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【山城屋 煉 -ren- 生酛無濾過生原酒】 なんだかバタバタしてて、「ひやおろし」や「秋あがり」を全然ご紹介出来ていない内に、もう新酒が出てきちゃいまいましたね 笑。 秋酒のご紹介はまた来年するとして、今日は新酒のご紹介です。 新潟県長岡市の越銘醸株式会社が醸す山城屋シリーズはこれまで、すべて火入れをしていましたが、令和4年から新酒のみ期間限定で生酒がリリースされるようになりました。 搾りたてのフレッシュ感、ほんのりマスカットを思わせる香り、口に含むと心地よいガス感と相まって柑橘系のような含み香と、米の柔らかい旨味と程よい酸味。 生酛らしい芯のしっかりとした旨味と、原料米の「五百万石」らしいキレのある味わいは、冬に旬を迎える様々な食材に無理なく合わせられると思います。 鍋の美味しい季節ですしねー。鍋をつつきながらやりたいお酒ですねー。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：五百万石 アルコール分：14.9度 精米歩合：60% 製造者：越銘醸株式会社 【山城屋 煉 -ren- 生酛無濾過生原酒】 https://a.r10.to/hPAT2W ---------------------------------------- [Yamashiroya Ren Kimoto Muroka Namagenshu] I've been so busy that I haven't been able to introduce "hiyaoroshi" and "akiagari" at all, and now new sake has already come out, lol. I'll introduce you to some new sake next year. Yamashiroya series brewed by Koshi Meizou in Nagaoka City, Niigata Prefecture, used to be all fire-aged, but since 2022, only new sake has been released in a limited time. It has a freshly pressed, slightly muscat-like aroma, a citrus-like overtone in the mouth combined with a pleasant gasiness, soft umami of rice, and moderate acidity. The crisp flavor of "Gohyakumangoku," the rice used to make this sake, and the strong core of umami that is typical of a sake made from a sake yeast yeast, will go well with a variety of foods that are in season during the winter season. It is the season for delicious nabe (hot pot). I would like to enjoy this sake over a pot of hot pot. Ingredients: Rice (domestic), Jiuqu (domestic rice) Raw rice: Gohyakumangoku Alcohol percentage: 14.9% Rice polishing rate: 60% Manufacturer: Koshi Meijyo Co. [Yamashiroya Ren Kimoto Muroka Namagenshu] https://a.r10.to/hPAT2W #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #新潟 #越銘醸 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #niigata #koshimeijyo #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/ClWC4f7S_n6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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この時期、酒屋さんに行くと、 日本酒のコーナーでは、 「ひやおろし」とか「秋あがり」 という文字を見かけると思います。 日本酒は、7月〜8月に酒造りの準備、 9月〜11月に米の収穫・精米、 12月〜3月に醸造（寒造り）、 4月〜6月にお酒の貯蔵・田植え というスケジュールで 1年が過ぎるんですが、 冬から春にかけてお酒がしぼられて、 一部は新酒として出荷、 残りは火入れして貯蔵されます。 暑い夏の間、 涼しい蔵のなかで貯蔵され、 9月頃、気温が下がってきた頃に、 「常温（冷や）」のまま 「卸す（おろす）」のが 「ひやおろし」。 「秋あがり」というのは、 ひと夏貯蔵されている間に熟成され、 秋に旨味がアップした 状態の事を指す言葉で、 お酒としては同じものです。 多くの日本酒は貯蔵前と 出荷前の2回火入れをしますが、 「ひやおろし」「秋あがり」は 貯蔵前の1回火入れのみなので、 程よい熟成感と、 生の味わいが堪能できるのも特徴。 秋は様々な食材が旬を迎える季節。 スッキリ飲みたいならよく冷やして、 コクを楽しみたいならお燗で、 「ひやおろし」「秋あがり」を 楽し���でみてください。 ---------------------------------------- If you go to a sake shop this time of year, you will probably see the words "hiyaoroshi" or "akiagari" in the sake section. Sake is prepared for brewing from July to August, rice is harvested and polished from September to November, brewing (kanzukuri) from December to March, and storage and rice planting from April to June. From winter to spring, sake is squeezed out, some is shipped as new sake, and the rest is fired and stored. During the hot summer months, sake is stored in a cool warehouse, and around September, when the temperature drops, it is unloaded at room temperature (chilled) and called hiyaoroshi. The term "akiagari" refers to the sake that has matured during the summer storage and has gained flavor in the fall, which is the same as the sake itself. Most sake is fired twice, once before storage and once before shipping, but hiyaoroshi and akiagari are fired only once before storage, so they are characterized by a moderate sense of maturity and a raw taste. Autumn is the season when various foods are in season. Enjoy "hiyaoroshi" and "akiagari" chilled if you want a refreshing drink, or warmed if you want a full-bodied experience. #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #栃木 #外池酒造店 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #tochigi #tonoike #hitachino #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/Cj0PPL3yUCP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【燦爛 白麹スパークリング HOWA HOWA】 今回はスパークリング系の日本酒の紹介です。 スパークリング系の日本酒といえば、一ノ蔵の「すず音」や宝酒造の「澪」なんかが有名ですが、今やスパークリング系の日本酒もどんどん増えてきて、いろんな楽しみ方が提案されていて嬉しい限りですね。 このHOWA HOWAも、フルーツやアイスの実なんかを入れたカクテル・グラスにHOWA HOWAを注いで飲むというスタイルが醸造元の外池酒造店のサイトでも紹介されています。 日本酒は元来、黄麹を使って醸されるんですが、このHOWA HOWAは主に焼酎などで使われる白麹を使って醸されています。 白麹はクエン酸を多く産出するので、レモンの様な爽やかな酸味があって、日本酒らしい米の甘みとのバランスが絶妙です。 そこに、長い時間をかけてキメの細かい炭酸を注入しているので、スイスイ飲めてしまう新感覚のお酒に仕上がっています。 すでに蔵元販売分は完売してしまったんですが、お近くの酒屋で見かけたらゲットしてみてください。アイスの実も忘れずに。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）/炭酸ガス アルコール分：13度 製造者：外池酒造店 【燦爛 白麹スパークリング HOWA HOWA】 https://a.r10.to/hMcTBb ---------------------------------------- [Sanraｎ White Koji Sparkling HOWA HOWA] This time, I will introduce sparkling sake. Speaking of sparkling sake, Ichinokura's "Suzune" and Takara Shuzo's "Mio" are well known, but sparkling sake is also on the rise, and I'm happy to hear that there are many ways to enjoy it. According to the website of the brewer, Tonoike Shuzoten, Howa Howa is served in a cocktail glass containing fruit or ice cream. Originally, Japanese sake is brewed using yellow koji, but this Howa Howa is brewed mainly using white koji used in Shochu. White koji produces a lot of citric acid, so it has a refreshing sour taste like lemon, and the balance with the sweetness of rice that is typical of sake is exquisite. Since the smooth carbonic acid is injected into it over a long period of time, it has been made into a new kind of sake that you can drink easily. The sake from the brewery is already sold out, but if you see it at a liquor store near you, please try to get it. Don't forget the ice cream. Ingredients: rice (domestic), malted rice (domestic rice)/carbon dioxide Alcohol: 13% Manufacturer: Tonoike Shuzo-ten [Sanraｎ White Koji Sparkling HOWA HOWA] https://a.r10.to/hMcTBb #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #栃木 #外池酒造店 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #tochigi #tonoike #hitachino #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/Chr77o8P8GG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【常陸野ネスト 常陸野リンゴのワイン】 今日はシードルのご紹介。 シードルとは、リンゴ（ナシやブルーベリーなんかもあります）を醗酵させて作られるお酒ですが、2021年の「ヒット予測ランキング」では「国産クラフトシードル」が18位に選ばれ、実際に最近流行ってきてるなーと実感することも多いですね。 専門店が出来たり、ビアバーや居酒屋でも飲めるお店がすごく増えてるなと思います。 さて、今日ご紹介するシードルは、クラフトビールでも評価の高い常陸野ネスト（僕も東京駅に行くと、必ずと言っていい程お店で飲んでます 笑）のシードル。 もぎたての国産林檎を、新鮮なまま殺菌加工無しに醗酵させたナチュラルシードルで、自然由来の天然酵母が醸しだす複雑な香味が楽しめます。 さっぱりしたリンゴの香りと口当たり。シードルらしいクセとほのかな酸味を感じつつも、キリッとしたドライ感。 食事の邪魔もしないし、アルコールも7%でビールよりちょっと高い程度なので、サクサクいけちゃいます。冷やしてどうぞ。 原材料名：国産リンゴ アルコール分：7度 製造者：木内酒造合資会社 【常陸野ネスト 常陸野リンゴのワイン】 https://a.r10.to/h6tMxr ---------------------------------------- [Hitachino Nest Hitachino Apple Wine] Today, I'd like to introduce you to the cider. Cider is a liquor made by fermenting apples (pears and blueberries are also available), and in the "Hit Prediction Ranking" for 2021, "Domestic Craft Cider" was ranked 18th. I think there are more and more specialty shops, beer bars and izakaya where you can drink. Today's featured cider is from Hitachino Nest (When I go to Tokyo station, I almost always drink at the store.), a highly regarded craft beer brand. This natural cider is made by fermenting freshly picked domestic apples without sterilization, and you can enjoy the complex flavor of natural yeast. Refreshing apple scent and palatability. It has a cider-like taste and a slightly sour taste, but it has a sharp and dry feeling. It doesn't disturb the meal, and the alcohol is 7%, which is a little more high than beer, so it's crispy. Chill it. Ingredient name: Domestic apple Alcohol percentage: 7% Manufacturer: Kiuchi Brewery Joint Stock Company [Hitachino Nest Hitachino Apple Wine] https://a.r10.to/h6tMxr #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #茨城 #木内酒造 #常陸野ネスト #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #Ibaraki #kiuchi #hitachino #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture

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【秀鳳 純米吟醸 BEACH SIDE】 様々なお米を使いこなす山形県山形市・秀鳳酒造場のトロピカルな南国をイメージした夏のお酒。 いつもの秀鳳とは違う、甘みと酸がはっきりと感じられる甘酸っぱさと、まるでパイナップルの様なトロピカルな香り。 度数も17度とちょっと高めなので、そのままチビリでもいいですし、ロックや炭酸割りでも楽しめます。 過去には、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」最高金賞を受賞したお酒なので、美味しさはお墨付き。 暑い日にキンキンに冷やしてどうぞ。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：山形県産 出羽燦々100% アルコール分：17度 精米歩合：55% 製造者：秀鳳酒造場 【秀鳳 純米吟醸 BEACH SIDE】 https://a.r10.to/h6NhBZ ---------------------------------------- [Shuho Junmai Ginjo BEACH SIDE] A summer liquor with the image of a tropical country at the Shuho Sake Brewery in Yamagata City, Yamagata Prefecture, which makes full use of various types of rice. The sweet and sour taste, which is different from the usual Shuho, and the tropical scent like pineapple. The frequency is a little high at 17%, so you can just use it as it is, or you can enjoy it with rock or carbonic acid. In the past, it was the sake that won the highest gold award at the "The Fine SAKE Award", so its deliciousness is endorsed. Please chill it on a hot day. Ingredient name: Rice (domestic), Koji (domestic rice) Raw rice: 100% from Yamagata prefecture Alcohol percentage: 17% Rice polishing rate: 55% Manufacturer: Shuho Sake Brewery [Shuho Junmai Ginjo BEACH SIDE] https://a.r10.to/h6NhBZ #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #山形 #秀鳳 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #yamagata #shuho #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CghCWN1v7Nq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 星祭】 中野の「打越酒場」さん（@uchikoshi_sakaba)で頂いたお酒。 加藤清正公にゆかりのある酒蔵、山形県鶴岡市の冨士酒造が宮城県の人気ブランド米「まなむすめ」で醸す、蔵出し数量超限定の夏酒「STARS」第三弾。 フレッシュなリンゴの様な吟醸香、優しい微炭酸に穏やかな酸味、スッキリした旨味と甘み、後味にほのかな渋みが感じられる軽快な夏向けの純米大吟醸。 富士酒造は、ほぼ四季醸造（冬だけでなく通年でお酒を造る）に取り組んでいて、毎月フレッシュな新酒が提供され、酒米・酵母違いなどにこだわった、様々な「無濾過生原酒」が楽しめます。 まずはこの「星祭」をよく冷やして、暑い日の食事と一緒に楽しんでみてください。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：宮城県産まなむすめ100% アルコール分：16.6度 精米歩合：50% 製造者：富士酒造株式会社 【榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 星祭】 https://a.r10.to/hMzmB4 ---------------------------------------- [Eiko Fuji Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Hoshi Matsuri] The sake I got from "Uchikoshi Sakaba" (@uchikoshi_sakaba) in Nakano. This is the third edition of the summer sake "STARS" that is made by Fuji Shuzo in Tsuruoka City, Yamagata Prefecture, a sake brewery associated with Kato Kiyomasa, using the popular Miyagi Prefecture brand rice "Manamusume". A light summer junmai daiginjo with a fresh apple-like ginjo aroma, mild acidity with mild carbonation, refreshing umami and sweetness, and a slight astringency in the aftertaste. Fuji Shuzou is working on almost four seasons brewing (making sake not only in winter but throughout the year), and fresh new sake is offered every month, and various "Murokanamagenshu" that are particular about the difference between sake rice and yeast. Can be enjoyed. First, cool down this "Hoshi Matsuri" and enjoy it with a meal on a hot day. Ingredient name: Rice (domestic), Jiuqu (domestic rice) Raw rice: 100% Manamusume from Miyagi prefecture Alcohol percentage: 16.6% Rice polishing rate: 50% Manufacturer: Fuji Shuzou Sake Co., Ltd. [Eiko Fuji Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Hoshi Matsuri] https://a.r10.to/hMzmB4 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #山形 #榮光冨士 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #yamagata #eikofuji #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CgTudYtv11L/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【町田酒造 純米吟醸55 雄町 直汲み】 群馬県前橋市・株式会社町田酒造店の毎年大人気のお酒。 いくつかシリーズがあるので、町田酒造のどれかがお好きな方にはとりあえず全シリーズ飲んでみて欲しいなと思いますが、これは岡山県産の雄町を55％まで磨いた純米吟醸酒を、出来立てでそのまま瓶詰めしたもの。 ほのかに香るメロンなどの果実の様な吟醸香。直汲みらしく、細かいガスを含んでいて、舌の上でピチピチ弾ける様なフレッシュ感。とろりとした口当たりと上品な甘み、しっかりとした酸。 今回は、いつもお世話になっている大阪市西区新町のUOTACHI（@uotachi）さんの刺盛り、アテ盛り、にぎりと共に。 販売店が限定されているお酒なので、近くのお店で見つからない時はネットで探すとよいかと思います。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：岡山県産雄町100% アルコール分：16.0度 精米歩合：55% 製造者：株式会社町田酒造店 【町田酒造 純米吟醸55 雄町 直汲み】 https://a.r10.to/hMlSeZ ---------------------------------------- [Machida Shuzo Junmai Ginjo 55 Omachi Naokumi] A popular sake from Maebashi City, Gunma Prefecture, Machida Shuzoten Co., Ltd. every year. There are several series, so if you like one of Machida Shuzo, I would like you to try all series for now. This is freshly bottled pure rice ginjoshu made in Okayama prefecture with 55% polished Omachi. A faint fragrance of ginjo like fruits such as melon. It is straight, contains fine gas, and has a fresh feeling like popping on the tongue. Thick taste, elegant sweetness, firm acid. This time, along with UOTACHI (@uotachi)'s sashimi, ate, and rice balls from Shinmachi, Nishi-ku, Osaka, who are always indebted to me. It's a liquor that is sold only at a limited number of shops, so if you can't find it at a nearby shop, you should look for it on the internet. Ingredients: Rice (domestic), Koji (domestic rice) Raw material rice: 100% Omachi, Okayama Prefecture Alcohol percentage: 16.0% Polishing rate: 55% Manufacturer: Machida Shuzoten Co., Ltd. [Machida Shuzo Junmai Ginjo 55 Omachi Naokumi] https://a.r10.to/hMlSeZ #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #群馬 #町田酒造 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #gunma #machidashuzo #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/Cf_B7g6Plrq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒】 新橋の「あぶり清水 総本店」さん（@smzsouhonten)で頂いたお酒。 原料米に北海道内のみで栽培される酒造適合米「吟風」を使った、キラキラな酔い心地の酔鯨の夏酒。 酵母は酔鯨の標準であるKA-1ではなく、「吟風」の個性を最大限引き出し、夏酒として楽しめるように、KA-4が使われドライな味わいに。 また、絞った後すぐに瓶詰めし、蔵元から低温配送することで、フレッシュな香りが保たれています。 原料米の「吟風」は最近、作付量���評価ともに高まってきているお米で、親品種の「八反錦」の特徴であるシンプルでスッキリした味わいを引き継いでいるお米ですが、酔鯨ではこのお酒で初めて使用したそうです。 いつもと違うお米、いつもと違う酵母、いつもと違う夏の酔鯨が楽しめます。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） アルコール分：17.0度 精米歩合：50% 製造者：酔鯨酒造株式会社 【酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒】 https://a.r10.to/h6n2Zj ---------------------------------------- [Suigei Junmai Ginjo Natsukujira Genshu] I had this sake at "Aburi Shimizu Sohonten" (@ smzsouhonten) in Shimbashi. This is a sparkling summer liquor made from "Gin-fu" rice that is suitable for sake brewing and grown only in Hokkaido. The yeast is not KA -1 which is the standard of Suigei, but KA -4 is used to bring out the individuality of "Gin-fu" to the fullest and make it a dry taste so that it can be enjoyed as summer sake. In addition, it is bottled immediately after squeezing and delivered from the brewery at a low temperature to keep the fresh scent. "Ginpu", the raw material rice, has recently been increasing both in the amount of rice planted and in the evaluation. It is the rice that has inherited the simple and clean taste that is characteristic of the parent variety "Hattan nishiki". It is said that this is the first time that Suikei has used it. You can enjoy rice that is different from usual, yeast that is different from usual, and drunk whale in summer that is different from usual. Ingredient: Rice (domestic), Koji (domestic rice) Alcohol percentage: 17.0% Polishing rate: 50% Manufacturer: Suigei Shuzo Co., Ltd. [Suigei Junmai Ginjo Natsukujira Original Sake] https://a.r10.to/h6n2Zj #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #高知 #酔鯨 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #kochi #suigei #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/Cf5uN20vWRg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【天明 初夏の生セメ BLEND】 日本酒は米と米麹と水を発酵させた「醪（もろみ）」を絞ったものですが、絞って出てくる液体がお酒で、残った固形物が酒粕になります。 絞る際にお酒が出てくる順番で「あらばしり」「中取り」「セメ」と区別しますが、最初に出てくる「あらばしり」はガスが含まれていて、キレのある味わいと華やかな香り、フレッシュな風味。 「中取り」は味と香りのバランスが良く、一般的にお酒の一番良い部分とされ、品評会などに出されるお酒はこれがメイン。 「セメ」は醪に含まれる水分量が少なくなってから強い圧をかけて絞るので、雑味や苦味が含まれ、しっかりした味わい。 福島・曙酒造の「天明 初夏の生セメ BLEND」は、セメの特徴をうまく活かして、セメだけを絶妙にブレンドした他では味わえない魅力満載のお酒。 薄にごり、ほんのり柑橘系の果実の様な香りとフレッシュ感、なめらかな口当たりで程よい旨味と甘味。暑い日の一杯に。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール アルコール分：16.0度 精米歩合：65% 製造者：曙酒造株式会社 【天明 初夏の生セメ BLEND】 https://a.r10.to/hummpu ---------------------------------------- [Tenmei Early Summer Raw Seme BLEND] Sake is made by squeezing "moromi", which is fermented rice, koji, and water. The liquid that comes out after squeezing is sake, and the remaining solids are lees. When squeezing, the order in which sake comes out is to distinguish it from "Arabashiri", "Nakadori", and "Seme", but the first "Arabashiri" that comes out contains fermentation gas. You can enjoy the sharp taste, gorgeous aroma, and fresh flavor. "Nakatori" has a good balance of taste and aroma, and is generally regarded as the best part of sake, and most of the sake that is served at competitions uses only this part. "Seme" is squeezed with strong pressure after the amount of water contained in the "moromi" is low, so it contains miscellaneous and bitter tastes and has a firm taste. Fukushima Akebono Brewery's "Tenmei Early Summer Raw Seme BLEND" is a liquor full of charm that can only be tasted by making good use of the characteristics of Seme and blending only Seme exquisitely. It has a slight turbidity, a fruity aroma and freshness reminiscent of slightly citrus fruits, and a smooth mouthfeel with just the right amount of umami and sweetness. For a hot day. Ingredients: Rice (domestic), Koji (domestic rice), brewed alcohol Alcohol percentage: 16.0% Polishing rate: 65% Manufacturer: Akebono Brewery Co., Ltd. [Tenmei Early Summer Raw Seme BLEND] https://a.r10.to/hummpu #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #福島 #曙酒造 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #fukushima #akebono #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CfYY2VJvcSf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【出羽燦々 SAKEKASU SMOOTHIE】 1997年から日本酒造りのノウハウを活かしたオリジナルビール造りを手掛ける千葉・寒菊銘醸の1,500本限定のスムージースタイルのビール。 ※日本の酒税法上では発泡酒という事になりますが、ここではビールと呼ばせて頂いています。 スムージースタイルというのは、2018年くらいからアメリカの東海岸で流行り始めた、サワービールにフルーツピューレを入れて造られるトロみのあるビアスタイルで、日本でも少しずつ広がってきています。 で、このビールは「寒菊OCEAN99-青海　Summer Sea-無濾過生原酒」の酒粕と、温州みかんやパイナップのピューレを使用していて、穏やかに香る柑橘とパイナップルのトロピカル感、甘酸っぱくて、ほのかに酒粕の香りととろっとした口当たり。 ビールの概念が確実に変わると思います。サクサク飲めちゃいますが、アルコール度数はちゃんとビールなので、お気をつけ下さい。 1,500本限定なので、ネット上でも売り切れのところが多いですね。見かけたら即ゲットしてください！ 原材料名：麦芽、小麦、オーツ麦、温州みかんピューレ、パイナップルピューレ、酒粕(出羽燦々)、ホップ アルコール分：5度 製造者：玉乃光酒造株式会社 ---------------------------------------- [Dewasansan SAKEKASU SMOOTHIE] A smoothie-style beer limited to 1,500 bottles of Chiba / Kankiku Meijo, which has been making original beer using Japanese sake brewing know-how since 1997. * Under the Japanese Liquor Tax Law, it is called low-malt beer, but here it is called beer. The smoothie style is a beer style with a tortoise that is made by adding fruit puree to sour beer, which started to become popular on the east coast of the United States from around 2018, and is gradually spreading in Japan. So, this beer uses the lees of "Kankiku OCEAN99-Oumi Summer Sea-Unfiltered Raw Sake" and the puree of Citrus unshiu and pineapple. Aroma and a thick texture. I think the concept of beer will definitely change. You can drink more and more, but please be careful because the alcohol percentage is beer properly. Since it is limited to 1,500, there are many places that are sold out even on the net. Get it as soon as you see it! Ingredient names: malt, wheat, oats, Satsuma mandarin puree, pineapple puree, sake lees (Dewasansan), hops Alcohol percentage: 5% Manufacturer: Tamano Koshu Brewery Co., Ltd. #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #千葉 #寒菊銘醸 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #出羽燦々 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #chiba #kankiku-meijo #kikisakeshi #dewasansan #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CfJD0eOPVKx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【玉乃光　純米吟醸　TAMA】 京都・玉乃光酒造の、ワイン酵母で備前雄町100%を醸したお酒「TAMA」 日本酒とワインの醸造技術が見事に融合して、多彩な甘みと酸味、そして旨味を持つ日本酒に仕上がっています。 日本酒が苦手という方や女性にもオススメしやすい、アルコール度数低めの甘酸っぱいお酒。 普段は白ワインという方や、いつもとは一味違う日本酒が飲みたいなんて方にもオススメ。 ちなみに、ユダヤ教の戒律に基づいたコーシャ認証も取得しているそうです。 原材料名：米（岡山県産）・米こうじ（岡山県産米） 原料米：備前雄町 アルコール分：12.0度 精米歩合：60% 製造者：玉乃光酒造株式会社 【玉乃光　純米吟醸　TAMA】 https://a.r10.to/h6RHWE ---------------------------------------- [Tamanohikari Junmai Ginjo TAMA] "TAMA", a sake made by Tamanohikari Brewery in Kyoto, made from 100% Bizen Omachi with wine yeast. The combination of sake and wine brewing techniques is a perfect fusion of sake with a variety of sweetness, acidity, and umami. A sweet and sour liquor with a low alcohol content that is easy to recommend to those who are not good at sake and women. Recommended for those who usually drink white wine and those who want to drink sake that is a bit different from usual. By the way, this sake has also obtained Kosher certification based on Jewish precepts. Ingredients: Rice (Okayama prefecture), Koji (Okayama prefecture rice) Raw material rice: Bizen Omachi Alcohol percentage: 12.0% Polishing rate: 60% Manufacturer: Tamano Hikari Brewery Co., Ltd. [Tamanohikari Junmai Ginjo TAMA] https://a.r10.to/h6RHWE #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #京都 #伏見 #玉乃光 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #kyoto #fushimi #kikisakeshi #tamanohikari #sakestagram #sakegram #japaneseculture https://www.instagram.com/p/Ce0vUJIvuFF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【仙禽　かぶとむし　2022】 先日、大阪・日本橋・利き酒家（@kikiki3437）さんで頂いたお酒。栃木県・株式会社せんきんの限定夏酒「かぶとむし」の2022年版。 このお酒は「大人のレモンスカッシュ」の異名を持つ、毎年大人気の夏らしいお酒。相変わらず可愛いラベルですが、今年の味わいはさらにクリアになっています。 グレープフルーツやレモンのようなフルーティーで爽やかな柑橘系の香りと酸味。後半はキレがよく、軽快で淡い、心地よい酸味。 今年も「大人のレモンスカッシュ」は健在です。 原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米） 原料米：ドメーヌさくら・山田錦100％ アルコール分：14.0度 精米歩合：麹米 50% / 掛米 60% 製造者：株式会社せんきん 【仙禽　かぶとむし　2022】 https://a.r10.to/haFHfG ---------------------------------------- [Senkin Kabutomushi 2022] The other day, the sake I had at Osaka, Nipponbashi, Kikizakeya (@ kikiki3437). 2022 edition of the limited summer sake "Kabutomushi" from Senkin Co., Ltd. in Tochigi Prefecture. This sake has the nickname of "adult lemon squash" and is a very popular summer sake every year. It's still a cute label, but this year's taste is even clearer. Fruity and refreshing citrus aroma and acidity like grapefruit and lemon. The second half is sharp, light and light, and has a pleasant acidity. "Adult lemon squash" is still alive this year. Ingredients: Rice (domestic), Rice Jiuqu (domestic rice) Raw material rice: Domaine Sakura / Yamada Nishiki 100% Alcohol percentage: 14.0％ Rice polishing rate: Jiuqu rice 50% / Kake rice 60% Manufacturer: Senkin Co., Ltd. [Senkin Kabutomushi 2022] https://a.r10.to/haFHfG #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #栃木 #仙禽 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #tochigi #kikisakeshi #senkin #sakestagram #sakegram #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CetUDHkP9hF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【浪乃音 Te to Te てとて 玉栄 生酒】 福島県会津の曙酒造で約四年間の修行を経て、浪乃音酒造に帰ってきた11代目が、20代の若い感性で醸す新しいコンセプトのお酒「てとて」の第一弾。 丹精込めて手仕込みしたお酒を皆様の手へ届けたい。世界中の皆様と繋がりたい。そんな想いから「てとて」は生まれました。 曙酒造で培った技術と浪乃音の伝統技術を融合させて造られるこのお酒は、浪乃音の酒造りの特徴である丁寧な小仕込み、そして手作業で造られます。 華やかな香りとフルーティーな甘味のあるお酒ですが、穏やか���軽快なので食中酒にも。日本酒初心者から通まで楽しませてくれるお酒です。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） アルコール分：15.0度 精米歩合：60% 製造者：浪乃音酒造株式会社 【浪乃音 Te to Te てとて 玉栄 生酒】 https://a.r10.to/haMjgS ---------------------------------------- [Naminooto Te to Te Tamasakae Raw Sake] The 11th generation, who returned to Naminooto Sake Brewery after about four years of training at Akebono Sake Brewery in Fukushima Prefecture, is the first of a new concept sake "Tetote" brewed with a young sensibility in his 20s. They want to deliver sake that has been carefully prepared by hand to everyone. They want to connect with everyone in the world. "Tetote" was born from such a feeling. This sake, which is made by fusing the techniques cultivated in Akebono Sake Brewery with the traditional techniques of Naminooto, is made by hand with the careful small preparation that is characteristic of Naminooto's sake brewing. It has a gorgeous aroma and a fruity sweetness, but it is also mild and light, so it can be used during meals. It is a sake that will entertain everyone from beginners to connoisseurs. Ingredient name: Rice (domestic), Jiuqu (domestic rice) Alcohol percentage: 15.0% Rice milling rate: 60% Manufacturer: Naminooto Sake Brewery Co., Ltd. [Naminooto Te to Te Tamasakae Raw Sake] https://a.r10.to/haMjgS #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #滋賀 #浪乃音 #てとて #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #shiga #kikisakeshi #naminooto #tetote #sakestagram #sakegram #japanesecultures https://www.instagram.com/p/CeleG36PnuF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【猿山鹿男】 今日はおビールのご紹介。世界コンクールで金賞をはじめ、数々の受賞歴を誇る大阪・箕面ビールと、米作りから酒造りまで自蔵で手がける「一貫造り」にこだわる、大阪・能勢の秋鹿酒造のコラボビール。 今回で4度目となるこのコラボビールは、秋鹿酒造で大切に栽培された山田錦の麹米を約10％使い、麹の酵素を最大限に生かせるように仕込み工程ではなく発酵工程で投入されています。 ほんのり残る米の風味、ビールらしい複雑な苦味、そこに吟醸香の様な余韻。日本だからこそできるビールの楽しみ方の一つですね。 公式オンラインストアでは既に完売しちゃってますが、まだ売ってるお店もあると思うので、どこかで見かけたら飲んでみて下さい。 原材料名：麦芽・ホップ・米麹 アルコール分：7.0度 製造者：株式会社箕面ビール ---------------------------------------- [Saruyamshikao] Introducing beer today. A collaboration beer between Minoh Beer in Osaka, which has won numerous awards including the gold medal at the world competition, and Akika Sake Brewery in Nose, which is particular about "consistent brewing", which is a self-made beer from rice brewing to sake brewing. This collaboration beer, which is the fourth time this time, uses about 10% of Yamada Nishiki's Jiuqu rice, which was carefully cultivated at Akika Sake Brewery, and is added in the fermentation process instead of the preparation process so as to make the best use of the enzyme of the Jiuqu. increase. A slight residual rice flavor, a complex bitterness like beer, and a lingering finish like ginjo incense. It's one of the ways to enjoy beer that can only be done in Japan. The official online store has already sold out, but I think there are still stores that sell it, so if you see it somewhere, please try it. Ingredient name: malt, hops, rice jiuqu Alcohol percentage: 7.0% Manufacturer: Minoh Beer Co., Ltd. #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #大阪 #箕面ビール #ビール #クラフトビール #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #osaka #kikisakeshi #minohbeer #beer #craftbeer #sakestagram #sakegram #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CedpRyXLNyU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無調整夏生原酒】 この平仮名の「たかちよ」シリーズには、それぞれテーマになる果実がありまして、この「Summer Blue」のテーマは「パイナップルの缶詰」 パイナップルの缶詰というと、濃醇でどちらかというとしつこい甘さのイメージですが、そのイメージとは裏腹に夏酒らしい爽やかな仕上りになっています。華やかでフルーティーなパイナップルの香りと、トロピカルでジューシーな甘み。しっかりした旨味の後に発泡感と酸味。 ちなみにこのシリーズには、「純米」、「純米吟醸」といった表記や使用米や精米歩合の表記を基本的にしていないのも特徴で、そういうスペックからの先入観で飲んで欲しくないという思いで造られているんですが、「Summer Blue」は精米歩合が公表されていて、48％となっています。 今回は、いつもお世話になっている大阪市西区新町のUOTACHI（@uotachi）さんの刺盛り、アテ盛り、にぎりと共に。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） アルコール分：16.0度 精米歩合：48％ 製造者：髙千代酒造株式会社 【たかちよ Summer Blue 純米大吟醸 無調整夏生原酒】 https://a.r10.to/hNdCXB ---------------------------------------- [Takachiyo Summer Blue Junmai Daiginjo Unadjusted Summer Raw Sake] Each of the Hiragana "Takachiyo" series has its own theme fruit, and the theme of this "Summer Blue" is "Canned pineapple". Canned pineapple has an image of rich and rather persistent sweetness, but contrary to that image, it has a refreshing finish like summer sake. A gorgeous and fruity pineapple scent with a tropical and juicy sweetness. Effervescent and sour after a solid umami. By the way, this series is also characterized by the fact that it does not basically use the notation such as "junmai" or "junmai ginjo" or the notation of used rice or rice polishing rate, and I do not want you to drink it with prejudice from such specifications. Although it is made, "Summer Blue" has a publicly announced rice polishing rate, which is 48%. This time, along with UOTACHI (@uotachi)'s sashimi, ate, and rice balls from Shinmachi, Nishi-ku, Osaka, who are always indebted to me. Ingredient name: Rice (domestic), Jiuqu (domestic rice) Alcohol percentage: 16.0 degrees Rice milling rate: 48% Manufacturer: Takachiyo Sake Brewery Co., Ltd. [Takachiyo Summer Blue Junmai Daiginjo Unadjusted Summer Raw Sake] https://a.r10.to/hNdCXB #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #新潟 #髙千代 #たかちよ #髙千代酒造 #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #niigata #kikisakeshi #ishimotosakebrewery #sakestagram #sakegram #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CebSh9QPoqg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【たかちよ とこなつむすめ YELLOWラベル 無濾過生酒】 この平仮名の「たかちよ」シリーズには、それぞれテーマになる果実があるんですが、このYELLOWラベルのテーマは「南国バナナ」 開栓すると、バナナを思わせる穏やかながらも濃淳で甘い香り。コクのある旨味の中にも爽やかな酸味。バランス感のあるライトかつジューシーでトロピカルな味わい。 ちなみにこのシリーズには、「純米」、「純米吟醸」といった表記や使用米や精米歩合の表記を基本的にしていないのも特徴で、そういうスペックからの先入観で飲んで欲しくないという思いで造られています。 新潟といえば、「淡麗辛口」のお酒を思い浮かべる方も多いと思いますが、淡麗辛口だけでなく、様々な味わいのお酒を提供したい、若い世代の人にも日本酒の美味しさを知って欲しい、そんな思いから誕生したのが「たかちよ」シリーズです。 これ��ら日本酒を飲んでみたいと思っている方にもオススメです。 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） アルコール分：16.0度 精米歩合：非公開 製造者：髙千代酒造株式会社 【たかちよ とこなつむすめ YELLOWラベル 無濾過生酒】 https://a.r10.to/ha4HMb ---------------------------------------- [Takachiyo Tokonatsumusume YELLOW label Unfiltered raw sake] Each of the Hiragana "Takachiyo" series has its own theme fruit, but the theme of this YELLOW label is "Tropical Banana". When opened, it has a gentle yet rich and sweet scent reminiscent of bananas. A refreshing acidity in the rich umami. Light, juicy and tropical taste with a sense of balance. By the way, this series is also characterized by not basically noting "junmai", "junmai ginjo", rice used, or rice polishing rate, and I don't want you to drink it with prejudice from such specifications. It is made. Many people think of Niigata as "tanrei dry" sake, but the taste of sake is good for young people who want to offer not only light and dry sake but also various flavors of sake. The "Takachiyo" series was born from such a desire to know. It is also recommended for those who want to drink sake from now on. Ingredient name: Rice (domestic), Jiuqu (domestic rice) Alcohol percentage: 16.0 degrees Rice milling rate: Private Manufacturer: Takachiyo Sake Brewery Co., Ltd. [Takachiyo Tokonatsumusume YELLOW label Unfiltered raw sake] https://a.r10.to/ha4HMb #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #新潟 #髙千代 #たかちよ #髙千代酒造 #唎酒師 #酒スタグラム #飲酒タグラム #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #niigata #kikisakeshi #ishimotosakebrewery #sakestagram #japaneseculture https://www.instagram.com/p/CeThGsbP4TZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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日本酒にも四季があるって知ってました？ 実は四季折々で、その時だけのお酒ってのが色々出てるんですよ。 で、時期に関しては大体の目安ですが、、、 12月〜2月は冬酒。 秋に収穫される新米を使って日本酒を造って、初めて絞られるのがだいたい12月〜1月までで、このお酒を「新酒」や「しぼりたて」と言います。 若いお酒なので、コクや深みは少ないものの、甘く、華やかでフルーティな香り、爽やかでスッキリとした飲み口が魅力。 3月〜5月は春酒。 この時期のお酒は、桜色や桃色の春らしいラベリングだったり、お酒自体が桜色だったりと、とにかく春めいています。 淡い、優しい雰囲気や、華やかでフルーティな香り、爽やかでスッキリとした飲み口のお酒が多いです。 6月〜8月は夏酒。 この時期のお酒は、結構色々なタイプがあって、酸味のあるスッキリした白ワインの様なお酒や、ロックで飲む事を前提にしたキリッとしたお酒や、フレッシュな生酒などなど。 夏にも美味しく飲める日本酒を各酒蔵さんが工夫して提供してくれてるんですねー。 9月〜11月は秋酒。 この時期になると、「ひやおろし」や「秋あがり」が出てきます。冬に絞ったお酒に火入れをして、秋まで貯蔵してから出荷するお酒。 出荷されるまで寝かされているので、程よく熟成された、丸みのあるまろやかな味わい。 季節ごとの日本酒の味わいの違い、是非楽しんでみてくださいねー。 ---------------------------------------- Did you know that sake also has four seasons? Actually, it's seasonal, and there are various kinds of sake that are only available at that time. So, as for the timing, it's a rough guide, but ... Winter sake from December to February. Sake is made from new rice harvested in the fall and is squeezed for the first time from December to January. This sake is called "Shinshu" or "Siboritate". As it is a young liquor, it has little richness and depth, but it has a sweet, gorgeous and fruity aroma, and refreshing taste. Spring sake from March to May. The sake at this time is spring-colored, with cherry-colored and pink-colored spring labeling, and the sake itself is cherry-colored. There are many sakes with a light and gentle atmosphere, a gorgeous and fruity aroma, and refreshing taste. Summer sake from June to August. There are quite a few types of sake at this time, such as sour and refreshing white wine-like sake, crisp sake that is supposed to be drunk in rock, and fresh raw sake. Each sake brewery has devised a way to provide sake that you can drink deliciously even in the summer. Autumn sake from September to November. At this time of year, "Hiyaoroshi" and "Akiagari" will appear. Sake that is squeezed in winter, burned, stored until autumn, and then shipped. Since it is aged until it is shipped, it has a moderately aged, rounded and mellow taste. Please enjoy the difference in the taste of sake depending on the season. #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #唎酒師 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #kikisakeshi https://www.instagram.com/p/CeNtlTpLoSJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=