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2024麻辣火鍋推薦Top15！台北新開幕麻辣鍋、高評價回訪必吃店家

2024-10-27 18:00  編輯團

天氣一轉冷就想吃麻辣鍋！台北的麻辣迷們，除了熟知的鼎王、老四川、馬辣等經典老字號外，其實還有更多令人驚艷的選擇。以下就為大家整理出「2024麻辣火鍋推薦Top15」，包含新開幕的熱門餐廳和網友口碑極佳的必吃名單。不論你是鍾愛傳統台式麻辣、正宗四川麻辣，還是藥膳養生的麻辣湯底，這次的推薦都應有盡有。最受歡迎的鴨血、豆腐好吃店家也通通列入推薦清單，絕對能滿足你的麻辣魂！

台北麻辣鍋3大特色

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店、花麻辣、波記私宅打邊爐

多層次湯底

台北麻辣鍋的湯底選擇豐富，從以大骨和中藥材熬煮的台式麻辣湯，到加入大量辣椒和花椒的四川麻辣湯，口感層次多樣。還有創新的「胡椒豬肚湯」、「芋頭湯」、酸爽的「酸菜白肉湯」、以及以中藥材熬製的「養生湯底」可搭配，滿足各種口味需求。

多樣化食材

吃麻辣鍋就是要搭配手工火鍋料！不少餐廳提供高品質的肉類及手工火鍋料，如鮮蝦滑、手工餃子等，讓麻辣鍋的滋味更為豐富。

多元風味醬料

除了經典的芝麻醬和沙茶醬外，台北麻辣鍋常搭配柚香醋、花生粉等調料。不少店家還提供特製辣油和辣椒醬，用來加入湯底或用來沾涮好的食材，增添麻辣的風味深度。

台北麻辣鍋推薦：冬天必吃「新馬辣」、回訪第一「詹記」鴨血麻辣鍋！

2024最新開幕：築間麻辣火鍋、岩漿火鍋

高質感麻辣鍋：黑武士、麻神、小膳香成都麻辣火鍋

網友最高評價麻辣鍋：詹記、無老鍋、青花驕、新馬辣、老鼎旺

台北麻辣鍋推薦Top15

台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦2： 「回訪第一」詹記麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦3： 「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦4： 「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦5： 「藥膳美顏鍋之王」無老鍋

台北麻辣鍋推薦6： 「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦7： 「明星愛店」黑武士麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦8： 「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋

台北麻辣鍋推薦9： 「大安麻辣老字號」花麻辣

台北麻辣鍋推薦10： 「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐

台北麻辣鍋推薦11： 「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦12： 「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋

台北麻辣鍋推薦13： 「視覺饗宴之選」岩漿火鍋

台北麻辣鍋推薦14： 「老字號台式麻辣」老鼎旺

台北麻辣鍋推薦15： 「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋

*以下台北麻辣火鍋店若為連鎖店，僅列出總店或評價最高的分店資訊

台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋

Google評價：4.9顆星、6980則評論

「築間麻辣火鍋」是築間餐飲集團在台北西門町推出的新品牌，主打單點式麻辣火鍋，每人低消為$650（不含服務費），鴨血和豆腐可無限續加，吸引了許多麻辣鍋愛好者，提供6款人氣湯底，包括「經典麻辣湯」和「胡椒豬肚骨湯」等，食材也相當多樣，從肉類、海鮮到蔬菜滷味一應俱全。

圖片來源：築間麻辣火鍋

築間的麻辣湯頭以溫和麻辣為主，適合不太能吃辣的人。菜單中的「對影宴牛肉拼盤」和「台灣手切松阪豬」是推薦必點，肉質鮮美且擺盤精緻；「山海九宮格」則有海鮮、牛三寶、火鍋類等可以挑選，適合每種料都只想要嚐一點的人。

圖片來源：築間麻辣火鍋

▼ 築間麻辣火鍋菜單

圖片來源：築間麻辣火鍋

築間麻辣火鍋資訊

地址：108台北市萬華區中華路一段88號

電話：02 2311 6677 

營業時間：週一至週日 11：00~02：00  

店家粉專：築間麻辣火鍋

訂位連結：inline

延伸閱讀：築間11大品牌全攻略！築間幸福鍋物菜單、必吃推薦＆訂位方式  

台北麻鍋推薦推薦2：「回訪第一」詹記麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、6200則評論（敦南總店）

「詹記麻辣火鍋」是台北知名老字號麻辣鍋老字號，以招牌鴨血及台式麻辣湯底聞名，更有「全台北最好吃的鴨血」稱號，深受港台明星以及眾多老饕喜愛。詹記的裝潢走復古台味風格，讓人有穿越回90年代的感覺，每人平均消費約為600~1000元，但位置相當難訂，尤其是敦南店和新莊總店​。

圖片來源：詹記麻辣火鍋

詹記的麻辣湯底口味溫潤卻帶有濃厚層次，無論是涮肉片、牛雜，還是大腸頭，吸飽湯汁後都特別香濃可口。經典的「鴨血豆腐」更是老饕必點，口感就像果凍般絲滑，「芋頭貢丸」和「涮牛肉」也能讓鍋底香氣更加濃郁，搭配烏梅湯則讓麻辣鍋的火熱感得到舒緩。

圖片來源：詹記麻辣火鍋

詹記麻辣火鍋資訊

地址：106台北市大安區和平東路三段60號

電話：02 2377 7799

營業時間：週一至週日 12：00~01：00

店家粉專：詹記麻辣火鍋

訂位連結：inline

延伸閱讀：台北麻辣火鍋推薦+1！台北必吃麻辣鍋「詹記」二店插旗西門町，預計2024新開幕！  

台北麻鍋推薦推薦3：「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋

Google評價：4.9顆星、1萬1千則評論（光復南店）

青花驕麻辣鍋是王品集團旗下的熱門火鍋品牌，以獨特的「九葉青花椒麻辣湯底」為主打，這款湯底辛香麻辣，獨具果香且不燥熱，讓人一試難忘。除了麻辣鍋，青花驕還有酸菜白肉鍋可搭配。

圖片來源：青花驕麻辣鍋

「青花驕麻辣鍋」裝潢現代且寬敞，店內也提供包廂，適合多人聚餐。推薦必點「仙氣頂級牛三拼」：包括極上和牛霜降、安格斯板腱牛等，肉質鮮嫩，適合涮麻辣湯底；另外「青花椒麻口水雞」使用九葉青花椒增添香麻味道，也是麻辣控必點推薦。

▼ 青花驕麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：青花驕麻辣鍋

青花驕麻辣鍋資訊

地址：106台北市大安區光復南路100號

電話：02 8772 0659

營業時間：週一至週日 11:00~01:00

店家粉專：青花驕麻辣鍋 

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦4：「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋

Google評價：4.7顆星、5000則評論（信義遠百店）

「新馬辣經典麻辣鍋」是連鎖吃到飽麻辣鍋餐廳，最受歡迎的食材包括美國Prime級和牛、無骨牛小排、天使紅蝦等，不只提供多達16種口味的哈根達斯和莫凡彼冰淇淋，還經常配合產季推出芒果、草莓、荔枝吃到飽等活動，是高CP值的麻辣鍋用餐選擇。

圖片來源：FB@新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部

「新馬辣經典麻辣鍋」提供三種價位的吃到飽菜單，除了經典麻辣鍋底外，還有膠原蛋白鍋、酸白菜鍋、花雕雞鍋等湯底可選擇，飲品部分則提供啤酒無限暢飲，還有多款氣泡飲和茶飲。推薦必點頂級和牛系列，三分熟最佳；手打鮮蝦滑、天使紅蝦也是網友最愛。

▼ 新馬辣經典麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋

▼ 新馬辣經典麻辣鍋價位

圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋

新馬辣經典麻辣火鍋資訊

地址：110台北市信義區松仁路58號遠東百貨 信義A1314樓

電話：02 2720 2118

營業時間：週一至週日 11:00~00:00

店家粉專：新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部 

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台北麻鍋推薦推薦5：「藥膳美顏鍋之王」無老鍋

Google評價：4.9顆星、1400則評論 （台北信義店）

「無老鍋」以養生的漢方藥膳湯底著稱，特色在於其紅白雙湯，特別是膠原蛋白「冰淇淋豆腐湯底」（白湯）和麻辣湯底（紅湯），能同時享受濃郁的麻辣滋味��溫和滋補的膠原湯底，就連不愛吃辣的人都會愛上！

圖片來源：無老鍋官網

無老鍋在台北共有信義、中山、西門町三間分店，另外「永康店」也正在籌備中，其中信義店是評價最好的分店，不僅店內裝潢時髦舒適，還獨家提供手搖飲、流沙白糖粿等特色美食。

▼無老鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：無老鍋官網

圖片來源：無老鍋官網

無老鍋資訊

地址：110台北市信義區松壽路22號2 樓

電話：02 2722 0316

營業時間：週一至週日 11:30~02:00

店家粉專：無老鍋官方粉絲團

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦6：「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋

Google評價：4.4顆星、6600則評論（松江店）

「辛殿麻辣鍋」是台北非常受歡迎的吃到飽麻辣鍋之一，在台北有信義、公館、松江三家分店，尤其信義店在2024年擴大營業，成為信義區的麻辣鍋代表之一。它的麻辣鍋採用牛大骨、花椒與中藥材熬煮，湯頭濃郁不膩，白湯的「蒜頭鍋」也是它們家的一大特色，蒜香撲鼻卻不過於辛辣，搭配辣鍋簡直絕配！

圖片來源：辛殿麻辣鍋

「辛殿麻辣鍋」的鴨血豆腐相當受網友好評，豆腐吸飽湯汁、鴨血軟嫩入味，吃完還可續加。平日午餐成人為每位 698元+10%服務費，周末則為798元+10%服務費，高級肉品、海鮮以及特調飲品和冰品都能吃到飽，是相當划算的麻辣鍋吃到飽選擇。

圖片來源：辛殿麻辣鍋

辛殿麻辣鍋資訊

地址：台北市中山區松江路129-4號

電話：02 2503 7667

營業時間：週一至週五 11:30~01:30

店家粉專：辛殿麻辣鍋

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦7：「明星愛店」黑武士麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、500則評論（信義A9店）

「黑武士麻辣火鍋」開店至今已近40個年頭，主打古法御膳麻辣鍋，湯頭香濃不嗆​，也是港台明星最愛的麻辣鍋餐廳之一。它的麻辣湯底以牛油、牛骨為基底，並搭配5種辣椒與花椒熬煮，味道濃郁但不燥熱，是「喝得下去」的溫潤型麻辣湯，就連周杰倫、阿妹、林志玲、伍佰、王菲等藝人都經常光顧。

圖片來源：fb@黑武士特色老火鍋

除了麻辣鍋底外，它們的「芋頭排骨鍋」也是推薦招牌！湯底的濃郁口感和芋頭的細膩沙感，讓歌手孫燕姿也情有獨鍾。另外他們的「蔥花拌麵」也是推薦必點。雖然黑武士的菜品為單點，且價位不低，人均消費大約在1000~1500元左右，但無論是食材品質還是湯底風味，都讓顧客覺得物有所值​。

圖片來源：黑武士麻辣火鍋

▼黑武士菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：���武士麻辣火鍋

黑武士特色老火鍋資訊

地址：110台北市信義區松壽路9號 新光三越A9館6樓

電話： 02 2345 0355

營業時間：週一至週日 11:30–15:00, 17:00–23:00

店家粉專：黑武士特色老火鍋 

訂位連結：inline

延伸閱讀：台北火鍋推薦「黑武士麻辣火鍋」插旗信義區！麻辣鍋、芋頭排骨鍋必吃，再享買一送一  

台北麻鍋推薦推薦8：「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋

Google評價：4.7顆星、2000則評論

「小膳香成都麻辣火鍋」是一家以正宗四川風味為主打的火鍋餐廳，並且營業到凌晨兩點，其經典麻辣牛油湯香氣濃郁、辣而不燥，還提供獨家秘方的沾醬，另一人氣湯底是酸菜湯，帶有酸香與微辣，是搭配海鮮的推薦選擇​。

圖片來源：IG@twxsx

來到小膳香成都麻辣火鍋，推薦必點紅湯三脆，包含生鴨腸、鮮毛肚和鮮黃喉，涮煮後口感爽脆，是麻辣鍋中的經典搭配！另外網友也評價小膳香是「被炒飯耽誤的火鍋店」，炒飯絕對不能漏點！一口炒飯、一口麻辣湯，香脆麻辣口感真的超滿足！

圖片來源：IG@twxsx

▼小膳香成都麻辣火鍋菜單

圖片來源：小膳香成都麻辣火鍋

小膳香成都麻辣火鍋資料

地址：106台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號

電話：02 8772 0007

營業時間：週一至週日 11:00~02:00

店家粉專：小膳香成都麻辣火鍋

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦9：「大安麻辣老字號」花麻辣

Google評價：4.2顆星、370則評論

「花麻辣」是台北大安區頗具盛名的麻辣火鍋，也是台灣第一家提供本地牛羊肉的麻辣鍋，菜單皆為單點，人均消費約為600~800元。除了麻辣鍋以外，還提供「香菜皮蛋清湯」，用來涮肉或海鮮都十分美味。推薦必點「老滷綜合四寶」，包括牛筋、牛肚、牛心管等耐煮食材，放入麻辣鍋中更增添風味！

圖片來源：花麻辣

▼ 花麻辣菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：花麻辣

花麻辣資訊

地址：106台北市大安區基隆路二段254號

電話：02 8732 6875

營業時間：週一至週日 17:30~23:00

店家粉專：花麻辣.鴛鴦.沙茶火鍋 

訂位連結：inline

台北麻鍋推薦推薦10：「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐

Google評價：4.9顆星、830則評論

「波記私宅打邊爐」是台北大安區的一家特色港式火鍋餐廳，以濃厚的香港懷舊氛圍和經典港式火鍋聞名，提供多種特色川味麻辣鍋湯底，如重慶麻辣鍋、青醬椒麻鍋和黃金酸湯鍋等，讓顧客能在台北感受到港式打邊爐的魅力​，Google評價高達4.9顆星。

圖片來源：波記私宅打邊爐

不同於一般的麻辣鍋，「波記私宅打邊爐」還提供多款手工餃子，如鳳城水餃、港式雲吞等，都是火鍋內的獨特搭配。除了火鍋，餐廳內還有來自「Plan B歐陸街頭市集小酒館」的各式下酒菜和飲品，如松��炸薯條和現拉啤酒，都是吃火鍋後續攤的好選擇！

圖片來源：波記私宅打邊爐

圖片來源：波記私宅打邊爐

▼ 波記私宅打邊爐菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：波��私宅打邊爐

波記私宅打邊爐資訊

地址：106台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓

電話：02 8773 5279

營業時間：週二至週日 17:30~22:00（周一公休）  

店家粉專：波記私宅打邊爐

延伸閱讀：798元和牛吃到飽！王品麻辣鍋品牌「嚮辣」16款哈根達斯冰淇淋、北海道珍奶通通吃到飽  

台北麻鍋推薦推薦11：「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋

Google評價：4.5顆星、700則評論

「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」位於台北大稻埕，以濃郁的漢方麻辣湯頭和傳統台式風味聞名，這家餐廳結合老宅氛圍和中藥行元素，連湯頭都融合中藥材熬煮，不使用牛油或豬油，再加入四川大紅袍、郫縣豆瓣醬及辣椒，湯頭溫潤且不油膩，辣湯直接喝也沒問題！

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」以大稻埕在地食材打造獨特的用餐體驗，其中「大稻埕赤肉羹」和「魚漿甜不辣」都是推薦必點的特色菜品，'

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

▼ 本鼎堂台式漢方麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋

本鼎堂台式漢方麻辣鍋資訊

地址：103台北市大同區南京西路277號1樓

電話： 02 2558 9991

營業時間：週三至週日 11:30–15:00, 17:30–22:00（週一、二公休）

店家粉專：本鼎堂 台式漢方麻辣鍋 

台北麻鍋推薦推薦12：「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋

Google評價：4.4顆星、760則評價（台北忠孝店）

「鼎王」絕對是台北麻辣鍋老字號！它以溫潤湯底及滑嫩的鴨血、豆腐聞名，湯頭選用多種中藥材熬煮，既保留了麻辣的風味，又不會讓人覺得過於辛辣，尤其適合不太能吃辣又想體驗麻辣鍋的人，鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋也獲得網友好評！

圖片來源：鼎王麻辣鍋

此外，「鼎王麻辣鍋」還提供舒適的用餐體驗，服務生隨時會補充飲品和更換盤具，鴨血、豆腐、白飯更是無限供應，有不少顧客認為這裡的豆腐和鴨血是台北最好吃的麻辣鍋配料之一，甚至只要單點鍋底就可以扒好幾碗飯！

▼鼎王麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：鼎王麻辣鍋

圖片來源：鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋資訊

地址：106台北市大安區忠孝東路四段177號2樓

電話：02 2779 0528

營業時間：週一至週日 11:00~02:00

店家粉專：鼎王麻辣鍋

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台北麻鍋推薦推薦13：「視覺饗宴之選」岩漿火鍋 微風信義店

Google評價：4.8顆星、420則評論

「岩漿火鍋 微風信義店」是台北信義區新開幕的特色麻辣火鍋店，以古法熬製的漢方麻辣湯底為主打，湯頭溫潤而不嗆辣，充滿中藥香氣。餐廳還特別注重視覺效果，不只有浮誇的火山肉盤，餐廳內更搭配聲光投影技術，每隔半小時推出燈光秀，營造出奇幻的視覺和聽覺體驗。

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店

「岩漿火鍋」除了必點的麻辣鴨血湯底，還有膠原鈣骨湯，湯頭濃郁但不油膩，且湯底可以無限續加。網友推薦必點「火焰炙燒豬」、「日本黑毛和牛」，醬料自助區也提供多種醬料和調味選擇，如芝麻醬、日式醬油、生辣椒等，可依照個人口味自由搭配。

圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店

岩漿火鍋完整菜單

岩漿火鍋 微風信義店資訊

地址：110台北市信義區忠孝東路五段68號4樓

電話： 02 2729 0299

營業時間：週一至週三 11:00~21:30；週四至週日 11:00~22:00

店家粉專：岩漿火鍋 微風信義店

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台北麻鍋推薦推薦14：「老字號台式麻辣」老鼎旺

Google評價：4.6顆星、1660則評論

台北大安區老饕必知的「老鼎旺麻辣鍋」已有30多年歷史，其湯底以傳統的台式麻辣風味為主，選用多種中藥材搭配花椒和辣椒熬製而成，湯頭濃郁但不嗆口，鴛鴦鍋搭配的是清湯，喝起來清爽無負擔。除了麻辣鍋以外也提供各式滷味，碎骨鳳爪、香滷大腸頭和蜂巢肚都是推薦必點！

圖片來源：老鼎旺麻辣鍋

▼ 老鼎旺菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：老鼎旺

老鼎旺資訊

地址：106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄6號

電話：02 2721 0678

營業時間：週一至週五 11:30–14:00, 17:00–22:00；週六、週日 11:30–22:00

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台北麻鍋推薦推薦15：「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋

Google評價：4.4顆星、2900則評論

「麻神麻辣火鍋」共有兩家分店，一家是以私人招待所為主，另一家則是高檔麻辣鍋餐廳，雖然單價偏高，但是湯底和食材都很精緻。以蔬菜、牛骨熬煮的紅湯濃郁不嗆辣，還帶有回甘，它們家的「辣油」更被稱為靈魂調味料，除了直接加入湯底，還可以拌麵、沾肉，口感超滑嫩的「果凍鴨血」也是必點推薦！

圖片來源：麻神麻辣火鍋

▼ 麻神麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）

圖片來源：麻神麻辣火鍋

麻神麻辣火鍋

地址：105台北市松山區南京東路五段8號3樓

電話：02 2749 2508

營業時間：周一至周五 11:30–15:00, 17:00–23:30；六、日 11:30–15:00, 17:00–23:30

店家粉專：麻神麻辣火鍋

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吃甜點有個好處，會讓人暫時忘記煩惱 嚮辣是王品旗下的和牛麻辣鍋吃到飽，建議尖峰及假日提早預約不然都容易撲空，價格有798.898.998，同桌同價位，額外再收一成服務費，用餐時間120分鐘，用餐90分鐘前可以加點， 今天點得是898和牛無限嚮，鍋底為麻辣湯、老母雞湯，898感覺cp值最高，還有許多蔬菜、火鍋料，副食、醬料、飲品，哈根達斯、酷聖石及甜點，如果有想喝調酒可以直上998，這樣也會比較便宜 798為“基本菜色” 898多了“和牛” 998又多了“伊比利豬”天使紅蝦”草蝦”鱸魚片”扇貝及調酒乙杯 店家地址：台中市南屯區五權西路二段271號 電話：04-24720068 營業時間： 平日：11:30-02:00 假日：11:00-02:00 #台中美食 #南屯美食 #台中吃到飽 #台中吃到飽火鍋 #台中火鍋 #和牛吃到飽 #和牛火鍋 #美食 #王品 #王品集團 #和牛 #嚮辣 #嚮辣和牛麻辣鍋 https://www.instagram.com/p/Cl4H9JPv23L/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chanretom]

吃到飽餐飲品牌轉型之路-燒肉南霸天-碳佐麻里的時代-詹翔霖副教授

餐飲服務業需建構在品牌上的永續、體驗餐飲文化的縱深，若當服務業價值被秤斤論兩，原本是一場從舌尖開啟風味之旅，體嚐人生美饕味蕾的品賞，則變質成為CP值吃到飽價格擂台，經營的無形品牌價值就不再為客人所重視，而品牌價值將很難再重新打造與帶來新成長。

低價策略並不是好的經營策略，需要跳脫同業競爭思維的框架，創造新的市場需求，同時吸納不同消費客源，經由價值理念傳達與消費者溝通，這才是餐飲產業發展的長久之計。

饗賓集團最新打造的頂級Buffet品牌「饗A JOY」，地點就選在台北101的86樓，成為全台最高吃到飽餐廳，公布的午、晚餐價位，同樣也是挑戰全台Buffet天花板，分別為每人3,280、3,880元，為全台最高的吃到飽餐廳，終成為全台Buffet國王，把昔日對手海港自助餐廳打的狠趴在地，但饗賓集團的贏並不是CP值高，而是對餐飲的信念，讓顧客體驗餐飲文化的縱深【系列餐廳】，不同層階【價位/需求】客人從舌尖開啟風味之旅，品嚐人生美饕味蕾的體驗，屬不同市場經營策略。

創辦人邱彥騰，發跡過程頗為傳奇，早年在台南經營KTV起家，2002年看好台灣人愛吃燒肉的趨勢，從娛樂業跨足餐飲業，但一開始並不被看好。

「開在台南市府前路的第一家店，原是廢棄的鐵皮屋，地板還高低不平，是一塊沒人要的荒地。」從創始店就開始參與規畫的橙田建築室研所設計師羅耕甫記得，沒經驗的邱彥騰原本是想加盟高雄一家連鎖吃到飽燒肉店，但加盟總部看了地點後，卻打了回票婉拒，「室內面積80坪太大，��們都沒有開過這麼多座位的分店。」意外被拒的邱彥騰，並沒有停止開燒肉店的想法，他請羅耕甫畫餐廳平面圖，自己則負責營業規畫，一路自己摸索。

儘管從未開過燒肉店，邱彥騰卻很有想法，「我不要用餐區讓人一眼望穿，要比較有隱蔽感。」羅耕甫對這個強烈的要求印象深刻，因此，他在室外做水池造景，在室內利用有阻隔性卻有穿透感的屏風，讓用餐的客人有較為隱密的氛圍，「因為每間包廂風格都不同，會讓客人每次上門都覺得很新鮮。」他說。

為了打造獨一無二的空間感，碳佐麻里第一家店幾乎是在空地上重新蓋一棟新建築，光是營造費用就高達6千萬元。在18年前，以這樣規格開一家燒肉店是絕無僅有，自然遭到家人強力反對，羅耕甫當時和邱彥騰只說了這句話：「你如果要開大店，不要一直想怎麼省錢，要想如何去賺錢。」這個想法，邱彥騰聽了進去。

果然，碳佐麻里開幕就一炮而紅，7、8個月之後就準備開第2家店。這一次邱彥騰選的地點又更冷門，位置在台南市政府後方，更非傳統餐飲業鎖定的熱鬧商圈。

「碳佐麻里很明確定位為目的型消費，開在偏僻的地點也不怕。」羅耕甫認為，碳佐麻里多年來可以與同業做出明顯區隔。定位清晰，加上創造出顛覆傳統商業空間的建築空間感，就把門檻拉高，就算同業要模仿也不容易。

細膩〉品管師坐鎮廚房　「服務管家」張羅外場

為了緊抓消費者對吃燒肉的偏好，邱彥騰的確也花了不少心力研究菜單，翻開碳佐麻里厚厚的餐單，肉品與副食、飲料就高達100多項，尤其在肉品下了功夫，多年前就率先使用美國安格斯黑牛，並以當時少見的冷藏濕式熟成方式呈現，更開發多項非燒肉類料理，例如招牌「石燒蒜蝦飯」與壽司料理，集所有美食於店內。甚至，為了鼓勵每位員工推陳出新，碳佐麻里有「菜單研發獎金」，只要想出一道新菜色並成功推出，就發出5000元獎金。

儘管燒肉料理是由客人烹調，但以龜毛著稱的邱彥騰，依然很重視細節，除了透過「顧客意見表」檢討服務流程，他也在廚房設立「品管師」的職掌，若不符合出餐標準，一律打回重新製作調整；而現場服務也以「服務管家」取代服務生，在顧客用餐時照顧一切所需，提供完整的用餐體驗。

而真正將碳佐麻里知名度帶上高峰的，是2018年底於高雄統一夢時代購物中心旁開幕的「碳佐麻里時代園區」，這家分店不論面積與造價皆打破過去3家分店的紀錄，大手筆投入3.5億元設計興建。

事實上，碳佐麻里時代園區基地約1800坪，前方緊貼著一塊市政府公有地阻隔入口動線，不論就廣告效益或可及性都不佳，地主招租多年都乏人問津。

但看在羅耕甫眼裡，這塊沒人想租的荒地卻是一塊絕佳的畫布，由於前方的公有地早已經營停車場，他們立刻先認養這塊停車場，作為未來餐廳之用，再設計規畫出一座4米2的景觀水池作為餐廳主要出入口，並在餐廳前方留設5米半的綠化帶植樹，且在停車場與餐廳之間畫了一條將近120米長的護城河，讓大量退縮的公共空間成為吸睛亮點。

這個設計案不但被全球超過30個專業建築設計媒體廣泛報導，也在2019年得到WAF（世界建築節）系列中的INSIDE世界室內設計獎，是國內第一次有餐廳得到該獎項。

野心〉餐廳奪設計獎　再造7000坪園區圓帝國夢

碳佐麻里時代園區奠定了邱彥騰燒肉南霸天的地位，但對建構餐飲帝國有著強烈企圖心的他，有著更大的盤算。

羅耕甫說，台南商8案已定位為餐飲結合生活賣場的複合式空間，目前命名為「碳佐麻里安平港園區」，屆時除了燒肉店，旗下「碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋」、「有你真好湘菜沙龍」、「T+ Cafe&tea」都將進駐，預計明年底開幕。

敢砸重本在荒地開店，打破餐飲常態的選店概念，讓客人即使貴也願意排隊上門，邱彥騰成功抓住客人的消費心理，讓他在競爭激烈的餐飲業找出一條生路，這個手法應是其他同業難望其項背的關鍵。

租金一口氣漲70萬？高雄「碳佐麻里」續約破局

東森新聞 2023/05/05 17:33 東森新聞

租金一口氣漲70萬？從台南起家的精品燒肉「碳佐麻里」，2012年進軍高雄美術館，2年前高雄龍頭建商斥資約11億，以個人名義買下高美店當上新地主，如今傳出「碳佐麻里」因租約到期，新地主打算將租金從原本的20-30萬，一口氣漲到破百萬元，雙方目前無���達成共識，「碳佐麻里」考慮另覓他處經營，震動高雄餐飲界。

燒肉放在鐵網上烤得吱吱作響，光看這油花還有油脂就讓人口水直流，在這除了有燒肉還有生魚片、握壽司等等可以享用，南部知名燒烤店碳佐麻里，現在傳出高雄美術館店，因為租金漲價要另尋地點。

聽到碳佐麻里可能要搬家，民眾都覺得有點可惜，從台南起家的「碳佐麻里」，2012年進軍高雄美術館，過去10年來生意都不錯，這裡地上2樓地下1樓，土地約630.3坪，建物約1310.8坪，原本每月租金約20.30萬，外傳將漲到每月破百萬。

房仲業者祝遵評：「這合理判斷應該是地主，不想租了想要收回土地，據了解他一坪，取得的成本高達175萬，所以他絕對不是為了，區區這個租金，他應該是有他的規劃計畫。」

兩年前高雄龍頭建商，才砸下11億買下土地當上新的地主，今年租約到期，租金卻三級跳，雙方續約談不攏，外界都認為很有可能是地主有其它用途，建設公司回應，土地為董事長個人持有，與建設無關不予評論，而碳佐麻里則表示，租期相

關資訊，目前對營運及人員安排上皆無影響，地租金額則不方便透露。

真愛!爲了韓國瑜,台灣最大的烤肉店斥資3億將旗艦店搬到高雄

2021-01-09 中國江蘇網兩岸要聞

百家號12-3103:32

本網12月31日訊元旦小長假，高雄市長韓國瑜一樣行程滿檔，昨日清晨才到高雄市六龜參加馬拉松，出席「碳佐麻里」時代店開幕，該燒肉店老闆邱彥騰特地將旗艦店從台南搬到高雄，斥資超過3億元新台幣蓋了占地有14個籃球場大的旗艦店。韓國瑜昨日致辭時也笑說，謝謝業者看好高雄，而把總公司遷到高雄。

韓國瑜當選高雄市長，消費市場上演著一波波看好高雄的行情，台灣知名燒肉店「碳佐麻里」也將旗艦店從台南搬到高雄。據報導，韓國瑜昨日中午出席「碳佐麻里」時代店開幕，特地感謝「碳佐麻里」老闆邱彥騰，投資占地千坪、相當於14個籃球場大的台灣地區旗艦店，還笑說「總投資額高達3億多元新台幣，把這個祕密講出來沒關係吧？哈哈哈，真是不得了，大家鼓掌一下。」

邱彥騰

韓國瑜說他要感謝邱彥騰董事長，雖然他的故鄉是台南，但看好高雄而決定將總公司遷到高雄來。韓國瑜指出，明年一月，有100多家企業的董事長會到高雄開投資會議，之前也有電視電影界人士告知他，明年有很多電視、電影的影展要從台北轉來高雄辦大型影展，大家都看好高雄，是很棒的事。

據報導，高雄「碳佐麻里」時代店位於高雄市時代大道上的大洋化工的1877.27坪土地，每月租金高達85萬元新台幣，但業者不擔心，他用頂級食材、店內更主打壯觀及舒適的空間裝潢風格、堅持用高品質等吸引顧客上門。

鼎泰豐小籠包太熱燙傷出血！食客怒控沒說正確食法網民嘲智障-危機處理三要領

危機處理三要領：詹翔霖老師

綜合台媒報導

➤低價策略是最好戰術但不是最佳戰略-詹翔霖老師

[rickieboy]

【高雄響麻饗辣】

初次到訪~

1-5顆星最高5顆星 各類食材新鮮綜合程度⭐️⭐️⭐️⭐️ 海鮮新鮮程度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 肉品口感⭐️⭐️⭐️ 火鍋丸類⭐️⭐️⭐️ 蔬菜新鮮度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 飲料⭐️⭐️⭐️⭐️（有可樂所以4星） 餐具乾淨程度⭐️⭐️⭐️（拿碗的時候看到菜瓜布殘渣了） 湯頭⭐️⭐️⭐️⭐️（中規中矩） 食材豐富程度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（以假日538+10%算優惠） 醬料⭐️⭐️⭐️（台式醬料沒啥好講） 服務態度面⭐️⭐️⭐️⭐️（收垃圾空盤很快） ———————————————————— 海底撈五星會員心得時間：這是我接觸海底撈之後的在吃的別間火鍋店，以這個價位來說538+10%算很高的CP值有11種義式冰淇淋，各式安格斯黑牛、還有活跳蝦，蝦子是這間店的招牌因為是活的活的，吃起來鮮甜非常好吃，但這裡的肉品不知怎麼搞的，好硬唷⋯⋯或許是我要求太高但連皇上吃了都感覺硬，恩.....見仁見智，湯頭中規中矩台式火鍋咩，服務態度面：收垃圾很快不錯，綜合來說尚可如果吃聚餐來這不錯，種類頗多。

[blueandnini]

台中高CP值排隊火鍋店開二店囉!送比手掌大的牡丹蝦♥Nini and Blue

這家在逢甲商圈頗有名氣火鍋店，常常沒訂位可是吃不到的，終於老闆找到大店面讓大家不用再等那麼久了!養鍋二店在台中北屯區文心路與熱河路交接路口附近，隔壁還有很大的停車場。餐點一樣維持高CP值水準，最大的改變就是用餐空間更���更舒適了，文心店面雖然只有一層樓，但高挑的空間感讓人坐在吧檯前很舒服!目前店內慶開幕活動是打卡就送牡丹蝦，消費滿488元再送肉肉券喔!!

養鍋文心店全新裝潢，座位變多了，用餐空間也變寬不擁擠，除了吧台區，一般座位變多也有區隔。店內還增添許多現在流行的花飾，懸吊的燈罩很有咖啡館的FU~

雖然是在很難停車的文心路上，但是旁邊就是停車場一小時30元，雖然無法特約但很方便，如果停滿了後面民俗公園也有停車場，步行大約3分鐘。未來捷運開通之後，可以搭車到G6站崇德文心路口

最近的優惠活動是打卡送牡丹蝦，一個鍋就送一隻喔~而且消費滿488元再加碼送肉品券，養鍋文心、逢甲店同步優惠與使用

飲料與沾醬在旁自取，光是沾醬就有12種，任君搭配，蔥花、蒜粒、辣椒分量多又新鮮。飲料也有四種可以選呢!

吧台區的高腳椅有頗深的抽屜，下方還有掛勾可以掛包包，東西不用放桌上或地上。點石頭鍋的人很推薦坐吧台區，店員會在面前炒鍋，麻油、蒜頭香氣瀰漫，但會點很多餐點的人還是建議坐普通座位區才夠放很多盤

店狗波比也會在文心店與逢甲店輪流駐店喔!

>>養鍋石頭涮涮鍋菜單Menu

第一次來的��以請店員推薦，不過，我們新開幕第一天來用餐，旁邊坐的每一個都是熟客呢!都是從逢甲店跟隨過來的!

點好餐之後馬上送上菜盤，份量一樣很大氣!不只種類多達20種，底下的高麗菜也是片片新鮮分量多!

現在高麗菜不便宜，分量還是很多呢!每片都很清脆

芋頭超鬆綿的，平常吃火鍋如果有芋頭，可不一定都會吃掉，不過養鍋挑的大甲芋頭實在太好吃了!難怪隔壁的美女還額外加點一盤芋頭

點好餐之後自己配選沾醬、裝飲料，Nini and Blue頗喜歡養鍋的養醬，沾肉、菜，甚至拌麵都很好吃!辣椒、蔥花、蒜頭粒也很新鮮，不是放到變乾或氧化的那種!不過大家要酌量取用別浪費喔~

養鍋招牌的石頭涮涮鍋，幾乎每組客人都會點上一鍋。可說是養鍋的經典必點!吧檯空間變大，在炒鍋時方便多，也比較不會噴了!

放入麻油加熱釋放香氣後拌入洋蔥、蒜頭、高麗菜炒香

接著淋上湯頭就可以開動囉!

如果用餐過程中湯不夠了，可以請服務生加湯，而且加的湯沒有加鹽，所以不會越煮越鹹喔!就算吃到最後，還可喝湯

石頭鍋底我們搭配最基本款的養之選豬燒鍋$220，另一鍋就加價49元選海鮮昆布湯底，搭配養鍋海鮮鍋$399，主食選擇池上米飯、手打麵

海鮮昆布湯底加上海鮮盤之後，一整個蝦味濃郁，煮到最後的湯底超適合煮海鮮粥的!不過，喜歡清淡口味的要在一開始就先喝湯，以免海鮮原有的鹽分釋放出來就變鹹了

養之嚴選豬燒鍋$220，菜盤+肉品+主食

養鍋的豬肉為了口感所以不會太厚，但是份量足，而且肉片敢切到這麼薄，我們就更不用擔心是不是組合肉問題

燙熟之後口感不柴，而且肉片還很完整

霜降雪花牛，層層疊疊的牛肉頗為大片，重點是片片粉嫩新鮮，店家在菜單上還特別提醒別煮過久了，以免浪費精心準備的好肉

喜歡吃嫩的，只要燙至沒有粉紅色就好，我們也覺得這樣的口感最棒喔!吃一片下一片，享受最佳賞味期

養鍋海鮮鍋$399

紅蝦+甜蝦+鯛魚+鮭魚+軟絲+蛤蠣+鮮蚵+手打漿，滿滿一大盤很豐盛呢!!

鮭魚片與鯛魚片都各有兩片，這軟絲是秤重的，但這看起來應該至少半隻耶!

魚片夠新鮮，所以入鍋煮完之後還保持得頗完整

最近蛤蠣頗貴的!但養鍋提供的蛤蠣還有十元硬幣大

鮮蚵粒粒飽滿，入鍋煮完也沒縮水耶!

海鮮盤中有附每天手打魚漿，這可是每日限量的喔!!養鍋的手打漿和丸類都頗好吃的，之前朋友去也都超愛加點

海鮮還沒全放下去就已經鋪滿了~熬到最後的湯頭整個超"蝦"，好好喝喔!!!不過痛風的人可不能點喔!請忍耐~ 

最近瘦了的Blue吃的超滿足，而且飽到晚餐都不用吃了!

最後的海鮮鍋湯底拿來煮手打麵正好，吸收濃郁湯汁，煮熟後淋上養醬拌上綠蔥花、紅辣椒、蒜頭粒

手打麵滑溜Q彈，加上我們自己拌的醬料非常夠味!!

手打辣花枝漿$89

店家特別推薦新口味手打漿，裡面滿滿花枝塊還帶點微辣，表面撒上香草料，味道豐富有層次，口感不只飽嘴也很有嚼勁

我們喜歡大大塊的下鍋

咬開的時候還保有甜度與湯汁，花枝塊明顯且多

最近優惠活動打卡就送牡丹蝦，消費滿488元再加碼送肉品券，幾乎是每組客人都能享受到兩種優惠耶~

養鍋一直都很大方，之前在逢甲店吃的時候有抽乒乓球送單點食材活動，消費滿額再送優惠券，所以熟客常常回流，座位總是不夠坐，被客人強烈建議下終於有大店面了，現在文心店新開幕還沒太多人知道，剛好快去享受吧!

如果太多人去新的文心店吃，別忘了問問看逢甲店還有沒有位子喔!優惠活動兩邊都同時進行與使用

 >> 養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋店家資訊

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[yahoo-twtravel-beefnoodles]

網紅大推：轟動日韓港台 高人氣必吃泡麵！

▲「滿漢大餐」新包裝搶眼獨特，視覺上也如同一場饗宴，網友爭相pick。

乾吃、濕吃、吃出媽媽味，��蛋、加菜，到底是什麼東西威力如此強大，網紅、Youtuber也搶著與「它」合體創造出許多影片，猜到了嗎？答案就是人人都愛的國民宵夜美食-「泡麵」！

而市售的泡麵百百種，卻有一款「泡麵」不只台灣人愛吃，連國外觀光客來台也指名購買，近期更成為「IG網友爭相pick的超強泡麵」，那就是台灣泡麵之光-「滿漢大餐」；就連韓國網紅都抵擋不了它的魅力，來台灣一定要買到吃到，才能不枉此行；光是韓文「#만한대찬」(#滿漢大餐)IG標籤數就高達3600多則。

不管是蔥燒牛肉麵、麻辣鍋牛肉麵，還是珍味牛肉麵，打開滿漢大餐的料理包，看見滿滿的肉塊，不僅讓人瞬間食指大動、口水直流，更是真心大喊「정말맛있어（真的好好吃）」，能夠在泡麵中「吃到滿滿肉塊的泡麵就是潮啊！」

▲「滿漢大餐」料理包滿滿肉塊，對外國觀光客誘惑十足啊！ 知名Youtuber「搞神馬」也見識到「滿漢大餐」的威力，馬田與阿神特別找來韓國人、日本人一探究竟。說到亞洲人吃泡麵的差異性，更是各具特色，在泡泡麵的過程中，當料理包倒出一塊塊紮實肉塊，就連日本人與韓國人都為之驚訝，因為這CP值超高的泡麵，是台灣特有的牛肉麵美食代表！此起彼落的讚嘆聲，就是真實的大型真香現場，擋都擋不住的魅力。

身為台灣人的阿神，率先分享台灣人吃泡麵的習慣，就是「吃泡麵不一定是吃泡麵」，而是用泡麵的湯底，加入各式各樣的配料；馬田做為香港人，則表示自己喜歡在泡麵泡到3分鐘的時候加入冰塊，不是因為麵��Q度的問題，而是想要吃的更快，經典的「珍味牛肉麵」是首選。

▲亞洲人吃泡麵的習慣，各具特色。

不管是哈日、哈韓迷，在追劇時都有一個共通點，就是研究「泡麵」的吃法，身為韓國人的有璟、妍精，立刻就將泡麵紙蓋撕下捲成容器，讓人驚呼原來韓劇演的都是真的，而且滿漢大餐的「麻辣鍋牛肉麵」口味，又麻又嗆的味道，對於嗜辣的韓國人來說，完全命中！ 據說這樣吃泡麵的方法，除了是因為可以方便當容器外，對於懶人來說，都已經泡泡麵了，誰還想要起身洗碗，這樣做立刻省去麻煩，真的超方便！

至於嘗經花72天徒步環島、特別喜愛臺灣人情味及滿漢大餐的伊藤千明，對於愛好濃郁口味的日本人來說，用豆瓣醬作為基底的「蔥燒牛肉麵」則是日本人心中的NO. 1，不僅如此，他們常常將泡麵配上御飯糰，走個混搭風，甚至表示各種御飯糰＋各種口味的泡麵，毫無違和感，完勝！

▲「泡麵」絕對是「食力外交」的最佳首選！

「泡麵」不僅是居家必備良伴，大人小孩都愛這滋味，對於異鄉遊子來說，更是最具代表性的家鄉味，台灣泡麵的魅力與威力，任誰都無法抵擋，不只要吃到，還要帶幾包當作伴手禮，絕對是「食力外交」的最佳首選！

[soul0114]

享千葉火鍋是千葉火鍋旗下在去年12/20新推出的高cp自助火鍋吃到飽，維持火鍋吃到飽，推出12種湯底，食材及裝潢都高檔了許多，裝潢上有300坪空間、大理石的臺桌打造全新不同風格，價格有分兩種，平日$499、假日$599，孩童(6-10歲.115-139公分)$328，會酌收一成服務費，孩兒(2-5歲.65-114公分)$100，用餐時間120分鐘 今天晚上6點的時候突然想吃火鍋，想到千葉好像有新開幕一家火鍋，電話預約8點，與朋友一同前往用餐，用餐時還以為會沒什麼客人也不會上新食材，結果跟我想得截然不同，客人挺多的食材也還滿齊全，一進門就看到遼闊的場地，但從外面看感覺沒有很大，需要走一小截階梯，之後會有服務人員確認預約帶位 湯底的部分點了，“巽羽雞湯鍋”“壽喜鋤燒鍋”“豚骨上湯鍋”“巴蜀麻辣鍋” 雞湯鍋喝起來是清淡的雞湯味，壽喜鍋的湯原本以為很鹹，沒想到是可以喝的那種不會很鹹，豚骨鍋喝起來喝起來滿甘甜的，麻辣鍋的湯底可以挑辣度，這次點的是微辣，原本以為湯不能喝，後來喝起來麻而不辣，還挺好喝的，湯不夠可以去拿你的湯底自行加湯 調味料有13種可以自由調配，還有金桔醬，東泉辣椒醬以及2種辣椒醬，還有兩大櫃基本的火鍋料、蔬菜、牛肉片2種及豬肉片1種，然後還發現很特別的現切牛肉、豬肉、羊肉，感覺比櫃架的還要高級，只是確定是要排隊，每人一次只能拿兩份(一份8片) 沙拉：有10種菜色5種醬料及麵包丁、葡萄乾等9種配料，旁邊還有鮮蝦總匯可以食用 熟食類：茶葉蛋、年糕、比薩、酥皮濃湯、及6種炸物、麻辣鴨血、豬腳、杏鮑菇雞湯，一共二十幾種不固定菜色 飲品的部分有，純淨水、茶類、咖啡、濃縮汁、冰沙、沙瓦、汽水、果汁、竟然還有「啤酒喝到飽」，下面一一介紹 ✨水類：有兩種，純金水、另一種是千葉自己包裝的塑膠瓶水 ✨茶類：紅茶、奶茶、綠茶、紅豆奶茶、紅豆拿鐵、是機器直接沖泡出來的不是茶包 ✨咖啡：美式、義式、拿鐵、卡布奇諾等....也是機器沖泡 ✨濃縮汁稀釋：原萃-日式無糖綠茶、美粒果-柳橙汁，旁邊還有烏梅汁跟綠茶，但不確定是不是濃縮稀釋的 ✨冰沙：可可歐蕾冰沙、優酪思思冰沙，還有特別的立頓奶茶冰沙 ✨沙瓦：香檳沙瓦、荔枝沙瓦、冰檸薄荷沙瓦、旁邊還有自己特調的莫西多、芒果���漿、香蘭、黑醋栗再加上旁邊的氣泡水，調出自己喜歡的味道 ✨汽水：玻璃瓶的可口可樂、雪碧、鋁罐的黑松沙士-原味/加鹽，黑松汽水及水蜜桃烏龍茶氣泡飲、柳橙氣泡飲 ✨果汁：玻璃瓶的美粒果-蘋果汁、柳橙汁、鋁箔裝的黑松葡萄c、立頓奶綠、波蜜果菜汁/芭樂汁，還有兩種養樂多 ✨啤酒：啤酒有兩種分別是台灣啤酒及海尼根，如果不夠冰，旁邊還有冰塊可以加 甜點：覆盆子、堤拉姆斯等5種蛋糕，還有5-6種麻糬包餡，布蘭妮、棉花糖等20種左右甜點 冰品有三種類別，分別是義美及哈根達斯的冰淇淋各六種口味，還有甜筒冰棒櫃(8種類) 水果的部分有7種每日不固定，今天是香蕉、火龍果、釋迦、橘子、小番茄、鳳梨、葡萄，水果都蠻新鮮的，香蕉不會乾澀軟爛，火龍果、小番茄、鳳梨、葡萄表現一般，釋迦有點讓我意外，很���在吃到飽不會吃到，橘子很多汁 只是可能因為22:00結束營業，觀察了打烊的流程，21:00之後就沒看到再補食材來，會有服務人員來告知熟食的部分21:15會收走，只是21:10就收光了ಥ⁠‿⁠ಥ，然後21:25櫃檯人員就會過來先跟你結帳，21:40左右就會先過來收拾桌面，可能是SOP的關係，但服務品質不會讓我感到反感，用餐氣氛也很融洽，是千葉火鍋的升級版，真的挺有感覺，不管是用料還是品質都有上升，549就可以吃這麼多東西，可以當下午茶，也可以當午/晚餐，甚至有熟食下酒菜可以配啤酒，CP值給一個讚 店家地址：台中市大里區中興路二段381號 電話：04-24831777 營業時間：11:00-22:00 #千葉 #享千葉火鍋 #火鍋 #台中美食 #台中火鍋 #台中 #吃到飽 #吃到飽火鍋 #大里美食 #大里（在 享千葉火鍋-大里尊爵館） https://www.instagram.com/p/CnAFqi8vL2c/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[deepestlightuniversitygoop]

#雞湯大叔 #雞湯大叔內湖店 📍#西湖站 #港墘站 #州子街 #內湖 #台北 #neihu #taipei 。 🔷Step 1 : Choose #蔬果雞湯 。 🔶Step 2：Choose 肉 #大叔嚴選雪花牛 $348 #嫩肩小羔羊 $398 🔷Step 3：Choose 附餐 白飯 雞蛋 18公分#草蝦 $59（使用一月卷） 🚩歡迎推薦 #台北美食 #內湖美食 #台北火鍋 #內湖火鍋 #🍲 #火鍋 #西湖站美食 #港墘站美食 #州子街美食 #內湖科技園區美食 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃火鍋 #飛鼠吃內湖區 #飛鼠吃台北 #foodtravel_flymouse_taipei 。 🗣 ⬛️紅了好幾年的雞湯大叔，這次利用剛好的日子，訂了位來吃吃看🙂。 ⬜️試喝的噱頭，吸引人但感覺沒有做的很完全，可能人手不足吧，很倉促的試喝，且試喝的口感並沒有瞬間抓住那個心。 ⬛️蔬果雞湯口味，清淡樸實；白蘭地的口感比較難以言喻；季節限定的口味，這次是麻辣的，其實只有辣椒辣的感覺，沒有醇厚或是香辣的驚艷感。 ⬜️肉品的話，推薦培根牛大於嫩肩羊，培根牛的油脂度剛好，讓肉品嫩而好入口、嫩肩羊的碎塊有點明顯，讓人比較難吃的舒服並擁有吃肉的爽感。 ⬛️自助吧區是醬料與飲品，餐後還會附上水果，這次是西瓜、鳳梨、柳橙，西瓜還ok，鳳梨偏酸。 ⬜️湯頭上，的確在煮過蔬菜類後，顯得好喝許多，且較無負擔感。 ⬛️沒訂位還需要在外頭排隊候位，但私心覺得石二鍋的CP值好像高些。 🔆2022.1.12 🔖Google評論：4.4/5（169篇 💕心滿意足10心的話：8❤️ 🏠位置：No. 85號, Zhouzi St, Neihu District, Taipei City, Taiwan 11493 🈺️營業時間：11:30-01:00am ☎️電話：+886 2 8751 5596 #wowforfood #popyummy #popyummy台北 (at 雞湯大叔-內湖店) https://www.instagram.com/p/CYoscJ4PDje/?utm_medium=tumblr

[egglelgl]

天氣轉冷火鍋轉熱！6種火鍋消費者族群分析，你是哪一種？

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在台灣，因為飲食文化多元的���故，不少人從小就能在許多餐飲類別中逐漸找到自己喜歡的食物，其中一種就是火鍋型態。但不論是何種季節，台灣人對於火鍋的喜愛向來只增不減，甚至在2018台灣連鎖店年鑑中曾指出，台灣連鎖產業有將近4成為火鍋店。

「團圓」，台灣火鍋產業背後所蘊藏的文化

像是筆者自己小時候因為長輩來自東北，所以對於酸菜白肉火鍋有著特別的印象，尤其是每逢家族團圓的時刻，上館子來一個燒著炭的大銅鍋，高高的煙囪冒著煙，炭燒的香氣和道地的酸菜白肉的組成，就是冬天的回憶，也是許多眷村家庭的共同味道。而比較在地傳統的火鍋類型，也包含了像是羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等以特定肉食為主的湯底。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 

大家聚在一起吃著熱呼呼的火鍋、聊著家常事，也成為台灣特有的『火鍋文化』，雖然也不少人享受自己的獨食時光。隨著餐飲環境的更加多元，以及消費族群的改變，像是從夜市起家能一人獨食的臭臭鍋、家庭聚餐的高湯鍋、甘蔗鍋，到多人共食而且不限量的麻辣鍋吃到飽，更加凸顯了台灣在火鍋多元的面貌。

百家爭鳴！各類火鍋你最愛單點還是吃到飽？

火鍋市場大致分為「平價小火鍋」、「吃到飽火鍋」以及「單點式火鍋」，並已經有不少全國知名度及話題性的品牌。以平價小火鍋而言，消費者已經不再重視吃飽就好這種單純性的伙食選擇，店內裝潢以及菜色種類等等，也會成為是否踏入店門的基準點。

平價小火鍋的主要優勢，筆者認為現今的新型態小火鍋店更重視「個人體驗」，一人一鍋、小型調料吧台、經營者的個人風格，如今吃火鍋已經不再是聚餐唯一的選擇，一個人也可以獨自享受暖呼呼的熱食。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 

吃到飽以及單點式的火鍋類型，則是需要對準消費者對於價格、CP值等內心需求，像是主打著豪華自助吧、巧克力噴泉、等讓消費者心甘情願掏出錢來，或是祭出直送海鮮等當季食材，讓消費者能夠滿足的大快朵頤。單點型態的火鍋，則必須讓消費者有賓至如歸的感受，從用料及裝潢就讓人感覺有價值，將火鍋昇華成高級料理的一種呈現方式。

六大類型火鍋消費者的消費型態分析

筆者歸納了台灣的火鍋類型品牌及消費者習慣後，將其分為六種不同的火鍋消費者族群，因為心理層面及實質層面產生差異，接下來分別描述如下：

1、預算控制者：這類的消費者常態性在用餐上的費用不會太多，一餐正常不超過預算金額的原則下，平價小火鍋可以當作一天的大餐。重視CP值，也比較不會暴飲暴食，對品牌較沒有忠誠度。

2、心靈孤獨者：對於用餐的方式，雖然難免大家一起吃飯，但其實只想好好享用自己鍋中的食物。可以接受單價較高的火鍋品牌，但也很重視一人一鍋的專屬性及整體用餐環境。

3、計劃享受者：雖然預算有限但口袋較為寬裕，對於好一點的食材及吃到飽的金額可以接受。不會常常吃火鍋，但會在值得慶祝的時候挑選有相當口碑的品牌來消費。

4、團聚溫馨者：對於吃飯，就是要大家在一起，不論同學、同事都最好能一邊聊天一邊用餐，大家共享一鍋就是最好的選擇，不但能增進感情還能滿足心理的空虛寂寞。

5、肉食主義者：對於火鍋的選擇就是追求肉，大量的肉類食材才能滿足自己的口腹之慾。尤其是吃到飽無上限的點餐方式，搭上較為濃郁的湯頭，彷彿置身在肉的天堂才感到開心。

6、品味生活者：高級的場地及空間，價格不菲的海產、肉品，讓吃鍋成為一種偶而為之但卻有生活品質的用餐方式。在經濟及收入上也更為寬裕，因此重視品牌的口碑及整體形象。

如今一頓看似簡單的火鍋，內容也蘊藏著店家為留住消費者而打造出的各種行銷鍋料，從店面裝潢、品牌理念、菜色種類、優惠活動等宣傳手法上，都能夠看出店家的用心，但如何針對不同族群消費者的需求來更進一步滿足，成了品牌長期發展的重要關鍵。

[yolojeanteehee]

2021/10/02-04 台南慶生遊a.k.a與維尼初次輕旅行 睽違半年疫情終於稍微和緩可出去玩透透氣 再者也是連續加班四個月的片刻喘息 我甚至快忘記旅行目的是慶生，只想去旅行放鬆 耍廢旅行首選必當我最愛的台南 毫無懸念9月初就立刻訂好住宿 每天都想快轉到出發當天開始耍廢吃喝之旅🤣 幸運只有第一天剛到的時候下陣雨 後續都是超級豔陽好天氣 熱到維尼幾度萎靡不振🤣🤣🤣 但還好我們三天兩夜幾乎都在吃 室外景點只有去台南美術館外面拍拍照 以及蝸牛巷快閃散策 其他時間都在吃！吃！吃！🤤 Day 1 🍔丹丹漢堡： 最愛5號餐，就是這懷念的滋味好美味啊啊！第一次吃薯條的紅醬意外好吃 🥣萊茵坊綠豆薏仁蒟蒻： 再次吶喊這懷念的滋味好美味啊啊啊啊！每次跟爸媽來台南必吃，CP值超高的消暑聖品又不甜膩且有飽足感 🥤布萊恩紅茶： 第一次喝這家，媚娘鮮奶茶好喝！桂花香很特別！ 🍲福相麻辣香鍋： 超多親友推薦這家，真D好吃！雖然點點辣我覺得沒啥感覺，但維尼吃到後面胃在燒～幸好有內用免費大骨湯和超檸的檸檬水拯救XD 值得回訪！下次晉級點個微微辣好了哈哈哈 這讓我回想起在北京吃的麻辣香鍋有夠好吃（還記得第一次吃香鍋是員旅後抽油煙機單獨請客，跟我訴說感情煩惱🤣） Day 2 🍛悠閒食堂： 和維尼剛好也來台南玩的大學室友夫婦一起吃飯，唐揚雞咖哩烏龍麵還不錯，馬鈴薯和紅蘿蔔都超大塊又軟，唐揚雞給滿滿五大塊誠意十足，最重要的是老闆娘熱情招待我們續芭樂（因為我們說大樂好甜好好吃哈哈哈）台南人好熱情！ 🍰雄雄食社： 感謝包子推薦的甜點店，蛋糕口味都很特別，點了花烏厚厚（花生+焙碳烏龍+巧克力）、茉莉瓜（美濃瓜+茉莉花茶鮮奶油），鮮奶油清爽不甜膩，忍不住一下就吃光哈哈，本想繼續點其他水果口味來吃，但還是留給下次期待好了 🍧冰ㄉ二號店： 以前吃過本店，這次才知道原來有二號店，點浮誇的芒果哈哈哈（哈蜜瓜）、鳳梨愛玉冰，芒果和哈密瓜都超甜，李子醬也很配，好吃！ 🍢一農手工甜不辣： 維尼走路經過意外發現的好店，不喜歡吃甜不辣的我被這家的甜不辣征服了！！紮實的魚漿炸完的香酥味道超級香～一路上我們都被香死，太過分了！回飯店吃即使稍微冷掉還是超好吃，旗魚黑輪可以吃到真材實料，不是奇怪的軟Q口感，最厲害的是裹著魚漿的炸溏心蛋，OMG半熟蛋黃流出好吃到不行，下次來台南我要再來吃！！！ 🥤波哥： 二訪波哥，檸檬青好喝！ 🐂鬍鬚忠牛肉湯： 不錯喝的牛肉湯～湯蠻甜的 🐟阿鳳浮水虱目魚羹： 維尼推薦的魚羹，羹湯稠度剛好，也是偏甜口味，虱目魚羹虱味十足！口感紮實可感受到沒亂加東西，會想二訪！ 🦆咖哩道場： 看了金魚腦影片推薦來朝聖，這小攤販不賣咖哩只賣鴨胸，300元一份能吃到老闆的用心和自信，我們剛好是當時唯一的客人，老闆一直跟我分享鴨胸的故事，和他香料下多少重本，還熱情招待我們一杯波爾本紅酒，不愛喝紅酒的我被驚艷到，雖然酒精味濃但喝起來超溫醇香甜順口，也太好喝！搭配外酥內軟的鴨胸簡直到天堂，沒吃過多少鴨胸的我難得嚐到一次貴族的滋味哈哈哈哈 而且老闆抽煙是抽自己捲的紙捲菸，空閒時還去旁邊拉弓（穿木屐），超有個人品味～ Day 3 🥣阿堂鹹粥： 土魠魚鹹粥料多實在，虱目魚肚也好吃，是單純的味道～ 🥤甜又鮮： 無意間經過的奇妙飲料店，logo有夠醜哈哈哈哈，有自動點餐機，店員拿飲料出來給你超酷！大推花蜜檸檬香青茶！氣泡的口感搭配檸檬蜜真的超解渴和消暑，無法調甜度的黃金比例讓我這個只喝無糖的人也能接受，一樣加入二訪清單！ 🦑邱家小卷米粉： 二訪，但第一次吃到小卷的蛋，口感很特別～ 🫓白糖粿： 很像炸麻糬，當零嘴還行 🐖勝博殿： 為了火車提早吃晚餐，找個有冷氣又可坐一小時的地方舒適吃飯，腰內肉好吃不多說了哈哈 🥤布萊恩紅茶： 這次喝28歲鮮奶茶，原來是茶味較濃有大人的滋味所以叫28歲，雖然喝的時候我已經29了😂 哎呀不小心就寫成食記了哈哈哈哈 來台南真的是有四個胃都不夠吃 謝謝維尼辛苦騎車一起當美食獵人 一起吃遍美食，然後我吃不下的你會幫我收 好喜歡跟你一起愜意地手牽手在巷弄散步 也喜歡早上醒來可以看到你的可愛睡臉就在身旁 一起隨性慢步調，想耍廢想幹嘛都可以 發現我們對於拍照的sense不同，但也是有趣的交流 謝謝一向準時的你在我還在忙化妝時幫收我的行李，不會催促我唸我 謝謝你讓我度過開心的生日和時光❤️ 想要一直和你牽著手一起去探訪各地的美好 期待下一次出遊👩‍❤️‍👨 （生日的部分有時間的話再另外發文XD）（在 Tainan, Taiwan） https://www.instagram.com/p/CU28GPqB88d0dFCFiAWxxgD8fQMFW7l62KgrAs0/?utm_medium=tumblr

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天水玥 秘境鍋物殿-跟佛祖吃飯成絕響！餐飲產業分析及競爭力-詹翔霖個案研析

高雄浮誇「巨型佛頭」火鍋店無預警熄燈 賴慧津2023年4月4日

高雄人氣火鍋店「天水玥 秘境鍋物殿」以其「巨型佛頭」的浮誇造景打響名號，在高雄眾多火鍋店中占有一席之地，不過今（4）日卻傳出將吹熄燈號，預計營業到明日。對此，業者也證實此消息，引起不少民眾哀嚎，直呼好可惜。

店內裝潢相當別緻。（圖／翻攝自天水玥 秘境鍋物殿臉書）

為在高雄左營的「天水玥 秘境鍋物殿」，因搬進大佛和水池等浮誇裝潢，吸引許多人前來朝聖，不過最近有不少欲前往該店用餐的民眾收到取消訂位通知，猜測可能即將歇業，對此業者證實只會營業到明日，至於停業原因不方便透露，待公司後續統一回覆；據了解，目前訂位網站上，所有時段均不提供訂位。

「天水玥 秘境鍋物殿」2015年開幕至今8年，每到用餐時段幾乎都客滿，一位難求，店內裝潢也是極富特色，不只水池、蓮花燈，還有一尊巨大佛祖頭像，有一雙造型巨手撐起天花板，如此浮誇的造景吸引一票人前來打卡朝聖。

另外店內主打日式鍋物，包含昆布鍋、麻辣鍋、牛奶鍋等湯底可選擇。（圖／翻攝自天水玥 秘境鍋物殿臉書）

另外店內主打日式鍋物，包含昆布鍋、麻辣鍋、牛奶鍋等湯底可選擇，肉品則有霜降牛肉、安格斯無骨牛小排、熊本和牛等，還有生魚片、手捲等熟食供選擇，重點是CP值高，如今無預警宣布歇業，讓不少人大嘆可惜。

跟佛祖吃飯成絕響！高雄人氣火鍋「天水玥」營業到明天 網：太突然了吧

三立新聞網

2023年4月4日 週二記者林昱孜／高雄報導

高雄人氣火鍋店「天水玥秘境鍋物殿」，以店內的巨型佛頭為賣點，一直以來都是不少網美的打卡點，如今卻傳出歇業，消息曝光後引起網友熱議：「佛祖也撐不下去」、「驚！巨型佛頭要怎麼處理？」。對此，業者證實因租約到期結束營業，只營業到明（5）日，目前訂位已經全滿。

8年前，知名連鎖便當業者「正忠排骨」投資開設「天水玥秘境鍋物殿」，當時餐廳內的裝潢以東方禪風美學為視覺意象，其中巨型佛頭更是一大賣點，不少網美特地前往用餐打卡，更有不少觀光客到高雄都特訂位前往用餐。

網友對於天水玥即將歇業相當驚訝：「太突然了吧」。（圖／翻攝天水玥秘境鍋物殿臉書）

臉書《高雄點Kaohsiung.》卻貼出即將歇業的消息，只營業到明（5）日，引起網友討論，「日本人來都說想去一家火鍋店有佛的臉的」、「都還沒去，卻要關了」、「太突然了吧！他的裝潢很特別，東西也不難吃啊」、「佛祖也撐不下去了」、「最後大佛頭要怎麼處理?誰敢砸佛像，可是會有報應缺陰德的」。

對此，業者證實，因為租約到期，即將結束營業，5日為最後營業日，今、明2天訂位已經全滿，如果想要前往用餐，恐怕要到現場等候碰碰運氣。

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中秋節居家「夯」肉趣 精選多家餐廳免麻煩乾杯集團為搶攻中秋送禮商機，於即日起，全台乾杯集團旗下30間餐廳開賣六款「和牛燒肉禮盒」，標榜中秋烤肉一卡皮箱帶著走，「和牛燒肉禮盒」系列，嚴選高品質日澳和牛！「乾杯元氣燒肉組」與「乾杯經典燒肉組」售價3,999元/4,999元，份量約4~5人享用，內s383容包含澳洲和牛莎朗芯牛排或肋眼牛排，以及4款不同切法、口感的牛五花、和牛角切，搭配台灣雞腿肉，共有7款豐富美味肉品。禮盒附上乾杯招牌的燒肉醬、椒鹽、特製鹽巴醬、胡麻油蒜泥、檸檬汁與老乾杯經典的七味醬，共6款沾醬風味隨自己喜好搭配享用。每款禮盒皆貼心搭配好日籍料理長精選的多款醬料，方便民眾免去烤肉的食材準s383備，輕鬆打造一場高品質美味的中秋烤肉宴。王品推出三種選擇「烤宴」，第一種：王品瘋美食購物網針對中秋節首次推出三款「中秋宅家燒烤組合」 -「PRO夢幻雙和牛組」、「王品嚴選宅家燒烤組L」、「王品嚴選宅家燒烤組S」，老饕們還可依照喜好自由加點海鮮、豬肉、雞肉、青花驕麻辣鍋、義式烤半雞、檸檬風味烤雞翅等即s383食商品。另外每個禮盒也會附上燒烤小訣竅及自製醃料說明，中秋節在家就能烤出大廚級美食； 第二種主打「CP值超高及大份量吃到飽」，9/30前推出市場最澎派「好秋夯肉圍聚禮盒」，精選13款明星肉品肉重超過1.5公斤，4人以上吃肉吃到飽，集合5款人氣肉品，包含溼式熟成2CM肋眼牛排、1.2CM戰斧豬排、一頭牛僅s383有1%橫膈膜、經典牛舌、松阪豬等，適合嗜肉控；第三種「和牛盛宴烤肉禮盒」，嚴選澳洲M8和牛，組合成6種嚴選肉品，重量約20oz，另有5種蔬菜漬物六小福：蔥鹽醬 、韓式泡菜、蒜頭辣椒、黃檸檬、醃漬櫛瓜、醃漬大根，人氣沾醬：味噌醬、水果醬，讓饕客在家也可以享受高質感燒肉， 9/30外帶再享85折優惠。