#SłodkaChwila | Explore Tumblr Posts and Blogs

alicjawzaczarowanejkuchni · 1 year

Text

Fondant czekoladowy - ciasto czekoladowe z płynnym środkiem. Suflet czekoladowy.

Ciasto czekoladowe z płynną czekoladą w środku fondant czekoladowy Fondant au chocolat - fondant czekoladowy - ciasto czekoladowe z plynnym srodkiem. Suflet czekoladowy. Fondant czekoladowy z plynna czekolada w srodku Gâteau fondant au chocolat - czekoladowa płynna lawa jak z wulkanu - chocolate molten lava cake, plynna lawa jak w wulkanie Bardzo łatwe i smaczne ciasteczka czekoladowe można je robić z dziećmi

Fondant czekoladowy ciasto z płynną czekoladą w środku i lodami na wierzchu z malinami i wisienką kandyzowaną na szczycie deseru

Potrzebne Składniki : ----------------------------

2 gorzkie dobre czekolady 2x200g (preferowana z 70% kakao) 200g masła 8 jajek najlepsze duże jajka 10g do 50g cukru np. trzcinowy, puder przez dodatki może być bardzo słodkie musimy uważać z tym cukrem 100g mąki pszennej przesianej przez sitko Zapach opcjonalnie waniliowy Sól ociupinka ponieważ wzmacnia słodki smak i kakao do posypania po wierzchu Kakao do obsypania ścianek kokilek (można opcjonalnie zastąpić mąką) Masło do wysmarowania kokilek Dla wyglądu :Biała czekolada na koniec dla fajnego efektu lawy wulkanicznej lub gotowe kolorowe kulki czekoladowe białe czerwone różowe nie brązowe bo w środku i tak masa będzie brązowa i płynna. Pamiętamy że wtedy dodajemy malutko cukru bo te kulki i czekolada biała są bardzo słodkie . Dodatki: Owoce do ozdoby najlepiej czerwone do ciemnego ciasta: maliny, truskawki, poziomki, czerwone porzeczki, wiśnie kandyzowane, morwy mogą też być jagody albo na co mamy ochotę i jest sezon na nie np. kiwi, mandarynka, banan, leśne. Bita śmietana ubita ze słodkiej śmietanki 30% -36% im bardziej tłusta tym bita śmietana jest bardziej stabilna Lody waniliowe, czekoladowe albo owocowe można podać zamiast bitej śmietany, można je położyć na górze fondantów i pięknie będą spływać jak lawa na górę bita śmietana i wisienka kandyzowana. Dodatkowo: Jedna duża forma lub małe foremki - kokilki - ramekiny albo możemy zrobić obie wersje jednocześnie większa foremka i małe tylko w kokilkach pieczemy krócej Rękawice kucharskie do przewracania bardzo, bardzo gorących foremek wyciągniętych z piekarnika.

*Jedna forma gdy lubimy bardziej zwarte ciasto i pieczemy je o minutę lub dwie dłużej niż w pojedyńczych kokilkach. ** Pojedyńcze kokilki pieczemy bardzo krótko by cały środek pozostał płynny i jemy prosto z tych kokilek bo przełożyć będzie trudno by ładnie wygładało nasze ciasto.

Sposób przygotowania : ----------------------------- Możemy zmiksować owoce leśne jak mamy. Nastawiamy piekarnik na 220°C Pojedyńcze kokilki smarujemy bardzo dokładnie masłem daje nam to gwarancję że ciastka dobrze będą wychodzić z kokilek i obsypujemy równomiernie kakao przez siteczko dno i boki dokładnie nadmiar kakao strząsamy. Białą czekoladę łamiemy na pojedyncze kostki, potrzebujemy tyle kostek ile mamy kokilek. Masło rozpuszczamy w mikrofalówce albo w metalowej misce postawionej na rondelku z małą ilością gotującej się wody - na parze. Jak się rozpuści dodajemy czekoladę i czekamy aż się rozpuści i mieszamy składniki do połączenia w jednolita płynną masę. Jajka ubijamy z cukrem aż będą bardzo gęste, puszyste, kremowe i jasne z dodatkiem soli (i ekstraktem waniliowym jeżeli go dodajemy). Są dwie szkoły ubijania jajek do fondant czekoladowego część osób uważa że masa nie powinna być zbyt mocno ubita jednak kiedy się ładnie wybieli i zrobi się sztywna wtedy ciastka są delikatniejsze. Dodajemy czekoladę do masy jajecznej nigdy nie odwrotnie żeby nam jajka nie opadły. Dodajemy przestudzoną czekoladę może być ciepła krótko wymieszać do połączenia składników np. rózgą. Dodajemy mąkę lekko i krótko mieszamy. Ciasto będzie średnio gęste ale wciąż lejące mogą być małe pęcherzyki powietrza. Masę przekładamy do przygotowanych kokilek do ich 2/3 wysokości ona jeszcze urosną. Można poruszać lekko foremkami by równo się ułożyły. Opcjonalnie na środku każdej kokilki kładziemy kostkę białej czekolady i delikatnie wpychamy ją palcem do środka masy tak aby znalazła się wewnątrz naszego ciasteczka. Kokilki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika. Najważniejsze dla tego ciasta jest pilnowanie temperatury. Wymagana jest bezwzględna precyzja w czasie pieczenia. Ciasto musi pozostać płynne w środku. Po przekrojeniu spodziewamy się że wyleje się płynna czekolada jak lawa z wulkanu tak jak można by oczekiwać po angielskiej nazwie lava cake. Pieczemy od 8-12 minut, każda minuta ma tutaj kolosalne znaczenie ponieważ płynność czekolady wewnątrz ciastka zależy od czasu jaki spędzi ono w piekarniku. Każdy ma inny rozmiar foremek i inny piekarnik i sami musimy zdecydować jaka konsystencja nam najbardziej odpowiada i członkom rodziny i tyle minut trzymać kokilki w piekarniku. Fajna zabawa przy takim pieczeniu bo możemy często przygotowywać to ciasto próbując różnych wersji rozpuszczonej czekolady. Ogólna zasada jest taka że pieczemy do momentu aż krawędzie i góra się zetną a środek dalej będzie się trząsł. Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawiamy je na 2-3 minuty, a następnie nożem lekko objeżdżamy wokoło by oddzielić, poluzować krawędzie kokilka od ciasta. Jeżeli fondanty zostawiamy w kokilkach i tak będziemy je podawać nie trzeba stosować noża jest to łatwiejsza metoda ale na talerzyku fajnie widać jak lawa się wylewa z naszego domowego, smakowitego wulkanu. Ubieramy rękawiczki ochronne bo kokilki są bardzo gorące. Upieczone fondanty nakrywamy talerzykiem na którym chcemy je podawać i szybkim sprawnym ruchem obracamy tak że teraz są na talerzyku. Zostawiamy je na 30 sekund do przestygnięcia i ściągamy kokilki. Podajemy z bitą śmietaną, z lodami, ze zmiksowanymi owocami lub owocami w całości.

Składniki : Czekolada, masło , jajka, cukier, mąka i opcjonalnie biała czekolada do środka dla ozdoby.

Kokilki smarujemy dokładnie masłem można stałym i papierkiem z masła lub rozpuszczonym masłem i pędzelkiem

Obsypujemy dno i ścianki przez siteczko kakao, nadmiar strzepujemy.

Czekoladę rozpuszczamy na parze lub w mikrofalówce następnie dodajemy po kawałku masło i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia składników i wymieszania dokładnego.

Jajka ubijamy aż będą miały piękną puszystą konsystencję. Z cukrem ja zapomniałam dodać ale i tak wyszło genialnie

Wszystkie składniki będziemy łączyć i delikatnie mieszać by konsystencja została puszysta.

Wpierw do jajek dodajemy mąkę ja też dodałam cukier, który zapomniałam dodać do jajek :D

Na koniec dodajemy czekoladę moja już nie była taka płynna bo mocno przestygła .

Mieszamy do połączenia wszystkich składników powstaje piękna czekoladowa puszysta masa

Przekładamy masę do wysmarowanych masłem i obsypanych kakao kokilek do wysokości 3/4

Wypełnione kokilki lekko stukamy o stół by się wyrównały.

Teraz do środka ciasta wciskamy palcem kostkę czekolady białej

Przykrywamy białą czekoladę ciastem by było dokładnie w środku ciasteczka.

Stawiamy na blachę i wkładamy na 8 - 10 minut do nagrzanego piekarnika do 220°C .

Można podawać w kokilkach albo na talerzyku

Fondant czekoladowy podany w kokilce z malinami i listkami mięty

Można podawać na talerzyku

Wersja bardzo płynna z lodami i rozpuszczoną białą czekoladą w środku wygląda jak lawa wypływająca z wulkanu

Wersja mniej płynna i z lodami, skórkami z pomarańczy, malinami i orzechami

Fondant czekoladowy z malinami i lodami

Porady -------- Ciastka te możemy przygotować sobie wcześniej i dać do lodówki może tam leżeć 24 godziny. Wtedy kiedy spodziewamy się gości wystarczy wyciągnąć je z lodówki i upiec. Lepiej nawet jest jak masa się zestygnie w tych foremkach zostawiamy ją na minimum 1 godzinę w lodówce. Po godzinie masa jest bardzo sztywna foremki są zimne. Porcelanowe foremki potrzebują trochę czasu żeby się nagrzać. Pieczemy je 10 - 15 minut. W foremkach silikonowych czas pieczenia będzie o wiele krótszy. Temperatura 200°C. Mają być z zewnątrz opieczone w środku płynne.

Fonadant au chocolat . Fondant czekoladowy - ciasto czekoladowe z płynnym środkiem. Suflet czekoladowy

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: Wanilia pochodząca z Meksyku ------------------------------------------ Ekstrakt waniliowy ma bardziej intensywny smak niż esencja waniliowa. Ekstrakt jest produktem naturalnym powstaje przez macerowanie lasek wanilii w alkoholu Esensja waniliowa często nazywana jest imitacją smaku wanilii ponieważ jest produketem sztucznym powstałym w wyniku syntezy chemicznej. Aromat waniliowy zawiera substancje, które są podobne do tych występujących w laskach wanilii ale powstaje on w laboratorium. Jeżeli przygotowujemy desery lub elementy deseru bez gotowania, pieczenia to dodajemy ekstrakt ponieważ smak jest bardzo wyczuwalny. Gdy pieczemy ciasta bez zauważalnego smaku waniliowego możemy swobodnie stosować esencję nie jest wtedy zauważana różnica. Jeżeli chcemy zastosować w przepisie zamiennie zamiast ekstraktu to aromat musimy dać go mniej więcej dwa razy tyle.

Fondant czekoladowy płynna lawa - chocolate molten lava cake

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

0 notes