#揚げ出し豆腐とナス

[momokuri-sannen]

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サーモンとアボカド丼

揚げ出し豆腐とナス、厚揚げと小松菜の煮浸し。

アボカドがあんまり熟れてなかった。

揚げ出し豆腐を揚げてる時に油がはねてやけどした。

ナスに火が入り過ぎた。

厚揚げと小松菜を煮ているときに、あまりにも放置しすぎて汁気がなくなった。

以上本日のミステイク。

[yamabusi]

大瓶630円(とおし220円)、キス天ぷら定食830円

◎酒亭 玉河(立川)

2023/09/20 11:30

＊立川では何店舗か店を出す、古くからの大衆居酒屋グループ。昼飲み処でもあり、単純に食堂としての利用客も多い。昼飲みだと、通し220円がかかる。この日の先付はぜんまいとさつま揚げの煮物。天ぷらは、衣がサクッとしたタイプではなく薄くてモッチリ。昔の仕出し屋で頼むと出てきそうな仕上がりで逆に、これはこれで懐かしい。どうせ天つゆでビシャビシャにするからヨシ笑　キス天3枚、薄くスライスしたナス天に大葉天ぷらと、ボリュウムまずまず。みそ汁もナメコにもやし、豆腐と雑多ながら具沢山。ごはんのお供に生卵付き。

[sharp7datwikk]

志道 - 2024.09.22

この日の午後を半休として、出掛けてきました。 目的地は、静岡県浜松市中央区にある『和風バル 志道 -shidou-』。 浜松市で住んでいたの最寄りの飲食店が、ここなのです。　最初の1年はほとんど足を��べず、後半に少しランチに訪れたくらいでした。　それが夜にも訪れるようになり、やがて広報的な役割を担うまでになっているのですが、それは単に、大将と女将の人柄の紡ぎ出した結果。 と、この日は前日が10周年記念日でもあったことから、『十六代九郎右衛門 純米 秋あがり』と『真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし』を持ち込み。　そして『新さんまの塩焼き』・『焼きナス』・『牛すじ煮込み』・『湯葉と豆腐の揚げ出し』を愉しみ、〆にはよもやの『自家製カレー』をチョイスしてみました。 いやはや、よもやのことでしたが、これも含め、見事にほっこり♪ ≪LINKS≫ 和風バル 志道…

[ritsukonam]

#dinner was #beefcutlet #agedashitofu with #eggplant and #eggs #dessert #germancake #delicious #thankyou for the cake from #swakopmund @kenneth.abrahams 🙏♥️😋　 #おうちごはん #ビーフカツレツ #揚げ出し豆腐 #揚げナス #卵 入り#デザート #ジャーマンケーキ #スワコプムンド の#お土産 #ありがとう 😊 https://www.instagram.com/p/CLUxizHsjSC/?igshid=1t5yjqqx5ovnq

[a2cg]

父母と私 ・ 「天才バカボン」のエンディングテーマ曲で「ナスがママなら　キューリがパパ」だと嘉門達夫さんが歌っていました。 ・ 子供の頃に「ままはは」という言葉を聞いた時に「継母」と言うボキャブラリーは無く「ママ母」と脳内で変換されて、なんで2回も母親のことを言うのかと思いました。 ・ 「ある日パパとふたりで語り合ったさ」で始まる楽曲を子供の頃に習ったものですが、英語の原曲の方では「ママ」が出て来るみたいですね。 ・ と言うわけで本日のモーニングは #みどり #カフェ食堂みどり です。 #足立市場 のすぐ裏手にあることから朝早く営業していることを知りやって来ました。 ・ 朝からビールとフライを頂いているオッチャンや市場終わりでコーヒーを飲む人や地元の人と、この界隈に愛されていることがうかがえます。 ・ 豊富なメニューの中から #朝定食 650円と定食を注文した人だけ頼める #ミニマグロブツ 250円を頼みました。前金制ということなのでテーブルの上に千円札を出しておきます。 ・ 出てきた #定食 はシンプルながらも美味しそうです。早速 #納豆 をかき混ぜて #生玉子 をご飯に乗せて#TKG にして頂きます。 ・ まずは #卵かけご飯 を頂けばシンプルなのに醤油を垂らせば立派なご馳走であることをいつもながらに再確認です。続いて #納豆ご飯 にしてずるっと頂けば、はい幸せ。 ・ ちょっと加えてくれたネギの味わいに卵と合わさってふんわりした食感もありつつ大豆の旨さが素敵。#煮物 も作り置きが多い中、出来立てなのかあったかい。 ・ あ、期待せずに #もつ煮 を頂けて幸せ���感じです。いい味付けの蒟蒻と #もつ の塩梅がご飯が進みます。そして追加で頼んだ #まぐろぶつ は、さすが市場の朝食です。 ・ 鮮度のいい #まぐろ は見た目の色合いの良さ通りの美味しさで赤身のしっかりとした味わいに、脂の乗ったところもあり、セットに出来るなら加えたい一品ですね。 ・ #味噌汁 も豆腐にわかめ、油揚げでホッとする味わいです。表の看板にはコーヒーラウンジとありましたが、定食系を頼んでいる人が多い印象でした。 ・ 複数品を朝から頼んでいる人が多かったので次回はお腹を空かせて2品位組み合わせて頼んでみたいなと思います。 ・ #千住大橋朝食 #千住大橋モーニング #千住大橋喫茶店 #千住大橋カフェ #千住大橋純喫茶 #千住大橋食堂 #千住大橋グルメ #足立市場朝食 #足立市場モーニング #足立市場喫茶店 #足立市場カフェ #足立市場純喫茶 #とa2cg (みどり食堂) https://www.instagram.com/p/CZNYIFPBKTD/?utm_medium=tumblr

[lllusioninthehead]

2020/05/11

今度は麻婆豆腐のオーダーがきましてん。

嫁に行った娘に料理を教えるが如しになってる。

ついでに、こっちにもアップするからまぁいいんだけどね。

自分は麻婆豆腐の素を使ったことがありません。醤さえあれば簡単だからね。また、初めて料理に着手する人に作るのをオススメするのも麻婆豆腐だったりします。

基本煮込み料理なので失敗がないし、慣れると10分で調理完了するしね。

では、材料。

ひき肉（なんでもいいけど、できれば豚肉）、豆腐一丁、長ネギ（多いほうがうまい）、茄子二本（好きだから入れる）、献立色々味噌は甜麺醤（テンメンジャン）の代わり。なので甜麺醤でもよし。

豆板醤（トウバンジャン）、XO醤（なくてもいいよ）、生姜とニンニク（チューブでいいよ）

香味ペーストはほぼウェイパーなので（100円安い）or鶏ガラスープの素でもおけ。

実は大切な麺つゆ。

いつもはこの倍作るんだけどね。急遽だったので冷蔵庫にあったひき肉のサイズに合わせました。

これ、プラス片栗粉と酒と、あとえっと。ごま油か。

献立いろいろみそは業務用スーパーに行くと安く手に入ることがあります。大きめのスーパーならどこにでもあるよ。

ごま油、長ネギみじん切り、そして生姜とニンニクチューブを垂らす。あと、豆板醤。豆板醤はこんくらいでピリ辛になるよ。

チューブが許せない派閥の人は生姜とニンニクはみじん切りにしてな（こっちのほうが美味い）

炒めると香りが立ってきます。強火だとたまに焦がす人います（元カノな）

こんなもんで豚肉ミンチを入れるよー。で、肉に塩コショウをふりかけます。

肉と塩コショウはもう永遠の友達だよね。

茄子も入れちゃう。

肉を炒めてる途中でナスを入れるですよ。ナスは切り方適当でいいがあまりでかいと火が通りにくい。

ナスがしんなりするまで炒めなね。けっこう皮部分が火が通りにくいよ。

ここからは調味料を順番に入れるだけ。

酒50ccくらい（適当）、水50ccくらい（適当）

酒を入れてひと煮立ち。ウェイパー系or鶏ガラスープ。

で、XO醤とめんつゆ。

XO醤はビー玉大くらいでいい、麺つゆも大さじ1杯くらい。

えー、めんつゆ？？と思うことなかれ。けっこうここがポイントだったりするぜ。なんか味が薄いとか決まらないときには常に麺つゆだぜ（うそ）

さらに甜麺醤or献立いろいろみそも入れる。これは大さじ二杯くらいかな。

ぶっちゃけ入れ過ぎなければどれも適当でおけ。あとでいくらでも調整効くけんね。順番も適当でなんとかなるよ。

豆腐をどぼん。豆腐は好きな大きさに切ったって。木綿でも絹でもいいけど。おれは絹派。絹派は崩れやすいから気をつけろ。入れたらそっと混ぜること。

崩れた豆腐の麻婆もうんまいけどね。

とろみつけ。振りかけタイプの片栗粉とろみちゃんが最強だけどね。入れるだけだから。水溶き片栗粉でもよし。その場合は味が薄まるから注意。

とろみちゃんはお高めのスーパーにあるよ。神の如き調味料だよ。

お好きなとろみにして

はい、完成。

辛味が足りない人はここで豆板醤足してもいいし、ラー油かけてもいいし、山椒振ってもいいです。自由にいけ。

なんか味が薄いと感じたらめんつゆで調整。

麻婆感が足りないと感じたら甜麺醤or献立いろいろみそを入れて調整。まぁ、間違いない味になるよ。

今回は麻婆ライスにしてみた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

スーパーになかったから入れなかったけどニラあった方がうまいよ。そんときは細かめに切って最後に入れてしんなりしたらおけ。茎と葉を分けて入れると火の通りが均一になるのでいいね。

もっとボリューム出したい人は厚揚げ入れてもうまい。むしろ豆腐じゃなくて厚揚げでやってもよし。

麻婆豆腐（正確には麻婆茄子豆腐）は材料すべてスーパーで揃うし、一度調味料揃えれば好きな濃さにできるし、何度でも楽しめるよ。麻婆豆腐の素で作るより数倍美味いしね。

君も麻婆の海に漕ぎ出してみないか(-ω☆)ｷﾗﾘ

[arara1212]

長野市「ロジェ食堂」市内某所でいただいたおしゃれなお弁当 場所 長野県長野市岡田町166-1 1F  電話 070-1541-3800  一昨年だったか、日ごろ取引のあるメーカー主催のセミナーにお誘いいただいた事があった。猫の目のように変わる業界の現状や、今後の動きそして対応する新商品の紹介といった内容であった。なんのかんの理屈をつけながら、通常は自社の説明に終始する事が多いのだが、こちらはあくまでオープンスタンスで、クールな内容でとても心地よかった。 午前の貴重な時間を割いていただき誠に感謝しかない。その上に昼食まで用意してくれているという。辞退したが注文したものを返すわけにいかないと強く指摘され、断るのも失礼だ。では遠慮なくいただく事とする。  ケータリングとは厳密にいえば「出張料理」なのだろうが、ここでは少し狭義な意味で「お弁当」のこととする。というか、先方がそのように呼称しているようなのだ。 弁当なら、ほか弁もしくはコンビニのそれくらいしか想像できない身であるのが情けない。五十オヤジの哀しさよ、という訳でもないか。われわれの若いころは、「ケータリング」などというおしゃれな言葉はなかった。ないものを知っているわけもない。まぁ、先方は若い女性がたくさん在籍されている、という事情もあるだろう。   「ロジェ食堂」 こちらは岡田町にあるカフェである。元はといえば、ケータリング専門の店だったのを、カフェとして移転、こちらにオープンしたということらしい。 じつはこの「ロジェ食堂」が気になってならない。登場したお弁当がじつに多彩でよく考えられておりとても美味しいのだ。  ・キャロットラペ ・ラタテューユ ・春雨サラダ ・胡麻豆腐 ・ジャーマンポテト ・鶏もも肉のたまり漬け焼き ・枝豆とコーンのチーズオムレツ ・蓮根のはさみ揚げ ・ガーリックシュリンプ ・合鴨スモーク ・野菜と青唐辛子漬けおにぎり ・ゆかりおにぎり ・紅茶のシフォンケーキ デザートまで含め13点。これは見事である。以下は気に入ったメニューだ。  ・ガーリックシュリンプ ・蓮根のはさみ揚げ 平たく言えば海老の唐揚げである。海老の旨味とスパイスの効き具合がよろしい。ガーリックはほんのり香る程度で抑えめである。昼からにんにくは不味いだろう。気が利いている。 二点目の揚げ物はあっさり味。蓮根のさくさく感とひき肉の旨味があわさって美味い。  ・キャロットラペ ・胡麻豆腐 前者はニンジンのマリネ。ほどよい酸味とニンジンの甘みに好感がもてる。見た目はまるでニンジンシリシリだが。 胡麻豆腐はしっかり胡麻風味である。けれん味のないといった味わいである。   ・枝豆とコーンのチーズオムレツ ・合鴨スモーク そもそも、枝豆、コーン、玉子��組み合わせというだけで成功といえる。 合鴨のスモークは、もう少し煙っぽい方を好むのだが、先の海老と同様、お弁当のひと品ということを考えればこれでよいのかもしれない。  ・ラタテューユ ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトなど夏野菜を使った煮込み料理。好きなものばかりなのである。このお弁当を前にした段階から「精神的小躍り状態」が続いているのだが、これに気づいた瞬間より「精神的タップダンス状態」が始まった。それほど嬉しいのだ。気分はフレッド・アステアである。おい、ジンジャーはどこだ？  ・ジャーマンポテト ほっくりとしたジャガイモと、塩気の強いベーコンとの幸せな出会い。ところどころに感じられる、粒胡椒の存在もとてもよい。  ・鶏もも肉のたまり漬け焼き メインディッシュ然と、ど真ん中に構える大物が出現。しっとりずっしりとした食感がなんとも言えない。鶏皮とは、どうしてこれほど美味いのか。  ・おにぎり2種 「野菜と青唐辛子漬けおにぎり」 様々な野菜の漬物、というよりマリネ状にしたものがどっさりとおにぎりに積載されている。ピリ辛、というイメージがあったが、さほどでもなく優しい味わいがじつに好ましい。  「ゆかりおにぎり」 ゆかりという調味料は、とてつもなく万能であると思う。まして、そこに海苔まで巻かれているのだから。これほど美味いおにぎりは久しぶりだ。  ・紅茶のシフォンケーキ そしてデザートだ。 "シフォンケーキは原価が安いから定番化するケーキ屋が多いんだよ" と、少々クチの悪いケーキ屋から聞いたことがある。作ったことこそないが、たしかに少ない材料で出来るようだ。だが、それだけに手を抜く、抜かないがはっきりとわかるものでもあるのだ。しっとりとした地肌が好ましい。生クリームによって湿度を保っているのだろうか。煮りんごを福神漬と間違えてしまったことは、ここだけの秘密だ。   ひょんな事からであったおしゃれ弁当だが、じつに美味かった。カフェでランチもやっているらしいので、オヤジひとりで行ってみようか。   #長野  #長野市ランチ  #弁当  #ケータリング  #おにぎり  #仕出し弁当  #キャロットラペ  #ラタトゥイユ  #春雨サラダ  #胡麻���腐  #インスタグルメアワード2020 (Nagano, Nagano) https://www.instagram.com/p/B7eRpxAgd77/?igshid=77u4rwnk62if

[myxxx19]

今週の記録。

3/11(月)新しい会社に行き始めて2週間目に突入。いちばん行きたかったところには今後のご活躍を心よりお祈りされてしまったので、先に合格したところに入れてもらった。給料の高さに惹かれただけで、業務内容になんてこれっぽっちの興味もない、駅から徒歩5分のビル。同期はみんないい人だけれど、早2週間で求人の情報と食い違うところが明るみに出てきて、みんなどんどん辞めていく、そんな会社。結局いつも私はこういう形で妥協して一旦落ち着くのだなと、仕事をしながら泣きたくなる。あの人から風邪を引いて寝込んでいるとLINEを貰ったので、冷えピタやゼリーやヨーグルトを買い込んでソッコー家に帰って野菜をたっぷり入れたうどんを煮た。そんなこんなで帰ってからはじめて一息ついたのが21時過ぎだったので、22時前には疲れ切って体調不良の人の隣で寝た。

3/13(水)自分が自分に自信を持たないと、人に売り込むことはできないよなんて、そんなもんスタートラインが違うのだからと卑屈になる。褒められることなんてフェラの上手さくらいなもんだ。そんなこと他人様に言えないっつーの。でも私は、恥ずかしながら外回りと内回りどっちに乗ればいいのかも把握していなかったのに毎日山手線に乗って通勤している。混雑する駅の人の合間を縫ってズンズン歩けるようになった。ドア近くの邪魔な人を押し退けて電車から降りられるようになった。それがいいのか悪いのかはさておき、田舎にいた頃とは少しずつ違う自分になっているのを感じる。だからこのまま東京にいたら少しは変われるんじゃないかってちっぽけな希望が捨てられないのも事実。諦めが悪いぜ。仕事が終わってから久しぶりにあの人と外でご飯を食べて帰った。お酒を2杯飲んで楽しくなって、メイクも落とさずそのまま眠ってしまった。

3/15(木)同期の半分以上が転職活動を始めているの笑う。私も最近まで使っていた転職アプリを再ダウンロードして動き始めた。来週は1日か2日休みを取って、面接を何個も詰め込む予定。東京に来たからには妥協せずにやりたいことをやってみようと思って、倍率高そうでも未経験でも好きなところにバンバン応募してみようと休憩ごとに転職アプリと睨めっこしている。仕事が終わるのが遅くてお茶漬け食べて帰った。

3/16(金)面接が決まって嬉しい。やりがいもクソもにいここに来たおかげでほんとうにやりたいことが分かった気がするから、そこだけは感謝してやろうかなという気持ち。今日も相変わらずブラックだったけど週末だったからなんとかなった。帰ってからナスの素揚げ&揚げ出し豆腐と、イカと大根の煮物と、白菜の塩昆布和えをつくった。肉は買ってなかったのでヘルシーだけど酒に合うメニュー、ふたりで芋水割を飲みながら食べた。来週からはお昼にお弁当を持っていこうと思う。甘い卵焼きと唐揚げとウインナーと、ほうれん草の胡麻和えやらマカロニサラダやら。ミニコロッケやミニ春巻なんかもいいね。休みに駅のロフト行って弁当箱買ってこよう。

[genkidesuka2022]

旬の食材や地域の特産品の知識

日本は、四季折々に様々な旬の食材が楽しめる国です。

春には桜や若竹を使った料理、夏にはそうめんやかき氷、秋には栗や松茸、冬には鍋料理や蟹、などそれぞれ楽しめます。

また、各地にはそれぞれ特産品があり、日本の食文化の一つとしても数えられています。

今回は、日本の旬の食材や地域の特産品について紹介したいと思います。目次

旬の食材

【春の旬の食材】

【夏の旬の食材】

【秋の旬の食材】

【冬の旬の食材】

【地域の特産品】

最後に

関連

旬の食材

【春の旬の食材】

春は、日本で最も美しい季節の1つです。この季節には、新緑や桜、山菜など、多くの旬の食材があげられます。

桜は、春の象徴的な花であり、日本の食文化にも特に欠かせないものです。

桜の花びらや葉を使った料理があり、その美しさとともに味わいも楽しめます。

また、桜餅や桜の塩漬けなど、和菓子や調味料にも用いられています。

若竹は、春の代表的な山菜で、竹の若芽を茹でたり、天ぷらにしたりする料理があり、若竹には食物繊維やビタミンC、カリウムなどが含まれており、栄養価も高く美味しい食材です。

【夏の旬の食材】

夏は、暑い日が続く季節ですが、夏の食材はとてもさわやかで、夏バテ予防にも良いと言われています。

夏の代表的な食材といえば、そうめんやかき氷などがあります。

そうめんは、麺類の中でも特に軽やかな食感で、冷やして���味しい夏にはピッタリの食材です。

水に茹でて、冷水で洗い流すだけで簡単に作れます。

また、冷やし中華などの料理にも使われます。

かき氷は、氷を削ってシロップをかけたもので、夏の風物詩とも言えます。

最近では、氷にこだわるかき氷専門店も多く、フルーツやあんこ、抹茶など、様々なトッピング

が楽しめ行列が出来るお店も多いとか。

また、かき氷は低カロリーであるため、夏場のダイエット中の人にも人気の食材です。

夏には、水分補給が大切です。

スイカやメロン、キュウリなどの果物や野菜は、水分が豊富で栄養価も高いため、夏の食卓に欠かせないものなので特に意識して食べてみてはいかがでしょうか。

【秋の旬の食材】

秋は、台風や寒暖差の影響を受けることが多い季節ですが、美味しい食材が豊富な時期です。

秋の代表的な食材といえば、栗や松茸、さつまいもなどがあります。

栗は、秋の味覚の代表格でモンブランとして茹でたり、焼いたりして食べるほか、和菓子や洋菓子の材料にも用いられます。

栗には食物繊維やビタミンB1、カリウムなどが含まれており、疲労回復や健康維持にも役立つ食材です。

松茸は、秋の高級食材として有名です。

味は深く、香りも良いため、料理に欠かせないものとなっています。

また、松茸にはビタミンDやカルシウムなどが含まれており、香りだけでなく健康にも良い食材です。

さつまいもは、秋の代表的な芋類です。

焼き芋や蒸し芋、揚げ芋など、多様な料理に使われます。

また、さつまいもには食物繊維やビタミンC、カリウム、鉄などが含まれており、健康にも良い食材なので美味しい時期には是非とも召し上がって下さいね。

【冬の旬の食材】

冬は、寒い季節であり、体を温める食材が求められます。

冬の代表的な食材といえば、鍋料理や蟹、マンゴーなどがあります。

鍋料理は、寒い冬にはピッタリの食材です。具材やスープによってさまざまな味わいを楽しむことができます。

また、鍋料理には野菜や肉、魚介類など、栄養素が豊富な食材が使われるため、健康にも良いとされています。

蟹は、冬の代表的な海産物の一つです。

毛蟹やタラバガニ、ズワイガニなどがあり、それぞれの種類によって味わいも異なります。

蟹にはタンパク質やビタミンB12、カルシウムなどが含まれており、健康にも良い食材です。

マンゴーは、冬になると南国から輸入されるフルーツです。

甘くてジューシーな果肉が特徴的で、デザートやスムージーなどに使われます。

マンゴーにはビタミンCやカロテン、食物繊維などが含まれており、美肌効果や免疫力アップにも役立つ食材です。

【地域の特産品】

日本は、四季折々の豊かな自然があり、各地域でさまざまな特産品があります。

数が多くすべて紹介するのはとても無理なので、代表的なものを個人的観点からいくつか紹介させていただきます。

北海道は、乳製品や海産物が有名です。

牛乳やチーズ、バターなど、乳製品の質が高いことで知られています。

また、海産物も有名で、毛蟹やズワイガニ、イクラなどが人気です。

東北地方は、魚介類やフルーツが豊富です。

青森県では、りんごが有名で、岩手県では、わさびや南部鉄器が特産品となっています。

関東地方は、そばや鰻、��焼きなどが有名です。

特に、東京都では、銀座の老舗そば店や築地の海鮮丼が有名です。

中部地方は、豆腐や味噌、ひつまぶしなどが有名です。

特に、愛知県では、味噌カツや手羽先が代表的な郷土料理となっています。

近畿地方は、鰻やたこ焼き、お好み焼きなどが有名です。

特に、大阪では、たこ焼きやお好み焼きが大衆食として親しまれています。

九州地方は、豚骨ラーメンやもつ鍋、さつま揚げなどが有名です。

特に、福岡県では、とんこつラーメンが有名で、全国に多くのファンがいます。

以上、簡単な日本の旬の食材や地域の特産品についての紹介でした。

最後に

旬の食材や地域の特産品は、まだまだ多く地域によっての違いもあります。

個人的にも紹介足りないのですが、限りがないので少し書き足すと

【春の旬の食材】

さくらんぼ（山形、長野、山梨など）

たけのこ（全国各地）

もずく（沖縄）

アスパラガス（千葉、静岡など）

ホタルイカ（北海道、東北など）

【夏の旬の食材】

スイカ（全国各地）

メロン（北海道、青森など）

トマト（全国各地）

ナス（愛知、岡山など）

ウナギ（静岡、愛知、三重など）

【秋の旬の食材】

ぶどう（山梨、長野、岡山など）

かぼちゃ（北海道、沖縄など）

栗（長野、熊本など）

さんま（全国各地）

秋刀魚（北海道、東北など）

【冬の旬の食材】

かに（北海道、東北など）

ふぐ（山口、愛媛など）

ホタテ（北海道、青森など）

カキ（広島、宮城など）

ルッコラ（長野、静岡など）

【地域の特産品】

飛騨牛（岐阜県）

箱根駒ヶ岳温泉蒸し饅頭（神奈川県）

長崎ちゃんぽん（長崎県）

かに料理（北海道）

沖縄そば（沖縄県）

以上が、日本の旬の食材や地域の特産品と言えると思います。

季節や地域によってさまざまな食材や特産品がありますので、ぜひご自身でも調べて季節の美味しいものや地域の美味しいものを楽しんではいかがでしょうか。

[nishimooooo-blog]

本日の「西村や」のランチセットは、 ◎麻婆豆腐 ◎汁なし担々麺 ◎釜玉ラーメン 💮鶏の唐揚げ です❣️ そして、ランチセットご注文のお客様の副菜は、 ・豚肉とナスの味噌炒め ・ニラ玉 ・肉団子と白菜の煮物 ・大根とごぼう天の煮物 ・ししゃも ・春雨サラダ ・もずく です☺️ 先日のお花見🌸🍶✨ご参加くださったお客様、ありがとうございましたm(_ _)mそして、お疲れ様でした✨ 予想以上に日本酒の減りが早かったですね(笑) 大将が、来年は２～３升用意しときます❗って😊 さて、今日のオススメは煮物✨ 出来立てなので、湯気がもこもこしております❗ ご来店お待ちしております(・∀・)ﾉ #西村や加古町店 #汁なし担々麺 #土曜日のお花見🌸🍶✨ #お疲れ様でした✨ #久しぶりの日本酒美味しかった😋 #今日のオススメ #肉団子と白菜の煮物 #大根とごぼう天の煮物 (西村や) https://www.instagram.com/p/BvakCzFlVqf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=3uh8479u3x7g

[ramen-kobayashi777]

新宿西口で火鍋・刀削麺を頂きました😊✨ こちらは西安料理が楽しめるシーアンさん😆✨ ドリンクの西安名物ザクロサワーと酸梅湯ソーダでかんぱい😆✨ まずは 絶品！ナスの山椒揚げ カラッと揚げられたナスに山椒とこしょうと薬味が✨これがめちゃくちゃ美味しい✨ こんなに美味しいナスを食べたのは初めてです😍✨シーアンさんに来たら絶対に注文した方がいいです✨ 西安式二色スープの麻辣火鍋 チキンベースの2種類のスープでしゃぶしゃぶ😊✨薬膳素材のあっさりスープ&香辛料の麻辣湯で美味しく頂きました✨ お肉は牛、豚、羊から選べる仕様✨ 今回は牛、羊をチョイス✨鶏肉とエビイカも一緒にしゃぶしゃぶ😆 スープが美味しいのでお肉も海鮮もすごく美味しく食べられました😚 マーラー刀削麺 お待ちかねの刀削麺🍜✨ 作るところも見れてテンションあっぷ✨ ���キンベースに香辛料がふんだんに使われた痺辛🍜😍✨ 麺はもちもちでスープとの相性がいい感じ🍜 パクチーがアクセントになってうまし✨ 周りの人は追加パクチーしててめっちゃ美味しそうでした😋✨ 西安ショーロンポー 肉汁たっぷりのショーロンポー✨ 香辛料で中の餡が味付けされてるのでそのまま食べられますがラー油をかけると最高に美味しいのでぜひ食べてみてください😋✨ デザートは杏仁豆腐を頂きました✨ 友達はマンゴープリン🍮✨ ついつい食べ過ぎてしまってお腹いっぱい😆 駅近で飲み会が出来る個室もあるので飲み会もいい感じですね✨ 新宿はちょくちょく来るのでまたきます🙋‍♀️ ごちそうさまでした✨ 刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN（シーアン） 新宿西口店 ◆住所 東京都新宿区西新宿1-12-5 三平西口ビル4F ◆アクセス JR新宿駅西口徒歩5分 地下鉄新宿駅西口徒歩3分 新宿駅から283 Instagram @xian__official #シーアン #西安料理 #ガチ中華 #新宿中華 #新宿火鍋 #東京中華 #麻辣火鍋 #刀削麺 #マーラー刀削麺 #ラーメン #新宿ランチ #新宿グルメ #新宿西口 #麻辣刀削麺 #しゃぶしゃぶ #火鍋 (シーアン) https://www.instagram.com/p/CimaYQuPteZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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8月8日から8月22日の晩ごはん

8月8日（買い物）　鮎焼き、とうもろこし焼き、きゅうり豆腐味噌汁 今日はオオゼキのお魚コーナーで魚をさばいてくれる時間内に行ったのだが、ぼやっとしていて鮎をおろしてもらうのを忘れた。なので普通に鮎は塩焼きに。 とうもろこしは雑にそぎ取ってこんがり焼く。

8月9日　ギンポウとナスの天ぷら、ロメインレタス ギンポウを始めて見た。ある程度の量があって500円くらいだったので買ってみた。天ぷらにすると美味だと書いてあった。穴子風の見た目だが、ゴムのようなと言って良いくらいぐにぐにした食感。 ナスはきちんと水を吸わせてから揚げたつもりが、なんだか油っぽくなってしまった。そのままでは嫌だなと思って白だしに晒した。

8月10日　カサゴ煮付け、焼きピーマン、ロメインレタス 研究室で遅くまで友人と喋っていて、10時くらいに帰ってきた。そのまま友達と夕ご飯を食べに行かなかったのは、カサゴの賞味期限が今日だったから。ぐったりしながら煮付けた。 実家で持たされたピーマンは鉄フライパンでよく焼いて塩を振った。

8月12日　ゆで豚ゴーヤ、焼き茄子ピーマン いつも炒めてばかりだ、と思ってゴーヤと豚を茹でてごま酢醤油。 ピーマンと同じく実家で持たされたナスを焼いた

8月13日　生トマトパスタ 遅くまで研究室で作業して帰ってきてぐったりしている。生トマトパスタだけ頑張って作った。 オリーブオイルでにんにくに火を通したあと、パスタを茹で始めるのと同じくらいのタイミングでひとりあたり1個程度のトマトを適当に切ったものを茹で汁を加えて煮込む。パスタが茹で上がる1分前くらいに適当に切ったトマトを加える。時差で加えるのは煮込んだトマトと生のトマトの味の差異を出すため。パスタをトマトのフライパンに移してよく和えて完成。

8月14日　セブンイレブン満漢全席 今日も遅くまで研究室で作業。本当はトマトソースを作るはずがその気力もない。セブンイレブン満漢全席をやろうと思い至る。ポテトサラダ、牛タン、青椒肉絲、ピラフ、マスカットのパフェ。けっこう高くてびっくりした。

8月15日　ポモドーロ、ズッキーニ中華 トマトソースの作り置き。レシピは樋口直哉氏による。鍋が一杯になる2.5倍の分量で作る。 ズッキーニ中華はズッキーニを細切りスライサーで長く切ったものを、ごま油、塩、花山椒、辛味の閾値以下の唐辛子。Twitterで見たレシピを単純化しつつ、唐辛子でコクを出した

8月17日（買い物）　蒸し鮎、肝マヨソース、鮎せんべい、いわしつみれときゅうりの味噌汁 今週はオオゼキお魚コーナーが調理してくれる時間に行けた、かつ、覚えてた。鮎を三枚におろしてもらい、蒸し鮎にする。肝は刻んで炒めてマヨネーズと混ぜる。

8月18日　穴子白焼き、ズッキーニ中華、とうもろこしのすり流し 生の穴子が売っていたので白焼きにする。いろんな味がしておいしい。 とうもろこしは雑に味を削ぎ、芯と皮の出汁でさっと茹でたあとミキサーに掛ける。乳成分がなくてもおいしい。 先日作ったズッキーニ中華にしたズッキーニは巨大だったので、残り半分を使って再びズッキーニ中華。

8月19日　豚サニレタ炒め、ごぼレモきゅサラダ、バターナッツかぼちゃ焼き 本当は豚とごぼうの炒め物にするはずが、冷蔵庫に使いかけのレモンを見つけて、そろそろ使わなきゃまずいなと思う。実家は、ごぼうとレモンときゅうりを細かくカットして、マヨネーズとツナで和えるものが出てきたが、ツナもいらないと思いとマヨネーズで和える。 豚が一人になってしまい、困ったが、サニーレタスと炒めてもおいしいのではないかと思い至る。サニーレタスの苦味がとてもおいしい炒め物になった。 バターナッツかぼちゃは、買ったはいいもののそもそもかぼちゃが好きというほどではないのでしばらく冷蔵庫に眠っていたのを、覚悟を決めて取り出す。レンジで火を通したあとにフライパンでこんがり焼く。

8月20日　鶏む��焼き、ツルムラサキの和え物、サニーレタス 鶏むねをフライパンでじっくり焼く。 ツルムラサキの和え物は、茹でたあと水にさらさずにザルにあけて揺すって水を切った。

8月21日　セグロイワシごま、きゅうり花山椒 オオゼキの加工魚コーナーに、千葉の郷土料理とかいうセグロイワシをお酢と黒ごまで和えたものが売っていた。スシの味がする。 ズッキーニ中華と同じ味付けできゅうりを調理してみたものの、ズッキーニ中華程おいしくなかった

8月22日　桃のショートケーキ お楽しみごはん！今回は、桃がたくさん食べたいと思った。桃三個を適当にカットし、スーパーで売ってるスポンジケーキと泡立て済みのクリームでショートケーキにした。

謝辞：今週の料理もオオゼキ下北沢店のおかげで楽しく簡単にいろんなものを食べられた。ここに感謝を示す。

[istut]

2022.07.28

ジャムおばさんの７月が、

終わろうとしています。

ジャムに始まり、

ジャムで終わった７月。

熱い、暑い毎日でした。

お陰様で、

じゃむじゃむセット第２弾の発送も、

無事に終了しました。

ありがとうございました。

そして、

本日は、ようやくの休日です。

７月はお休みがなかったんです。

本当にありがたいことです。

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団地のみんなは元気にしています。

異例の猛暑すぎて、

長老の冷蔵庫「クロ」の体調が心配ですが、

今のところ、

いろいろと冷やしてくれています。

長野市では地元の玉ねぎ、じゃがいもなどが

ようやくお手頃価格で並ぶようになりました。

玉ねぎ、今年前半は本当に高かったですよねー。

今は、夏野菜ドッサリ収穫期で、

ありえない量の���野菜が、

あえりえないような価格で、

農家さんの直売所に並んでいます。

毎日、毎日、お野菜です。

こちらは、これで８０円だった曲がりキュウリ。

ピクルスチームです。

７月は本当に忙しかったので、

凝った料理をすることもなく、

夏野菜をただ焼いて塩だけで頂く。

もうこれだけで、ご馳走の日々。

美味しいお野菜に助けられています。

地元の新ニンニクと我が家のローズマリー。

丸ナスとズッキーニのステーキ。

ラタトゥイユは夏の常備菜です。

トマトも豊作なのでドカドカと入れます。

我が家は毎朝、

白米とお味噌汁のご飯なのですが、

暑い夏にオススメお味噌汁があります。

それは、トマトのお味噌汁！

完熟で見切り品になっているトマトを見つけたら、

１個ずつラップして冷凍しておきます。

使いたい時に、

凍ったトマトをお水でさーっと洗うと、

トマトの皮がキレイにクルリと剝けます。

そのまま、お味噌汁にトマト１個をポン。

トマトは切らなくても自然に溶けます。

そして、お揚げやお豆腐やおネギやワカメ、

好きな具を入れてお味噌を入れて���成。

ダシは入れません。

トマトは凍らせると旨味がグーンと強くなるので、

トマトとお味噌で充分美味しくなります。

塩分補給、夏バテ防止、食欲増進。

トマトで作るお味噌汁、オススメですよー！

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さてさて。

お伝えしたいことはいっぱいいっぱいあります。

いかんせん、時間がなかった。←言い訳です。

でも、今日はこれだけはお伝えしたいのです！

じ、じ、じつはですねー－－！

今度の日曜日。

保護猫の仔猫さんを、

我が家にお迎えすることになりましたー！

長年の夢が叶います。

東京では難しいと諦めていたことでした。

だからこそ、

閉店して長野市へ戻ることを決めた段階で、

どんなに古くてもいいから、

ペットOKの物件を探そうね、

と、ふたりで決めていました。

そして出会ったのが、この団地なのです。

そうです。

この古い団地に、仲間がひとり増えるんですー！

名前は「シブ」。

理由は、

渋谷生まれの渋谷育ちだからです。

嘘です。

渋温泉のある小さな場所で、

生まれたからです。

そして、

ちょっと雰囲気が渋いからです。

５ヶ月のオスです。

車で往復２時間かけて、

日曜日にシブを迎えに行きます。

今からドキドキしています。

さあて、

新しい仲間と一緒に、

どんな団地暮らしが始まるのかしら。

きっとたくさんの珍事件が生まれそうです。

キャー。

つづく。

[kitataki]

今日は小松菜とおあげを煮たり、蒸しナスの出汁和えを作ったり高野豆腐とこんにゃくを煮たり玉ねぎと厚揚げのオイスターソース炒めを作ってました。ストレス発散ー(=´∀｀) 買い物以外は家にいたのに料理したり掃除したり姿が見えなくなるとひどく鳴いて歩いて目が合うと非難の声。 https://www.instagram.com/p/Bo9HlkJhiJD/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=bzcxjxsnw7yk

[usamierina]

Kaikatei: Szechuan cuisine restaurant in Gifu

I was taken to Kaikatei for lunch at the end of 2021. Kaika-tei is a restaurant with a reputation that even chefs from very famous restaurants come all the way to Gifu, and I've always been curious about it.

2021年末の帰省ランチ、「開化亭」に連れて行っていただきました。 ここ「開化亭」は、超有名店のシェフもわざわざ岐阜まできていくという評���のお店で、ずっと気になっていたところ。

もっと隠れ家っぽい感じのお店なのかな？と思っていたのですが、

お店は旧岐阜市役所の建物を1本入ったところにある3階建てのビル。

超有名店、とは聞いてたけど、こんな感じの建物だとは思いませんでしたw

予約で満席というさすがの人気店。

年末ということで、まずはおビールいただきます。年末だろうが年末じゃなか���うが、常におビールいただきます。

まずは前菜で出てくるのが「ウニとホタテの揚げ餃子バターソース」。 「中にバターソースが詰まっているので、なるべくひとくちで食べてください」とのこと。

とろとろ濃厚なバターとウニがマッチしてて、ホックホクで美味しい。 コースへの期待が高まります。

そして前菜盛り合わせ。

・牛肉の甘辛煮とチャーシュー ・ピータンと「中��川の中島豆腐」の肉味噌和え ・くらげ、鮭のジャスミン燻製、タコの烏龍茶煮

ピータンまじ大好物。豆腐肉味噌かけとピータン、かかっている黒ソースの味が濃いめで美味しいんだけど、ちょっと濃すぎるかな。クラゲはすごい歯応えのブリンブリンでコリッコリ。

お肉たちもいい感じに火が入ってるんだけど、冷菜なので脂が固まっちゃってるのがちょっと残念な感じ。タコそこまでだったな...

お次にスープ。

上湯スープ。

豚肉の旨味がギュッとしている上湯スープです。

今日は寒い日だったので、広めの2階席は足元が寒くて、そんななかで最初にビール飲んじゃったのでやや胃も冷え気味なところに、あったかいスープは染みました。前菜の前にスープ出して欲しかった系...

お次は魚料理。

ヒラメとナスとズッキーニ、ホタテ貝柱のあんかけ。

干し貝柱は高級食材よね。あんかけもしっかり味で、スプーンで全部すくって食べたくなる美味しさでした。

お次も海鮮。

海老と里芋の上海蟹味噌ソース炒めです。

この軽く揚げた里芋がカリッとねっとりしていておいしい♡

上海蟹味噌ソースと炒めネギがこれまたしっかり味。これも白いごはんにかけるなり、花巻につけるなりして食べちゃいたい...

お次は肉料理です。茹で飛騨豚の芝麻醤ソース。

しっかりな味わいのお肉に、ピーナッツの香ばしい香りの味噌ソース。

横の茹でガイランも美味しい。

これも、味噌の味が濃くて、あああ白飯か花巻を...ください...！って感じでした。

最後のごはんものは坦々麺と蟹炒飯のどちらかが選べるということで、

ちち「蟹炒飯で」 はは「蟹炒飯で」

... と言われたら、わたしは「坦々麺で」 って言うしかないよね。（両方食べたかったし）

ということで坦々麺。 麺がかなり細い縮れ麺だったのが意外。おいしかったんだけど、わたし坦々麺はもっとピーナッツの香りがしっかり濃厚なタイプの肉味噌が乗ってる方が好きなんだよな...

こちらは蟹炒飯。

炒飯、なんだけど、ぱらぱらっていうよりはしっとりした感じ。

デザートの杏仁豆腐と凍頂烏龍茶のシャーベットで終了。

これが5,500円のランチコースだったんだけど、...なんか...ちょっと...拍子抜け...。有名シェフたちがわざわざ岐阜まで立ち寄って行くという噂のお店だって聞いてたんだけど...

かつてここを超有名店まで押し上げたときは、カウンター6名のお客様だけにお料理を出す「シェフズテーブル」スタイルだったようで、いまはそのシェフは銀座に新店舗を出し、こちらのお店は息子さんが任されているようで。スタイルも変っちゃってるし、期待したほどではなかったな、残念。食べログでも高評価なんだけど...うーむ

とはいえ有名店へ行った経験は大事。ふつうにおいしかったです！

[hiroyuki-tateyama]

テリトリーは、 #渋谷 #原宿 #三宿 辺り。 どうやって帰宅したのか記憶にないほどの泥酔。 東京時代（-2005）の我が人生は、さながら #酒とバラの日々 でした。 #政治家のパーティー #銀座のクラブ から #ガード下 #屋台 。 #酒 のあるところ、嬉々として馳せ参じました。 #芸能界 はもちろん #政界 #財界 #打ち上げ #合コン #オフ会 あらゆる酒席 に足を運び、お陰で知己が増えました。 普通じゃ聞けない裏話 、知り得ない情報 。そうして得た東京ならではの知識は今も財産です。 さて写真は8年前、 #2013年 の8月末に撮った鹿児島県指宿市のぽん太 という #居酒屋 の店頭です。 意地になった蛾が体当たりする蛍光灯の下、#陽気な #酔客 の #鹿児島弁 をBGM に、 #肴 は #焼き鳥 にナス豚炒め #揚げ出し豆腐 などなど。 #地元の焼酎 を #お湯割り で啜っておりますと、ヨカ（いい）気分です。 一昨日、そのぽん太で久し振りに一献 。 飲食店 に対する営業時間の短縮要�� で、閉店は午後8時でしたが、私にはほど良い酒量で #ヨカバン （良い晩）となりました。 実は現在の私は、ほとんど飲みません。 仕事を早く終えた夕暮れ に #ハイボール をひと缶 #ちびちび やれば、もう満足。 #davidbowie だの #sting だの、年相応の鼻歌 が飛び出します。 生来、心の水槽 に飼ってきた寂寥感 という魚が大人しくなった様子。 もう酔う理由がなくなりました。 田舎のお父さん も悪くないようです。 (ぽん太) https://www.instagram.com/p/CTehxTRHSHM/?utm_medium=tumblr