#鮨一的鍋

[chanretom]

吃到飽餐廳 Buffet 的 M型消費島語自助餐廳「一餐檯、一Fine Dining」旭集「一期一會」

就企業而言，之所以可以從中獲利，關鍵在於超出平均用量的顧客能被低於平均用量的顧客加以平均，而且“低於平均用量的顧客”多於“超出平均用量”的顧客，就被吃到飽店家會碰到少數的大胃王顧客而虧本，但可以從那些吃得很少，或只吃很便宜食物的顧客身上賺回來，且大部分的人其實都吃得比應該吃得還少，因此可以彌平那些異常值，於是就依此平均來算出定價，這就是「吃到飽商業模式」的獲利機制。

為什麼這個模式跟吃有關？因為，「吃到飽模式」源自發跡於拉斯維加斯賭場的「巴克魯自助餐（Buckaroo Buffet）」，All you can eat的方式一改傳統以量計價的模式。但一個人再怎麼能吃，用量畢竟有限，由於用量低於平均的顧客佔多數，便成為餐廳獲利基準，拉斯維加斯明白吃到飽是虧本生意，但用意在吸引顧客坐上賭桌。

但消費者在固定費率的使用過程中卻充滿著「免費」、「不吃浪費」的心態，總認為多使用就多賺到，以至於容易產生剩菜浪費的情形。以餐飲業而言，最常見的因應措施便是祭出「若有過剩食物就酌收費用」等規定，或是限定某些成本較高的食材品項不在「吃到飽」的範圍，而是需要加價購來因應。

M型消費的消費行為已經往「奢華消費」與「省錢消費」兩極化發展，收入高的消費者手頭更寬裕，更捨得花錢享受體驗，另一端收入較低者在消費時更精打細算，因此，餐廳常設限規則，加強定價策略，特別在M型消費的市場中，清楚定位客群成為成功的關鍵。持續調整能確保穩定獲利與顧客滿意。

個案參考

1.島語自助餐廳主打「一餐檯、一Fine Dining」

以島嶼作為概念，將海川溪河、田野山林的天然食材收納其中，台灣四季的豐盈富庶娓娓道來，以「沁、盛、爍、膳、鮮、炙、煲、繽」8座獨立島檯。

2. 旭集以「一期一會」信念，創造出口中驚嘆。九大和食名店區生盛、巧鮨、醞炙、和揚、旨燒、汁煮、

旬炊、澄甘、麗酌。

參考資料

1. https://blog.udn.com › chanrs

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 詹翔霖

2. https://tomchanrs.blogspot.com

詹翔霖教授: 吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法

3. https://blog.udn.com › chanrs

火鍋店的成功經營關鍵KSF - 詹翔霖副教授 - udn部落格

4. 104學習精靈https://nabi.104.com.tw › posts

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 吃到飽火鍋 …

5. https://nabi.104.com.tw › posts

華寧火鍋店自助吧吃到飽餐飲創業的籌備開店0到1 - 詹翔霖學

6. LinkedIn  https://www.linkedin.com › posts

詹翔霖 on LinkedIn: 吃到飽餐飲品牌轉型之路-燒肉南霸天-碳佐麻里 …

7. 领英 (中国)https://cn.linkedin.com › posts

领英上的詹翔霖: 吃到飽餐廳定位區別-加盟連鎖開店-飲品店之商業 …

8. Scribd  https://www.scribd.com › document ›

吃到飽餐飲品牌轉型之路 燒肉南霸天 碳佐麻里的時代 詹翔霖副教 …

9. https://cn.linkedin.com › posts

领英上的詹翔霖: 吃到飽始祖！可利亞首創「火烤兩吃」只要188元--年少時的回憶詹翔霖 …

10. https://nabi.104.com.tw › posts

提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營策略 - 管理知識學院

11. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 饗賓餐旅集團

12. https://bigbrainhole.medium.com/

【腦洞商業概念｜吃到飽 Buffet 的經濟學】

[deepestlightuniversitygoop]

#鮨一的鍋 #鮨一の鍋 📍#大安站 #東豐街 #大安區 #台北 #taipei 。 🔷#精選綜合牛 $1300 🔶#精選海鮮綜合牛肉 $1500 🔷Prime牛小排 $700/份 🔶Prime牛板腱 $150/半份 🚩 歡迎推薦 #台北火鍋 #台北粥 #台北美食 #大安區美食 #大安區火鍋 #東豐街美食 #台北和牛火鍋 #台北和牛料理 #台北龍蝦火鍋 #火鍋 #🍲 給～ @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃火鍋 #飛鼠吃大安區 #飛鼠吃台北 #foodtravel_flymouse_taipei 。 🗣 ⬛️採用 #近江牛 的和牛火鍋，每片肉質的脂肪分佈都均勻且美麗，入口即化的誘人，勾著下次想再來訪的心動。 ⬜️芝麻醬料的溫醇，前菜香菇的軟嫩料理為其一大特色，海鮮拼盤的新鮮，鮮甜的遍佈在龍蝦、魚片、鮑魚、干貝…的每一口中。 ⬛️低消為一人$800，也有提供酒類。座位並沒有很多，但是服務生人手感覺稍不太夠，卻還是不失為一個慶生、過節的好地點。 🔆2021.12.21 🔖Google評論：4.6/5（191篇） 💕心滿意足10心的話：8.2❤️ 🏠位置：台北市大安區東豐街30號 🈺️營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00 ☎️電話：+886 2 2700 5619 #taipeifood #taipeifoodie #wowforood #popyummy #popyummy台北 (at 鮨一の鍋) https://www.instagram.com/p/CbEHoZzBnKf/?utm_medium=tumblr

[tnekoradio]

東京生活V120

5月28日

江戶前

Z和妹妹來東京玩，指名要吃壽司，決定難得奢華一次。

選擇了 Tablelog 百大排名內的 第三春美鮨

中午有提供三個價位的コース，我們選擇了中間的十貫套餐。

每桌都可以看到師傅每日更新的手寫菜單

第一頁是當天的特別推薦和價位

第二頁是當天食材的產地

感受到了用心。

師傅還給了我們一本英文的魚類介紹，想詳細的介紹不同的魚類。

用餐氛圍輕鬆、上菜節奏也抓的很好，算是不錯的體驗。

師傅還給了我們一本英文的魚類介紹，想詳細的介紹不同的魚類。

用餐氛圍輕鬆、上菜節奏也抓的很好，算是不錯的體驗。

印象最深刻的是這道海膽，甜味滿滿入喉。

吃完其實有點覺得10貫不夠飽

下次再挑戰百大榜單上的別家吧。

新居新具

在二手物品app上用一萬日幣以下的價錢買到了一台 Sony Bravia，配上HDMI線，客廳瞬間變成了多功能娛樂室。

之前參加駭客松的獎品來到，是一盒傳說中的松阪牛肉，

迫不及待的邀請HIH小隊過來火鍋派對。

一口下去，阿～嘶

[koji-yoshioka]

••••• 栄寿司総本店 @ 千歳烏山 世田谷に越してきて２０年以上経ちますが、初訪問。 町寿司なんですが、大変な人気で、立地的にも車でないと厳しい場所。結構皆さんタクシーで来られるようで、交代時間には迎車が並びます。 食べ放題（平日のみ5,000円）で人気なのかと思いきや、一品料理や鍋も豊富で、皆さんファミリーでワイワイとやってます。 寿司屋の刺身は美味しいのですが、ここはネタのよさが際立ってますね。特にマグロは美味しい美味しい。 これは馬刺しもそうで、霜降の肉厚な馬刺しは食感もGoodでした。 野菜の天婦羅は熱々のうちに戴い��、焼き物のマグロのカマも野趣溢れてますね。 肝心の寿司もネタが肉厚で食べ応えがあります。最近のグルメ寿司は手が込んで、すべて仕込まれた味で紫を使わず戴くのですが、こちらは町寿司の王道。ファミリーで戴くのには丁度良いプチ贅沢感です。人気のほどが判りました。 #栄寿司総本店 #千歳烏山 #町寿司 #寿司 #ネタが良い #毎日築地で仕入れるんですと #すし #鮨 #SUSHI https://www.instagram.com/p/CnCBgruSsQY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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11/22 柴寮偶記

11/22 柴寮偶記

【台湾グルメ③⑨③】本場台湾の火鍋ってどんな料理？大人気の台湾の火鍋を紹介します！ - YouTube 然し 石頭火鍋 is 石頭火鍋，沙茶火鍋 is 沙茶火鍋，別別に食べた方が 味が亂れない。 ── Taiwan tea house 'Zhou Wei' - YouTube 都是裝模作樣。 ── 【台日精品比價】價差50,000台幣?! 進各大精品店查熱門單品 看到價差真的無言了.. #海莉 - YouTube 很喜歡，卻實在養不起。 ── 又出異相？ 街道出現「超小局部降雨」 網驚：範圍也太小 - 蒐奇 - 自由時報電子報 (ltn.com.tw) 樓上有人倒水 ── 《獨家專訪黃崇仁！ 半導體戰爭！ 「去中化」成共識！ 美晶片法打趴中國！ 打回石器時代？！ 從晶片荒到高庫存風暴！ 半導體最差的時刻來臨？！ 》【2022.11.04『年代向錢看』】 - YouTube • 做這麼絕，因為是價值的戰爭，即時文化體質改變也無法反轉。• 價值戰爭之外，不能盜竊。最重要的是－能力。 ── 李光耀：臺灣為什麽獨立不了！台独为什么不可能？ - YouTube 人文傻瓜 ── 無權犧牲台灣奉承共產政權！ 呂秀蓮給馬斯克公開信曝光 - 政治 - 自由時報電子報 (ltn.com.tw) 深宮怨嘆 ── 日台交流広場（台湾と日本） | Facebook 蜜棗清脆、香甜，實在很好吃，可惜知道的人不多，太可惜；其它還很多，時鐘果、枇杷、釋迦、文旦柚等等等，只要應時，都不應該錯過。 ── 《流麻溝十五號》臺灣首部白色恐怖「女性政治受難者」電影｜後製與宣傳集資計畫 - YouTube • 1960年代的時候，有小學生說台語罰兩毛錢（兩塊錢！？）。• 並不是政府統一規定，在鄉下連上課都會打赤腳，這不是問題。可以看到的是現在很多台灣人不會說台語。這是政府的關係。 ── 47秒影片曝光! 徐巧芯坦言"有台階才握手"...烏龍爆料傷害李雅玲醫師"拒絕道歉"? 紙風車執行長留言澄清仍遭嗆 誰在撕裂台灣｜鄭弘儀主持｜【鄭知道了 PART2】20221108｜三立iNEWS - YouTube 兩個人都不是這塊料。•郭台銘、柯文哲 誰當正誰當副也不用爭了；這個黨錢通四海，只是兩個人都不是台灣的料。 ── 談「新竹縣市合併」？高虹安「請假」急訪楊���科 事後繼續住院 - 政治 - 自由時報電子報 (ltn.com.tw) •大約宣明智也與民眾黨同掛。 • 郭台銘、柯文哲 誰當正誰當副也不用爭了；這個黨錢通四海，只是兩個人都不是台灣的料。 ── OUHK -「中國360度透視」系列講座：我到新疆去 - YouTube 一帶一路： 一、以自我為中心，對對手國形成剝削。 二、發展結果與對手國形成階序狀態。 三、推銷自身文化，不尊重平等的交往。 四、整套論述後頭以政治目的為前導。 因此引起反彈，推廣失敗。 ── 台商25年覺醒反共/與廖金章先生聊中共對郭台銘施壓、德國總理蕭茲為什麼要拜訪習皇帝、抗中保台重要性與台灣縣市長選舉 - YouTube 德國對美國並不服氣，自己不行找中國出頭。 ── 【台灣向前行】Live直播2022.11.11 牆倒眾人推？高虹安「小金庫」再爆爭議！楊文科、韓國瑜合體再挺林耕仁！欲蓋彌彰？ 蔣萬安「被堵麥」突丟「請辭震撼彈」！ - YouTube 高虹安、柯文哲、郭台銘，三人的共同特質就是偏狹與 “刻薄寡恩”，比較接近 希特勒。這樣的性格不適合當政治領袖，尤其是在一個充滿祥和，民主奮進的國家；在公民意識日漸成熟的台灣，擅法專斷 也很容易以偽善與包裝欺騙 民眾於一時。民主機制或許可以防止，只是在初始階段一旦混入，後悔已經太晚，這是此後台灣民眾必需注意 的地方。 ── 【 古早味白菜滷 】 不加水的白菜滷 ｜ 原汁原味 ｜ 扁魚香氣四溢 ｜ 爆皮湯汁飽滿 - YouTube 台北當然也加扁魚，不加扁魚豈不成了炒白菜？ ── 吹哨者聯盟反擊！高罪證確鑿？！ 強辯？柯不惜全黨翻車救一人？【台灣最前線】2022.11.15(下) - YouTube 郭台銘、柯文哲、宣明智、趙少康、林志嘉 . . . .＋高虹安、劉郁彤、蔡壁如 . . . . ── 【台灣演義】大台北史 2022.09.11 | Taiwan History - YouTube 永樂戲院怎麼會是在西門町？ ── 台語陳年老歌《異鄉夜月》林英美 演唱 - YouTube 相當有可能。 ── 前助理核彈爆料! A先生：高虹安曾說"這法案是宣董要過的" 更揭露高虹安為了這事在家裡哭一周｜鄭弘儀主持｜【鄭知道了 PART2】20221115｜三立iNEWS - YouTube 應該去整理，並列表一下高虹安���任立法委員以來質詢的內容。 ── 地震差點被磚頭砸！駐台美媒記者稱「死在台灣都值得」　親曝原因感動網－民視新聞 - YouTube 幫綁鞋帶只因為是漂亮的女生。 ── 日台交流広場（台湾と日本） | Facebook • 老實說，台灣人不是很注意家庭教育，甚至連長輩本身都有問題，當然問題很多；日治時代有受過教育的家庭比較好，只是戰後這一切都荒廢了。• 台灣人自由，也比較熱情是真的。 ── [訪問完整] 成天想賣台的地方首長怎會備戰? 曹興誠出席"愛台灣"公益演講 疾呼: 行政備戰從選舉開始! 更強調"決不要投國民黨 每天賣台.反對主權"│【焦點要聞】20221117│三立iNEWS - YouTube 說短一點，曹董事長的30分鐘快沒了。 ── 是誰背叛了兩蔣?｜誰是中共同路人?｜#黃吉川 #矢板明夫 #汪浩｜@華視三國演議｜20221120 - YouTube 節目結束前汪浩提出的 “沒有與時俱進” 的說法，點出了掉書袋與學究式的盲點，可惜沒能繼續就斷了。 ── 【唱頌台灣 暢Song世界 EP25 民視新聞】譜寫不朽經典歌曲 搖滾大酷呆潘芳烈 - YouTube 歌曲的認知除了歌手，一般常見的是作詞者，其實更應該是作曲者。 ── 台灣好吃驚 第118集日本五都最新情報!! (完整版) - YouTube 有日本情緒，又有 由貴小姐，太幸福了！ ── 《獨！ 2022最後決戰倒數！ 搶年輕票！ 固鐵票！ 催基本盤！ 蔡英文催票…讓我更有力量維持台海和平？！ 放眼2024！ 九合一大選早成總統卡位戰？！》【2022.11.24『年代向錢看』】 - YouTube 習總幹事－太好笑了。 ── 日本美食 | 寿司 | 顶级海胆齐聚在此：鮨尚充 - YouTube • 是老兄沾太多。可以買一把貴一些的刺身刀；藝術品。• 真是高級；有錢真好。這麼高級的壽司，真需要常吃才懂得好。 ── 10家東京必吃餐廳｜壽司、拉麵、燒肉、炸豬排等｜東京美食攻略｜東京自由行必看 - YouTube 吃之外，要學吃相。 ── 療癒！京都伊根舟屋散步&舟屋旅館開箱💚與謝莊絕景房間及餐廳 景觀咖啡 INE CAFE 搭海景觀光列車丹後赤松號回京都中心｜日本關西旅遊 4K VLOG - YouTube 有男友跟班拍照是女生最大的幸福與驕傲。 ── 習近平國慶談鬥爭！二十大後繼續掌權？中國軍事恫嚇 民主盟友相挺 台灣因應變局！（公共電視 - 有話好說） - YouTube 用詞粗糙，也顯示思考簡單，缺少政策周延，造成進步阻礙；因此除了船堅炮利之外，人文內容貧乏。 ── 愛愛時聽到什麼你會最開心？床上謊言排行榜Top８｜許藍方博士的可樂排行榜 ep.９ - YouTube 日本片看太多。 ── 【精華版】日本名人愛台灣驚人過往！差點成為龍羽老師舊情人？ - YouTube 大概不知道這裡有元日本總督的墓地。 ── 《 獨！ 沉默的不滿！ 消失的373萬選票！ 藍綠版圖大洗牌！ 選民因不滿內政！ 敗選與中國無關？！ 2024藍營布局？！ 》【2022.11.28『年代向錢看』節目預告】 - YouTube •應該是蔡與中國有密議；戰機繞台與蔡不接受，一起演戲，各有政績，皆大歡喜。•共機繞台，她什麼話也不說。 ── 不是所有支持民進黨的人都是側翼! 姚惠珍哽咽喊"仇恨值"贏了 民進黨大敗全因網軍重挫中間選民? 王世堅:背後還有更可怕的人!｜鄭弘儀主持｜【鄭知道了 PART1】20221128｜三立iNEWS - YouTube 應該從結果來看王議員的發言是否影響到選情，如果答案是是，就只能說，對的事，在有問題的時間點發表，引來攻擊就相當正常了，因為直接受影響的是正要投票的選民。 ── 大讚台灣民主成熟 小笠原曝1關鍵「民進黨2024贏面仍大」！ - 政治 - 自由時報電子報 (ltn.com.tw) 不分海內外，人們似乎未曾看過有勇於碰觸台灣問題核心的評論，那就是藍綠，也就是本省、外省；雖然這是個自從戰後以來就植根，卻是一直隱隱的存在。 ── 被檢調約談出事了? 高虹安謝票行程突然取消 2.5小時後急發聲明澄清 傳將找黃珊珊擔任副市長 小內閣人選竟要經過宣董"點頭"?｜許貴雅 主持｜【新台灣加油 PART1】20221129｜三立新聞台 - YouTube 高虹安的當選標示著科技勢力在台灣政治取得橋頭��。

[arakawalily]

兎にも角にも、女性は美しく美味しいものを、極少量、ちょびっとずつ、たくさんの種類をいただきたいという、わがままな欲望を持ち合わせているのではないでしょうか⁉️ そんな欲望を完璧に満たしてくれる、銀座　鮨やまけん❣️ 澤田大将と色々楽しくお話ししながら、銀座夜景鮨を堪能してまいりました❗️ 銀座の夜景を楽しみながら極上寿司を堪能🍣❣️東銀座のランドマーク的飲食タワーのデュープレックスタワー銀座9Ｆに鎮座する鮨やまけんさんで、超絶豪華な鮨コースをいただきました❗️寿司デートに超おすすめですよ🍣ザギンでシースーの概念を覆す、澤田大将の鮨劇場で、広々としたシックな空間に、大理石のような眩ゆいカウンターで繰り広げられました❗️澤田大将のお話も面白く、あっという間の20品コースでした❗️コース前に、大将から嫌いなものを丁寧に質問される所から始まります❗️ つまみと握りが交互に出されるスタイルで、五感で楽しむ鮨割烹がコンセプトというだけあって、演出も楽しくメニュー構成がクリエイティブに溢れていました❗️ カウンターでいただく高級寿司なんですが、店内は広々とした劇場仕立て❗️バリトンのような響く声が劇場に響き渡りりーます❗️ ○ウニザギンスタイル 北海道のウニがクリスタルグラスの中に入った赤酢の上にこんもりりー❣️私は銀座の☀️太陽だと思いました。 ○煮穴子　江戸前の技が光りりー❗️ほろりりーふっくら香ばしい❣️ ○中トロ手巻き寿司❗️自分でくるりりーと❣️極上手巻き寿司です。 ○台湾カステラ風卵焼きと、ザーサイの浅漬け❣️意表をつかれる、お口直しエンターテイメント❗️まさに口福❣️ ○デザートのフルーツカスタードクリームが、また極上の一体感❗️新しい鮨を感じました❗️ コースは・鮨カクテル

・造里二種

・肉寿司スモーク

・おまかせ握り二貫

・帆立と生麩グラタン

・おまかせ握り二貫

・黒毛和牛と旬菜小鍋仕立て

・おまかせ握り二貫

・蒸し鮨

・おまかせ握り三貫

・玉子

・香の物

・味噌汁

・デザート
※全20品　 まだまだ詳しくリポートさしていきます。この素晴らしいコースに、ドリンク飲み放題がついて、11000円という、ハイセンスハイコストパフォーマンスに驚きました❣️ ■鮨やまけん銀座店 東京都中央区銀座５丁目１３−１９ 　 デュープレックスタワー銀座9Ｆ #鮨やまけん銀座店#銀座寿司　#銀座グルメ　#銀座ディナー　#銀座デート#銀座グルメ#銀座夜景#東銀座グルメ#銀座夜景が見えるレストラン #荒川リリー#lilystudio#チーズ天使#グルメデザイナー#デザイナー荒川リリー (鮨 やまけん) https://www.instagram.com/p/CkzJaiVS54e/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kusodream]

2022年3月の夢

- 2022年3月31日 木曜日 6:07 夢 小野塚がいる。ゾンビのゲームのような世界観。水鉄砲のような紫色の銃。ゾンビに当てるが、わりとじっくり照射しないと効果がない。数が多い。視点を変えられるが、鳥瞰図の視界に変えたら直せなくなる。 外へ出る。ショッピングモールのような建物だった。自転車で遠ざかる。 実家にいる。少し実家とは違う。両親は出かけるらしい。茶碗蒸しを作ろうとするが、卵も椎茸も三つ葉もあるのにここには電鍋がないことに気づく。じゃあ無理か、鍋だと火加減がむずいので。 冷蔵庫に腐ったハムが入っている。 Kさん宅。水色の壁。室内に白い牛。立派な象牙色のウンコをしている。

- 2022年3月30日 水曜日 6:02 夢 工業廃水を捨てている倉庫。どうやらうちの会社のものらしい。車を降りる。ガラクタが落ちている田舎の感じ。Hさんらしき人の後をついていく。水路と倉庫２つ。行政からの指導が入らないように記録自体は残していないが稼働はしている。一瞬真っ黒い水が排水されているのが見えたが、すぐ透明になる。 Kさんから連絡。

- 2022年3月29日 火曜日 7:15 夢 なんか全体的な夢を見た。充実感あったが二度寝したら忘れた。 居間に古いウォシュレットがあって調子が悪いので型番を調べる。妹が何らかの用事で出かけていく。

- 2022年3月28日 月曜日 6:04 夢 お菓子の包み紙。誰かがビーズ細工をしている途中の箱の中身。きれいに分類してあるが、ジップを閉じていないので少しこぼれている。黒いワイヤーテグス。

- 2022年3月26日 土曜日 8:14 夢 インドアフィッシュに食われる。インドアフィッシュは3匹いて蛍光緑にやや光る。最後に誰ぞに会いたいと言うので誰かが連れて行ってあげている。

- 2022年3月25日 金曜日 6:22 夢 オロシャ 広い湯船に鮨詰めに座って順番を待つ人々 実家に近い、集荷にくる、アイスを段ボールに詰めて送ろうとしているが止める、何となくガラクタみたいなものが入っているもの、送ったところで要らないものだからここで処分してほしい旨伝える、シルバニア的な四角い家具の置物のようなものだけ抜き出される

- 2022年3月24日 木曜日 6:55 夢 服部さんを待っているが、なかなか来ない、会議室のようなところで他の予約客をさばく。外国人のビジネスマンのような人ら。人種いろいろ。椅子を配布する。灰色で座面が三角のスツール。服部さん、緑色のプルオーバーを着た姿で現れる。えりあしが伸びている。

- 2022年3月23日 水曜日 7:08 夢 部長 かきくけこ スミロドン

- 2022年3月22日 火曜日 6:01 夢

- 2022年3月21日 月曜日 7:24 夢 隈取りのある若い女性の部屋。

- 2022年3月19日 土曜日 6:55 夢 実家のPC部屋にお菓子を置いている。父はもう家を出る時間らしい。そこからいくつか見繕っている。袋の中にはウイスキーの瓶がある。今少し飲んで��く感じになったがグラスがない。手を伸ばして何かを取った。プラスチックのおもちゃのコップみたいなもの。何か嬉しい気持ちになる。

- 2022年3月18日 金曜日 6:17 夢 押井守作画のしんちゃん映画っぽい、いろんな国のコックが横一列に並んでラーメンを作る映像というかアニメーション。すごい美味しそう。ロシア勢もいる。各国いる感じだが全てラーメン。ポンガラカレーのもある。一旦手首の上に具をバウンドさせるテクニックがある。 まんがの週刊誌。

- 2022年3月17日 木曜日 7:28 夢 あんま覚えてない

- 2022年3月16日 水曜日 5:52 夢 ラーメンが固まっている。 もちの粒に電磁波や熱を加えてカリカリにするおもちゃの機械。 デミオさんがヤフオクに出品しており、残り4分で50,000円程度になっている。 モノタロウの直営店にいる。 カービィらしきキャラクターグッズがやたらに多い。おもちゃ屋さんというかファンシーショップの様子。カートの使い方に癖があり、欲しくもないものが勝手に追加され、難儀する。コンパネの簡易な倉庫みたいなもののキット。

みなみがいる。 白っぽいベンチに座っている私を退けて座ろうとしてくる。悪気はないようだが、そういうところが昔から嫌だと思い、即座に帰ることにする、店を出たあたりでさすがに大人気なかったなと思う。

- 2022年3月15日 火曜日 5:55 夢 ゾンビ。フリスビーで犬を追い払う。 元AV女優がDJをしている。 オークション形式。

ドラえもんの回る手作りの。 民家の中。荒れている。

カレースープ。

- 2022年3月14日 月曜日 8:19 夢 片山まさゆきがいる雰囲気のある二階の本屋。入り口が狭く、青っぽい。本屋だと思ってはいるが、あまり本屋の店構えではなく、バックヤードみたいな感じ。

- 2022年3月14日 月曜日 4:39 夢を思い出すことについて もともと映像的に見ているものを言葉に移し替える過程でいろいろ変わってしまっている、本来のそのもののものではなくなってしまってる　書かないよりはいいかなと思って残しているが。どんなによくても6割くらいしか再現できていない気がする、最大限見たまま書こうとしているけど文字にする過程でどうしても都合よく丸めてしまってる感じもするし。 全体的に思い出していかないと別シーンがどんどん思い出せなくなる、文章にするのは現実的な頭の使い方なので、そっちに力を入れると抽象的なイメージがどんどん思い出せなくなるというか、ほんとに目が覚めちゃって今日の予定とかに意識が行くともう思い出すのは無理。あんま頭に力を入れず、全体的に何があったかフワフワっと思い出して、単語だけ拾っておき、道筋を残しておいてから細部を思い出すのがいい気がする。 たぶん夢は毎日もっと見ている。 夢には一番搾りと二番絞りがあり、夢占いとかで使うべき示唆に富んでいる（というかより無意識由来の素材が多い）ような夢は一番搾りのほう、たぶん時間でいうと午前三時とかに見てる夢。朝方に見る夢は起きてるときの意識の絞りカスなので大した意味はない。スクリーンセーバーみたいなもん。ほんとに面白いのはやっぱもっとデカい無意識。でもそっちはなかなか思い出せない。熟睡から少し覚めたタイミングでガッツリ思い出さないと拾うのは無理で、明日も仕事の人がそんな起き方してたらダメ

- 2022年3月14日 月曜日 4:16 夢 発煙筒拳(字面は3文字)というようなものの、肩に手をやって腕を上げる振り付けの拳法をモチーフにしたテーマソングみたいなものがある。ドラゴンボールの作中歌。黒いカンフー服着たヒゲ白髪のおじいさんキャラがやっている。発煙筒なだけに煙が出るが、なぜクルマになっているのかは不明。本当はそんなわけないはず。丸いドーナツ状の光が投影される部分だけが抽出されて、こういう感じのテーマソングになってるのがややウケる。 母の前歯。差し歯。二本ない。自分の歯を見せる。触ってほしくない、痛いので見せるだけ。顔を上に上げたまま口を開けるのが物理的に不可能になっている。昔の母の写真。金髪。 Mさんとスパーリングしている自分。の映像を見ている。第三者目線でみるとかなりそれらしく見える。モダン柔術ぽさがある。肘に組みつく感じとか、変形ベリンボロみたいな感じで悪くないのだが、一回つかんだものをすぐ離してしまうという課題が見える。 妹が妊娠している。見た目はあまり妹っぽくない。ほとんど服を着ていない。仰向けでお腹を見せている。そういう人が二人いる。奥の人のほうがお腹が大きい。静脈が浮いてる感じ。見る間に膨らんでいる感じ。私はそれに手を当てている。妹のような人は泣いている。顔が赤ちゃんぽい。汗で髪が黒々して見える。母もいる。生きて生まれてくれるだけで何もいらないと言う。 おじいさんが車を降り、歩き回る。知らない人。小柄。家族といる。車内に連れ戻す。黒いジープのような車。あまり天気が良くない。キャンプ場のような茶色の感じ。 おそらくVR空間で、集会のようなことをしている場面。いろんな見た目の人がいる。着替え問題がある。盗撮防止に足回りを覆うもの。アイロンメーカーが作った。小さいものと大きいものがある。特に大きく全身を覆うようなものもあり、プールの着替えみたいに重要な部分は済ませられるものもある。蹲踞。それにすらフェチズムを持つ人�� 畑を碁盤目状に区切り、耕す人。迷彩服。常連というか玄人ばかりの雰囲気。

- 2022年3月13日 日曜日 1:06 夢 病んでいる人。病みがちな人特有の雰囲気。どこかの店の常連。

- 2022年3月12日 土曜日 6:56 二度寝の夢 どこかの店。棚ひとつ分の自分用のスペースが設けられており、そこに私物を置いている。 村上春樹の短編よりもっと軽い本読む。畢竟という名前の若い学生が出てくる。短歌に絡めたひとつ1000文字くらいの話。

- 2022年3月11日 金曜日 6:08 夢 数名入っているグループラインに誰のか分からんコメントがあり、かなり昔に付き合っていた男からの連絡だとわかる。 直近の写真などが残っており、手の内を明かしてしまったような気分。 が、よくよく見てみるとプロフィールは全然若い別人だった。誰も頼るべき人がいないような気分。

- 2022年3月11日 金曜日 6:05 昨日の夢 ビカクシダの筒。

- 2022年3月9日 水曜日 7:06 夢 実家がガラッと改築されている。洗面台が四面あったり、とくに天上の切り欠きが良い ヴィレッジヴァンガードらしき店にいる 青いグリースのようなもの、暗闇で光る、大きな指輪、ハンカチ、ふくろ、など。進んでいくとバー、オーケストラなど。

- 2022年3月8日 火曜日 5:54 夢 冷凍庫に保管されていたドーナツのようなものを食べる。祖父が以前に買ってきたもの。 飲むとゾンビになる液体を持っており、飲む。妹も飲む。なぜか分からんが飲むに足る合理的な理由がある。家族４人で車に乗っている。 蛍光黄緑の液体で、ペットボトルのようなプラ容器に入っている。味は薄塩っぱくてまずい。一口だけ飲む。 どこかの施設へ向かう。2階。人が多く、混んでいる様子。他にゾンビいるみたいな感じではない。人多い。 妹がぐずりだす。たぶんゾンビの液体のせいだと思うのだが。ぐずり方が子供の頃のような感じ、というか見た目も子供になっていて、すごい久しぶりに見た感じ。

- 2022年3月7日 月曜日 7:20 夢 結構見たが忘れた

- 2022年3月5日 土曜日 6:21 夢 見たこともないくらい精巧な紙人形の劇を見る。テクスチャを乗せて着色した紙片に糸をつけて動かすのだが、動かし方が巧みで、そういうグラフィックみたいに見える。演目は千と千尋で、紙人形を操るおばあさんの手が常にフレームに入っており、千と千尋の物語を千尋に向けて演じている、みたいなちょっとメタっぽい演出がある。 妹がPS5を持ってきてくれるが、あまりにも急、嬉しさより申し訳なさがでかい、喜ぶ反応がぎこちなくなる。 干し網を三つくらいまとめる。古い実家の風景。 実家の台所のアイランドの真向かいに古いVHSも見られるブラウン管テレビ��置いている。かなり突貫工事な置き方。テレビでは今のプリキュアがやっている。

- 2022年3月4日 金曜日 7:12 夢

- 2022年3月4日 金曜日 2:50 夢 スキップで河原を進んでいる、ワンピースを着ている 小高い石のまわりを上に登る、一番上 恩赦を得る クワガタムシ 個人誌の表紙を友達に頼もうとしていたが既に合同誌を出す約束になっていたらしく面はゆい気持ちになる 何度目の夏ってタイトルにしようと思っている、春にして君を離れのパロディで（？） 暗い、電灯が青緑色っぽい箱型のアパートの共用部に座ってKさんと話している、上の階でコインランドリーを回しており待っている様子 私は文学すすさんって名前に改名しているらしい。くそダサい

- 2022年3月3日 木曜日 8:57 夢 ペットボトル加湿器の湯気を間近で見る 杉浦日奈子の絵は明るいところで見ると主線が薄くてよく分からなかったけど日本家屋の中で見たらものすごい臨場感があると気づき、そう言う。 おだんごを巡って

- 2022年3月2日 水曜日 7:20 夢 大通りを渡ろうとしている。暗渠。小さい子供が左の方へ駆けていき、母親がそれを追いかけ、二人で下を覗き込んでいる様子。明るくて春先のような雰囲気。 人の顔に感情に応じて赤黒黄色のすごい模様が現れる。草間彌生みたいなブツブツとサンゴヘビみたいな紐状の混ざったテキスタイル。 服が売ってあるのを見る。1Fで通り抜けできる。開放的で白っぽいH&Mみたいな量販店。四角い模様の緑色のセーター。今買うと荷物になるな。 全体的にせわしない雰囲気の夢。

- 2022年3月1日 火曜日 13:31 夢 室内が半分くらい水没する。自室ではない、やや事務所っぽさのある部屋。MacBookが潰れてるのでは？いや、台の上に置いてたから大丈夫なはず…。確認したらギリギリキーボード浸ってた。くそっ。目が覚める。

[jamelchf]

今年的生日真是難過，滿懷歡喜的預約滿了多間預約困難鮨店，但因疫情一下子全取消了，很是心痛，但也沒法，只求大家都身體平安！ 幸好，收到大家的祝福後，也相當感恩。生日當晚就與媽媽在家中慶祝，享受了 @themirahotel 的咖哩鴛鴦鍋，一次過享用兩款南轅北轍的咖哩滋味。 一邊是香辣惹味的泰式荔枝紅咖哩鍋伴新鮮鮑魚，另一邊則是香甜可口的日式香蒜黃咖哩鍋伴鹿兒島豚肉叉燒烏冬，同時享用雙重滋味之餘，還包一支白酒，實行來個飲飽食醉。 當然少不了蛋糕助慶，這個來自 COCO COCO Cafe Patisserie既 Basque Burnt Cheese Cake，實在美味，與媽媽及鄰居，高興開心分享，多謝！ (at The Mira Hong Kong) https://www.instagram.com/p/CbByCWbvzZ_/?utm_medium=tumblr

[usamierina]

Sushi Horikawa: famous for vegetable and fruit sushi in Shimokitazawa

For the first time in a while, I was invited by my former co-worker to visit Sushi Horikawa, a sushi restaurant that is rumored to be popular in Shimokitazawa.

ひさしぶりに前職の同僚だったお姉さんにお誘いいただいたので、下北沢で噂になっているというお寿司やさん「鮨ほり川」さんに伺ってきました。

下北沢というより、最寄駅は世田谷代田なのかな？住宅街エリアにあるお寿司屋さんです。下北沢から三軒茶屋に向かって歩いて15分くらい。結構アクセス微妙なところにありますが、このエリアに住まれている方の憩いのお寿司屋さんなのかなと。

気になるのはネタのショーケース。 普通はお魚が並んでいるはずが、季節の野菜やフルーツがたくさん並んでいるのが特徴。シャインマスカットうまそーだなー。

おビールをいただきながら、先付け3種で乾杯。 右から、牛しぐれ煮、おこげアラレ、海藻サラダ。

このおこげアラレが美味しい。でもどうやって食べたらよいかわからないので、ちょくちょく手で摘んで食べてました。

席の前にはモリッとお漬物。これがガリの代わりなのかな？ らっきょうや長芋のお漬物は大好物なのでとっても嬉しい。一番奥（右側）に見えるのはなんと、小メロンのお漬物です。

最初に、たくさんのネタ箱から、好きなものをおつまみとして選んで出していただきます。私が選んだのは「生牡蠣」「のれそれ」。

生牡蠣はいつでもどこでも美味しいの♡

お醤油とかポン酢とかかけないで、潔くわさびだけ。

一口でじゅるっといただきます♡

ここで、お店の名物の「えんがわのしゃぶしゃぶ」小鍋が登場。

脂がたっぷりのったエンガワを、とろろ昆布や青のりやネギのたっぷり入った小鍋にしゃぶしゃぶしていただく、エンガワのプリプリ感が楽しめる一品。

珍しいし、あつあつだし、お腹もまだまだ空いているので最初はとっても美味しいんだけど、だんだんエンガワの強い脂に口の中が飽きてくるのが難点...

ここからお寿司のターン。 まさかの、まずはトロから。お店の名物の「トロ漬け」です。

見た目の大トロのとろんとろん感と、けっこうしっかりと漬け込まれたタレの味がマッチしてて、もちろんお醤油なしでもしっかり美味しい♡

...でも、さっきのエンガワのしゃぶしゃぶの脂に加え、トロの脂がお腹にのしかかる...

お次は

エンガワのにぎり。 これも脂が乗っててとても美味しいんだけど...またエンガワか...そしてまた脂か...とちょっと思ってしまった。もう口の中がテカテカになっています。

ここでお次はウニ。

ウニ！ウニは大好物なんだけど、濃い→濃い→濃い、だから、ちょっと口の中の味が強く残りすぎてるんだよなぁ〜...ウニに罪はないんだけど...

ここで車エビ。

やっとさっぱり系ｷﾀｰ ぷりぷりの食感が心地良い、んですが、その前までの脂が残っているので、その甘みと美味しさがなんかいまいち主張できてない感じ。もう少し前半に出てこれば、エビのポテンシャルも発揮できるのではとすら。

エビの頭を焼いていただいたものがその後に。香ばしさでちょっとだけ口の中がリセットされるわぁ。

ここで穴子。

おお、またどっしり味の大物きたな... 山椒の香りと甘みのある煮切りタレ、アナゴはやっぱり美味しい♡んだけど、結構ネタがあつあつでびっくりしました。

細巻きは、トロたく巻き。赤身・中トロ・たくあん。

ここでびっくり、芽セロリのお寿司。

いやー、実はこれが一番美味しかったかも苦笑 芽ネギのシャッキリ＆青々したお寿司がコースの途中に出てくるの、かなり好きなんですが、この芽セロリも同じく清涼感があって、口の中がさっぱりしてくれてとてもよかった♡ 惜しむらくは、この芽セロリ、もう少しコースの途中に出てきて欲しかったな...

おくちの中がすっきりしたところで、最後の締めは「みかんの軍艦」🍊

...🍊...？

......🍊！

本当に「みかんの軍艦」でした。みかんの品種はせとかだったかな？ ジューシーなみかんの果汁が、酢飯と合って、...合って...？るかはよくわからないけど、ふつうに美味しいみかんでした。わざわざ軍艦にした意味は...よくわかりませんが...

世田谷の住宅街で、エリアの人に親しまれている意欲的なコースのお店。脂多め��ネタが多かったので、満足感は大ですが、意欲的すぎてちょっと私には魅力がわからなかったかも苦笑

エンガワの小鍋は、日によってトマト鍋だったり松茸鍋だったりするようなのですが、個人的にはエンガワでよかったかも。その代わり握りのエンガワが違うものだとよかったかな〜

とにもかくにもご馳走様でした！

[tchuang]

#1.5田 3000/人 表現真的不錯，寶刀未老，老當益壯，不虧是米其林餐盤 以前比較常跑信義店，第一次來中山店 中山店略舊一點，但是一樣乾淨，然後中間比較沒有隔板跟鄰座隔開 處理方式中山跟信義店會不同，信義店有火鍋，中山店沒有 有先交待道數少一點沒關係，料好一點 覺得調味衝突大膽，但是整個是好吃的，全場吃下來很滿意 太久沒吃台灣的omakase,當參考就好，想知原因，我podcast有提到 — #台北美食 #yesmichelinguide #michelinplate #foodporn #foodstagram #foodie #foodielife #omakase #omakasesushi #japanesefood #japanesecuisine #foodart #foodography #foodlovers #igfood #igfoodie（在 旬採鮨処） https://www.instagram.com/p/CDb8o7Ano_y/?igshid=dgio1onp9zgr

[tanayoung0212]

今夜のしっぽり！ 最近は鮨バブルで、アッパーな予約困難店が増えてる、そのカウンターカルチャーとして、町中華ならぬ“町鮨”ってワードがあるんですね。 そんな感じと思われた「ささ鮨」に行ってみました。 予約して行ったんですが、結論としては予約は必須な町の人気店でした。 1杯目は、日本酒の「鍋島」を。 お通しで海鮮サラダがちょろっと出てきました。町鮨って感じでしょうか。 まずはつまみから… ・たらの芽の天ぷら ・殻かき たらの芽は季節感じたなぁ。風味がイイ。 生かきは、スモールポーションでナイス。 どっちも日本酒をチビりとやるのに最高で。 そうそう、日本酒の値段が良心的で、それも町鮨って感じ。量も正一合(に近い)と思いました。 (ささ鮨) https://www.instagram.com/p/B9J3lOuAJPL/?igshid=3w0slhzyu11a

[arakawalily]

銀座の夜景を楽しみながら極上寿司を堪能🍣❣️東銀座のランドマーク的飲食タワーのデュープレックスタワー銀座9Ｆに鎮座する鮨やまけんさんで、超絶豪華な鮨コースをいただきました❗️寿司デートに超おすすめですよ🍣ザギンでシースーの概念を覆す、澤田大将の鮨劇場で、広々としたシックな空間に、大理石のような眩ゆいカウンターで繰り広げられました❗️澤田大将のお話も面白く、あっという間の20品コースでした❗️コース前に、大将から嫌いなものを丁寧に質問される所から始まります❗️ 昭和通り×晴海通りの「ザ・東銀座の交差点」を見下ろせる眺望抜群の９階の寿司屋さんです。銀座の夜景を見ながら、ハイセンスなお鮨をいただくのは、別格のゴージャス感 【季節のおまかせコース】 ○トロタク寿司カクテル 　まさにこれぞ❗️ザギン鮨と言えるのではないでしょうか❗️ハイパーハイセンス❗️ 上の具と下を混ぜ一口でパクリ。トロの下には、まさかの赤酢ご飯がほろほろと❗️ トロたくの極み❣️ トロたくご飯 トロの甘みにカリッと響く沢庵の薫香のコントラスト❗️酸味の抜けを感じるスタートに、すっかり心を奪われました❗️ ○カツオのお造り 　玉ねぎ醤油にガーリックチップや、ハーブ、カラフル野菜で、贅沢なサラダ❗️ ○和牛寿司のスモーク蒸し 　これは、デートなんかで盛り上がる演出ですよ❣️桜のチップで10秒いぶされた肉寿司です。特にシャリが大粒で口の中でほろほろ崩れる、非常に香り高い脂の旨味❗️てっぺんにはキャビア❗️ 肉寿司のスモーク 桜チップで燻された薄いロースが綺麗に広がり、シャリを包んで頂きます。 口へ運ぶ瞬間から香る抜群の薫香❗️お肉の旨みが口いっぱいに広がり、シャリの酸味で更に旨味を香りで夢の世界へ❗️ ○大トロ　新鮮さと技がひかる極上鮨❗️これ以上美味いものは他にない気がしました。 ○しめ鯖❗️ ○しまあじ　実は私は小さな頃からしまあじが、大好物で、感激のしまあじでした❗️ ○金目鯛炙り鮨　肉厚で、薫香漂うジューシーな厚身❣️ ○ 黒毛和牛と旬菜小鍋仕立て 鮨をたくさんいただく、間に滑り込まれる、大将が丁寧にお出汁をとる、つゆしゃぶ❗️黒毛和牛がまたまたとろけます。 つまみと握りが交互に出されるスタイルで、五感で楽しむ鮨割烹がコンセプトというだけあって、演出も楽しくメニュー構成がクリエイティブに溢れていました❗️ ネタの新鮮さやお料理の丁寧さも抜群です。 カウンターでいただく高級寿司なんですが、店内は広々とした劇場仕立て❗️バリトンのような響く声が劇場に広がり、次々とクリエイティブな鮨料理が繰り出されました❗️ 魅力的なお鮨を一貫、一皿ずついただくごとに、まるで劇場鑑賞をしているような、非日常へと変えてくれる素敵な場所。 コースは・鮨カクテル

・造里二種

・肉寿司スモーク

・おまかせ握り二貫

・帆立と生麩グラタン

・おまかせ握り二貫

・黒毛和牛と旬菜小鍋仕立て

・おまかせ握り二貫

・蒸し鮨

・おまかせ握り三貫

・玉子

・香の物

・味噌汁

・デザート
※全20品　 まだまだ詳しくリポートさしていきます。この素晴らしいコースに、ドリンク飲み放題がついて、11000円という、ハイセンスハイコストパフォーマンスに驚きました❣️ ■鮨やまけん銀座店 東京都中央区銀座５丁目１３−１９ 　 デュープレックスタワー銀座9Ｆ #鮨やまけん銀座店#銀座寿司　#銀座グルメ　#銀座ディナー　#銀座デート#銀座グルメ#銀座夜景#東銀座グルメ#銀座夜景が見えるレストラン #荒川リリー#lilystudio#チーズ天使#グルメデザイナー#デザイナー荒川リリー (鮨 やまけん) https://www.instagram.com/p/CkzCh0Ry2bL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sunny5738-blog]

台中平價美食。丸野鮨日式料理。丼飯200多還有味噌湯冰淇淋飲料吃到飽@商妮吃喝遊樂

【美食部落客專欄 / 商妮 】

台中科博館附近有一家超好吃的平價丼飯壽司專賣店丸野鮨，之前商妮去吃過(食記)就對那厚實爆滿又新鮮的生魚片丼飯驚艷不已，不管是丼飯、壽司、還是日式料理都非常有水準，免服務費還有味噌湯、飲料、冰淇淋吃到飽，CP值非常高。

店家資訊及菜單

丸野鮨位在科博館附近的西屯路上，靠近健行路口地點好找，從2006年到現在，一直維持著平價薄利多銷的路線，很多人一吃成主顧，商妮也不例外。

店內用餐空間屬於狹長型，分前後兩區一共有一二樓，一樓還有廚房以及味噌湯冰淇淋飲料自助區座位比較少，大多數座位集中在二樓，二樓用餐空間比較寬敞舒適，平日午餐時段生意還不錯。

自助取餐區 丸野鮨餐點都是現點現做，需要有等候的耐心，等餐時間可以先享用無限吃到飽的味噌湯、冰淇淋、檸檬茶，味噌湯不會水水薄薄的滋味還不錯。

櫻桃和鴨沙拉  150元 色澤漂亮的鴨肉口感超嫩的，與日式和風醬搭配更顯得甘甜好吃，而且沒有鴨肉腥味，很順口。

炸豬排(單點) 90元 金黃酥脆的炸豬排不只色澤好看，從切面可以看到豬排很多汁，豬肉Q脆有彈性，搭配香酥脆的日式麵衣口感一級棒，有種吃到松阪豬的錯覺。

炙燒鮭魚握壽司 6貫 230元 老闆說這道原本不在菜單中，為了服務不敢吃生魚片的朋友特別增加這道菜。鮮嫩甘甜的鮭魚肉美味不在話下，不過跟他們家另一道超級厚的鮭魚肚握壽司相比，商妮還是愛鮭魚肚多一些，喜歡吃生魚片的朋友，推薦點鮭魚肚握壽司會更驚喜。

月見鮭魚丼飯 260元 這道丼飯上桌時我們就被他漂亮的色澤吸引，吃生魚片就是要吃這種新鮮的鮭魚生魚片，甘、甜、嫩的鮭魚肉再加上蝦卵、鮭魚卵，跟生蛋黃、青蔥一起攪拌，那鮮味真是棒極了!鮭魚控推薦必點，你一定會很滿意。

天婦羅蝦丼蓋飯 200元 這一碗蓋飯底下搭配的是白飯而非醋飯，這一碗份量也是不少，除了兩尾炸蝦之外還有各種蔬菜天婦羅，有地瓜、南瓜、四季豆、香菇、金針菇、茄子、芋頭、青花椰..等，雖然是炸的天婦羅吃���來卻不覺得油反而覺得香甜清爽，主廚火侯控制得不錯，朋友說蔬菜味道很甜比炸蝦還要好吃，尤其炸金針菇超好吃。

鮭魚海老丼 290元 這一道丼飯的主角是三隻手臂長的天使紅蝦，放在丼飯碗裡硬是超過半個碗，還有鮭魚生魚片以及副菜，新鮮的天使紅蝦味道超甜的，主廚還加上一堆蝦卵，刷上特調醬汁甜味再升級，對於愛吃蝦的人來說簡直是夢幻極品!

起司鮭魚球 270元 這道創意美式壽司是每桌必點的極品，鮭魚壽司球裏頭有包夾起司，上面還有焗烤沙拉醬以及明太子，造型可愛的像頂皇冠，咬開來有多重美味超好吃的，這道是網路推薦必點，我們吃了也覺得超滿意，每次來都會點來品嘗，百吃不厭。 

店家資訊及菜單

IG:https://goo.gl/I9KUVw

粉絲團:https://goo.gl/jRbgDq

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[superbread2017]

價錢實惠、有水準，不大起眼的門面內裡是座無虛席，幾乎是完全預約制；記得訂位，無謂白行一埸呀。 $2280/人，究極握壽司 #南方澳黑喉 #日本鹿兒島黑鮪魚(吞拿魚) #燒元貝 #福山灣鰤魚～醬油 #廣島生蠔 #富山白蝦～甘甜 #真鯛～加鹽加醋 #鹿兒島黑鮪魚(大吞拿魚) #三角大吞拿魚三角肉、下顎～加鹽 #白甘(深海池魚) #青森金目鯛 #馬糞海膽 #鍋物～大蝦、生蠔、白子、魷魚、玉米、魚肉、豆腐、金菇、菜、蔥 #火龍果及奇異果 附前菜、剌身、握壽司、熟物、鍋物、水果 靛居鮨 220台灣新北市板橋區漢生東路117號 +886 2 8953 9117（在 靛居鮨） https://www.instagram.com/p/B8PzvYajjRi/?igshid=stm05h2oo1wg

[susanlivescom]

台北美食|鮨一の鍋現撈當季海鮮佐以特殊魚貨/肉品質量很好頂級食材高級享受 客製化料理 台北火鍋@Susan的食旅札記

 台灣人愛吃鍋是出了名的

不管什麼季節不管什麼天氣

火鍋常常都是聚餐第一首選

也因為大家愛吃火鍋

所以街頭上超多火鍋店林立

不過要做的有特色而讓印象深刻真的要很用心才行

上週跟好友一起來到東豐街的鮨一の鍋

相當低調的外觀，如果沒有走靠近還真不知道是賣什麼呢?

低調但是在門口別緻的懸掛著菜單 

鮨一の鍋甫開幕不久，但是他們的一店是日本料理

不是完全的餐飲門外漢經營的店家讓人偷偷加了幾分好感

鮨一の鍋提供的餐點從菜盤到肉片到海鮮都是精挑細選

新鮮特殊的魚蝦貝類龍蝦螃蟹、等級質量都相當好的牛肉、豬肉

在這裡吃火鍋可不只是吃火鍋喔

一開始的開胃菜前菜到餐中的小品料理，在在都相當特別也相當用心

鮨一の鍋竟然把一部份日本料理餐點方式呈現在火鍋套餐之中

真的就看到活跳跳的海鮮在眼前呢

想要一人一鍋的吃法可以選擇吧檯前的位置，是單人小鍋的呈現

店裡位置不多但是很貼心~

桌與桌的間距很大很舒服的擺法

不會很擁擠、跟朋友用餐聊天也能更盡情 

我們就是坐四人位

一坐下來服務人員送上置物籃可以放衣服或包包

事先有預定了位置~所以湯鍋和醬料都已備妥 

微涼的台北街頭來到鮨一の鍋

一進來看到暖色系的裝潢

一坐下來送上熱熱的茶飲真的很舒心 

有別於一般火鍋店讓大家自由拿取調味料的作法

這裡的醬料都是店家自行調製的

說實話~吃肉片時有沾上一點醬料~

吃海鮮完全沒有想要沾耶~好吃到很快入口也來不及考慮要沾那一種醬料  

這精緻的手札~~是菜單來的，好別緻好特別 

真的是二孔手札耶!在封套上烙印上店名真的好有fu

我們今天嚐的是主廚嚴選

主廚嚴選就是由主廚來幫我們搭配~以今天現有的肉品及海鮮做搭配

餐點包含前菜、菜盤、主菜、小品料理、雜炊、甜點

菜單取自鮨一の鍋粉絲頁

   菜盤很澎湃~高麗菜、青菜搭配大大朵的香菇、南瓜、櫛瓜和水果玉米

還有嚴選日本進口火鍋料、天婦羅~

鮨一の鍋是用豬大骨和紅、白蘿蔔熬煮~最後再以過一下柴魚片

湯沒加調味料喝起來相當清淡，煮了菜之後喝起來尾韻帶點菜的甜味~

因為柴魚片沒有放下去燉煮所以喝起來有柴魚香氣但不會很混濁~

先上前菜

胡麻琥珀凍

哇~~這也太美了!

晶瑩剔透~鮮蝦是主角再搭配上木耳、菇類和百合根

口感嚐起來清爽~蝦肉Q彈

烤蘑菇

嚴選大型蘑菇~超大顆的耶

圓通通的好可愛~是瑪莉兄弟最愛的蘑菇阿

烤的表面微乾帶香氣

嚐起來超飽水多汁的口感

好像第一次嚐到這種料理~好好吃

享用完前菜可以來吃鍋了!!

先上菜~主廚幫我們搭配了四種肉品(二牛二豬)

牛翼板、牛小排、松阪豬、伊比利梅花豬 

牛翼板肉，油花分佈很美

牛小排的油美美到讓人想要快點下鍋

松阪豬切的很大氣~寛版長條狀

伊比利梅花豬~肉的色澤粉粉的像玫瑰般呈現

鮨一の鍋的一店是日本料理，在鮨一の鍋能嚐到有別一般火鍋店的魚貨喔

海鮮盤主體會依季節而定像是現在當季的螃蟹、處女蟳

魚片的部份每一次來都不盡相同，主廚會以當日現有的魚貨來搭配

在鮨一の鍋可以客製化安排~想吃什麼樣的風味~

訂位時事先跟主廚溝通，想吃什麼都有可能的喔(笑~)

主廚說:如果人多還可以來隻雪場蟹

從前菜到火鍋都會以雪場蟹來當主題

在火鍋店能嚐到客製化的料理也太讚了

我們今天是一份以處女蟳、一份以龍蝦來搭配海鮮魚片

生食等級干貝搭配竹蚶、大蛤蜊和魚片

聽到服務人員的介紹~我真的是目瞪口呆耶!

白旗魚肚肉、台灣野生加志鯛、秋姑、台灣野生青河豚

哇~~這都是在高等級的日本料理才會享用到的魚呢! 

剛剛嚐了特別的前菜，現在是小品料理『鮪魚筋』

原來鮪魚筋可以吃(哈~~)

沾柴魚片去炸，看起來黑黑的沒想到口感這樣驚為天人

外酥內軟嫩~一口咬下魚肉和柴魚的香氣滿溢在口中

鮨一の鍋的菜盤的日本進口丸類風味都很好

要來吃肉肉了

肉品的部份主廚也說不要煮太久會失去肉品本身鮮甜和口感

對....我覺得今天的肉品不能用我的數到7的煮法了(笑...我涮牛肉都是數7秒)

翻個兩面~再看一下稍稍變色我就夾起來囉

牛翼板肉很嫩口感相當飽滿紮實

朋友笑說:你這煮太老了阿!

可是!!!這樣就很好吃了耶 

牛小排切的厚度拿捏的恰到好處 

牛小排的油花很豐富~入口香氣重

帶著微微的粉色是最美味的呢

櫛瓜不要煮太久帶點脆度口感更好

南瓜相當綿密好吃

松阪豬的口感會因切肉的方向~順紋逆紋口感有所不同

鮨一の鍋的切法口感是QQ的，直接吃就很好吃，沾上特製的沾醬呈現出不同的風味

蔬菜湯和涮過牛肉的湯底好好喝~~

伊比利梅花豬

超犯規的伊比利梅花豬

吃堅果長大的伊比利豬肉呈現的色澤跟牛肉好像

香滑軟綿的口感讓人好喜歡

明明是肥瘦摻半的樣貌~嚐起來一點都不油膩耶

海鮮很新鮮所以下鍋煮控制在一分鐘以內就可以享用了

怕會煮過老~請服務人員幫忙煮

在這裡服務人員都會主動看到顧客的需求覺得很用心很感心 

之前吃過炒重口味的竹蚶~

這次嚐到完全無添加調味的水煮竹蚶原來是這樣美味

蛤蜊個頭比一般大一點粒粒飽滿

對於有殻的海鮮我真的使��上力

不過主廚在處理食材時有事先敲好殻~敲的位置和力道恰如其分

讓我輕輕鬆鬆享用處女蟳~肉質好細緻口感好鮮甜

生食等級的干貝個兒頭超大的

這千萬不要煮太免得口感差了 

水水亮亮閃閃動人(哈哈~~我怎麼是想到這幾個字!)

鮮嫩多汁是我對這塊干貝的感受阿

白旗魚肚肉、台灣野生加志鯛、秋姑、台灣野生青河豚

每一款魚肉都是不同的口感吃起來超過癮的

還有龍蝦(這就是併桌的好處啦)

剛剛吃處女蟳現在吃龍蝦

龍蝦肉彈牙可口，超鮮甜的讓人回味無窮

最後最後還有雜炊(粥品)可以享用喔!

準備好的米飯(這是四人份)、嚴選雞蛋、葱末和海苔絲 

 剛剛煮了肉煮了海鮮的湯底拿來煮粥

很邪惡但是這都是精華阿

服務人員邊攪拌著香氣四溢

Mygod!

明明很飽了阿~香氣飄出覺得我還可以再吃粥

倒入蛋液再加上葱末和海苔絲

大功告成

這.......蝦咪!!

吃粥擱午尬小菜(台語來的~哈哈)

店家準備了紫蘇蘿蔔和日本榨菜來讓我們配粥

真的有驚喜耶!一般火鍋的雜炊就是雜炊

鮨一の鍋吃粥還有附小菜讓我們搭配

鮮味滿滿的雜炊配上微酸脆口的紫蘇蘿蔔清爽、配上重口味的日本榨菜下飯(粥)

這麼幸福的一餐以後吃不到怎麼辦?

最後以甜點做結尾~冰淇淋配上花生芝麻粉和玉米脆片

口感上很有層次~連甜點都要這樣用心就是了 

鮨一の鍋  粉絲專頁

02-27005619

台北市大安區東豐街30號

[tchuang]

#1.5田 3000/人 表現真的不錯，寶刀未老，老當益壯，不虧是米其林餐盤 以前比較常跑信義店，第一次來中山店 中山店略舊一點，但是一樣乾淨，然後中間比較沒有隔板跟鄰座隔開 處理方式中山跟信義店會不同，信義店有火鍋，中山店沒有 有先交待道數少一點沒關係，料好一點 覺得調味衝突大膽，但是整個是好吃的，全場吃下來很滿意 太久沒吃台灣的omakase,當參考就好，想知原因，我podcast有提到 — #台北美食 #yesmichelinguide #michelinplate #foodporn #foodstagram #foodie #foodielife #omakase #omakasesushi #japanesefood #japanesecuisine #foodart #foodography #foodlovers #igfood #igfoodie（在 旬採鮨処） https://www.instagram.com/p/CDb8T0EHzMb/?igshid=419o0hqd4srq