tarmovirki - Tumblr blog

[tarmovirki]

Terviseks! Joogiveeb turned 11 today!

[tarmovirki]

I wrote up a few thoughts on flaneurism in todays world

[tarmovirki]

Testing Sunday

Yes, it works! Flaneur is great for low ABV versions of many classic cocktails and for non-alcoholic #cocktails. Made amazing versions of Tom Collins, White Lady and Negroni.  #cocktailsunday #cocktails

[tarmovirki]

#drinks #VikingKingdom #Paris #LeBonMarche #estoniandrinks

[tarmovirki]

When you travel...

[tarmovirki]

[tarmovirki]

Here we go again

[tarmovirki]

a great one from 2016, soon to happen in Europe too

[tarmovirki]

I’m being punished for not ... brewing a caramel macchiato turbo stout that’s been tripled hopped by a street busker, infused with local sustainable bacon, then fermented in a barrel constructed from the reclaimed wood of a historic church, and stirred with a Malaysian orangutan foot for an Asian essence. What the fuck are you supposed to pair that with?

arrested for operating craft brewery without beard

[tarmovirki]

Sissejuhatus veinimaailma

[tarmovirki]

üksikud väljavõtted koolipäeva teooriaosast

[tarmovirki]

Kui vaja kontrollida näiteks mis on London Dry Gin’i definitsioon Euroopas, või mida tohib meejoogiks kutsuda

[tarmovirki]

Pilk Mezcali ajalukku

Viimaste aastate jooksul on baarimaailmas räägitud mezcalist kui kõige kuumemast joogist juba mitu head aastat. Sellest ajast kui Barcelonas sai minu esimest mezcali baari külastatud ja seal kohalikku menüüd degusteeritud, on ka möödas juba ilmselt kaks aastat.

Esiteks tuleks selgeks teha tavatarbija jaoks kahe sarnase joogi - tekiila ja mezcal - vaheline erinevus. Mõlemad valmivad agaavimahlast. Kaktustega sarnanevad agaavid, mida eksklikult tihti ka kaktusteks nimetatakse, kasvavad peamiselt Mehhikos, aga ka väiksemal määral ka USAs ja Lõuna-Ameerika vihmametsades. Agaavide kodariku läbimõõt võib ulatuda mitme meetrini ja nende kõrgus rohkem kui kümne meetrini. Agaavid õitsevad vaid ühe korra, aga sageli hakkavad juhtub see alles siis kui taimed on 10–30-aastasesed.

Tekiila on kahest joogist see spetsiifilisem - ta valmib vaid ühte sorti taimedest, nn sinistest agaavidest ehk Agave tequilana’st ja tekiila tootmisprotsess on tänaseks vormitud suurtööstusele sobivaks.

Mezcal on nagu tekiila esi-isa, selle valmistamiseks võib kasutada oma 40 eri sorti agaavi taime ja tegemist on palju enam käsitööga kui tekiila puhul.  

Mezcal võib küll olla moes, aga ta ei ole  värske uudistoodang. Mezcali ajaloo alguseks loetakse 18. sajandi algust mil Pedro Sanchez de Tagle avas esimese mezcali destilleerimisvabriku Tequila külas Jalisco osariigis. Nõudlus kohaliku toote järgi kasvas järsult pärast Mehhiko iseseisvumist 1821, kui Hispaaniast vägijookide importimine lõppes. Eelmise sajandi alguseks oli jook saavutanud juba tugeva positsiooni Põhja-Ameerika kange alkoholi turul. Juba 19. sajandi esimesel poolel, enne USA Kodusõda, reklaamiti muuhulgas Los Angelesi ja Chicago ajalehtedes mezcali.

Tekiila ja mezcali globaalne turg on viimastel aastatel kasvanud aastas 5% tempos ja jõudis eelmisel aastal 35,1 miljoni 9-liitrise kastini. Nii nagu kõikide huvitavate jookide puhul on see tähendanud globaalse suurtööstuse kohalemarssi. Näiteks Bacardi ostis Patron Spirits Internationali, ja Diageo ostis George Clooneylt ja teistelt osanikelt tekiila-valmistaja Casamigosi, ja on tänaseks toonud turule ka Casamigos Mezcali.

Pikemalt mezcalist tulevastes postitustes.

[tarmovirki]

Mezcal isn’t a commodity, it’s a cultural product. There’s no way that you can mass produce mezcal and do it well.

Pedro Jiménez, bar owner. (Guardian 29 Oct 2016)   

[tarmovirki]

Head kooli-aasta algust :) 

[tarmovirki]

[tarmovirki]

Kooli! (Teistmoodi)

Peab tunnistama, 45-aastaselt lähen jälle kooli. Kui tavaliselt minu vanuses pereisad hangivad endale teise või kolmanda kõrghariduse siis mul on kavas midagi teistsugust.

Juba kolm aastat tegeleme @lahhentagge ehitamisega ja iga paari kuu järel on olukord, kus tuleb seista baarileti “valele” poole. Tavaliselt küll pajatama oma tegemistest ja jookide tegemiseks saab kaasa haarata mõne asjatundja, aga üha enam olen tabanud end mõttelt, et osade asjadega peaks ikka ise hakkama saama.

Seega EBA üleskutse: “Kui oled avatud suhtleja, naudid tähelepanu, oled loov ning soovid omandada elukutset, mille puhul riigipiirid ei ole takistuseks, siis on Baarmenite Algkoolitus just Sulle!” ei ole just päris minu jaoks see otsustav faktor. Aga enamusele nendest üleskutsetest ma usun et siiski enamvähem vastan. See foto on “kergelt” töödeldud versioon just selle viimase väite kinnituseks: riigipiirid ei ole takistuseks, pilt on Tšehhimaalt Brno linna baarist 7hrichu.

Ja kuigi ehk päris uut elukutset omadada ei taha - eks ma olen ju ennekõike kirjatööline - siis mis võiks olla lõbusam plaan kui minna kaugemas tulevikus külalisbaarmaniks kohtadesse mis meie jooke müüvad?

Samas ajakirjanikud ja alkohoolsed joogid on olnud ju läbi ajaloo olnud lahutamatult seotud. Meenub üks rahvusvaheline konverents kus Leedu esinejat esitleti kui eks-ajakirjanikku. Ta korrigeeris korraldajaid kohe kõne alguses: “Nagu ei ole eks-alkohoolikuid ei ole ka eks-ajakirjanikke.” Ja loomulikult kuulsatest (aja)kirjanikest kes on kuulsad oma alkohoolsete jookide tarbimise poolest ei ole ajaloos puudust.

Juba esmaspäeva hommikul algab koolitus. Kell 0900 - kella-aeg mis on enamusele ajakirjanikest ja baarmanidest täiesti arusaamatult vara. :)