the-hipcake

[the-hipcake]

Черничный пай

Съешь и улетай на свою Луну обратно!

"Я приеду к тебе с продуктами, а ты приготовишь мне пирог" - именно так началась история этого пая

Read More

[the-hipcake]

Желаем вам доброго утра!

[the-hipcake]

Пирог с земляникой и малиной

Этот пирог ассоциируется у меня с летом. Он нарядный, яркий, нежный и сладкий, но с кислинкой.

Песочный корж: 200 г муки 100 г сахара 100 г сливочного масла (комнатной температуры) 1 яйцо

Крем: 400 мл сливок 35% 50 мл ликера (мы взяли кофейный) 75 г сахарной пудры 250 г маскарпоне

и конечно ягоды!

Разогрейте духовку да 200 градусов. Соедините все ингредиенты для коржа и быстро замесите тесто. Выложите тесто в круглую форму и поставьте форму с тестом в морозилку на 5 минут. Затем отправьте её в духовку на 15 минут. Корж присыпьте бобами, чтобы он не поднялся. Через 15 минут снимите бобы, отключите духовку и оставьте там корж на 5-10 минут. Затем остудите. Все составляющие крема, кроме сахарной пудры, положите в миску и взбейте миксером. Начните с маленькой скорости и постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру. Не переусердствуйте со взбиванием, взбивайте не более 5 минут! Выложите готовый крем на корж, выровняйте или оставьте как есть-) Сверху - ягоды.

Делать это вовсе не обязательно, но я использовала желе для торта и как бы закрепила результат-) Если вы решите также, то вам понадобится упаковка "желе для торта", вам хватит половины, 1 ст. л. сахара, 125 мл воды. Все это смешайте и вскипятите. Дайте немного остыть, затем закрепляйте.

Боритесь с соблазнами и оставьте пирог в холодильнике на час. Этот час он должен простоять целым!

[the-hipcake]

Очень домашнее печенье с кусочками шоколада

Нежное, с хрустящей корочкой, с таким печеньем хочется устроиться в кресле с книжкой, пледом и стаканом теплого молока. Никуда не спешить и не выходить, пока печенье не кончится-)

Рецепт: -200 г муки -1 ч.л. разрыхлителя -щепотка соли -100 г сливочного масла (комнатной температуры) -150 г сахара -1 яйцо -ваниль -100 г шоколада( можете вщять шоколадные чипсы, капли или обычную плитку, но шоколад должен быть темным)

Разогреть духовку до 190 градусов. Масло взбить с сахаром. Добавить к ним яйцо и ваниль, снова взбить. Добавить муку смешанную с солью и разрыхлителем, аккуратно перемешать. Добавить кусочки шоколада, перемешать и сформировать печенье, которое нужно выложить на противень застеленый пергаментом. Оставьте между печенюшками пространство в сантиметр или два. Отправить в духовку на 15 минут. Налить стакан молока. Найти хороший фильм или книгу. И наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться!-)

[the-hipcake]

Доброе утро! Сейчас лето, утро выходного дня и всё безмятежно и прекрасно. Мы надеемся, ваш день начался хорошо, а если нет, то возможно мы можем это исправить.

Составляющие хорошего начало дня:

приятная, вдохновляющая музыка

любая физическая активность, которая вам по душе, будь это йога, пробежки или прогулка с собакой-)

завтрак-главная еда дня, как ни как

К примеру, смузи, в нем масса достоинств. Он легок в приготовлении, сытен, полезен и очень вкусен. И чертовски привлекательно выглядит!

Первый слой: - киви - молоко - взбитые сливки

Второй слой: - абрикосы - мультифруктовый сок (можно яблочный)

Третий слой: - клубника - яблоки - молоко

Каждый слой вы измельчаете и взбиваете в блендере.  Вы можете экспериментировать с ингредиентами и обязательно попробуйте сделать смузи с натуральным йогуртом.

Секрет: чтобы наливая слои не перемешались и легли ровно, воспользуйтесь обыкновенной чайной ложкой, просто подставив её над предыдущим уровнем.

[the-hipcake]

Печенье с орехом пекан

Что нам понадобится:

Орехи пекан - 110 г

Сливочное масло - 110 г

Тростниковый  сахар - 2 ст. л.

Ваниль - 1 ч. л.

Пшеничная мука - 150 г

Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

Включите духовку на 150 градусов.

Измельчите орехи, заранее отобрав несколько для украшения.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром.

Добавьте ваниль, измельченные орехи и муку, тщательно все перемешайте.

Из этого теста сформируйте небольшие шарики, размером чуть больше грецкого ореха.

Выложите на противень, не забывая оставлять расстояния, и отправляйте в духовку на 30 минут, до золотистого цвета.

Через 15 минут, положите на каждый шарик половинку ореха и слегка прижмите. И пеките остальные 15 минут.

Не снимая с противня, посыпьте сверху сахарную пудру и поставьте в духовку еще на 1 минуту.

Вытащите и остудите.

Наслаждайтесь!

[the-hipcake]

Рыба с цитрусовой заправкой и гарниром из картофеля и спаржи

Ингредиенты:

Филе любой белой рыбы (мы взяли треску) - 4 шт. Паприка молотая - 2 ст. л. Соль - по вкусу Смесь 5 перцев - по вкусу Масло оливковое - 5 ст. л. Лимон - 1 шт. Яблоко - 1 шт. Лук - 1 шт. Винный уксус - 1 ст. л. Тархун - 2 веточки Картофель - около 10 шт. Зеленая спаржа - 250 г.

Приготовление:

Поставим сковороду на огонь и нальем оливковое масло, пока оно разогревается, сделаем панировку для рыбы. 

В миске необходимо смешать паприку, соль и перец. В этой смеси обваливаем рыбу и выкладываем на сковороду. 

Обжариваем с двух сторон до готовности.

Заправка делается очень просто. Нам необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать лимон и яблоко, добавить к ним мелко нарубленный лук, оливковое масло, уксус и тархун, который можно просто порвать руками. Отколонившись от рецепта, мы добавили немного перца.

Спаржу промыть, удалить потемневшие участки, если такие имеются, и варить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.

Пока спаржа варится, очистите картофель и нарежьте дольками. 

Спаржу промойте холодной водой и нарежьте пополам или на 3 части, как вам больше нравится. На большой сковороде обжарьте картофель до корочки, добавьте нарезанную спаржу и уменьшите огонь, посолите, закройте крышкой. Через 10 минут увеличьте огонь, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

На тарелку сначала выкладывается картофель со спаржей, затем нарезанное ломтиками филе, после добавьте заправку.

Как бы вы не выложили это на тарелку, это все равно будет невероятно вкусно.

Приятного аппетита!

[the-hipcake]

Орехово-овощной соус

Очень даже веганский. Сфотографировать аппетитно невозможно, так что скажу, что он имеет нежно-фисташковый оттенок и лёгкую консистенцию. Вам понадобится:

1 маленький клубень картофеля (и здесь я имею в виду действительно маленький экземпляр)

150-200 гр. цветной капусты и капусты брокколи (какой капусты добавить больше, решите на свой вкус. вес указан в общей сложности)

60 гр. фундука

маслины и рассол от них

соль по вкусу

Способ приготовления:

1) Сварите овощи на пароварке или в воде (без соли), как Вам больше нравится, но главное - это переварить их. Да-да, переварить, чтобы потом было легче добиться нужной консистенции. 2) Пока варятся овощи, нарежьте колечками несколько (штук 6-8) маслин. Нам не нужна лишняя жидкость, поэтому выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от неё.

3) В кухонном комбайне измельчите орехи. Добавьте тёплые (но не горячие) овощи и снова измельчите. Добавляйте рассол из-под маслин и перемешивайте, добавляйте и перемешивайте. Так до тех пор, пока консистенция не будет Вас устраивать. Добавьте соль, если получилось недостаточно солоно. 4) Поместите массу в мисочку, добавьте нарезанные маслины.  

                                    Ну, как говорится, Bon Appétit!

[the-hipcake]

Лимонный пирог с меренгой

Ингредиенты:

Песочное тесто

225 г. муки пол чайной ложки соли 155 г. сливочного масла 5-6 столовых ложек ледяной воды

Курд

сок и цедра 3 лимонов 3 чайной ложки сливочного масла 150 г. сахара 3 яйца Меренга

4 белка 200 г. сахара

Приготовление:

Корж

Поставьте разогреваться духовку на 200 градусов. Смешиваем ингредиенты для песочного теста, замешиваем. Тесто должно получиться довольно липким. Раскатываем, ориентируясь на размеры формы в которой вы собираетесь выпекать корж. Можно не раскатывать, а просто распределить тесто уже в самой форме, предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. Сделайте бортики на ваш вкус. Вырежьте круг из пергаментной бумаги по диаметру вашей формы, положите его на тесто и присыпьте фасолью или горохом, что вам больше нравится, для того, чтобы тесто не поднялось. Полюбуйтесь и отправляйте корж в духовку на 15-20 минут.

А пока займемся курдом..

Возьмите маленькую кастюрьку. Натерите в нее цедру и выжмите все, что сможете из этих 3х лимонов и можете избавиться от них. Не бойтесь, если попадут косточки или мякоть или и то, и другое, это конечно не очень хорошо, но беспокоиться не о чем. Положите туда 3 ч. ложки сливочного масла и сахар. Поставьте эту маленькую кастрюльку на маленький огонь. Пока лимонный сок нагревается, а сахар и масло тают (а корж печется), мы возьмем 3 яйца и немного взболтаем(не взбивая) их в миске. Когда сахар и масло растают, уменьшаем огонь до минимума, если вы осторожничаете, то вовсе уберите кастрюлю с плиты, и тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влейте яйца. Если яйца немного свернутся это не очень хорошо(если совсем немного), но беспокоиться не о чем. Продолжаем помешивать, курд должен загустеть и как только он начнет попыхивать как каша, отключаем газ. Наш следующий шаг в том, что мы берем в руки сито-ситечко. Ставим какую-нибудь миску под сито и отцеживаем наш курд, чтобы избавиться от всего о чем мы не беспокоились: цедры, мякоти, косточек и сваренных яиц(немного). Ставим наш отцеженный курд с холодильник, где он загустеет окончательно. 

К этому времени корж уже должен быть готов. Снимаем его с духовки, убираем горох или фасоль (что вы там предпочитаете?) и оставляем остывать.

Займемся меренгой. Ах, меренга!

Всего существует 3 вида меренги: французская, швейцарская и итальянская. Мы будем готовить швейцарскую, потому что она нам в данном случае больше всех подходит.

Готовим водяную (скорее даже паровую) баню. И заранее подготовьте посуду с ледяной водой, для "ледяной" бани, просто поверьте нам и подготовьте. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы миска с белками не касалась поверхности воды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Белки смешиваем с сахаром (всыпаем сразу весь) и устанавливаем над кастрюлей с водой. Мешаем непрерывно, но без взбивания, пока весь сахар не растворится. Когда сахар растает, то мы начинаем взбивать на низких оборотах(прямо в этой бане, над кастрюлей), как только белок помутнеет, увеличиваем скорость. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы и достижения первой стадии готовности (поднятый венчик образует на поверхности небольшое возвышение, которое постепенно опадает). Тогда мы снимаем белки с огня, устанавливаем в посуду с холодной водой (чтобы остановить процесс заваривания белка) и продолжаем взбивать до полного охлаждения белков (это займет несколько минут).

И завершающий этап "Воссоединение". На корж выкладываем загустевший курд, а поверх него меренгу. Каким образом выбирайте сами, вы можете сделать пики, а можете просто покрыть ровным слоем, а можете сделать шапку. Затем поставим пирог в духовку на 150 градусов на 15-20 минут, для того, чтобы меренга подрумянилась снаружи, а внутри осталась тягучей. Если хотите более твердую меренгу, то соответственно подержите её в духовке по дольше.

Предупреждение: не режьте сразу! Поставьте на некоторое время в холодильник, желательно вообще на ночь, и посмотрите фильм "Тост". и Наслаждайтесь!

[the-hipcake]

Чтобы сделать Рождественский венок

Вам понадобится:

Ветки (лучше всего берёза, ива или ирга)

Белая гуашь

Золотая гуашь

Бечёвка

Бусины

Губка

Атласная лента

Клей ( Момент, или тот, что для клеющего пистолета)

Для начала необходимо залить ветки горячей водой и оставить их на пару часов. Благодаря этому они станут более гибкими. 

Итак, ветки необходимо скрутить в кольцо. Если диаметр венка большой, необходимо сделать это в несколько приёмов (это похоже на плетение венка из одуванчиков), словно нарастить длину веток, привязав к ним другие. Связываем венок бечевкой.

Когда венок готов, необходимо подрезать лишние веточки, которые слишком сильно торчат в стороны. Когда это сделано, отправляем наш венок сушиться (лучше положить его на батарею, так будет быстрее всего).

 Основная работа сделана, остаётся только декор. Лёгкими движениями на веточку наносим губкой белую краску, затем золотую. Старайтесь, чтобы движения были действительно лёгкими и краска не покрывала всю поверхность. Необходимо добиться эффекта напыления, эффекта сошедшей краски. Не забудьте сделать петельку из ленты или бечёвки сверху, чтобы венок можно было подвесить. Наклеиваем бусины, обвязываем лентой. Можно повесить украшение в центр или прицепить симпатичные картинки. 

[the-hipcake]

Загоревшись желанием сварить мыло, мы изучили теорию мыловарения и пришли в ужас от того, насколько сложен этот процесс! Тут и температуру особую необходимо поймать, и масла не перелить, и много-много своих никому не нужных и абсолютно бесполезных нюансов.

Hipcake не любит усложнять и без того не самую беззабот��ую жизнь (свою и других людей), поэтому предлагаем свою простую инструкцию. Итак, мыловарение вместе с Hipcake!

Отправляйтесь в магазин для мыловаров и сделайте вид, что Вы в этом деле не первый год, окиньте взглядом витрины и купите по списку (который ниже).

 Вам понадобится:

500 гр мыльной основы

3 ст.л. масла виноградной косточки (или любого другого базового масла)

3 капли ароматизатора (тут выбор всецело за Вами)

1) Нарежьте мыльную основу кубиками, добавьте базовое масло и растопите в микроволновой печи.

2) Не забывайте помешивать основу, чтобы она растапливалась равномерно и не успела застыть. Добавьте ароматизатор.

Если хотите, можете добавить сухие травы, цветы, чаинки или жмых от кофе (свежесмолотый кофе даст очень интенсивный оттенок)

3) Перелейте массу в формы дайте застыть. Лучше не трогать мыло сутки.

4) Достаньте мыло из форм, перевяжите лентой.

5) Изоготовьте красивую коробочку и поместите в неё Ваше мыло.

[the-hipcake]

Post #21 Ginger cookies

Имбирные человечки, Рождественские пряники, Рождественское имбирное печенье, Имбирные пряники . Это лакомство  знакомо нам под разными именами, но неизменно включает у нас в голове мелодию «Let it snow» Фрэнка Синатры, звон бубенцов и задорный смех Сантовских эльфов.

Вам понадобится:

200 гр муки

1,5 ч.л. соды

1 яйцо

2 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого кардамона

100 гр сливочного масла

110 гр сахара

3 ч.л. мёда

Способ приготовления:

1) Смешать кардамон, имбирь, соду и муку.

2) В отдельной ёмкости растереть масло и сахар. Затем добавить яйцо, мёд (предварительно  разогретый). Всё взбить.

3) Всыпать сухие ингредиенты. Хорошо вымешать тесто руками и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа.

4) Тонко раскатать тесто и вырезать фигурки. Выпекать при 180С  5-7 минут.

Когда печенье окончательно остынет, оно станет очень рассыпчатым и хрустящим.

[the-hipcake]

Post #20 Штрудель с яблоками

Ещё одно замечательное блюдо для новогодних и рождественских каникул. Прекрасно дополнит уютную атмосферу семейного праздника. 

Для 10 порций Вам понадобится:

500 гр слоёного дрожжевого теста

½ стакана изюма

1 яйцо

3 кислых яблока

½ чернослива

1½ ст.л. сахара

1 ч.л. корицы

Способ приготовления:

1)Изюм и чернослив замочить на 30 минут в тёплой воде (в разных емкостях)

2)У яблок удалите сердцевину и очистите их от кожуры.

3) Нарежьте яблоки кубиками. Чернослив отжать от воды и мелко нарезать.

Смешайте яблоки, чернослив, изюм, сахар и корицу.

4) Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, но не слишком тонко.

5) Равномерно распределите начинку на одной половине теста, накройте второй половиной и защипните края, чтобы начинка не выпала.

6) Аккуратно переложите штрудель на противень, застеленный  пергаментом. Выпекать при 180С до румяного цвета. Готовый штрудель обсыпать сах. пудрой.

Подавать тёплым.

  .

[the-hipcake]

Post #19 Курабьедес

Этот рецепт найден Светой в Интернете. У моего друга Н. есть другой рецепт, и не исключаю, что он лучше, правильнее и вкуснее.

В любом случае, курабьедес – это невероятно нежное, невероятно снежное и невероятно песочное лакомство!

 Вам понадобится:

¾ ст. сахара

250 гр слив. Масла

1 пакетик разрыхлителя

1 яичный желток

1/3 ст. тёплой воды

150 гр  миндаля

мука (тесто должно получиться тугим, но эластичным)

сахарная пудра

Способ приготовления:

1)      Замочить миндаль в тёлой воде на 20 минут. Очистить от шкурки и обжарить на сковороде, не смазанной маслом.

2)       Мягкое масло смешать с сахаром и желтком, добавить разрыхлитель, воду, муку и измельчённый миндаль. Замесить тесто.

3)      Отщипывая небольшие кусочки теста, скатать шарики, немного придавить в центре и выложить на противень (не смазанный маслом!) . Выпекать при 180С около 30 минут.

4)      Готовое печенье обвалять в сахарной пудрой. Выложить печенье горкой, посыпая каждый слой сахарной пудрой.

                                                    Готовьте и получайте удовольствие!

                                                                                                                                .

[the-hipcake]

Post #18 Веганские сласти

Ну тут и говорить нечего)

Вам понадобится:

200 гр фиников

100-150 гр любых орехов

сахарная пудра

Способ приготовления:

1)      Замочить орехи в  тёплой воде на 20 минут. Замочить финики в тёплой воде на 15 минут.

2)      Достать из фиников косточки. Нарезать финики небольшими кусочками.

3)      Орехи измельчить в кухонном комбайне. Добавьте к орехам финики и продолжайте измельчать.

4)      Из получившейся массы скатываем шарики (а можно делать и батончики),  обсыпаем их сахарной пудрой.

5)      Выложить готовые сладости на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.

                                                                                         Еnjoy!

[the-hipcake]

Post #17 Запечённая курица, фаршированная орехами и черносливом

  Merry Christmas and Happy New Year, напеваем мы и выносим на круглом блюде основное блюдо нашего праздничного стола. Представляем Вашему вниманию не сложный, но невероятно вкусный рецепт курицы.

Вам  понадобится:

1 потрошёная курица

150 мл красного полусладкого вина

120-150 гр чернослива

1 луковица

1 морковь

200 гр грибов

50-60 гр бланшированного грецкого ореха

1,5-2 зубчика чеснока

1 ст.л. сливочного масла

1,5 ст.л. сушёного базилика

растительное масло

1 ст. л. хмели-сунели

соль

перец

Способ приготовления:

1)Смешайте 50 мл вина, хмели-сунели, добавьте соль по вкусу. Этим маринадом смазать курицу и отложить в сторону.

2)Чернослив замочить в 100 мл вина. Овощи нарезать кубиками.

3) На разогретой сковороде с растительным маслом тушить лук, морковь и чеснок. Добавить грибы, потушить. Затем добавьте орехи и базилик, снова потушить. В конце добавить чернослив, 50 мл вина (того, в котором замачивали чернослив) и сливочное масло.  Тушить ещё пару минут.

4)Снять сковороду с огня, начинку немного остудить. Посолить, поперчить.

5) Нафаршируйте курицу и перевяжите ей ножки белой хлопчатобумажной ниткой.  Начинку, которая в неё не поместилась, съешьте.

6)Переложите курицу в форму, смажьте растительным маслом. Запекать при 190С до готовности.

                                                       Готовьте и получайте удовольствие!

[the-hipcake]

Post #16 Паста с грибами и маслинами

Страшно представить, какой могла бы быть жизнь без пасты! И поэтому сегодня мы предлагаем Вам простой и вкусный рецепт этого блюда.

Степень сложности -* (одна звёздочка) :)

Вам понадобится (4 порции):

350-400г “Бантиков” 

свежие шампиньоны 

4 средних зубчика чеснока 

около 150мл 20% сливок 

оливковое масло 

банка маслин без косточек (у меня ушла вся) 

Способ приготовления:

1) Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой, посолите и накройте крышкой.

2) Нарежьте грибы. Пусть это будут пластинки, четверти, половинки, треугольники или барашки - форма значения не имеет. Вода к этому времени уже должна закипеть, так что опустите грибы в воду. Варить до почтиготовности, периодически помешивая. Слейте воду и выложите грибы в мисочку.

3) Нарежьте маслины и тоже отставьте в сторону.

4) Поставьте вариться “бантики”, варите согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая.

5) Поставьте разогреваться большую глубокую сковороду (масло пока не наливайте). Мелко нарежьте чеснок, налейте на сковороду оливковое масло и всыпьте чеснок (это нужно сделать, пока масло не закипело, иначе чеснок сгорит). Обжаривать, помешивая, на медленном огне.

6) На другой скороводе (без масла) выложите маслины и иногда помешивайте. Мы делаем это для того, чтобы маринад частично выпарился. (потому что сливки+маринад - это плохо)

7) К чесноку добавьте грибы, перемешайте. Залейте сливками и, не накрывая крышкой, оставьте тушиться, иногда помешивайте. Через пару минут добавьте маслины и продолжайте готовить.

8) Когда “бантики” будут готовы, слейте воду и выложите их в сковороду с грибами и маслинами. Не снимая с огня, хорошо перемешайте.

Подавать с сыром или без.

                                                                                                   Enjoy!