#Liderazgo Culinario

[quien-es]

"Pietro Sorba: La Fusión de Culturas en la Gastronomía"

"Explora la influencia de Pietro Sorba en la gastronomía italo-argentina. Crítico, escritor y periodista, Sorba ha elevado la apreciación por la autenticidad culinaria, defendiendo las tradiciones y ofreciendo un estudio profundo de la comida como expresión cultural."

[revista-sabor-y-placer]

El auge de Arco Padoga de Venezuela: un viaje culinario en Venezuela

Arco Padoga fue fundado por el Sr. Eduard Oruga, un empresario visionario con un profundo amor por la comida y la hospitalidad. El origen del restaurante se remonta a los sueños de infancia de Oruga de crear un espacio donde la gente pudiera experimentar sabores exquisitos en un ambiente acogedor y acogedor.

 El éxito de Arco Padoga se basa en su filosofía culinaria única. La dedicación del esatblecimiento a utilizar ingredientes frescos de origen local combinados con técnicas de cocina innovadoras ha distinguido al restaurante. Platos de autor como el “Arco Especial” y el “Padoga Delight” se han convertido en sinónimo de excelencia y creatividad.

Gracias a una meticulosa atención a los detalles y un compromiso con la satisfacción del cliente, Arco Padoga ha logrado crear una base de clientes fieles que vuelven una y otra vez. El servicio personalizado y el ambiente cálido creado por el propio Sr. Oruga le han valido al restaurante excelentes críticas tanto de los clientes como de los críticos.

A pesar de su éxito, Arco Padoga ha enfrentado una buena cantidad de desafíos a lo largo del camino. Las fluctuaciones económicas, las interrupciones en la cadena de suministro y los cambios en las preferencias de los consumidores han puesto a prueba la resiliencia del restaurante. Sin embargo, bajo el liderazgo del Sr. Oruga, Arco Padoga ha sorteado estos obstáculos con gracia y adaptabilidad.

Ademá s de servir platos deliciosos, Arco Padoga está profundamente comprometido con retribuir a la comunidad que lo ha apoyado. A través de diversas iniciativas, como campañas de recolección de alimentos, eventos benéficos y programas de tutoría para aspirantes a chefs, el restaurante participa activamente en iniciativas de responsabilidad social.

 Arco Padoga sigue cautivando a los comensales con sus delicias culinarias y el futuro parece prometedor para esta joya escondida en Venezuela. Con planes de expansión a nuevas ubicaciones y colaboraciones con chefs internacionales en el horizonte, Eduard Oruga prevé llevar su visión a cotas aún mayores.

En conclusión, la historia de Arco Padoga y su propietario, el señor Eduard Oruga, es un testimonio de pasión, perseverancia e innovación en el mundo de la gastronomía. A través de la dedicación a la calidad, el compromiso con la comunidad y una búsqueda incansable de la excelencia, este pequeño restaurante se ha ganado un lugar en el vibrante panorama culinario de Venezuela.

Inauguración el: 01 de febrero de 2020

Re-inauguración el: 11 de septiembre de 2022

FECHA: 19 septiembre 2022 (editado)

[karaokulta]

🚀💡 *Cultura Empresarial y Desarrollo de Talento: La Receta Secreta para Organizaciones Invencibles* 💡🚀 Amigos y profesionales visionarios, ¿han sentido alguna vez que la cultura empresarial es ese escurridizo ingrediente que, bien mezclado, puede transformar una startup hambrienta en un titán de la industria? ¡Así es! Imaginemos que la empresa es un vehículo de última generación. 🚗💨 La cultura es el combustible que no solo lo pone en marcha, sino que optimiza su desempeño hasta llevarte al podio de los ganadores. Y justo aquí, en el asiento del copiloto, se sienta nuestro desarrollo de talento, ese copiloto que conoce el mapa de ruta como la palma de su mano y hace ajustes en el trayecto para que siempre lleguemos a nuestros destinos. 🗺️🥇 **Entonces, ¿cómo se cocina esta receta perfecta?** - **Ingredientes de primera:** La misión, visión y valores no son solo palabras enmarcadas en la recepción. Son el ADN que corre por la espina dorsal de cada decision y acción. La autenticidad aquí es reina. - **Encender la pasión:** Cada empleado es un chef en su propia estación. Si aman lo que hacen, ¡voilà! Magia en cada proyecto. 🧙‍♂️🔥 - **Sazonar con aprendizaje constante:** El mundo cambia como artista callejero su rutina, y quedarse atrás no es opción. Cursos, talleres, webinars... ¡Aliméntate de conocimiento! 📚💪 - **Innovación al gusto:** Un toque de creatividad y no temer a la experimentación, como si estuvieras intentando un nuevo platillo que podría ser el próximo hit del menú. 🍳🌟 - **Una pizca de riesgo:** ¡Hey! No todos los experimentos culinarios son exitosos. Pero de ellos aprendemos y ajustamos. Sin riesgos, no hay recompensas. 🎲🌪️ - **Horneado con compromiso:** Un equipo comprometido es aquel que, llueva o truene, saca adelante los proyectos con entusiasmo. Se convierten en guardianes de la filosofía empresarial. 🛡️🏁 Ahora bien, para que esta receta sea un auténtico éxito, ¿sabes qué necesita? ¡Tú sazón único! Porque en la diversidad de talentos, perspectivas y personalidades, esa cultura empresarial toma su verdadero sabor. **Y recuerda:** - 🎮 Sé como un desarrollador de videojuegos: que tu liderazgo sea como esa difícil pero adictiva fase que todos quieren superar. - 🕹️ Mantén la gamificación a mano: la motivación a través de desafíos y recompensas puede ser tan emocionante como conseguir el último easter egg del juego. - 📖 Y al final del capítulo de hoy: no hay 'game over' en este juego de desarrollo empresarial, solo nuevas partidas para subir de nivel a tu equipo y a ti. Porque como bien diría un buen game master: el talento se respawnea con cada nueva oportunidad de aprendizaje y adaptación. Conversemos, colegas y amigos, ¿cuáles son sus secretos para marinar una cultura empresarial que no solo atrae talento, sino que lo retiene y lo hace crecer? 🎯 ¿Comentarios, preguntas? ¡Vamos, no se hagan los tímidos y etiqueten a esa persona que siempre lleva su consola de la creatividad a la oficina! #CulturaEmpresarial #DesarrolloDeTalento #Liderazgo #Innovación #teamwork

[tempusreversit]

La Cantina es el lugar donde todo el mundo va a comer en los horarios estipulados para ello. Está frente al Parque céntrico y es uno de los edificios más grandes del Refugio pues, al fin y al cabo, debe dar cabida diariamente a cientos de comensales. Por supuesto, hay quienes prefieren comer en sus residencias familiares o en otra parte, pero no es lo más normal. Aquí los platos no aparecen por arte de magia sobre las mesas, no, es autoservicio como en el comedor de una cárcel donde Agnes o Mrs. Petra (o los miembros de su equipo) te esperan con el cazo y una bandejita para servirte lo que haya en el menú ese día. Y si no te gusta no comes. Es por eso que resulta poco práctico comer en otro sitio que no sea este comedor. En la Cantina hay mesas de todos los tamaños: mesa para dos, mesa para cuatro, mesas familiares donde pueden comer treinta personas... cuestión de gustos y preferencias, usualmente todo el mundo tiene su lugar asignado por pura costumbre. También hay una "terraza" por si alguien prefiere comer en el exterior. O sea, son unas cuantas mesas fuera del edificio, no os esperéis la gran cosa.

DESAYUNO: empieza a las 6:00, termina a las 8:00. ALMUERZO: empieza a las 14:00, termina a las 16:00. CENA: empieza a las 20:00, termina a las 22:00. 

COCINAS DE LA CANTINA:

Para que en la Cantina se pueda comer alguien debe cocinar, ¿verdad? Aquí va un dato importante: son "cocinas" y no "cocina" porque, en efecto, son dos. Pero empecemos por el principio, cuando solo había una y reinaba la paz entre los fogones. Tenemos aquí enoooooorme cocina con suelo de mármol blanco y humedades en todas las paredes (como en el resto del Refugio), nada moderna pero muy amplia y limpia, al fin y al cabo se necesitan varias personas trabajando para alimentar a todos los habitantes del Refugio. Hornos, sartenes, muchas repisas con platos y vasos... lo normal. Recordemos que aquí no hay elfos domésticos que faciliten esta tarea, y tampoco es común usar la magia para trabajar en las cocinas, pues ni se conocen demasiados hechizos culinarios ni los cocineros tienen el privilegio de una varita. La razón de la división es muy sencilla. Agnes había estado a cargo durante 25 años cuando Petra entró a trabajar como segunda cocinera (Abril del 2.163), y ya sabemos lo que pasa cuando se juntan dos gallos en un mismo corral. En poco tiempo las diferencias entre ellas se hicieron insostenibles, se formaron bandos apoyando el liderazgo de una y de otra y durante un tiempo la guerra entre sartenes fue más cruenta que cualquier otra conocida por el hombre. Finalmente el Jefe Speck tuvo que intervenir y dividir la gran cocina en dos algo más pequeñas, y empezaron las rotaciones en el menú. El debate sobre quién cocina mejor y quien merece el liderazgo absoluto de la cocina siempre está sobre la mesa (nunca mejor dicho).

Agnes es la cocinera "de toda la vida". Todos en el Refugio han crecido comiendo sus potajes y sus estofados casero de secretísima receta (poca gente quiere saber qué llevan esos guisos, la ignorancia es bendición). Es la típica abuelita que te acosa para que te eches más macarrones porque no has comido nada, dulce y a la vez implacable cuando la situación lo amerita. En general, es una figura muy querida por todos.

Simpática no es, más bien todo lo contrario. A pesar de ser diminuta (1,50m) Mrs. Petra es bastante seca y estricta, ella dirige a su equipo en la cocina con un autoritarismo que ya lo quisiera cualquier comandante. Sin embargo, es limpia, es una cocinera magnífica que ha conseguido innovar con los escasos recursos de los que dispone y todos coinciden en que sus platos no llevan carne de rata haciéndola pasar por pollo. De hecho, su cocina es bastante saludable y siempre predominan los productos frescos del invernadero que su marido le provee exclusivamente a ella.

[tuempleord]

Vacantes para Restaurante especializado

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Vacantes para Restaurante especializado

Restaurante especializado en la fabricación de pastas frescas, lasagnas y salsas artesanales, en proceso de expansión a una sucursal en el sector de Bella Vista, Santo Domingo, D. N., solicita:

SOUS CHEF, se encargará de la cocina de la sucursal, en la ausencia de la Chef, y deberá garantizar en todo momento, que los niveles de servicio, calidad, higiene y presentación sean iguales o superiores a los actuales.

COCINEROS DE LÍNEA, encargados de la preparación y montaje de platos.

STEWARD O AYUDANTES DE COCINA, encargado de hacer limpieza y reabastecimiento para mantener todas las áreas de cocina higiénicas y para asegurar que todos los suministros para los pedidos y el personal del restaurante estén disponibles cuando sea necesario.

CAJERO, responsable de la caja, caja chica, del seguimiento y entrega de los pedios, así como de las plataformas electrónicas de recepción de pedidos.

MENSAJEROS CON MOTOR PROPIO , encargados de entregar los pedidos a domicilio.

No tenemos prejuicios por lo que no discriminamos por género, religión, preferencias sexuales, nacionalidad, color de piel, apariencia física, etc., lo que si buscamos en nuestro equipo es:

Pasión por el arte culinario y el servicio Liderazgo, creatividad y pensamiento crítico Honestidad y ética laboral Compromiso, empatía y trabajo en equipo Humildad para seguir aprendiendo y aprender de sus errores Resiliencia, capacidad para adaptarse a los cambios

POR FAVOR, sólo aplicar personas con experiencia previa o con capacitación técnica para la vacante a la cual está solicitando, enviando un correo electrónico a empleo@oliveyou.com.do

[angelicabehm]

Altamente recomendado! Una vez mas disfrutamos del arte culinario de Edgar. No se lo pierdan! y en compañía de mi amigo que nos pusimos al día... Lo máximooooo. . #Repost: @guillermolunahlf Almuerzo exquisito en @leal_bistro ubicado en Winwood-Miami-Florida-EE.UU. y operado por los renombrados chefs Edgar Leal y Mariana Montero. Me acompañó mi amiga @angelicabehm con quien tengo una maravillosa amistad desde hace más de 33 años. Edgar es mi amigo de la infancia de Caracas y me alegro mucho de este estupendo emprendimiento. . #GuillermoLuna #GuillermoLunaHLF #Herbalife #Herbalife24 #Comida #Fitness #HerbalifeNutrition #Liderazgo #Nutricion #Nutrition #Food #Entrenamiento #Chairman #HFF #HNF #EdgarLeal #LealBistro . #AngelicaBehm #ConectandoEstiloDeVida 28.Dic.2019 (at Leal Bistro) https://www.instagram.com/p/B6qQ2ZJA4Sl/?igshid=1l1hqhabau3u8

[jaimeariansencespedes]

016 – BEBIDAS DEL MUNDO – INSTITUTO DE LOS ANDES – LA CHICHA -

CHICHA. Es una sabrosa, vigorosa y alimenticia bebida del Perú y, en general, de todo el mundo andino sudamericano. Si necesitáramos señalar una bebida que estuvo presente en toda la historia milenaria del Perú, debería ser la chicha la que escojamos.

La chicha ha conquistado a través del tiempo la preferencia de los pescadores y pobladores de la costa. Los pastores y gente del ande, así como a los alegres y exóticos habitantes de la selva. Encontramos una participación de vital centro social, la chicha está presente en las ceremonias de matrimonio, en los nacimientos, bautizos, corte de pelo, aniversarios, sepelios, procesiones, inauguraciones, etc.

En general en todas las ceremonias familiares, sociales y religiosas. A lo largo y ancho del variado Perú, la chicha se presenta como un común denominador, nutritivo eslabón de una cadena integradora de decenas de etnias y miles de idiosincrasias. La chicha es la bebida protagonista por excelencia de la historia del Perú.

Es una bebida que representa de algún modo la peruanidad a lo largo y ancho de nuestro territorio. La chicha es también una forma de expresión cultural, que hasta tiene su propio sonido musical, que por supuesto es alegre y muy particular.

Sin lugar a dudas, la reina de las chichas es la de “jora” o maíz germinado. Como refresco, chicha sin alcohol, sin lugar a dudas el liderazgo lo tiene la “chicha morada” producida de un muy especial maíz morado.

La chicha tiene también un rango internacional, ya que existe una cierta similitud en la preparación, mensaje y significado en Bolivia, Ecuador, Colombia y por supuesto en el centro de esta cosmovisión esta el Perú.

La chicha principal es una bebida alcohólica de maíz germinado, pero también hay muy buenas chichas de maní, chuño, yuca, algarroba, guayaba, tumbo, etc. Algunos historiadores atribuyen a la chicha una antigua procedencia costeña, en especial ligadas a la cultura Huari.

Es también una explicación porque (¿) los antiguos peruanos no tomaban bebidas en base de cacao, porque era amargo y no tan alimenticia como las bebidas fermentadas del maíz.

Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América; aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes cereales y frutas.

La chicha es una bebida bastante consumida, en América del Sur y América Central. Por lo general es una bebida elaborada artesanalmente, de leve a mediana graduación alcohólica. Por extensión, este término chicha es también utilizado en algunos países de para referirse a bebidas no alcohólicas como la chicha criolla en Venezuela o la chicha morada en el Perú y jugos a base de frutas.

Las bebidas fermentadas, principalmente de maíz, se elaboran en el Perú desde tiempos pre-incas. Según la lengua indígena tenía el nombre. Para el caso de la bebida fermentada de maíz, los quechuas la llamaban «aqha» o «aswa», los aymara la llamaban «kusa»; los moches la llamaban «cutzhio», «cochi» o «kocho». Su uso fue ceremonial (sagrado) y profano (cotidiano).

Los conquistadores hispanos fueron los principales vehiculizadores y homogenizadores del uso de la palabra "chicha", para las bebidas fermentadas que hacían los indios americanos, pero podemos verificar que es en los Andes Centrales donde su uso socio-lingüístico se ha manifestado más profusamente en el proceso del mestizaje, no sólo culinario, sino musical (cf. los numerosos estudios sobre el surgimiento en la década de 1960 de la "Música Chicha" en la sierra central peruana y Lima peri-urbana, y su posterior diversificación y globalización) y semiótico (cf. los numerosos estudios sobre la estética y el discurso "Chicha" en las urbes).

Durante la época colonial y el siglo XIX movilizó un circuito económico basado en el tributo que generaba, y que servía para hacer obras públicas. Por esta razón, y por la arraigada costumbre de beberla como sustrato al relacionamiento social, la "chicha" en sus diversas variantes, se ha mantenido como práctica social ininterrumpida a lo largo de los siglos. Signo de su trascendencia como icono nacional, es su uso convocante en la marcha patriótica más temprana de la era republicana.

Algunas variedades de chicha peruana

Chicha de Terranova: Antigua chicha, muy popular en la Lima del siglo XIX. Terranova era el nombre de un barrio de la antigua Lima, habitado por afrodescendientes. Carlos Prince afirma, al referirse a la Chicha de Terranova, que "La fama pública de entonces concedía mil cualidades saludables a esta chicha; principalmente para el vulgo era una medicina soberana". El costumbrista Ricardo Palma en una de sus Tradiciones Peruanas, menciona entre sus pregones a la "Chichera de Terranova". Nicomedes Santa Cruz cantaba: ¡Chicha que el cuerpo mejora / y acaba con la desdicha...! / ¡La chicha de Terranova! / ¡De Terranova la chicha...! / Casera,casero, / ya llegó de Terranova / ¡Chiii-chaaaa...! / de Terranova (...)

Chicha de guiñapo: es la chicha-emblema de Arequipa. Elaborada con maíz negro empoyado, germinado y molido, llamado Guiñapo. Tiene denso concho y buena espuma, de color violáceo y sabor ligeramente dulce.

Chicha blanca: Conocida también como «yurakk akkha», es una bebida fermentada elaborada con distintos cereales, incluido el maíz, granos y especias; el autor Juan de Espinoza Medrano hace referencia a esta bebida en su obra El Hijo Pródigo correspondiente a mediados del siglo XVII.2​

Chicha de cacao: Se elabora en la provincia de La Convención, en el Cusco, durante la época de cosecha del cacao. ​

Chicha de jora: La palabra «jora» procede del quechua «shura» o «sora», que significa «maíz germinado». La chicha de jora significa simplemente, «chicha de maíz germinado». Tiene derivados como por ejemplo:

Clarito: Es la chicha de jora joven y es típica del departamento de Piura.

Frutillada: Es elaborada en el Cusco generalmente entre los meses de noviembre y enero. La chicha de jora se mezcla y tamiza con fresa local, recolectada en el Valle Sagrado del Urubamba. ​

Chicha de jora con pata de vaca: con maíz jora blanca, quinua y una pata de vaca.

Chicha mellicera: Se elabora en Catacaos-Piura. Ahí emplean más maíz de lo normal para obtener una chicha más espesa. Tiene fama de ayudar a procrear mellizos.

Chicha de maní: se prepara con maní, chancaca y clavo de olor. Por grasosa y dulce no se toma sola, sino mezclada con chicha de jora,2​ o de garbanzo, espolvoreándole un poco de canela en polvo.

Chicha de garbanzo: se prepara con garbanzo, ajonjolí y clavo de olor, y se deja macerar con chancaca rallada, por cinco o seis días.

Chicha de masa o pan: De Lima y alrededores. A la masa de pan ya levada, se le agrega nuez moscada y un poco de azúcar morena, amén de una paila de agua hervida con canela y clavo, ya fría. Se tapa y fermenta un par de días, si hace calor, sólo un día. Ya fermentada y antes de beber, se mueve bien para emparejarla. La masa del popular "Pan de Guatemala" es la más recomendada.

Chicha de quinua: Se elabora en las regiones de Arequipa, Puno y Cusco.2​ En Puno por ejemplo, se hierve una olla grande con cáscara de piña, canela y anís; al hervir se agrega la quinua previamente licuada con un poco de agua; hervir una hora. Enfriar en una olla o recipiente (llamado "ppuño") por un día, luego pasarla a otro reciepiente por otro día; finalizar con un tercer recipiente por otro día. Mezclar con manzana y piña licuada, azúcar al gusto, colarla, y servir espolvoreando un poco de canela.

Chicha huarmeyana: Se elabora en la provincia de Huarmey, Ancash. Consiste en la fermentación del maíz con jugo de caña; se tienen registros desde el año 1863 en que Aurelio García y García hace una crónica sobre el uso de esta bebida local. ​

Chicha loretana: Se prepara sobre la base de harina de yuca y chancaca.

Chicha de Mollepata (Santiago de Chuco-La Libertad): Se prepara a base de maíz de jora, habas, cebada tostada y quinua. Se hecha en agua la cebada, las habas y la quinua. Llevar al fuego y echar la jora cuando está por hervir. Cuando ha hervido convenientemente se retira y se cuela, añadiendo más agua hervida. Se deja enfriar y fermentar. Mientras fermenta se echan las bolas de chancaca enteras y azúcar a gusto, revolviendo.

Chicha morada: nombrada así por su color que se debe al uso del maíz de grano morado (se hierve en abundante agua con clavo, canela, manzana, membrillo y cáscara de piña). Constituye un refresco no fermentado que se consume en todo el país. Es común actualmente, encontrarlo a la venta en imitaciones de polvo químico (para su preparación instantánea) o como bebida envasada.

Chicha de siete semillas ("mellicera", de Huanta-Ayacucho): Bebida que como la "chicha morada", no es fermentada. Luego de hacer hervir hierbas aromáticas con manzana, cáscara de naranja y piña se le agregan los siguientes ingredientes licuados: habas, garbanzo, trigo, quinua, cebada, maíz de jora y maíz de jora negra. Se endulza y se cuela antes de servir. Se mezcla con cerveza negra o ron si se quiere mejores efectos.

Masato: Chicha de Yuca. Bebida tradicional de los pueblos amazónicos, producto de la fermentación de la yuca masticada. Mayormente no la nombran "chicha" (pues no está vinculada al proceso socio-histórico de las chicherías o picanterías andino-costeñas); sin embargo, las características de su proceso de fermentación la emparentan con este concepto. Revista Bebidas del Mundo - jaimeariansen@outlook.com

[gobqro]

Destaca Gobernador confianza del Grupo Ingredion – Matsutani por invertir en Querétaro

El gobernador del estado Francisco Domínguez Servién inauguró en San Juan del Río la primera Planta de Alulosa en América Latina, proyecto que cuenta con una inversión de 40 millones de dólares por parte de Ingredion – Matsutani. Esta  ampliación que aporta 550 empleos a la economía queretana, es resultado de múltiples factores: visión, planeación y análisis de las condiciones de certeza que ofrece el estado. Afirmó que esta decisión estratégica de invertir en la entidad emana de la ubicación y capacidad logística instalada en Querétaro, su paz social y laboral, ambiente colaborativo, que involucra universidades y centros de investigación; así como  consolidación hacia un enfoque de industria 4.0, gracias al recurso humano especializado y capacidad de desarrollar tecnología de vanguardia.

En su mensaje, el gobernador compartió que durante el periodo de enero-agosto 2019 la industria alimentaria produjo 28 mil 643 millones de pesos; 2.4% más en comparación con el mismo periodo del año anterior. Lo que contribuyó, dijo, a consolidar el liderazgo que actualmente tiene el estado en Inversión Extranjera Directa en el Bajío, al registrar 50.7 millones de dólares durante el primer semestre del año. Una industria que, de acuerdo a datos del INEGI, alcanzó el año pasado más de 265.6 millones de dólares en exportaciones; además, se trata del tercer sector que más aporta al total de valor de producción manufacturera en el estado, puntualizó Domínguez Servién.

En el acto inaugural, el mandatario queretano informó que al tercer trimestre de este año Querétaro generó 41 mil 611 empleos, cifra que lo coloca como el estado número uno en todo el país en superar su meta de creación de empleos; periodo en el que superó en 307% sus expectativas de empleo formal, de acuerdo al observatorio económico “México, ¿cómo vamos?”, con datos del IMSS. “Aquí en Querétaro nos esforzamos por crear bien común por medio del empleo, que es motor de paz, igualdad y oportunidades”, aseveró. Domínguez Servién celebró que la comunidad de trabajo de la compañía, líder mundial de soluciones en ingredientes para diversas industrias, suma 37 años de confianza, resultados, crecimiento, producción e inversiones en San Juan del Río.

Aseguró que hoy los Grupos Ingredion – Matsutani escriben un nuevo capítulo de éxito por medio de un endulzante bajo en calorías que dará soluciones biomateriales para la industria de alimentos y bebidas. “Con talento queretano, seguirán transformando materias primas en ingredientes de valor agregado, seguirán inyectando innovación a sus cadenas de valor y exportando los productos nutritivos que demandan sus consumidores”, expresó. Previo a la develación de la placa inaugural, el presidente y director general de Ingredion México, Rob Ritcchie detalló que en la planta están innovando con los ingredientes que los consumidores buscan, ampliando su motor de innovación, al expandir su presencia en México y al agregar alulosa al amplio portafolio de soluciones en reducción de azúcar.

"Hoy, también nos complace dar la bienvenida al segundo Ingredion Idea Labs a México, donde, en colaboración con nuestros científicos y equipos culinarios, podemos ofrecer ideas y soluciones innovadoras a los fabricantes de alimentos y bebidas". A su vez, el presidente y CEO de Ingredion Incorporated, Jim Zallie indicó que con esta nueva planta avanzan en la estrategia de especialidades al alinear la propuesta de valor única de Ingredion con las tendencias de alimentos y bebidas que configuran su industria e impactan a sus clientes. "Esperamos trabajar con Matsutani y aportar más innovación al mercado que satisfaga las necesidades cambiantes de los consumidores globales de hoy".

En este sentido, el vicepresidente de Matsutani Chemical, Yoshinobu Matsutani, manifestó su entusiasmo por la apertura de esta planta que producirá Alulosa a través de su colaboración, lo cual será una gran solución para las industrias de alimentos y bebidas, que buscan este edulcorante en todo el continente americano. Ingredion junto con Matsutani, celebran la apertura de la primera planta de Alulosa, única en su tipo en toda América Latina. La Alulosa es un endulzante bajo en calorías que dará solución a formulaciones bajas en azúcares. En el evento el gobernador estuvo acompañado por Marco Antonio Del Prete Tercero; secretario de Desarrollo Sustentable en el estado; Guillermo Vega Guerrero, presidente municipal de San Juan del Río y Mario Ramírez Retolaza, secretario del Trabajo en el estado.

[laplaylistes]

Los 'gourmets' (15.3%) saborean su último liderazgo antes de ceder el bastón del martes a los pesos pesados

https://www.bloggia.es/los-gourmets-15-3-saborean-su-ultimo-liderazgo-antes-de-ceder-el-baston-del-martes-a-los-pesos-pesados/

Los 'gourmets' (15.3%) saborean su último liderazgo antes de ceder el bastón del martes a los pesos pesados

Haz click aquí para consultar este artículo en Vertele.

El programa de Telecinco cosecha su noveno triunfo consecutivo con el final, precisamente, de su novena edición. El formato culinario cierra así su buen hacer en el martes noche, que a partir de la próxima semana será cosa de dos: ‘La Voz Kids’ y ‘GH VIP: Límite 48 horas’. 

Por otro lado, el cine de Antena 3 no desentona con ‘Asalto en París’ (13.1%), mientras que el resto de opciones de la noche se quedan lejos del doble dígito

[derechointernacionalpublico]

Alianza del Pacífico, destino Singapur

Alianza del Pacífico, destino Singapur

Página Oficial de la Alianza del Pacífico-XII Cumbre de la Alianza del Pacífico en Cali, Colombia

Juan Ernesto Trejo

Octubre 2017

Una colaboración del Programa de Jóvenes del Comexi

Chile, Colombia, México y Perú tienen cosas en común. Además del uso del español y su herencia colonial, actualmente comparten visiones similares sobre el libre comercio y el desarrollo. Su libre circulación de personas, capitales, servicios y bienes están enfocados en tener un modelo económico “hecho en Latinoamérica��. Su cooperación está encaminada a discutir y mejorar en la región temas como la promoción cultural, el turismo, las políticas de género, el mercado laboral, la investigación científica sobre cambio climático, la libre movilidad de las personas, la integración de mercados de valores, la innovación o la competitividad de micro, pequeñas y medianas empresas, entre otras cosas que resalta su plataforma de acceso público. Juntos, los cuatro países conformaron un plan de integración desde 2011 llamado Alianza del Pacífico, que contempla un mercado de 225 millones de personas entre sus cuatro países, población, por cierto, joven y cuyo poder adquisitivo está en ascenso.

La Alianza del Pacífico es una zona de ventajas competitivas en sectores mineros, forestales, agrícolas, pesqueros, energéticos, automotrices y de manufacturas, según su sitio de Internet. Además de que juntos los cuatro países serían la octava potencia económica y exportadora del mundo, superando a países como Italia, Brasil, Canadá o Rusia.

Este gigante defensor del libre comercio tiene como plan atraer a la región nuevas inversiones, así como la promoción del intercambio de innovación, comercio, tecnología e inversiones con otras zonas competitivas del mundo. Si un país quisiera voltear a ver a Latinoamérica como socio, debería considerar a la Alianza del Pacífico, pues sus cuatro países equivalen al 37% del PIB de la región latinoamericana y del Caribe, además de que representan a más de la mitad de todo el comercio de la región y reciben el 45% del total de la inversión extranjera directa de la misma, según datos de su página de Internet.

En términos aterrizados a la sociedad, quizá cada país por separado no está teniendo los resultados deseados en términos culturales o de poder blando, pero podríamos pensar que la “marca Alianza del Pacífico” sí. El interés por este mercado es tan grande que países más desarrollados voltean a ver al bloque latinoamericano con gran interés. Pensemos en las becas Chevening que otorga el Reino Unido, pensadas hacia jóvenes que son futuros líderes de sus países y con una amplia red de networking. Estas becas dan prioridad a cinco áreas de cooperación entre el país europeo y México, entre las cuales una es la de relaciones internacionales, enfocada a los objetivos de la Alianza del Pacífico, como asegura su Oficial de Programa en México. También, Canadá, el primer país no latinoamericano en ser observador de la Alianza del Pacífico, es otro ejemplo. En 2015, 7700 estudiantes de la Alianza del Pacífico cursaron sus programas académicos en el país norteamericano. Para Canadá, la Alianza del Pacífico representa el 70% de su comercio con Latinoamérica, cuyo valor comercial sumó, en 2015, 46200 millones de dólares canadienses. La entonces ministra de Comercio Internacional de Canadá, hoy Ministra de Exteriores, Chrystia Freeland, comentó lo siguiente: “los estrechos y crecientes vínculos de Canadá con la Alianza del Pacífico forman la base para una asociación a largo plazo que se basa en nuestra agenda comercial progresiva”.

Más Singapur en Latinoamérica

El interés de Occidente por esta Alianza podría entenderse ideológicamente, pero hay un nuevo actor que representa una oportunidad única para diversificarnos hacia una de las zonas más prósperas y de crecimiento económico: Asia. Singapur es el primer miembro asociado de Asia en la Alianza del Pacífico. Hospitalidad, sociedad y comunidad son tres palabras que lo caracterizan. Además, se trata de un Estado multicultural cuyo sector laboral explica, en parte, esta condición. Por ejemplo, hay un flujo de la población de Malasia que vive en ese país y que cruza diariamente la frontera para ir a Singapur a trabajar. También, su sector de la construcción está dominado por comunidades de Bangladesh, China, Indonesia y Tailandia, así como el sector financiero y de desarrollo tecnológico, representado por comunidades indias y chinas. Little India en Singapur es literalmente una extracción del país que una vez fue gobernado por Mahatma Gandhi.

Juan Ernesto Trejo

Singapur, un país que podríamos decir que emplea un “capitalismo a la singapurense” con una intervención del Estado bastante fuerte, cuenta con muchas cosas exportables. Una de ellas es su conocimiento en el entrenamiento, formación y capacitación técnica y vocacional, como los servicios educativos del Institute of Technical Education, funcional desde 1992, que realiza un desarrollo holístico de sus estudiantes y que actualmente ofrece consultorías y servicios de entrenamiento a compañías y gobiernos en más de 20 países como Arabia Saudita, China, India, Indonesia, Jordania, Sudáfrica o Vietnam. La capacitación técnica es vital para empoderar a una mano de obra especializada en algunos sectores o incluso para una economía oferente de múltiples servicios como enfermería, tecnología de manufacturas médicas, comunicación visual, arte culinario, hospitalidad o servicios logísticos. Esta mano de obra técnica es un elemento de capital humano que, de acuerdo con algunos expertos, México todavía no sabe aprovechar.

Por otro lado, se encuentra el Ministerio de Comercio e Industria de Singapur que es la institución encargada de identificar las oportunidades de expansión económica y de marcar las directrices de crecimiento económico. Sus estrategias están basadas en la filosofía general de la administración económica de Singapur: una adherencia fuerte a un sistema económico de libre mercado y una búsqueda activa de políticas económicas orientadas hacia el exterior.

Lim Hng Kiang, Ministro de Comercio e Industria, me comentó que el sector agrícola, los alimentos y las bebidas mexicanas son cosas que pueden ser colocadas fácilmente en el mercado singapurense. Además, Singapur es un trading hub y la puerta al Sudeste Asiático. De ese país, las exportaciones de electrónicos y sistemas para transporte público estarían listas para zarpar hacia destinos latinoamericanos, por ejemplo. También, sus tecnologías para la purificación del agua son exportables. Crear comercio con Singapur le permitirá a México acceder a las cadenas de suministro de Asia del Este y considerar cada vez más a un mercado de 620 millones de personas que integra la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático.

Juan Ernesto Trejo

Es cierto, Singapur es un país que sobrevive gracias al comercio, el cual es el generador de su bienestar, como aseguró Lim Hng Kiang. Para ello, Singapur ha facilitado a sus socios sus métodos comerciales mediante la simplificación unilateral de tarifas arancelarias. De hecho, es casi una zona libre de impuestos.

En Singapur se viven diariamente muchos temas de coyuntura. Un ejemplo es el de las bitcoins. Singapur y Suiza son los dos lugares menos regulados en el mundo en esta área. Otro asunto es el del cambio climático. Singapur, junto con Países Bajos, investiga la posibilidad de crear plataformas flotantes para hacerle frente a la subida del nivel del mar por el cambio climático. El agua, el llamado recurso que será generador de las guerras del futuro, según expertos, es un tema crucial en Singapur. El país cuenta con tres plantas desalinizadoras de agua marina. Después de un proceso de tratamiento de aguas, el líquido pasa por procesos de purificación como la microfiltración, la ósmosis inversa y la desinfección por rayos ultravioleta. En 2020 ya tendrán cinco plantas y, con esto, en la actualidad, cubren más del 25% de sus necesidades de agua. Recordemos que se trata de un país que depende de Malasia para abastecer sus necesidades acuíferas y, por esto, ha desarrollado un método complejo de reciclaje de agua. Para Singapur, el vital líquido es su futuro.

Smart cities y ciudades mundiales

Otro gran tema de Singapur es el urbano. Ciudades inteligentes, diplomacia de ciudades, iniciativas locales de las urbes para atender temas mundiales, innovación u otros son ejemplos de que en los próximos años estos actores, que no son nuevos, tendrán más peso en las tomas de decisión de los foros internacionales. Singapur tiene una ventaja al ser una ciudad-Estado: habla el “idioma urbano”. Además, se trata de un país que, aproximadamente, le ha ganado al mar un tercio de su territorio citadino.

Juan Ernesto Trejo

De acuerdo con el evento de alcaldes de 2016 del World Cities Summit de Singapur, las áreas de enfoque de los alcaldes del mundo se centran, principalmente, en construir infraestructura pública, mejorar los servicios públicos, desarrollar los elementos que componen a las ciudades inteligentes de la actualidad, como los relacionados con las aplicaciones tecnológicas, y asegurar la sustentabilidad ambiental en los nuevos desarrollos de la ciudad. Ese foro destacó algunos puntos de interés comunes entre las y los alcaldes: 1) la visión en el largo plazo y la planeación es la base para todo lo demás; 2) el crecimiento inclusivo fomenta la cohesión social; 3) la cohesión social mantiene todo lo demás junto; 4) la sustentabilidad depende de la educación pública; 5) las ciudades deberían ejercer un liderazgo nacional y regional; 6) las smart cities deben adaptarse a la tecnología y a una voz ciudadana más empoderada, y 7) las ciudades deberían invertir más en capital social y cultura.

Es así como Singapur, cuya población tiene un ingreso nacional per cápita que supera los 70 000 dólares anuales, toca la puerta de Latinoamérica con el propósito de estrechar los lazos comerciales y de inversión, y el interés debería ser mutuo, por lo menos, para México. Sin duda, el país necesita acelerar su diversificación ante un panorama de adversidad comercial por la dependencia y renegociación al Tratado de Libre de Comercio de América del Norte, y Singapur es una opción real más para ello.

JUAN ERNESTO TREJO es internacionalista por el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM) con estudios de Redes Sociales y Marketing de Contenidos en la Universidad Iberoamericana. Actualmente es Secretario del Programa de Jóvenes del Consejo Mexicanos de Asuntos Internacionales (Comexi). Fue asesor legislativo en el Senado de la República, Productor Editorial de Foreign Affairs Latinoamérica y asistente de investigación en el Departamento de Estudios Internacionales del ITAM. Sígalo en Twitter en @JuanErnestoTG.

[via Foreign Affairs Latinoamérica]

https://www.dipublico.org/107894/alianza-del-pacifico-destino-singapur/

[sustainableworlds-blog]

Astrid & Gaston

julio 31, 2017 Grandes sueños, Grandes Historias Con base a la lectura una revolución gastronómica, tomado de: Oppernheimer,A.(2014). crear o morir: la esperanza latinoamericana y las cinco claves de la innovación. nos permite destacar que la actitud es uno de los entes mas importantes que debe tener el ser humano para lograr consolidar lo que se quiere y desea tener en un futuro. este documento, nos lleva como futuros entes de una nueva era a que lo que se quiere se puede lograr mediante liderazgo,esfuerzo, perseverancia y disciplina como se vio reflejado en el caso de Astrid & Gaston, que deja huella a medida que pasa el tiempo. resaltando a un país que tenia una riqueza gastronómica y no valorada ni reconocida por el mundo. Aucurio,  nos muestra que el ser humano debe tener una formación integral y que a medida que pasan los años y el tiempo va teniendo una proyección en donde se va fortaleciendo lo que se quiere ser, hacer, y lograr. Por ende, este personaje se basaba en la lucha de ``insistir, insistir, e insistir`` como se menciono en la lectura pero nunca desistir, sin importar las adversidades que se le presentaran logrando lo que se había propuesto  desde un principio, llegando a ser un líder en su vocación tanto personal como social. A su vez, empezó a estudiar lo que deseaba y lo que satisfacía ese gusto por llegar a ser. Adquiere conocimientos e investigo lo mas importante de su país natal ``Perú`` sobre la gastronomía. En mi opinión uno de los paradigmas que esta en la actualidad es el hecho de no perseverar para alcanzar su sueño, porque muchas veces no tienen el suficiente coraje para arriesgarse y marcar la diferencia aceptando ser alguien del común. por ende, esto me lleva a visualizar la gastronomía de mi país donde se encuentra una gran variedad de alimentos tradicionales típicos los cuales han tenido influencias de otras culturas; en Colombia hay variedad de regiones con características sobresalientes en sus platos incluyendo la costumbre de donde provienen. Ahora bien, el antropòlogo Juliàn Estrada anarquista culinario quien ha dedicado casi toda su vida a investigar sobre la cocina colombiana quien afirma que Colombia gastronomicamente es un continente, refiriéndose específicamente a la variedad de alimentos y platos que se crean en Colombia; por lo tanto, en Colombia quizás lo que nos hace falta es un gran líder emprendedor que proponga como meta llevar a conocer mundial mente nuestro país que esta lleno de riquezas tanto gastronomicamente como en otros ámbitos. para llevar a cabo esta actividad o movimiento que podríamos hacer por Colombia, primero se deber tener motivación y enfocarnos en lo que queremos lograr, teniendo persistencia en lo que nos propongamos, mostrando una actitud positiva y con disciplina. por otro lado, se debe ser cociente que siempre se presentaran algunos contratiempos y muchas caídas, pero de eso se trata, de seguir adelante de insistir e insistir como Aucurio lo hizo por sus sueño, ante todo teniendo confianza en si mismo y no pensando en la competencia sino proyectándose en un futuro para un fin y una meta; ya que, de pequeñas cosas surgen grandes sueños. De esta manera, me gustaría formar parte de ese movimiento donde Colombia sea líder a nivel mundial por su exquisitez gastronómica, en primer lugar, me permitiría conocer la diversidad étnica de mi país, donde se mezclan esos sabores, ingredientes, y secretos que hacen de ella una conquista tropical resaltando la vio diversidad de sus suelos fértiles y los secretos mágicos de aquellos abuelos que siempre nos hicieron repetir y enamorarnos de su sazón. por ello los abuelos son la conquista colombo-española.En segundo plano, convocaría a los mejores restaurantes de platos típicos colombianos, y organizaría una feria gastronómica colombiana en la cuales se invitaran a construir una organización basada  la innovación, la persistencia y la sostenibilidad del proyecto que se llevara a cabo. Este proyecto tendría como objetivo realizar una camaradería de los restaurantes colombianos en pro- de demostrarle al mundo los diferentes platos típicos que existen en nuestra región. por ello, se iniciaría una asociación en pro de los restaurantes, y a su vez, el reconocimiento internacional o mundial de nuestro país. Esta feria gastronómica colombiana iniciaría viajando a cada uno de los países con varias finalidades; la primera, es conociendo el costo de vida de cada país; segundo, lo que le gusta mas de la comida colombiana; tercero, el como se implementaría un restaurante en cada uno de los mismos. Esto quiere decir que es conocer las necesidades de cada uno de ellos y satisfacer su paladar. para concluir el soñar en grande no solo es una palabra, sino permitirse indagar, investigar y reflexionar, de lo que se quiere ser y hacer en un mañana. las palabras innovar, emprender, luchar, alcanzar y liderar,  hacen la diferencia entre un sueño y otro. Por ello, el caso de Astrid & Gaston nos deja una chispa,que los jóvenes debemos empezar a proyectarnos a entender y comprender que los grandes genios no nacen sino se hacen,a partir de las grandes historias con esperanzas y sueños.                        ``Insistir, Persistir, Resistir y Nunca Desistir``                                                                                                                           Acción poética. Escobar.

[saboreslaescuela]

Cocinando el futuro: los profesionales de Sabores La Escuela

“Si venís aquí no es para seguir una receta, en los libros hay muchas. Si venís es para inventar una nueva”. El principal desafío de Sabores La Escuela es que los estudiantes se sientan potenciales inventores, ansiosos por cambiar reglas, aspirantes con entusiasmo y  aprendices apasionados por el arte culinario.

Como institución educativa busca contribuir a la industria culinaria con profesionales aptos para emprender, capacitados para solucionar problemas y generar propuestas innovadoras. Esto se traduce en personas preparadas integralmente para desarrollar productos en el mundo de los negocios y el arte culinario.

· Creen en la exigencia académica como base de conocimiento. · Se apoya en las técnicas clásicas del arte culinario y la teoría de la gastronomía. · Contagian libertad, independencia y creatividad. · Alimentan el desarrollo personal y profesional.

¿Cuáles son las cualidades que tendrá un profesional de Sabores La Escuela?

· Pasión: si se ama lo que se hace, el éxito es más valioso. También revalorizando la necesidad de continuo aprendizaje y evolución.

· Espíritu inversor: en los negocios, sin miedos y tomando riesgos, pero también invirtiendo en uno mismo, en conocimiento y fortalecimiento de aptitudes humanas.

· Liderazgo: desarrollo de habilidades de comunidad, generosidad e inspiración.

· Positivismo: motivación y optimismo como fuente de creación de oportunidades para uno mismo y para los demás. Creer que es posible es el comienzo de todo desafío.

· Practicidad: conocer las técnicas es tan importante como entenderlas y usarlas. Dar respuestas al mundo y soluciones a problemas reales afianza el poder de decisión y profesionalismo.

· Visión: construir experiencia para lograr metas, creatividad e innovación con miras de futuro y apelando a la construcción de un estilo de vida irruptor y competitivo.

· Perseverancia: los proyectos y los sueños suelen vivir a prueba de errores y desilusiones. Aprender en el proceso, repensar, analizar e intentar es clave para el desarrollo de nuevas propuestas.

· Confianza: estar preparados en cocimientos y capitalizando cualidades humanas son rasgos importantes para creer en uno mismo, sortear adversidades y lograr metas.

Sabores La Escuela persigue su trabajo cotidiano con valores establecidos que la diferencian de la competencia y la posicionan como una entidad de calidad en conocimientos y creatividad.

¿Qué valores trasmite Sabores La Escuela?

· EXCELENCIA: altos estándares de calidad técnica y estudiantes con autoexigencia continua, orientada al logro permanente de la excelencia, con el fin de superar sus propios límites.

· INGREDIENTES LOCALES: La herencia de los cultivos locales es imprescindible para lograr que los estudiantes fortalezcan su identidad y revitalicen la gastronomía costarricense.

· EMPRENDIMIENTO: promueve la creatividad e iniciativa de estudiantes con el objetivo de encontrar su espacio en la escena gastronómica empresarial.

· EXPERIENCIA: despierta el espíritu perseverante de los estudiantes a través de intensas jornadas de práctica en la industria, con la meta de alcanzar la madurez profesional que un líder gastronómico requiere.

· CULTURA GASTRONÓMICA: apoyo a la formación de profesionales integrales, entregándoles las bases históricas mundiales que han creado la cultura gastronómica actual y que marcan la pauta para la definición de tendencias futuras.

· EXPOSICIÓN: preparación de estudiantes para que desarrollen su personalidad, estilo y una imagen de marca que les permita desempeñarse con naturalidad y autenticidad en las diferentes facetas de la comunicación, tanto en ambientes profesionales como mediáticos.

· CULTURA ENOLÓGICA: formación de profesionales que tengan los argumentos, la capacidad de análisis y el poder de decisión para la búsqueda de aquella propuesta de bebidas que mejor se adapte a su identidad gastronómica.