#墨翠蛋面

[ittybittyhuac]

"Kill them with kindness" Wrong. CURSE OF QIN SHI HUANG

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“kill them with kindness” Wrong. CURSE OF RA 𓀀 𓀁 𓀂 𓀃 𓀄 𓀅 𓀆 𓀇 𓀈 𓀉 𓀊 𓀋 𓀌 𓀍 𓀎 𓀏 𓀐 𓀑 𓀒 𓀓 𓀔 𓀕 𓀖 𓀗 𓀘 𓀙 𓀚 𓀛 𓀜 𓀝 𓀞 𓀟 𓀠 𓀡 𓀢 𓀣 𓀤 𓀥 𓀦 𓀧 𓀨 𓀩 𓀪 𓀫 𓀬 𓀭 𓀮 𓀯 𓀰 𓀱 𓀲 𓀳 𓀴 𓀵 𓀶 𓀷 𓀸 𓀹 𓀺 𓀻 𓀼 𓀽 𓀾 𓀿 𓁀 𓁁 𓁂 𓁃 𓁄 𓁅 𓁆 𓁇 𓁈 𓁉 𓁊 𓁋 𓁌 𓁍 𓁎 𓁏 𓁐 𓁑 𓀄 𓀅 𓀆

[yichentu-foodstory]

南方味，南方情

“ 有時候，令人難忘的美味，並不完全來自於飯桌上的美食。很大部份是同桌共飯的美好陪伴，以及下了飯桌後，令人珍惜的一輩子情誼。”

傑夫是我搬來亞特蘭大第一個認識的朋友。我會認識他是剛搬來亞特蘭大因為沒有車，上下班都得 Uber，他成了我的專用司機。傑夫今年74 歲，在喬治亞州出生、大學搬去佛羅里達，主修喇叭演奏，不像他其他同學喜歡邁阿密的海灘風情，畢業後他還是搬回了亞特蘭大。他結過兩次婚，現在的老婆是個中國人，帶著一個10歲大的女兒從中國搬來跟他住。每天的載送過程，他都會跟我分享生活，包括他和中國太太的隔閡，繼女的學習成長等等，我們變成朋友，即便後來我不再需要搭 Uber 上班，還是保持聯絡。偶爾我會陪他去看電影，吃晚餐，或是划船。傑夫對美食不太有追求，早餐他會去星巴克跟朋友見面，吃一包堅果配一大杯健怡可樂、中餐則是三明治加上一包薯片、晚餐用微波食品就打發或吃太太煮的飯。

我問他喜歡太太的料理嗎？他跟我抱怨不敢吃那些「看起來不知道是什麼的肉的中國料理」 (據他的形容應該是內臟類的食材）。我又問他喜歡吃什麼？傑夫說，他喜歡義大利菜、中東菜、還有羊排，但最習慣的還是「南方菜」。

我以前住在紐約，對美國南方菜的印象不外乎是炸雞鬆餅 (chicken and waffles) ，BBQ，或是燉的軟爛的甘藍 (collard green) ，水煮罐頭四季豆 (steam string bean)。比起美食薈萃的紐約，南方料理不怎麼能夠吸引我的目光。搬來亞特蘭大後因為住在郊區，附近不外乎是 MacDonald’s，Chick-fil-A，PopEyes 這些連鎖快餐店，儘管有不少質量不錯的墨西哥、韓國、越南餐廳， 但心中對亞特蘭大還是存有「美食沙漠」的偏見。

直到前陣子看了一篇文章才知道亞特蘭大其實在全美美食版圖中佔有一席之地， 老牌的 Fox Bros Bar BBQ 餐廳的漢堡被華爾街日報挑選為全美前三名，海鮮餐廳 Fishmonger 則被 Bon Appetit 票選 2023 年全美最佳餐廳。除此之外，當然不能不提幾家老牌的南方菜餐廳，如以鹹香鬆軟的比斯吉，和酥脆多汁的炸雞聞名的 Buttermilk Kitchen。

這篇文章喚醒我沈睡已久的味蕾，我開始上 Eaters Atlanta 或是其他美食網站搜尋亞特蘭大美食，打算按圖索驥，一一拜訪。其中幾家主打「當代南方」餐廳讓我躍躍欲試，而以農夫餐桌(farm to table) 概念出發、融合南方料理烹調精髓的米勒聯盟 (Miller Union) 就在我的前五名單上。

米勒聯盟 (Miller Union) 是被紐約時報知名專欄作家Sam Sifton 冠上「青疏魔法師」(Vegetable Shaman) 的 Steven Satterfield 和 Neal McCarthy 在 2009 年創立的當代南方代表性餐廳。取名米勒聯盟 (Miller Union)，是因為餐廳地點過去曾是亞特蘭大知名的「米勒聯盟牲畜飼養場 」(Miller Union Stockyards)，該牧場是在 1880 年代佔據亞特蘭大肉類加工區的整個街區，餐廳就設立在重新改造的舊有廢棄倉庫上。餐廳的菜餚根據季節不同來做變化，食材則購自當地小農，在一般常見的主菜中如燜燒排骨(braised short rib) 、烤里肌 (grilled pork loin)、牛排都不難看到南方料理的精神，配菜大都以南方料理常見的甘藍 (collard green) 、秋葵 (okara)、甜薯 (sweet potatoes) 來搭配，有時還見玉米粥 (grits)。

餐廳的另外一個亮點是做為「青疏魔法師」的 Steven Satterfield 對時蔬的烹飪用心，最受歡迎的前菜「雞蛋烘奶油芹菜醬」就以芹菜的清香佐平衡奶白醬的醇厚口感帶出雞蛋的滑嫩質地，簡單食材打造富含層次的味道讓美食家們讚不絕口。本身愛品酒的 Steven Satterfield 也在餐廳引進各式葡萄酒佐餐，餐廳還入圍 2019 年和 2020 年詹姆斯比爾德基金會「傑出葡萄酒計劃」決賽。近日，以法式加入南方、委內瑞拉元素聞名，入圍 2022 年傑出糕點廚師決賽克勞迪婭·馬丁內斯 (Claudia Martinez) 的加入坐鎮該店甜點，讓整個餐廳更具完整度，加上餐廳以永續發展和食在地方理念經營，自開張以來，在亞特蘭大的好評不斷。

為了這個心儀已久的餐廳，我特別選今年生日的時機，傳簡訊給傑夫問他能不能陪我去中城的米勒聯盟 (Miller Union) 慶祝我的生日。我跟他說這是賣南方菜的餐廳，他很爽快地答應。我們選定了我生日那禮拜的週六一起去探訪，我就像一個要遠足的小學生一樣，從週一就開始期待週六的到來。

到了約定日子，傑夫比我早到半個小時，他打電話跟我說，因為餐廳客滿，儘管預約了但是只能做到吧台座。「不過你猜怎麼著？因為我是長者，我又跟他們說要幫你慶生，所以我們有座位了！」。我高聲大喊，「你最棒了！ (You are the best），等我一下，我馬上到。」

下了高速高路後，我跟著 Google Map 導航來到了一個辦公大樓，轉角是一面手繪塗鴉牆，米勒聯盟 (Miller Union) 就位在一樓。走進餐廳，沒有太多的華麗裝飾，而是用簡約感營造的現代空間，傑夫早已就位，窗外的夕陽灑在他的臉上，帶著他最愛的佛羅里達州立大學足球隊鴨舌帽的他，看到我站起來給我一個擁抱，開心的跟我說，「生日快樂！」。

我倆都坐下後，服務生送上了飲品單，問我們有沒有想要點什麼飲料或酒，看了一下酒單，有許多選自法國波爾多五大酒莊的葡萄酒，可惜我們兩個���不能喝酒，只能跟美酒擦身而過。服務生介紹了今天的菜單，前菜她推薦招牌長青「雞蛋烘奶油芹菜醬」以及夏日限定的「香草甜菜沙拉」，傑夫說他想吃沙拉，不過我對另一道前菜烤三層肉配橡果瓜 (Acorn Squash) 更有興趣。最後我們選了產地直送的「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」做為前菜。傑夫因為餐餐都要有麵包，我們又加點麵包，服務生說麵包是亞特蘭大知名的獨立烘培坊「 Osono bakery」的酸種麵包，搭配餐廳調製的蜂蜜焦糖核桃奶油。

當天主菜的選擇有每日鮮魚搭配季節鮮蔬、烤豬排佐甘藍甜薯、草飼牛排淋刺山柑醬 (capers-herb)、以及南方佳餚奶油蝦仁玉米粥 (Shrimp and grits)。服務生說今天的魚是產地直送的現撈鱒魚，我跟傑夫都屬意吃魚，但我說，「 壽星最大，我要吃魚～」。他最終讓賢要了一份三分熟的牛排。

我跟傑夫一邊閒聊，一邊等著美食上桌。不久，服務生端 上「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」和麵包。這盤綠意盎然「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」彷彿是剛從自家菜園摘下鮮嫩蔬菜，妝點上紅白的蕪菁，開心果和香草脆片，加上鮮脆的蘋果切片，散發著夏日的活力。青檸優格油醋汁則則盤底撲灑在盤底，襯托翠綠鮮蔬，沒有過多矯情的擺盤，隨性的方式呈現方式讓我倆沒有拘束的夾了一大匙放在盤裡。蔬菜入口爽脆，青檸優格油醋汁則醇厚中帶有清香，味道微酸但帶有回甘，傑夫吃了一口頻說「我喜歡這個沙拉醬」，我個人倒是沒有特別驚艷。隨後，我抹了一匙蜂蜜焦糖核桃奶油在烤得蓬鬆的麵包上，奶油夾雜著微甜顆粒感，應該是炒碎的砂糖混在奶油裡，吃起來微甜微鹹，平衡麵包的酸，我實在太喜歡這個奶油抹醬，又挖了一大匙放在嘴裡，享受鮮甜油脂在嘴裡化開的幸福，一旁的傑夫則是認真吃著麵包，連掉在桌上的麵包屑他都用刀子收拾在盤裡，再吃得精光。

不久，我們的主菜也出場。我點的鮮魚配時蔬份量不大不小，切的方正、手掌般大小的烤鱒魚疊放在五顏六色的蔬菜上，蔬菜是南方常見的秋葵、番茄、玉米、混搭義大利料理常出現的的蕈菇和法羅麥 (Farro) 。傑夫的草飼牛排則看得出先煎後再炙燒，配菜則是一般西式料理常見的櫛瓜和彩椒。我給傑夫切了一小塊魚，要他先嚐。他吃了一口後，臉上散發光彩讚嘆「 Wow，我第一次吃到這麼好吃的魚」。我以為他誇大其詞，立即嚐了一口，Q彈的魚肉在嘴裡慢慢散開，隨即是一份從所未有的鮮甜在嘴裡化開，只有用少許的鹽的調味讓魚的原味更加凸顯，只能用一個「 鮮」字來形容這番令人難以忘懷的滋味。燉煮的蔬菜和法羅麥則用松露醬來調味，松露醬的濃郁以及不同蔬菜的甜味，加上魚鮮，讓整道菜多了許多層次。我尤其喜歡法羅麥和松露醬的組合，像是有���勁的燉飯，讓人一口接一口。比起「時蔬沙拉佐青檸優格油醋汁」，我覺得 Steven Satterfield 在這道菜將蔬菜與蛋白質各司其職卻又完美結合，更能凸顯他 「青疏魔法師」的美名。我和傑夫一起分享牛排，三分熟的牛排多汁鮮美，但是肉質卻有點柴，讓我有些失望，倒是刺山柑醬 (capers-herb) 令我印象深刻，吃起來有點像多了嗆辣感的羅勒青醬，中和了紅肉的厚重感。我看傑夫也不是特別喜歡這盤牛排，又切了盤中的魚給他，傑夫吃得津津有味，再次跟我說，「 我從沒吃過這麼好吃的魚」。

吃完了主餐，服務生問我們要不要吃甜點，我倆因為都需要控醣，又再度跟美食擦肩。我問服務生，以後有沒有可能做減糖版的甜點提供給有特殊飲食需求的食客，她說她會向甜點主廚克勞迪婭建議。結完帳後傑夫再我說了「 生日快樂！」，並拿出了一張卡片，我看著卡片上的大狗哈哈大笑，給傑夫一個大擁抱。

我們走出餐廳的時候天還沒黑，夕陽的餘暉照在傑夫的臉上，他顯得有些疲憊。他說，「今晚真是美味一的餐，讓我重新認識南方料理 」，「 現在我要趕回家看我的大學聯盟足球，然後早早睡覺 」。我跟傑夫說很開心他能陪我來朝聖，也很開心能夠認識他這個朋友，我們各自踏往歸途。

「今晚真是美味一的餐 」，我一邊開著車一邊想著傑夫的話。是啊，真是是美味的一餐，然而，難忘的並不完全是食物的美味，有更多的是美好的陪伴以及分享食物的快樂，以及令人珍惜的，傑夫和我這份難得的情份。

[lipenghui492]

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[blogyanyunjin]

有好听的音乐，芒果就更好吃了

这一个月在网上看了好多朋友的年终总结，然后手痒也想写一篇。但是由于我12月31号能量槽空了，就等到了今天。

Daily Streamlined Workflow

19年在日常生活里沉淀下几条行为链，尽量做到了不需要多思考或者消耗意志力就能去做。

【起床至开始工作前】

1. 听到闹钟（冬天基本上是6点夏天可能会再早些） -> 坐起来 -> 穿好瑜伽服 -> 烧水 -> 去卫生间 -> 回房间铺好瑜伽垫 -> 先坐一会冥想+喝已经烧好一会儿温度适中的开水 -> 打开iPad挑自己比较喜欢的博主练30分钟左右的瑜伽。个人比较喜欢阴瑜伽，对呼吸和能量的把握更到位。

2. 打开一集播客 -> 洗漱 -> 换前一天晚上准备好的衣服 -> 出门坐地铁。出门之后我��尽可能什么都不听，进入一种与周围环境相融的正念状态。

3. 公司和我家大概5站地铁，下了地铁站，我每天都会去特定的一家早餐店，为此特地氪金哈哈哈哈。喜欢去这家早餐店是因为他们的早餐特别丰富，光是粥，就有黑米粥，小米粥，绿豆粥，白粥，皮蛋瘦肉粥这么多种，另外还有玉米，鸡蛋，荷包蛋，蛋卷，烤红薯等等等等，各种营养素对应的食材都可以在这里找到。

3. 地铁站到我公司有大约1.2公里的路程，我可以选择骑单车，但是我百分之99的情况下选择走路。

古翠路伴着京杭运河，河两边长满了柳树，春天就是樱花，桃花，玉兰花的比美季。早晨阳光洒下来打在脸上，有叽叽喳喳的鸟叫和早起划着小舟清理河道垃圾的老爷爷们，听着歌，走在路上，简直太幸福了。我手机里大概有几百张这条路的图片。一度都是蹦蹦跳跳去上班的，怎么可以骑单车！不过到了11月底，叶子落光了，树都光秃秃的，杭州也开始被厚重的雾霾笼罩，连着十几日阴沉沉看不见阳光，这条路走起来就没有以前那么有意思了，难怪我要离职。呵。

5.到了公司，第一件事情，接一杯热水。

6.打开我的滴答清单，打开【Streamlined Workflow】我每天会记录以下两件事。

1）x月运动日志

<锻炼了>格式：日期+练了什么部位

最喜欢的动作是什么+为什么喜欢

整体的感觉-> 大脑和身体

<没锻炼>格式：日期+没练

为什么没练：身体和心理的感受都可以谈一谈

没练也可以继续呀！

2）x月饮食记录

格式：日期 + 最印象深刻的食物 + 什么感受

每个月月底把这一条任务转到我的另一个清单【良好精气神】作为存档。

每一天最清醒的时间大概就到此结束了，剩下的时间我都过得很混乱:-)

混乱成什么样子？

可能比我的排版要更乱那么一些。

我曾经偷偷观察过我注意力游离的全过程。

在某一个本该用来认真工作的早晨。我在刷推的时候看到竞品的主设计师（长得蛮帅的，而且好多观点我都喜欢，所以悄悄关注了很久）在征集widget设计样式，当时有用户在他的thread下面提到我们的产品，我就去瞄了一眼儿。然后我开始神游

我打开了Android开发文档，找到了widget开发设计那一章节开始看，之前看过一遍，虽然我不做产品也不做设计，有空还是会看一下，因为负责UX Writing, 怕自己搞出很可笑的文案。

待我看完一遍之后，我已经忘记了我为什么此刻在这个文档里面，我花了十几秒反应过来之后，回到了这个设计师Twitter的主页。

我继续开始看他的另外一个 thread, 关于设计师在制作 Portfolio 方面他给的一些建议，我也不知道我为什么要看这个，反正我就是按捺不住我的手点开了。

类似的开小差场景贯彻落实在我工作的方方面面。

最近才开始实践【番茄钟工作法】

认知上，早就知道「专注」的重要性，但是行为层面，还远远跟不上。在效率类产品公司工作，有这样的表现，感觉很丢人☹️

长期项目

一直以来都不太列新年计划。主要原因是，我的身体精力有极强的季节性，也许是因为年底杭州天气差，运动量减少，睡眠时间变长，进入无心工作，不想见人的模式。我很清楚1月初这个时候列计划对我来说没太多意义。所以，其实在11月份，就列好了2020 OKR 且已经实践了两个月。

我把滴答清单其中一个文件夹，命名为【长期项目】在里面放了我想以「年」「decade」为周期的事项。

目前有四条清单，分别是「精气神的持续培养」「我的小金库管理」「内容输入」「个人输出」这是我未来10年想专注投入的四个方面。自从把它们文字化，我自己好像变得平和淡定，没有以前那么急躁了些。

精气神的持续培养

所有有助于我做精力管理的方法论收集，个人实践过程，实践反馈都放在这个栏目里。大概包括但不限于：

1. 冥想+运动+觉知的持续练习

感谢Jade, 今年对正念有了新的理解。

2. 营养均衡的饮食

我自己的目标是每天至少20个sku的食材摄入以及合适的饮水量。

3.情绪日记+自己的情绪语言库的构建

尽可能用具体的语言描述下情绪。感到背叛而不是生气，怅然若失而不是悲伤，失望而不是惴惴不安，受到拒斥而不是感到委屈。另外，还会在时间精力允许的情况下尽可能详细记录下当时情绪触发的场景，我下意识的非理性信念。

4. 习惯库

因为个人非常认同且受益于「通过将目标拆解成为日常习惯融入生活」来打造「低进入门槛」的做事方式。Set that default behavior and let it become my second nature.

我将一些自己认为5-10年想持续保持或者想开始培养的习惯列在一起，同时记录下「我为什么想培养这个习惯」「这个习惯会训练到什么目标肌肉」这一步是为了防止自己“跟风”“脑子热”培养xxx习惯。

大概会根据自己的资源（时间，精力等方面）给我想培养的习惯定优先级。

我的小金库管理

这个没啥好说的，反正就那么几块钱哈哈哈哈哈。

不过2019年开始极简护肤，不买化妆品，穿搭上，除了买跑鞋和运动方面的服装几乎就没有新的支出了。东西少了之后，也越来越清晰自己真正需要什么了。昨天仔细数了一下，我的房间里非留下不可的东西也就那么80-100件，甚至还可以更少。

内容输入

基本上是看书+Youtube+看博客

这个也没啥可说的，反正看的也不多哈哈哈哈哈。不过为了筛选出「虽然重要」「虽然高质量」但是「当下我不需要知道」的内容且为了规避我scroll down the screen mindlessly 的坏习惯，现在严格规定自己不输出什么就不准输入内容，特设此原则，为了沉淀下「当时此刻」「source 来源」以及「我大概想要从中获得什么」「通过这个摄入我可以创造什么」

另外，找内容前，我会花更多时间找到对的朋友作为过滤器。

举报了，物化好友。

个人输出

芒果本人在2019年通过typlog勉强拥有了自己的博客.

写了10篇左右？具体数字我忘了，因为没钱我已经很久没登录了啊哈哈哈哈哈哈。

（👆两行写得也太敷衍了。这个话题我可以具体开几篇聊，先搁置了呜呜呜）

短期项目

这是我在滴答清单里开的唯二文件夹，专门放以「月」「周」「日」为周期的项目。

比如临时决定的短途旅行，提前规划几个月的度假（呵呵呵，我不配有度假）

比如提前三个月准备的面试，简历更新; 一个为期两个月的学习项目诸如此类。

发现假如我是处在一种"嗯挺好的我没什么问题"的状态时，往往就是我开始进入被温水煮的阶段了。因此在【标签】类目中特设了一个 #askgoodquestions 这个标签下的问题既可以拿出来和朋友闲聊，也适合和自己的mentor沟通，改进工作。

杂七杂八

【玩耍篇】

一个人去了甲米还有曼谷，在曼谷见到的外国人比在洛杉矶还多。咳咳，曼谷想再去一百次，比我想象中要多元立体的多，尤其是带着暧昧灯光的按摩店。

单独挑了半天泡在泰国素万那普机场航站楼，这个机场，据说是第三世界国家里，以技术为主导的超大基础设施建设，低成本高质量建造的低能耗典范。大型人类观察场所。当时就是随便找个点儿，席地而坐，观察来来往往人的神态，听他们聊天，再猜他们的身份，另外还尝试穿越整个机场，观察内外部对称的设计。当然前提是，时间真的很充裕，那么闲的时光可能再有不会有了呜呜呜呜。

甲米，好看，没别的。

另外，和分舵小伙伴去莫干山，青芝坞开party, 和同事outing去长沙，三天充值了八杯茶颜悦色，去我国知名学府湖边“打卡”......

因为一些意外原因，没去成澳洲。

但意外发现去带美签可以去墨西哥，2020想去过亡灵节。

【人际关系】

认识了好多新朋友，有幸拥有了自己的情感支持系统+智囊团。

开始有耐心和爸妈用「他们的语言」解释我习以为常的概念。

2019大概就这样，2020没啥特别的计划。写到这里我发现我丝毫没提工作，工作部分大概和个人输出紧密相联。新年会找一份更有创造空间的工作~

另外，比起1年计划，我更有意识地在具象化五年内我想过什么生活。

昨天去练习了拜日式108次，所以最后想分享下这个108背后的传说故事。

印度教中的有一只神猴哈奴曼（Hanuman）他最喜欢天上的太阳，但是他一出生就将太阳误认为是天上的一个美味多汁的芒果，嗯，应该就是我🥭。在阳光明媚的一天，神猴看着天上的“芒果”再也忍不住了。他用有力的双腿蹬离地面，伸出长长的胳膊，高高跃起，腾飞在空中，向天上的“芒果”飞去，越来越高，越来越近……成功了！

他拿到了“芒果”，急不可耐地塞进了嘴巴。嘴巴如黑洞般吸走了世界的一切光亮，一瞬间，天地一片黑暗。

炽热的“芒果”烫伤了他的嘴巴，但是固执的神猴始终不肯吐出来。黑暗让掌管世界的神察觉到了异样。赶来的因陀罗神看到了神猴鼓胀的嘴巴，立刻用他的钻石迅雷（vajra）击打神猴，并打中了他的下巴。下巴的剧痛让嘴里的太阳掉了出来，世界恢复光明。但神猴受了重伤——他的下巴（hanu）断了。神灵剥夺了他的超能力作为��罚，但是为了表达打断神猴下巴的愧疚，赋予了猴子其他特殊的能力。与此同时，神也意识到教育才能使这只与众不同的猴子更加优秀。

神猴需要一位好老师。

“为什么不问问太阳愿不愿意教你呢？”神猴的母亲安阇那建议，“太阳驾驭着他的马车，去过了这个世界任何一处角落，看到了这个世界发生的任何事情。他知道所有的宗教经文，也能够飞的比你更高。我肯定他早就把你小时候做的错事忘记了。”

于是神猴去请太阳做他的老师。但是，太阳拒绝了。虽然太阳忘记了神猴以前吃掉他的事情，不过他说:“我有一套严格的计划，没有一丝空余的时间。我必须不断的移动，这样你怎么能够学好呢。所以，我不能教你。”

“如果我一直跟着您呢？”神猴问道，“这样您愿不愿意让我做您的学生呢？”

“你大概会遇到不小的困难，”太阳回答，“不过我答应你。”

于是神猴飞到了天上，面对着他的老师开始学习。太阳开始在天上一边移动一边讲解经文。因为印度文化中背对老师是不礼貌的，因此太阳教书的时候，神猴就一边倒着走一边学习。就这样，日复一日，神猴在倒着走的过程中，收获了知识，领悟了世界的真谛。

（参考The Ancient Origins of Surya Namaskar: Sun Salutation  BY ZO NEWELL ）

上面就是拜日108式的起源。在参加这次习练之前，我是不知道这个故事的，我甚至不知道108就是连续重复同一个动作108次。

练习过程中，呼吸，温度，脑中来来去去的念头

「这是第几遍了」

「我猜还有几遍」

「是十遍会停下来休息一次吗」

「怎么感觉是没有中场休息的」

「这个钟声响一次是多少遍呢」

「她怎么记住自己到第几遍的」

「好像越来越轻松了呐」

「上下犬的切换越来越流畅了能够感受到腹部核心的发力呀」

到最后结束，我发现曾经练的很随意的体式，其实动用到了全身部位的肌肉。对于一个没啥事情能在同一天连续做过50次以上的人，这个体验非常珍贵。而弯、展、起、俯……练习108遍拜日式是为了什么？

为了可以向别人炫耀我坚持完成了别人完不成的108次？还是为了练习而练习？

我们每个人的路上，大概都会碰到那个令人垂涎的“芒果”，无比期望可以得到的美味。但是，是否在得到之前有耐心？在费尽力气得到后却发现这个芒果很涩时，心中能否继续抱有对甜美多汁芒果的热情？是否有人曾经对自己错误的行为进行劝阻而自己一意孤行？

拜日108就是用一遍遍重复的动作帮助自己回到最平静的状态。

不过，理可顿悟，事需渐修。接下来的日子，还是要不断习练，不断提醒自己。

[balalanana]

《月亮與六便士》毛姆

月亮與六便士 The Moon and Sixpence by W.SOMERSET MAUGHAM

「人生漫長得轉瞬即逝，有人看見塵埃，有人看見星辰。」

p.40 藝術中最有意思的莫過於藝術家的人格。藝術家那怕有上千個缺點，但只要有著特立獨行的個性，那就是可取的。

p.48 我忘記是誰曾經說過，每天做兩件自己討厭的事對靈魂是有好處的。說這話的顯然是個聰明人，我一絲不苟地遵從他的建議，因為我每天早上都會起床，晚上也都會睡覺。但我天生有點苦行主義的傾向，每個星期我還會讓自己的肉體承受一次更為嚴重的折磨。我一期不落地追看《泰晤士報文學增刊》。這真是有益身心健康的鍛鍊，因為我發現有那麼多的書被寫出來，有那麼多的作者滿懷希望地看著它們出版，可是等待著這些書的命運又是那麼的慘淡。

天知道作者要花費多少心血、承受多少苦難、絞盡多少腦汁，讀者才能夠得到幾個小時的休憩，或者驅趕旅途的沉悶。

p.50 我曾經隨意翻閱過年輕一代的作品。也許他們當中會有更為激情彭湃的濟慈、更為超凡的雪萊，已經出版過將會流傳千古的名作。這我並不清楚。我欽羨他們優美的文筆，我讚美他們歡暢的風格。這些後生雖然很年輕，但已經取得很高的成就，再把他們視為出露鋒芒之輩會鬧笑話的。但儘管他們的作品很多，我卻沒有讀到新意：在我看來，這些人學識有餘，而涵養不足。我消受不起他們猛拍我後背的那種熱切和撲進我懷裡的那種激情，我覺得他們的情感有點蒼白，他們的夢想也有些乏味。

p.71 這種生活模式有一種簡單之美。它讓你想起平靜的涓涓細流，蜿蜒流淌過翠綠的牧場和宜人的樹蔭，最終湧入浩瀚的海洋；但大海是如此平靜，如此沉默，如此漠然，乃至你突然感到莫名的焦躁。或許是我的想法比較奇怪吧，反正早在那個時候，我就強烈地感覺到絕大多數人共有的這種生活是不完美的。我承認這種生活有其社會價值，我明白循規蹈矩未必不是幸福。但血氣方剛的我想踏上更為狂野不羈的旅途。我認我應該提防這些安逸的歡樂。我心裡渴望過上更危險的生活。我隨時願意奔赴陡峭險峻的山嶺和暗流洶湧的海灘，只要我能擁有改變。

p.102 「無論怎麼說，你總不能一分錢也不留就把老婆給甩了。」

「為什麼不能」

「你讓她怎麼活下去？」

「我養了她十七年。她為什麼不改變一下，自己養活自己呢？」

「她養活不了。」

「讓她試試看。」

p.117 如果有人告訴我他們完全無視別人的看法，那我是不相信的。這是一種無知的虛張聲勢些人的意思無非是，他們不怕由於一些微不足道的過失而受到指責，因為他們自信沒有人能發現。

但史崔克蘭這個人確實不介意人們對他有甚麼看法，所以綱紀倫常根本約束不了他。他就像渾身塗滿油的角鬥士，你永遠抓不住他，這給了他一種讓人火冒三丈的自由。我記得我對他說過：「喂，要是每個人都像你這樣，這個世界就完蛋啦。」

「你這句話說得太蠢了。不是每個人都願意像我這樣的。絕大多數人做著普普通通的事情就心滿意足了。」

p.125 「如果他是瘋狂地愛上某個人，帶著她跑掉，那我可以原諒他。我認為那是很正常的事。我不會真的去責怪他。我會認為他是受到了勾引。男人的心腸是那麼軟，女人的心機又是那麼深。但這是另外一回事。我恨他我永遠不會原諒他。你明白我的心情嗎？」

「我不知道啊。你的意思是說，如果他為了女人離開你，你能原諒他；但如果他為了理想拋棄你，你就不能了，對吧？你認為你爭得過別的女人，但鬥不過他的理想，是這樣嗎？」

p.146 「你怎麼會認為，美，世界上最寶貴的東西，會像沙灘上的石頭，隨便哪個滿不在乎的過路人都能撿起來呢？美是一種玄妙而奇異的東西，只有靈魂飽受折磨的藝術家才能從混亂的世界中將其提煉出來。當藝術家把美提煉出來之後，這種美也不是所有人都能認識的。要認識它，你必須重複藝術家的痛苦歷程。」

p.159 「你來到巴黎之後沒有談過戀愛嗎？」

「我沒空做那種無聊的事情。生命苦短，不夠時間既談戀愛又搞藝術。」

p.256 德爾克對他妻子的愛很特別，也許原因就在這裡。我早就發現那不是純粹的愛情。我還記得過去我總是疑心她的矜持背後埋藏著某種我不知道的東西；但現在我明白了，原來她那麼拘謹，不僅是為了掩飾一個可恥的秘密。她安詳嫻靜宛如颱風侵襲過後的島嶼上瀰漫著的淒寂冷清。她的歡聲笑語是絕望中的強顏歡笑。

p.259 「假如女人愛上你，在佔有你的靈魂之前，她是不會滿意的。因為她自身軟弱無能，所以拼命地想指揮你。她只關注物質的東西，她會忌妒你的理想。男人的靈魂漫步於宇宙最偏遠的角落，而她卻想將其囚禁在柴米油鹽之中。… …她想要拉我降低到她的層次；她對我豪不關心，她只想要我歸她獨有。為了我，世上所有事情她都願意做，只有一件除外：讓我安靜地獨處。」

p.262 我盯著他看。他站在我面前，紋絲不動，眼裡閃爍著嘲弄的笑意；但那一瞬間，我彷彿看到了一個火熱而痛苦的靈魂，正在追逐著某種凡夫俗子無法理解的偉大目標。我在電光火石中瞥見的是他對某種難以形諸筆墨的境界的追求。我看著眼前這個衣衫襤褸的人，他有著碩大的鼻子和閃亮的眼鏡，紅色的鬍鬚和蓬亂的頭髮。我有種奇怪的感覺，這僅僅是個軀殼，我面對的是一個出竅的靈魂。

p.267 每個人在世上都是孤獨的。他被囚禁在鐵塔裡，只能通過各種符號和其他人交流，可是這些符號沒有公認的標準，所以它們的意義是模糊而不確定的。我們可憐地向他者傳送寶貴的內心感受，但他們沒有能力去接受，於是我們變得很孤獨，齊肩並進卻又形同陌路，無法認識我們的同類，也無法被它們認識。我們就像身在異國的遊子，他們對該國的語言所知甚少，儘管心中有許多美麗而奧妙的意思要表達，卻只能借助會話手冊上那些陳腔濫調。他們的大腦充滿了想法，卻只能告訴「你園丁的姨媽的雨傘在屋子裡」。

p.268 「我認為你的勇氣衰竭了。你的身體將它的軟弱傳染給了你的靈魂。我不知道盤踞在你心裡那種無限的渴望是甚麼，反正它驅使你為了某個目的地走上危險而孤獨的道路，你希望抵達那裡之後，終將擺脫那種讓你備受折磨的靈性。我覺得你像跋涉終生的朝聖者，尋找著某做也許並不存在的神廟。我不知道你追求的那種無法言喻的涅槃是甚麼。你自己知道嗎？也許你尋找的是真相與自由，但你曾經短暫地認為你能夠在愛情中得到解脫。」

p.283大溪地是個巍峨的綠色島嶼，島上有許多蔥鬱的線條，大概是安靜的峽谷吧。那些幽深的溝壑散發出神秘的氣息，谷底有著潺湲的冰冷溪流，你會覺得在那些林蔭茂密的地方，人們依然依照古老的方式過著古老的生活。想到這裡，你難免會有點悲傷和恐懼。但這種印象是轉瞬即逝的，它只會讓你更加珍惜此刻的美好。那就像大家興高采烈地對著小丑的表演哈哈大笑，儘管他的臉上掛著微笑，儘管他的言語十分滑稽，你卻在他眼裡看到了悲傷，因為觀眾的笑聲月是響亮，他就越覺得自己很孤單。

p.311 我總覺得有些人沒有出生在正確的地方。偶然的命運將他們丟到特定的環境裡，但他們總是對某個不知在何處的家鄉念念不忘。他們始終把親友視如陌路，對生平僅見的環境毫無感情。也許正是這種疏離感推動他們遠走高飛，去尋找某種永恆的東西，某片能讓他們眷戀的土地。有時候，人會偶然造訪某個地方，卻神秘地感到這裡就是他的歸宿。這裡就是他朝思暮想的故鄉，儘管周邊的環境他從未過，儘管當地的居明他素未謀面，他卻願意安頓下來，彷彿這些都是他生來便已熟知的。在這裡他的���終於不再躁動。

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水���，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天���化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數���灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[eclecticpatrolsweets]

传颂|幻游文学|诗歌|欧诺著

天使的翅膀，金色的荣耀

你心脏律动是曼妙的红色圆弧

那久远的面目是引人入胜高跷的红色

丰富而饱满的乳房是城市河流荧光粉末

你的男友跳动于白幕前

犹如一只高调的知更鸟

白色的舞鞋是混泥土世界的说唱

张开闭合的瞬间，在大海中跳动的波纹

黑发，飘柔，你总能得到画报的含羞

崇拜，对雄性羚羊的祭祀

武装的皮毛，手臂张开嘴享受祭品

旦神子觉醒，万神朝诵

啦啦啦啦啦啦

圣经缺乏蜜蜂的语言，白色与黑色交替的原始再现

晃眼间，达达主义的花香随着北半球季节性季风扩散

圣，指导灵，思维的光年跨越建筑群

墨镜和花色令欲望在鲨鱼的嘴中咆哮

五彩的颜色在男人的腿上，遮住羚羊的角

画笔中的云树国，是再造伊甸园的彩虹

上帝抛弃西方，不听欧洲的祈祷

红色和黄色的交错隔开五边形边框

分裂破碎

白色的头发，遍野呐喊

烟雾在裸男身上爆开

像一条蛇在四川的山峦吐出浓厚沉淀

捷克国的眼眸在芯片世界中沸腾

光依靠自我的圣旨实现DNA延续与变异

背后的沟纹，三角旗在颤抖

旦神子觉醒，天使来喝

歌唱日本原始五千使命

四角的面蒙在灰尘中重唤使命

橙色的飞机在三角的红色上升和落入海洋

刺激的鼓点震动工厂内的空气

达芬奇在地板的闪烁中偷窥

黑色白色交错与胯间，优秀帅气的粉色眼眸是举手的月兔

皮带吊挂在狮子的排序世界，波动嘴唇的幽若

眼眸中的广和淡红色的短发，是咆哮与愤怒的开端

危机，不为人知的月球表面隐藏着脚印

黄色与白色搭配的女孩在商城的爪子中微笑

成为明星的权贵在游乐场中火山爆发

性爱的盐水中浸泡的贫穷

戴着白手套的孩子，被树木冤枉杀人

投币的手遥不可及，菜刀弥散着猎豹热爱的血腥

旦神子觉醒，真主来护

火箭的梦想驱动牛绑上红布漂浮

不同使穷人打翻牛奶，太平洋的水似甜蜜的花生果酱

诗歌的内器催眠心灵之窗，大门在地震来临前不开

金链子与20世纪的美国站成一线，汽车和少女混成奶酪中的欲望

皮鞋停止茶叶的传递，修发和白色背心构建一亮瞬间的融化

报纸上的英文诉讼着包子的遭遇和馒头的摇摆

隔壁的男人还不知花朵已经移栽，拉丁歌曲是酒吧的金钱

短胡子让你的幼稚变成眼镜，黑色的帽子遮住你眼中兔子的耳朵

摇摆的众腿，在表演神圣的蓝色条纹

教授讨厌的日期成为传播的神奇

左右装饰的不同色彩和形状引发了内部的飘动

疯狂的内裤引发中央河流的泛滥

分叉的三角形五宫格让黑色的衣服晃动，红色与粉色交融成钟摆

女人颂扬着互联网的面具，红心在跳动的欧洲语言建筑承受

韩国的微笑令人眼神迷离，日本沉浸在年轻世界幻象的泡沫水池

乞力马扎罗的护士听懂中国棕色的18岁年少

裸露的脚踝显现进化的旋转灯盏，乱画的线条比对着女权兴盛的神像

戴着潮流的黑人学生是瞩目的明星，知书达理的背包里面是音乐与舞蹈

举起食指与一根编织的微笑合成朝阳的妩媚

旦神子觉醒，美国基督再现

盛世来临，朝代万圣

广州花海是扭动的光晕，宇宙在眼眸中晃动与踏动

哀怨和期待是你衣服上的爆炸，你热爱的另一面在装饰过的钢筋厂峭壁中倒映

被推开的人，穿着红色的装饰，脖子上有金属的烟火

下雪的后天，火焰在灭亡的线条中推进，蜡烛粗细不一

对女人的热爱是羚羊爱情的葬歌，乌拉乌拉乌拉乌拉

棺材中的王冠在新世界中举起枪，启动章鱼的墨汁

你歌唱的双目消散刺青的性感，颓败的网和背脊是你在男人膝盖上的数字

降落的水晶是富权极端的摇摆，金色的吸血鬼高跟鞋使你貂皮燃烧

黑色高傲的睫毛独挡火焰的魁梧，机器在羊头骨的世界中鼓掌

闪烁电光的喷射器在菱形的宇宙中放肆

嘛嘛嘛嘛嘛嘛嘛嘛嘛，耳朵旁的金属割裂清纯

别墅后的水池白发激起迷雾，直白的牌面呼吸震荡的音乐和胸肌

蓝色连衣泳裤��畏光的害羞中表演，硕大的钻戒记录强壮的亲吻

轻浮的痒觉让红色羽毛在红磨坊的黑丝中张口，你孔雀羽毛扇在与鞭子会晤

谨慎的粉红和帘布装饰床世界和推倒的凳子

敲打的臀部是你胸口的樱桃，引导森林的微光

红色脸庞的沙漠歌姬，敲打地面的黑色和满天纷飞的支配

幕布下降是为了下一次抬升的腐蚀，黑色衣服的女人喜爱狭窄的国道

嘴唇上有颗美人痣的芭蕾舞，浮悬在希腊名作的圆球上，泥土，落叶，挣扎

登场的大腿需要遗孀的靴子，新鲜的牛奶让眼泪徘徊平流层

分叉的盐，构成十字架上预言的古城

出生在红色的黑人，是力量源泉的海豚，追逐平衡与对称的艺术

韩国的鱼钩还青涩，海军的徽章是聚会的二战前

帽子旁边的棒棒糖是跳跃起来的手舞足蹈，修长手指是你狮子食指的虎牙

雪白牙齿是喜马拉雅山的连贯，众多白鲸热爱的长啸，被你蜿龙一般地放纵

旦神子觉醒，哈利路亚

大地裂开的高校是地狱庆贺的节奏，雅典人装扮成指挥的火光

舞台上火焰团团，你的图案是法海天龙八部秘踪

不再惧怕末日的三角形，在下体萌动的水面尽情反射引人花瓣

帽子在光线的急剧改向中变成天花板上的垂直星斗

翘腿的求爱，雄性变得绅士，传说的爱情在帅气的脸庞上沉没

沉默的男人，秋风吹拂起来的轻纱，耳洞不在乎深邃的目光

器官的交融不被允许出世，就像耶稣的原罪误读雕塑，一百万物种灭亡

高跟鞋的男人是战场赞美的洋葱，雅典少年的枪守护神圣罗马帝国

镜子面前的谎言是你堕胎的悔恨，辉煌的过去是年代久远的日历

你热爱的人参不再生长，你的妻子戴着面具在迷宫中白发苍苍

我的诗歌是难以摸透的岩浆，莲花和元性能够打开金字塔的婚纱照

能动的塑料人期待着你白发苍苍的离开，你记得书本掉落的礼物

你，金属叉子的羊头形状，她，染上时间线索的错过黄沙，风割开你的皮肤

皱纹是碾碎的表述，英雄的三次低头是为了五千万面镜子内部降临性别

指甲疼痛着年迈，姜茶冷透了手掌上的蜂翼

西部的野鬼在厕所斜盯着茶叶流亡

面具下的世界沾染隐秘的目光和触觉，双手的摆动解释着仓鼠的善根

闭嘴的石头自觉地扭腰，京剧在玫瑰中穿上长袜

篮球运动员脱下酒店，丈夫眨着眼吹响明年的孔雀

压迫，抬起、双腿在牛顿的逻辑达成最高机密的胁迫

旅行在平安夜的安稳声音中，磁性的呐喊传荡洋溢的胯间

你的歌是兔子模特的麋鹿，雪橇引起八只手的反复

舒适地寻找你胸口的纸花，瘦弱的谦虚是左眼微醺的高度

单手的蝴蝶荧光辉煌，摇手的人群延续轮胎的路程

坐在椅子上的英国女人，有一千万个杯子要填满和撬动

油画默默站在沙子的顶端听从舞者的屋檐

旦神子觉醒，荣光夹紧欧洲拜占庭帝国

耶稣降下天火，吸血鬼在旗子中被指指点点，女娲护佑

女人的军礼让雄狮匍匐，她的灯光被鬣狗的唾液掂量

浅黄色的裸是男权维稳集团胃部剧烈震颤的宫外孕

京剧的肠胃在豪车内伸出四个手指，手指头部的藏羚羊淫人

抚摸荷尔蒙的前端，简单动作昂首挺胸，征服撑天的部落篝火

善良的衬衫被大象的鼻子涂鸦地闪烁

冷静下来的雪景是女孩子控制的记忆，鸟翼煽动北极冰山

几名帅气男孩，摊开双手迎接约束的十二月，自豪与认可，徽章有些发霉

红帽子下跪是为了迎接海中走来的海之女

剧烈的海浪穿插只有的野心，土著拾捡原野树木烧灼的极光

岩浆在你看不清楚的几何面容中，分裂

混乱的线条，颜色多样的气候，是播音主持的雄鸡

下体萌动的喷吐是女权永恒的雾，拳头变成冷光的心

喧哗的手臂和麦克跌倒豹纹橡皮，小小的嘴唇饮下叫喊的铝

野性是你急速闪躲绿光和停顿，白色扇子飞旋人造迷雾，有猫咪呼啸，当你抚摸裆部

哦，善良的紧身裤，迷人的殷柔，漏接的肩部

培根和鸡蛋爆开，无力的娇弱，吸引朝圣的大地

旦神子觉醒，佛祖现身，万国一统，母星的歌在木星比划

看不见的事件统一，犹记得石上的老人，迎风

抖肩为求你乞求的柔软，伸出手的不甘让你充满熊伟的突发

红色的圈没有构全，沟渠上的关押分裂天空

囚犯询问信赖的健硕，黑白条纹的垂涎令预警为奴贴上乳标十字

二十三跟烟草同一时间勾引向着力量发展的一无所有

镶嵌在浅滩上的八百粒镀银毒瘤贼眉鼠眼拍打胸口和仰首张口

黄色警戒线上的科学咯血，紫色嘴唇张望色子的快餐

你知道，你知道，艹并非病根，光滑的肌肤是海盗裱纸

菱形聚合起来的面包，充满致人死地的毒蛇，棉袄会咬人的逆子画着痛快的眉勾

脸上的五角星是丧尸才有的成熟，饱满修女的禁书中是金色的持棍

漫画中猴子喜爱猫，狐狸和老人以及一群人的狂欢，建立在灯管助力的挪威森林

伪装成狐狸的女性，臀部是永恒的尼日利亚

野马在书页上狂轰乱炸，你说老人的孙子是否热爱新生代

麻烦制造者听不见狐狸的歌，夜猫的招摇是你热爱的膨胀

坍塌的欲望是你见她蹲下的虫洞，复古的民俗混搭着超现代的服饰

时间被剪下一段，作为诗歌的拥有着难以嗅到你俩调情的味道

没有抚摸到同一平面的雪白，是你野猫的灵魂，你黑色的指甲是我喁喁低语操控者

木偶在夜会中倾听，扭动是万年不变的摇滚

嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘嘘

床单前的火焰，回头的火鸦就要开枪

两百个塑料球，回旋在时间的分支，坟墓是童话游戏的乱搭

委屈的调配是和平的黄色，地球的像素原地跳跃旋转

像一只热爱破坏的兔子，像希腊最强的文艺复兴

猫附身兔子的魂，欧洲不再是文艺复兴的代名

你孤独而悠闲地步行在无人的商超，六个你，不同的你，夹克颜色尾随你的调频

打击简约的畏惧后裔，半点的盔甲抵抗力降低，江堤上的祭祀品增加死亡

云游的雪一直在躲避温带的陷害，好战者较量依赖的坚毅。

苗族的神山在诉讼历史，画布里的加工厂被马赛克污染

你的爱死血，你的爱死孩子，你的疯狂，延续着历史未来的存活

进化并非细腻进化的表情，筹谋是高涨的智慧

箴言在不同时代有露出不言而喻的醒悟

最爱的财富和伟大的马达，是停留在岁月的自己，生命是春天付给无人了结的蛊毒

旦神子觉醒，封神千万，宗教合一

你的眼神停留单纯石阶的清潭，青苔上的鸟粪发��烈酒，自己付给憔悴的岁月

种子冒芽的秋水裙，毅力和乌黑的阶级结晶成扶手的镣铐

震动，你的绚烂

爆开的胡说消费色彩，蹑手蹑脚的想象力招惹预谋的完美

揭发星辰的自觉，是你躺在病床上的诬赖

狂野暗箱涌动，诗人指导历史的进展，精湛的演技是存活的假死

旦神子觉醒，指导灵继位，行真身大神意，哈利路亚，炽天使降凡俗

你害怕骷髅的讨伐吗？

你原本也是妖怪的头发，闪烁的形状是宇宙虚幻的蛇

拍子的光线有新鲜的快感

迷雾的老师教不会闹市邪恶，脱去伪装的庄岩，螃蟹行走的悟道

闪烁亮彩的药丸，枕头疯狂聚会的破碎

成熟的覆盖是为了两位男性为你悟道

你眉毛间隙的美人痣是姐姐热爱红色白色的表象

人参的美貌作响芭比的槐树，传奇着姐姐的崇拜，伏魔的玫瑰陶醉酒杯的歉意

你眼中是莲花的醉意，发光的内衣暴烈委屈的五官

韩国的草编随意躺在钞票的草坪咽喉，一箱写满艺术的酒长度衍射舌头缠绵的小雏菊

烟头乱弃的婚姻在宴会的青色中烟火璀璨，亲吻被跑车围绕在太阳系中央

偶像是你调羹的魔术，椅子在吉他的枫树中不分日夜，唯一性排斥着封建的亚裔

碾碎连锁的心愿，追求弯眉的刀，掉下的项链幼崽，在使命中永垂不朽

乌克兰的茶叶传承着螺的甜甜圈，平盘中的茶饮，秃鹰的指甲是二战的冠

车轮上的国家和乳房一样圆润，税金中的水晶袜子高挂，军人吃烟露出巫女的节奏感

取款机上的狗笔画太少，脱下军装成为深渊的凝固

马赛克诉讼着最后的纹路

旦神子觉醒，万国同邦，耶稣来喝，天使同乐

传颂使者的拥抱，是倔强的猫

寂寞的枯树喜爱饹馇，物质触不到别样时光的屈枉

十年的想念是为融化炫耀的陪嫁

盛京的百年挑起伟大罗马帝国的胆汁，羊群呼喊着农场的亚太

三个男人的羞涩是你女权的神社，天赋的福音在星辰遍布的背脊上呻吟

来吧，你的欲望，放弃房契与导弹，咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚咚

摇摆你的扇子和遮不庇体的布料，翡翠和玛瑙正在安静地等待忌讳

在黑暗中看见国王，独自漫步的自负，一只猫投递着暴风预计

华尔兹是夜晚的哈利路亚，昼夜的合音

奥秘神性回旋教堂的万岁，永恒不朽的圣明歌颂务实、感人、雄辩、浪漫、政治、虚伪、神秘、自负、狂热、吹毛求疵、算计、刻板、教条、胆弱、神谕、多疑、狂热、忧郁、狂妄、胆大

请牢记我的皮带，像只坏笑的小猫，神赐教条，觉醒的神子

请牢记奇特尊贵的名字，踏破沉睡的疯狂和切口，企鹅的杀手有一圈圈红色警告

请抓住我的灵感，为你疯狂的领带是世界变革的杀手

——数年前春节独自在广州夜著——

[wangwill66]

伊索寓言

H：少時買伊索寓言英文版，想藉讀伊索提昇英文能力，結果讀幾篇即放棄。想像與實際有很長的距離。「《伊索寓言》相傳為公元前六世紀被釋放的古希臘奴隸伊索所著的寓言集，並加入印度、阿拉伯及基督教故事，共357篇。」故事很多，只能一點一點讀，貪多不易消化。20230608W4

網路資料：

伊索寓言目錄

2015.10.19起

A

The Ass, the Fox, and the Lion 驢、狐狸與獅子

； 

The Ass and His Burdens 驢子與所馱貨物；

The Ass and the Grasshopper驢子與蚱蜢；

The Ants and the Grasshopper 螞蟻與蚱蜢

B

The Bat and the Weasels 蝙蝠與黃鼠狼

 

；

The Bee and Jupiter 蜜蜂與宙斯

；

The Bear and the Travelers 熊與旅行的人；

The Blind Man and the Cub 盲人與幼獸；

The Boy Hunting Locusts 捕蝗蟲的男孩；

The Bear and the Fox 熊和狐狸

C

The Cat and the Mice 貓與鼠；

The Cat and the Birds 貓與鳥；

The Crow and the Pitcher 烏鴉與瓶子；

The Cock and the Jewel 公雞和寶石；

The Charcoal-Burner and the Fuller 燒炭夫與漂布夫

D

The Dog and the Shadow 狗與影子

E

　

F

The Fir-Tree and the Bramble 冷杉與荊棘；

The Flea and the Man 跳蚤與人

； 

The Frogs Asking for a King 祈求有一個國王的青蛙們；

The Fox and the Monkey 狐狸與猴子；

The Fox and the Grapes 狐狸與葡萄；

The Father and His Sons 父親與孩子們；

The Father and His Two Daughters 父親與他的兩個女兒；

The Fisherman Piping 吹笛的漁夫；

The Fawn and His Mother 小鹿與牠的母親；

The Farmer and the Snake 農夫與蛇；

The Farmer and the Stork 農夫與鸛；

The Fox Who Had Lost His Tail 失掉尾巴的狐狸；

The Fox and the Goat 狐狸和山羊

The Gnat and the Bull 蚊子與公牛；

The Goose That Laid the Golden Eggs 下金蛋的鵝

H

Hercules and the Wagoner 大力士神和車夫；

The Hare and the Tortoise 兔和龜；

The Herdsman and the Lost Bull ���人與失去的牛

I

　

J

　

K

The Kingdom of the Lion 獅子的王國

L

The Lion and the Mouse 獅子與老鼠；

The Lioness 母獅

M

The Man and His Two Wives 男人與他的兩個老婆；

Mercury and the Woodman 水神與樵夫

；

The Milkmaid and Her Pail 擠牛奶姑娘與她的牛奶桶；

The Mischievous Dog 惡犬；

The Mole and His Mother 錢鼠與牠的母親；

The Mountain in Labor 大山分娩；

The Man and the Lion 人與獅子

N

The North Wind and the Sun 北風與太陽

O

The Oxen and the Axle-Trees 牛和車軸

P

The Pomegranate, Apple-Tree, and Bramble 石榴樹、蘋果樹、與黑莓

Q

　

R

The Raven and the Swan 烏鴉與天鵝　

S

The Spendthrift and the Swallow 敗家子與燕子；

The Swallow and the Crow 燕子和烏鴉

T

The Traveler and His Dog 旅行者與他的狗　

U

　

V

　

W

The Widow and Her Little Maidens 寡婦與小丫頭們；

The Widow and the Sheep 寡婦與綿羊；

The Wolf and the Lamb 狼與小羊；

The Wolf and the Crane狼與鶴

 

X

　

Y

　

Z

　伊索寓言

目錄列表

Contents

我們，其實都是伊索

前言

伊索寓言(上)

鷹和狐狸

鷹、穴鳥和牧人

鷹和糞金龜

夜鶯和雀鷹

負債人

野山羊和牧人

貓和母雞

伊索在船塢裡

狐狸和山羊

狐狸和獅子

漁夫

狐狸和豹

漁夫們

狐狸和猴子

狐狸和葡萄

貓和公雞

失掉尾巴的狐狸

漁夫和鰮魚

狐狸和荊棘

狐狸和鱷魚

漁夫

狐狸和伐木人

公雞和松雞

肚脹的狐狸

翠鳥

漁夫

狐狸和面具

撒謊的人

燒炭人和漂布人

沉船落難的人

頭髮斑白的人和情婦們

殺人凶手

好自我吹噓的五項運動員

許空願的人

人和羊人

好惡作劇的人

盲人

農夫和狼

燕子和鳥類

占星師

狐狸和狗

農夫和他的孩子們（之一）

兩隻青蛙

青蛙要國王

牛和車軸

北風和太陽

嘔吐內臟的小孩

未名鳥

牧牛人

黃鼠狼和愛神

農夫和蛇（之一）

農夫和狗

農夫和他的孩子們（之二）

蝸牛

女主人和女奴們

巫婆

老太婆和醫生

寡婦和母雞

黃鼠狼和銼刀

老人和死神

農夫和幸運女神

農夫和蛇（之二）

演說家德馬德斯

被狗咬了的人

旅途中的第歐根尼

行路人和熊

年輕人和屠戶

兩個行路人

兩個仇人

兩隻青蛙

橡樹和蘆葦

發現金獅子的膽小鬼

海豚和白楊魚

養蜂人

海豚和猴子

鹿和獅子（之一）

鹿

鹿和獅子（之二）

鹿和葡萄樹

航海者

貓和老鼠

蒼蠅

狐狸和猴子

驢、公雞和獅子

猴子和駱駝

兩隻糞金龜

豬和羊

鶇鳥

生金蛋的雞

赫爾墨斯和雕塑匠

赫爾墨斯和特瑞西阿斯

蝮蛇和水蛇

狗和主人

兩隻狗

蝮蛇和銼刀

母親和她的女兒們

丈夫和妻子

蝮蛇和狐狸

小山羊和狼

狼和小山羊

賣神像的人

穴鳥和鳥類

赫爾墨斯和地

赫爾墨斯

宙斯和阿波羅

馬、牛、狗和人

宙斯和烏龜

宙斯和狐狸

宙斯和人

宙斯和羞恥

守護神

赫拉克勒斯和普路托斯

螞蟻和蟬

伊索寓言(下)

金槍魚和海豚

醫生和病人

捕鳥人和眼鏡蛇

螃蟹和狐狸

駱駝和宙斯

河狸

種菜人

種菜人和狗

彈唱歌手

小偷和公雞

穴鳥和渡鴉

渡鴉和狐狸

冠鳥和渡鴉

穴鳥和狐狸

冠鳥和狗

渡鴉和蛇

穴鳥和鴿子

胃和腳

逃走的穴鳥

狗和廚師

獵狗和狐狸

銜肉的狗

狗和狼

飢餓的狗

獵狗和野兔

蚊子和公牛

核桃樹

駱駝

兔子和青蛙

海鷗和雀鷹

獅子和農夫（之一）

獅子和青蛙

獅子和狐狸

獅子和公牛

獅子和農夫（之二）

獅子和海豚

怕老鼠的獅子

獅子和熊

獅子和兔子

獅子、驢和狐狸

獅子和老鼠

獅子和驢

強盜和桑樹

狼和羊（之一）

狼和馬

狼和小羊

狼和鷺鷥

狼和山羊

狼和老太婆

狼和綿羊

狼和牧人

狼和羊（之二）

獅子和狐狸

狼和小山羊

兔子和狐狸

賣卜者

嬰兒和渡鴉

蜜蜂和宙斯

化緣僧

老鼠和黃鼠狼

螞蟻

螞蟻和鴿子

蒼蠅

沉船落難的人和海

年輕的浪子和燕子

病人和醫生

蝙蝠、荊棘和潛水鳥

蝙蝠和黃鼠狼

樵夫和赫爾墨斯

行人和幸運女神

行路人和梧桐樹

行人和蝮蛇

行人和枯樹枝

行人和赫爾墨斯

小豬和狐狸

驢和園丁

馱鹽的驢

驢和騾子（之一）

馱神像的驢

野驢

驢和蟬

驢和宙斯

驢和趕驢人

驢和狼（之一）

驢和獅子皮

買驢

驢和青蛙

驢、渡鴉和狼

驢、狐狸和獅子

驢和騾子（之二）

捕鳥人和山雞

母雞和燕子

捕鳥人和冠雀

捕鳥人和鸛鳥

野鴿和家鴿

駱駝

蛇和蟹

蛇、黃鼠狼和老鼠

被踐踏的蛇

代存財物的人和霍爾科斯

捉蟋蟀的小孩

偷東西的小孩

口渴的鴿子

鴿子和烏鴉

猴子和漁夫

富人和鞣皮匠

富人和哭喪女

牧人和狗

牧人和大海

牧人和羊

牧人和小狼

好開玩笑的牧人

行路人和渡鴉

普羅米修斯和人

兩只口袋

游泳的小男孩

邁安德洛斯河邊的狐狸

被剪毛的綿羊

石榴樹、蘋果樹和荊棘

鼴鼠

黃蜂、鷓鴣和農夫

黃蜂和蛇

蚯蚓和蟒蛇

野豬、馬和獵人

大樹和蘆葦

鬣狗

鬣狗和狐狸

公牛和野山羊

兩隻小猴

孔雀和穴鳥

蟬和狐狸

駱駝、大象和猴子

天鵝

宙斯和蛇

孔雀和鶴

狗和豬

豬和狗

野豬和狐狸

愛錢的人

烏龜和兔子

燕子和蛇

鵝和鶴

野驢和狼

燕子和冠鳥

烏龜和老鷹

跳蚤和競技者

鸚鵡和貓

劈橡樹的人和橡樹

松樹和荊棘

人和同行的獅子

狗和海螺

兩隻公雞和鷹

蚊子和獅子

狗、狐狸和公雞

獅子、狼和狐狸

小牛和公牛

冠雀

驢和馬

鷹

黑人

小鹿和鹿

牧人和狼

天鵝

女人和酗酒的丈夫

兒子、父親和畫中的獅子

河流和皮革

射手和獅子

禿子

做客的狗

摔破神像的人

騾子

馬和驢

蚯蚓和狐狸

生病的渡鴉

號兵

戰士和渡鴉

蛇的尾巴和身體

獅子、普羅米修斯和大象

樹木和油橄欖

狼和狗

驢和狗

牆壁和木釘

冬天和春天

人和蟈蟈

女人和農夫

情人和女人

小偷和旅店老闆

青蛙和老鼠

農夫和毛驢

父親和女兒

傻女兒和母親

水手和兒子

小狗和青蛙

主人和船夫們

貓和雞

庸醫

口渴的冠鳥

老鼠和青蛙

病驢和狼

田鼠和家鼠

雀鷹和天鵝

捕鳥人和蟬

牧人和山羊

驢和狼（之二）

小蟹和母蟹

馬

公牛和獅子

小鹿和母鹿

狐狸和獅子

油橄欖樹和無花果樹

蜜蜂和牧人

蛇和鷹

葡萄樹和山羊

農夫和狐狸

渡鴉

河流和大海

獵人和狼

公牛、母獅和獵人

狗和鐵匠們

狐狸和獅子

狗和狐狸

病鹿

小偷和狗

野驢和家驢

人和種園人

狗和母狼

人、馬和���駒

人和庫克洛普斯

獵人和騎者

狼和獅子

年輕人和老婦

牧人和狼

附錄一《費德魯斯寓言》（選譯）

〔代引言〕

狼和小羊

請求有國王的青蛙

寒鴉和孔雀

銜肉過河的狗

母牛、山羊、綿羊和獅子

青蛙和太陽

狐狸和悲劇面具

狼和鷺鷥

責備兔子的家雀

狼和狐狸受猴子審判

驢和獅子打獵

鹿在泉水邊

狐狸和烏鴉

冒名醫生

驢子和老牧人

綿羊、鹿和狼

臨產的狗

飢餓的狗

年老的獅子、野豬、牛和驢

黃鼠狼和人

忠心的狗

脹破自己的青蛙和牛

狗和鱷魚

狐狸和鸛鳥

狐狸和老鷹

害怕牛爭鬥的青蛙

雀鷹和鴿子

人和狗

老鷹、野貓和野豬

老鷹和烏鴉

兩隻騾子和強盜

鹿和牛

老太婆和酒罈

雪豹和牧人

伊索和農夫

賣肉人和猴子

伊索和尋釁者

蒼蠅和騾子

狼和狗

姊妹和兄弟

公雞和珍珠

工蜂、雄蜂和黃蜂

緊張和鬆弛

蟬和貓頭鷹

神明選樹

孔雀和朱諾

伊索和饒舌者

驢和祭司

[kon2020]

勇者鬥惡龍幼稚園(7)

勇者鬥惡龍幼稚園7

園長：蘭斯洛特

老師：孟雷/落/彔

小孩：佐雅/子諾/馬修/燁/芬/雅各/亞瑟利/凱/關德琳/墨鬼

【part7】異變

快樂的點心時間，孩子們一同坐在餐桌前大快朵頤。

「燁，你的湯匙掉了。」馬修說著，彎下身去將湯匙撿起，遞了過去。

燁愣愣地接過湯匙，以極微弱的音量說了聲：「謝謝。」接著便低頭繼續看著碗中的點心發呆。

子諾見狀，不解地轉頭，詢問坐在隔壁的亞瑟利：「燁怎麼了啊？」

「不知道……」難得今天的點心是可口的蜂蜜檸檬小蛋糕，亞瑟利早早就將碗中的食物吃的一乾二淨。

兩個孩子看著燁再度將湯匙掉在地上，不約而同地露出擔憂的神情。

「他本來就呆呆的啦。」芬插進對話中，一臉不以為意。

相較於關注著燁的眾人，墨鬼則是一邊安靜地吃著點心，不時偷瞄著一旁相當沈默的凱。

自從上次打架事件落幕後，整個幼稚園的氣氛就開始古怪起來。佐雅已經第三天沒來上學；平時古靈精怪的凱異常地安靜；燁則是一直在發呆，甚至到了有些脫線的地步。

雖然也有孩子和往常一樣——雅各仍舊不發一語的坐在最旁邊的位子，關德琳依然笑得天真爛漫。

「好了好了，吃完的小朋友把碗拿去水槽洗乾淨，該鋪被子了喔！」

落的聲音從門口傳來，眾孩童紛紛從椅子上起身。唯獨燁仍然在位子上動也不動，宛如一尊石像。

「燁，趕快吃。」落拍了拍小小的腦袋，卻聽見一聲清脆的聲響，湯匙再度躺在地板上。

落彎身將湯匙撿起，起身一看卻發現燁小小的身軀開始顫抖，接著眼淚就像斷線珍珠一般不斷滑落臉龐。

燁居然哭了！那個一直成熟穩重的燁居然……落在心裡大吃了一驚，但隨即回過神來，匆忙的蹲下身說：「怎麼了？」

翡翠綠的雙眸盈滿淚水，燁搖了搖頭，什麼也不肯說。

一旁的孩子們像是注意到了不對勁，紛紛聚集了過來。

「哇，落老師把燁弄哭了。」子諾悄聲說道。

「因為長得太兇吧。」墨鬼跟著附和。

聞言，馬修一臉認真的回應：「老師以前長得更恐怖喔。」

這些小傢伙又開始亂講話……！忍無可忍，落朝眾孩童喊道：「趕快去鋪被被！」隨後扛起燁小小的身子，將後者的頭埋在自己胸前，三步併兩步跑出教室外。

「他剛才是說『被被』嗎？」

芬露出一臉厭惡的表情，卻看見原本面無表情的凱正顫抖著身子，表情古怪的像是在……憋笑？

「你終於會笑了。」芬說道。

「嗯。」應了聲，凱將枕頭用力疊在被單上，嘴角再度垂了下來。他用著近乎呢喃的聲量說：「……如果那個惡魔沒有來的話就好了。」

孟雷在門口與兩人擦身而過，還來不及詢問發生了什麼事，身影卻早已消失在走廊轉角。

那是落和……燁嗎？還未多加思考，他突然感覺衣角被拉扯著。

「老師，我可以吃嗎？」

孟雷低下頭，看著關德琳眼巴巴地捧著燁的碗，口水幾乎要從嘴邊滴落，他忍不住苦笑了起來。

「吃吧。」

雖然有點擔心燁的狀況，但也不能丟下其他孩子們。孟雷一邊監督著教室內的情形，一邊暗自祈禱落能夠順利安撫燁。

眨眼間，關德琳已經吞下了最後一口蛋糕。孟雷看著孩子們紛紛在自己的床鋪上躺好，他也忍不住打了個呵欠。

關上電燈，孟雷回到桌前坐下，細數著墊被上一個個身影；但當眾人都仰面躺在枕頭上時，卻唯獨雅各把臉連同身子全部埋在被單中。

平常他都會躺在枕頭上的，難道是身體不舒服？想著，孟雷突然有些擔心。

他躡手躡腳的走到墊被旁，悄悄地拉起棉被。但裡面並沒有雅各的身影，而是好幾件美術課穿的圍裙，還有一顆皮球——大小正好是孩子的頭型。

雅各你這個小渾蛋！孟雷在心中氣憤的大喊，隨即用力吸了口氣，嘗試讓自己冷靜下來。

「老師。」一旁傳來氣音。孟雷轉頭一看，對上亞瑟利率直的眼神。

「雅各說他要讓一切恢復原狀，等等就回來了。」

恢復原狀？孟雷聽罷仍是一頭霧水。

「那他去哪了？」

「我不能跟你說。」

「為什麼？」

「因為他說你會阻止他。」

兩人持續用著微弱的聲音說話，但孟雷是越聽越著急。

這小渾蛋既然知道自己做的事會被禁止，居然還明知故犯！孟雷覺得理智正在瀕臨崩潰，更何況，他完全不知道雅各打算做什麼。

「亞瑟利，老師跟你說，我現在要去找雅各，你就和其他同學一樣，乖乖睡覺，好嗎？」

男孩乖巧的點了點頭。孟雷見狀，放心的拍了拍對方的頭，隨即迅速站起身，奔出教室外。

而這一切，都被雅各看在眼裡。

數分鐘過去，確認孟雷短時間內不會返回教室，他便從原本躲藏的棉被櫃中跳了出來，對著一開始就沒有入睡的凱和亞瑟利，說道：「走吧。」

接著，三個孩子從窗戶翻了出去。

＊補充1：那個『鋪被被』是老弟建議的，他跟我說幼稚園就是要用疊字。老實說落講疊字真的有點好笑。

＊補充2：雅各雖然平常冷冷淡淡，對其他事情看起來好像都沒有興趣，但我認為原設定中的他之所以作為領袖，或許是因為懷有某種理念，而大家認同並願意跟著他去追求、創造理想。只有在這種時候，他會顯得比其他人更有行動力，因為他相信只要動手去做，世界就能塑造成他所想要的模樣。

打成這樣只是想說，雅各應該很討厭原本的生活被彔給打亂了，所以他要採取一些行動來讓生活恢復原狀（？）

不過這是我個人的看法啦……原本設定中有更多角色，但礙於幼稚園收容有限，以後有機會再來寫。期望沒有崩了角色TT！崩了我就……就……下跪道歉（誰要）

[lipenghui492]

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[hkjrt1212]

選購13種食物不能光看外表

       1.軟面包

　　挑選面包，應該記住的原則是「挑硬不挑軟」。硬度大的面包能量一般相對較低，軟面包中糖分和油脂含量較高。從健康角度來講，口感較「粗」、手感較「硬」、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包吃後不僅容易有飽腹感，還能通便。

　　2.酥餅幹

　　在挑選餅幹時也應該註意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。判斷餅幹油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度，酥脆度低的餅幹（也就是較硬的餅幹），其油脂含量一般較低，反之，含油量較高。

　　3.脆薯片

　　此類油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白質、維生素、礦物質等營養成分都受到了很大程度破壞，容易引發肥胖、高血壓等疾病。這類零食不建議食用。

　　4.紅枸杞

　　顏色特別鮮紅，光光亮亮的可能是毒枸杞，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；毒枸杞摸上去有點黏，天然枸杞則相對幹燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而毒枸杞則有很重的酸苦味。

　　5.白饅頭

　　顏色雪白、手感松軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。真正的好面粉並不會太白，而是奶白色或微黃色，因此，太白的饅頭可能被添加了增白劑，而過於松軟可能含有過量的「鋁膨松劑」。

　　6.胖豬蹄

　　白白胖胖的豬蹄總是顯得那麽��人，然而，這種豬蹄很可能是經過化學方法泡製後得到的。豬蹄在氫氧化鈉（火堿）溶液中浸泡後會變得臃腫肥胖，然後再用過氧化氫（雙氧水）漂白和保鮮，最後加入亞硝酸鈉著色就製成了胖豬蹄，這三種化學物質都會損害健康。真正的好豬蹄應該是淡黃色，且個頭偏小。

　　7.白毛肚

　　特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡製的。這樣的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱後會迅速萎縮。

　　8.翠海帶

　　目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大，正常的海帶應該是褐綠色或者土黃色，經過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色，市面上有一些顏色翠綠的海帶很可能是經過人為添加色素（如堿性品綠和硫酸銅等）浸泡而成的，在挑選時應特別註意，盡量不要購買。

　　9.紅熟肉

　　超市櫃臺中醬肉、醬豬蹄紅亮誘人，但這些熟食中可能含有較多的亞硝酸鹽，存在較大的健康隱患。正常的醬肉只有表皮顏色比較深，而用了亞硝酸鹽的肉從裏到外都是紅色的，而且會有一種類似火腿的味道，在挑選時可以根據顏色和味道進行判斷。

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【西區】天天空運日本海鮮到港！驚喜貼地的日式居酒屋

之前筆者也提過，近期比較喜歡上港島西區覓食，皆因那邊在港鐵開通以後，多了不少高質食肆進駐，其中更不乏一些隱世食店，而最近在堅尼地城站附近，筆者就發掘到一間滿有驚喜的居酒屋小店。

坐落於山市街的一個角落處，距離堅尼地城站B出口也只不過是3-4分鐘腳程，交通尚算方便。回想當天吸引筆者進內的原因，就是門口一個是日推介的黑板餐牌上手寫著二百多元一條喜之次，心想現時居然還有這麼貼地的定價，一定要入內一探究竟。

小店門面行簡約地道東瀛風，簡單的木系裝飾，紅色的紙燈籠配上藍色日式掛布，離遠已感受到那股和風。店內面積不大，只有4-5張餐枱加吧枱位置，裝潢帶著日式細節，傳統的手寫餐牌，琳琅滿目、不同牌子的清酒樽作裝飾，華而平實，牆上設有幾排掛鉤供客人掛起雜物和外套，暗藏日本居酒屋文化的貼心。

用餐當天見到人客們坐得密密麻麻的有講有笑，完全沒有侷促的感覺，反而瀰漫著在家親切的氣氛，當時的場景讓筆者聯想到年少時所看過的動畫，伙頭智多星裏面的「日之出食堂」一般。

當天選擇了吧枱的位置，除了能與師傅近距離溝通之外，還可欣賞到其精湛手藝。看著師傅像在處理藝術品般切割刺身和擺碟，予人一種很療癒的感覺，實在是用餐以外的另一種享受。

細看餐牌內的菜式覆蓋甚廣，由佐酒小食、刺身壽司，到燒物炸物、拉麵飯類皆有供應，而作為居酒屋，當然少不了不同款式的日本酒類和啤酒汽水，選擇齊全。店家還提供了幾款套餐，當中已包括了刺身、燒物、炸物及主食，價錢實惠，筆者決定點來一個套餐，外加散叫菜式，實行盡試這店的珍味。

這裏的刺身十分新鮮，種類亦跟外邊一般店鋪有所分別，原來據師傅透露，他們每日都會從日本直送不同的時令海鮮來港，務求讓街坊以接受到的價錢享用最新鮮的海產，難怪就當天所見大部分的原條魚刺身都只是二百多元不等，實算抵食。

為了想試多點不同魚生的款式，所以當天沒有點到原條魚刺身。先來的嚴選刺身三點分別為甜蝦、赤身和平池魚，甜蝦屬於中竽size，肉質Q彈鮮甜；赤身厚切口感豐盈，魚味濃郁；平池魚光澤鮮味，結實富彈性。

另外還點了三文魚和牡丹蝦刺身，三文魚刺身軟嫩脂香，濃厚鮮味。原隻牡丹蝦刺身份量珍寶，足有手掌般長，肉質雪白爽彈，超級鮮甜，蝦頭內的蝦膏更是豐富，濃甜甘香，那股蝦香凝留在口腔中歷久不散。

再來兩貫黃金蟹膏壽司，平時一般食壽司時所見到的蟹膏(俗稱蟹麵豉)大都呈墨綠色，而這店師傅選用了成本較貴的黃金蟹膏，色澤呈亮麗的啡黃色，據講蟹膏含量比前者增多了，味道相對亦較濃甜甘香，夾上脆口的紫菜和魚子，佐上壽司飯同吃，那股甘甜徹底的佔據了味蕾，餘韻悠長。

接著是鹽燒喜之次，在日本，喜知次算屬於上價的魚種，而現時亦是該魚的時令季節，師傅先以類似一夜乾的手法將魚身醃製熟成，上枱前再燒得外脆焦香，內裡肉質結實，魚味濃縮了，皮肉之間滿有魚脂，口感鮮嫩中帶點鹹香，細膩豐富。

海老天婦羅一人前，天婦羅外層脆漿上得不算太厚，酥脆透薄，蝦肉軟彈中見鮮味，茄子和番薯也炸得乾身不會滿口油膩，質素算是平實穩定，尚算不錯。

明太子玉子燒，筆者每到一間日本料理，通常也會叫來一客玉子燒來試一下師傅的手藝，皆因煎蛋卷雖看似簡單，但要做得出色，也不是一件容易的事，頗考驗師傅的誠意與堅持。此店的玉子燒即叫即製，熱騰騰的玉子足有八層之多，入口軟嫩Q彈，蛋味香濃，沒有出水的情況，蛋漿調配和火候控制算恰到好處。玉子內裡夾著橘色的明太子，美觀之餘亦添上了鹹香，味道甚具層次。

朴葉炭燒一口和牛，一道岐阜飛驒的地道鄉土料理，朴葉是朴樹呈鵝蛋形的葉子，耐火而帶獨特的木調香氣，以之盛載食材同燒，裊裊生煙滲出淡淡的自然氣息，添上了一份原野風味。和牛粒雖不是入口即溶，但肉質尚算軟嫩彈牙，在一分錢一分貨的前提下算是不錯，配上冬菇青椒等配料，添上清新之餘亦有助解膩，唯個人覺得淨吃牛肉的話調味略嫌有點過濃，用來佐上白飯會好一點，但整體配搭還算可以。

松葉蟹雲丹豆腐，賣相有點似中式的翠塘豆腐，滑溜的豆腐上面淋上以雜菌和蛋白煮成的上湯玻璃茨汁，再放上一絲絲的松葉蟹棒肉、海膽、蟹籽和小蘆筍，入口鮮味嫩滑，感覺清新健康。

接著我們點來了一些主食，叉燒拉麵，叉燒厚薄適中，肉質鬆化柔嫩；醬油湯底味道剛好不會過濃，拉麵彈牙順滑，配上半流心的溏心蛋和特色的炸蓮藕脆片，整個配搭柔和平衡，很有日式地道拉麵的感覺，以一間不是主打日式拉麵的小店來說，算是做得很不錯。

野菜烏冬配以鰹魚醬油湯底，湯汁清澈鮮甜，掛上粗身的讚岐烏冬，口感煙韌彈牙，滑溜中帶咬勁。

咖哩吉列豬扒飯，豬扒厚身大大塊，放在香濃的咖喱飯上，甚具看頭。咖哩汁香濃帶甜辣，佐上粒粒分明的日本米飯，濃香惹味；炸豬扒炸得酥脆，肉味香濃，唯個人覺得不夠鬆軟，有點乾身，如能改善一下會更好，但以幾十元的貨色來說仍算不錯。

整餐的質素算很到位，刺身壽司尤其出色，用料新鮮上乘，師傅刀功卓越，擺盤用心精緻；而店家所提供的套餐，性價比高，絕不欺場，部分菜式雖尚有改進空間，但以價比貨絕對抵食。小店滿有日式傳統的情懷，店員親切貼心，與客人談笑風生，氣氛充滿著窩心的親和力，滿有驚喜。筆者今次還沒有試到即開的原條刺身，實未能盡興，相信在不久將來一定再臨大吃一頓。

餐廳資料

魚味市場居酒屋 地址：西環堅尼地城山市街28號地下F號舖

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 天天空運日本海鮮到港，西區驚喜貼地的日式居酒屋 更多相關內容

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