#忻殿堂日式鍋物

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天氣冷要吃鍋！阿君君正在吃「忻殿堂」日式鍋物。霸氣海鮮盤+壓軸黃金海鮮雜炊火鍋粥好吃到飛天啦

終於把工作上棘手專案搞定，身心俱疲下想吃火鍋慰勞自己進補一下。這家「忻殿堂日式鍋物」位在交通便利的台北東區，以現流活海鮮、頂級高檔食材、費心熬煮的湯頭款待客人，因此廣受政商名流、影視明星，甚至各大知名媒體、美食節目競相報導推薦。

說到吃火鍋嘛，大家肯定喜歡輕涮肉片，把握恰到好處的熟度，將肉片趁熱送進嘴裡，嘖嘖～那股從舌尖慢慢擴散到全身的幸福感讓人著迷！瞧瞧忻殿堂為我們送上有著美麗油花紋路的Prime牛小排，還沒吃下肚，就已可以預想滋味多美好。

還有還有，上一秒還在入口處水缸裡活蹦亂跳的蝦兵蟹將，經過廚房師傅細心事前處理再擺進火��裡煮，不只促使湯頭喝起來更鮮甜，也能在最後添白飯、蟹黃、蛋汁，變身為金黃色雜炊火鍋粥，吃進嘴裡滿口都是精華，徹底把火鍋吃得一滴點也不剩。

既然有上選新鮮食材，煮火鍋的湯底更不能隨便，忻殿堂悄悄低調開賣「南洋風叻沙海鮮湯底」，在原有招牌老母雞大骨蔬果湯底裡面加入大量蝦類熬煮製成，而叻沙湯的特色是滋味越煮越香，叻沙湯滲入食材裡，不管肉片還是海鮮通通不用沾醬就很有味道，好吃！(叻沙鍋底需提前預訂，原價$150/人，目前優惠$90/人。)

就是這家！忻殿堂位在東區巷弄裡，搭捷運、騎車、散步過來都很便捷，開車的朋友可以把愛車停放在市民大道“復敦段”停車場，走路過來餐廳這邊大概10分鐘左右。

等在入口接待客人的是水缸裡巨大螃蟹和活跳跳龍蝦，記得多看兩眼，因為再晚一點就會被撈起來送進廚房大卸八塊，端上桌讓客人大快朵頤一番。

現場座位大多是2~4人一桌，另有布簾圍起來可容納多人用餐的客座包廂。

獨自前來吃火鍋的朋友也有個人專屬吧檯用餐寶座，不怕尷尬症發作。

文章前面先告訴大家忻殿堂火鍋的特色重點，

接下來要分享我們這餐所品嚐的細節美味。

菲律賓青蟳盛合海鮮 $2680 (另收10％服務費)，

套餐內容：

開胃前菜2份、雙人份蔬菜盤1盤、

手作花枝漿or手作山藥牛肉丸(2選1)、

白飯、冬粉、日本烏龍麵(3選2)，

黃金一品雜炊1份，

手作甜點2份，

肉品 4選1 >>

Prime無骨牛小排、Prime肋眼沙朗、

黃金六兩松阪豬、Bellota伊比利豬。

四款肉+200元升級L份量，

或者+100元升級和牛 ( 再+300元升級L份量 )

首先送上開胃前菜。

嫩豆腐搭配蟹肉棒，淋上一點醬汁，點綴南瓜泥和小黃瓜，清爽開胃。

南洋風叻沙海鮮湯底。

叻沙鍋底需提前預訂，原價$150/人，目前優惠$90/人。

未喝先聞到一股異國香料氣息，在還沒有開煮前先嚐一點，溫醇叻沙湯濃郁又有點微辣，淺嚐而已整個身子就暖了起來。容器部分，忻殿堂特地選擇保溫效果佳的日本南部鑄鐵鍋，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻，且在加熱中會釋放鐵離子，據說對身體很不錯。

蔬菜盤雙人份1盤、日式和風水果醬料。

把食材放進南洋風叻沙海鮮湯裡煮，煮熟自然就有鹹味，所以主廚特製醬料這次幾乎沒什麼用到，這醬料是隨人數提供上桌，額外需要辣椒之類的可以和服務人員索取。

雙人份蔬菜盤。

沒有魚漿火鍋料，滿滿整盤洗滌乾淨、挑揀過的翠綠繽紛蔬果，常見的金針菇、香菇、高麗菜、番茄都有，還有玉米筍、花椰菜、杏鮑菇、芋頭、豆腐、黑木耳等等，2人份蔬菜盤份量不少。

我們先把蔬菜放進湯裡煮，讓湯煮滾一會兒，等湯汁滲進蔬菜裡，芋頭鬆軟、南瓜綿密，尤其高麗菜更是鮮甜得不得了！接著喝一口湯，喔喔～煮過菇類、葉菜、洋蔥的叻沙湯味道更進階了！辣味退到最後，椰奶香味反而被吸引出來，喝著喝著心也暖烘烘的。

Prime無骨牛小排 上菜啦。

這盤是+200元的 Prime 無骨牛小排，建議大家200元掏出來加量就對了，不用擔心吃不完，Prime 無骨牛小排非常好吃，只怕吃不夠而已。

Prime 無骨牛小排切得大塊又有厚度，入鍋煮熟依舊整片完好不破散，重點是柔嫩、啾西充滿肉汁、口感超優。

油花分布均勻的 Prime 無骨牛小排，記得不要涮太久，涮個幾秒，略帶粉紅稍微夾生的狀態口感最好。

手作花枝漿。

用料不手軟，每一口都吃得到真實花枝肉塊，讚！

菲律賓青蟳盛合海鮮。

總類樣式超多，擺得滿滿快要掉出來，一整個就是霸氣！

海鮮盤誠意滿分，光蝦子就有無毒白蝦和生食級天使紅蝦2種，另外還有4A等級軟絲、綜合魚肉片、生食級北海道干貝、生蠔以及剛剛還在顧門口，此刻早被處理好準備祭五臟廟的菲律賓青蟳。

你說是我的手太小？！還是這生蠔發育的太頭好壯壯？！

菲律賓青蟳不能吃的蟹鰓、蟹腸、蟹胃、蟹心、三角形蟹白通通處理得乾乾淨淨。

這一小缽是菲律賓青蟳蟹黃，留到最後煮雜炊用。

一定要額樂這北海道干貝豪豪吃，煮好後尺寸不縮水，厚嘟嘟一塊，有著一絲絲真實干貝口感，再多來幾顆通通吃得下。

不論天使紅蝦還是白蝦都很新鮮，蝦殼輕輕撥就卸下，蝦肉充滿彈性和甜味，記得不要放過蝦頭裡的精華瓊液，這時候別顧形象了，大口大口吸允才內行！

肥滋滋的生蠔晃啊晃，入口海味一股腦在嘴巴裡炸開，可惡，這���飯吃得這麼激動、這麼補，晚上怎麼睡得著啊！

只顧聊天，稍微有點煮過頭的菲律賓青蟳。

服務人員會提供吃蟹的器具上來，然後2支蟹螯會送進廚房幫忙撥，留下蟹身給我們自己慢慢吃。

廚房撥好的蟹螯再次上桌。 (這是拍別桌的)

正當忙著吃蟹身的時候，老闆會靠過來，為我們送上壓軸料理-黃金一品雜炊。

緩緩吃到最後，叻沙湯集結了蔬菜、肉品、海鮮的所有精華，千萬不能浪費，加上蟹黃、白飯、青蔥、海苔絲、蛋汁煮成黃金雜炊。

黃金雜炊火鍋粥。

意料中的鹹香味美，因為是用叻沙湯下去煮，吃到最後能感受到一點辣，但是辣味不會太突兀，倒是有種驚喜彩蛋的感覺，撥些蟹肉摻著吃，整碗粥的表現讓人太滿足，好奢侈的享受呀。

最後用抹茶奶酪劃下完美句點。

手牽著手帶著一抹飽足微笑和優雅抹茶香回家。

文末附上菜單，忻殿堂在上班日(週二～週五)午餐時段提供經濟實惠的商業午餐，上班上課這麼辛苦，偶而吃頓好料的犒賞自己不為過啦，趕快朋友同事揪一揪來吃忻殿堂海陸套餐，人多好點菜，吃起來更過癮喲！

忻殿堂日式鍋物 Hot Pot

粉絲團：https://www.facebook.com/XinDianTang

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷12號

電話：02-8771-3936

營業時間：周二至周日 12:00-15:00，17:30-23:00(週一公休)

阿君君粉絲團>>https://goo.gl/lr43kL 阿君君IG發佈>>https://goo.gl/KJSPX9 阿君君Line >> @jvc0115a http://line.me/ti/p/%40jvc0115a 合作&邀稿>>ezcooktw@gmail.com

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台北居酒屋 川賀 燒烤居酒屋 奶油螃蟹必點推薦

讀者投稿：YOUZI

【文 / YOUZI 】川賀 燒烤居酒屋位於捷運中山國中站與行天宮站之間，從民生東路三段往合江街彎進來，馬上就能看到川賀大大的招牌。居酒屋一直是我很喜歡的用餐之處，沒有時間壓力，能好好和朋友小酌放鬆。

店內座位數不多，平日用餐整間店也是滿滿人潮，連吧檯區都坐滿。十點左右用餐的人陸續離開，若是加班後需要找個地方喘息，那就來這吧。

牆邊有掛勾可以掛包包或外套。

甫坐下來還沒點餐，就先送上醃漬白蘿蔔，微微甜甜的爽脆口感非常開胃。

柚子清酒（TWD 180）、芒果梅酒（TWD 160）、紅茶梅酒（TWD 180）

柚子清酒還蠻常見的，但芒果梅酒和紅茶梅酒就真的是第一次看到。芒果梅酒其實沒有什麼梅酒味，甜甜的芒果味喝起來其實蠻像果汁的；另一杯紅茶梅酒就更特別了，以阿薩姆紅茶為基底，加了許些白蘭地，味道更醇韻順口。

日本干貝 三顆（TWD 540）

干貝表面稍稍烤出漂亮紋路，飽滿多汁，一旁灑了海鹽可以沾著吃，不過這干貝真的太新鮮了，不用任何調味就很美味。

胡麻松阪豬（TWD 260）

原味松阪豬以鹽烤方式料理，一旁附上胡麻醬可以沾著吃，帶有Q脆口感的松阪豬，外層帶有些許焦香，非常適合配酒。

烤雞��� 三支（TWD 180）

雞翅表面烤出金黃色澤，中翅肉質鮮嫩、尖翅焦香，醬料調味不會太重，涮嘴又不會太死鹹，若不是我們失控點了太多菜，真的想再多點一支雞翅來啃。

明太子雞肉串 三支（TWD 240）

許多居酒屋都有的招牌料理，每間都各有特色。川賀的明太子雞肉串肉質非常軟嫩，上頭則是香氣十足的明太子醬，上桌時，店員特別交代要橫著吃，別拿斜的，不然明太子醬會一路往下滑。

馬頭魚（TWD 480）

一開始只是想來條魚，沒想到這看似簡單的馬頭魚內有玄機，魚肚內竟塞了滿滿明太子，讓原本已經很新鮮的馬頭魚，吃起來更加鮮美。

雞軟骨（TWD 250）

幾乎每次到居酒屋都必點的另一道下酒菜，只是川賀的雞軟骨份量比預期的大上許多。裹上薄粉油炸的雞軟骨，送上桌時已經灑上七味粉，一旁同時附上蛋黃醬和芥末胡椒。酥酥脆脆口感很好，放涼了吃也不覺得油膩。

安格斯黑牛（TWD 780）

選用油花分佈均勻的肋眼部位，烤至約五分熟，保留黑牛鮮嫩口感。品質好的牛肉真的不需過度調味，在底部舖了薄薄一層海鹽，帶出牛肉自然香氣。

蛤蜊絲瓜（TWD 220）

一上桌就先裝一小碗湯嚐嚐，蛤蜊鮮、絲瓜甜，仔細看還有加入枸杞和薑片提味，一旁還有魚板和生香菇增添豐富度。蛤蜊��顆飽滿肥美，爽脆的絲瓜更是令人驚艷，吃了整晚的肉再來嚐用這道剛好。

奶油螃蟹（TWD 980）

當初會注意到川賀，就是因為這道奶油螃蟹。跟砂鍋一樣大的沙公，送上桌還不停冒煙。店員說：「先吃螃蟹，湯先忍耐一下不要喝」，留下來的湯才是重頭戲。

螃蟹已經經過處理，輕鬆就能取出蟹肉，肉質細緻，奶油香氣滲入蟹肉，吸吮之間都是滿滿香氣。

吃得差不多，店員便會將剩下的湯頭收走，等待一下，熱騰騰的奶油蟹粥就上桌了。

米飯吸飽奶油與螃蟹的香氣，加上青蔥提味，即使已經吃得很撐，還是忍不住一碗接一碗，冬天吃了更是暖身。記得一定要留下湯底，不然師傅就沒辦法煮粥了。

這日點的幾道菜都有一定水準，尤其是奶油螃蟹，實在太令人喜歡了，有時常會為了一道料理而去用餐，我想奶油螃蟹就是吸引我再訪的理由之一。

◆ 原文：https://youziyo.cc/kawagaizakaya/

◆ 文：YOUZI 佑子

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