#runder carpaccio

[ghentlemensbbq]

Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaanPascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ gerechten op. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts.

Benodigdheden voor 6 stokjes:

1 bosje verse koriander (of bladpeterselie)

3 lente-uitjes

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels wijnazijn

6 plakjes rundercarpaccio

6 apero broodstokjes

peper en zou

Setup van de BBQ:

Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C

Bereidingswijze:

Hak de koriander en de lente-uitjes fijn en meng met de olijfolie en wijnazijn.

Kruid met peper en zout.

Lepen op elke rundercarpaccio een beetje van deze kruidenmengeling.

Leg de stokjes op het vlees en rol op.

Grill de stokjes 1 tot 2 minuten aan elke kant. Het is de bedoeling dat het vlees binnenin rauw blijft. De stokjes mogen niet langer op de grill blijven liggen, anders zouden ze verbranden.

Werk af met wat parmezaanse kaasschilfers en lenteui

Smakelijk

Wrijf de mengeling op de carpaccio

Rol de stengen op in de carpaccio

Grill 1 – 2 minuten per kant

De carpaccio moet binnenin nog rauw zijn

Werk af met parmezaanse kaas en lente ui

Smakelijk

  Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen…

[itskeesje]

Voorgerecht: Runder carpaccio, parmezanaanse kaas koekjes, zongedroogde tomaten, truffle mayonaise, rucola aangemaakt met balsamico dressing.