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Il territorio è quello delle Langhe, famoso nel mondo per le grandi eccellenze enogastronomiche: vini, tartufi, nocciole…insomma si mangia e si beve bene.

In questo contesto troviamo la Tenuta Pian D’Attesio, un’antica dimora privata, una residenza di famiglia aperta al pubblico e resa disponibile alla clientela da qualche mese. Il successo è immediato e facilmente comprensibile visto il fascino unico e la particolarità del soggiorno.

La proprietaria Francesca è la vera regina della Tenuta, vive e conosce queste colline dal ’92 ed è la perfetta padrona di casa in grado di far sentire i clienti come ospiti ben accetti nella sua dimora, Francesca è custode di segreti, storie e tradizioni del luogo. Quando si avvicina la cena indossa il suo grembiule e con grande passione di mette dietro ai fornelli,  mettendo a disposizione della clientela le sue abilità in cucina, tra antiche ricette (custodite gelosamente) riadattate ai tempi moderni e autenticità di sapori i suoi piatti regalano gioia e convivialità.

A spiccare sono gli antipasti con le salse fatte rigorosamente in casa, bagnet, salsa tonnata e una stupefacente salsa di pollo sfilacciato con lunga marinatura rendono appetitoso e gustosissimo l’inizio cena.

Il proseguimento rimane sulla stessa linea di genuinità e tradizione: le tagliatelle con coniglio e olive taggiasche sono magiche (solo mangiandole potrete capirne la potenza culinaria) così come la tartare con tartufo, un piatto che racconta del territorio con semplicità e puntando tutto sulle materie prime eccellenti.

  La stessa atmosfera di fascino e unicità si percepisce in tutti i corridoi e gli spazi della Tenuta, dove tra oggetti di antiquariato bellissimi e addobbi d’epoca è impossibile non rimanere senza fiato.

Un grande “salone da ballo”, la stanza biblioteca, una stanza dedicata al biliardo e poi ancora la fascinosa cantina di vini (già, perché la proprietà sorge su una collina di vigneti, noccioleti e alberi da frutto).

12 le Stanze per gli ospiti, tutte uniche e diverse tra di loro, a colpire maggiormente della mia stanza è il bagno, fastoso ed elegante, un ambiente di vero lusso tra doccia enorme e sanitari favolosi.

Esternamente si può godere della vista sui vigneti e la valle, rilassandosi seduti sotto uno dei due gazebi o, nella bella stagione, facondo un bagno nella piscina (con idromassaggio) ricavate nelle rocce, incantevole!

Da segnalare anche i vini che troverete a cena che provengono della Cantina Roccasanta, semplicemente stupendi (e naturali) tra Nebbiolo, Barbera Superiore, E…Brezza e Chardonnay avrete solo l’imbarazzo della scelta (ovviamente consiglio anche una visita alla loro cantina gestita con simpatia, grande professionalità e grandissima competenza)

Tenuta Pian D’Attesio è un luogo unico in Italia dove soggiornare, tra ottimo cibo e vino, relax e tranquillità, calore umano e passione potrete godere di un weekend in totale contatto con la natura respirando un atmosfera suggestiva

INFO UTILI:

Tenuta Pian D’Attesio

Località Valentini, 1

12070 Castelletto Uzzone (CN)

Telefono: 388 855 9607

https://www.tenutapiandattesio.it/

Tenuta Pian D’Attesio (Castelletto Uzzone – CN) Il territorio è quello delle Langhe, famoso nel mondo per le grandi eccellenze enogastronomiche: vini, tartufi, nocciole…insomma si mangia e si beve bene.

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L'oca ciuca recensita da @uomoallacoque

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Vita burger, burger vegani, bio...e buonissimi

Vita burger, burger vegani, bio…e buonissimi

Sono onnivoro convinto, ho sempre ritenuto “sacro” l’hamburger, carne di qualità, bacon, formaggio, una vera esplosione di sapori per il palato. Inoltre ho sempre osservato con un pizzico di scetticismo le proposte vegane…prima di Vita Burger.

Cancellate dalla vostra mente il ricordo di hamburger vegetariani “legnosi” con quella consistenza che ricorda tanto il compensato 🙂 ,  poco gusto e…

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Urban BBQ

Urban BBQ è un locale unico a Milano, un fast food, anzi fast casual come amano definirsi ( si prendono le ordinazioni e si aspetta di ritirare il proprio vassoio non appena pronto per portarlo al tavolo), che propone la tradizione americana del barbecue in ricette uniche nel panorama milanese.

Tutto nasce dalla passione per il barbecue del  fondatore Ron Marx, americano Doc (ma anche Dop J ),…

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B&B Iseo Lake (Castro - BG)

B&B Iseo Lake (Castro – BG)

Quarantena finita! Si può tornare, con buonsenso e precauzioni, alla vita di prima. La voglia di uscire è tanta, le giornate splendide e l’occasione è quella giusta per passare qualche giorno sul Lago di Iseo, splendido e spesso sottovalutato.

Niente grandi hotel o resort, la scelta ricade su un B&B, e mai scelta si rivelò più vincente. Perché come dice il sito ufficialeil B&B Iseo Lake è…

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Kanpai - L'Izakaya milanese

Kanpai – L’Izakaya milanese

Cenare da Kanpai significa addentrarsi nei veri sapori della cucina giapponese, dalla cura per i dettagli alle presentazioni, dai sapori alle materie prime.

La Location, in via Melzo 12 (vicino a Porta Venezia, parcheggio da delirio meglio raggiungerla con la metropolitana), è contemporanea, molto minimal. Stampe sulle pareti, luci soffuse e un mood molto urbano rendono l’atmosfera davvero…

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Cocciuto (Via Bergognone)

“Finalmente” è il caso di dire! Dopo mesi e mesi di rincorse, tentivi a vuoto e prenotazioni purtroppo disdette sono riuscito a provare la celebre pizza di Cocciuto

Le aspettative erano altissime vista l’attesa e il grande nome di Cocciuto che in pochi mesi è diventato quasi un “luogo di culto” tra le pizzerie napoletane di Milano. Le aspettative saranno state soddisfatte?

Partiamo col dire che…

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Stelvio

C’è chi va alla conquista dello Stelvio e chi viene conquistato da Stelvio…il mio è il secondo caso.

Battute (pessime) a parte,  Stelvio è un ristorante a Milano in quartiere Isola che è entrato di diritto nella mia top restaurant di Milano.

Innanzitutto il concept: proporre l’autentica e vera cucina lombarda senza velleità di re-interpretazione ma con grande gusto estetico.  Difatti il loro…

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Erba Matta (Cusago – MI)

Erba Matta (Cusago – MI)

Il Viridea Garden di Cusago apre un ristorante???

E noi lo abbiamo subito provato in occasione di una bella festa natalizia tra amici.

Il concept di Erba Matta è quello di una cucina semplice e genuina  in un ambiente ideale per famiglie e visitatori del famoso centro di giardinaggio.

La location fa capire subito a chi è rivolto il nuovo ristorante…le famiglie: tanti colori e tanto verde alle…

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Castello di Gabiano (Gabiano – AL)

Castello di Gabiano (Gabiano – AL)

Un vero castello che domina la Valle del Po, una struttura meravigliosa per fascino, storia e bellezza.

Il Castello di Gabiano incanta immediatamente gli ospiti con la magia che solo un castello regala, un luogo storico di rilevante importanza strategica ed economica nel territorio del Monferrato già dal VIII secolo.

La vista esterna ammalia e seduce, il Labirinto del Castello di Gabiano, …

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The Meatball Family

Domenica di Agosto, c’è da fare gli zii e ”tenere” le meravigliose nipoti (gemelle), questa è l’occasione buona per provare The Meatball Family, il celebre franchising milanese di…polpette!

L’idea imprenditoriale è di proporre uno dei must della tradizione culinaria casalinga (e domenicale) italiana, le polpette appunto, in una location che strizza l’occhio allo stile USA , con materie prime di…

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Pranzo "stellato" alla Locanda Vecchia Pavia al Mulino

Pranzo “stellato” alla Locanda Vecchia Pavia al Mulino

Ristorante con una stella Michelin situato a Pavia nel cuore della certosa. Cucina del territorio rivisitata, ampia ed eccellente selezione di vini e location favolosa e d’altri tempi.

Il ristorante si trova nell’antico mulino della certosa di Pavia, l’ambiente è naturalmente raffinato, una grande sala con i tavoli disposti  frontalmente all’enorme vetrata dove è possibile pranzare e cenare…

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Mūn è un ristorante fusion in zona Monumentale, precisamente in Piazzale Baiamonti.

Un buon ristorante dove poter gustare i più classici piatti della cucina jappo /cinese presentati con eleganza e di buonissima qualità. Una cucina orientale rivisitata che mantiene in menù i grandi classici cinesi e giapponesi aggiungendo personale e accattivanti proposte.

  Le specialità di Mūn sono certamente i roll e i gunkan, con ingredienti e abbinamenti diversi dai soliti ristoranti Sushi, spazio quindi a foie gras, menta, tartare di astice, ostriche etc

La location è in linea con lo stile dei fusion milanesi cercando un gusto più raffinato e ambizioso, lo stile è minimal chic, belle e pulite le mise en place e i tavoli sono ben distanziati tra di loro.

Tra i piatti provati ottimi i nigiri con ricciola e patè di olive e intriganti i roll’s con mango esterno e gamberi di Mazara spicy e philadelphia all’interno, una bella esplosione di sapori in cui ogni elemento fa la sua parte legandosi alla perfezione.

Buone anche le fritture: involtini primavera, tempura di fiori di zucca e gamberoni e gamberoni al filo, leggere e poco unte.

Mi aspettavo qualcosa in più dai dim sum, un mix di ravioli al vapore con carne, gamberi e vegetariani buoni ma senza esaltare ne sorprendere.

Da provare assolutamente i gunkan, molto ben realizzati e anche questi originali nelle combinazioni di ingredienti gourmet, piccole esplosioni di gusto, consigliatissima la selezione mista per degustare le migliori creazioni del Mun.

Pecche del locale il conto, leggermente  salato (potete ovviare a questo con gli sconti The Fork quasi sempre presenti) e il servizio, cordiale e preciso ma davvero troppo lento.

In definitiva Mun è un ottimo ristorante fusion diverso dai soliti all you can eat consigliato sia per cene tra amici che per una serata romantica vista l’atmosfera raffinata della location.

Mūn Fine Asian

Piazzale Antonio Baiamonti, 2

20154 Milano (MI)

Telefono: 02 659 9030

Mūn Fine Asian Mūn è un ristorante fusion in zona Monumentale, precisamente in Piazzale Baiamonti. Un buon ristorante dove poter gustare i più classici piatti della cucina jappo /cinese presentati con eleganza e di buonissima qualità.

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Ci sono quei luoghi che ti restano nel cuore, quei luoghi dove vai quando vuoi sentirti a casa, quei luoghi dove hai la certezza di mangiare ben. Dersett è tutto questo per me, un ristorante in continua evoluzione, dove il movimento fa parte della filosofia dalla location alla continua ricerca della perfezione al menù con nuove proposte e quel calore che il comfort food sa regalare.

Ecco per me Dersett è Comfort Place.

La grande passione per la ristorazione del proprietario Riccardo Danesi (stella Michelin in Francia, mica il primo che si inventa ristoratore J ) ha dato vita a questo nuovo progetto!

E poi c’è la cucina dove lo chef Luca Ferrara reinterpreta con grande rispetto  i grandi classici della cucina italiana, quei piatti familiari e tradizionali che vengono innalzati ad un livello superiore di eleganza, il comfort food appunto.

Il menù di Dersett non segue copioni, c’è assoluta e massima libertà nella composizione del proprio percorso culinario, l’unica “divisione” è rappresentata da un “prima” e un “dopo” a differenziare i cosiddetti antipasti e entrèe dai primi e secondi. Tra le recenti novità il menù degustazione,  un percorso di 5 portate per scoprire l’idea di cucina proposta e l’idea di creare dei piatti da condivisione in modo da uscire dalla classica (e noiosa aggiungerei) comfort zone dell’ordinare solo piatti che già conosciamo, in questo modo possiamo (con una spesa inferiore) provare e condividere con i nostri commensali diverse creazioni della cucina.

Tra i nuovi (ed entusiasmanti) piatti da condivisione (e non)  presenti nel nuovo menù impossibile non citare le pallotte cacio e pepe, piccole perle che racchiudono al proprio interno un esplosione di gusto e sapore pazzesca, uovo panato e fritto con cremoso di patate agrumato, lo zenzero e la scorza d’agrume rendono equilibrato il piatto donando freschezza al palato (piatto perfetto), molto aggressivi i paccheri di Gragnano ripieni di ricotta con zucca mantovana su vellutata di zucca e gorgonzola, un piatto ancora alla ricerca dell’equilibrio perfetto ma che dona grande soddisfazione, sempre meritevole d’amore e lussuria gustativa la tartare di fassona con spuma di parmigiano lodigiano, tartufo e nocciole di Langa, semplicemente entusiasmante!

Questo invece è il racconto del menù degustazione della mia ultima visita al Dersett:

Un percorso che inizia con Fiori di zucca ripieni di fave, ricotta, mentuccia, porri e pecorino su gazpacho aromatico di pomodori San Marzano, buono solo a leggere gli ingredienti e molto appagante nel sapore deciso dove elemento fa la sua comparsa senza venire sottomesso da altri.

La seconda portata è una burrata d’Andria con zuppetta fredda di datterini gialli arrostiti e briciole croccanti, piacevolissimo il gioco di consistenze tra gli elementi nel piatto e il gusto generale è centrato.

Si prosegue con riso mantecato con pesto di piselli e insalatina di piselli freschi; una sorta di versione 2.0 del Risi e Bisi che promuovo in pieno, cremoso il risotto e la consistenza dei piselli freschi è una bellissima sensazione ad ogni forchettata.

Spalla d’agnello disossata con il suo fondo al mirto, patate schiacciate e broccoletto fritto, altro buon piatto, forse più semplice e tradizionale degli altri in menù ma gradevole sia nella cottura (ottima) della carne che nella salsa, ad essere proprio stra pignoli consiglieri un impiattamento in un piatto diverso da quello fondo che rende troppo ammassati gli elementi al suo interno, ma questo è puramente un parere estetico (piatto già migliorato nell’ultima versione!!! questo dimostra una volta di più l’attenzione ai dettagli).

La dolce chiusura è con un cannolo siciliano con arancia candita, nulla da eccepire, cialda croccante, dolce il giusto la ricotta e l’arancia candita fa la sua parte.

Dersett si conferma ancora una volta un ristorante nel quale andarci più volte per provare ogni volta i nuovi piatti proposti o crearsi il proprio percorso culinario.

Dersett

Viale Gian Galeazzo, 17

20136 Milano MI

02 8408 4787

http://www.dersettmilano.it/

Dersett – L’evoluzione del Comfort Food Ci sono quei luoghi che ti restano nel cuore, quei luoghi dove vai quando vuoi sentirti a casa, quei luoghi dove hai la certezza di mangiare ben.

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La Pinsa romana sta prendendo sempre più piede anche a Milano, il motivo a mio avviso è semplicissimo: è una focaccia-pizza (termine inesatto ma rende l’idea) composta da un mix di farine molto digeribile e dalle potenzialità infinite visto che solo la fantasia del pinsaiolo (si dirà cosi???) può porre limiti all’utilizzo di ingredienti.

Una serata a Vigevano (splendido paese a mezz’ora da Milano) ci ha permesso di gustarla all’Antico Granaio Pinseria.

    Il locale è piccolo, tre file di tavoli alti con sgabelli (una ventina di coperti circa) per mangiare sul posto o la possibilità di prendere sia la pinsa d’asporto che  la versione “liscia” da cuocere direttamente nel forno di casa.

La mise en place è semplicissima, tovaglioli e bicchieri di plastica, niente posate (la pinsa va mangiata con le mani), il servizio è molto cordiale e abbastanza rapido, sul tavolo troviamo anche un menù cartaceo, menù che è presente anche sulla grossa lavagna all’interno del locale; al banco sono presenti anche le pinse del giorno fuori menù, giusto per rendere la scelta ancora più difficile 🙂

La pinsa si presenta davvero ben cotta e molto ben farcita, l’impasto è iposodico e si pùò scegliere tra pinsa e pinsina (ovviamente quest’ultima di dimensioni ridotte); le nostre scelte sono ricadute su :

Mozzarella, crudo di Parma, cipolle di Tropea caramellate, bufala campana e dressing di basilico, delicata, dolce e molto gustosa, gli ingredienti sono di ottima qualità e il risultato finale è davvero appagante

Pomodoro, mozzarella, melanzane a cubetti, alici, pomodori secchi, bufala campana, pinsa ricchissima e super saporita, un’esplosione di gusto che contrasta perfettamente con l’impasto con poco sale. TOP!

Mozzarella, zucchine grigliate, gamberi, stracciatella alla menta, fili di peperoncino dolce, la pinsa che arriva al tavolo è bellissima e molto accattivante ma in questo caso l’impasto iposodico è un arma a doppio taglio in quanto la pinsa risulta molto (troppo?) delicata, gradevole ma migliorabile con uno sprint in più sugli ingredienti.

Per non farci mancare nulla e chiudere col botto una pinsina con pomodoro, guanciale, pecorino e pepe, e botto è stato, una vera bomba di sapore, aggressiva al palato e gustosissima…TOTALE!!!

L’Antico Granaio Pinseria è un ottimo posto per provare e apprezzare la pinsa romana, gli ingredienti eccellenti, la grande cura nella preparazione e nelle idee; le pinse del giorno sono sempre originali e con ingredienti di stagione, in menù anche pinse per intolleranti al lattosio e vegetariane per accontentare più clientela possibile, prezzi adeguati alla qualità, le pinse oscillano tra i 7 e i 12 euro mentre le pinsine da 5,5 a 8 euro.

Se volete provare la pinsa questo posto è tra i migliori che possiate provare. Straconsigliato!

Antico Granaio Pinseria

Via Cairoli, 14

27029 Vigevano (PV)

Telefono: 0381 74479

https://antico-granaio-pinseria.business.site/

Antico Granaio Pinseria (Vigevano – PV) La Pinsa romana sta prendendo sempre più piede anche a Milano, il motivo a mio avviso è semplicissimo: è una focaccia-pizza (termine inesatto ma rende l’idea) composta da un mix di farine molto digeribile e dalle potenzialità infinite visto che solo la fantasia del pinsaiolo (si dirà cosi???) può porre limiti all’utilizzo di ingredienti.

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Nel viaggio alla scoperta della Pinsa romana a Milano tappa obbligatoria è “Un’Altra Pasta”.

Locale in zona centralissima a Milano, tra il Duomo e il tribunale, due piccole vetrine attirano il cliente ad entrare, sgabelli e sedute al bancone al piano inferiore ed altri posti a sedere al piano superiore (direi una ventina in tutto).

Il punto di forza è certamente la ricetta unica con la quale viene preparata, un mix di 4 farine diverse tutte di origine italiana, biologiche e ogm free, la lunga lievitazione (almeno 72 ore) donano quella fragranza e quella leggerezza tipica del prodotto.

La grande digeribilità della Pinsa non è messa in discussione e i ragazzi di “Un’altra pasta” si divertono nelle creazioni con ingredienti di alta qualità ed eccellenze nostrane. In menù sono presenti svariate pinse “classiche” più le pinse della settimane che vengono create e interpretate a seconda dei gusti del pinsaiolo e della stagionalità dei prodotti.

Troviamo dunque in lista eccezionali ingredienti come Parmigiano Reggiano 24 Mesi, Gorgonzola Novara IGP, Squacquerone, crudo S.Daniele 22 Mesi, Pesto Ligure Bio, Nduja di Spilinga ad attirare l’attenzione e a spingerci nel provare versioni di pinse diverse ordinabili sia in versione intera che mezza pinsa (in questo modo è possibile provare diverse interpetazioni di gusto.

La pinsa di “Un’altra pasta” risulta più bassa di quelle provate finora ma il rapporto croccantezza esterna e morbidezza dell’interno è piacevolissimo e  perfetto  come base per ogni tipo di sapore. La copertura è ricca e importante, tra quelle provate una nota di merito sicuramente va alla “Parmigiana” (Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Parmigiano Reggiano 24 Mesi, Basilico) e alla “Formaggio e pere” (Mozzarella, Pere, Gorgonzola Novara IGP, Noci Del Piemonte, Miele): importante ed esplosiva  la prima, delicata e piacevolissima la seconda.

Molto molto golosa la Pinsa dolce con nutella e granella di pistacchio, dolce e  golosa, un peccato di gola da non perdere.

La varietà di combinazioni è un invito a tornare e riprovare tutte i diversi abbinamenti, il servizio è rapido, il rapporto qualità-prezzo ottimo, nota di merito anche per le birre artigianali e di qualità presenti in menù.

Un’Altra Pasta è un luogo consigliatissimo per assaporare questo prodotto a Milano.

  Un’Altra Pasta

Via Bergamini, 5, 20122 Milano (MI)

Telefono: 02 5832 1359

http://www.unaltrapasta.it/

  Un’Altra Pasta, la pinsa in centro a Milano Nel viaggio alla scoperta della Pinsa romana a Milano tappa obbligatoria è “Un’Altra Pasta”. Locale in zona centralissima a Milano, tra il Duomo e il tribunale, due piccole vetrine attirano il cliente ad entrare, sgabelli e sedute al bancone al piano inferiore ed altri posti a sedere al piano superiore (direi una ventina in tutto).