#enología

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Adiós a Isabel Mijares, la primera dama mundial del vino

La gran enóloga española de origen extremeño y prestigio internacional, murió ayer en Madrid

[cocinayrecetas]

🍇🌍 La historia del vino se remonta a tiempos casi míticos...

Encontradas en Georgia, jarras de cerámica del 6000 a.C. nos cuentan la historia de los orígenes del vino.

¿Quieres saber más sobre esta bebida que ha acompañado a la humanidad durante milenios? Sigue el enlace y descubre la historia del vino.

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Elías López Montero recibe la medalla de oro en enología Mayte Spínola 2022

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Como planificar tener una cava de vinos en casa

Armar una cava en nuestro hogar es el sueño de los amantes del vino, que anhelan poder tener su pequeña o gran colección de botellas, no importa su tamaño, correctamente exhibidas y con las condiciones adecuadas para satisfacer su paladar luego de saborearlo.

Ya sea para el consumo diario o para guardarlos para algunas ocasiones especiales, las cavas de hoy en día pueden sumarle a nuestro espacio elegancia y sofisticación.

Y como consejo, si estuvieras recién comenzando a adquirir la colección de vinos para llenar tu cava, es preferible inclinarse primero por los vinos tintos, antes que adquirir los blancos, ya que los tintos tienden a envejecer de una mejor manera.

La mejor ubicación para la cava

La cocina suele ser el ambiente donde generalmente se ubican las botellas de vino dentro de la casa, y los expertos coinciden que esto es un error, ya que, debido a la proximidad del calor del horno terminan madurando antes de tiempo, alterando el sabor y su composición. Por lo tanto, aunque quede estéticamente atractivo tener a las botellas en este ambiente, será mejor destinarlas a otro lugar.

Se debe buscar entonces un espacio que se encuentre lejos de la luz solar para que tenga las condiciones de un lugar fresco, húmedo y oscuro.

Por lo tanto, el espacio ideal, más recomendado por sus características, es el sótano, aunque no todas las casas cuentan con ese ambiente, por lo que, para no desistir y cumplir con el sueño de tener nuestra propia cava, se debe recurrir a espacios alternativos.

Espacios alternativos dentro del hogar

Tener una cava en nuestra casa es posible ya que con algo de imaginación y creatividad se puede aprovechar al máximo un espacio. El tamaño de la misma dependerá de nuestras posibilidades en cuanto a espacio y presupuesto, por lo que puede hacerse realidad, aún cuando no contemos con una habitación exclusiva para ella. 

Un sitio que ha ido ganando más y más terreno para que los fanáticos del vino puedan armar allí su cava es aprovechar el espacio que se encuentra debajo de la escalera. Por ser un sitio que se encuentra abierto a otro ambiente deberá tener una coherencia con el estilo predominante, para integrarse de manera armónica en el espacio. Es decir que, si se encuentra en un ambiente moderno o industrial, deberá seguir con ese patrón colocando, por ejemplo, repisas de un material como el metal que le proporcionará a la estética de la cava un diseño más vanguardista. Pero si en lugar de ello se ubicara dentro de un estilo más clásico, las estanterías realizadas en madera funcionarían a la perfección. 

Sin embargo, existen otros sitios donde se podría ubicar también como es el caso de una despensa, un ropero en un pasillo, o cualquier habitación que esté desocupada, siempre y cuando no tenga calefacción o losa radiante. Las opciones son varias, solo debemos pensar en las posibilidades que nuestra casa nos presenta.

Y como el calor es el peor enemigo del vino los áticos quedan fuera de la competencia.

Condiciones optimas para el vino

Para lograr las mejores condiciones para que nuestro vino se encuentre perfecto al momento de degustarlo debemos tener en cuenta tres reglas básicas:

La humedad: como regla general el ambiente debe tener entre un 60% y 70% de humedad, algo que en Buenos Aires es muy fácil de lograr por la humedad que nos acompaña diariamente. 

Con la humedad correcta evitamos que el corcho se seque y que pueda recibir una invasión de hongos, que luego podría traspasarse al vino y estropearlo. De allí viene la importancia de ubicar a las botellas siempre en posición inclinada, para que el vino siempre esté en contacto con el corcho y no se termine echando a perder. Pero también ayuda a que los sedimentos del vino se vayan al fondo de la botella.

De todas maneras, si se eligiera un lugar cerrado para armar la cava debemos tomar los recaudos de abrir de vez en cuando para ventilar el lugar, para asegurarnos de que posibles olores desagradables no traspasen al vino.

La temperatura: lo ideal es que los vinos se conserven a 10°, pero cualquier temperatura entre los 7 y los 18° tendrá similar resultado. Lo importante es evitar los cambios bruscos de temperatura.

Para tener en cuenta, frente a una mayor temperatura el vino terminará envejeciendo más rápidamente, mientras que a menor temperatura generará el efecto contrario y se demorará.

La iluminación: es aconsejable que el lugar se mantenga casi en penumbras, aunque ciertamente la tecnología led ha sido de gran ayuda para evitar el calor que generaban las luces tradicionales, como las incandescentes y los halógenos, que podían perjudicar al vino.

Tener una cava en nuestro hogar ya no es un lujo solo para algunos si no que, encontrando el lugar adecuado, con la cantidad de luz y temperatura necesarias, podemos tener nuestra pequeña colección de botellas de vino.

Y si se contara con espacio suficiente, se podría agregar una mesa alta con banquetas para ofrecer un tiempo de relax mientras disfrutamos de un grato momento con amigos y familiares.

Originally published at on https://interiorismotrends.com/ March 29, 2023.

[captainluisleonardogregorio]

Encuesta laboral: en la industria del vino 7 de cada 10 personas son varones y 3 son mujeres

Con una mayor participación, entidades vitivinícolas se presentó un segundo estudio de perspectiva de género. Otras de las principales conclusiones son: Los sectores con mayor predominio masculino son fraccionamiento, mantenimiento, supply chain, fincas/agrícola, logística, marketing/comercial/comunicación y personal de seguridad. Los sectores con mayor predominio femenino son enología,…

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RECTOR DE LA UACH VISITA LA UACJ

Ciudad Juárez, Chih., martes 13 de febrero de 2024.-Con el propósito de estrechar lazos para optimizar la calidad educativa en la entidad, los rectores de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), Juan Ignacio Camargo Nassar, y de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH), Luis Alfonso Rivera Campos, sostuvieron una reunión esta tarde en la sala de rectores para compartir temas que se deberán atender en los próximos meses

Los académicos intercambiaron comentarios referentes a la relación entre ambas casas de estudios, así como las experiencias que dejaron cada uno de los eventos dentro del 50 aniversario de la UACJ.

“Valoro mucho la visita y solidaridad del maestro Luis Alfonso Rivera Campos, rector de la UACH, aquí, a su casa, la UACJ”, dijo el maestro Juan Ignacio Camargo Nassar.

Como muestra de afecto, el maestro Rivera Campos obsequió 50 botellas de vino tinto Quinta Gameros (cada una representando un año cumplido de esta casa de estudios), proyecto que concentra el arduo trabajo de investigación en el área vitivinícola del estado de Chihuahua, realizado en el Laboratorio de Enología por investigadores y alumnos de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, en Extensión Cuauhtémoc y en la huerta en “La Semilla” en Santa Ana (Óscar Soto Máynez), Namiquipa.

“Este un producto que se hace con muchas voluntades de alumnos, de maestros e investigadores, no para competencia comercial, sino un vino de investigación que es un regalo que le hacemos a la Universidad”, enfatizó el maestro Rivera Campos.

A la reunión también asistieron directivos universitarios de ambas instituciones.

(Comunicación Social UACJ)

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saludosyfelizdiavss , #ofertometrovss : Explora la excelencia en cada sorbo con Solar de Samaniego. Vinos que cuentan historias, tradición en cada botella. ¡Descubre el arte de la enología con nosotros!🍇🍷

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[universojedi]

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[gustcou]

# @ahvinculos presentando a , augustine couronne .

abajito les dejo mas o menos como augustine sería percibida / conocida en este año que lleva en aurellia hills, junto a las conexiones que tomé de la lista hehe. de estas podemos sacar algo mas concreto ! . una reacción aquí o en discord & caigo a molestarles allí ( ufoparty.9019 ) . bye ❤️‍🩹

augustine es la ultima hija de los couronne, destacando en cada foto familiar / sociales por su cabello rojizo. hasta la han llamado adoptada o perdida, pero no le molesta bc sabe q no es verdad, pero si insisten ya lo tendrá fichados📝 ( es a bit rencorosa, ni perdona ni olvida. )

tiene 23, cumple los trece de junio & siempre anda vestida con ropa a medida & probs hecha a mano, anillos & aretes, collares simples, pueden coincidir en esos lugares de adquisión & demas :)

tiene noción en la sociedad en la que vive, superficial & frivolo en su mayoría, entonces es así como se comporta, siendo su madre socialité y ella su, por así decirlo, sucesora. tendra buena cara para el publico e invitades. habrá un poco mas de interés si conversan, para tener lazos entre familias segun... , pero si llamas su atención o le gusta tener la ajena, ahondará un poco más y de ahi pueden salir cosas ah 😳 ( aqui no la defino bc la limito ahr )

otra cosa que la caracteriza es que casi nada la satisface. no se le ve mas de un mes en un mismo lugar, pues una vez que no siente la misma emoción del inicio a pesar de ser perfeccionista, lo deja. asi que pudo pasar por cada campo de deporte o aficción en aurelia.

su actual hiperfijación: los musicales & cantar (abba) 🎤

lo que si nunca la ha aburrido, es la pasión de sus padres por el viñedo, por lo cual la venida en aurellia le sorprendio por completo. no le ha gustado pero confía en la decisión de sus padres. ese desdén inicial al país pudo sentirse pero ahora se ha acostumbrado ( a disimularlo ) . a veces mastica su inglés con su acento frances adrede .

sabe de enología,🍷 pues se ha rodeado de eso desde joven. su enseñanza es particular & por los maestros del propio viñedo por lo que no asiste a ninguna universidad ni instituto de nada. lit a nepo baby #shame, pero con sus hermanos un poco dispersos en sus propios deseos, facilmente se ve la sucesora del imperio familiar tambien, pero no lo ventila para no salarse ahr.

hablando de sus hermanitos, con su mamá anda de celestina desde hace no mucho. august va detrás a rastras, & tambien por curiosidad. si alguna cayó o anda queriendo caer, tambien podria ser conexión, incluso si es entre padres solamente (?

su verdadera faceta la dejaba en su vida oculta en francia, por lo que poco le falta para estallar por estar bajo la presión de perfección de su madre & no poder tomar sus propias decisiones hace mucho. por lo que me gustaría algunas conex donde ahondar en esas escapadas que pudo dar de los eventos a respirar aire libre, fresco, desatarse & sentir que no son nadie por un buen rato sin consecuencias ahr :)

con todo esto, dejo la lista de conex que dejé por aquí, pueden mensajearme directamente con el numerito & chateamos mas rapido así, pls no me pidan que les cuente de mi pj que -explota- . gracias por leer hasta aquí, bye x2🤠🌹

[amecvinos]

Asociación Malagueña de Enología y Cata. Segunda sesión de cata, en este caso maridada, de vinos generosos de Bodegas Barbadillo a cargo de D. Manuel Domínguez quimico emérito y consejero de la bodega. Catamos en los tres casos un vino de encabezado y el producto terminado. Amontillado Principe, 19,5 % Vol. Maridado con canapé de salmón ahumado y garbanzos con espinacas. Oloroso Cuco Dry, 18,5 % Vol. Maridado con queso viejo y pollo al curry. Palo Cortao Obispo Gascón, 21 % Vol. Maridado con croqueta de puchero y crema de setas. Se encargaron de la preparación y servicio del maridaje nuestras directivas, Consuelo Martín, María y Gloria Sánchez. #Amec #amecvinos #bodegasbarbadillo #dojerez #jerez #sherry #xeres #amontilladoprincipe #olorosocuco #palocortaoobispogascon

[sunbayuniversity]

Sociales y Jurídicas

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Ingeniería y Arquitectura

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[moicabinetdecuriosites]

El uso de la palabra "Sommelier"

Aparece por primera vez en el siglo XVII. Su significado era tan sencillo como el de “encargado del servicio de vinos de la casa” o “el poseedor de la llave de la bodega”. Se dice que el término tiene su origen en el latín sumer-sumere, que significa absorber un líquido, beber.

En Francia la palabra Sommelier, viene de “somme” que era el carruaje donde el Sommelier transportaba todo lo relacionado con el vino del rey acompañando a la corte en sus viajes.

• Conocimientos requeridos del Sommelier.

El Sommelier (o Sumiller) tiene que tener conocimientos de enología, viticultura, cata y en general todo lo que concierne a la elaboración de vinos.

Por otra parte, también tiene que tener conocimientos de platos de gastronomía en general para saber maridar los vinos con los platos.

#cavaevia