁❄️🧅

上面都講咗天氣係反轉嘅，唔好輕視，有喺度住嘅世叔伯之後同我講，喺墨爾本，一年四季嘅衫係唔會收埋換季㗎！😱

2）薄毛氈一條🛏

小妹好彩有帶埋HA嘅遺物（某年護士節贈品？），一條薄毛氈可以拉埋拉鍊變枕頭仔嘅，平時坐得耐冷氣涷就彼吓，病少好多！💪🏻

（亦可能我打壞弱雞後生姐🤧）

3）藥💊，食開嘅平安藥、敏感藥、尤其係長期藥、專科藥

上面都有講，網頁寫得好好佢有駐場醫生，但你等到啲藥到蚊都瞓啦！藥記得記得記得要帶足吖。

（急起上嚟係自救㗎咋）

4）補品，維他命，補充劑（口服）

有咩比十四日嘅養豬生活🐷更適合休養生息，補身嘅機會到喇！平時時食時唔食嘅補品，日日定時定候食返足啦！就算萬一感冒唔舒服，大量啪維他命A+C都幫助好大㗎。

5）補品，維他命，補充劑（心靈）- 電話/藍芽喇叭/iPad/ Switch/書

十四日嘅禁閉生活，好聽就係體驗住院病人24小時服務式生活，唔好聽係坐監啊定時定候打開門有人放低碗飯俾你！🥲住頭七日可能都仲冇咩嘢，到第七八九日開始唔知自己做咩，輕側就悶死，個人好低沉，重側好冇動力，抑鬱加發惡夢啦！如何自救呢？

5.1 預約一輪親友嘅面會時間：廿四小時酒店無限穩定WIFI，日日輪住打視像比各位親朋好友，分享吓新奇嘢，講吓幾辛苦，吐嘈吓酒店嘅饍食，甚至求其吹吓水，信我，你人生未試過咁感受到人間有愛。

5.2 音樂/ 動畫/電影/劇集/書，準備一個清單有咩想煲想睇，到時無聊就逐日跟住睇吓，時間就係噉消磨㗎喇。何況，有咩精神食糧比女神同靚仔嚟得有效吖！

5.3 🎽運動，煲劇睇書太靜態唔啱你？可以學吓劍神193家朗🤺，預備/Google/YouTube 一套workout/簡單做吓平板支撐，運動有助分泌多巴胺，可以減少抑鬱。

而且，日日三餐有人投餵加零食嘢飲免費任添，你十四日後真係想變豬咩🐖！

（細粒姑就揀咗跳吓傻人舞🕺🏼嘅，請留意之後嘅酒店隔離vlog!）

5.4 壓軸要講嘅心靈良藥係：陽光☀️！其實人同植物一樣，每日都要吸收吓陽光嘅，或者澳洲大氣層咩咩咩UV好毒，搽埋防哂都要拉開個窗簾俾自己哂吓日光，可以調節生理時鐘之外都可以減少負面情緒㗎！

6）按摩球/膊頭揼揼棍💊👊🏻

不論你好勤力做運動定坐足全日打機，間房點大你都冇得圍住跑㗎？！腰酸肩痛一定會有，帶定有痛嗰時可以自救喔。

（拉筋都搞唔掂嗰吓，就救咗我一命啦。）

7）大量保濕cream+尤其係潤唇膏+/-保濕mask💦

24X14日嘅冷氣人生，冇新鮮空氣冇窗開，乾到變酸梅干超人吖！飲水都補唔切，都係搽上面最快！

8）牙膏牙刷牙線，足量嘅私伙沖涼液洗頭水護髮素🛁，仲有洗衣液（試用裝）👚

唔知係咪呢度推崇環保，房內係未必有上述嘅嘢嘅。可能我奄尖啦怕用唔慣/要慢慢適應，推薦要帶夠一日唔止沖一次涼嘅分量喔。而洗衣服務其實酒店有提供，但我就唔慣比人洗，怕唔乾淨/要等佢返嚟之餘手洗一兩件打底都唔算好煩，我就帶定咗好細枝試用裝嘅洗衣液（藥房門口會有一箱擺喺度賣，港幣幾蚊一枝），日日沖完涼順手洗洗冷氣房第二日就乾，仲慳錢呢🤑！

（澳洲人工貴服務性嘅嘢唔平啊！💸）

9）網購有得額外儲分嘅信用卡一至兩張

瘋狂購物🤭，吖唔係，係添置新居必須品🤫，都係一項重要而壯觀嘅任務。（澳洲落地要做咩請留意日後更新！)

隔離除咗大把時間俾你找工找屋，仲可以俾你慢慢格盡全網格價🤪。話說細粒姑某一日一連買咗傢俬雪櫃吸塵機之後想買洗衣機時，可能買得太兇狠😳比銀行鎖咗張卡🤯。人在海外又打唔到去card centre又得一張卡真係好麻煩。😥

（後尾我視像比老母搶細佬個電話打去card centre啦真有夠迂迴。😵‍💫😵‍💫）

10）少量口立濕/零食/杯麵🍬

如上文所講，好少好少量嘅零食入境如實申報係冇問題嘅。酒店有提供零食不過就朱古力🍫居多。而且有咩好食得過香港買嘅土產吖。

11）大大環保袋若干

澳洲只會有唔食嘢嘅人（例如：我），唔會有餓死嘅人。隔離飯餐嘅份量同其他生果小食蛋糕麵包零食家庭裝嘢飲多到你唔信。反正酒店清理你間房時一定會掉哂所有嘢😿，何不唔好浪費帶埋走呢。

由隔離出咗嚟半個星期，仲有幾日就要返工喇。早幾日都忙於網購到店取貨click-and-collect同去附近超市買糧油雜貨。（lockdown所有一般賣場唔開，只有超市grocery store開，食肆只有外賣，送貨就唔好提喇嚴重超負荷delay司機們做到想罷工🥺，而逢出入店鋪都要scan QR code Check-in🤔）呢兩日叫settle咗就盡量唔出街喺屋企打吓字剪吓片啦。（因為真係有附近嘅鋪頭有確診者去過而閂門休業喔😱😨）

#移民澳洲 #澳洲隔離 #隔離準備

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byjackliu-blog · 4 years

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目標極簡，找到自己想幹的事兒的簡單方法

我以前寫的極簡習慣裏，喜歡把極簡衣著之類的當做第一條，因為極簡衣著比較直觀，便於大家理解和操作，好像大家也挺喜歡的，後來我發現這樣做是不妥的，因為衣著這類事情當然也重要，但不是最重要的。

生活經驗告訴我，精簡並找到自己唯一的核心目標才是最重要的，這就像一艘船必須知道自己唯一的目的地一樣重要，不然，那艘船隻能隨波逐流永遠到不了岸，只能在無盡的黑暗裏遭遇淒風苦雨……

我之所以不喜歡說夢想這個詞兒，而喜歡說目標這個詞兒，是因為夢想這個詞兒太夢幻了，目標是可以實現的，是可以量化的，而夢想不是。比如我想今年掙到 100 萬，比如我想今年減肥 10斤等等，聽起來就比較靠譜。而夢想這詞兒，聽起來和做夢太有緣分了，我不喜歡。

我發現很多人說自己迷茫，或者事多抓瞎，私下多聊一些，往往就發現是目標出了問題，而究其根源，往往又是認不清自我，或者錯把他人的期望當做自己的目標了 — — 比如家人朋友都期望你買房買車或者娶妻生子，又或者太貪婪奢望太多不懂精簡而眉毛鬍子一把抓，總而言之，往前看，覺得前程迷茫，看當下，又缺乏激情的人……很多時候都是目標出了問題。要過上極簡快樂的生活，第一條，也是最重要的，就是學會精簡目標。

有一次，我看特斯拉電動車的老闆馬斯克的訪談，覺得很有感觸，主持人問馬斯克：“您對自己的孩子有什麼要求和期望？”

馬斯克的回答是：“我希望他們有自己的目標……”

事實上，馬斯克也總是給自己設定雄心勃勃堅定清晰的目標：比如要將人類打造成星際公民，要推動電動車在地球上的普及等等，當然，他這樣說，更是這樣做的。

而我自己對身邊人的觀察，發現那些沒清晰堅定目標的人，往往是飽食終日無所事事的，有些人的生活甚至是空虛無聊以至於犯罪的，可見目標的重要性。

我每年年末都會花一個星期總結一年的得失，也會看看以前幾年自己的日記，記得去年年末翻前幾年的年度計畫時讓我吃驚不小，因為我以前的目標清單居然那麼複雜混亂，比如我有一年的目標清單居然是這樣的：

1，開發一款下載量百萬的 APP軟體

2，找一個聰明可愛的女朋友

3，增肌 10 斤

4，學會一件樂器

5，成為拳擊高手

6，寫一本暢銷的小說

7，英語辭彙量達到 5 萬

用我一個很尊敬的長輩的說法就是：“你這是眉毛鬍子一把抓，做事缺乏重點啊……”現在成熟點看，這裏面最大的問題是目標不夠精簡，目標太多，而且每一個難度都很大，能實現其中兩三個都很難，更不要說同時實現這麼多困難而且相互矛盾的目標了。用我當時一個女性朋友的話說就是：“你其實挺有潛力的，但是，你的問題在於你不知道自己要什麼……”

目標不明晰堅定嚴重困擾著我的生活，我其實挺努力的，但是我的生活並不如意，我並不開心。後來，我開始大量閱讀相關的書，並請教一些朋友，同時不斷反思，我發現自己的問題是目標太多，不夠精簡，我在同時追兩只兔子！不，很多時候甚至是同時在追一群兔子，結果當然是徒勞無功的。

我們人類天性就容易貪婪，最常見的表現是在物質層面我們喜歡買很多東西，在目標上，我們也會犯同樣的錯誤，麻煩在於，目標比較抽象。懂得篩選和精簡目標，是人生中最重要的事兒了，因為，這事兒幹得不好，那��真的是滿盤皆輸了。因為我們不是全知全能的上帝，我們不可能同時完成很多目標，很多時候，我們只能利用我們此時此地手頭上僅有的一點時間和資源去完成那一個核心目標。

經過很多閱讀和思考，我逐步有了一套自己的簡化篩選目標的思考框架，下麵我會逐步結合案例給大家展示 — — 就以上面我這個過去的目標清單為例，我們來逐步理清自己的思路，並問自己這麼三個問題：

1，我想要幹什麼？

2，我生活中最大的問題是什麼？

3，我能幹什麼？

想清楚了這三個問題，你對自己的主觀欲望，現實問題，客觀能力都會有一個全面的瞭解了，做出的決策就不至於那麼不靠譜，你就容易得到一個簡單清晰的目標了，生活的一切都會隨之變得簡單輕鬆了。

下麵我們就舉例細細分析這三個問題：

一，我想要幹什麼？

這個是主觀欲望上的事兒。我們可以盡可能地列出自己想要幹的事兒，最好是一個清單，可以是 5 件事，也可以是 10 件事兒，先不要管能不能實現，你就不管不顧的先寫出來，關鍵是不遺漏，這裏還是以我上面的年度計畫為例：

1，開發一款下載量百萬的 APP軟體。

2，找一個聰明可愛的女朋友。

3，增肌 10 斤。

4，學會一件樂器。

5，成為拳擊高手。

6，寫一本暢銷的小說。

7，英語辭彙量達到 5 萬。

列出我們想幹的所有事情後，我們進入第二個環節：

二，我生活中最大的問題是什麼？

人生有太多問題，我們往往容易被各種問題弄得焦頭爛額，也許你現在正面臨著諸如男友要分手，體重要減20 斤不然身體吃不消，公司業績差要倒閉了你的工作岌岌可危，首付還差 10 萬……等等問題，面對一卡車的問題，你不可能什麼都做，我們必須分清主次，抓住了主要問題，一切問題都會迎刃而解。

理性實際點看，最好一段時間內只處理一個主要問題，比如一年內，只幹一件大事兒，集中力量解決主要問題，就像打仗一樣，集中優勢兵力，逐個擊破，這樣才能贏。

我們每個人的不同階段，都會有一個主要的大問題，比如學生一般都是學業問題，年輕人一般都是事業問題……比如：張三今年最大的問題是想考上清華，但是兩科成績還需要加強，老李最大的問題是要減肥 30 斤，因為醫生說他身體太胖心臟問題太大了，他必須減肥，不然今年都有可能猝死……王五今年最大的問題是必須掙到100 萬，因為他上有老媽病重，下有兩個娃娃要上學……

還是以我自己這個年度清單為例，我寫這個年度計畫的時候，我自己的實際情況是：我是一個工作才兩年的年輕人，在大城市打拼，房租貴得嚇死人，而且日常消費也高，而我的工資也只是中等，而我事業上有較強的企圖心，我對自己的未來很焦慮，所以，我最大的問題還是事業方面的問題，我想做大事業掙大錢。

我現在想來當時最明智的做法，還是先解決事業問題 — — 提高技能，努力工作，多多掙錢，才是上策。畢竟那時候我即使找到了一個聰明可愛的女朋友，我要是沒錢沒時間陪她的話，估計也不長久，所以，找一個聰明可愛的女朋友，這事兒很明顯不是主要問題，成為拳擊高手，對於我只是一個小心願 — — 靠這個掙錢也不實際，這個也排除……

增肌 10 斤瘦體重，學會一門樂器，對於追女孩子確實有用，但是，對於解決我最大的問題 — — 事業問題，好像也沒什麼作用，所以，能解決我當時主要問題的事兒，清單裏也就只有另外幾個和工作相關的事兒了：

1，開發一款下載量百萬的 APP

2，寫一本暢銷小說

3，提高英語能力，英語辭彙量達到 5 萬。

好吧，精簡掉那些和工作掙錢不相關的目標，現在事情開始變得簡單了，對吧？是的，很多時候，人只要肯直面自己的實際問題，問題就會簡單很多。然後接下來，進入我們精簡目標的第三步：

三，我能幹這個嗎？

這個就是客觀實際方面的事兒了，人貴自知，但是這事卻是最難的，因為人都是容易盲目自信的，因此，必須老老實實的掂量自己的能力，幹不了的事兒，想也沒用。對於精簡目標來說，這個環節相當關鍵。

我們先說說認識自己這事兒，我覺得這值得好好說說。我的觀點是：我們有必要逐步把自己培養成自我認知方面的專家，清晰的瞭解自己的優勢和弱勢，尤其是優勢，因為這件事情，對於生活相當重要，因為自由幸福的生活都是建立在自己的優勢上的，而不幸困窘的生活都是建立在認不清自己的優勢上的，所以，怎麼強調注重自己的優勢都不過分。諷刺的是，我們的教育教我們加減乘除教我們認識日月星辰，卻並沒有教我們認識自我。

我認為在中學和大學開設一門自我認知的課是極度有必要的，當然，這是幻想。正因為如此，認識自我才會顯得更加重要，因為除了自己，沒人會幫你認識自我。

以前看《喬布斯傳》的時候，我總是驚歎喬布斯和搭檔沃茲的完美配合，這兩人都很清楚自己的優勢，具有極清醒的自我認知：喬布斯有技術功底，但是只是一個二流的工程師，但是，他又是一個極具藝術氣質的文青，品味一流，能說會道，魅力四射，極度擅長煽動操控他人，簡直是天生的銷售大師。

而他的朋友沃茲呢，沃茲尼亞克是出生在頂尖工程師家庭的技術天才，像小白兔一樣單純可愛人畜無害，但是，他是一個肥胖害羞的傢伙，是一個社交白癡，同齡人都在談戀愛的時候，他還是一個靦腆害羞沒獻出初吻的乖寶寶，但是，他還是一個少年的時候，在電腦設計方面已經是一個世界級的技術專家了。

他們搭檔創辦蘋果電腦的時候，沃茲把技術天分發揮得淋漓盡致，他設計的蘋果電腦技術上領先全球，喬布斯負責聯絡銷售同樣風生水起，他們二十多歲的時候，已經是億萬富豪了，可以說是極端的成功了。

我經常想，如果反過來，如果他們兩個認不清自我，沃茲去做銷售，喬布斯去研發技術，或者兩個人什麼都做一點，就算極端努力，估計也沒戲，最好的情況估計也只能是半死不活的撐著不倒閉而已，那樣的人生是艱難而痛苦的，更無獲得輝煌成功的可能。

再舉個例子，如果在原始社會，一個瘸子認不清自我，去追兔子，而且還自信地追多頭兔子，那麼結果一定是令人沮喪的，還有可能會把另外一條好腿都給摔瘸了。

那麼一個聰明的瘸子會怎麼選擇自己的生存之道呢？聰明的瘸子會選擇釣魚，穩坐釣魚臺才是他的強項，你看，換個角度，和正常人相比，在釣魚臺上坐著，瘸腿反倒是一種優勢，因為他不擅長走，但是他擅長坐啊。所以說，每個人都有自己獨特的優勢，哪怕你有巨大的劣勢，從另外一個角度看，卻是巨大的優勢，想想你自己最大的劣勢吧，也許裏面就蘊藏著巨大的優勢。

有沒有簡單的方法去認識自我並找到自己的優勢呢？最簡單的方法就是自問自己這麼兩個問題：

1，你有什麼事情是自己喜歡做的，並且長期堅持在做的？哪怕別人不給你錢，你也一直在做的？

2，你有什麼事情比周圍所有人都做得更好？你有什麼技能是周圍人都稱讚的？

好好想想，也許是寫作？也許是敲代碼？也許是炒菜……當然，人很多時候難免主觀，這個時候就需要不斷的在現實裏去測試自己的能力了。

比爾蓋茨年輕時自認為自己的數學很好，自我感覺好的要死，後來才發現有同學數學天賦甩自己幾條街之後無比沮喪，乖乖的轉換到寫代碼的跑道上來 — — 這方面他是天才，後來的故事大家都知道了……如果蓋茨不轉換跑道，估計今天的蓋茨只能成為一個鬱鬱不得志的三流數學家了，今天這樣呼風喚雨怎麼可能？

所以，如果你喜歡某件事情，想幹某件事，並自認為能幹好某件事兒，但是現實殘酷地告訴你：很多人在這方面比你有天分多了，你只是一個二流角色你並沒什麼競爭優勢的時候，請慎重考慮是否值得再堅持？有時候甚至要勇於放棄，切換到自己更有優勢的跑道上來，才能讓你光芒萬丈！不然，你只能終身默默無聞。可以說，我們眼中閃耀著光芒的人，無一不是靠自己的優勢走出來的。

麻煩在於，我們大多數人並沒有喬布斯蓋茨那麼幸運，或者有那麼好的直覺，能在那麼小的年紀就有那麼清晰的自我認知，有沒有更靠譜的方法呢？有的！管理大師德魯克有一篇廣受好評的雄文《管理自己》，英文叫做《Managing Oneself》。此文刊登在2008的《哈佛商業評論》上，號稱是《哈佛商業評論》“有史以來”重印次數最多的文章。

他推薦的發現自我優勢的方法是這樣的：用一年左右的時間去做某件自認為有優勢的事情，年末再來根據自己的表現給自己打分，如果你表現得如魚得水，那恭喜你，你就是這塊料。而如果是差強人意特別吃力的話，就別自我欺騙了，也許你這方面基礎太差，天分太差，沒有競爭優勢，也許換領域是更好的選擇。

用德魯克的方法，每年年末給自己一個總結，兩三年下來，我相信你就會很清楚自己擅長什麼，以及不擅長什麼了，進而就可以做出更好的選擇了。也許有人會說，這都是在說我擅長做的，我能做的，怎麼不問問我想做什麼？對不起，在成年人的世界裏，你想做什麼，也許並不是那麼重要的。就像上面說的，你必須得搞明白自己的現實問題和自己的優勢，不這樣做，就像你想從三樓往下跳一樣，現實會教訓你的。

為什麼這麼說呢？舉個例子，比如我很喜歡喬丹，我的一大夢想是去美國打 NBA，但是作為一個成年人，我身高不到185，我目前為止花在籃球場上的時間還不足 100 個小時，我運球都不溜，那麼我把去美國打 NBA當做目標，那就有點像神經病了，要麼就是喝多了。

所以，很多時候對於成年人來說，要多問問自己擅長幹什麼，想幹某件事情，而又不擅長某件事，那就要小心了，因為，你很有可能在異想天開，避開這個領域才是聰明實際的選擇。

當然，一個六歲的小男孩兒說他想去美國打 NBA，你是不能說他在說夢話的，因為他有足夠的時間去準備那些素質和技能，他有很多彈性空間。而成年人的世界是殘酷的，你就像被逼上格鬥場的格鬥士，你只能打量邊上有什麼東西，也許是一把短刀，也許是一根木棍，手頭有什麼你就要盡力揮動起來……盡力去贏得這轉瞬即逝的生死搏鬥。格鬥士面對的是其他格鬥士的刀劍，而成年人面對的是房租，養家糊口，人生苦短……

那麼，成年人還有沒有可能去做自己最想做的事情呢？有，但是也是有條件的。比如喬布斯十八九歲的時候的一大夢想是去日本永平寺禪修，但是被他的禪修導師乙川弘文阻止了，乙川弘文建議他在美國邊工作邊禪修。後來，喬布斯二十多歲蘋果公司就上市了，這個時候他已經是億萬富豪了，這時喬布斯是有條件去日本長期禪修的，只要他想，就可以。

我想，如果他在蘋果上市之後，再去鑽研禪修，以他的聰慧和資本，一定可以鑽研得很深很透，足以獲得巨大的成功。也許沒有後來的 iPhone 和 iPad，但是，也許會有一本深刻的禪修巨作，一個人成功之後，就更容易在下一個領域成功，也有更多機會去做自己想幹的事兒。

另外一個例子，就是前文提到的馬斯克，這傢伙少年時代就是一個電動車狂熱分子，十幾歲的時候，他遇見漂亮女孩兒不是開撩：“你好漂亮，你的眼睛好迷人啊……”這類浪漫的話，而是：“你知道電動車嗎？”

這是一個電動車狂人，對吧？他大學畢業後打算去斯坦福讀個和電動車電池相關的博士以便於將來造電動車，但是，此時電池技術進展緩慢，而他又只是一個初出茅廬的窮學生，他如果埋頭搞技術，好的結果，當然是發論文有成果了，但是僅此而已，他依然只是一個窮書生而已。而如果是壞的結果呢 — — 極有可能三五年研究下來毫無進展，那他那時候可能三十了依然是一個一無所有的窮理工男罷了，女友可能都會跟他提分手了……

但是，他看到當時互聯網行業正處於蓬勃發展的黃金時代，有些同齡人已經是億萬富豪了，而他自己又擅長軟體編程 — — 雖然是自學，他依然是一個技術高手，所以，他就投身軟體行業自己創業了，後來果然大獲成功，28 歲的時候就成了億萬富豪了！

而他之後再投資互聯網和電動車 — — 此時，他的資源足以讓他做他最想做的事情了，其結果是，現在他旗下的特斯拉電動車正在引領新能源電動車的潮流，幫助人類從對石油燃料的依賴中擺脫出來。

你看，有時候，不去做你最想做的事情，而是曲線救國 — — 利用你現有的優勢去獲得第一次成功，才是更實際理性的做法，這樣，你反倒有更多機會去做自己當初最想做的那件事情了。所以，對於成年人來說，最明智的方式就是利用自己現有的優勢，結合此時此地的機會，努力去獲得第一次成功，成功後會獲得巨量資源，這樣，你會更容易獲得下一次的成功。

還是回到我舉例的那個年度計畫清單吧：

1，開發一款下載量百萬的 APP軟體

2，寫一本暢銷小說

3，提高英語能力，英語辭彙量達到 5 萬

怎麼從這三個選項裏再精簡呢？既然我說了，我這一年最大的問題是事業和經濟問題，那麼，很明顯的，最明智的方式就是以自己的優勢去工作去掙錢。我掂量自己的實際能力，我即使英語辭彙量達到 5 萬，也不能靠此掙錢 — — 因為我知道自��的英語功底並不是那麼好，所以，提高英語這方面的事兒還是暫時放放，這個事兒也排除了。

寫一本暢銷小說，對於那一年的我來說也並不是一個好的選擇，因為，我當時只是有一個作家夢，但是小說市場競爭激烈，我並沒有把握寫一部暢銷小說，因為就我當時的人生經歷來說，我好像還沒什麼值得一寫的故事 — — 對於一個剛入社會兩年的人來說，我還是一個沒故事的人，我又怎麼能寫出一個精彩的故事呢？

而我面對的實際問題來說，我非常想證明自己非常想掙大錢，所以，對於我最大的問題而言，寫小說並不是一個好的解決方案。因為很明顯，一個沒故事的人，寫出一個蹩腳的三流故事並不能算什麼作為或掙到大錢。

而開發 APP ，卻是我當時的激情所在，我也有自己的創業點子，這是我最想幹的事兒，而且這事兒我也能幹得了，我當時的開發技術已經比較成熟，我當時幹的是iOS 開發，而我認識一個做Android 開發的朋友，他也有創業的想法，而且對行銷推廣有經驗，而且他已經拉到一個做律師的土豪朋友入夥，所以，我們幾個湊在一起，就可以組成一個不錯的團隊了。

所以說，開發一款下載量百萬的 APP，才是我最想幹的事兒，同時，也是能解決我當時最大問題的解藥。所以，這才應該成為我那一年唯一專注的核心目標。

從極簡的角度看，最好是把這個事兒作為我這一年生活的主要目標，集中精力，全力以赴在這件事情上。等到解決了這個問題，那我就有錢有時間去幹諸如請個老師成為拳擊高手，找一個聰明可愛的女朋友之類的事情了，這個時候去幹這些事兒成功概率也更高。而如果不懂得精簡，同時做這麼幾件難事兒，其結果只能是：什麼都想做，什麼都沒做好。

那是不是說，除了開發 APP 這件事兒，我就別的什麼都不幹了？也不是，我的意思是，在這一年內，我的生活只有這一個焦點，以此事為核心，任何和這件事情起衝突的事兒，我都會儘量讓著這件事兒，這件事兒是優先順序最高的，時間和精力也是用得最多的。

如果生活只有這一件事兒，也未免太枯燥了，除此之外，你還可以為自己設定一項挑戰來讓生活變得更值得期待，和上面一樣，這件事兒，最好也是你想幹的，同時也是能幹得了的。比如我給自己的另一大挑戰是：增肌 10 斤肌肉。

我為增肌 10 斤這個挑戰做的事兒，其實並不佔用多少時間，一般是每天早上在家做半小時力量訓練，外加注意飲食多喝蛋白粉飲料罷了，僅此而已，很簡單，每天花的時間加起來也只是 1 小時左右罷了。

某天刷新聞，我看到了紮克伯格的年度挑戰，突然感覺我和他的理念不謀而合，他生活的主要目標，首先是管理好 FaceBook 這個巨無霸公司，毫無疑問，他會花大部分時間用在這個事情上，但是，除此之外，他每年新年伊始都要宣佈自己的一項新年挑戰，以保持自己的個人成長。

下麵是他每年給自己選擇的年度挑戰：

2012年，每天寫代碼

2013年，每天跟不同的人見面

2014年，每天寫一封感謝信

2015年，每兩周讀一本新書

2016年，跑步365英里……

這些挑戰，都已一一兌現。

除了主要目標外，再給自己設定一個次要的挑戰，可以讓生活更有動力，更有平衡性，也能保持自己的成長。當然，在時間安排上，我也會注意區分主次，比如，我會把 70%的時間分配在主要事情上 — — 比如開發 APP，另外 10%的時間分配在增肌 10 斤這個次要挑戰上，另外 20%的時間，就順帶做做其他小事情和休閒娛樂。

順帶做的小事情都是諸如下麵這些小事：

我依然會堅持學英語，我每天早上依然會用可哥英語之類的 APP 學 10 分鐘英語，我平時依然會聽聽英文歌作為消遣 — — 我相信堅持的力量，一天 10分鐘，堅持三五年，也很恐怖。我每天晚上依然會堅持寫10 分鐘日記，以提高我的寫作能力，隨著年歲增長故事增多，我相信我終有一天會寫出一本超酷的小說，誰叫我小時候有一個作家夢呢。而休閒娛樂，就是諸如和同事聚聚餐，和朋友外出約會等……

現實生活是問題成堆的，而且在這個到處是螢幕的技術時代更容易讓人欲念橫生……問題成堆，欲望多多，人就容易蒙圈，這種時代，更要記得事有主次，專注於主要目標，什麼都想要，是最愚蠢的，因為結果是你什麼都都得不到。

當然，生活應該是豐富多彩的，就像你不能只吃大米一樣，那一定會營養不均衡的，一天 24 小時只做一件事情，那也是不健康的，不然，肯定成為神經病……

所以，除了主要目標之外，你依然可以給自己設定一個能保持你個人成長的小挑戰，比如增肌 10 斤，或者每個月看3本書……但是，記得這是次要的，不要為此而耽誤了最核心的目標。

另外，就像我上面舉的例子一樣，我依然會每天學幾分鐘英語，或者睡前寫寫日記，但是，這些事兒都只是順帶的小事，點到為止，不會花太多時間心力。��果這些事兒和主要事項有衝突，那麼毫不猶豫的，我就會犧牲掉這些次要的小事情，保住主要目標。

所以，生活中最重要的是事情就是羅列出自己的目標清單，並結合自己最大的問題，再看看自己最擅長的是什麼，好好考慮這三個因素，逐一刪減掉那些不合適的目標，直到精簡出最核心的目標，並在這一年中都專注於它！

反例是目標多了精力分散，先不要說你能不能實現那麼多目標，你確定你能記住它們嗎？相信我，不要去設定自己都記不住的目標。而一個經過深思熟慮和精簡的核心目標，是更理性實際的，也是能給你帶來更多激情的，也是更容易實現的，這就是簡單的力量！

最後，我們再把減少目標這事兒歸納一下：

1，一年內，只專注於一個經過篩選的核心目標

2，再給自己設定一個次要的生活挑戰目標，以保持生活的激情。

內容節選自我的新書《少，就是多》，歡迎大家到這裡看全文：http://6tt.co/sfJn

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ashcheng1118 · 5 years

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《南方車站的聚會》新．龍門客棧

刁亦男又再次把鏡頭放在中國破敗骯髒的小鎮，不同於前作《白日焰火》把兇案的血肉埋進黑煤裡，讓背後的奇情冰封在無進冷凍的東北荒原。這回在濕濡的南方，拍出了M型化發展下的「地下中國」，取景的武漢小鎮裡這個不知道是虛構還是真有那麼一個地方的「野鵝塘」小鎮，充滿了中國小鎮特有的「野」味和「俗」艷，甚至带出曖昧、罪惡、殘暴和一種搖曳生姿的魔幻感。這個小鎮場景強大到吞噬了演員、吞噬了離奇的劇情、吞噬了所有祥和與不安，就像它吞噬了戲裡那些死得既突然又爆裂的血液。

賈柯樟一系列的電影、婁燁最近《風中有朵雨做的雲》，其實也都把場景聚焦到那些隨時被都市計畫拆遷掉的市郊城鎮，和開發到一半就爛尾的城區，似乎也折射出導演們面臨中國社會巨變的焦慮。而要把老城區的夜色拍出「五顏六色的黑」，沒人敢說拍得過董勁松，刁亦男的《白日焰火》和畢贛的《地球最後的夜晚》都是他的手筆。

電影開始，車站外，男人抬起手臂，鏡頭讓我們跟他一起凝視腕錶，由此而知，時間對他很重要。這時桂綸鎂飾演的劉愛愛穿著紅衣、打著傘，走向胡哥所飾演的周澤農，「大哥，借個火…」故事從這場互相試探的江湖接頭後開始…带出了各自故事：剛出獄就因為偷車地盤分配跟其他山頭槓上農哥，在偷車運動會決勝負的比賽中誤殺警察，成為警方30萬懸賞的目標，負傷而且成為獵物的他，必須在有限的時間裡，想辦法把自己被明碼標價的生命兌換出剩餘價值，留給他虧欠多年的愛人和孩子…桂綸鎂的妓女角色是被他安排舉報自己，好領賞金給妻兒的「郵差」，被扯進這場亡命江湖路上的腥風血雨裡冒險，參與南方車站江湖聚會的殘暴盛宴。。。

《南方車站的聚會》他拍夜幕之下閃著霓虹的黑暗小鎮，拍出了藏在當代中國底層裡…無情無義、殺人越貨的現世江湖。賈柯樟《天註定》拍出了現世【梁山泊】，刁亦男則實現了一齣當代版的龍門客棧：一場宛如武俠片般亡命江湖的獵捕，各路人馬禿鷹一樣的盤旋在注定難逃一死的男主角周身，一個個都覬覦著要啄食他死亡所帶來的價值。身受重傷還被各路追殺、困獸猶鬥的大哥、深更夜雨、無頭男屍、搶火取代的刀光劍影，偶爾背景音飄來三兩聲古琴，還有情義蕩然無存的江湖裡，最後由一個撒謊成性、只認錢陪泳的妓女完成了最後的俠義…這些元素和鋪排，不就是武俠片、不就是江湖片的標配嘛！

電影最難忘的，還是攝影董勁松拍的人影！導演和董勁松用了夜市、霓虹、車燈、路燈這些人為的燈光，把角色人物的靈魂從身體裡抽扯出來，投映到牆上、廉價的夜市攤位塑膠半透明的塑膠隔幕上，有的影子是慌張倉促的拚死求生，有的影子是小心翼翼的貪婪、有的影子是越拉越長越沉重的絕望，有的影子是猶疑。有很多時候，我覺得在導演和攝影的捏拿之下，演員們的影子，甚至比演員們的臉孔和肢體，還更有戲。

開場沒多久暴雨追逐中突然嚇死所有人的飛車斷頭戲，彷彿挾著血腥透過銀幕，對著觀眾撲面潑灑而來的雨水。具象拍出籠中困獸、驚弓之鳥隱喻主角命運的那場動物園夜間搜捕戲。還有男主角最後斷頭飯那兩碗吃得層次鮮明的牛肉麵。那把既多情又致命的「傘」。結尾桂綸鎂用一種抱著骨灰姿勢抱著袋錢，飾演胡歌遺孀的萬茜挽著她手臂，兩人目光凜然並肩穿過長街，宛如送葬的設計，跟路邊洗車水花無意濺灑在它們臉龐，兩人臉部線條一鬆，就好像受洗新生的演出…光這5趴，就讓我愛死了這部《南方車站的聚會》。

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延伸閱讀

《風中有朵雨做的雲》就風吹雲散了吧

《白日焰火》玫瑰瞳鈴眼之為愛放炮

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zerouschin · 6 years

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. 截至181219, My 2018 Best Nine 都是拉麵(不EY🤔) ,. -------------------------------------------------- #2018bestnine #ramen #ラーメン #ラーメン部 , #山と樹 #サンマだし中華そば , #真劍拉麵 #鹽味翠雞 #拉麵 , #Okaeriお帰り吃碗拉麵吧 #濃厚豚骨醬油拉麵 , #麺処篠はら #要の塩 #地鶏とふぐの塩そば , #中華蕎麦にし乃 #山椒そば , #鷹流東京蝦拉麺小桜koharu #小桜 #蝦雞白湯拉麵 , #一条流がんこラーメン総本家 #100ラーメン #エビカニ , #ラーメン凪 #泰王 #タイ王 , #カラシビ味噌らー麺鬼金棒 #鬼金棒 , #辣麻味噌沾麵 #カラシビ味噌つけ麺 , #ラーメン好きな人と繋がりたい ,. https://www.instagram.com/p/BrjOdgaAOEP/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1srvajzl1k1k1

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tyhaodiary · 5 years

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地��臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做��也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進��出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切��，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

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