#南瓜の素揚げ

[jisui-japan]

[tomoshiha]

俵山おやさい録

山口県は長門市俵山にて営農している姉夫婦よりいただいたもろもろを使って作ったあれこれの記録。随時編集。

・天ぷら（穂しそ、たまごなす、伏見甘長、ひもとうがらし、なす）

・天ぷら（しそ、ししとう、なす、オクラ）

・オクラのフライ（ケイジャン風味。大きくなって固いオクラは揚げるのがいいっぽい）

・オクラのピクルス（アンダーソン夏代『アメリカ南部の家庭料理』を参考に。ポリポリなんぼでも食べれる）

・たまごなすのピクルス（この色合いを作りたかっただけ）

・伏見甘長のピクルス（荻野恭子『家庭で作れるトルコ料理』のトゥルシュのレシピを参考に。レモンはゆずきちで代用）

・ピーマンの肉詰め（焼くのは失敗しそうなので蒸して作った。のっかってる赤いのは伏見甘長の熟したやつ）

・伏見甘長入りの蒸し餃子（ピーマンの肉詰めがうまいんなら餃子の餡に伏見甘長入れてもうまいやろうという魂胆）

・空芯菜のおかず（炒め物のつもりで作ったのでだいぶ思てたんと違うが、うまい）

・オクラのごま和え（ごますりをサボった）

・冷や汁

・きゅうりの直煮

・きゅうりのカニカマあんかけ（でかいきゅうりを冬瓜として扱った例）

・きゅうりとカニカマのサラダ（塩もみした細切りきゅうりと割いたカニカマを、マヨ＋ごま油＋醬油＋白ごまで和える。おろしニンニクが少し入るとなおよし）

・なすの揚げ浸し

・焼き味噌（めちゃくちゃごはんがすすむのにこれ作った頃米なかった）

・なすの皮の柴漬け（高山なおみ『自炊。何にしようか』を参考に。なすの皮を刻んで塩で揉み、崩した梅と一緒に混ぜて置くだけの簡単なもの）

・なすの皮の柴漬けとツナの冷製パスタ

・なすとトマトのパスタ

・イマーム気絶なす（素揚げしたなすに具を詰めて煮たもの。料理名は、うますぎてイマームさえも卒倒してしまうことからきているとのことだけれども、このあまりの手数の多さにはさすがのイマームさまも……という含みもある気がする。中の具はパスタのソースを転用）

・ジャジュック（刻んだきゅうりとヨーグルトのサラダ。萩野恭子『家庭で作れるトルコ料理』を参考に）

・サバのフライのサンド（マヨネーズに刻んだらっきょう漬けを混ぜた）

・ポテトサラダ（刻んだらっきょう漬けが入っている）

[otona77mtb]

そういえばですが(^-^) 今日の朝食♪ ストック食材は弁当を作っていた時と変わらず、焼き魚などは冷凍保存してます。 #家で出来ること #自炊 #作り置き惣菜 #南瓜素揚げ #サラダ #焼き茄子のお浸し #金華鯖の一夜干し #などなど #stayhome https://www.instagram.com/p/B_pAAMqDfpc/?igshid=7np2n22fhv3o

[cyunley]

今日のおうちごはん！ ウナギが安かったので😋蒲焼きに♪ 合わせるならビールか？日本酒か？ いや今日はワインな気分でカベソー おろしました😊🍷✨Alc解禁Day🌟 ・ 🍷ラ・グランド・ラギューヌ 🍷フランス・ACボルドー 🍷メルロー70％：カベソー30％ 🥇シルベール＆ガイヤール🍷ガイド金賞受賞 ・ #鰻の蒲焼き #茄子の天婦羅 #南瓜の素揚げソルト #ひじきと大豆の煮物 #ししとうと竹輪の甘辛炒め #巨峰 #赤ワイン #仏のボルドー #カベルネソーヴィニヨン #カベソー #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #cooking #cook365 #献立記録 #晩ごはん記録 #てづくりごはん #てづくりごはん365 #タベリー #フーディーテーブル #キッチングラム #クッキングラム #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley ・ 鰻の山椒と合うスパイシーさを求め 軽めのボルドー🍷をストックからチョイス🍾 香りはボルドーらしからぬ爽やかな果実香😍 アタックからもカベソ感はほぼ感じれず？ エチケットを見るとその筈！メルロー70％🍷 女性らしいエレガントな絹感を感じ ウッディなスパイシーさも兼ね備えた バランスの良い美味さ😋 酸味��控えめで少し物足りなさはあるが ピチピチした瑞々しいチャーミングな 果実味が杯をいくらでも誘う😙💕 あっちゅー間に1本空いた。やっぱり 米を抜くとアルコールが進む😎アカンやつや。 ・ 鰻は熱湯で洗ってフライパンに移す時に ちぎれた😭😭😭関西風で頂きました😊 南瓜の素揚げは大阪の実家の家庭菜園の物🎃 冷凍してまだ1/3程残ってます☺️ ・ なう(2020/09/12 19:38:32) https://www.instagram.com/p/CFCJMQrAbB7/?igshid=1db5ff2v8wlux

[takasan956]

おかんの朝飯。。。

２０２２年８月５日（金）

今朝の介助献立は... ご飯（やわらかめ）、みそ汁（赤だし）、主菜（鮭の塩焼、納豆）、副菜（素揚げ南瓜と胡瓜のサラダ、厚焼き卵、ぬか漬け）となります。 ※左中は薬杯（ステロイド剤）

[curry70s]

香川県豊島の島キッチンでキーマカレーセット。素揚げした島の野菜と南瓜の冷製スープ、小鉢やサラダ、エトセトラ。瀬戸内国際芸術祭を歩いてビールがうまい。

[myonbl]

2022年8月25日（木）

当分の間、火木は在宅ワークである。朝の弁当づくりはツレアイの分だけ、その代わり麺つゆを用意する。これでランチに素麺（＋私は残り物を片付ける）、夜には煮物に使うのできれいになくなる。とは言え、そ��そろ素麺にも飽きてきた、9月になれば煮麺にしていただこう。

4時30分起床。

日誌書く。

シャワー。

朝食はかき揚げ煮麺、写真を忘れる。

プラゴミ、45L*1。

ツレアイの珈琲と弁当を用意して、職場まで送る。

春日郵便局で町内会の通帳に記帳、その後ライフ西七条店で買物。

＜ぴあ＞で＜【動画配信】大須演芸場　真夏の怪談寄席＞のチケットを購入する。

麺つゆつくる。

熊野のTさんから、依頼しておいた自費出版本が届く。3冊お願いしておいたので、早速F兄・M兄にレターパックで送付する。

ランチ、息子たちは素麺＋ブドウ、私は残り物を片付ける。

軽く午睡。

中田本を読む。

セントラルスクエア花屋町店で買物、普段買わない地鶏が2割引だったので購入する。

夕飯は、地鶏の甘辛煮／豚バラ肉とキャベツのクタクタ煮／ナスの煮浸し／鱧皮と胡瓜の和え物／トマト、ツレアイの帰宅を待って南アのワインで慰労する。

録画番��視聴。

伊藤野枝を扱ったドラマを放送するとのこと、夕方の予告編を録っておいた。

名探偵ポワロ。

(12)「ベールをかけた女」

世界が愛した名探偵、エルキュール・ポワロ。アガサ・クリスティーの人気ドラマシリーズ。過去の手紙で伯爵令嬢をゆする謎の男。ポワロは手紙を捜しに男の家に忍び込む。

ポワロはジャップ警部から最近起きた宝石泥棒について話を聞く。近ごろ自分には探偵の依頼がないと不満に思っていたが、そこにレディ・ミリセントという女性から相談を受ける。彼女は公爵との結婚を発表したばかりだが、昔ある男性にあてて書いた手紙をネタに、ラビントンという男から多額の現金を要求されていた。ポワロとヘイスティングスは捜査を始めるが、事件は意外な展開に…

片付け、入浴。

寝ながらAppleMusic、AppleOne に加入しているのだが、普段あまり使っていない。たまには落語ではなく音楽を聴いて眠るのも良いものだ。

2回買い物に出たので文句なし、水分は1,800ml。

[chw131]

Repost @keiko_ovv . 朝ごはん 投稿が遅くなりました 長男が昨日昼過ぎに発熱し、 PCR検査結果が先程出て 陰性 仕事柄、疑いがあるうちは出勤も出来ず 今日半日何をするでもなく 朝ごはんを食べて結果待ちをしていました 若い世代も 私達世代も もし！の時後悔しないよう 日々できることはしておきたいものです ◯鳥なんすだちうどん ◯柴漬け巻き ◯メヒカリのてんぷら ◯ししとうの素揚げ ◯ミニトマトとモッツァレラのカプレーゼ ◯シャインマスカット ◯オレンジ ◯南瓜チーズケーキ #朝ごはん #朝ごはんの記録 #朝ごはんプレート #あさごはん #あさごはん記録 #breakfast #tablephoto #テーブルフォト #おうちごはん #おうち時間 #おうちごはんlover #家庭料理 #手料理 #手料理日記 #てづくりごはん365 #盛り付け #和食ごはん #和食 #和食器 #japanesefood #japanesestyle #私のおいしい写真 #フーディーテーブル #うどん #てづくりおやつ #手作りお菓子 #手作りケーキ #手作りおやつ #手作りスイーツ #手作り弁当 https://www.instagram.com/p/CTyQlsEAAl7/?utm_medium=tumblr

[rikolunch]

8月18日のお弁当

今日は夫婦のお弁当。

・南瓜のあんかけ ・さばの塩焼 ・チンゲン菜のお浸し ・なすの素揚げバルサミコソース ・ひじきと油揚げの煮物 ・ミニトマト ・十六穀入りごはん

素揚げと煮物は昨日作成。残りは自家製冷凍品。

#お弁当 #お弁当日記 #お弁当記録 #おべんとう #おべんたぐらむ #lunchbox #obento https://www.instagram.com/p/CSsFX-_BknV/?utm_medium=tumblr

[yfukuoka]

‪【2810日目】20‬20-09-26 月に１度だけのごちそう♥今月も来ました。 . &spice アンドスパイス＠Nokuchi lab./ノクチラボ＠川崎市溝ノ口 _______________________________________________________ “３種のカレープレート” ‪◎ポークビンダルー‬ ‪◎サワラと茗荷のココナッツカレー‬ ‪◎かぼちゃと夕顔のモールコロンブ‬ ◎ヤーコンのサラダ ◎マクワウリのウールガイ ◎人参ポリヤル ‪◎パパド‬ ‪◎イエローライス‬ . ◎揚げなすのアチャール ※追加 . 先月食べて心と胃袋を奪われてしまった＆spiceさん。スパイスで旬の食材を活かす料理なのですが、まず、何と言ってもベースがケーララを中心とする南インド料理として完璧なので、何というか、何を作っても美味しいのです。 . ポークカレーは「”やさしめ”ビンダルー」ということですが、辛さが控えめなだけでスパイスは極濃。それに加えて甘さとフルーティな奥行きがありました。 ワインと酢に豚肉を漬け込んでいるそうです。うまい。。。 . ひと口で虜になったサワラのカレー。スパイスで香り付けされたココナッツのコクと旨みにまみれたサワラが素晴らしい。 茗荷と大葉で、まったく違う方向に味を変えてもちゃんと美味しい。濃厚なのに爽快感のあるカレーになりました。 . モールコロンブには、南瓜と夕顔のウリ科兄弟が入っています。軽い口当たりなのが不思議でしたが、あとから説明を見て…なるほど、豆乳ヨーグルトだったんですね。やさしいおいしさ。 . ヤーコンって芋なんですか。和梨のような甘さとシャキシャキした歯応えで、デザートのようなサラダ。 メロンのようなマクワウリのウールガイ、ポリヤルにフェンネルって合わせ方も良いですね。 . オプションの揚げなすのアチャール、美味しすぎて、食べ残ったオイルを必死に舐めました。 いやぁ。。。素晴らしい。日本らしい旬の食材でインド料理というのは大好きなコンセプトです。来月も来よっと (ΦωΦ) . 食後は、 @himekuri_11 さんの「あずきテリーヌショコラ」を。これもめっちゃ美味しい…ノクチラボ、尊い… . _______________________________________________________ 🇮🇳 #inda #indianfood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #andspice #nokuchilab #himekuri #インド #南インド #川崎 #溝ノ口 #ノクチラボ #スパイス #アンドスパイス #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐ‪らむ (Nokuchi lab. - ノクチラボ -) https://www.instagram.com/p/CFny1lNA9Qw/?igshid=1x3tnyvqtlfj6

[ichinichi-okure]

2020.9.15tue_tottori

5:20 目が覚めて、窓の外を見たら日の出前に空が明るくなっていたので、 布団から出て、スニーカーを履いて外に出る。 この１週間は日の出の時間が遅くなって、風が冷たい。 昨夜は天の川が見えるくらい晴れていて、今朝も空気が澄んできれい。 風車が南東を向いてゆっくりと回っている。 南西の風　風速4m 17度

家の前の畑の周りをぐるりと一周してもまだ太陽は姿が見えない。 イタチと野良猫を見かける。 猫はじっとうずくまって逃げなかったので距離を保ちながら横を通り過ぎる。

ストレッチしながら毎朝6時半に流れるの町内放送を聴く。 布巾の煮沸。掃除。糠床にかぼちゃを入れて、卵を4つ茹でて、出汁に漬けて味玉にする。

起きてきたパートナーが身支度を済ませて、コーヒーを淹れてくれる。 コーヒーと芋けんぴを食べる。 コーヒーはおにぎりのイベント用「すべてはタイミングブレンド」。 少し肌寒くなってきたこの時期にちょうど良いこっくりとした味。

連休に京都の青おにぎりさんを呼んで、イベントをするので その打ち合わせのテレビ電話。 時々、娘のさわちゃんが画面に入ってきておやつを食べたりしていて可愛い。

仕事で中国語の文字を描く。 漢字なのに、全く知らない字だし、初めて見て描く字は難しい。 役と照らし合わせながら描くと面白い。

パートナーがモスバーガーを買ってきてくれたので、遅めのお昼を食べる。 ラジオを聴きながら仕事をして、夕方、庭の草取りをする。 パートナーは今日はお店が休みなので大工仕事。 コロナウイルスが流行し始めてから、 冬がやってくるまでになんとか快適な家にしようと家のことをよくやっている。 こっちに来て4年経つけど、未だに改装を続けていて、今が一番住み心地の良い空間になってる。

とっぷり日が暮れるまでやって、お風呂に入って、晩御飯。 蓮根と南瓜の素揚げ、南瓜の糠漬け、味玉子、 20世紀梨とモッツアレラチーズのマリネ、ビール。

日記を書いて寝る。 いつもとおんなじ日常。

-プロフィール- 西淑（37） 鳥取県 イラストレーター、絵描き ＠nishi_shuku http://nishishuku.net/

[otona77mtb]

見事なアキバレと季節はずれな暑さ(28℃)に見舞われた月曜、くりむランチ(栗村ん家)の日替り弁当。 白身魚フライ、キャベツと赤ウィンナーのカレー炒め、南瓜の素揚げ、シウマイ、お新香。 #今日のお昼ごはん #曲げわっぱ弁当 https://www.instagram.com/p/CU4hNd_LPVP/?utm_medium=tumblr

[kentarouchikoshi]

　野菜をしっかり食べられる上にボリュームもあって，暑い時期には最高そうですね(๑˃̵ᴗ˂̵)

　昔，鎌倉に行って精進料理を頂いたことがあります。皆様もご存じのとおり精進料理というのは動物性の素材を全く使わないお料理なので，何となく｢そんなものを食べても滋養はつかない｣というイメージを抱きがちですね。実際，現代では使われませんが｢精進腹｣という言葉が江戸時代には存在し，これは粗食して栄養分を取っていない状態を指す言葉です。｢わざわざそんなものを食べてどうするのか｣とあまり積極的になれない母を強引に説き伏せて一緒に専門店を尋ねたのですが，実際に頂いて母のみならず僕もビックリ。味の良さについては感心はしても別に驚くことではありませんでしたが，実にボリュームがあって大満足でした。お店の方が教えてくださいました。もともと精進料理というのは禅宗とともに中国から伝わり日本に広がっていったものだが，禅においては｢作務｣といって僧侶が様々な肉体労働をも行うので，それに耐えられる体力を養うために滋養のある料理が多数含まれているのだ・・・と。｢精進腹｣という言葉は，少なくとも鎌倉においては事実に反するものなのでした。

　植物性素材のみでそれほどボリュームのある料理を作れる秘訣は，油の適切な使用と濃厚な味付けです。幾つかの揚げ物と味の濃い煮物のおかげで，動物性素材を一切使わずに頂く者を大満足させるお料理を作り出せるとことを実際に体験し｢なるほど｣と納得しつつも，やはり感覚的には大きな驚きを感じさせられたもので｢いやいや，何事も体験だね｣と母と話をしたものです。

　こちらで紹介されているのは飛田和緒氏による｢夏野菜の揚げびたし｣ですが，このお料理，どこか鎌倉で頂いた精進料理を思い出させられます。このお料理があったわけではありませんが，植物性素材を油で揚げて濃厚な味を付けるあたり，肉や魚を使わずにボリュームのあるお食事を作る知恵に通じるものがあると感じました。

　茄子・ズッキーニ・パプリカ・さやいんげん・南瓜を油で揚げて醤油と味醂で味を付けた出汁に漬けることで味を馴染ませるという調理法，シンプルで簡単そうですね。この出汁に何を使うかは指定されていないし，別に精進料理を食べるわけではない場合には鰹出汁なども美味しいでしょうが，これに精進出汁を使うことで完全な精進料理にすることも難無く可能です。精進出汁を取ることは決して困難な話でもありませんが，先ほど調べてみたら市販の商品もあり，それを使えば一層簡単に出来てしまいます。｢保存期間は冷蔵庫で4日間｣ともあって冷やして頂くことが前提のようで，これは最高の夏のおかずになりそうですね(﹡ˆ ᴗ ˆ﹡)

　まずはレシピどおりに作ってみるとして，こちらのお料理には他の素材を加えることも検討に値するように感じられます。たとえばジャガイモや人参はどうでしょうか。他にも色々な野菜を加えて，頂いてみたいものです。そして時には精進出汁を使って鎌倉の精進料理を思い出したら，それもきっと素敵ですね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

夏野菜の揚げびたし

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/13756

[takasan956]

今朝の「ついで飯」。。。

「おかんの朝飯」で余った食材（素揚げ南瓜とキュウリのサラダ、厚焼き卵）と塩鮭の混ぜ込みご飯と肉じゃがで和朝食😋

#介助　#ついで飯 via instagram https://instagr.am/p/Cg2sX0svMIF/

[enarin]

昼飯 ・つけ麺 ○つけ汁:フライパンに丼2杯分の水をはり加熱沸騰。付属のスープセット三人前を入れ白菜と椎茸を入れて煮る ○トッピング:薄切り南瓜とウインナーとオクラの素揚げ ○薬味:刻みミョウガとかにかま ○麺:醤油ラーメンセットの麺二人前を茹で湯切りして盛り付け 御馳走様 #昼飯 #つけ麺 https://www.instagram.com/p/CgBb8BHrsjX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

Expert recommended ingredients. 専門家としておすすめの食材のご紹介。 今回はコープ商品です。 たくさんのマーケットにで向いて 自ら手を取り、しっかり厳選した上で購入し、しっかり味わい価格などを加味して選ぶ食材ばかりです。 その中でもおすすめ。 コープの鹿児島県産鰻。 鰻ごはんに仕立て上げましたが、 身がしっかりしつつ脂の程よいのりにふっくら食感も程よい。 頭部分をカットして自家製鰻のタレを仕込んで追加でかけます。 余すところなくこれも良いアイデアです。 そしてコープフードプランの鶏もも肉は非常に臭みはなく、鶏肉本来の旨味があります。脂の部分までも臭みがなく鮮度が素晴らしい。シンプルな料理でも美味しく仕上がります。 フードプランのお野菜なども使用しますが、店舗によって在庫切れや入荷されない時期もあるので上手に取り入れるといいと思います。 コープの水耕栽培のネギは比較的、年間を通して���定した価格の上に美味しい。兵庫県産の方はしっかりとしたピンと立っておりますが、あちらは青ネギ特有の香りと強みがしっかりと美味しく、この二つは料理に合わせてチョイスすると良いでしょう。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーーーー 料理献立のご紹介。 全て我が家の食卓の一つ ◉国産鶏のエスニック漬けグリルはパクチーや畑の新玉などをナンプラー中心の合わせダレに漬け込み。それをグリル。 ◉国産づくしの春菊鰻の玄米ごはん〜〆はお茶漬け。　炙り海苔をちぎりのせて知覧茶で〆るのが美味。二度美味しい味わいにうっとり。 ◉沖縄産アカイカのお刺身　 本日の汁物 ◉野菜沢煮椀　野菜を中心に丁寧な出汁で仕上げた誰もが喜ぶ美味しさ。 ◉北海道生帆立刺身を酢〆にし、茗荷を添えて ◉国産鯖の南蛮漬け。野菜をたっぷりと添えており、非常に酸味、甘味、塩味、旨味、油味が美味。 ◉国産鮭の根菜煮付け ◉青梗菜とお揚げの炊いたん ◉太切り金平牛蒡 ◉新じゃがひじき ◉国産赤キャベツの甘酢漬け ◉卵たっぷり菊菜炒り豆腐 ◉ピリ辛有機国産三角こんにゃく ◉畑の新玉と苦瓜のまろやかソース和え ◉スイカ漬け ◉胡麻胡瓜 ◉塩もみゴーヤ ◉サラダとミニトマト 本日の漬物 ◉胡瓜、茗荷 ◉しらすおろし（写真外） ◉いちごヨーグルト（写真外） なども 大忙しの日々の中の 家族との大切な時間は ちゃんと美味しくて身体も喜ぶものを。 美味しい食事の時間が待ち遠しい 日々はとても豊かな時間です。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり  #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ  #料理は教養 #食は品性 #コープ #食育 #海鮮丼 #お茶漬け #お昼ごはん #おうち定食 #こども食堂 #うなぎ #神戸三田プレミアムアウトレット #鰻 #手料理 #丁寧な暮らし #コープ購入品 #ランチ #コープこうべ #小鉢定食 #神戸料理教室  #神戸グルメ  #小鉢定食 #和食 #コープ三田西 #小鉢 #コープ購入品 #定食 (at Kobe-shi, Hyogo, Japan) https://www.instagram.com/p/CflDUbkvEDx/?igshid=NGJjMDIxMWI=