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les-degustations-ugo · 8 months

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🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, aimez vous le cépage Viognier ❓❓🇫🇷

🍇🍷IGP méditerranée Viognier blanc 2022 des @vignerons_du_mont_ventoux 🍇🍷:

🍇 :

Viognier

🏺:

Sols sont argilo-calcaires, à tendance très graveleuse et pierreuse.

💰:

9,00€/la bouteille

👁️ :

Robe de couleur or brillante

👃 :

Un nez sur des notes de fruits exotiques, abricots, fleurs

💋 :

En bouche, on a un vin ample, une belle rondeur, très aromatique. Sur des arômes de pêches blanches, abricot, mangue, fleurs blanches. Une belle longueur en bouche avec une finale sur des notes de fruits de la passion avec une jolie fraîcheur en fin de bouche.

📜En résumé📜 :

J'ai beaucoup aimé ce Viognier qui allie rondeur, présence en bouche et fruité. De l'apéritif au repas, il vous comblera.

📌Les Vignerons du Mont Ventoux vous offre 10 % de réduction avec le code ugo10, il est utilisable 1 seule fois par utilisateur. Il est actif jusqu'à fin Octobre. Profitez-en pour découvrir leurs vins📌

🧆Dégusté sur des cuisses de grenouilles 🧆.

🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 : Escalope de dinde au curry, Ailes de raie à la crème, Andouillette grillée avec des frites, Anguilles à la bordelaise,....

📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des

vins ont été dégustés et recrachés. Dégustation non rémunéré.

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🗣️Description du @vignerons_du_mont_ventoux 🗣️

Classé « Réserve de la Biosphère » par l'UNESCO en 1990, le site du Mont Ventoux sert d’écrin à des terroirs travaillés dans le respect de la nature et du patrimoine culturel et historique de la région. C’est au sein d’un des microclimats les plus frais du sud de la Vallée du Rhône que nos vignes, perchées entre 200 et 500 mètres d’altitude, bénéficient de la protection naturelle du « Géant de Provence » contre le Mistral. Bercées par le soleil provençal, elles s’épanouissent sur les contreforts sud-ouest du Mont Ventoux, assises sur des sols calcaires durs et d’alluvions anciennes conférant ainsi à nos vins cette particularité d’arômes frais et fruités.

Sur les versants du Mont Ventoux, le monde méditerranéen et le monde alpin se côtoient entre chênes verts, chênes blancs, cèdres, hêtres, mélèzes et pins… de très nombreuses espèces végétales et une faune variée foisonnent et transmettent à nos vins leur authenticité et leur personnalité. Inspirés de ce foisonnement, nos vins rouges sont souples et riches d’arômes, allant des fruits rouges et des épices au cuir, à la réglisse et à la truffe. Dans leur sillage, les rosés frais longs en bouche se parent de notes de cerises, de framboises et de fleurs… les vins blancs rappellent les fleurs d’iris, l’acacia et les agrumes. Vinifiés selon des méthodes alliant l’ancestral à des techniques modernes, élevés avec soin et mis en bouteilles dans nos caves, nos vins sont élaborés dans le respect de la tradition et du savoir-faire vigneron, avec toujours, le Ventoux dans l’âme…

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers. And you, do you like the Viognier grape variety ❓❓🇬🇧

🍇🍷PGI Mediterranean White Viognier 2022 from @vignerons_du_mont_ventoux 🍇🍷:

🍇:

Viognier

🏺:

Soils are clay-limestone, tending to be very gravelly and stony.

💰:

€9.00/bottle

👁️:

Shiny gold colored dress

👃:

A nose with notes of exotic fruits, apricots, flowers

💋:

On the palate, we have a full wine, a beautiful roundness, very aromatic. With aromas of white peaches, apricot, mango, white flowers. A nice length in the mouth with a finish of notes of passion fruit with a nice freshness at the end.

📜In summary📜:

I really liked this Viognier which combines roundness, presence on the palate and fruitiness. From aperitif to meal, it will satisfy you.

📌Les Vignerons du Mont Ventoux offers you 10% off with the code ugo10, it can only be used once per user. It is active until the end of October. Take the opportunity to discover their wines📌

🧆Tasted on frog legs🧆.

🍷Some possible food and wine pairings with this cuvée🍷: Turkey escalope with curry, Skate wings with cream, Grilled Andouillette with fries, Eels a la Bordeaux,....

📌Don't forget, drinking a barrel is saving a winemaker. Go to the estate's website to see all the current vintages and promotions📌.

🔞“Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation”🔞Most wines were tasted and spat out. Unpaid tasting.

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🗣️🇬🇧Description of @vignerons_du_mont_ventoux 🗣️🇬🇧

Classified as a "Biosphere Reserve" by UNESCO in 1990, the Mont Ventoux site serves as a setting for terroirs worked with respect for nature and the cultural and historical heritage of the region. It is in one of the coolest microclimates in the south of the Rhône Valley that our vines, perched between 200 and 500 meters above sea level, benefit from the natural protection of the “Géant de Provence” against the Mistral. Cradled by the Provençal sun, they flourish on the southwestern foothills of Mont Ventoux, sitting on hard limestone soils and old alluvium, thus giving our wines this particularity of fresh and fruity aromas.

On the slopes of Mont Ventoux, the Mediterranean world and the Alpine world rub shoulders between holm oaks, white oaks, cedars, beeches, larches and pines... very many plant species and a varied fauna abound and transmit their authenticity and their personality. Inspired by this abundance, our red wines are supple and rich in aromas, ranging from red fruits and spices to leather, liquorice and truffles. In their wake, the long-lasting fresh rosés take on notes of cherries, raspberries and flowers… the white wines are reminiscent of iris flowers, acacia and citrus fruits. Vinified according to methods combining the ancestral with modern techniques, aged with care and bottled in our cellars, our wines are produced with respect for tradition and winemaker know-how, always with Ventoux in the soul. …

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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E a te, ti piace il vitigno Viognier ❓❓🇮🇹

🍇🍷Viognier Bianco Mediterraneo IGP 2022 di @vignerons_du_mont_ventoux 🍇🍷:

🍇:

Viognier

🏺:

I terreni sono argillosi-calcarei, tendenti ad essere molto ghiaiosi e sassosi.

💰:

€ 9,00/bottiglia

👁️:

Abito color oro lucido

👃:

Al naso con note di frutta esotica, albicocca, fiori

💋:

Al palato abbiamo un vino pieno, di bella rotondità, molto aromatico. Con aromi di pesche bianche, albicocca, mango, fiori bianchi. Bella persistenza al palato con un finale di note di frutto della passione e una bella freschezza nel finale.

📜In sintesi📜:

Mi è piaciuto molto questo Viognier che unisce rotondità, presenza al palato e fruttato. Dall'aperitivo al pasto, vi soddisferà.

📌Les Vignerons du Mont Ventoux ti propone uno sconto del 10% con il codice ugo10, utilizzabile una sola volta per utente. È attivo fino alla fine di ottobre. Cogli l'occasione per scoprire i loro vini📌

🧆Degustato su cosce di rana🧆.

🍷Alcuni possibili abbinamenti enogastronomici con questa cuvée🍷: Scaloppina di tacchino al curry, Ali di razza con panna, Andouillette alla griglia con patatine fritte, Anguille alla bordolese,....

📌Non dimenticare, bere una botte fa risparmiare

un enologo. Vai al sito dell'azienda per vedere tutte le annate e le promozioni del momento📌.

🔞“L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione”🔞Most i vini venivano degustati e sputati. Degustazione non retribuita.

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🗣️🇮🇹Descrizione i @vignerons_du_mont_ventoux 🗣️🇮🇹

Classificato come "Riserva della biosfera" dall'UNESCO nel 1990, il sito del Mont Ventoux funge da cornice per i terroir lavorati nel rispetto della natura e del patrimonio culturale e storico della regione. È in uno dei microclimi più freschi del sud della Valle del Rodano che i nostri vigneti, arroccati tra i 200 ei 500 metri sul livello del mare, beneficiano della protezione naturale del “Géant de Provence” contro il maestrale. Cullati dal sole provenzale, fioriscono alle pendici sud-occidentali del Mont Ventoux, adagiati su terreni calcarei duri e vecchie alluvioni, conferendo così ai nostri vini questa particolarità di aromi freschi e fruttati.

Sulle pendici del Mont Ventoux, mondo mediterraneo e mondo alpino si incontrano tra lecci, querce bianche, cedri, faggi, larici e pini... moltissime specie vegetali e una fauna variegata abbondano e trasmettono la loro autenticità e la loro personalità. Ispirati da questa abbondanza, i nostri vini rossi sono morbidi e ricchi di aromi, che vanno dai frutti rossi e spezie al cuoio, alla liquirizia e al tartufo. Sulla loro scia, i rosati freschi e di lunga persistenza assumono note di ciliegie, lamponi e fiori... i vini bianchi ricordano i fiori di iris, acacia e agrumi. Vinificati secondo metodi che uniscono le tecniche ancestrali a quelle moderne, affinati con cura e imbottigliati nelle nostre cantine, i nostri vini sono prodotti nel rispetto della tradizione e del saper fare enotecnico, sempre con il Ventoux nell'anima. …

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charmemma · 2 years

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L’Ermite

Guillaume Apollinaire

Un ermite déchaux près d’un crâne blanchi Cria Je vous maudis martyres et détresses Trop de tentations malgré moi me caressent Tentations de lune et de logomachies

Trop d’étoiles s’enfuient quand je dis mes prières Ô chef de morte Ô vieil ivoire Orbites Trous Des narines rongées J’ai faim Mes cris s’enrouent Voici donc pour mon jeûne un morceau de gruyère

Ô Seigneur flagellez les nuées du coucher Qui vous tendent au ciel de si jolis culs roses Et c’est le soir les fleurs de jour déjà se closent Et les souris dans l’ombre incantent le plancher

Les humains savent tant de jeux l’amour la mourre L’amour jeu des nombrils ou jeu de la grande oie La mourre jeu du nombre illusoire des doigts Seigneur faites Seigneur qu’un jour je m’enamoure

J’attends celle qui me tendra ses doigts menus Combien de signes blancs aux ongles les paresses Les mensonges pourtant j’attends qu’elle les dresse Ses mains enamourées devant moi l’Inconnue

Seigneur que t’ai-je fait Vois Je suis unicorne Pourtant malgré son bel effroi concupiscent Comme un poupon chéri mon sexe est innocent D’être anxieux seul et debout comme une borne

Seigneur le Christ est nu jetez jetez sur lui La robe sans couture éteignez les ardeurs Au puits vont se noyer tant de tintements d’heures Quand isochrones choient des gouttes d’eau de pluie

J’ai veillé trente nuits sous les lauriers-roses As-tu sué du sang Christ dans Gethsémani Crucifié réponds Dis non Moi je le nie Car j’ai trop espéré en vain l’hématidrose

J’écoutais à genoux toquer les battements Du cœur le sang roulait toujours en ses artères Qui sont de vieux coraux ou qui sont des clavaires Et mon aorte était avare éperdument

Une goutte tomba Sueur Et sa couleur Lueur Le sang si rouge et j’ai ri des damnés Puis enfin j’ai compris que je saignais du nez À cause des parfums violents de mes fleurs

Et j’ai ri du vieil ange qui n’est point venu De vol très indolent me tendre un beau calice J’ai ri de l’aile grise et j’ôte mon cilice Tissé de crins soyeux par de cruels canuts

Vertuchou Riotant des vulves des papesses De saintes sans tetons j’irai vers les cités Et peut-être y mourir pour ma virginité Parmi les mains les peaux les mots et les promesses

Malgré les autans bleus je me dresse divin Comme un rayon de lune adoré par la mer En vain j’ai supplié tous les saints aémères Aucun n’a consacré mes doux pains sans levain

Et je marche Je fuis ô nuit Lilith ulule Et clame vainement et je vois de grands yeux S’ouvrir tragiquement Ô nuit je vois tes cieux S’étoiler calmement de splendides pilules

Un squelette de reine innocente est pendu À un long fil d’étoile en désespoir sévère La nuit les bois sont noirs et se meurt l’espoir vert Quand meurt le jour avec un râle inattendu

Et je marche je fuis ô jour l’émoi de l’aube Ferma le regard fixe et doux de vieux rubis Des hiboux et voici le regard des brebis Et des truies aux tetins roses comme des lobes

Des corbeaux éployés comme des tildes font Une ombre vaine aux pauvres champs de seigle mûr Non loin des bourgs où des chaumières sont impures D’avoir des hiboux morts cloués à leur plafond

Mes kilomètres longs Mes tristesses plénières Les squelettes de doigts terminant les sapins Ont égaré ma route et mes rêves poupins Souvent et j’ai dormi au sol des sapinières

Enfin Ô soir pâmé Au bout de mes chemins La ville m’apparut très grave au son des cloches Et ma luxure meurt à présent que j’approche En entrant j’ai béni les foules des deux mains

Cité j’ai ri de tes palais tels que des truffes Blanches au sol fouillé de clairières bleues Or mes désirs s’en vont tous à la queue leu leu Ma migraine pieuse a coiffé sa cucuphe

Car toutes sont venues m’avouer leurs péchés Et Seigneur je suis saint par le vœu des amantes Zélotide et Lorie Louise et Diamante On dit Tu peux savoir ô toi l’effarouché

Ermite absous nos fautes jamais vénielles Ô toi le pur et le contrit que nous aimons Sache nos cœurs cache les jeux que nous aimons Et nos baisers quintessenciés comme du miel

Et j’absous les aveux pourpres comme leur sang Des poétesses nues des fées des fornarines Aucun pauvre désir ne gonfle ma poitrine Lorsque je vois le soir les couples s’enlaçant

Car je ne veux plus rien sinon laisser se clore Mes yeux couple lassé au verger pantelant Plein du râle pompeux des groseilliers sanglants Et de la sainte cruauté des passiflores

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lunaokami30 · 3 months

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Prénom : Luna Surnoms : Lulu Age : Immortel Sexe : Femelle Meute : La Meute De Lumière Rang : Alpha Race : Louve Déesse Pays de naissance : Japon

Arme : Grains de Résurrection (Image : celui en jaune-orange) : Ce rosaire guide les âmes perdues à travers les méandres de l'enfer. Rosaire Mystique (Image celui en violet) : Un rosaire capable d'attaques rapides en tant qu'arme secondaire. Kusanagi (Image Epée vert) : L'épée légendaire de jade obtenue après le combat contre Kyubi. -

Aime : la chasse, manger, dormir, les balade et protéger le monde. Aime pas : La mort, l'ennuis, les traîtres, le mensonge, prendre son loup d'amour.

Physique : Elle a le pelage toute blanche avec des démarcations rouge, les patte rouge, le bout de la queue noir comme un pinceau, la truffe noir, les coussinets noir, les griffe noir, un trait rouge du museau jusqu'au dos et les yeux jaune dorée. Caractère : Elle est têtue, bornée, sauvage, de nature très curieuse, folle, courageuse, patiente, grincheuse, méchante et sadique si on la cherche de trop, jalouse, maline et en merdeuse.

Histoire : Elle est née au Japon comme sa sœur Lucina, mais Luna et l'année donc plus vieille, elle est la réincarnation de Amaterasu, vu la couleur et les démarcations sur son pelage, elle a rencontrer un autre loup dieu de la foudre et ce son tout de suite très bien entendue, plus tard ils avoue leur sentiment et devient un couple de loup dieux et ont eux aussi des louveteau qui on bien grandi depuis Luna continue son chemin paisiblement.

-Famille -

Compagnon : Rei Mère : [Morte] Père : [Mort] Frère : Matt, LinkBrando, Hunter (oc a catnap) Sœur : Lucina, Xeno Beau frère : Filles : Maxine, Yuuwakusuru Grand père : [Mort] Grand mère : [Morte]

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marylaiine · 10 months

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Le ventre de Paris - Emile Zola - 1873

Un roman des Rougon-Macquart

Le ventre de Paris c’est une œuvre canon de Zola : roman court, parfaitement construit, sans fioriture dans le récit, et d’une absolument cohérence entre l’histoire du roman (l’histoire de Florent et de Quenu), la grande Histoire en filigrane (un récit de la France du 19e siècle), et l’histoire de la dynastie (avec l’évocation des Saccard, personnages de la Curée n°3, et le rôle de Claude Lantier, personnage principal de l’œuvre n°14) qui permettent la parfaite insertion l’histoire du ventre de Paris dans l’œuvre de Zola, en quatrième position.

A travers l’histoire de Lisa, né Macquart, c’est une des trois branches de la dynastie Rougon-Macquart issue d’Adélaide Fouque qui se raconte, celle du second enfant d’Adélaïde. C’est cette branche des Macquart qui est le ventre de Paris, celui du commerce, de la moralité moyenne, qui s’engraisse et se nourrit.

LISA

Lisa est le parfait exemple de cette catégorie de population « moyenne » : d’une moralité moyenne, d’une personnalité moyenne, d’une opinion politique moyenne, d’une créativité moyenne. Ils n’ont pas le temps pour ça ; leur vie se fait au jour le jour, et cela se fait pierre par pierre, sans pouvoir se permettre de souffrir de mauvais choix de vie (l’usure, le meurtre ou l’alcool notamment) ou de rêveries artistiques, philosophique ou politique (elle laisse cela aux Lantier notamment). Lisa, c’est le stéréotype du « Gras », cette théorie qui sera explicité par Claude Lantier plus infra dans le texte, mais qui accompagne l’ensemble du récit dès le début.

« la belle Lisa resta debout dans son comptoir, la tête un peu tournée du côté des Halles ; et Florent la contemplait, muet, étonné de la trouver si belle. Il l’avait mal vue jusque-là, il ne savait pas regarder les femmes. Elle lui apparaissait au-dessus des viandes du comptoir. Devant elle, s’étalaient, des plats de porcelaine blanche, les saucissons d’Arles et de Lyon entamés, les langues et les morceaux de petit salé cuits à l’eau, la tête de cochon noyée de gelée, un pot de rillettes ouvert et une boite de sardines dont le métal crevé montrait un lac d’huile ; puis, à droite et à gauche, sur des planches, des pains de fromage d’Italie et de formage de cochon, un jambon ordinaire d’un rose pâle, un jambon d’York à la chair saignante, sous une large bande de graisse. Et il y avait encore des plats ronds et ovales, les plats de la langue fourrée, de la galantine truffée, de la hure aux pistaches ; tandis que, tout près d’elle, sous sa main, étaient le veau piqué, le pâté de foie, le pâté de lièvre, dans des terrines jaunes. Comme Gavard ne venait pas, elle rangea le lard de poitrines sur la petite étagère de marbre, au bout du comptoir ; elle aligna le pot de saindoux et le pot de graisse de rôti, essuya les plateaux des deux balances de melchior, tâte l’étuve dont le réchaud mourait ; et, silencieuse, elle tourna la tête de nouveau, elle se remit à regarder au fond des Halles. Le fumet des viandes montait, elle était comme prise, dans sa paix lourde, par l’odeur des truffes. Ce jour-là, elle avait une fraicheur superbe ; la blancheur de son tablier et de ses manches continuait la blancheur des plats, jusqu’à son cou gras, à ses joues rosées, où revivaient les tons tendres des jambons et les pâleurs des graisses transparentes. Intimidé à mesure qu’il la regardait, inquiété par cette carrure correcte, Florent finit par l’examiner à la dérobée dans les glaces, autour de la boutique. Elle s’y reflétait de dos, de face, de côté ; même au plafond il la retrouvait, la tête en bas, avec son chignon serré, ses minces bandeaux, collés sur les tempes. C’était toute une foule de Lisa, montrant la largeur des épaules, l’emmanchement puissant des bras, la poitrine arrondie, si muette et si tendue qu’elle n’éveillait aucune pensée charnelle et qu’elle ressemblait à un ventre. Il s’arrêta, il se plut surtout à un de ses profils, qu’il avait dans une glace, à côté de lui, entre deux moitiés de porcs. Toute le long des marbres et des glaces, accrochés aux barres à dents de loup, des porcs et des bandes de lard à piquer pendaient ; et le profil de Lisa, avec sa forte encolure, ses lignes rondes, sa gorge qui avançait, mettait une effigie de reine empâtée, au milieu de ce lard et de ces chairs crues. Puis, la belle charcutière se pencha, sourit d’une façon amicale aux deux poissons rouges qui nageait dans l’aquarium de l’étalage » - p. 95

FLORENT

A l’inverse, Florent est le personnage qui est forcé malgré lui à s’engraisser, pour se racheter une conduite, mais aussi pour complaire à son demi-frère. Mise en abime des Rougon-Macquart, tout se passe comme si – bien qu’élevés ensemble et issus de la même mère – Florent et Quenu sont gouvernés par des luttes génétiques internes irréconciliables. Quenu le Gras se confond dans ses charcuteries et ses boudins tout au long de l’histoire, alors que Florent, le Maigre, souffre de maux de ventre insoutenables à chaque pas supplémentaire dans les Halles.

L’extrait suivant est clef dans cette compréhension du naturalisme de Zola : il y a l’hérédité et sa fatalité qui s’impose aux personnages, il y a l’aspect prémonitoire du narrateur omniscient, et les convictions politique d’un auteur qui ne réussit jamais totalement à disparaitre derrière son narrateur :

« Dans les après-midi ardentes de juin, la puanteur monta, alourdit l’air d’une buée pestilentielles. [ …] Florent souffrit alors de cet entassement de nourriture, au milieu duquel il vivait. Les dégoûts de la charcuterie lui revinrent, plus intolérables. Il avait supporté des puanteurs aussi terribles ; mais elles ne venaient pas du ventre. Son estomac étroit d’homme maigre se révoltait, en passant devant ces étalages de poissons mouillés à grande eau, qu’un coup de chaleur gâtait. Ils le nourrissaient de leurs senteurs fortes, le suffoquaient, comme s’il avait eu une indigestion d’odeurs. Lorsqu’il s’enfermait dans son bureau, l’écœurement le suivait, pénétrant par les boiseries mal jointes de la porte et de la fenêtre. Les jours de ciel gris, la petite pièce restait toute noire ; c’était comme un long crépuscule, au fond d’un marais nauséabond. Souvent, pris d’anxiétés nerveuses, il avait un besoin de marcher, il descendait aux caves, par le large escalier qui se creuse au milieu du pavillon. Là, dans l’air renfermé dans le demi jour des quelques becs de gaz, il retrouvait la fraicheur de l’eau pure. […] il se plaisait aussi, le soir, aux beaux coucher de soleil qui découpaient en noir les fines dentelles des Halles, sur les lueurs rouges du ciel ; la lumière de cinq heures, la poussière volante des derniers rayons, entrait par toutes les baies, par toutes les raies des persiennes ; c’était comme un transparent lumineux et dépoli, où se dessinaient les arêtes minces des piliers, les courbes élégantes des charpentes, les figures géométriques des toitures. Il s’emplissait les yeux de cette immense épure lavée à l’encre de Chine sur un vélin phosphorescent, reprenant son rêve de quelque machine colossale, avec ses roues, ses leviers, ses balanciers, entrevue dans la pourpre sombre du charbon flambant sous la chaudière. A chaque heure, les jeux de lumière changeaient ainsi les profils des Halles, depuis les bleuissements du matin et les ombres noires de midi, jusqu’à l’incendie du soleil couchant, s’éteignant dans la cendre grise du crépuscule. Mais, par les soirées de flamme, quand les puanteurs montaient, traversant d’un frisson les grands rayons jaunes, comme des fumées chaudes, les nausées le secouaient de nouveau, son rêve s’égarait, à s’imaginer des étuves géantes, des cuves infectes d’équarrisseur où fondait la mauvaise graisse d’un peuple. » p168-169

CLAUDE LANTIER

Bien que secondaire, le personnage de l’Oeuvre, le fils de Gervaise, mais aussi celui qui prend comme modèle le peintre et ami de Zola – Cézanne, accompagne l’ensemble du récit. Amoureux du monde, des femmes, et idéaliste engagé, c’est aussi à lui que revient le mot de la fin dans ce roman. Ce n’est pas anodin, alors que l’image de fin revient à la belle Lisa à la fenêtre de sa boutique après l’arrestation de Florent, et à la belle Normande qui refait surface sur le palier de sa boutique. Celle-ci n’est d’ailleurs plus appelé la belle normande, mais « la belle Madame Lebigre » à partir de ce moment, comme si elle avait elle aussi emplit totalement sa fonction traditionnel et historique, en entrant dans le rang du mariage, condamnant à tout jamais son individualité, faisant de ce personnage la seule rivale de la forte Lisa.

Aussi, fidèle à son tempérament de Lantier, Claude est le héro des envolés lyriques ou colériques du roman, toujours en mêlant art, poésie, et politique, comme dans l’extrait suivant :

« Voulez-vous que je vous dise quelle a été ma plus belle œuvre, depuis que je travaille, celle dont le souvenir me satisfait le plus ? C’est toute une histoire… L’année dernière, la veille de Noël, comme je me trouvais chez ma tante Lisa, le garçon de la charcuterie, Auguste, cet idiot, vous savez, était en train de faire l’étalage. Ah ! le misérable ! Il me poussa à bout par la façon molle dont il composait son ensemble. Je le priai de s’ôter de là, en lui disant que j’allais lui peindre ça, un peu proprement. Vous comprenez, j’avais tous les tons vigoureux, le rouge des langues fourrées, le jaune des jambonneaux, le bleu des rognures de papier, le rose des pièces entamées, le vert des feuilles de bruyère, surtout le noir des boudins, un noir superbe que je n’ai jamais pu retrouver sur la palette. Naturellement, la crépine, les saucisses, les andouilles, les pieds de cochons panés, me donnaient des gris d’une grande finesse. Alors je fis une véritable œuvre d’art. Je pris les plats, les assiettes, les terrines, les bocaux ; je posai les tons, je dressais une nature morte étonnante, où éclataient des pétards de couleur, soutenus par des gammes savantes. Les langues rouges s’allongeaient avec des gourmandises de flamme, et les boudins noirs, dans le chant clair des saucisses, mettaient les ténèbres d’une indigestion formidable. J’avais peint, n’est-ce pas ? La gloutonnerie du réveillon, l’heure de minuit donnée à la mangeaille, la goinfrerie des estomacs vidés par les cantiques. EN haut, une grande dinde montrait sa poitrine blanche, marbrée, sous la peau, des taches noires des truffes. C’était barbare et superbe, quelques choses comme un ventre aperçu dans une gloire, mais avec une cruauté de touche, un emportement de raillerie tels, que la foule s’attroupa devant la vitrine, inquiétée par cet étalage qui flambait si rudement… Quand ma tante Lisa revient de la cuisine, elle eut peur, s’imaginant que j’avais mis le feu aux graisses de la boutique. La dinde, surtout, lui apparut si indécente, qu’elle me flanqua à la porte, pendant qu’Auguste rétablissait les choses, étalant sa bêtise. Jamais ces brutes ne comprendront le langage d’une tache rouge mise à côté d’une tâche grise… N’importe, c’est mon chef d’œuvre. Je n’ai jamais rien fait de mieux. » P251

Paris au cœur de l’histoire

Comme dans beaucoup des œuvres de Zola, les personnages, bien que foncièrement humains, fins et travaillés, restent les âmes secondaires du récit. Ce qui est au cœur de l’œuvre de Zola est bien plus grand qu’eux, car c’est le poids de leur histoire, de leurs origines, de leur constitution, de leur place dans la société. Alors que dans certain roman, c’est l’Argent qui est au cœur de l’histoire, ou l’Industrie, ou le Commerce, ou bien l’Alcool, ici c��est autre chose qui fait sens dans cet épisode des Rougon-Macquart, c’est Paris, et dès le chapitre ce sont les halles – le ventre de Paris – qui fait gargouiller le lecteur avide.

Les halles, de sa place centrale dans Paris, et de part sa fonction (c’est aux Halles qu’on trouve de quoi nourrir tout Paris), est le ventre de la ville. Zola décrit à chaque page la foison d’odeur, de couleur, de son, et son lot d’histoires, de pouvoir, et de luttes qui prennent place chaque jour entre les coins de rue des Halles. Zola ne s’y trompe pas, ce sont les femmes qui ont le pouvoir aux halles, quelle que soit le rôle : de la belle Lisa – commerçante ordonnée qui s’est fait seule – à la belle normande – l’autre figure plus traditionnelle - à Cadine – dont la sensualité et la force semble provenir des carcasses de porc et des bouquets de fleurs des étals.

L’extrait choisit explore la gamme végétale des légumes, première description des halles par Zola alors que Florent revient pour la première fois sur les lieux depuis le retour du bagne. Mais Zola prendra soin de décrire de la même façon les étales de la boucheries/charcuterie, des fromages/beurres, des fleurs, ou encore des poissons.

« Il leva une dernière fois les yeux, il regarda les Halles. Elles flambaient dans le soleil. Un grand rayon entrait par le bout de la rue couverte, au fond, trouant la masse des pavillons d’un portique de lumière ; et, battant la nappe des toitures, une pluie ardente tombait. L’énorme charpente de fonte se noyait, bleuissait, n’était plus qu’un profil sombre sur les flammes d’incendie du levant. En haut, une vitre s’allumait, une goutte de clarté roulait jusqu’aux gouttières, le long de la pente des larges plaques de zinc. Ce fut alors une cité tumultueuse dans une poussière d’or volante. Le réveil avait grandi, du ronflement des maraîchers, couchés sous leurs limousines, au roulement plus vif des arrivages. Maintenant, la ville entière repliait ses grilles ; les carreaux bourdonnaient, les pavillons grondaient ; toutes les voix donnaient, et l’on eût dit l’épanouissement magistral de cette phrase que Florent, depuis quatre heures du matin, entendait se traîner et se grossir dans l’ombre. A droite, à gauche, de tous côtés, des glapissements de criée mettaient des notes aiguës de petite flûte, au milieu des basses sourdes de la foule. C’était la marée, c’étaient les beurres, c’était la volaille, c’était la viande. Des volées de cloche passaient, secouant derrière elles le murmure des marchés qui s’ouvraient. Autour de lui, le soleil enflammait les légumes. Il ne reconnaissait plus l’aquarelle tendre des pâleurs de l’aube. Les cœurs élargis des salades brûlaient, la gamme du vert éclatait en vigueurs superbes, les carottes saignaient, les navets devenaient incandescents, dans ce brasier triomphal. A sa gauche, des tombereaux de choux s’éboulaient encore. Il tourna les yeux, il vit, au loin, des camions qui débouchaient toujours de la rue Turbigo. La mer continuait à monter. Il l’avait sentie à ses chevilles, puis à son ventre ; elle menaçait, à cette heure, de passer par-dessus sa tête. Aveuglé, noyé, les oreilles sonnantes, l’estomac écrasé par tout ce qu’il avait vu, devinant de nouvelles et incessantes profondeurs de nourriture, il demanda grâce, et une douleur folle le prit, de mourir ainsi de faim, dans Paris gorgé, dans ce réveil fulgurant des Halles. De grosses larmes chaudes jaillirent de ses yeux. » chapitre 1

Un exercice de style pour Zola - Les couleurs et les odeurs :

L’odeur de la sensualité féminine à travers le personnage de Cadine

« Cadine vendit aussi du cresson : « A deux sous la botte ! à deux sous la botte ! » Et c’était Marjolin qui entrait dans les boutiques pour offrir « le beau cresson de fontaine, la santé du corps ! » Mais les Halles centrales venaient d’être construites ; la petite restait en extase devant l’allée aux fleurs qui traverse le pavillon des fruits. Là, tout le long, les bancs de vente, comme des plates-bandes aux deux bords d’un sentier, fleurissent, épanouissent de gros bouquets ; c’est une moisson odorante, deux haies épaisses de roses, entre lesquelles les filles du quartier aiment à passer, souriantes, un peu étouffées par la senteur trop forte ; et, en haut des étalages, il y a des fleurs artificielles, des feuillages de papier où des gouttes de gomme font des gouttes de rosée, des couronnes de cimetière en perles noires et blanches qui se moirent de reflets bleus. Cadine ouvrait son nez rose avec des sensualités de chatte ; elle s’arrêtait dans cette fraîcheur douce, emportait tout ce qu’elle pouvait de parfum. Quand elle mettait son chignon sous le nez de Marjolin, il disait que ça sentait l’œillet. Elle jurait qu’elle ne se servait plus de pommade, qu’il suffisait de passer dans l’allée. Puis, elle intrigua tellement, qu’elle entra au service d’une des marchandes. Alors, Marjolin trouva sentait bon des pieds à la tête. Elle vivait dans les roses, dans les lilas, dans les giroflées, dans les muguets. Lui, flairant sa jupe longuement, en manière de jeu, semblait chercher, finissait par dire : « ça sent le muguet. » il montait à la taille, au corsage, reniflait plus fort : « ça sent la giroflée. » Et, aux manches, à la jointure des poignets : « ça sent le lilas. » Et à la nuques, tout autour du cou, sur les joues, sur les lèvres : « ça sent la rose. » Cadine riait, l’appelait « bêta », lui criait de fini, parce qu’il lui faisait des chatouilles avec le bout de son nez. Elle avait une haleine de jasmin. Elle était un bouquet tiède et vivant. P212

La texture et la couleur de la sensualité à travers le personnage de Cadine

« un matin, Claude la surpris en extase devant un coiffeur de la rue Saint-Honoré. Elle regardait les cheveux d’un air de profonde envie. EN haut, c’était un ruissellement de crinières, des queues molles, des nattes dénouées, des frisons en pluie, des cache-peigne à trois étages, tout un flot de crins et de soies, avec des mèches rouges qui flambaient, des épaisseurs noires, des pâleurs blondes, jusqu’à des chevelures blanches pour les amoureuses de soixante ans. En bas, les tours discrets, les anglaises toutes frisées, les chignons pommadés et peignés, dormaient dans des boîtes de carton. Et, au milieu de ce cadre, au fond d’une sorte de chapelle, sous les pointes effiloquées des cheveux accrochés, un buste de femme tournait. La femme portait une écharpe de satin cerise, qu’une broche de cuivre fixait dans le creux des seins ; elle avait une coiffure de mariée très haute, relevée de brins d’oranger, souriant de sa bouche de poupée, les yeux clairs, les cils plantés roides et trop longs, les joues de cire, les épaules de cire comme cuites et enfumées par le gaz. Cadine attendait qu’elle revînt, avec son sourire ; alors, elle était heureuse, à mesure que le profil s’accentuait et que la belle femme, à mesure que le profil s’accentuait et que la vielle femme, lentement, passait de gauche à droit. Claude fut indigné. Il secoua Cadine, en lui demandant ce qu’elle faisait là, devant cette ordure, « cette fille crevée ramassée à la Morgue ». Il s’emportait contre cette nudité de cadavre, cette laideur du joli, en disant qu’on ne peignait ^mus que des femmes comme ça. La petite ne fut pas convaincue ; elle trouvait la femme bien belle. Puis, résistant au peintre qui la tirait par un bras, grattant d’ennui sa tignasse noire, elle lui montra une queue rousse, énorme, arrachée à la forte carrure de quelque jument, en lui avouant qu’elle voudrait avoir ces cheveux-là » p226-227

La politique en filigrane du récit / les Gras et les Maigres

Claude […] comme sortant d’une songerie :

- Est-ce que vous connaissez la bataille des Gras et des Maigres ? demanda-t’il.

Florent, surpris, dit que non. Alors Claude s’enthousiasma, parlera de cette série d’estampes avec beaucoup d’éloges. Il cita certains épisodes : les Gras, énormes à crever, préparant la goinfrerie du soir, tandis que les Maigres, pliés par le jeûne, regardent de la rue avec la mine d’échalas envieux ; et encore les Gras, à table, les joues débordantes, chassant un Maigre qui a eu l’audace de s’introduire humblement, et qui ressemble à une quille au milieu d’un peuple de boules. IL voyait là tout le drame humain ; il finit par classer les hommes en Maigres et en Gras, en deux groupes hostiles dont l’un dévore l’autre, s’arrondit le ventre et jouit.

- pour sûr, dit-il, Caïn était un Gras et Abel un Maigre. Depuis le premier meurtre, ce sont toujours les grosses faims qui ont sucé le sang des petites mangeurs… C’est une continuelle ripaille, du plus faible au plus fort, chacun avalant son voisin et se trouvant avalé à son tour… Voyez-vous, mon brave, défiez-vous des Gras.

Il se tut un instant, suivant toujours des yeux leurs deux ombres que le soleil couchant allongeait davantage. Et il murmure :

- Nous sommes des Maigres, nous autres, vous comprenez… Dites-moi si, avec des ventres plats comme les nôtres, on tient beaucoup de place au soleil.

Florent regarda les deux ombres en souriant. Mais Claude se fâchait. Il criait :

- Vous avez tort de trouver ça drôle. Moi, je souffre d’être un Maigre. Si j’étais un Gras, je peindrais tranquillement, j’aurais un bel atelier, je vendrais mes tableaux au poids de l’or. Au lieu de ça, je suis un Maigre, je veux dire que je m’extermine le tempérament à vouloir trouver des machines qui font hausser les épaules des Gras. J’en mourrai, c’est sûr, la peau collée aux os, si plat qu’on pourra me mettre en deux feuillets d’un livre pour m’enterrer… Et vous, donc ! vous êtes un Maigre surprenant, le roi des Maigres, ma parle d’honneur. Vous vous rappelez votre querelle avec les poissonnières ; c’était superbe, ces gorges géantes lâchées contre votre poitrine étroite ; et elles agissaient d’instinct, elles chassaient au Maigre, comme les chattes chassent aux souris… En principe, vous entendez, un Gras a l’horreur d’un Maigre, si bien qu’il éprouve le besoin de l’ôter de sa vue, à coups de dents, ou à coups de pieds. C’est pourquoi, à votre place, je prendrais mes précautions. Les Quenu sont des Gras, les Méhudin sont des Gras, enfin vous n’avez que des Gras autour de vous. Moi, ça m’inquiéterait. P.255-256

Fort de cette théorie, il est intéressant de relire le positionnement social de chacun des personnages du roman ; ainsi que l’évolution de leur rôle et de leurs positions (ou non) au fur et à mesure du récit. Claude Lantier à raison lorsqu’il dit qu’il est facile de classer les Gras et les Maigre, et c’est la toute la force de Zola, qui nous donne les clefs de cette théorie dans l’extrait suivant à travers la voix de Claude Lantier, mais qui avait déjà complètement manipulé notre pensée pour que celle-ci épouse totalement et entièrement cette théorie, sans même que nous ne la connaissions encore.

Comment ?

C’est là toute la force du narrateur omniscient de Zola, qui parait neutre et didactique, amateur de description documentées en première lecture, mais qui glisse en réalité milles indices et associations d’idées naturelles, qui nous permettent de juger, comme lui, chacun des personnages.

A titre d’exemple, citons par exemple l’onomastique des personnages, qui se réfèrent pour la plupart très facilement au champ lexical du Gras et du Maigre : Gavard, Quenu, Logre. Que dire de Cadine, la femme légère, dont le nom ressemble à « Catin ».

Lisa Macquart est le ventre de Paris

Il apparait de plus en plus certain, au fur et à mesure que le personnage prend de la place dans le récit, que c’est pourtant Lisa le personnage principal du roman, au point qu’une troisième lecture du ventre puisse être donnée. Le ventre de Paris sont les halles, sont la bourgeoisie commerçante, oui, mais c’est également Lisa.

Premièrement, Zola (à travers Florent) nous le dit dès la page 95 (extrait supra) : « elle ressemblait à un ventre ». Je ne peux croire un seul instant, étant donné le travail de Zola sur cette œuvre et le poids de chaque mot choisi, relu, et minutieusement placé dans chacun de ses romans, qu’il ne s’agisse pas là d’un indice laissé au lecteur. De plus, c’est bien le jugement de Lisa qui fait basculer l’histoire à chaque instant : c’est parce qu’elle propose l’héritage à Florent qu’il se trouve redevable, c’est parce qu’elle sait investir qu’elle fait grandir sa famille et sa charcuterie, c’est parce qu’elle fait cette tirade dans l’extrait qui suit, à Gavard qu’elle le sauve du destin que connaitra Florent, c’est parce qu’elle livre Florent à la police qu’il tombe, c’est parce qu’elle se félicite de la fin de cette histoire, que l’histoire se termine.

Enfin, le narrateur qui ne sait se garder de juger les personnages, semble se l’interdire pour Lisa, ce qui n’est pas anodin. D’elle, on ne sait rien sauf qu’elle est blanche, qu’elle est belle, qu’elle aime l’argent, oui, mais honnêtement gagné, et qu’elle est Grasse. En vérité, on ne sait pas qui est cette personne, et il est impossible de l’apprécier ou de la détester, car elle n’est que le ventre de cette histoire – soit l’organique, l’invisible, la bile - et non l’organe du sentiment « le cœur », l’organe de la liberté « le poumon » ou encore l’organe de la réflexion « le cerveau ». Le ventre c’est la dernière étape entre ce qui est évacué et considéré comme inutile ou sale, et ce qui est considéré comme nutritif et apte à faire grossir.

L’extrait suivant, bien que très long, est le plus explicatif sur le personnage de Lisa. C’est également celui qui apparait comme prémonitoire et qui sauve Quenu et annonce la chute future de Florent. En effet, en parvenant à convaincre Quenu à cet instant de ne pas se rallier au complot politique qui se trame contre l’Empire, elle permet de le sauver, et elle condamne Florent. D’ailleurs, l’évocation de la police en début de passage qui pourrait venir fouiller l’appartement est plus que troublante puisque c’est exactement ce qui se passe à la fin de l’ouvrage.

« ce soir-là, la question de la prochaine constitution fut débattue, et il était une heure du matin, lorsque ces messieurs se décidèrent à quitter le cabinet. […] Quenu rentra, la conscience inquiète. […] Tout dormait. Dans la chambre, il fut très contrarié de voir que Lisa avait laissé la bougie allumée ; cette bougie brûlait au milieu du grand silence, avec une flamme haute et triste. Comme il ôtait ses souliers et les posait sur un coin du tapis, la pendule sonna une heure et demie, d’un timbre si clair qu’il se retourna consterné, redoutant de faire un mouvement, regardant d’un air de furieux reproche le Guteberd doré qui luisait, le doigt sur un livre. Il ne voyait que le dos de Lisa, avec sa tête enfouie dans l’oreiller ; mais il sentait bien qu’elle ne dormait pas, qu’elle devait avoir les yeux tout grands ouverts, sur le mur. Ce dos énorme, très gras aux épaules, était blême, d’une colère contenue ; il se renflait, gardait l’immobilité et le poids d’une accusation sans réplique. Quenu, tout à fait décontenancé par l’extrême sévérité de ce dos qui semblait l’examiner avec la face épaisse d’un juge, se coula sous les couvertures, souffla la bougie, se tint sage. Il était resté sur le bord, pour ne point toucher sa femme. Elle ne dormait toujours pas, il l’aurait juré. Puis, il céda au sommeil, désespéré de ce qu’elle ne parlait point, n’osant lui dire bonsoir, se trouvant sans force contre cette masse implacable qui barrait le lit à ses soumissions.

Le lendemain, il dormit tard. Quand il s’éveilla, l’édredon au menton, vautré au milieu du lit, il vit Lisa, assise devant le secrétaire, qui mettait des papiers en ordre ; elle s’était levée, sans qu’il s’en aperçut, dans le gros sommeil de son dévergondage de la veille. Il prit courage, il lui dit, du fond de l’alcôve :

- tiens : pourquoi ne m’as-tu pas réveillé ?... Qu’est ce que tu fais là ?

- je range ces tiroirs, répondit-elle très calmement de sa voix ordinaire.

Il se sentit soulagé. Mais elle ajouta :

- on ne sait pas ce qui peut arriver ; si la police venait…

- comment, la police ?

- certainement, puisque tu t’occupes de politique maintenant.

Il s’assit sur son séant, hors de lui, frappé en pleine poitrine par cette attaque rude et imprévue.

- je m’occupe de politique, je m’occupe de politique, répétait-il ; la police n’a rien à voir là-dedans, je ne me compromets pas.

- non, reprit Lisa avec un haussement d’épaules, tu parles simplement de faire fusiller tout le monde.

- Moi ! Moi !

- et tu cries cela chez un marchand de vin… Mademoiselle Saget t’a entendu. Tout le quartier, à cette heure, sait que tu es un rouge.

Du coup, il se recoucha. Il n’était pas encore bien éveillé. Les paroles de Lisa retentissaient, comme s’il eût déjà entendu les fortes bottes des gendarmes, à la porte de la chambre. Il la regardait, coiffée, serrée dans son corset, sur son pied de toilette habituel, et il s’ahurissait davantage, à la trouver si correcte dans cette circonstance dramatique.

- tu le sais, je te laisse absolument libre, reprit-elle après un silence, tout en continuant à casser les papiers ; je ne veux pas porter les culottes, comme on dit… Tu es le maitre, tu peux risquer ta situation, compromettre notre crédit, ruiner la maison… Moi, je n’aurai plus tard qu’à sauvegarder les intérêts de Pauline.

Il protesta, mais elle le fit taire du geste, en ajoutant :

- non, ne dis rien, ce n’est pas une querelle, pas même une explication, que je provoque… Ah ! si tu m’avais demandé conseil, si nous avions causé de ça ensemble, je ne dis pas ! On a tort de croire que les femmes n’entendent rien à la politique… Veux-tu que je te la dise, ma politique, à moi ?

- c’est la politique des honnêtes gens… Je suis reconnaissante au gouvernement, quand mon commerce va bien, quand je mange ma soupe tranquille, et que je dors sans être réveillée par des coups de fusil… C’était du propre, n’es- ce pas, en 48 ? L’oncle Gradelle, un digne homme, nous a montré ses livres de ce temps-là. Il a perdu plus de six mille francs… Maintenant que nous avons l’Empire, tout marche, tout se vend. TU ne peux pas dire le contraire.

Elle s’était levée, elle allait du lit à la fenêtre, enlevant du doigt les grains de poussière qu’elle apercevait sur l’acajou luisant de l’armoire à glace et de la toilette commode… Alors qu’est-ce que vous voulez ? Qu’est-ce que vous aurez de plus, quand vous aurez fusillé tout le monde ?

Elle se planta devant la table de nuit, les mains croisées, en face de Quenu, qui disparaissait sous l’édredon. Il essaya d’expliquer ce que ces messieurs voulaient […]

- vois- tu, dit-il en se souvenant d’une phrase de Logre, nous sommes la proie d’une bande d’aventuriers qui pillent, qui violent, qui assassinent la France… Il n’en faut plus !

Lisa haussait toujours les épaules.

- c’est tout ce que tu as à dire ? demanda t-elle avec son beau sang-froid. QU’est ce que ça me fait, ce que tu racontes là ? Quand ça serait vrai, après ? … Est-ce que je te conseille d’être malhonnête homme, moi ? Est-ce que je te pousse à ne pas payer tes billets, à tromper tes clients, ) entasser trop vite des pièces de cent sous mal acquises ?... Tu me ferais mettre en colère à la fin ! Nous sommes de braves gens, nous autres, qui ne pillons et qui n’assassinons personne. Cela suffit. Les autres, ça ne me regarde pas ; qu’ils soient des canailles, s’ils veulent !

Elle était superbe et triomphante… Elle se remit à marcher, le buste haut, continuant : […]

- Laisse donc ! ma conscience ne me reproche rien. Je ne dois pas un sou, je ne suis dans aucun tripotage, j’achète et je vends de bonne marchandise, je ne fais pas payer ^mus que le voisin… C’est bon pour nos cousins, les Saccard, ce que tu dis là. […] Reste donc chez toi, grande bête, dors bien, mange bien, gagne de l’argent, aie la conscience tranquille, dis-toi que la France se débarbouillera toute seule, si l’Empire la tracasse. Elle n’a pas besoin de toi, la France !

Elle riait de son beau rire. Quenu était tout à fait convaincu. Elle avait raison, après tout ; et c’était une belle femme, sur le bord du lit, peignée de si bonne heure, si propre et si fraîche, avec son linge éblouissant. » p.198-2022

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figatellulaque · 1 year

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Chakchouka simple, avec oignon, ail, huile d’olive, sauce tomate maison, poivron rouge, huile pimentée et coriandre. Servie avec bâtonnets de pâte feuilletée aux graines de sésame noir, parmesan et sel parfumé à la truffe blanche.

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truffes78 · 1 year

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Éveillez vos papilles avec les Truffes blanches et produits italiens haut de gamme de LR Tartufi, spécialiste de la truffe fraîche. Découvrez une variété de délices culinaires délicieusement parfumés à la truffe, allant des huiles et des sauces aux pâtes et aux fromages. Savourez l'authenticité de l'Italie dans chaque bouchée avec LR Tartufi.

Website: https://truffes-blanches.fr/

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omagazineparis · 1 year

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La Truffière : voyage gastronomique et historique

La Truffière, restaurant gastronomique du 5e arrondissement de Paris, une étoile au Guide Michelin, vous reçoit dans une demeure chargée d’histoire, située au coeur du célèbre Quartier Latin. C’est une magnifique demeure du 17e siècle, située à quelques pas du Panthéon, qui sert d’écrin au restaurant gastronomique La Truffière. Ici, Christian Sainsard vous accueille dans un cadre splendide, qui vous donne le choix entre diner dans une belle salle à manger avec poutres en chêne ou une cave voûtée que l’on rejoint en empruntant un magnifique escalier en pierres de taille. Un décor chaleureux et romantique. Après le repas, vous pourrez vous détendre en buvant un digestif ou votre café dans un joli coin salon près de la cheminée. Une cuisine authentique ouverte sur le monde Côté fourneaux, le chef Jean-Christophe Rizet, amoureux de la belle et bonne cuisine, s’inspire des produits de tous les continents afin de réaliser une cuisine gastronomique française créative et contemporaine aux saveurs subtiles et aromatiques. Car pour ce pur bourguignon, passionné d’authenticité et de tradition, qui ne tarit pas d’éloge sur les multiples variétés des terroirs et les spécialités locales, « l’univers de la cuisine c’est aussi découvrir des cultures d’ailleurs ». Ainsi, il utilise des produits frais et de saison, pour associer tradition et inventivité, et marie les saveurs selon son inspiration. Au final une assiette pleine de finesse, savoureuse qui valorise les produits, rehaussée en saison par les merveilleux parfums de la truffe blanche ou noire. Risotto vialone à la truffe noire, œuf mollet en croûte de pain et piqûre de jus de truffe noire, agneau de lait des Pyrénées avec ses artichauts et macaronis gratinés au vieux Comté et jus de truffe noire… la carte est une farandole de délices auxquels il est difficile de résister. Pour accompagner de belle manière une telle cuisine, le restaurant propose une carte des vins inouïe, qui propose plus de 4000 références de vins prestigieux ou de régions (dont près de 3000 vins français). Adresse de La Truffière Une belle adresse pour les gourmets que ce restaurant gastronomique qui vous propose un exquis voyage gustatif au cœur de Paris.Restaurant La Truffière : 4, rue Blainville, 75005 Paris.Tel : 01 46 33 29 82.Plus d’infos : http://www.la-truffiere.fr/ Read the full article

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luxfood-shop · 1 year

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Tout sur les tortues blanches

Partout dans le monde, l'Italie est connue comme le premier lieu de chasse et de cueillette de truffes, qui ne poussent que quelques mois par an. Alors que nous approchons du cœur de la saison de la truffe blanche, découvrez ce que vous devez savoir sur le précieux tubercule, de la forêt à la table avec notre guide ci-dessous !

QU'EST-CE QUE LA TRUFFE BLANCHE ?

Les truffes sont des tubercules qui poussent à quelques centimètres sous terre. Ils prospèrent près des racines des feuillus comme les chênes, les noisetiers et les châtaigniers. Alors que toutes les truffes sont profondément appréciées, la truffe blanche d'Alba (une espèce particulière truffe blanche appelée tuber magnatum) est la plus recherchée pour sa saveur inoubliable. Ils ont une forme noueuse, une chair ferme et une couleur dorée pâle. La truffe blanche est recherchée pour sa taille plus importante (jusqu'à 9 centimètres de diamètre !), sa quantité limitée et sa qualité gustative.

Quel goût ont les truffes blanches ?

Le tubercule doré et spongieux dégage des arômes agréablement piquants qui cèdent la place à des saveurs profondes et terreuses de son centre de couleur crème. Nous adorons raser la truffe en fines tranches de papier sur une variété de plats, des pâtes et du risotto aux œufs et à la viande.

OÙ CROISSENT LES TRUFFES BLANCHES ?

Chaque automne, Alba est enveloppée de truffes blanches alors que les citoyens - ainsi que le reste du monde culinaire - attendent avec impatience les arrivées quotidiennes. Mais avant d'arriver à table, la truffe blanche subit un voyage unique.

La saison de la truffe blanche s'étend de septembre à décembre lorsqu'elle pousse à l'état sauvage dans les forêts autour d'Alba, une petite commune piémontaise. En particulier, ils poussent profondément dans les forêts des Langhe, une zone fertile du Piémont parfaitement située entre les fleuves Tanaro et Pô et les chaînes de montagnes des Alpes et des Apennins. Le Langhe comprend des collines vallonnées remplies de vignobles et de villes perchées connues pour produire de grands vins, des fromages et, bien sûr, des truffes. Le sol est principalement argileux et marneux, ce qui permet à la truffe de grossir autour des racines des chênes, des peupliers et des tilleuls.

Chacun est reniflé individuellement par un chien, qu'un chasseur de truffes professionnel a formé depuis son enfance pour détecter l'odeur unique. (Les truffes étaient autrefois chassées par les cochons, jusqu'à ce que nous réalisions que les cochons les aimaient autant que nous !) Une fois que le chien a révélé l'emplacement, le chasseur déterre la truffe, la nettoie doucement et la partage enfin avec l'heureux destinataire.

OÙ ACHETER DES TRUFFES BLANCHES ?

Chez Eataly, nous recevons notre précieuse cargaison de truffes fraîches d'Urbani Truffles, un distributeur italien réputé qui est responsable de plus de 70 % des ventes de truffes en Europe. Dirigée par les frères Bruno et Paolo Urbani, l'entreprise s'approvisionne en truffes fraîches directement auprès des chasseurs de truffes régionaux en Italie avant de nous les envoyer.

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distillerie-petit-grain · 1 year

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Framboise!

Quelques années ont passé depuis notre première Framboise... Voici la nouvelle venue, un fruité intense, un soupçon de ronce, une touche de truffe blanche. La bouche est ample et complexe, la longueur est exceptionnelle. A découvrir sans tarder!

#Framboise

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posts-divers · 1 year

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Quelle quantité d’alcool y a-t-il dans ce cheddar au whisky ?

Grand consommateur de fromage depuis toujours, cela fait quelques mois déjà que j'achète régulièrement du cheddar de la marque Snowdonia, basée dans le nord du Pays de Galles. Mes petits préférés sont le Black Bomber (extra maturé), le Truffle Trove (à la truffe blanche d’été), et l’Amber Mist (au whisky) : c’est de ce dernier dont on va parler dans ce post.

Récemment en train d’en manger, je me suis demandé quelle quantité de whisky était présente dans chaque fromage. Jetons un œil au dos :

“Fromage Cheddar au Whisky”, et la liste des ingrédients en dessous (ignorons les informations nutritionnelles qui me font culpabiliser...) :

Il y a 5 % de whisky par fromage, donc pour 200 g de cheddar. 5 % × 200 = 10 g de whisky pour 200 g de fromage. D’après Wikipédia, “À l'issue du temps de vieillissement [...], le whisky est généralement dilué avec l'eau de la source [...] pour atteindre le niveau habituel de 40° d'alcool” : le degré d’alcool représentant la proportion d’alcool présente dans une boisson, il est maintenant facile de calculer quelle quantité d’alcool pur il y a dans ce cheddar.

Avec 10 g de whisky à 40° d’alcool, il y a donc 40 % de ces 10 g qui sont de l’alcool pur, soit 40 % × 10 = 4 g d’alcool par bloc de 200 g de cheddar Amber Mist.

Pour aller un peu plus loin, la masse volumique du whisky serait de 948 g/L d’après ce document trouvé sur Internet : cela signifie que 1 L de whisky pèse 948 g, plus léger que l’eau et sa masse volumique de 1 kg/L du coup !

Calculons le volume massique du whisky en inversant sa masse volumique : 1 / 948 L/g, ce qui fait environ 0,00105 L/g. Combinons ça avec les calculs précédents : (1 / 948) × 10 ≃ 0,01055 L. Il y a donc à peu près 10,55 mL de whisky dans nos 200 g de cheddar. Avec du whisky contenant 40 % d’alcool pur, ça fait donc 40 % × ((1 / 948) × 10) ≃ 0,00422 L, ce qui nous donne environ 4,22 mL d’alcool pur par cheddar.

Pour aller encore plus loin, une unité d’alcool en France équivaut à 10 g d’alcool pur dans un volume de boisson alcoolisée donné. Un des calculs précédents a montré qu’un bloc de 200 g de cheddar Amber Mist contenait 4 g d’alcool pur. Posons le très simple calcul : 10 / 4 = 2,5, c’est-à-dire qu’il faudrait manger deux blocs et demi de fromage pour ingérer cette unité d’alcool.

#fromage #cheese #cheddar #snowdonia #whisky #alcool #alcohol #snowdoniacheese

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lepetitlugourmand · 1 year

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Brunch au Palais avec vue… Le Palais de la Méditerranée, joyau de l’Art déco de la Promenade des Anglais, mondialement connu pour son histoire sulfureuse et mystérieuse, a été entièrement réhabilité en 2001, dont une partie en hôtel, après un sauvetage in extremis de la destruction. Il est Géré et exploité depuis 2004 par le Groupe Hyatt Hôtels, sous le pavillon Hyatt Regency et devient @hyattregencypalaismed. C’est le chef exécutif @cyrilcheype, au parcours prestigieux argentin et parisien (La Bourgogne au Palace Avlear, et Palace Duhau Park Hyatt à Buenos-Aires, Sous-Chef Exécutif Park Hyatt Paris-Vendôme...), qui orchestre les cuisine de l’hôtel. Il propose au restaurant Le 3ème, une carte sincère à base de produits locaux de saisons. Aux beaux jours, parfaitement installé, non loin de la piscine scintillante et délicatement ombragé par la monumentale façade aux lignes pures, le brunch (mis en place depuis la fin de l’année) est une savoureuse façon de vivre Le Hyatt Palais de la Med en famille ou entre amis d’une vue infini sur la Grande Bleue. Les différents comptoirs offrent une sélection sourcée entre terre, mer et montagne : Huîtres de Méditerranée de la maison Tarbouriech, Œufs bios de chez La Plume Blanche à Vence (proposés suivant les jours : Bénédictes, Brouillés aux truffes, en Fritatta au chorizo…) La Burrata est faite artisanalement à Saint-Laurent-du-Var, le Filet de maigre de Méditerranée est snacké minute, la mousseline de pommes de terre est à la truffe... Les Fromages de chèvre sont de l’arrière-pays et s’aromatisent d’huile des oliviers ou du Miel des ruches des Gorges de Daluis. Pour les douceurs pas besoin de choisir juste se régaler de Gaufres, Pancakes, Pain perdu faits minute, de Tiramisu, de Tropezienne ou d'une Tarte au Chocolat... @hyattregencypalaismed est un des rares hôtels à Nice, à proposer un brunch à la belle et conscienceuse gourmandise à un tarif juste dans une ambiance parfaitement douce et musicale. 📸 10 @nicebymylens #hyattregency #hyattregencypalaismed #cotedazurfrance #frenchriviera #brunch #villedenice #buffet #mediterranean #foodstagram #locavore (à Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée) https://www.instagram.com/p/Cp7-mTVoEz9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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les-degustations-ugo · 10 months

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🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, Connaissez-vous les Pouilly-Fuissé blanc en 1er Cru ❓❓🇫🇷

🍇🍷AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru 2020 cuvée La Frérie de la @maisonauvigue 🍇🍷:

🍇 :

100% Chardonnay

Roches sédimentaires du crétacé, type argilo-calcaire avec des argiles rouges indiquant la présence d’oxyde de fer.

🏺:

Elevage sur lies fines pendant environ 11 mois en fûts, suivi d’un affinage de 5 mois en cuve inox. La fréquence du bâtonnage est adaptée en fonction des caractéristiques du millésime.

👁️ :

Robe de couleur jaune or

👃 :

Un nez sur des notes de fleurs blanches et abricot

💋 :

En bouche, on a un vin qui allie fraîcheur et rondeur. Sur des arômes d'abricot, de miel, d'agrumes. L'élevage en fûts, très discrets, apporte de la finesse et de l'onctuosité. Une bonne longueur en bouche avec une finale sur des notes de truffes et de fruits à coque torréfiée.

📜En résumé📜 :

Un gros coup de cœur pour ce beau Pouilly-Fuissé élégant, gourmand avec de la fraîcheur en bouche. Une belle dégustation que je vous recommande.

🧆Dégusté sur des Noix de Saint Jacques poêlées🧆.

🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 : Ris de veau, Andouille, Bar farci aux herbes, Blanquette de cabillaud, fromages de chèvre.....

📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont été dégustés et recrachés. Dégustation non rémunéré.

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🗣️🇫🇷Description du domaine @maisonauvigue 🗣️🇫🇷

On ne nait pas dans la famille Auvigue sans avoir le cœur qui bat pour les terroirs du Pouilly-Fuissé. Depuis fort longtemps, les pas de Sylvain Brenas-Auvigue, arrière-petit fils du fondateur de la maison éponyme, sillonnent les vignobles qui entourent les villages de Pouilly et de Fuissé.

Ce dernier a repris la Maison Auvigue en 2016. Il aime par-dessus tout le Mâconnais Sud et ses vignes. C’est dans cet écrin, autour de la Roche de Solutré que les vignobles, véritables orgues à arômes, produisent des raisins qui donneront naissance à des vins remarquables. C’est parce qu’il a suivi leur évolution campagne après campagne, qu’il a accompagné la transformation des raisins de chacune d’entre elles, que Sylvain connaît par cœur chacune des parcelles qu’il exploite. Que ce soit les 8 hectares de « Pouilly-Fuissé » en propriété ou celles de ses amis et partenaires vignerons, qui collaborent avec la Maison Auvigue depuis fort longtemps.

A la vigne, c’est une attention de chaque instant qu’il dispense. Céline Hirsch, qui l’a rejoint dans l’aventure en 2018, a en charge le vignoble et le travail de cave. L’un et l’autre sont sur la même longueur d‘onde : pas de concession et peu de compromis ! Cette approche est aussi valable en cave. Pour l’un et l’autre, chaque intervention doit être justifiée et réduite au strict minimum, que ce soit en conventionnel ou en biologique.

Pas question de brouiller les pistes, les vins doivent avoir le champ libre pour se révéler.

Le regard se porte sur les fûts qui protègent les précieux nectars, l’oreille se tend à l’écoute de l’évolution du vin.

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

🇬🇧❓❓ Hello corkscrew lovers. And you, do you know the white Pouilly-Fuissé in 1er Cru ❓❓🇬🇧

🍇🍷AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru 2020 cuvée La Frérie de la @maisonauvigue 🍇🍷:

🍇:

100% Chardonnay

Sedimentary rocks from the Cretaceous, clay-limestone type with red clays indicating the presence of iron oxide.

🏺:

Aging on fine lees for about 11 months in barrels, followed by a 5-month refining in stainless steel vats. The frequency of stirring is adapted according to the characteristics of the vintage.

👁️:

Golden yellow dress

👃:

A nose with notes of white flowers and apricot

💋:

On the palate, we have a wine that combines freshness and roundness. On aromas of apricot, honey, citrus. Aging in very discreet barrels brings finesse and smoothness. A good length in the mouth with a finish on notes of truffles and roasted nuts.

📜In summary📜:

We fell in love with this beautiful, elegant, gourmet Pouilly-Fuissé with freshness on the palate. A beautiful tasting that I recommend.

🧆 Tasted on pan-fried scallops 🧆.

🍷 Some food and wine pairings possible with this cuvée 🍷: Calf sweetbread, Andouille, Bar stuffed with herbs, Blanquette of cod, goat cheese.....

📌 Don't forget, drinking a cannon is saving a winemaker. Go see the domain's website to see all the vintages and promotions of the moment 📌.

🔞 "Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation"🔞 Most of the wines have been tasted and spat out. Unpaid tasting.

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🗣️🇬🇧Description of @maisonauvigue 🗣️🇬🇧

You are not born into the Auvigue family without having a heart that beats for the terroirs of Pouilly-Fuissé. For a very long time, the footsteps of Sylvain Brenas-Auvigue, great-grandson of the founder of the eponymous house, have crisscrossed the vineyards surrounding the villages of Pouilly and Fuissé.

The latter took over Maison Auvigue in 2016. Above all, he loves the Mâconnais Sud and its vines. It is in this setting, around the Roche de Solutré, that the vineyards, veritable aroma organs, produce grapes that will give birth to remarkable wines. It is because he has followed their development campaign after campaign, that he has accompanied the transformation of the grapes of each of them, that Sylvain knows by heart each of the plots he cultivates. Whether it's the 8 hectares of "Pouilly-Fuissé" owned or those of his friends and winegrower partners, who have been collaborating with Maison Auvigue for a very long time.

In the vineyard, he provides constant attention. Céline Hirsch, who joined him in the adventure in 2018, is in charge of the vineyard and the cellar work. Both are on the same wavelength: no concessions and few compromises! This approach is also valid in the cellar. For both, each intervention must be justified and reduced to the strict minimum, whether conventional or organic.

No question of covering the tracks, the wines must have the free field to reveal themselves.

The gaze falls on the barrels that protect the precious nectars, the ear strains to listen to the evolution of the wine.

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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E tu, conosci il Pouilly-Fuissé bianco in 1er Cru❓❓🇮🇹

🍇🍷AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru 2020 cuvée La Frérie de la @maisonauvigue 🍇🍷:

🍇:

100% Chardonnay

Rocce sedimentarie del Cretaceo, di tipo argilloso-calcareo con argille rosse che indicano la presenza di ossido di ferro.

🏺:

Affinamento sulle fecce fini per circa 11 mesi in botte, seguito da un affinamento di 5 mesi in vasche di acciaio inox. La frequenza dei rimescolamenti è adeguata alle caratteristiche dell'annata.

👁️:

Abito giallo dorato

👃:

Naso con note di fiori bianchi e albicocca

💋:

Al palato abbiamo un vino che unisce freschezza e rotondità. Su aromi di albicocca, miele, agrumi. L'invecchiamento in botti molto discrete apporta finezza e morbidezza. Buona lunghezza in bocca con un finale su note di tartufo e noci tostate.

📜In sintesi📜:

Ci siamo innamorati di questo Pouilly-Fuissé bello, elegante, gourmet con freschezza al palato. Una bella degustazione che consiglio.

🧆 Degustato su capesante saltate in padella 🧆.

🍷 Alcuni abbinamenti enogastronomici possibili con questa cuvée 🍷: Animella di vitello, Andouille, Barretta ripiena alle erbe, Blanquette di baccalà, formaggio di capra.....

📌 Non dimenticare, bere un cannone è salvare un enologo. Vai a vedere il sito del dominio per vedere tutte le annate e le promozioni del momento 📌.

🔞 "L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione"🔞 La maggior parte dei vini è stata assaggiata e sputata. Degustazione non pagata.

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🗣️🇮🇹Descrizione i @maisonauvigue 🗣️🇮🇹

Non nasci nella famiglia Auvigue senza avere un cuore che batte per i terroir di Pouilly-Fuissé. Per molto tempo, le orme di Sylvain Brenas-Auvigue, pronipote del fondatore dell'omonima casa, hanno attraversato i vigneti che circondano i paesi di Pouilly e Fuissé.

Quest'ultimo ha rilevato la Maison Auvigue nel 2016. Soprattutto, ama il Mâconnais Sud e i suoi vitigni. È in questa cornice, intorno alla Roche de Solutré, che i vigneti, veri e propri organi aromatici, producono uve che daranno vita a vini straordinari. È perché ha seguito il loro sviluppo campagna dopo campagna, che ha accompagnato la trasformazione delle uve di ciascuno di loro, che Sylvain conosce a memoria ogni appezzamento che coltiva. Che si tratti degli 8 ettari di proprietà di "Pouilly-Fuissé" o di quelli dei suoi amici e soci viticoltori, che collaborano da molto tempo con Maison Auvigue.

In vigna presta un'attenzione costante. Céline Hirsch, che lo ha affiancato nell'avventura nel 2018, si occupa dei lavori in vigna e in cantina. Entrambi sono sulla stessa lunghezza d'onda: nessuna concessione e pochi compromessi! Questo approccio vale anche in cantina. Per entrambi, ogni intervento deve essere giustificato e ridotto al minimo indispensabile, sia convenzionale che biologico.

Non si tratta di coprire le tracce, i vini devono avere campo libero per svelarsi.

Lo sguardo cade sulle botti che proteggono i preziosi nettari, l'orecchio tende ad ascoltare l'evoluzione del vino.

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