#brudet

[risingshine]

[ blanket ] (Hyperion to Hava?)

It was a bit of a chilly day today - oddly so for the current climate. But it did not stop the eater from shivering somewhat. He could very well sprout fur, but it was always itchy on him...that was when he felt the blanket drape around his hsoulders.

Turning around it, was a suprise to see the alien,

"Oh, tank ya Brudet! Aint it weird weather? Feels like a croc in alaska!"

[legallybrunettedotcom]

Top 5 favorite dishes !!

ok so most of these are croatian dishes so i'm not sure there is a proper way for me to translate these names, but anyway

ajkara - it has lots of different names, it's super simple to make, basically all potatoes, and you can eat it with yogurt/kefir, cheese, garlic it's really good

pašticada - pretty much marinated beef stew, takes a while to make, and you add wine and prunes and it's usually eaten with gnocchi

brudet is basically fish stew and you can eat it with polenta, it's just mwah

pita zeljanica - it's something like spanakopita

i also really love any risotto

[444names]

french names (from wikibooks)

Aliche Alis Amanck Ande Andrett Apralles Archente Archerron Archeur Armette Arnert Auble Augeault Augo Augénient Aurie Auve Auvillinette Auvine Avreau Aïdais Babeault Badin Bado Badone Bailiannie Bant Bapin Bard Bardurt Barines Bart Bean-Fre Beant Bellette Belline Bellon Bene Benierry Berchelle Bere Besnoien Bill Blue Bodette Bodistain Boisset Bomenée Bommé Bondre Bonique Bonne Bons Borcotte Borenamp Boude Boulachay Boupin Bour Bouris Boutz Boux Bovalonfaël Brac Brane Branette Brayet Bret Brudet Buquin Buro Béanite Béathinaucy Cadin Cadine Cairmot Calle Capdeaux Capie Card Cardue Carpin Cart Castronieres Cavette Cazabe Cedin Cezie Chair Chal Chamon Chamour Chand Chatoite Chaux Chaw Chaëllade Chie Chonne Chuste Claillene Clarte Clon Colloquelle Comais Comard Comme Commermillis Cord Cort Couche Coucioles Couineauto Counget Cour Couse Covean Covelle Crossearthir Crowdreaux Cussettie Dagnonne Dambersène Damoirardeau Dan-Pier Dance Dand Davaroux Debuquine DeClachette Declan Dejeu Delaïs Delin Deliouisse Demb Deme Denaronne Denc Derichard Derson Dese Desie Dessel Dest Destenne Devain Devale Devallee Devarrieres Dordin Douarapong Douinver Douist Dubau Dubaurboil Dubrange Dubuce Duche Dugeer Dugette Duhenrinette Duheux Dulk Dumble Dupeyne Dupiergo Dupley Dupreme Durandry Durd Dérion Elaroi Eliervainey Erne Este Estient Evaii Eyriere Fabossett Faildette Fancarcheur Fant Favarger Favierlin Favrionaber Fireanuette Flaine Flott Floute Ford Forelexant Fres Frux Fuquart Fusette Fustiamblant Gachert Gais Gard Gerrebel Gette Girahau Girochagnau Gisse Gisser Gouge Gouger Gouka Gour Groite Grothis Guette Guil Guillipher Guilme Guin Guisel Haine Hamonvildeau Harin Hent Hiliernau Hillet Hubrine Hugueterez Hure Huyeure Héodin Isierte Isis Ismuiselampy Jangettelle Jeau Jeaude Jeaudre Jeault Jest Jobe Joffooffaye Joliastain Jolse Jonnicost Jossettean Joste Joyne Jucion Jucloitols Julac Jult LaBeaulin Labic Labos Labraix Labrien LaBruchaw Lace LaChairry Lacieroupre LaCord LaCorgers LaDucrefrein LaFlane LaForabeau Lagatte LaHacne Laherguetté Lamellya Lammesro Land Lant Lanton LaPlond LaRocane Late Latin Laude Laudiere Lavin Lawte Lebot LeDartierge Lefe Lefer LeFors Lefoule Lehoand Lemance Lemourd Lepy Lere LeSury Loirienaux Lont Lontin Lorgay Lorgo Loule Lout Luchand Lucur Lyot Légérisser Mabe Macil Madinece Madur Magnette Magnevilley Mailier Maiste Malle Maravillette Mard Mardels Mardinet Marginaux Marry Mart Marégoison Mashee Matragerge Maxen Maximée Mecett Mica Mignete Mine Mirassabry Mireandrée Molladelle Molle Moran Morine Mouce Moujacolène Muille Mylvalon Nasurger Naze Nazier Newchladin Nichau Octeauvide Orlee Ouetteau Over Pare Parosse Pathoise Paufarégard Pere Pergette Perierophnée Pernalcaline Pert Petier Phin Pichar Picharrisont Pichou Plan Plansont Plar Pochesne Pois Pomblan Pophourdont Pore Pormarmi Pranichot Prave Preaux Presne Prin Proin Prose Prout Proy Racard Reillaux Renchent Renri Rent Reynac Riondridry Rivrierre Rochel Roge Role Rosierrestin Ross Rost Roud Rouiserne Roult Rour Routot Rouzonsettee Ruen Ruet Sablode Sairmiendel Sallettearne Saux Sava Scherto Schy Sechel Sent Simé Steaudon Sureau Surien Surnie Tarmey Tesrostourc Thexillard Tieu Toffe Tour Tourte Tousse Toyerrenau Trophiance Trux Tultien Usellier Valouree Vane Vanienard Veillaissee Vereauvin Vergerd Veriasier Verieux Vershort Vicéalcon Viopere Wille Yancard Éléniaque Élénin Émidier

same thing but greater order

Abadine Agrosia Agrospelle Alin Allair Ameder Amyotte Anat Angelissault Annedin Annet Anse Antois Arelle Arle Arme Arpine Arsene Ashfore Aubre Aucot Aude Auras Auron Aurorel Auvine Auzeillesse Bade Ballot Baran Bard Barie Barrives Barte Bazer Bazier Beaucheu Beaux Bechy Bedardine Belain Belier Beline Bellegree Bellette Belly Beloque Beray Berchesnie Bernaderion Bernoy Berrebelle Bert Besse Bevant Biensbourte Bigo Bille Bine Bissar Blandeau Blanson Blanvilles Blon Boucette Bougeon Bouilladis Boulouturine Bour Boure Bourvil Bouthiau Boyselle Bras Breau Bregre Breoux Brigues Brillevienne Bristeriot Brodie Brost Brulett Brune Burette Burgoine Béatre Béthuriot Caillone Calle Calmatendray Campiot Caoulx Carbon Carolice Carreaules Cassier Cedotte Celette Cerien Cerisson Chac Chafiton Chagnac Chaies Chalie Chambert Champeau Champs Chapiens Chapier Chard Charensoneau Charlin Charr Chavantin Chemier Chenaudel Cheneaux Chosseigne Chossette Chreaudin Chrise Clain Clainguet Clairmille Clais Clotta Clouais Cloux Colombard Colomé Compte Constard Corais Cord Cordion Coriam Coteau Cotte Couille Courg Couteaux Covenu Covere Crotte Cyrillandure Célis Dageon Danier Danson Dauphier Debard Debor DeCuire DeFordeau Degre DeJarbonne Delahaies Delant Deleand Delise Delochers Demet Demone DeMonifay Deron Derone DeRoss DeRosse Desline Desse Devalle Dorair Doraise Dorot Dostin Dron Drougeroux Dubault Dubut Dukes Dulaineaud Dumanueleaux Duples Duquet Durette Dutin Edelois Emon Enger Entre Etier Eulac Exnick Fabrier Fabrumes Facter Falcours Falgousque Fauche Ferre Flavassette Font Foucheaudice Foucheux Frand Frecier Fremblant Freouffe Gabrin Gagnat Gaillianne Galliphaël Gaudion Gautinell Gazaire Gazard Geneault Geneaux Gener Ghislin Gibeaux Giguerry Giroix Gladier Glanoux Glaunie Gobert Gouberge Goutee Grantin Gravoy Grisson Grum Guchamble Guche Guere Guil Guillier Gustellvil Havid Hebelle Hell Heron Honorenard Hugust Humber Hyppolige Hyppontagnac Jacque Jacquette Jalle Jamie Jaquin Jard Jean-Claud Jean-Sébast Jeanier Jeanson Jette Julhiot Justel LaBord LaChappe LaChard LaCrot LaFartoineau Lafeves LaGrosse Laichaneau Lalard Lamon Lamorent Land Lange Langlair Lanos LaPerice LaPerry Lapointenoye Laret Laurigner Lease Leave LeBerzas Lecluet LeFranier LeMothé LeMotte Lerolette Leron Lerouilmet Letart Levelle Lilier Linvillot Longue Louais Louilbeau Louin Louinteau Luard Lupin Lusselle Léophe Madotte Magassette Maillond Maloisle Marais Marcot Margoile Margoon Margue Mathier Maurine Mauron Mayer Mazine Melante Menaulniell Mesesnel Mest Metite Migo Millot Minas Minvillot Mishaw Mois Moisle Monce Monde Monne-Sophe Monte Mornhine Myrianne Nazardin Neaux Negros Nicéphan Nomdedeaux Oftenaillee Ogie Oliveau Ollien Ombe Oncal Ouel Ozelette Paque Parfaitreux Pascardin Patnoderive Pecou Pecourt Peray Perive Perree Perry Pette Philianette Pier Pine Plattoon Pochot Pomine Prejean-René Prierry Primeault Prudel Quitte Racide Rafatenarde Reaseur Reason Renoisan Rent Reppolivier Reyne Riopellette Ritchoff Rivier Robarre Robideau Robitaine Rodrier Romandreau Romas Rosse Rouin Roulette Roussaine Roustaramin Salle Salot Sant Saraillon Sartois Sauneau Sejoin Servat Servey Shazo Simanuelin Simarron Simont Simott Sinaudreault Steph Sublettiers Suzat Séraphile Talbec Tard Tayacideau Telle Tetron Theray Therrier Thivier Timorence Tiphane Tiphaël Tond Tour Tregree Trospelleau Trudet Turcharbe Vall Valles-Andry Verdiou Verre Victot Vigne Villiere Vivieillard Withot Withoux Yountain Yvonnice Élizanne

[habercafe]

Brudet Tarifi: Taze Balık ve Deniz Mahsulleriyle Lezzetli Bir Yemek

Brudet İçin Malzemeler 500 gram taze levrek filetosu 300 gram taze karides, kabukları soyulmuş 200 gram doğal midye, tercihen taze 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış 2-3 diş sarımsak, ezilmiş 2 adet olgun domates, kabukları soyulup küp küp doğranmış 1 çay bardağı kaliteli zeytinyağı 1 su bardağı sebze suyu veya balık suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul…

[ki-chefkoch-de]

Brudet vegetarisch ohne Fisch - Ein traditionelles kroatisches Rezept Der Brudet vegetarisch ohne Fisch ist eine moderne Variante des klassischen kroatischen Fischgerichts, das besonders in den Küstenregionen Kroatiens beliebt ist. Diese fleischlose Version setzt auf eine reichhaltige Mischung aus frischem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, die zusammen in einer würzigen Tomatensoße geschmort werden. Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier und alle, die eine leichtere, aber dennoch herzhafte Mahlzeit genießen möchten. Durch die langsame Garzeit verschmelzen die Aromen, wodurch ein tiefes, intensives Geschmackserlebnis entsteht, das an die traditionellen Eintöpfe der kroatischen Küche erinnert. Zutaten (für 4 Personen): 🍲 Für den vegetarischen Brudet: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten 1 Aubergine, in Würfel geschnitten 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 800 g Tomaten, gehackt (frisch oder aus der Dose) 2 EL Tomatenmark 100 ml Weißwein (optional) 200 ml Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) Frisches Basilikum (zum Garnieren) 🥖 Für die Beilagen: Polenta oder Krustenbrot zum Servieren Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 350 kcal Fett: 15 g Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 8 g Ballaststoffe: 7 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 45 Minuten Gesamt: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach   Vegetarischer Brudet - Ein herzhaftes und gesundes Gericht Zubereitung: Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Tomatenbasis zubereiten: Tomaten und Tomatenmark zum Gemüse geben und gut umrühren. Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brudet köcheln lassen: Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Servieren: Den vegetarischen Brudet in Schalen oder auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren. Mit Polenta oder Krustenbrot servieren und sofort genießen. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Würzig: Fügen Sie Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine feurige Note zu verleihen. Pilze: Ergänzen Sie den Eintopf mit Pilzen wie Champignons oder Shiitake, um ihm zusätzliche Tiefe und Umami zu verleihen. Hülsenfrüchte: Fügen Sie Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzu, um den Eintopf proteinreicher zu machen. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Ersetzen Sie die Polenta durch Blumenkohlreis. Glutenfrei: Achten Sie darauf, glutenfreies Brot zu verwenden. Paleo: Ersetzen Sie den Weißwein durch Apfelessig und verzichten Sie auf die Polenta. Vegan: Das Rezept ist von Natur aus vegan. Gesundheitstipps: Ballaststoffe: Die Vielzahl an Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Vitamine: Zucchini, Aubergine und Paprika sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind. Kalorienarm: Dieses Gericht ist leicht und kalorienarm, ideal für eine ausgewogene Ernährung. Geografische Herkunft: Vegetarischer Brudet ist eine moderne Interpretation des traditionellen Brudet, der typischerweise mit Fisch zubereitet wird. Diese fleischlose Variante greift die typischen Aromen der kroatischen Küche auf und verwandelt sie in ein gesundes, vegetarisches Gericht. Episode zum Rezept: Dieses Rezept ist eine Hommage an die kroatische Küche und zeigt, wie vielseitig und anpassungsfähig traditionelle Gerichte sein können. Der vegetarische Brudet bringt die Aromen des Mittelmeers in die Küche und bietet eine köstliche, fleischlose Alternative zu einem Klassiker. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seine Struktur behält. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Gemüses auf frische Qualität, am besten aus regionalem Anbau. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl und frische Kräuter für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Zucchini Aubergine Paprika Zwiebel Knoblauchzehen Tomaten Tomatenmark Weißwein (optional) Gemüsebrühe Lorbeerblätter Paprikapulver Olivenöl Frische Petersilie Frisches Basilikum Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Zitronen-Minz-Tee oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Brudet, ein traditioneller kroatischer Fischeintopf, kann in einer köstlichen vegetarischen Variante zubereitet werden, die durch eine reichhaltige Tomatensoße und verschiedene Gemüsesorten besticht. Um diese herzhaften und aromatischen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische, Säure und Bitterkeit bieten. Histaminverträglichkeit und Säuregehalt Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Säuregehalt eines Getränks entscheidend sein, da höhere Säurewerte den Körper dazu bringen können, mehr Histamin freizusetzen. Um die Verträglichkeit der Weine und Biere besser einschätzen zu können, verwenden wir hier eine Ampelbewertung: 🟢 Grün (Geringe Säure): Meist gut verträglich für Menschen mit Histaminintoleranz. 🟡 Gelb (Mittlere Säure): Moderat verträglich; sollte in Maßen genossen werden. 🔴 Rot (Hohe Säure): Kann problematisch sein und sollte vermieden oder nur in kleinen Mengen konsumiert werden. Weine: Grauburgunder (Pinot Gris) Ein Grauburgunder aus Deutschland bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und einer leicht cremigen Textur, die gut zu den herzhaften Gemüsenoten des Brudet passt. Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Grauburgunder Alkoholgehalt: 12,5-13,5% Vol. Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L Zuckergehalt: Trocken, etwa 4-6 g/L Restzucker Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden. Chardonnay (Unaufdringlich) Ein unaufdringlicher Chardonnay mit einer leichten Cremigkeit und frischen Zitrusnoten harmoniert hervorragend mit den herzhaften und leicht süßlichen Aromen der Tomatensoße und des Gemüses. Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay Alkoholgehalt: 12-13% Vol. Säuregehalt: Mittel, etwa 4,5-5,5 g/L Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, moderat verträglich. Sauvignon Blanc Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht und bietet einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen. Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc Alkoholgehalt: 12,5-13,5% Vol. Säuregehalt: Hoch, etwa 6-7 g/L Zuckergehalt: Trocken, unter 3 g/L Restzucker Histaminverträglichkeit: 🔴 Rot – Hohe Säure, möglicherweise problematisch bei Histaminintoleranz. Biere: Pilsner Ein knackiges Pilsner mit seiner feinen Bitterkeit und erfrischenden Säure ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Aromen des vegetarischen Brudet zu ergänzen. Empfehlung: Bitburger Premium Pils Alkoholgehalt: 4,8-5,2% Vol. Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 30-40 IBU Restsüße: Trocken, kaum Süße Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden. Weizenbier (Hefeweizen) Ein Hefeweizen mit seinen fruchtigen und würzigen Aromen passt gut zu den kräftigen Gemüsenoten des Brudet. Empfehlung: Franziskaner Hefe-Weißbier Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol. Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 12-15 IBU Restsüße: Leicht süßlich, fruchtige Noten Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, in der Regel gut verträglich. Helles Lagerbier Ein Helles Lagerbier bietet eine leichte Malzigkeit und eine milde Bitterkeit, die gut zu den herzhaften und leicht süßlichen Aromen des Gemüseeintopfs passt. Empfehlung: Augustiner Helles Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol. Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 18-25 IBU Restsüße: Leicht malzig, milde Süße Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich. Kölsch Ein Kölsch bietet eine milde Fruchtigkeit und leichte Bitterkeit, die gut mit den Aromen des vegetarischen Brudet harmonieren. Empfehlung: Früh Kölsch Alkoholgehalt: 4,8-5,2% Vol. Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 20-25 IBU Restsüße: Trocken, mild fruchtig Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, in der Regel gut verträglich. Wein und Bier & Brudet vegetarisch ohne Fisch Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und aromatischen Aromen des vegetarischen Brudets zu ergänzen und zu bereichern. Mit der Ampelbewertung für Histaminverträglichkeit können Leser leichter entscheiden, welche Getränke am besten für sie geeignet sind. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[tasteatlas]

🇭🇷 tasteatlas.com/brudet Brudet consists of several types of fish, and the most important aspect of brudet is its simplicity of preparation and the fact that it is always prepared in a single pot. . 📷 by @sklizavpod for @dobra_hrana . ➡ Submit your local food and tag #tasteatlas . #foodlovers #foodpic #travelblogger #travel #foodblogger #instatravel #instafood #foodie #dish #chef #chefslife #instachef #tasty #golocal #traditional #authentic #brudet #brodet #fish #fishstew #dalmatia #dalmatian #croatia #nomnom #localfood #foodspotting (at Croatia) https://www.instagram.com/p/BoefrPclszG/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=tclv22zx72m6

[cheftomica]

Beautiful place with amazing traditional Croatian meal. Brudet od škarpine sa palentom i brancin na gradele s blitvom i krumpirom (red scorpion fish stew and grilled local seabass). #kornati #croatia #dalmatia #nationalpark #brudet #redscorpionfish #lubina #seabass #adriaticsea #beauty #perfection #sailtrip #summer #sailingyachta #sailing #chef (en Kornati National Park) https://www.instagram.com/p/B1reUzBob1k/?igshid=zkohapzb61mv

[welcome-to-privlaka-blog]

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🙌📸 #ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ_ᴛᴏ_ᴘʀɪᴠʟᴀᴋᴀ #brudet #privlaka #croatia #croatiafulloflife #dalmatia #zadar_region #bestdestinations #CoastalCroatia #beautifuldestinations #sunset #beautiful #aroundtheworld #wonderful_places #adriaticsea #adriaticcoast #croatia_postcards @bestvacations #instagram #worldtravel #summer @the_most_stylish_ #summerincroatia #explore @beautifuldestinations #vitaminsea #travel #visitcroatia #photography #neverstopexploring #beautifuldestinations @man_influence #bestvacations #croatiatravel (na lokaciji Privlaka, Zagrebačka, Croatia)

[fyblackwomenart]

Grace by Brenda Brudet

[risingshine]

'foodie' (for Hyperion xd)

"Brudet! Ya get a version of ta stew from Neretvanski that uses eel and frog better than ya'd expect! I find it helps ta not tell tourists what ya put in ere~"

[noninazdravakuhinja-blog]

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Ohridski brudet

Prije desetak dana imala sam čast i zadovoljstvo kuhati grupi prekrasnih i nadasve zanimljivih ljudi na Ohridu. Zahvaljući našoj stranici uočili su me u Makedoniji i ponudili da sudjelujem u zanimljivom projektu radionice naziva „Degustacija kroz kuhanje“, udruge „Plavi“ iz Ohrida. Radionica se održavala od 19. do 21. svibnja u kući poznatog makedonskog umjetnika Miroslava Masina. Uživali smo u pripremi raznih specijaliteta o kojima ću Vam pisati u sljedećim objavama. Ideja kojom smo se vodili razgovarajući što ću kuhati na Ohridu je bila da spojimo makedonsku i dalmatinsku kuhinju. Predložila sam da pripremim Ohridsku ribu na naš tradicionalni, dalmatinski način. Tako je nastao ovaj recept. Imali smo neopisivu sreću jer smo uspjeli nabaviti ribu koja osim što je rijetka, prijeti joj izumiranje. Ohridska pastvra je endemska vrsta i najbliži je predak vrstama koje su živjele na tom području još od vremena tercijara.

©Željana Tolj

©Željana Tolj

Svi mi koji smo jelu našu pastrvu naviknuli smo na jedan okus koji nema nikakve sličnosti s Ohridskom pastrvom. Odmah na prvi pogled očite su razlike. Crvena pastrmka po sebi ima naizmjenično raspoređene crvene i sive točke, a samo meso ribe neopisivo podsjeća na losos. I sama sam se iznenadila kada sam prvi put ugledala pastrmku. Podsjetila me na moje putovanje u Švedsku kada sam imala priliku kušati svježi losos i sve do sada tvrdila da je to najbolja slatkovodna riba koju sam imala priliku jesti. Pastrmka je lagana za očistiti i ima prekrasno rozo-narančasto meso. Osim izgleda, potrebno je naglasiti da je u pripremanju potrebno dosta više vremena u usporedbi s našom pastrvom. Kada sam spremala brudet s našom ribom, ribu bi dodala tek na samom kraju i već nakon par minuta bila bi gotova. Crvenoj pastrmki je trebalo gotovo 35-40 minuta da bude gotova. A budući da brudet ne smijete miješati, to je značilo da sam samo za pastrmku trebala treskati velikim loncem toliko vremena. Osim pastrmke u brudetu se nalazila i Ohridska riba krap, koju mogu usporediti sa našim somom po izgledu,a okusom me podsjetila na palamidu.

©Željana Tolj

Budući da su mi glavne namirnice bile prekrasna i izuzetno kvalitetna riba nisam htjela puno mudrovati s receptom i držala sam se osnovnog, ali naravno da nisam odoljela koristiti mnoštvo začina.

Krenimo na recept.

Naravno, crvenu pastrmku i krap nitko od nas nije u mogućnosti nabaviti, ali neka Vas to ne spriječi nego pokušajte nabaviti neku drugu slatkovodnu ribu. Ja sam brudet kod kuće spremala samo od naše pastrve i također je bio jako ukusan.

S obzirom da smo bili velika grupa, količinu namirnica je potrebno prilagoditi verziji koju želite pripremati kod kuće. Teško je reći točno koliko čega će Vam biti potrebno. Primjerice, kada sam prvi put pripremala brudet od naše pastrve, imala sam otprilike 1,5 kg ribe i nas petero se uspjelo jako dobro najesti, da ne kažem i prejesti.

Za moj Ohridski brudet sam koristila:

Crvenu pastrmku ( naravno Vi možete koristiti bilo koja vrstu pastrve ili slične slatkovodne ribe)

Krap

Luk

Poriluk

Češnjak

Koncentrat rajčice

Pelate

Domaću šalšu

Vinski ocat

Sol

Papar ( u mojoj verziji to je bio papar s limunom koji se savršeno uklapa u sva riblja jela)

Lovorov list

Mješavinu začinskog bilja ( timijan, ružmarin, lavanda, origano, kadulja)

Palentu

    Najprije je potrebno pripremiti ribu. Uklonite peraje ( ovakva vrsta ribe nema ljuski pa tu nećete imati posla), očistite utrobu ribu i uklonite škrge. Glavu odvojite ali je nemojte baciti jer ćemo nju također dodati u brudet. Tijelo ribe izrežite na nekoliko ploški širine cca 4 cm. Krap sam također očistila i narezala na ploške približno iste veličine.

Na maslinovom ulju najprije popržite luk. Ja sam mu dodala malu žličicu smeđeg šećera da bi se dodatno karamelizirao. Na laganoj vatri sam ga dosta dugo pirjala, sve dok nisam dobila željenu teksturu. Luk sam na samom početku i lagano posolila jer to pospješuje njegovo bolje pirjanje. Dok sam ga pirjala također sam mu dodala žlicu koncentrata rajčice. Prije sam koncentrat uvijek dodavala na kraju sve dok nisam otkrila da ako ga stavim sa samim lukom, odmah na početku, izbjeći ću pomalo ružan i kiseli okus koji on zna ostaviti. Luku sam tada dodala sitno nasjeckani poriluk i nakon što je i on bio gotov, dodala sam nekoliko režanja češnjaka. Napominjem radila sam na Ohridu s gotovo 5 kilograma ribe tako da su moje količine i ostalih namirnica bile dosta velike, ali vi ih sami prilagodite svom brudetu. Primjerice, kada samo kod kuće kuhala brudet od naše pastrve i količine od 1,5 kg ribe, upotrijebila sam tri veća luka, jedan veći poriluk i 3-4  osrednja režnja češnjaka.

  ©Željana Tolj

©Željana Tolj

Nakon što je povrće bilo gotovo, dodala sam mu domaću šalšu. Budući da nam još uvijek nije sezona rajčice, bila sam primorana koristititi šalšu. Iako smatram da ukoliko radite svoju šalšu, to Vam samo može olakšati posao, a okusom brudet neće iznevjeriti. Ako nemate šalšu, koristite ili pelate ili pasiranu rajčicu, kao i kombinaciju oboje. U umak već tada možete dodati malo vinskog octa. Opet, količinu je teško odrediti. Imjate na umu da vinski ocat sprečava raspadanje ribe i nemojte preskočiti ovaj korak. Umaku dajte vremena. Poigrajte se s raznim začinima i odlučite samo da li će vaš brudet biti lagan ili ćete ga začiniti malo jače. Ono bez čega brudet ne može je lovorov list. Stavite par listova u umak i ostavite ih tamo sve do kraja kuhanja. Ja sam osobno koristila razne začine. Papar s limunom obožavam u svim ribljim jelima, tako da na njemu nisam štedila. Brudet sam obogatila dimljenom slatkom paprikom, kao i mješavinom raznog začinskog bilja. Pokušajte užiati u kuhanju i nemojte s opterećivati količinom sastojaka. Upravo zbog toga, pored sebe uvijek imam nekoliko žlica jer uvijek kušam jelo dok ga kuham. Moji prijatelji s Ohrida su bili uz mene dok sam kuhali i zajedno smo kušali umak sve dok se nismo složili da mu ništa ne nedostaje.

©Željana Tolj

Prvu ribu koju sam dodala umaku je bila krap. Ribu posložite ravnomjerno po umaku.  Njemu je potrebno gotovo sat i pol da se skuha. Brudet nikada ne smijete miješati. Znači, nakom što sam dodala krap, uslijedila je kulinarsko-fitness rutina stalnog treskanja lonca. Naravno, ukoliko ne spremate ovako veliku količinu, neće Vam to prestavljati veliki problem. Svako par minuta uzmite lonac i ruke i lagano treskajte da se riba ne bi zalijepila za dno. Nakon sat vremena laganog krčkanja krapa u umaku, dodala sam im crvenu pastrmku. Njoj je bilo potrebno gotovo 40 minuta da se skuha. Napomijenjem još jednom, ukoliko koristite našu pastrvu njoj će biti dovoljno svega 7-8 minuta, u protivnom će se prekuhati i raspasti. Kad je riba kuhana, i brudet je gotov. Ribu nisam uopće solila jer je preuzela sav okus iz samg umaka. Ako primjetite da Vam ta količina soli nije dovoljna, lagano posolite ribu.

©Željana Tolj

Kao prilog sam odabrala palentu s kojom sam se malo poigrala. Nakon što sam je skuhala ulila sam je u plitku posudu i nakon što se ohladila s kalupom sam izrezivala male ribe. Dodatno sam je začinila začinskim biljem kojeg sam koristila i u pripremi brudeta.

Prezentaciji jela uvelike je pomogao predivan i unikatan tanjur kojeg su specijalno za ovu priliku izradile cure iz Krakle keramike u boji Ohridskog jezera.

©Željana Tolj

Na palentu sam servirala vlasi čilija iz Harissa spice store-a koje su joj podarile intenzivan okus i uradile genijalan kontrast boja na tanjuru.

©Željana Tolj

Sve dok ne budem u mogoćnosti opet posjetiti Ohrid, spremat ću brudet s našom ribom i prisjećati se lijepih trenutaka i savršenih okusa koje mi je podarila ova radionica.

Svima Vam želim da barem jednom budete u mogućnosti kušati crvenu pastrmku, jer vjerujte mi, okus je božanstven.

Do tada, uživajte u našoj pastrvi i želim Vam dobar tek!

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arab and french names

Abbid Abdeny Abderran Abdeux Abdogby Abihadre Acheetey Affer Aftan Afteediq Aggant Ahsille Akland Aklani Akmayyas Alahl Alais Alard Alazma Alberri Algadie Alhas Alhian Alier Aljard Alkham Alnoy Alooris Alpin Alraidau Altaw Amier Aminer Amnie Anana Anarher Angle Anguari Anguet Ansail Anson Anweif Apper Aqlas Arabria Arbadine Archa Argette Arnasur Asfont Ashale Ashoode Atardent Atteire Aubout Augel Awaise Awand Ayrult Azerry Azzia Babrier Baishier Baquin Barad Barlif Basfi Basseid Bassi Bastiert Bazey Bazzin Bellet Belli Belongi Belont Benfane Bentrani Berema Berres Biazi Biereef Borett Bouar Boudre Boudry Boufuris Bougane Bougessi Bouguy Bourani Bourif Bourite Boutault Brude Brudet Burnaram Cadutte Cainan Cajib Calliot Caphance Capper Cardin Cariont Casseef Chahbaux Chand Charrepe Chawi Chebadin Cheharan Chouqi Chriaza Clani Clouvier Cléninne Comaswa Cores Cotte Counstaf Courieu Coutrif Crembed Cyran Célier Céloman Dabas Dadeaud Daniyas Dapel Darier Debuquer Debvrer Decouli Degal Delabroz Delalma Deman Denri Dentrema Dephabi DeRote Destie Devillon Dhayer Dimon Dionda Dioni Diyalont Domps Dorge Dorgeon Dosavie Dozamy Dubahau Dubbotee Dubeh Duettano Duffe Dufoubad Duhan Dukria Durbine Dusse Eddate Elizi Elkhsal Elogue Emantier Emorce Fabbart Fahawa Fahjaim Faknoyas Farisin Farmie Farzoon Fathan Fatnon Fawit Fayer Fayrie Fayya Fegin Flode Florry Frafoux Frahlahd Fraigny Frane Frawsare Freauda Frefaro Frette Fusne Gabir Galin Garier Garutte Gaëlle Gendry Geore Gereura Ghalais Ghancenu Gherthen Ginoy Gisia Gogby Goughaif Grani Grattab Grocheh Grâcetin Guchel Guilani Hadhib Hailvy Halani Halemue Halhoof Hambly Hamdad Hamine Hijah Hillant Hombour Hossa Hostiene Houcon Hulleur Hultani Hussie Hussier Hypon Hypposse Ialin Ialwad Idinette Ifani Ihart Irèce Ismau Ismaya Jaban Jacolet Jacqud Jakurram Jamani Janda Jeauries Jende Jendri Jofik Josonc Jouverd Jujoonte Julse Jumer Kamanin Keauver Khato Khaux Kheedin Khomber Khoque Khose LaBaz Labeaud Laber Labervar Labnaire LaBois LaBre Lachoe LaCrar LaDuba Lafif LaFri LaGrah LaGroz Laidal Lammir Lamur Lanne LaPlanin LaRuet Lault Laveur Lavieri Lazzim Leaud Lecois Legasset Leglama Legny Leinet LeSham Levaris Leville Levillet Linel Loglexan Loreh Lounson Loveez Lucuit Ludant Lulsime Maccal Madone Mahiry Maiad Malant Mantie Maqqaqq Marabah Mareau Mariq Martif Maths Matte Mazer Mazza Melgh Mesriya Millick Moffau Mohatois Monne Moore Mousury Muhad Muier Mélie Mélierio Mélin Nabau Nadinger Nagnis Nagon Nasle Nathiba Navonine Nazzur Nerrane Noffiq Norin Ordard Palgeau Pattarce Picalih Piery Pines Pinne Pluson Poira Poissac Poussote Qaswal Qazani Quain Rabau Racoude Radierin Raffe Ramehber Ramle Ramps Raouilim Rasse Rasso Rastin Reiman Remotte Renne Renvil Revet Ridge Roccarot Rochadeh Rouqadeu Rushier Régéni Sahard Salet Sallim Sallose Samaland Saman Samzaki Sangris Savrod Secotint Serours Shaitine Shakiah Shalim Shance Shardeh Sheem Shevraux Shill Sihandr Simaira Siman Simille Souque Sourt Stéri Subette Suhafai Suhault Suhsien Sulier Surne Sweed Tajrint Tayet Thang Tophi Truze Umarozot Umnad Unier Urbon Valin Vasufle Wagenne Walion Yaque Yassore Youst Yuset Yvoiso Zaboss Zadee Zahacot Zakaël Zeber Ziashiad Zunin Éminer

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Brudet Tarifi: Taze Deniz Ürünleri ile Lezzetli Bir Yemek

Brudet için Malzemeler 500 gr taze levrek (isteğe bağlı olarak başka beyaz balıklar da kullanılabilir) 300 gr karides (kabukları soyulmuş ve temizlenmiş) 200 gr midye (temizlenmiş ve içi çıkarılmış) 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış) 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış) 2 adet olgun domates (kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış) 1 çay bardağı zeytinyağı (sızma tercih…

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Exotischer Brudet Asiatischer Art - Ein aromatisches und reichhaltiges Rezept Brudet Asiatischer Art ist ein aromatisches und reichhaltiges Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Fisch, Meeresfrüchten und einer duftenden Brühe besticht. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht variieren. Zutaten: 🍲 Für den Brudet Asiatischer Art: 400 g Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Seelachs), in Stücke geschnitten 200 g Garnelen, geschält und entdarmt 200 g Muscheln, gereinigt 1 Pak Choi, in Streifen geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 100 g Bambussprossen 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt 2 EL Sojasoße 1 EL Fischsoße 1 EL Sesamöl 800 ml Fisch- oder Gemüsebrühe Saft einer Limette Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren) Limettenscheiben (zum Garnieren) Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 350 kcal Fett: 15 g Kohlenhydrate: 10 g Eiweiß: 40 g Ballaststoffe: 3 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 25 Minuten Gesamt: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Alt-Tag: Exotischer Brudet Asiatischer Art Zubereitung: Gemüse anbraten: Das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Die Paprikastreifen und Bambussprossen hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Brühe hinzufügen: Die Fisch- oder Gemüsebrühe, Sojasoße und Fischsoße in den Topf geben und zum Kochen bringen. Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen: Die Fischstücke, Garnelen und Muscheln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch und die Meeresfrüchte gar sind. Pak Choi hinzufügen: Den Pak Choi in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Servieren: Den Brudet in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren. Sofort servieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Vegetarisch: Ersetzen Sie Fisch und Meeresfrüchte durch Tofu oder Seitan. Würzig: Fügen Sie Chiliflocken oder frische Chili zur Brühe hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen. Nudelgericht: Ergänzen Sie das Gericht mit Reisnudeln oder Glasnudeln. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Das Gericht ist von Natur aus low-carb-freundlich. Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Sojasoße und Fischsoße. Paleo: Verwenden Sie frische und unverarbeitete Zutaten, um das Gericht paleo-freundlich zu halten. Vegan: Ersetzen Sie die Meeresfrüchte durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie Gemüsebrühe. Gesundheitstipps: Proteinreich: Fisch und Meeresfrüchte sind ausgezeichnete Proteinquellen, die zur Muskelregeneration beitragen. Ballaststoffe: Frisches Gemüse liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Vitamine: Die frischen Kräuter und Limetten in diesem Gericht liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Geografische Herkunft: Dieses Gericht vereint Elemente der asiatischen und mediterranen Küche und zeichnet sich durch frische Zutaten und aromatische Gewürze aus. Die Kombination aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse ist typisch für viele herzhafte Gerichte dieser Regionen. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die kulinarischen Reisen durch Asien, wo aromatische Brühen und frische Meeresfrüchte zu den Highlights gehören. Die Kombination aus zartem Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse macht dieses Gericht zu einem exotischen Genuss. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, den Fisch und die Meeresfrüchte nicht zu lange zu kochen, damit sie zart bleiben. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Kokos-Limetten-Pudding Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Fisches und der Meeresfrüchte auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Fischerei. Verwenden Sie frisches Gemüse und hochwertige Gewürze für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Fischfilets Garnelen Muscheln Pak Choi Rote Paprika Gelbe Paprika Bambussprossen Knoblauchzehen Ingwer Sojasoße Fischsoße Sesamöl Fisch- oder Gemüsebrühe Limette Frischer Koriander Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender grüner Tee oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu.

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Ieri ho visitato Fano (Marche) carina città marinara molto tranquilla, peccato che i pochi siti erano tutti chiusi, addirittura le chiese non visitabili alcune per verifiche tecniche. Visto che siamo sul mare ho mangiato un ottimo Brudet = il brodetto di Fano, uno dei grandi piatti della tradizione. Nato come piatto povero sui pescherecci, con il pesce di scarto, quello che non sarebbe andato venduto nelle aste una volta a terra. Il pesce che non finiva al mercato veniva raccolto in una padellata e siccome non c'era il pomodoro fresco si usava la conserva. L'ho mangiato al ristorante Foravia 😉 ottimo ristorante che offre piatti di pesce e qualche piatto di carne in un ambiente curato e con un ottimo servizio, ottimo rapporto qualità/prezzo. 😉 #marchetourism  #cartoline #regionemarcheturismo #unicoalmondo #fano #igmarche #art #mare #visitmarche #cucinaitaliana #estate #instagram #regionemarche #marche #marchetourism #igersmarche #volgomarche #destinazionemarche #italy #italia #viaggionellemarche #lemarche #vivomarche#ilovemarche #patrimonio #marchenews #yallersmarche #turism #cosafarenellemarche #marcheregion (presso Fano,marche) https://www.instagram.com/p/CTRSYibsL35/?utm_medium=tumblr