#rondo la cave

[onejamtart]

OJT EATS | Dollars @ Rondo La Cave

A few months ago, We were at the Chet’s residency at Rondo La Cave (read about that here) and now that is over, they have already moved onto the next residency.  This time it is with chef Andrei Soen, mastermind of Park Bench Deli in Singapore and is called Dollars which we headed down to  go try.

First thing we ordered were these cheeseburger spring rolls.  These were a nice little starter, beefy, cheesy and with a burger sauce dip.

Then it was onto this prawn katsu sando.  It was a shame that the bread wasn’t shokupan but that might be being a little picky.  There was a pretty hefty prawn patty with some saurkraut.  This was really tasty with the crunch of the patty sandwiched in the middle of soft white bread.

For sides, we went for the poutine on the menu.  However, in terms of what i think of when I think of when i think of a Poutine, it wasn’t quite the same.  Firstly, rather than a just a simple gravy, we got a very beefy gravy full of these little chunks of beef (this may be an upgrade on a traditional poutine) but rather than proper cheese curds, we just got some cheese melted on top (definitely a downgrade).  It was still very tasty though.

This was their fried chicken sandwich.  Fried to crispy perfection yet still really juicy.  The cheese and pickles are classic toppings for a reason and this was just a really good example of an excellent fried chicken sandwich!

We figured we should have at least a little bit of greenery so we ordered the little gem salad.   It came with pickled cucumbers, onions, chillis and little blobs of ricotta cheese.  It all came together really well with the creaminess of the cheese working together with the pickles.  Just a really nice fresh side.

Our meal for the night :)

Another really nice meal at Rondo La Cave.  The fried chicken sandwich was probably the highlight for me.  Rondo La Cave do a very good job of choosing chefs to work with and I look forward to seeing who they will work with next!

Rondo La Cave, The Hoxton, 199-206 High Holborn, WC1V 7BD

Cheers, JL

[ayearincontent]

2023

key

bold = highlight of 2023

+ = not new in 2023

# = book club

books

The Lost Daughter, Elena Ferrante (trans. Ann Goldstein) (2006)

The Mars Room, Rachel Kushner (2018)#

One Day, David Nicholls (2009)

Sea of Tranquility, Emily St. John Mandel (2022)#

A Man in Love, Karl Ove Knausgaard (trans. Don Bartlett) (2009)

Convenience Store Woman, Sayaka Murata (trans. Ginny Tapley Takemori) (2018)#+

The Orton Diaries, Joe Orton (ed. John Lahr) (1996)

Heatwave, Victor Jestin (trans. Sam Taylor) (2021)

The Color Purple, Alice Walker (1982)#

Leaving the Atocha Station, Ben Lerner (2011)#

Those Who Leave and Those Who Stay, Elena Ferrante (trans. Ann Goldstein) (2013)

All The Devils Are Here, David Seabrook (2002)

Milk Teeth, Jessica Andrews (2022)

Hot Milk, Deborah Levy (2016)

If I Had Your Face, Frances Cha (2020)#

A Waiter in Paris: Adventures in the Dark Heart of the City, Edward Chisholm (2022)

So Late in the Day, Claire Keegan (2023)

If on a Winter's Night a Traveller, Italo Calvino (trans. William Weaver) (1979)

Assembly, Natasha Brown (2021)#

Carmilla, Sheridan Le Fanu (1872)#

When We Cease to Understand the World, Benjamín Labatut (trans. Adrian Nathan West)#

audiobooks

The Call of the Weird, Louis Theroux (2005)

For the Record, David Cameron (2019)+

films

Knives Out (2019)

Glass Onion (2022)

Belfast (2022)

The Banshees of Inisherin (2022)

Aftersun (2022)

Moonrise Kingdom (2012)

Palm Springs (2020)

The Menu (2022)

The Worst Person in the World (2022)

Building Jerusalem (2015)

Close (2022)

Barbie (2023)

Logan Lucky (2017)

All My Friends Hate Me (2021)

The Lobster (2015)

Midnight in Paris (2011)

Are You There God? It’s Me, Margaret (2023)

Fracture (2007)

albums

'Dance Fever', Florence + the Machine (2022)

'Cautionary Tales Of Youth', Lapsley (2023)

'MAYBE IN ANOTHER LIFE...', Easy Life (2022)

'in/FLUX', Anna B Savage (2023)

'Where I'm Meant to Be', Ezra Collective (2023)

'Mid Air', Romy (2023)

'Ella and Louis', Ella Fitzgerald and Louis Armstrong (1956)

exhibitions

'Dia Al-Azzawi: Painting Poetry', Ashmolean Museum

'Spain and the Hispanic World', Royal Academy

'Hilma af Kilnt & Piet Mondrian: Forms of Life', Tate Modern

live music

Weyes Blood, Roundhouse

Easy Life, Alexandra Palace

Sofar Sounds, Holborn

Open Mic Night, Backstory

Soul Central, Stanway House (my wedding!)

Önder Focan Trio, Nardis Jazz Bar

The Aaron Parks Quartet, Ronnie Scott's

theatre

Matthew Bourne's Sleeping Beauty, Sadler's Wells Theatre

A Little Life, Harold Pinter Theatre

restaurants

The Lion, Winchcombe+

Pierre Victoire, Oxford+

The Perch, Binsey+

Morse Bar, Randolph Hotel, Oxford

Noble Rot, Soho+

Viet Corner, Balham+

Foley's, Fitzrovia

Tongi, Balham

Nobu, Shoreditch

Sophie's, Soho

The Eastern Eye, Brick Lane

Made in Italy, Clapham Junction+

Chez Jules, Edinburgh

Morton's Bistro, Gilmorton

No 29 Power Station West, Battersea

Rondo, Holborn+

Taberna da Baixa, Lisbon

Ponto Final, Lisbon

Sacramento, Lisbon

El Deseo, Ibiza

Cottons, Ibiza

La Bodega, Ibiza

Smoke & Salt, Tooting

Antica Trattoria della Pesa, Milan

The FisherMan Pasta, Milan

Baobab Organic Burger, Milan

La Casa Iberica, Milan

Felice a Testaccio, Milan

Osteria del Proconsolo, Florence

I' Girone De' Ghiotti, Florence

Entoca Pitti Gola e Cantina, Florence

Fooderia, Manarola

Il Porticciolo, Manarola

Nessun Dorma, Manarola

Ananasso Bar, Vernazza

Ristorante La Torre, Vernazza

Boisdale, Belgravia

Oakhill, Matlock

Caraffini, Chelsea

Coal Office Restaurant, King's Cross

Thai Night @ Milk, Balham

Canto Corvino, Spitalfields+

The Royal Oak, Gretton+

Wild Oven, Stanway House (my wedding!)

The Back Garden @ Dormy House, Broadway

La Cave, Annecy

Bon Pain Bon Vin, Annecy

Bleu 1801, Annecy

Côté Jardin @ La Maison Bleue, Annecy

La Table de Yoann Conte (**), Annecy

Pane Cunzato, Holborn

Lao Cafe, Covent Garden

Galata Art Smyrna Restaurant Cafe, Istanbul

Antakya Kebap asmalı, Istanbul

Tarihi Eminönü Dürümcüsü, Istanbul

Bilice Kebap, Istanbul

Cafe Privato Restaurant, Istanbul

Asmalı Mescit Dürümcü, Istanbul

Pandeli, Istanbul

Galata Kitchen, Istanbul

Muutto, Istanbul

Yöremiz Pide Lahmacun, Istanbul

Cappadocian Cuisine, Goreme

Wood Fire Barbeque, Goreme

Paket Kiymali Salonu, Ihlara

Beydilli Kebap Barbeque, Goreme

Yeşil Vadi Göreme Şubesi, Goreme

Kale Terrasse Restaurant, Goreme

Le Relais de Venise l'Entrecôte, City

Juliet's, Tooting

Forza Win, Camberwell

The Ginger Fox, Hassocks 

Shack Fuyu, Soho+

Noizé, Fitzrovia (x2)

Socius, Burnham Market+

The Brisley Bell, Brisley

Forza Wine @ NT, South Bank

Yuu Kitchen, Shoreditch

Circolo Popolare, Fitzrovia

Obica, Soho

Forza Wine, Peckham

Pachamama East, Shoreditch

Master Wei Xi’An, Holborn

podcasts

The Ricky Gervais Show (XFM)+

The Russell Brand Show (Radio 2)+

The Always Sunny Podcast+

The Adam Buxton Podcast+

Kermode & Mayo’s Take+

Books and Authors+

Literary Friction+

The New Statesman Podcast+

The Rest is Politics+

A Very British Cult

How I Built This+

The Prospect Podcast

Working It+

The News Agents

The News Meeting

Today in Focus+

The Slow Newscast+

Law in Action+

A Long Time in Finance+

The Lawyer Podcast+

Young Again

tv

The White Lotus (series 2)

Severance (series 1)

Succession (series 4)

The Bear (series 1)

The Bear (series 2)

It's Always Sunny in Philadelphia (series 16)

Beckham (limited series)

Boiling Point (series 1)

Top Boy (series 1)

Top Boy (series 2)

Top Boy (series 3)

Top Boy: Summerhouse (series 1)

Top Boy: Summerhouse (series 2)

talks

David Nicholls, Backstory

foreign travel (no 'favourites of the year', all excellent)

Edinburgh

Lisbon

Ibiza

Italy (Milan, Bellagio, Santa Margherita Ligure, Cinque Terra, Tuscany)

Lake Annecy

Turkey (Istanbul, Cappadocia)

[jefferyryanlong]

FEEL with DJ Jeff Long - October 9, 2019

we’ve got to find a way to bring some lovin’ here today

What’s Going On? - Les McCann She’s Here - Les McCann Inner Crisis - Larry Willis In 3′s - Beastie Boys Dawn of a New Day - O’Donel Levy If You Don’t Want My Love - Gabor Szabo Bobo - Alika Lyman Group Joyful Sounds - The Word Minotaur - Jim Hall Circles - Jim Hall Fake Plastic Trees - Christopher O’Riley Dawn Chorus - Thom Yorke One Rainy Wish - The Jimi Hendrix Experience Nightcap - Eddie Harris In the Beginning - Hubert Laws Peace in the Valley - Rev. Lonnie Farris St. Louis Blues - Jim and Bob Beyond the Sea (La Mer) - Django Reinhardt La Mer (live) - Julio Iglesias Sun Journey - James Moody Chile Con Carmen - Joe Thomas Dynamic Fashion Way - U-Roy James Bond Theme - The Skatalites Don’t Stop the Carnival - Sonny Rollins Take Five - Ozzie Hall Blue Rondo a la Turk - The Dave Brubeck Quartet One Mint Julep - Ray Charles Oh Happy Day - Quincy Jones Deanna - Nick Cave and the Bad Seeds Stoned Love - The Supremes Giant Seps - John Coltrane

KTUH FM Honolulu - ktuh.org

[f1ng3rs]

Here's both DJ sets combined that I played on New Year's Eve live at The Circuit Arcade Bar in Richmond, VA on 12/31/18.

Set list:

Final Fantasy VII Future Bass Remix - Nacwin – Victory Fanfare - 0:00 Pheonix Wright Ace Attorney - Objection - Dj CUTMAN Remix - 2:31

O.P. Feat. Richie Branson and Storyville - RNDM - Beat by Lost Perception - Mega Ran - 4:20

40oz Cult - Dack Janiels & AB The Thief- Six Five Oh - 5:38

Snatcher - Pleasure Of Tension (Mintorment Remix) - 7:13

Mintorment - Dark Dreams - 9:52

Super Mario Bros. 3 - Fortress Theme - Hip Hop Remix - GAGE - 12:39

Final Fantasy VII Remix - Cosmo Canyon (Grimecraft X Cutman Remix) - 13:33

Grimecraft - DKC - Aquatic Ambience - 16:50

Devon Thompson - In Prayer - 19:53

Legend of LoFi - Zelda Piano Hip Hop Remix - Dj CUTMAN & James Landino 22:35

NegroSaki - All That Remix - 24:50

Legend Of Zelda - Breath Of The Wild - Game Over (F1NG3RS Remix) 27:44

Devon Thompson - Polar Plume - 29:47

ohbliv - skeetersbeatcd - 32:08

Strike The Earth ft. Kevin Villecco (Shovel Knight Remix) - 33:39

Agees Bicycles (F1NG3RS Remix) - 34:24

Dreamland (Singularity & Mutrix Remix) - 37:47

Tekken 2 - Kazuya Theme (F1NG3RS Remix) - 39:51

bLiNd - Two Step (Final Fantasy VI - The Veldt Remix) - 41:52

Raisi K - In The Caves - 45:49

Musicalprof - Simplicity - 47:10

DJ Jazzy Jeff - Bang Bang - 48:45

Windows 9500 - Windows 95 Remix 2018 - madxruler - 51:32

Ta-Ku - Side To Side - 53:30

No Love - (Fenakkusu Remix) - 56:23

one for dibia$e - apache playboi - 58:23

Smash Bros LoFi Hip Hop Remix - Bknapp – Opening - All Star Mode - 1:00:10

FFXV - Somnus - Fenakkusu Remix - 1:01:10

Super Mario World Dubstep - Game Over – Akosmo Remix - 1:02:57

Shenmue - Loop 6 - Funk Fiction Remix - 1:06:44

Speed Machine - Mechanized Dystopia - 1:09:25

Master Jace Beats - Donkey Kong Country 2 - Corrosion - 1:12:51

Anamanaguchi - Prom Night (Lindsay Lowend Remix) - 1:15:15

Mintorment - Voices - 1:17:55

The Division - Ola Strandh - Precinct Siege (F1NG3RS Remix) - 1:19:40

Joe Hertz - Swimming - 1:21:25

J.E.N.O.V.A. (Mykah Trap Remix) ▸ Final Fantasy VII – Shinra EP - 1:24:14

Fortnite Dance Moves Emote Music (F1NG3RS Remix) - 1:24:46

Jnthn Stein - Berlin III 1:26:46

Spindash - Marble Zone - Absrdst - Marble Aesthetics - 1:29:11

MXXWLL - Palm Trees - 1:31:22

Moods - How I Feel (feat. Sam Wills) 1:33:22

Chillin' in Delta City (F1NG3RS Robocop C64 Remix) 1:35:14

F-Zero BIG BLUE (Drum & Bass   Happy Hardcore Remix) - Bass Fox 1:37:00

Maverick Soul - Invincible (Super Mario RMX) - 1:39:11

Mxxwll x Deutsch - Duke with You - 1:43:28

Musicalprof - Sharp Eyes Redux - 1:45:14

Daft Punk - Derezzed (Remixed by The Glitch Mob) - 1:46:07

Speed Machine - Alpha Sector - 1:48:48

Dragon Ball Super - Jiren Theme - F1NG3RS Remix - 1:51:22

Final Fantasy VII - Bombing Mission Remix – Azodi - 1:53:25

Jayglo - Kicks - 1:56:45

Earthbound - OK DESU KA - an0va Remix - 1:57:36

Streets of Rage 2 - Title Theme (F1NG3RS Remix) - 2:00:19

Three Chain Links - Missing You - 2:03:13

Toto - Africa (Diezeo Remix) - 2:05:46

Rick and Morty - Get Schwifty (Andromulus Remix) - 2:07:26

Policenauts - End of the Dark (F1NG3RS Remix) - 2:10:39

Fenakkusu - Porcelain Snowflakes - 2:13:12

GOOMBA BOUNCE - SIDE A - jtbs - 2:15:20

How Bou Dah F1NG3RS Remix (Fenakkusu Edit) - 2:15:59

Toads Turnpike (F1NG3RS Mario Kart Remix) - 2:18:25

F1NG3RS - Alley Fight - 2:19:40

F1NG3RS - Alley Fight (Phenax Remix) - 2:21:45

F1NG3RS - Boot Loop - 2:25:23

MXXWLL - Tekken Joint - Majestic Sessions @ Red Bull Studios Berlin - 2:29:50

Moods - Rain or Shine - 2:32:13

SEINWAVE 2000 - What's the deal with airline food - 2:33:28

Bootyfade Styrofoam Cup - 2:34:11

Viceroy - Jagged Edge - Where The Party At - 2:37:00

MXXWLL - 4u - 2:39:24

Toejam and Earl (J.Rabbit Remix) - 2:41:34

A_Rival - Guile's Theme Feat. FamilyJules7x (Headbangers Bonus Track) - 2:44:47

pixel8ter - Centipede - 2:47:26

Doni - Go Straight - 2:49:48

META - Fringe Disco - 2:51:23

Moods - A Beautiful Mind - 2:53:18

Flying Lotus - Parisian Goldfish 2:55:36

Cyberoptics - 2049 - 2:57:25

Mintorment - City of Clouds 2:59:57

QORA - Gerudo Valley Remix - 3:03:33

De La Soul - Me Myself and I [B.Dolla Remix] - 3:04:31

F1NG3RS - Endless Cruise - 3:08:22

Jacobxshinobi1 - f-u-n-k-t-a-s-t-i-c - 3:12:36

Kaytranada - At All - 3:14:44

Excitebike (F1NG3RS Remix) - 3:17:34

Snatcher - Sega CD - One Night in Neo Kobe City (F1NG3RS Remix) - 3:18:22

KAYTRANADA - LITE SPOTS - 3:19:43

Castlevania Rondo of Blood - Divine Bloodlines (F1NG3RS Remix) - 3:21:46

Joshua Morse - FLESH FLASH - Castlevania Remix - 3:23:06

bLiNd - Samus Shuffle - Chozo Legacy - 3:26:32

Nuclear (Mintorment & F1NG3RS Remix) - 3:28:20

Super Square - Bangy Bangy - Coltan Johnson Remix - 3:33:05

A_Rival - Ryu's Theme - 3:36:16

Prototype Raptor - Chemixtrixx ( Chemical Plant Zone ) [VIP Mix] 3:39:55

Zomboy - Raptor - 3:42:37

Ben Briggs - Falcon Punch - 3:44:09

James Landino - Flash Man - Mega Man Remix - 3:46:55

OMNI - DKC Aquatic Ambience - 3:49:49

Megalovania - Tenkitsune (Future House Remix) - Toby Fox - 3:51:44

James Landino - Hyrule Dungeon (Courage) - 3:55:44

Mintorment - Apex - 3:58:35

Super Smash Bros. Ultimate Theme - Levi Niha Remix - 4:03:18

Super Square - Street Fighter - 4:06:08

[jeanetjeannepatin]

Mercredi 4 mai 2017 à 19H sur Radio-Radio (Toulouse 106.8 Mhz) et sur http://62.210.215.26:8000/xstream, rediffusion de l'émission de la Petite Boutique Fantasque appelée "JPJ" avec comme programme : the Carny (Nick Cave and the Bad seeds) / Les Hommes entre eux (Dominique A.) / When your lover has gone (Derek Bailey) / Bande annonce : A bas bruit / Anarchy - Chère Maman (Théo Hakola) /Je nage (Rodolphe Burger) / Suis-je normale ? (Nini Raviolette) / Turangalila (Clara Mondshine) / Rondo T (Andrzej Kurjlewicz) Pour ceux qui auraient piscine indienne, ou toute autre obligation, il y a possibilité de rattrapage avec les podcasts : http://www.radioradiotoulouse.net/#!b

[drjacquescoulardeau]

EPSILON – CHOEUR SAINT VINCENT – CHANTS DE NOËL EUROPÉENS – 2011

 Un ensemble de chants de Noël d’Europe qui sont une sorte de célébration nostalgique pour gens de ma génération. C’était le temps où nous avions trois Messes de Minuit et puis une grand’messe à 10 heures le matin de Noêl dans l’Eglise de Saint Martial à Bordeaux. Nous en avions pour un an à digérer le souvenir de ces chants multicolores et multinationaux que nous, les enfants, chantions avec joie et puissance pour tous les parents, nos parents d’ici et d’ailleurs, assemblés dans la grand’nef et sur les bas-côtés. Dieu que nous étions fiers de ces bergers et de ce petit enfant Jésus que nous voyions comme ce qu’il sera toujours pour nous, un bébé, un nouveau-né, un nourrisson, un petit quinquin, un petit rochin qui rêve de pain d’épices et de barbe à papa.

 La nostalgie passée, il reste un très beau disque qui travaille le chœur dans les aigus enfantins, peut-être un peu trop car une contre voix plus sombre et plus profonde aurait enrichi les voix enfantines, comme nous le faisions il y a si longtemps car en plus des gamins et des gamines, des drôles et des drôlesses comme on disait encore en ce temps-là en Bordeluche de Burdigala. On avait un contre-chœur adulte qui donnait de l’ampleur à notre chant. Mais c’est très beau de rester dans les voix enfantines avec un ensemble de cuivre que nous n’avions pas vraiment. On avait un orgue mais pas un grand orgue car nous étions une église de quartier populaire, mais nous avions une ou deux flûtes, quelques flûtiaux et pipeaux que nous apportions pour l’occasion, et parfois même une trompette qu’un grand du collège ou du conservatoire sortait pour notre fête, car c’était notre fête. Ce n’était pas encore la mode des guitares électriques et des batteries. Nous en rêvions un peu car Johnny Halliday commençait à faire parler de lui et le dimanche nous écoutions la grande musique de l’émission d’opéra à 13 heures sur Paris Inter.

 Un petit plaisir à déguster ici et là comme pour s’endormir dans la vieille vie à jamais disparue mais qui est toujours vivante dans nos têtes. Je ne sais pas ce que les jeunes générations ont perdu mais je suis sûr qu’elles n’apprécient plus Noël comme nous l’apprécions. Le Père Noël est une telle hypocrisie face à cet enfant Jésus. Et les rennes n’ont rien à offrir en face de ce bœuf et de cet âne. Eux, c’étaient des animaux que nous connaissions bien, tandis que les rennes étaient pour nous des bêtes volantes sans ailes, bref des animaux de cirque. Il me manque vraiment, ce bœuf qui avait le goût de la mandarine que nous avions une fois par an après nos trois messes de Noël, une seule et une seule fois, tout autant que cet âne qui avait le goût du chocolat que l’on avait fondu pour le mélanger aux châtaignes écrasées pour faire la bûche de Noël que nous ne devions manger que le lendemain, ou presque, bref pour Noël, le vrai repas après avoir ouvert nos cadeaux.

 Désolés mais ce disque n’est qu’une tranche de nostalgie un peu romantique qui nous rappelle le bonheur d’une fête dans une vie de travail et de parcimonie car pour nous les choses les plus belles étaient aussi les choses les plus rares comme les mandarines, fruit de luxe et de fête, ou le chocolat, dessert de gourmandise et de célébration d’occasions rares.

 Alors je suis sûr que certains des auditeurs de ma génération ou de la précédente qui ont vécu des Noëls de guerre comme j’ai vécu les Noëls de l’après-guerre vont verser une larme attendrie et se demander s’ils ont vraiment gagné quelque chose avec notre monde moderne où tout n’a plus de valeur car rien n’est exceptionnel.

 Dr Jacques COULARDEAU

EPSILON ENSEMBLE DE CUIVRES FRENCH BRASS – LES 40èmes RUGISSANTS – 2008 & 2010

 Un quartette de cuivres est amusant, même si les ensembles de cuivres sont courants aux USA, mais ils le sont moins en France. Et je dois dire qu’ici le résultat est plus que « funny », il est parfois hilarant par des arrangements qui pourraient être un peu jazzés ou simplement de fanfare de défilés pourquoi pas militaires ou simplement de carnaval. Mais en plus ce sont pour la plupart des adaptations de classiques comme Mozart, Debussy, Bach, Berlioz et quelques compositions de Thierry Thibault, né à Toulouse et expatrié à Valenciennes dans les Hauts de France qui sont bien sûr la patrie du carnaval de Dunkerque et des ducasses avec géants et fanfares et parfois des majorettes comme dans le film La Parade de Mehdi Ahoudig et Samuel Bollendorf. Et commencez dans l’ironie avec Mozart et sa maman.

 Parfois cependant il y a un peu de nostalgie, presque de tristesse, mais pas trop avec Debussy et ses Arabesques. Mais pas pour longtemps car quelques rythmes cubains nous rendent la vie un peu plus pétillante. Puis Epsilon nous entraine dans une petite chose lancinante et langoureuse avec leur Kerlouan. Mais ils enchainent avec leur Bop. Et bien maintenant dansez les mémés et les pépés. Gentiment, comme dans un salon de bois ciré ou un cave voûtée. Imaginez ces cuivres dans une église romane comme on en trouve dans le Livradois Forez, à Beurrières par exemple, tout près d’Ambert, ou dans les caves du Furet du Nord de Lille, si elles y sont toujours.

 Mais Mozart nous ramène son Directeur de Théâtre, un peu pontifiant mais alerte comme il se doit, mais pas trop quand même, on ne sait jamais ce qui pourrait arriver si la folie de la scène gagnait la salle et surtout le parterre. On n’est pas au théâtre bouffe des pauvres avec une représentation quelconque de la Flûte Enchantée. Mais tu peux causer tant que tu veux et tourner en rond comme une toupie, le Directeur de Théâtre se doit d’avoir le dernier mot et il l’aura bon gré mal gré et les points sur les i s’il vous plait.

 Mais je dois dire que le « Golliwogg’s Cakewalk » de Debussy devient une sorte de parade jazzée, un peu jazzy, à peine swinguée et certainement hésitante en diable avant de devenir une sorte de parade de mode avec petits ronds de jambes, et demis-pas avant, demis-pas arrière, et reprise de la parade sur un petit air court et passage de l’arme à gauche et bonjour le berger, petit comme il se doit avec ses douze ans à peine et ses envie de fuite dans le ciel ou le feuillage mais il ne peut rien faire d’autre que de rêver un instant entre deux regards circulaires sur ses moutons, mais il nous manque la flûte, le pipeau, le flûtiau de tout petit berger qui se respecte. Pour finalement déboucher sur un petit nègre typique de la Nouvelle Orléans, et avec pourtant un peu de tristesse comme si ce petit nègre était un clown blanc triste comme un pleureur en deuil, lui le danseur de break du quartier français, juste devant le Café du Monde où ses « clients » dégustent café au lait et croissants avant de lui jeter quelques petites piécettes pour le divertissement.

 On peut alors changer de style et retrouver le pompeux et solennel Bach dans un prélude et fugue comme il en a tant composés. C’est gentil, bien tempéré et suffisamment guindé pour nous faire croire qu’on serait à Leipzig dans un salon ou une église pour célébrer je ne sais quelle occasion luthérienne qui ne permet pas la joie, simplement le sourire de l’âme satisfaite du travail bien fait, de la souffrance bien ressentie, de la mission chrétienne bien contemplée et atteinte, finie, complète, achevée. C’est bizarre comme cet air de suffisance morale de Bach est bien rendu par une musique et un arrangement qui donne envie de rester assis à jamais à attendre le jugement dernier qui nous garantit que l’on sera parmi les élus car nous le méritons bien.

 Mais revenons au vilain garçon pubère, ce Mozart qui ne peut pas s’empêcher d’aller chercher chez les Turcs les plaisirs et les rythmes qu’il n’arrive pas à trouver à la cour de Vienne entre les mains prudes et puritaines d’une aristocratie qui méprise le beau dès qu’il y a un peu trop de notes qui vous donnent le tournis sinon carrément le vertige. On voit Marie Antoinette éduquée à cette puritainerie et qui va devenir une mangeuse de brioche dans son petit Trianon entre deux moutons de luxe à la laine d’or, mais du vrai or bien sûr tondu au dos des paysans en train de mourir de faim ; Ils auront leur vengeance tôt ou tard et vengeront en même temps la mort misérable de ce petit malpoli et incorrect garçon frileux et impudiques qu’était Mozart en faisant rouler la tête de cette reine dans la sciure de l’échafaud.

 Berlioz est une autre histoire. Tous les cuivres du Premier Empire et de la Restauration, ce régime où les restaurants de luxe étaient bien garnis et fournis en ventres ventripotents comme Louis XVIII et en forme de poire comme Louis Philippe. Oubliez Charles X il est misérablement dévot pour ne pas dire austère comme un moine affamé et une mule rabrouée. Et on vous dit que c’est une valse, vous savez ce truc tournant inventé au 19ème siècle à partir de la bourrée légère et virevoltante de Mozart qui l’avait empruntée et déraillée de la bourrée lourdaude et paysanne pour ne pas dire rustique de Bach qui l’avait lui-même volée aux paysans français probablement par l’intermédiaire de la version un peu guindée de la cour royale qui avait aussi emprunté la cornemuse ou cabrette du Bourbonnais et de l’Auvergne pour en faire une musette un peu aristocrate sur les bords avec un soufflet adoucisseur.

 Mais Mozart revient avec un petit rondo coquin, plus coquin que vous pourriez croire. Il lève la cheville et le genou des dames et soulève leurs jupons, le vilain polisson. Cachez le turbulent espiègle garçonnet sous la table et il réussira toujours à tirer sur les bas des dames et à les priver de leurs jarretelles non pas sans qu’elles s’en aperçoivent mais certainement sans qu’elles protestent ; Et pourquoi donc le feraient-elles : les doigts de ce garçon grivois leur donnent des frissons que leurs mâles époux pompeux et cérémonieux ne leur donnent plus depuis longtemps.

 Il ne reste plus qu’à conclure avec Thibault et un petit air de Dixie, Nouvelle Orléans ou autre province du Sud profond des USA à la « tant de tant de brass bands » de « high-schools » et de parades populaires. Je dois dire que j’ai tellement entendu ce thème en variations multiples dans les rues, les couloirs et les salles de théâtres ou de music-hall dans tellement d’états, du Tennessee à la Caroline du Nord, du Mississippi à la Nouvelle Orléans que cela ne peut être que la plus parfaite conclusion de ce disque, comme la clôture d’une « County Fair » ou d’une « State Fair » à Raleigh ou à Atlanta, le clown Ronald de MacDonald faisant quelques pitreries pour donner faim et soif aux enfants.

  Dr Jacques COULARDEAU 

[onejamtart]

OJT EATS | Chet’s @ Rondo La Cave

Underneath the Hoxton Hotel is a pop-up space known as Rondo La Cave which similar to Carousel will have a number of guest residencies in the kitchen.  Its latest residency is with Kris Yenbamroong, the chef behind LA restaurant Night + Market and it’s called Chet’s.  Serving a mix of American and Thai cuisines, it sounded intriguing so we popped down to have a look.

First up was the garlic bread.  This was done with milk bread and a spicy garlicky prik tum spread.  The bread was super soft and the topping was so garlicky, a little spicy all with a little bit of crunch from the grilled crust.  The bread was almost a little too soft for me but still super tasty. 

Next up was the crispy rice salad.  Now despite being called a salad, this was essentially fried rice but with some bits of the rice clearly deep fried to a satisfying crunch.  The peanuts were good and not that it needed it but the peanuts added an additional crunch to the whole thing.  There was a nice underlying heat which I liked too. 

This was called a shimp bikini.  Not sure what makes this dish at all bikini like but it was shrimp paste sandwiched between 2 layers of very thin pastry.  Surprisingly light, very crisp and tasty.  The only thing I’d say is that I’d have preferred a slightly thicker layer of the shrimp paste but otherwise, it was nice!

A very good example of fried chicken.  It had a great crispy exterior and was super juicy.  The ranch and red-eye sauces that it came with were a lovely balance of spice and creaminess. 

Hailed as their signature dish, we couldn’t not go for the smashed cheeseburger.  The patty was a mix of pork and beef, the cheese was American and the sauce on it was a secret.  The pork and beef mix was really interesting as it had a bit more of a bounce to it than just beef.  All in all, a really solid cheeseburger.

Chet’s was a really interesting mix of Thai and American cuisines that I really enjoyed.  It’s only there for 4 months until September 2022 so will hopefully try to find the time to go back before it goes. 

As for Rondo La Cave, it’s clearly becoming a trend but I like the idea of guest residencies.  La Cave looks to be a great addition to the London food scene and am looking forward to all the guest chefs to come!

Rondo La Cave, The Hoxton, 199-206 High Holborn, WC1V 7BD

Cheers, JL