emily-yunchih

[emily-yunchih]

讓土地揮灑的留白美釀

留白畫布（Blank Canvas）是一對相當專業的夫妻檔於2013在紐西蘭所成立的酒莊。釀酒師Matt Thomson是在南、北半球均有相當多年釀酒經驗的飛行釀酒師 / 釀酒顧問；妻子Sophie Parker-Thomson MW則是��生土長的南島人，更於2021年獲得葡萄酒大師（Master of Wine，簡稱MW）殊榮，目前是全紐西蘭最年輕的葡萄酒大師。而這間他們稱為「葡萄酒工作室」（vinous studio）的低干預酒莊，則是兩人的寶貝。 態度專業但不失幽默的Matt說，「開別人的車總是得保守一點。畢竟，身為釀酒顧問，如果不能滿足雇主的需求，就算是失職了。」但Blank…

[emily-yunchih]

《酒訊》兼具經典與創意：不落俗套的西班牙

身為全球最大葡萄酒產國之一，西班牙的釀酒葡萄種植面積不但位居世界之冠，更於2015年創下全球出口量第一名。而質量兼具的西班牙葡萄酒，其產值則位居全球第三，年增率高達4.4%。在臺灣進口部分，西班牙酒款的進口量排名高居第二，僅次法國，佔市場約17%；在產值方面更有顯著的進步，相比五年前幾乎翻升了一倍。 今年Wins of Spain與西班牙商務辦事處聯合《酒訊》雜誌，為臺灣市場帶來了超過25家遍佈不同法定產區的各式優質葡萄酒莊。這一年的酒款雖然還是以利奧哈（Rioja）和斗羅河岸（Ribera del Douro）為主，品種也多是田帕尼優（Tempranillo），卻見得到相當明顯的風格轉變；展場上也見到了不少其它非主流的產區與有趣的當地原生品種，令人耳目一新。 經典風格進化中 在紅酒方面，此次酒展最多的是來自於卡斯提亞－萊昂（Castilla y…

[emily-yunchih]

多元的美好

日常生活中的精彩，常是由各種美好的意外堆疊而成；這次也不例外。這天參加完活動，跟幾位我很尊敬的業界好朋友一同闖進了路徑葡萄酒的辦公室，品嚐臺灣市場絕無僅有、澳洲首屈一指的Rockford Sparkling Shiraz。 位於南澳Barossa的Rockford酒莊，歷史之悠久，品質之佳已不再話下，之前記者會時試過酒莊的麗絲玲（Riesling）、榭密庸（Semillon）、卡本內（Cabernet ）與希哈（Shiraz）等五款酒時，已經大為驚豔，但始終沒機會嚐嚐酒莊享有盛名的希哈氣泡紅酒。這種單寧、酒精、顏色樣樣少不了的希哈氣泡紅酒，可以說是澳洲特產。酒莊說，在南半球的澳洲，聖誕節是在盛夏下過，家庭聚餐時，最適合開一瓶搭餐享受。 Rockford酒莊美景。Credit: Rockford Wines…

[emily-yunchih]

【品迷網】老派歐洲酒的古怪美味

多數飲者剛開始接觸葡萄酒時，偏好口感不酸不澀、果香充沛濃郁的新鮮酒款。這些酒懂得討好消費者，也知道如何在一開瓶時就滿足飲者的五感味蕾。但隨著品飲經驗的累積，許多飲者開始不再滿足現況，轉而追求更深沉、無法一言以蔽之的誘人風味。有些飲酒老手偏愛的，甚至是新手難以接受的古怪特性。這些風格迥異的特質展現在香氣、滋味，甚至口中觸感，剛開始也許令人反感，久了卻常愈顯芳醇，難以忘懷。其中之最，要屬西班牙紅酒與阿爾薩斯白酒那股有點「不乾淨」的味道，最容易引來不同飲者的兩極反應。 西班牙紅酒的陳腐酒窖香…

[emily-yunchih]

為期三個月的Coravin見證

自從星坊酒業引進「偷酒神器」Coravin至今，已經兩個多月。身邊愈來愈多朋友開始使用，但照進口商的說法，卻還有部分消費者對Coravin抱著懷疑的態度。懷疑是好的，更好的是，進口商也正視了這個問題，在本週為一場有趣的「見證會」揭開了序幕。 遊戲規則： 昨天現場有30多位來自媒體、講師、餐飲業界侍酒師，與專業經銷商等葡萄酒專家，一同品試四款自Coravin抽出的酒（二白二紅）。每個人分別寫下自己對於四款抽出酒樣的tasting notes，負責任地簽上大名，並於品嚐的酒��貼上了有自己簽名的貼紙。三個月之後的9月23日，待Coravin發明人Greg Lambrecht來臺灣時，進口商將會拿出這些經仔細保存並抽取過的樣酒，與一批全新未品嚐過的酒，請同一組人馬再次品試，看看同一批人馬能不能喝得出那些是「抽過的酒」，那些是全新未被取用過的。…

[emily-yunchih]

【品迷網】情人節香檳怎麼選？

拿破崙說，「勝利時，你值得香檳；失敗時，你需要香檳。」但他沒說的是，不管勝利或失敗，他與情人Joséphine de Beauharnais都常開香檳來喝，而後者尤其鍾情於甜型香檳。隨著情人節即將到來，這時候的你是否也開始著手準備那意義重大的一晚？找餐廳的同時，不妨奢侈一下，選一款誘人的香檳，與你的另一半慶祝。但香檳怎麼選、怎麼開？不同類型嘗來又如何？我們簡單整理幾個關於閱讀香檳酒標的要點，希望有助於挑出最適合你與另一半的香檳。

有年份VS無年份

無年份香檳（non-vintage，簡稱NV）以多年份的葡萄所釀成，年份香檳（Vintage）則單使用單一一年份酒款釀成。年份香檳與NV最大的不同之處，是在於年份香檳意在展現當年份的特色，NV則通常表現出香檳酒廠的特有風格。因此，不管使用基酒為何，酒莊的同一款NV理應風格一致而統一，而想了解特定酒廠的風格，自然是從NV下手最佳。

相較之下，年…

[emily-yunchih]

【風傳媒】非主流的粉紅滋味

源自法國波爾多（Bordeaux）的葡萄酒暨烈酒大展（VinExpo），每兩年於香港舉辦一次，近十年來，每年都會發表葡萄酒與烈酒的產業經濟研究報告，相當具參考價值。今年，我照例報名參加，打算仔細聽研究統計結果。

不同於傳統歐洲市場，台灣和亞洲其他市場的紅酒飲用量，通常遠超過白酒和粉紅酒；其中，白酒正逐年成長中，在台灣市場比例尤其高，但研究結果顯示，台灣的粉紅酒（Rosé）飲用量，大概到2017年，都不會突破1%。Vinexpo執行長Guillaume Deglise在報告時表示，粉紅酒「在台灣幾乎不��在，」引來台下一陣乾笑。

許多人想到粉紅酒的第一直覺，大概是南法普羅旺斯那樣清新爽口的風格。普羅旺斯的酒呈淡粉紅色，口感舒服而簡單易飲，雖然沒有太多學問，但極適合炙熱的夏天午後享用。同樣位於南法的塔維（Tavel）產區，倒是比較少人知道，這裡是100%釀造粉紅酒的精巧產區，而且還是全法第一…

[emily-yunchih]

Never get tired of listening to this.

[emily-yunchih]

First attempt

20140906

Already a faliure when I accidentally registered my account as company email, and had to registered another one. I’ve no intention of mixing my personal life, which is what this mini blog will be about, with my career. Or did my subconsciousness put me up for it?

Anyway, there’s my first attempt in documenting a personal mini blog. Doesnt look good so far.