#fermentação

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Como é feito o vinho: Conheça as 10 etapas da produção dessa bebida milenar

Como é feito o vinho: Conheça as 10 etapas da produção dessa bebida milenar Apreciadores de vinho ao redor do mundo sempre se interessam em saber como é feito o vinho, essa bebida milenar que encanta gerações com seus sabores e aromas inigualáveis. Com uma história que remonta a cerca de 6.000 anos, o vinho tem sido parte integrante de diversas culturas, evoluindo ao longo do tempo e se…

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LEVAIN

Farinha:

- Farinha fraca: não absorve tanta água.

- Farinha forte: aguenta uma hidratação maior.

-  A proporção de tradicional de um pain au levain francês é de 3:2:1 – três partes de farinha, duas partes de água e uma parte de fermento natural. Assim, caso você queira fazer um pão com 300g de farinha, precisará de 200 ml de água e 100 gramas de levain.

-  Para uma farinha fraca, com 10% de proteína, eu costumo usar hidratação de 56% ou 57%. Para as mais fortes, com 14% de proteína, uso pelo menos 75% de hidratação.

[chefjosue-magalhaes]

A dupla preferida da sua pizza! 🌾 Motasa 65 Pain Levan + 35 Rimacinata! Qualidade internacional na sua cozinha! #pizzaiolo #pizzaria #fermentação #pizza #farinhadetrigo #chefsbrasil #chefsbrasil PA https://www.instagram.com/p/CnxjIUzOH1n/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[toquepaulista]

origem, formas e tipos de tecnologia na dos alimentos

origem, formas e tipos de tecnologia na dos alimentos

Fonte: Alimentos Processados O início da tecnologia de alimentos remonta à pré-história da humanidade. Com criatividade e talento, de forma empírica, ao longo de séculos as pessoas descobriram e aprimoraram meios para preparar e conservar alimentos, dando origem às bases de várias técnicas de processamento utilizadas na sociedade contemporânea. Com os avanços da ciência dos alimentos estas…

[tavopane]

Vantagens da fermentação natural para a saúde

O pão que conhecemos hoje surgiu há milênios de anos e consistia em três ingredientes principais: trigo, água e fermento natural. A forma de preparar o alimento mudou muito desde então e ganhou variações, inclusive industrializadas, mais consumidas no dia a dia. Embora não seja menos calórico, o pão produzido com fermentação natural, como era feito no princípio, é mais benéfico. A professora do…

[portaldenutricao]

Pão de Fermentação Natural - É uma Boa Opção?

Pão de Fermentação Natural – É uma Boa Opção?

Pão de Fermentação Natural – É uma Boa Opção? Por Natália Rubino E ai, vale a pena trocar o pão tradicional pelo pão de fermentação natural? O pão de fermentação natural, utiliza para a fermentação uma cultura de leveduras e bactérias presentes no ambiente em que ele é produzido e conservado. Quando entra em contato com a água, farinha, e o mix de bactérias e leveduras ai se dá início ao processo…

[ser-melhor]

04/09/23 - Diário

Peso ao acordar: 60,6kg 🫶🏻 (em comparação a ontem perdi 700g e em comparação ao dia primeiro já são -1,8kg 🙏🏻🥹).

Ingeri: Chimarrão; Sopa Mexidona com couve e pimenta + Copo de Pepsi Black; Fatia de queijo enrolada em fatia de peito de frango x2 (247kcal brincando 🤡); Cracker Fermentação Natural x5 (105kcal) + Copo de Pepsi Black; Meia batata grande cozida + Peito de frango desfiado (acho que deu no máximo 2 colheres de sopa) + Morango.

Exercícios: Com a chuva torrencial que não para de cair desde ontem, não tive coragem de pegar o carro e ir à academia de manhã. 😑 Fiz 1h de bike de tarde.

Suplementos: Cafeína 210mg; Creatina 3g; Morosil 500mg; Picolinato de Cromo 35mcg; Picolinato de Cromo 35mcg (acabei tomando mais um antes de deitar para tentar não ficar desejando doce, acho que funcionou).

[jbfalcon]

NÃO POSSO PRIVAR OS MEUS AMIGOS DESTA NOTÍCIA...

INFORMAÇÃO:

Foi comprovado em pesquisa científica que se beberem mais de 1 litro de água por dia, durante 1 ano, no final do ano terão ingerido mais de 1 quilograma de coliformes fecais que estão diluídos na água, ou seja:1 quilo de Merda!!!!!!

Já bebendo vinho... não se corre esse risco uma vez que esses coliformes não sobrevivem ao processo de fermentação.

Por isso peço que comuniquem a todos os que bebem água que essa porra faz mal!

Está dado o alerta!

Depois não digam que eu não avisei!

Quem tiver consciência vai chegar à conclusão de que:

"É muito melhor beber vinho e dizer umas merdas, do que beber umas merdas e não dizer nada!"

Sejamos razoáveis...!!!

[eduarda04oficial]

Como Fazer Esfiha Aberta do Habib`s

INGREDIENTES

MASSA:

• 500 g de Farinha de Trigo

• 1 colher sopa de Fermento Biológico Seco

• 60 g de Açúcar

• 60 ml de Óleo

• 350 ml de Água

• 1 Colher chá de Sal

• Fubá para polvilhar

RECHEIO DE QUEIJO:

• 150 g de Queijo Branco

• 1/4 xícara chá de Cheiro Verde

• 1/4 colher sopa de Creme de Leite

RECHEIO DE CARNE:

• 150 g de Carne Moída

• 1/2 Cebola

• 1/8 xícara chá de Hortelã

• 1 Tomates

• Suco de 1/2 Limão

• Sal e Pimenta do Reino ou Siria

INSTRUÇÕES

1- Em uma tigela coloque a água, açúcar, óleo, sal, fermento e a farinha aos poucos até que fique uma massa pesada.

2- Transfira a massa para uma bancada limpa e com um pouco mais de farinha e vai sovando e adicionando mais farinha até que a massa solte das mãos e fique bem lisinha esse processo deve demorar uns 20 minutos.

3- Deixe a massa crescer por pelo menos 40 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de tamanho para acelerar o crescimento deixe no forno com a luz acessa ou microondas.

RECHEIO QUEIJO: Em uma tigela coloque o queijo branco e amasse com um garfo, junte a salsinha, sal, creme de leite e misture bem.

RECHEIO DE CARNE: Em uma tigela coloque a carne, hortelã, tomates picados, suco de limão, sal, pimenta do reino ou siria.

MONTAGEM: Abra a massa na bancada com um pouco de fubá de forma que fique redondo e com uma pequena borda, coloque em uma forma untada e enfarinhada e faça furos com o garfo, coloque o recheio e leve para assar em forno bem alto por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

FARINHA: Use Farinha de trigo sem fermento e tradicional! Aqui usamos 500g inicial + cerca de 100g para sovar a massa e atingir o ponto! Mas pode ter uma variação então coloque sempre a farinha aos poucos!SAL: Isso mesmo a receita não leva sal, mas você pode por se quiser viu! Eu aconselho 1 colher (chá) de sal. INTEGRAL: Não fiz nenhum teste com farinha integral ou sem glúten, então não sei o resultado, se fizer e gostar conta ai nos comentários. FERMENTAÇÃO: Deixe sua massa crescer até que dobre de tamanho, isso pode demorar de 40 minutos até 2 horas, depende do fermento e do tempo! Então para ajudar deixe em um local quente ou dentro do forno com a luz acessa e uma tigela com água quente para ajudar o processo de fermentação!FERMENTO BIOLÓGICO: Para usar fermento biológico fresco use 1/2 tablete!SUBSTITUIÇÃO: Use o recheio que quiser! Pode usar recheios que usaria em Pastel ou Pizza para criar o seu sabor! Se quiser troque o queijo branco por Ricota, mas se lembre de caprichar nos temperinhos. RENDIMENTO: 15 un com 10cmCONSERVAÇÃO: 3 Dias na Geladeira - Congelado 3 meses (Não recomendo congelar o recheio de queijo branco apenas o de carne, frango, calabresa, mussarela e etc...)IMPORTANTE: A massa pode ser feita no dia anterior e deixar na geladeira em uma tigela coberta com plastico filme, mas não recomendo congelar a massa crua ou perde um pouco do seu poder de fermentação quando descongelado. CONGELAR: Para congelar só a massa, asse com um papel manteiga e alguns feijões, para criar um peso e cavidade! Asse por 10 minutos em forno bem alto, e congele quando esfriar.

[jardimdomundo]

Como planejar um banheiro seco em 5 passos

A preocupação com a sustentabilidade e a conservação dos recursos naturais tem impulsionado a busca por soluções eco-friendly em diversas áreas, incluindo a construção civil e o banheiro seco é uma destas opções. Um exemplo notável é a adoção dessa técnica como uma alternativa inovadora e sustentável aos sistemas convencionais de saneamento em áreas apropriadas. Também conhecidos como banheiros compostáveis ou banheiros de compostagem, não apenas minimizam o consumo de água, mas também transformam resíduos humanos em fertilizantes ricos em nutrientes. Neste artigo, exploraremos como planejar um banheiro seco em 5 passos.

Passo 1: Planejamento e Localização do banheiro seco Antes de iniciar a construção do banheiro seco, é crucial um planejamento adequado. Escolha um local que seja de fácil acesso, mas também discreto e afastado de fontes de água potável. Certifique-se de cumprir quaisquer regulamentos locais de construção e saneamento. Passo 2: Escolha do Projeto e Materiais Existem várias abordagens para construir um banheiro seco. O sistema mais comum é o de compostagem, onde os resíduos humanos são misturados com material carbonáceo, como serragem ou folhas secas, para promover a decomposição aeróbica. Decida se deseja um sistema de lote único, onde os resíduos se acumulam em um recipiente e compostam fora do banheiro, ou um sistema contínuo, onde os resíduos compostam diretamente no banheiro. Para a estrutura do banheiro, opte por materiais duráveis e resistentes à umidade, como madeira tratada, metal galvanizado ou plásticos de alta qualidade. |Veja também: 12 casas ancestrais para compreender a bioconstrução| Passo 3: Construção da Estrutura Construa a estrutura do banheiro de acordo com o projeto escolhido. Certifique-se de que haja ventilação adequada para evitar odores desagradáveis e para permitir a entrada de ar necessário para a compostagem. Se você optar por um sistema de lote único, forneça uma maneira de remover e transferir os resíduos para um local de compostagem externo. Passo 4: Preparação do Material Carbonáceo Antes de iniciar o uso do banheiro seco, certifique-se de ter material carbonáceo disponível, como serragem, palha ou folhas secas. Este material é fundamental para equilibrar a relação carbono-nitrogênio nos resíduos e promover a decomposição saudável. Passo 5: Uso e Manutenção Adequados Instrua os usuários sobre o uso adequado do banheiro seco. Eles devem cobrir os resíduos humanos com uma camada de material carbonáceo após cada uso. A manutenção envolve revirar os resíduos periodicamente para garantir uma decomposição uniforme e verificar a umidade e temperatura da pilha de compostagem, ajustando conforme necessário. https://www.youtube.com/watch?v=ouXUqmzr86U&t=3s Usar o composto será seguro para fertilização passado o período de tempo em que a fermentação do composto termina, quando o composto atingir temperaturas superior a 65 graus para então chegar a temperatura quase ambiente, nesse momento o composto esta proximo da utilização. Visto que este processo pode levar cerca de 6 a 12 meses é interessante construir a estrutura do banheiro duplicada, alternando o uso de 6 em 6 meses. Construir um banheiro seco é um passo significativo em direção a um estilo de vida mais sustentável e ecologicamente consciente. Além de economizar água, você estará contribuindo para a produção de fertilizantes naturais e reduzindo a carga sobre os sistemas de tratamento de esgoto convencionais. Lembre-se de que a educação e a manutenção adequadas são essenciais para garantir o funcionamento eficaz do seu banheiro seco ao longo do tempo. Read the full article

[aguardentepordosol]

Neste Dia, quero erguer uma taça em homenagem àqueles amigos que tornam os dias mais brilhantes, mais doces e mais especiais. Assim como o nosso hidromel, vocês trazem calor e doçura à nossa jornada. Cada gole compartilhado é um momento de cumplicidade, de risadas e de amizade verdadeira. A vocês, amigos, todo o carinho e gratidão. 🍻✨ 

Você pode ter o prazer de comprar nossos produtos acessando as nossas lojas virtuais: Magalu e Enjoei, ou entrando em contato: (85) 9.9217-8987.

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LEVE O PODER DO MEL PARA SUA CIDADE! 🍯

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[luisaescreve]

luisa experimenta: Piazza Dei Fiori

Só agora, depois de almoçar meia lasanha de microondas (vamos de italiano?), vencer o medo de escrever online, e Deus sabe quanto tempo após ter tido uma página de críticas gastronômicas que viveu pouquíssimo - três posts, para ser exata - decidi retornar às atividades. Afinal, estou pagando para comer e, se não eu, quem vai lhe dizer pelo que realmente vale a pena sair de casa nesta cidade tão… Peculiar?

Escrevo de Natal, no Rio Grande do Norte, e aqui, a capital mais provinciana de que se tem notícia, qualquer estabelecimento tem uma estranha vida útil: ou faz sucesso desde que nasci e continua fazendo, sem nunca sequer ter mudado o cardápio, tornando-se tradicional mas não necessariamente bom, ou faz muito sucesso assim que abre - independente da qualidade - e lentamente fracassa, então fechando. 

Há excessões, claro. 

Minha Nossa!, acabo de perceber o quão informal essa coluna de críticas é: não perguntei há quanto tempo o restaurante está aberto, não conversei com nenhum proprietário ou chef, não perguntei se a massa era feita na casa… E provavelmente vou continuar assim. 

O que importa de fato é minha opinião. 

Sem querer soar convencida. 

No último sábado eu e Rodolfo visitamos pela primeira vez o Piazza Dei Fiori, na margem da Praça das Flores. 

Eu adoro um "trocadilho".

Nós ficamos numa mesa perto da porta, a mais mal iluminada, exatamente como gosto. Imagino que o restaurante exista há muito pelo acabamento de gesso no teto, característico dos anos noventa. Também havia um quadro de um mapa das massas pela Itália, um varal de roupas, uma cristaleira com o que parecia ser uma coleção de vinho do porto e uma garçonete apressada.

Nossos cardápios estavam sob os pratos e, apesar de pessoalmente detestar jogos americanos enquanto menus, o conteúdo deles não decepcionou: uma sucinta mas efetiva coluna de entradas, uma boa variedade de massas e pizzas, não prestei atenção na sobremesa.

Tudo isso foi assunto, já que eu adoro criticar qualquer coisa e Roddy adora contar piadas - é como pão de fermentação lenta e Coca-cola, não pode dar errado. 

Pedi o espaguete Alla Vodka (R$46), “bacon ao molho rosê de tomate e creme de leite”, na foto, e Rodolfo o Ravioli Verdi (R$47), “ravioli verde ao molho de tomate, recheado com ricota, espinafre e manjericão”. 

A última vez que comi pasta alla vodca foi em 2012/2013, fora do país. Desde então não havia encontrado em lugar algum e, deixe-me dizer: não decepcionou. Suspeito que a massa seja feita na casa, era perfeitamente fresca e o molho muito, muito saboroso, beirando o impecável!, apesar de eu ter, admito com vergonha, catado o bacon - o sabor dele dominava o prato de maneira desnecessária.

Da próxima vez, pedirei sem bacon. 

Também roubei uma mordida do ravioli de Roddy, que estava bem gostoso, o molho, novamente, impecável. 

As porções são médias, mas não acho que você sairia de lá com fome, apesar de "pobre". Namorei bastante o carpaccio no cardápio, mas por R$59,00 your girl can’t do this right now. 

Certamente quando as vacas engordarem um pouco voltarei lá: o Alla Vodca me fez querer cheirar outras flores. 

Eu adoro um trocadilho. 

[honey-2-bee]

Menu de Brunch

(Para dias especiais)

Pão de fermentação natural quentinho

Ovos mexidos com manteiga

Café espresso com leite espumado

Avocado

Iogurte com morango

Suco de laranja (com champanhe?)

Salmão defumado

Pães de queijo recheados de catupiry

[chefjosue-magalhaes]

A dupla preferida da sua pizza! 🌾 Motasa 65 Pain Levan + 35 Rimacinata! Qualidade internacional na sua cozinha! #pizzaiolo #pizzaria #fermentação #pizza #farinhadetrigo #chefsbrasil #chefsbrasil PA https://www.instagram.com/p/Cnxi9BJudie/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vinhonosso]

Um dos brancos mais gostosos do Uruguai, um vinho realmente especial! 🇺🇾 Este é o “Preludio branco 2021” da @BodegaFamiliaDeicas — um magnífico corte de Chardonnay com Viognier da região de Juanicó (em Canelones, Uruguai) que faz fermentação malolática e passa 8 meses maturando em barricas de carvalho, com batonnage. 🍷 Coloração amarelo ouro claro. Aroma de frutas amarelas e de caroço (pêssego, nectarina, leve abacaxi), floral, chocolate branco e resina. Na boca é seco, tem corpo médio-, boa untuosidade, acidez média+ e longa persistência. 📝 Vinhaço!! Tem frescor, complexidade e bom equilíbrio entre fruta, álcool e acidez. Delicioso e fácil de beber. VN92 pts. Saúde!! 🥂 #vinhobranco #vinhouruguaio #familiadeicas https://www.instagram.com/p/Cp8JRk9psEf/?igshid=NGJjMDIxMWI=