#咕咾

[onthedesertisland]

2.

那年芒草特別早開，蘇梨回到了台中舊家，陪外婆過中秋。外婆家的牆是咕咾石砌成的，還留著一座年久失修的三合院，最中間那扇紅門已褪色，卻還掛著三十年前春節時貼上的春聯：「敬天愛人」。

她帶著兩本書，《台灣民間信仰誌》與鍾理和的《原鄉人》，還有一本筆記本，準備重訪她兒時聽過卻從未深究的那些神祕故事：媽祖繞境、王爺船、虎爺戴墨鏡的傳說。

夜裡，外婆泡了一壺金萱茶，問她：「妳不是在台北編書嗎？這回怎麼想起回來了？」

蘇梨沒有馬上回答。她望著廳堂上方那尊土地公像，那是外婆堅持���下的「家神」，每年清明前都會重新上香換花。

「我最近覺得，城市裡的文化都是翻譯過的。很漂亮，但總是隔一層。」她說。

她開始寫一個企劃：「土身土語」，她想整理台灣各地的傳說、信仰、古老生活方式，與當代女性的自我經驗做連結。她不再只畫圖或寫詩，而是把這些神話、土地與語言，當作一種有重量的線，重新縫合斷裂的日常。

有次她在鹿港訪談一位雕花老師傅，對方說：「這些圖騰是有意思的，不是裝飾。是讓人記得自己是哪裡來的。」

這句話像雷聲一樣在她腦子裡繞了好幾圈。

27歲，是她開始願意慢下來、聽別人說話的年紀。她不再執著要成為「怎樣的創作者」，而是更關心：「自己能為這塊土地說出什麼」。

她寫信給出版社：

「我想出一本關於台灣土地記憶的書。

不是導覽，也不是學術，是一個27歲女子，在各種文化邊界徘徊後，選擇返土的紀錄。

我不確定會不會賣，但我知道這是我必須完成的作品。」

這封信沒有華麗句子，卻有一股緩慢的力量。

而蘇梨，穿著亞麻長裙、戴著斗笠在曬地圖，像一位時代錯置的民俗學徒，靜靜地走進一條沒什麼人走過的路。

她不想做主角，只想讓故事重生。

[yushiang911]

米其林星級川菜「四川飯店」，第三代傳人陳建太郎，客座台北遠東香格里拉上海醉月樓

台北遠東香格里拉於6月26日至30日推出「星饗香格里拉」客座主廚活動，特邀榮獲《新加坡米其林指南》一星榮譽的「四川飯店」第三代傳人陳建太郎，客座飯店39樓的上海醉月樓。 經營超過一甲子的「四川飯店」，由「日本川菜之父」陳建民創立，其子「中華料理鐵人」陳建一繼承，第三代傳人陳建太郎現任位於新加坡首家海外「四川飯店」行政主廚。 此次陳主廚將帶來奠定日本川菜地位的經典菜餚，包括鎮店之寶「陳麻婆豆腐」、還有「青椒和牛排」、「鍋炒獅子唐鮮魚」、「黑醋咕咾肉」、「蟹黃肝膏湯」等招牌美饌，展現融合酸、辣、甜、苦、香、鹹七種滋味的陳式家傳川菜。午間套餐每位2,288元起，晚間套餐每位2,888元起。另於週末推出廚藝教室，課後可享午間套餐及主廚秘制的辣椒油一份，每位3,000+10%元，名額有限，需事先預訂。訂位專線…

[penghusound]

2017 : "咾​咕​厝 l​ó​​​-​​​k​ó​͘​​​-​​​chhù", 12" vinyl record

PENGHU EXPERIMENTAL SOUND STUDIO #2

ló-kó͘-chhù 一 means, in Taiwanese, Coral House

Yannick Dauby returns to Discrepant for Vol2 of his ongoing study of the sounds and sights on the Penghu Archipelago, Taiwan. Penghu Experimental Sound Studio Vol2 uses interviews, field recordings, found objects and subtle electronic manipulation to transpose Yannick's impressions of the island's natural beauty.

All sounds, field recordings and improvisations on electronic instruments, are from Penghu, Taiwan. Interviews of children extracted from the film "Childhood of an Archipelago 離島的離島", by Yannick Dauby 澎葉生 & Wan-Shuen Tsai 蔡宛璇. The second session of Penghu Experimental Sound Studio was located in Husi village, during Summer and Autumn 2015 whilst the album was assembled in the hills of Taipei, during the Spring 2016

~~~

Side A

A great stretch of sea with no rubbish. Oh, and sandy beach, and some marine animals.

Most of the people here catch fish. It is close to the sea here, there are lots of fields. It’s also… quieter. When you go down in the water, it feels really chilly. Very fresh, then very comfortable. When I go to the seashore, I can find black sea cucumbers and sea urchins. I saw a swimming sea slug once. It was red and had white stripes. The volcano erupts, then the lava keeps piling up. Then the lava cools down, and it becomes an island. Then people start living there. After that, more people keep moving here. Some people will also move to Taiwan. That is it. Side B On an island far, far away. And in fact, an island of an island. It’s so close to the sea there, so every evening we have fish to eat. My dad often goes at sea for fishing. During the summer he catches squids and during Winter he catches fish for us to eat. Going out at sea is really exhausting, because the sea is always swaying, so you feel really dizzy. Every time we go, I feel really sleepy. You get woken at night, at dawn, or around five in the morning, to go help drain the boat. Then you go fishing and you have to change spots every day. So my dad spends a lot of money on fuel every day, to go fishing at different spots. Sometimes, he goes to Cimei Island, or sometimes he goes to Huayu Island. Occasionally, he goes into the open waters. If my dad is in open waters then I don’t call him. But if he’s not in open waters, on the coasts of Penghu, then I’ll phone to ask dad, how much fish did he caught today, and if he had already eaten. When my dad enters the harbour, my mom would go to the pier to wait for him, and help him carry the fish. With smaller fishes, she would tell him to sell them in Magong city. Sometimes, my aunt takes a pushcart into the village, to see who wants to buy fish. I’ll help by asking: “How many fishes do you want ?” If the buyer wants three fishes, I’ll give him three fishes. I also ask him: “Do you want big or medium-sized ones.” If he wants big ones, I’ll give him three big ones. Each time, my father makes a lot of money. That’s why I have money to go to school, and to pay the lunch fees. Grandma is growing vegetables. We have a piece of farmland next to our house. My grandma is a bit stiff, so if she needs to bend over to scoop up water, I help her do that. Sometimes, I help her with the watering. There is corn, shallots, as well as some cabbages. ~~~ 

credits

released February 3, 2018

Released as 12" LP 45RPM by DISCREPANT (UK) Mastered and cut at Dubplates @ Mastering by Rashad Becker Release date 31st March 2017

[nccwa]

旅遊／來去澎湖 聽大海呼喚

旅遊亞洲

魯秋琴 2023-10-15 02:01 ET

旅行，就是去和一個陌生的地方談一次戀愛，不論時間長短，氣候如何，那獨特的邂逅都會留下難忘的印象。

四面環海的澎湖像是一位脾氣古怪的冰山美人，偶而露出驚人的美艷，卻在瞬間消逝得無影無蹤。大自然在此展開鬼斧神功，不遺餘力地揮灑在各種地形中。澎湖以天仙菊為名，風裡來、雨裡去，島上遍地開花。

外子的大學同學來自澎湖，每回見了面，總是熱誠地邀約。2022年底，我們迫不及待地出發，卻趕上了東北季風。

馬公高中 榕樹展生機

馬公高中的校園中有一株小榕樹，樹幹被風吹得彎成90度了，依然努力地站崗，它是那樣謙卑而執著，盡管不能挺立，卻像鐘樓怪人卡西莫多一般，展現了一種執著的生命力，令人由衷生敬。

沿著樓廊走向校史室，在轉角看見「禮義廉恥」的匾額，興奮地要求老師們一起合照，一個已經逐漸淡出本島的國寶竟然相遇於離島，可見，在千萬尺之下，陸地是相通的，文化價值也是。

校史室顧名思義是介紹學校的創建、演進，我們卻看見一張張畢業證書和紀念冊，莘莘學子成了學校的一部份，而學校也被牢牢地刻在心版上。畢業生把證書交還給校史室，是一種回饋、也是感恩，翻著紀念冊，看見許多政商名人，也看到天才洋溢的歌星，學校因此源遠流長。走出校門時，我很認真地拍攝下那一株榕樹。多年後，他將會長鬚飄飄，枝葉蔓蔓，東北風不斷，吹彎了樹幹，卻吹不斷那堅毅的樹根。

眷村風情 外婆澎湖灣

眷村日常都圍著「反攻大陸」、「毋忘在莒」運行，澎湖的篤行十村更是。小店的石椅上漆著國旗，電線杆上寫著標語，村口的榕樹被東北季風颳得斜倚在郵��上，紅色郵筒的裝限時， 另一座綠郵筒則是平信，郵件得等船期，小島上信件的收發是由風浪來控制。

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潘安邦把童年譜成了「外婆的澎湖灣」 ，將那份濃郁的祖孫情舖下了一張大網，用輕快的音符攬住了人心。

「澎湖灣 澎湖灣 外婆的澎湖灣

有我許多的童年幻想

陽光 沙灘 海浪 仙人掌

還有一位老船長」

除了潘安邦外，眷村裡還有一位天才洋溢的張雨生，這位英年早逝的歌手永遠定格在他年輕的音樂夢中，那高亢的歌聲在巷陌中流轉，歲月也就放慢了腳步，大榕樹悄悄地把鬍鬚覆蓋著石板路，輕輕撫慰著千瘡百孔。

漁翁島 嘗炸蝦憶往事

多年前的一個午後，呂老闆瞇著眼，瞧著遠方，這是他午休時刻���狂風吹走了「暫停營業」的告示。 「反正不會有客人，不如早點兒收攤」，他自顧自地取了酒瓶和小菜，一轉身，門口竟然出現一群人。

「 可以炒些小菜嗎？ 」為首的那位笑瞇瞇地問。

「 附近幾家店都休息了，我們要求不多，填飽了就走。」

呂老闆打量來客，簡樸的外出服搭上小夾克，乍看不是本地人，估計不容易找到歇腳處，不如破例開竈，也算交個朋友。他推薦炸大蝦，客人點了炒麵、海膽、旭蟹、石蚵和石斑魚湯，呂老闆駕輕就熟地擺出一桌的海鮮。

在客人邀請下，加了座位，他也打開了話匣子，「因為父親愛喝酒，所以取名酒瓶。」那客人風趣地接了腔，「因為我父親姓蔣，所以我也跟著姓蔣。」天南地北聊得十分暢快，賓主盡歡後，客人離席。這個偶發事件也就被淡忘了，人來人往，一切如常。有一天，郵差送來了一封信，寄信人竟是總統府，這會兒，連郵差都忍不住好奇地探頭瞧一下究竟。

讀了公文用箋，才恍然大悟，那天笑咪咪地打招呼的竟然是蔣經國先生，除了感謝老闆為他們犧牲了午休，更為那桌菜餚讚不絕口，他將呂酒瓶當作自己的民間好友，最後建議改個同音而雅致的「九屏」。

不論呂酒瓶或呂九屏，他依然勤勤懇懇地守著店，守著那封信的情誼。上回去澎湖時還和呂先生聊了會天，他依舊神采奕奕，愉快地和我們拍了照，爽朗的笑聲中，透露著不卑不亢的氣度，他說：「 好朋友就要交心，我去總統府說的話都是真心實意的，好壞都有。」引起大夥一陣掌聲和喝采。2012年，呂先生仙逝，這會兒，他應是和經國先生在一起把酒話當年了。

傍晚時分，走進飯店，享受著呂先生的傳家手藝，炸大蝦酥脆的表層輕落，彷彿在叨唸著陳年往事 。女老闆熱誠地介紹：「這是我阿公的店。」是的，我們都有個了不起的阿公，一位建了橋，另一位做得一手好菜，所以我們有幸能在東北季風下跨海享受美食。

沒能如願的仙人掌冰化��一種思念，下回去澎湖，還得繼續找，也許藏著另一個雋永的小故事。

二嵌聚落 咾咕石打造

二嵌聚落保留了整個族群的生態，走近一瞧，四處都是建材和工具，繞了幾圈才找到入口，直奔杏仁茶店，先暖了胃才繼續走入村落。

2009年，二崁陳家古厝後代回鄉重建，採用三間三進宅式，刻意地把古蹟和古董收藏成了傳家之寶，因此在這一個方圓幾畝地，不時與悠悠古風邂逅，古厝原建於大正元年（1913），翻新後改成磚瓦，精緻的門庭中鑲嵌著磁磚，咾咕石牆環抱著典雅的建築，像是呵護著愛女的龍王，塑造了二嵌的建築特色。

居民不多，招牌不少，唸著古語古辭，忽然領悟到台語發音的妙處，家家戶戶將那古拙樸實的格言嵌進石壁，大夥兒努力採用 「 正港」 的台語唸出真理格言，趣味盎然。

中央老街 中藥鋪飄香

每個城市都想留下一些古老的痕跡，證明自己的身分，記錄歲月的痕跡和曾經的輝煌。 中央老街承載著300年來的文化，短短一條街依然維持著往昔的風華。

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放學歸來的孩子踩著石板路，四處找尋玩伴和食物，而他們的母親，從不遠的布行中走出來，優雅的步履拖著長長的身影，瞬間日子就有了重心，故事一代一代地延續了下來。在一陣恍惚中，我們也跌入了童年往事，一條長長的臍帶，永遠繫著天涯遊子。

傳統市場 買海鮮紫菜

20多年前，第一次去澎湖，飛機才落地 ，一位老船長吆喝著：「趁早上船，快起風了，釣小管去囉！」那個晚上，熠熠繁星照著海面，船長忽而撒網，忽而卸貨，一轉眼，新鮮的小管都溜進了胃裡。那一聲吆喝，注定了這個離島在我心中的位置，她的座標就是距離心跳最近的地方。

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[mikeydotnet]

菠蘿咕嚕梅頭肉 （$38） 專注研究一味咕嚕肉， 沿用三十年家傳配方， 從小菜一碟，變成了一條一條， 隨手可得的可口小吃。 每一條梅頭豬肉條都炸得金黃香脆， 配上旁邊的招牌咕嚕醬， 沒有滿滿是醬的感覺， 但換來是剛剛好足夠的醬汁。 #instafood#foodstagram#sweetandsourpork#fingerfood#dippingsauce#sweetandsour#delicious#innovativefood#hongkongfoodie#hongkongfoodblog#食在尖沙咀#咕咾#咕嚕肉#甜酸醬#小吃#好好吃#港飲港食#相機食先#手機食先 (at 咕咾 Goolo) https://www.instagram.com/p/Bu5cB3mnU2g/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=7xsysrhbp461

[fun-eat-happylive]

今日午餐❤ #冰梅咕咾肉 那個嚼勁真的是咕咾肉😂 那個清炒蒜味花椰菜很合我的口味👍 https://www.instagram.com/p/CQsQr6kLfbf/?utm_medium=tumblr

[tomoryoshka]

母の日と母の誕生日を兼ねて中国料理をテイクアウトしました🥡 汁のあるラーメンもテイクアウトできるなんてすごい。 黒酢の酢豚は美味しい🤤 ほかに海鮮焼きそばやエビマヨ、フカヒレスープも注文していたけどスープのみいただきました。カニ味噌入りだったけど今のところいつもと症状は変わらずです😵 #lunchtime#mothersday #mothersbirthday #お持ち帰りグルメ #中国料理 #黑醋咕咾肉 #油淋鸡 #四季亭 https://www.instagram.com/p/CPQi61DjfLv/?utm_medium=tumblr

[silkorz]

船橋【中国料理 大上海】黒酢の酢豚がお薦め！｜料理動画あり！｜下総中山駅から徒歩30秒！

船橋【中国料理 大上海】黒酢の酢豚がお薦め！｜料理動画あり！｜下総中山駅から徒歩30秒！ #下総中山駅 #黒酢の酢豚 #船橋市 #糖醋肉塊 #黑醋咕咾肉 #大上海 #中華料理店 #関東 #千葉県 #グルメ #中国料理 #ランチ #定食 #お薦め #敬老尊老 #咕嚕肉

皆さん、こんにちは♪ブログを書いている大峯です。 今日ご紹介するお店は、地元の人たちに愛される下総中山駅前の人気の中華料理店「大上海」さんです。2004年8月、船橋にオープンしてから、今年で17年目を迎え、本場中国上海料理を堪能できることから、連日多くの方で賑わい繁盛しています。 アクセス お店の場所は、JR総武線下総中山駅南口を出てから、ほぼ正面にある路地を入ってすぐのところにあります。大上海住所：千葉県船橋市本中山3丁目21-2-D電話：047-336-5081   ランチメニュー ランチは週替わりメニュー！コスパの良いランチは630円からあります！それにしても、食べたくなるメニューのラインナップが堪りませんね！   店内 開放感あふれる明るい店内✨店内奥には中華料理店お馴染みの円卓があるので、ご家族で顔を合わせながら食事を楽しむ事ができますね😍   アラカルトメニュ…

[hobe89]

#屏東 #巷弄居酒屋 #鱈魚肝 #秋刀魚 #炸咕咾肉 #琵琶骨 #水針魚一夜干 #清酒 #當地人帶路 #台灣 #美食 #居酒屋 #台湾 #酒 #ビール #魚 #海鮮 #グルメ #taiwan #beer （在 巷弄居酒屋）

[hanzillion]

肉 = ròu = meat, flesh

肉 is all about meaty stuff! 鸡肉 (jī ròu) is chicken meat, pork is 猪肉 (zhū ròu), beef is 牛肉 (niú ròu)... basically, one puts 肉 next to an animal to refer to the meat of that animal. Meat can also be lean 瘦肉 (shòu ròu) or fatty 肥肉 (féi ròu), it can be raw 生肉 (shēng ròu), minced 碎肉 (suì ròu) or shaped into meatballs 肉丸 (ròu wán)... And of course, this character shows up on all menus featuring meat dishes like twice cooked pork 回锅肉 (huí guō ròu) or sweet and sour pork 咕咾肉 (gū lǎo ròu).  The Chinese equivalent of the European “Let them eat cake“ is 何不食肉糜 (hé bù shí ròu mí) — which literally means “Why don’t they eat meat?”.  It was said by emperor Hui of Jin when told that his people didn't have enough rice to eat.  🙄 

[rogerincentutry21]

#兩棲偵蒐大隊 ☘️台灣陸戰隊兩棲蛙人的訓練 ➤ https://reurl.cc/mNGkA ~ 勇闖天堂路 堅持爬完蛻變陸戰蛙人~ ~ 最極限的意志力考驗 ~ 看完會掉淚 !! 因為曾經過！ #台灣陸戰隊 #兩棲偵搜 #蛙人 #天堂路 #克難週 #咕咾石 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10212581130803368&id=1837052833 https://www.instagram.com/p/BxhjwnvnAmW/?igshid=1leki1y23nmu1

[amyma1205]

終於試到。。。 #咕嚕肉 #小食 #梅頭肉 #招牌咕咾醬 #滋味健康棒 #煙肉芝士條 #尾圖竹蔗茅根啤 #下次試刈包 #仲有4款醬要試 #可以覆啅 (at 咕咾 Goolo) https://www.instagram.com/p/BsP8omGl4ji4TemWFAHHt4myDKXTfH1jXoKwEQ0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=oawscswd8unp

[twvl]

線上看：★LINE TV 

[umakemehungry]

Let’s Have Fun at Yishun Safra with Live Band, Beer ���� & Food (1) Pickled Cabbage Grilled Fish 酸菜烤鱼 (2) Pan Fried Chicken Ramen 香煎鸡扒干捞拉面 (3) Classic Chicken Chop 经典香烤鸡扒 (4) Fish & Chips 炸鱼排薯条 (5) Sweet & Sour Pork Rice 咕咾肉饭 (6) Braised Pork with Rice 碗仔卤肉饭 (7) HaveFun Ramen 嗨翻拉面 (8) Mookata Set (9) Skewer Set Thank you Doreen for the official invitation. Will very much like to return to such an environment to relax and spend the evening with for gatherings. 📍HaveFun Karaoke & Outdoor Beer Garden (SAFRA Yishun) Location: 60 Yishun Ave 4, 01-04/05/06, Singapore 769027 #sgeats #foodblogger #singaporefood #igfoodie #sgfoodie #foodgasm #foodstamping #sgfood #foodoftheday #foodporn #burpple #foodspotting #stfood #igfood #foodphotography #8dayseatout #instasg #umakemehungry #TSLMakan #foodblogs #nomnomnom #yelpsg #OnTheBlog #TeamPixel #thewonderfoodies #ForkYeahFoodies #TheFoodieInitiative #globaleats #madmunchies #eatwithfoodiez (at Safra Yishun) https://www.instagram.com/p/CplWUkCBQ4w/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hkjrt2828]

迷惑健康的五個飲食誤區

　　誤區1：永遠別加糖

　　真相：喝的飲料、吃的菜裏都不加糖熱量就會降低？難！

　　糖是廚房裏���可或缺的調料。且不說甜食、飲料和冰激淩，你不愛糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚嗎？你可要記住了，像「天然」蜂蜜說到底也算得上精加工的糖，被身體吸收後，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路裏。在許多不太可口的健康食品中，糖也可以用來調味。

　　所以，不用太做得太過了。健康專家的建議是：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，有200大卡來自糖分即算比較理想。

　　好消息：加點糖反而讓你吃得更均衡。

　　少少加點糖會讓平淡酸澀的酸奶美味很多，會讓你更加愛上鮮榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁（WH可以負責地告訴你，你平時喝的那些新鮮果汁，只要你覺得是美味的，大多加過糖。冷靜，這不是什麽災難。）

　　你可以用這種美味提神的飲料，來自製一種簡單的解暑聖品葡萄柚雪芭。記得加上一點糖。

　　誤區2：所有的飽和脂肪都會提高血液裏的膽固醇

　　真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會。

　　前面剛提到，影響你血液中膽固醇水平的關鍵是飽和和反式脂肪，這一下是不是讓你開始警惕，決心和這幾種脂肪說拜拜？

　　在你的傳統概念裏，只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪（例如：橄欖油和核桃），包括許多專業人士都一度認為：飽和脂肪全是壞脂肪。

　　經過實驗研究發現，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之後也會有各種不同的反應。

　　誤區3：加鹽意味著食物中鈉含量增加

　　真相：鈉不是萬惡之源。

　　現在美國提倡：培養凡食撒鹽的進食習慣，盡管鈉的口碑不算太好，它不只對高血壓患者有不利影響，但許多人也忽略掉鈉在食物中的關鍵作用。

　　好消息：在沸水中加鹽，會讓蔬菜變得更加營養。

　　這就意味著你的花菜、四季豆和蘆筍都更加營養。而且加鹽能夠加快烹飪過程，讓你的蔬菜不會因為烹調過度而營養流失。

　　誤區4：油炸食物脂肪永遠過量

　　真相：過度油炸可以是健康食物，這不是笑話。

　　說真相之前，先來看看油炸究竟是怎麽一回事：食物被扔在熱滾滾的油裏，食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來，慢慢流入油中。等到水分炸幹，就會自然形成一層保護，讓食物吸收最少的油。同時，一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。

　　為了避免讓食物一直浸泡在油裏，請根據以下方法製作。對大部分食物來說，375華氏度最為理想。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時，如果油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽--本來只需要1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最後，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

　　註意：為油炸食物說好話，可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。因為這樣一餐，其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息：油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。

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[alstontb]

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