#teigballen

[schorschidk]

Ich wünsche allen Jecken und Freunden der närrischen Tage noch einen schönen Rosenmontag 🎉🍻🥂🤡 #Schorschi #SchorschiDK #Rosenmontag #Berliner #Pfannkuchen #Krapfen #Teigballen #Karneval #Fasching #Essen #Lecker #Lebensmittel https://www.instagram.com/p/Co4iaJ6MJHV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ruepottblog]

Leeeecckkkkkker: Karnevalszeit ist auch Berliner-Zeit

Hotel Maximillians:

ca. 7 Min. (2,3 km)

ca. 20 Min.

Hotel an der Gruga:

ca. 4 Min. (1,5 km)

ca. 17 Min.

Die fünfte Jahreszeit ist angebrochen: neben jecken Partys und witzigen Kostümen ist traditionelles Karnevalsgebäck unverzichtbar

Endlich lässt sich der gelbe Ball am Himmel mal wieder über Rüttenscheid blicken und meine Bäcker-Runde durch Rüttenscheid macht so doppelt Spaß.

Unterwegs bei Sonnenschein in Rüttenscheid

Kein Karneval ohne Berliner

Berliner Ballen gehören zu den klassischen närrischen Gaumenfreuden, die es jedes Jahr wieder zu Karneval gibt. Berliner oder auch Krapfen, wie man teilweise dazu sagt, normal oder mit leckeren Füllungen.

Bäcker Peter bietet den wuchtigen Beschwipsten Peterliner mit Eierlikör

Bei Bäcker Peter am Rüttenscheider Stern starte ich meine „Berliner“ Runde. Der Beschwipste Peterliner sieht doch richtig appetitlich aus, den kaufe ich. Gefüllt ist er mit Vanillepudding und Eierlikör. Nebenan bei Döbbe gibt’s wieder einen beschwipsten Berliner. Normale auch und die Heiße Liebe, gefüllt mit Himbeermarmelade und Sahnecreme. Drüber eine Schicht weisse Schokolade und ein rotes Herz. Na, das ist doch ’n Hingucker! Her‘ damit!

Normale Berliner, Heiße Liebe mit Himbeermarmelade, Sahnecreme, weißer Schokolade und dekorativem Herz, Beschwipste Berliner mit Eierlikör bei Döbbe

Frittierte Gebäckstücke, die recht stark gesüßt vor der Fastenzeit noch einmal reichlich Gelegenheit zum Schleckern und Genießen geben. Praktischer Nebeneffekt dieser fettreichen Speisen: Sie bieten eine solide Grundlage, den Alkohol, der in dieser Zeit ein wenig öfter als sonst getrunken wird, besser zu vertragen.

Was die Zutaten für die Berliner sind?

Fett, Eier und Zucker. Und von allem ganz viel. Die meisten Rezepte basieren auf Hefe- oder Mürbeteig und sind gefüllt mit Konfitüre oder sahnigen Cremes. Die Knetmaschine bearbeitet den Teig. Der Bäcker holt den fertigen Teig heraus und legt ihn auf ein Förmchen. Eine Maschine formt nun gleich runde Bällchen. Die kommen für eine Stunde in die Gärkammer. 33 Grad, 85 Prozent Luftfeuchtigkeit. Danach sind die Teigklumpen doppelt so groß.

Normale Berliner, schön bestäubt mit Puderzucker, bei Middelberg

Bei MIDDELBERG erstehe ich einen normalen Berliner. SPRENGER hat schicke Torten und Cupcakes aber keine Berliner in der Auslage. Die nette Bäckerei-Fachverkäuferin bei SCHMITZ erklärt mir, das es montags meistens normale Berliner gibt – aber den habe ich ja nun schon im Einkaufskorb. In den nächsten Tagen gibt es allerlei leckerste Variationen. Ich müsse nochmal wiederkommen. KÖTTER hat heute Ruhetag und bei HORSTHEMKE wieder nur normale Berliner heute. BACK BORD bietet eine größere Auswahl. Ich schwanke zwischen dem Vanilleberliner und dem Schwarzwälder Berliner – normale haben sie auch. Ich entscheide mich für den Schwarzwälder. Sachen gibt’s!

Vanilleberliner, Schwarzwälder Berliner und normale Berliner bei Back Bord

In den närrischen Tagen ist die Nachfrage nach dem Fettgebäck riesig. Besondere Füllungen liegen im Trend. Bäcker schieben lange Sonderschichten.

Mein Einkaufskorb ist gut gefüllt mit den leckeren Berlinern

Wie kommt eigentlich die Marmelade in den Berliner?

Zunächst schwimmt der helle Teigklumpen leise brutzelnd im Fett. Dann nimmt der Bäcker zwei noch ungefüllte Teigballen in die Hand und steckt sie auf die kleine Maschine. Die spritzt die selbst gemachte Himbeermarmelade hinein, danach kommen sie in ein kleines Zuckerbad – fertig.

Das Innenleben des normalen Berliner von Middelberg

An Weiberfastnacht gehen die meisten Berliner weg, etwas weniger sind es am Rosenmontag. Die Karnevalstage bescheren den Bäckern jedes Jahr ein dickes Umsatzplus. Zusammen mit den bunten Mohrenköpfen und anderem Schmalzgebäck.

Der braune Schokostreusel-Berliner von Backbord mit Kirschen und Sahnecreme auf braunem Pappteller

Nun ja, ich habe die Berliner ja nicht zum Angucken gekauft – also futter‘ ich mich mal durch. Der Schwarzwälder macht mich neugierig, der muss zuerst dran glauben. Bis auf den Teig bringt er tatsächlich die markanten Zutaten einer Schwarzwälder Kirschtorte mit. Die Kirschen finde ich super – schön fruchtig – allerdings ist mir die Sahnecreme etwas zu fett und fest. Die braune Schokolade drüber geht bei mir immer… Jetzt ist der Beschwipste dran und der Eierlikör-Vanille-Pudding dazwischen macht das extrem süße Teilchen glücklicherweise einen kleinen Touch herb. Passt so! Denn die dicke Zuckerdecke obendrauf kann meinetwegen wech… zugegeben, sieht halt gut aus damit…

Der Beschwipste Berliner ist gefüllt mit Marmelade und Eierlikör-Vanillepudding, ontop der Zuckerdeckel

Füllungen von Eierlikör bis Wodka-Kirsche

Jedes Jahr werden bundesweit mehrere 100 Millionen Berliner gebacken. Die prozentualen Steigerungen zu Karneval und Silvester liegen zwischen 200 und 400 Prozent. Die süßen Teilchen erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit, insbesondere deshalb, weil es immer mehr Sorten gibt.

Der „normale Berliner“ ist mit roter Marmelade gefüllt. Oft gibt es noch Süßes mit Vanillepudding, Schokolade und Eierlikör. Neben dem Schokoladen- oder dem Apfel-Berliner gebe es auch exotische Sorten, wie den Rum- oder Altbier-Berliner. Besonders beliebt sei in diesem Jahr der „Ladykracher“, ein Berliner mit Zuckerherzen und Wodka-Kirsch-Füllung.

Heiße Liebe gefüllt mit Himbeermarmelade und Sahnecreme und in weisse Schokolade gehüllt

Die Heiße Liebe ist mit Himbeermarmelade und Sahnecreme gefüllt und in weiße Schokolade gehüllt. Pffffhhh – nu is mein Bedarf an Süß aber echt gedeckt… wirklich herzallerliebst sieht er aus, so in heller Schokolade und dem roten Herz drauf! Der klassische Berliner am Ende ist dann eine Wohltat, da er so souverän schmeckt mit seinem feinen Teig, seiner roten Marmeladen Füllung und der Puderzucker-Haube. Gezz is abba gut!

Fettgebäck wurde im 19-Jahrhundert zu Hofbällen gereicht

Der Berliner ist übrigens ein richtiges Traditionsgebäck. Die Römer haben schon vor 2000 Jahren kleine Teigkugeln frittiert und mit Honig bestrichen. Diese „Globoli“ seien wohl der Ursprung der Berliner. Die Verbindung zu den närrischen Tagen sei erst im 19. Jahrhundert entstanden. Eine Cäcilie Krapf hat das Fettgebäck zu ihren Hofbällen gereicht. Die fanden vor allem in der Karnevalszeit statt. Seitdem ist es Tradition, Krapfen und Berliner zu den närrischen Tagen zu essen.

Bäcker Peter – Beschwipster Peterliner 1,95 Euro Rüttenscheider Str. 68, 45130 Essen, Fon 0201-3166092

Döbbe – Heiße Liebe 1,85 Euro Rüttenscheider Str. 74, 45130 Essen, Fon 0201-74942945

Middelberg – Berliner 0,95 Euro Rüttenscheider Str. 108, 45130 Essen, Fon 0201-74936881

Back Bord – Schwarzwälder Berliner 2,40 Euro Rüttenscheider Str. 119, 45130 Essen, Fon 0201-774076

Meine Berliner-Bäcker-Runde in Rüttenscheid war am Montag, den 5. Februar 2018

Der Beitrag Leeeecckkkkkker: Karnevalszeit ist auch Berliner-Zeit erschien zuerst auf Rüpottblog.

from Leeeecckkkkkker: Karnevalszeit ist auch Berliner-Zeit

[castlemaker]

Unter der Woche frühstücke ich meist nicht oder nur ein paar Knäckebrote, aber am Wochenende freue ich mich über frische Brötchen und Brötchen selber backen geht so einfach und schnell.

Wer genauso wenig wie ich am Wochenende morgens zum Bäcker laufen und dort Schlange stehen möchte, der sollte Brötchen selber backen. In der Zeit, in der man sich angezogen hat, hin gelaufen oder hingefahren ist, hat man auch schon den Teig angerührt. Während dann der Frühstückstisch gedeckt wird, können die Teiglinge 10 Minuten ruhen und sind dann in 15 Minuten Backzeit knusperfrisch auf dem Frühstückstisch.

Knusprige Brötchen selber backen – so einfach geht es!

Während mein Göttergatte am Wochenende also noch vor dem Frühstück mit unserer Labradordame Zhara eine große Runde dreht, stehe ich in der Küche und bereite die Brötchen vor.

Am liebsten essen wir Brötchen mit Körnern und daher mache ich in die Teige oft schon welche rein. Wer dies nicht mag, der kann sie bei dem Rezept für die Sonntagsbrötchen mit Dinkelmehl und Haferflocken einfach weglassen.

Rezept für knusprige Brötchen mit Dinkel & Haferflocken

Zutaten für die knusprigen Brötchen (ca. 8-12 Stücke je nach Größe)

1 Pck. Trockenhefe

270 ml warmes Wasser  – Ich habe einen Teil (50 ml) durch Milch ersetzt.

1 EL Zucker

2 EL Rapsöl

1 Ei

1,5 TL Salz

400 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl) – Ich habe 300 g helles Dinkelmehl und 100 g Dinkelvollkornmehl verwendet.

100 g zarte Haferflocken

2 EL Leinsamen oder Chia (Kann auch weggelassen oder ersetzt werden.)

Zubereitung knusprige Brötchen

Das Wasser (+ ggf. Milch) mit dem Zucker, der Trockenhefe und dem Öl kurz verrühren und kurz ruhen lassen.

In der Zeit die trockenen Zutaten abwiegen und mischen.

Dann das Ei sowie das Salz unter die Hefemasse rühren.

Zum Schluß die trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Leinsamen) zugeben und alles miteinander verkneten. Ich nutze hierfür meine Küchenmaschine mit Knethaken.

Dann den Teigballen mit der Hand zu einer Kugel formen und in 4 gleich große Stücke schneiden.

Diese Stücke nochmals halbieren oder dritteln. Ich habe gedrittelt, da ich gerne kleine Brötchen habe.

Die Teigklumpen zu runden Bällchen formen und auf ein Backblech legen und für 10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.

Den Backofen schon einmal auf 1900 Grad vorheizen (Umluft)

Ich verwende ein Lochblech und schiebe es auf die zweite Stufe von unten in den Backofen. Auf die unterste Schiene kommt ein tiefes Backblech, in welches ich ca. 100 ml Wasser fülle, damit die Brötchen extra knusprig werden.

Nun die Brötchen kreuzförmig einschneiden, mit Wasser bepinseln und ggf. mit Körnern bestreuen.

Im Backofen auf 190 Grad Umluft für ca. 15-22 min. (je nach Größe der Brötchen ) goldbraun backen.

#gallery-0-4 { margin: auto; } #gallery-0-4 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-0-4 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-0-4 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Mögt Ihr auch Rezepte für schnelle Brötchen oder macht Ihr lieber welche mit Gehzeit?

Weitere leckere Brötchen Rezepte findet Ihr hier:

Fluffige Joghurt-Dinkel-Brötchen

Dinkelbrötchen mit Skyr

Quark-Öl-Brötchen von SonntagsistKaffeezeit

Noch mehr Inspiration gibt es auf meinem Pinterest-Board Brot & Brötchen.

  Knusprige Brötchen mit Haferflocken selber backen – Unglaublich einfach & schnell fertig Unter der Woche frühstücke ich meist nicht oder nur ein paar Knäckebrote, aber am Wochenende freue ich mich über frische Brötchen und…

[castlemaker]

[Anzeige] Ich muss zugeben, dass ich lange Zeit ein Frühstücksmuffel war. In ganz jungen Jahren habe ich bis mittags nichts gegessen, aber das hat sich in den letzten Jahren geändert und mit meinen leckeren Quarkbrötchen mit Haferflocken oder einem Porridge starte ich mit Energie in den Tag.

Naja, zumindest meistens. Natürlich gibt es auch die Tage, an denen ich beim Wecker klingeln um 5.55 Uhr denke, noch ein bisschen länger liegen bleiben, aber es hilft nichts, denn die Schule sowie die Arbeit rufen. Damit morgens alles reibungslos klappt, ist die perfekte Planung das A&O.

Meine Morgenroutine mit 2 Schulkindern, Hund & Bürojob/Rezept für Quarkbrötchen mit Haferflocken & Porridge

Bei mir gibt es keine Trödelei und keine Unpünktlichkeit. Das habe ich meinen Kids von Anbeginn an eingeimpft und beide haben es schon verinnerlicht. Keines meiner Mädels ist jemals zu spät in die Schule gekommen und das soll auch so bleiben. Am Wochenende geht es dafür etwas entspannter zu und da dürfen sie auch länger liegen bleiben.

Damit morgens alles reibungslos klappt, fangen wir schon am Abend vorher an, dafür zu arbeiten. Meine Mädels richten sich ihren Pausensnack selbst. Das kann man in dem Alter schon erwarten und so hat auch jede das auf ihrem Brot, was sie mag. Dazu gibt es ein paar kleine Cocktailtomaten, Karottensticks und einen Drink, wie zum Beispiel Yakult.

Mein Ablauf für den perfekten Start am Morgen als berufstätige Mama mit Schulkindern sieht dann wie folgt aus:

5.55 Uhr:  Aufstehen, Duschen, Anziehen, Schminken – meine Me-Time

6.25 Uhr: Kleine Tochter wecken, Kleider für sie richten – die Große mit 18 Jahren macht alles komplett alleine

6.30 Uhr: Hund füttern, der dann gerade von der Gassirunde mit meinem Göttergatten zurückkommt, und Frühstück für die Kleine richten

6.50 Uhr: Haare föhnen

7.00 Uhr: Kind zum Bus schicken, Kaffee trinken, frühstücken – noch mehr Me-Time

7.30 Uhr: Nochmal kurz aufräumen, Küche hundesicher machen, kleine Aufgaben für den Hund verteilen, Abfahrt ins Büro

Sobald die Kids aus dem Haus sind, beginnt  also meine halbe Stunde, die ich morgens nur für mich habe. In dieser Zeit räume ich ganz kurz auf und dann setze ich mich hin und genieße das Alleinsein mit dem Hund, einem kleinen Frühstück mit Quarkbrötchen bzw. Haferflockenbrötchen oder Porridge und ab und an einem Fläschchen Yakult.

Yakult mit Shirota Bakterien

Yakult kenne ich schon sehr lange und kaufe es immer wieder mal für mich und die ganze Familie, da es die perfekte Größe für die Brotbox hat oder auch für mich als Morgendrink. Es schmeckt gut und jedes Fläschchen enthält 6,5 Mrd. einzigartiger Shirota Bakterien. Diese sind besonders widerstandsfähig gegenüber Magen- und Gallensäuren und erreichen somit den Darm lebend.

Das Flaschendesign ist übrigens seit 1968 unverändert und wurde vom japanischen Stardesigner Isamu Kenmochi entworfen. Mir gefällt das handliche und zeitlose Design sehr.

Rezept für Quarkbrötchen mit Haferflocken und Porridge für einen guten Start in den Tag

Wie schon oben erwähnt, war ich früher keine Frühstücksesserin, aber durch einige Hotelaufenthalte habe ich festgestellt, dass ich mit einer Kleinigkeit zu Essen besser in den Tag finde. Am liebsten hätte ich natürlich jeden Tag so ein umfangreiches Frühstücksbuffet, aber das geht leider nicht.

Ich frühstücke sehr gerne herzhaft, aber ab und an bekommen mich auch Gelüste auf etwas Süßes am Morgen. Daher variiere ich zwischen einem lecker belegten Kraftbrötchen oder einem Porridge mit Früchten.

Die Quarkbrötchen sind einfach und schnell gemacht und sie halten lange satt, da sie einen hohen Proteingehalt haben. Das Rezept habe ich natürlich auch direkt aufgeschrieben und sogar meine Kleine mag diese Brötchen. Die kann man am Abend vorher schon backen und sie schmecken am nächsten Morgen noch genauso gut.

#gallery-0-7 { margin: auto; } #gallery-0-7 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-0-7 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-0-7 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Zutaten für 6 Haferflockenbrötchen mit Quark oder Skyr bzw. Quarkbrötchen

250 g Magerquark oder Skyr (Skyrbrötchen)

2 Eier

1 TL Salz

200 g blütenzarte Haferflocken (alternativ 100 g Haferflocken und 100 g Dinkelvollkornmehl)

eine Hand voll Haferflocken zum Bestreuen

20 g Flohsamenschalen oder auch Johannisbrotkernmehl

50 ml Wasser

optional: 1 TL Chiasamen

Zubereitung der Quarkbrötchen mit Haferflocken

Alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen und das Wasser miteinander verkneten (Handrührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine).

Dann das Wasser mit den Flohsamenschalen zugeben und unterkneten.

Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.

Mit den Händen 6 gleich große Teigbällchen formen. Das geht am besten, wenn man die Hände etwas befeuchtet.

Die Teigballen in Haferflocken wälzen und ab damit in den Backofen für 35 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze.

Ich habe sie oben noch kreuzförmig eingeschnitten und ein paar Körner eingestreut.

Die Brötchen sind lecker und luftig und passen sowohl zu herzhaften Belägen wie auch zu süßen Aufstrichen. Ich habe mein Brötchen mit Frischkäse, Käse und etwas Gemüse sowie Salat belegt.

Porridge mit frischen Früchten und Yakult

Nichts geht einfacher als ein Porridge zuzubereiten, denn man benötigt nur Milch (egal welche) und blütenzarte Haferflocken – beides ist sehr günstig und daher für jeden erschwinglich.

Und so geht das einfache Porridge, das lange satt macht:

#gallery-0-8 { margin: auto; } #gallery-0-8 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-0-8 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-0-8 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Zutaten für ein Porridge zum Selbermachen

4-5 EL blütenzarte Haferflocken

200 ml Milch

ggf. Süßungsmittel

frische Früchte, Saaten oder Nüsse

Gewürze wie z.B. Zimt, eine Prise Kurkuma oder Ingwer oder eine Gewürzblütenmischung

Yakult

Zubereitung des Porridges

Haferflocken und Milch sowie eine Prise Salz miteinander aufkochen und dann für 4-5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Jetzt geht es ans Verfeinern und hierfür sind im Prinzip keine Grenzen gesetzt. Ich würde auf jeden Fall darauf achten, nicht zu viel Zucker zu verwenden. Ich süße z.B. mit einem Teelöffelchen Kokosblütenzucker oder gieße meine tägliche Portion Yakult dazu, dann verteile ich noch ein EL Chiasamen sowie ein paar frische Beeren und schon steht meinem leckeren sättigenden Frühstück mit selbst gemachtem Porridge nichts mehr im Weg.

  GEWINNSPIEL – Yakult Frühstücksbrettchen sowie ein Smoothie Rezeptheft

Zum Abschluss meines Einblickes in unsere Morgenroutine verlose ich noch

1 Yakult Frühstücksbrettchen inkl. Smoothie Rezeptheft

Darin befinden sich viele tolle Smoothie-Ideen und auf dem Brettchen könnt Ihr die Zutaten schneiden. Um teilzunehmen verratet mir doch in den Kommentaren:

Wie sieht die Morgenroutine bei Euch aus?

Mit Abgabe des Kommentars erklärt Ihr Euch dazu bereit, dass der Kommentar gespeichert wird und ich Eure abgegebene Mailadresse verwenden darf, um Euch im Gewinnfall zu kontaktieren. Die Adresse wird nach erfolgreichen Versand des Gewinns wieder gelöscht. Die Teilnahme ist an keinen Kauf gebunden und wird dadurch nicht beeinflusst. Teilnahme nur ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Lest bitte dazu auch die Datenschutzerklärung sowie die Teilnahmebedingungen durch. Das Gewinnspiel endet am 15.12.2019 um 23.59 Uhr.

Bitte achtet darauf, eine gültige Mailadresse zu hinterlassen, da ich Euch sonst im Gewinnfall nicht kontaktieren kann. Die Adresse wird im Gewinnfall an blogfoster weitergegeben, da der Gewinn von dort verschickt wird.

  [Anzeige Wahre Sattmacher-Quarkbrötchen, Porridge und meine Morgenroutine mit Yakult Ich muss zugeben, dass ich lange Zeit ein Frühstücksmuffel war. In ganz jungen Jahren habe ich bis mittags nichts gegessen, aber das hat sich in den letzten Jahren geändert und mit meinen leckeren…