estherunepinceedevert-blog

[estherunepinceedevert-blog]

GAUFRES AU CHOCOLAT / Vegan

Voici de quoi faire trembler les amoureux du chocolat ,et les nostalgiques des goûters de 16h ! Un petit plaisir chocolaté qu’on ne se refuse pas. 

J’ai eu l’audace pour cette recette d’enlever les plaques de cuisson en forme de gaufres de mon appareil électrique pour les placer au four ! Cela permet d’avoir une cuisson aérer, grâce à la cuisson à l’étouffer. La recette marche très bien avec un appareil électrique classique cependant ! Ne vous laissez pas impressionnez par les ingrédients de la recette, il permet un équilibre des goûts très appréciable.

Ingrédients : ( 12 parts )

150 gr de farine

50 gr de cacao en poudre non sucré

1 càc de bicarbonate de soude

150 gr de sucre en poudre fin

70 gr de noix de coco râpée ( facultatif )

10 cl d’huile de coco

7 cl de café froid

1,5 càs de vinaigre blanc

Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser la farine , et incorporer les autres ingrédients secs dans un grand saladier. Bien mélanger.

Dans un autre saladier mélanger tous les ingrédients liquides.

Ajouter petit à petit sans arrêter de remuer le mélange liquide au mélange solide.

Il ne doit pas y avoir de grumeaux !

Répartir 2 càs de pâte dans chaque moule et refermer avec la partie supérieur du moule. 

Cuire 15 minutes au four.

Laisser refroidir 15 minutes, démouler.

C’est prêt à déguster !

[estherunepinceedevert-blog]

Gâteau chocolat autrichien / Vegan

Bonjour à tous ! Cette période automnale me donne envie de faire envie aux honneur au chocolat, qui est au cœur de mes petits déjeuners de ce mois d’octobre. De quoi réveiller votre âme d’enfant !

Ingrédients ( 6 parts ) :

160 gr de farine T 55 bio

6 càs de cacao en poudre non sucré

2 càc de levure chimique

25 cl de lait d’amande

3 càs de beurre d’amande

3 càs de sirop d’érable

3 càs de sirop d’agave

1 càc d’arôme de vanille

1/4 càc de fleur de sel

3 càs de pépites de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier. Réserver.

Faire fondre le beurre d’amande dans le lait chaud , et ajouter les ingrédients liquides.

Mélanger de manière homogène. 

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Placer dans un moule rond chemisé.

( Chemiser : Enduire de beurre et tapisser de farine en enlevant l’excédent )

Enfourner pour 25 minutes.

Sortir du four et laisser repose 15 minutes.

C’est prêt !

[estherunepinceedevert-blog]

Barres de céréales / Vegan

1 cup de flocons d’avoine

5 abricots séchées en morceaux

2 càs de sirop d’agave

2 càs de confiture de fruit ( au choix )

2 càs de cranberries

1 poignée d’amandes concassées

2 càs de graines courge

1 càs de graines de chia

1 càs de lait d’amande

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Répartir le mélange sur du papier sulfurisé dans un moule carré de manière homogène.

Cuire pendant 25 à 30 minutes.

Sortir du four et pré-couper 9 barres.

Laisser refroidir, détacher les barres.

C’est prêt !

[estherunepinceedevert-blog]

Boulettes de légumes à l’okara / Vegan

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous présente ses petites merveilles croustillantes aux légumes de kale et d’okara. Vous savez ? L’okara, la pulpe que l’on extrait du lait de soja dans la préparation du tofu ! Et bien je vous montre comme recycler cette pulpe pour en faire de délicieuses petites bouchées. 

Ingrédients ( pour une 20 aines de pièces ) :

300 gr d’okara

2 càs de sauce soja salée

5 feuilles de kale

2 carottes

2 gousses d’ail

2 càc de curry

sel

poivre

huile

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver et ôter la tige des feuilles de kale et masser le pour casser la rigidité des nervures.

Râper les carottes, le kale et l’ail avec un robot.

Faire revenir le mélange dans une poêle huilée et bien chaude pendant 10 minutes et déglacer à la sauce soja salée.

Mélanger dans un saladier l’okara , les légumes, le sel le poivre et le curry.

Former des boules régulières et les placer sur une plaque de cuisson.

Enduire les boulettes d’huile et cuire 20 minutes.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

Brownie à la patate douce / Vegan

Bonjour à tous ! Aujourd’hui j’aimerais qu’on parle un peu brownie. Dans ma vie de végétalienne , j’ai gouté pas mal de brownies différents. Des brownies pas cuits , des brownies au maxi chocolat, des brownies trop sucrés, trop ceci trop cela... Bref. J’étais partagée entre le brownie trop sec et pas assez cuit, cette “brownie dough” comme on pourrait l’appeler en Angleterre. Mais un jour en allant chercher mes légumes au marché, j’ai pensé à la patate douce. Une alternative qui pourrait se rapprocher de la cuisson que j’attendais. Pas besoin de rajouter une crème pour équilibrer la sécheresse du gâteau, ni d’un grand verre d’eau pour faire passer son manque de cuisson. Et je suis tombée amoureuse : un brownie parfaitement cuit, chocolatée, gourmand, et si moelleux. Je vous livre tous mes petits secrets.

Ingrédients ( pour 9 généreuses parts ) :

4 càs de graines de lin

10 càs d'eau 

250 gr de patate douce

1 càs de levure chimique

1 gousse de vanille

37 gr de poudre de cacao

110 gr de poudre d'amandes

180 gr de farine

125 gr de sucre de coco

85 gr d'huile de coco

100 gr de purée de cacahuète

1 poignée de noix

1 poignée d'amandes

1 poignée de noix de cajou

1 pincée de sel

Mixer le lin et ajouter l'eau.

Mélanger et laisser agir 10 minutes.

Réduire la patate douce en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients secs avec la purée sauf les noix de cajoux , les amandes et les noix.

Mélanger dans un autre bol tous les ingrédients liquides.

Ajouter le mélange liquide dans le mélange sec.  

Ajouter les graines de lin réhydratées et les amandes, les noix et noix de cajou.

Chemiser un moule et verser le mélange.

Préchauffer votre four à 165°C.  

Cuire 35 minutes.

Laisser refroidir et couper les parts.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

RAW CHEESECAKE WITH WASABI / Vegan

Bonjour à tous ! Préparez vos portes monnaies car aujourd’hui nous allons réaliser une recette un peu onéreuse mais qui va j’en suis sure vous faire fondre de plaisir. ! Combien de végétaliens ne savent pas que ce cheesecake existe ? Car moi depuis que j’ai trouvé cette alternative, j’ai un devoir, c’est de la faire connaitre. J’ai apporté à cette recette une petite touche de pep’s qu’est le wasabi, qui apporte une fraîcheur et une longueur en bouche incroyable. On retrouve ce fameux goût umami à la première bouchée, ainsi que le crémeux légèrement citronné du “cheese” qui ne cesse de nous rappeler de plonger notre cuillère encore et encore dans notre assiette.  J’espère que vous allez aimez cette recette simplissime, qui ne demande aucunes cuisson et qui est si rapide à faire !

Ingrédients ( pour 9  généreuses parts ) :

160 gr d’amandes

170 gr de dattes dénoyautées

180 gr d’huile de coco désodorisée

120 ml de lait de coco entier

420 gr de noix de cajou ( non non vous ne rêvez pas, 420 gr )

120 ml de jus de citron jaune + 2 càc de son zeste

120 ml de sirop d’agave

1 gousse de vanille

2 càc de wasabi en poudre

Mixer les amandes et les dattes.

Aplatir la pâte pour la rendre lisse  au fond d’un moule carré.

Mixer tous les autres ingrédients et le verser au dessus de la pâte.

Réfrigérer le tout pendant 6 à 8 heures.

Réserver au congélateur 30 minutes avant de couper les parts.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

CRÈME BRULÉE / Vegan

Bonjour à tous ! Aujourd’hui j’aimerais enfin vous partager de cette magnifique création qu’est la crème brulée. Un dessert crémeux entre le flan et la mousse, qui sent délicieusement bon la vanille, accompagné d’une légère pellicule croquante de caramel au dessus. Le problème ? Créer une crème qui se tient et qui arrive jusqu’à notre bouche sans fondre comme neige ! Voici une recette qui vous réconciliera avec cette généreuse douceur française.

Les ingrédients ( pour 4 ramequins ) :

175 gr de sucre de canne

35 gr de fécule de maïs

800 ml de lait de coco entier

55 gr de beurre de coco ( ou végétalien )

jus d’un demi citron

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

1 pincée de curcuma

Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le curcuma.

Ajouter tout en mélangeant le lait, la gousse de vanille et le jus de citron.

Porter le tout à ébullition jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse.

Laisser refroidir et ajouter le beurre de coco.

Remplir les ramequins.  Refroidir 1 à 2 heures au frigo.

Recouvrir de sucre de canne et brûler au chalumeau.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

TARTINE DE MARIN / Vegan

Bonjour à tous ! Pour cette rentrée j’ai tout prévu pour vous chers vegans. Je sais que la reprise est difficile , et que faire a manger , ce n’est pas la première des priorités ! J’ai de quoi calmer les esprits avec cette tartinade nordique. Au fond, pas besoin de grand chose pour réveiller vos papilles : un peu de tofu fumé et de nori pour vous décontracter ! Esther une pincée de vert. Bien sûre d’autres recettes plus merveilleuses les unes que les autres vous attendent dans le lien de ma description !!

Ingrédients :

100 gr + 1 càs d’okara

100 gr de tofu fumé

100 gr de haricots blancs cuits

4 càs d’algues nori en paillettes

1 jus de citron vert

2 càs de câpres

2 càs de concentré de tomates

2 càc de wasabi en poudre

1 echalotte 

Faire réhydrater les algues nori dans le jus de citron pendant 5 minutes.

Émincer l’échalote et  la placer dans l’eau bouillante 3 minutes. Retirer de l’eau et réserver.

Mixer les câpres, les haricots blancs , le concentré de tomates et le tofu.

Ajouter le mélange précédent au mélange citron nori et échalotte, bien mélanger.

Réserver au frais 2 heures.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

PANCAKES A LA CORIANDRE & AUX POIS CHICHES / Vegan / GlutenFree

Bonjour à tous ! Aujourd’hui on parle crêpes salés, ou plutôt pancakes. On ne peux pas dire que je mange des pancakes tous les jour et encore moins salés. Mais il me restait dans ma cuisine un merveilleux bouquet de coriandre fraîche et un peu de pois chiche et de curcuma ...  Et c’est un vrai régale ! 

Ingrédients ( pour 6 à 8 pancakes ) :

290 ml d’eau

125 gr de farine de pois chiches

2 càs d’huile de raisin

2 càc de pâte miso

2 càc d’ail en poudre

55 gr de pois chiches cuits

40 gr de coriandre fraiche

2 càc de curcuma

1/8 càc de kala namak ( sel noir )

2 càs de graines de chia

Mixer tous les ingrédients sauf les graines de chia.

Ajouter les graines de chia et attendre 15 minutes.

Chauffer  une poêle à feu moyen et ajouter 1/2 càc d’huile de raisin.

Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle. Cuire 1 à 2 minutes.

Retourner le pancake à la spatule et cuire 1 à 2 minutes à nouveau.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

PAIN SUÉDOIS / Vegan 

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous montre enfin comment accompagner mes délicieuses recettes de mezzé, cheddar, fromage et autre beautés vegans ! 

Ce pain moelleux et rebondit m’a rendu totalement addict au bout de quelques bouchées... Il est tout simplement parfait pour tous les types de tartinages que vous avez sous la main. Et quand je trouve une excellente recette, je vous la livre pronto !!

Ingrédients : ( 8 carrés )

250 gr de farine

2 càc de levure de boulanger

6 càs d’eau

50 gr de créme de soja / coco / avoine

1 càs de sucre de coco / brun

1 càc de sel

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter l’eau, la crème le sucre et le sel.

Pétrir à la main quelques minutes. Bouler la pâte.

Laisser gonfler la pâte 1 heure dans un four en étuve.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie  sur environ 4 mm d’épaisseur.

Découper les tranches et les piquer à la fourchette.

Sur une poêle , faire cuire les tranches aller retour 2 minutes de chaque côté.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

PESTO BASILIC / Vegan

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous dévoile un de mes secrets pour rendre un plat fade et sans vie en un plat délicieusement relevé en 5 secondes.

J’espère que vous allez apprécier ce pesto si léger et simple à préparer.

Ingrédients :

1 carotte

2 poignées de basilique frais

1 càs d’herbes de provence

4 càs d’huile de sésame / d'olive

75 gr de noix

50 gr de noix de cajoux

1 gousse d’ail

1 càs de sel rose / sel

1 jus de citron jaune 

Mixer tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Rééquilibrer avec un peu d’eau ou d’huile pour trouver la texture idéale.

Bon appétit !

Suggestions d’accompagnement :

Gnocchis à la betterave : https://estherunepinceedevert.tumblr.com/post/177446357973/gnocchis-a-la-betterave-vegan-bonjour-%C3%A0-tous

Pâtes au quinoa et maïs

Roulé dans une crêpe à la coriande et champignons frais

En tartinage sur mon pain suédois

[estherunepinceedevert-blog]

GNOCCHIS A LA BETTERAVE / Vegan

Bonjour à tous ! J'espère que vous allez aimer cette recette qui pour moi est une vrai merveille. C'est simplissime et délicieusement bon ! Pas besoin d'être un cuistot ou d'avoir beaucoup d'ingrédients à la maison : 4 ingrédients suffisent à rendre un plat vraiment gourmand.

Je vous invites à regarder ma recette de pesto vegan pour agrémenté ce plat et l'accompagner avec un peu de coriandre : c'est un vrai bonheur.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

300 g de pommes de terres

150 gr de purée de betterave

1/2 càc de sel

Éplucher la pomme de terre, couper la grossièrement.

Cuire la pomme de terre dans l'eau bouillante 30 minutes.

Ajouter dans un saladier la pomme de terre cuite et la purée de betterave et écraser le tout au presse purée.

Ajouter la farine et le sel, pétrir quelques minutes.

Fariner le plan de travail et former des rouleau de 2 cm d'épaisseur.

Couper les gnocchis sur une longueur de 2,5 cm.

Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. (Les gnocchis remontent à la surface une fois prêt)

Dresser l'assiette avec une généreuse cuillère à soupe de pesto vegan.

Ajouter quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

FALAFELS D’OKARA / Vegan / GlutenFree

L’okara est la pulpe de soja que l’on extrait lorsque l’on fait du tofu. 

Il est autant utilisé dans les plats salés que sucrés et apporte une delicieuse saveur umami à vos plats.

Ingrédients ( pour une 12 aine de pièces ) :

500 gr d’okara ( = 600gr  de soja réhydraté )

50 gr de farine de pois chiche

1 oignon jaune

2 càs de purée de cacahuète

2 càc de piment doux

1 càs de cumin

1 càs de paprika

1 càc de poivre

2 càs de sauce soja 

Pour l’okara , réhydrater le soja en grain pendant 24 heures.

Mixer 150 gr de soja réhydrater avec 1 litre d’eau filtrée.

Répéter l’opération 3 fois.

Faire bouillir dans une grande casserole ( ou deux car il faut une contenance de plus de 4 L ) le mélange et mettre à feu doux pendant 10 minutes.

Filtrer le mélange à l’étamine.

Garder le contenu de l’étamine.

Mélanger tous les ingrédients dans le mixeur.

Préchauffer le four à 180°C.

Former les boulettes, et les placer sur une feuille de papier sulfurisée.

Cuire 20 à 30 minutes.

Bon appétit !!

Acompagnement ( pour 2 personnes )  :

120 gr de sarrasin au cumin ( cuisson 20 min )

4 càs de fèves épelées

2 carottes émincées

hummus maison à l’huile de sésame ( voir ma recette )

sauce sriracha mayo vegan

[estherunepinceedevert-blog]

CRACKERS AUX GRAINES & SARRASIN / Vegan / GlutenFree

Ingrédients ( 12 à 16 pièces ) :

1 càs de graine de lin

1 càs de graines de sésame

1 càs de graines de courge

1 càs de graines de chia

2 càs d’huile de raisin

3 càs de flocons d’avoine

1 càs de levure maltée

1 càc de wasabi en poudre

1 pincée de sel

4 càs de farine de sarrasin

4,5 càs d’eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients, la texture doit être homogène.

Verser le mélange sur du papier sulfurisé.

Recouvrir d’un autre papier sulfurisé de même taille.

Aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir 1 mm d’épaisseur.

Cuire 20 à 25 minutes.

Sortir la plaque et découper les parts.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

DETOX DE BETTERAVE EXPRESS / Vegan

Une façon simple de remettre son organisme à jour tous les matins.

Ingrédients ( pour un grand verre ) : 

3 betterave crûs

2 càs de gingembre hachée

Jus d’un citron jaune

Mixer tous les ingrédients pendant quelques minutes.

Servir.

Quelles sont les bienfaits du jus de betterave ?  C’est un super-aliment aux vertus anti-oxydante. Il est riche en fer, en magnésium et en vitamines A et B9 (acide folique). Il aide le foie à se débarrasser des toxines et permet de booster les performances sportives. Il favoriserait aussi la sensation de bien être et la digestion.

[estherunepinceedevert-blog]

SOUPE AU KALE & AUBERGINE / Vegan

Quoi de mieux qu’une soupe bien garnie en légumes de saison pour les petites faims ? Voici une recette simple et rapide sans prise de tête.

Ingrédients ( pour 2 personnes environ ) : 

1 petite aubergine

2 carottes

3 feuilles de kale

1 poignée de pousses de petit pois

1 càs de sauce soja

2 càs d’algues nori en paillettes

3 cups de bouillon de légumes

1 càs de wasabi en poudre

1 càc de nanami togarashi ( épice traditionnelle japonaise )

Rincer, éplucher les légumes et les couper grossièrement.

Enlever la tige centrale des feuilles de kale, masser quelques secondes.

Ajouter dans une grande casserole le bouillon, les épices et les légumes.

Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Couvrir.

Bon appétit !

[estherunepinceedevert-blog]

SEITAN AUX POIS CHICHE / Vegan

Existe t'il une façon simple de remplacer la viande ? Une façon rapide de les cuisiner avec des ingrédients simples ? Évidement ! Il y a mille et une façon de cuisiner le seitan, et aujourd'hui nous vous cuisinons un magret de seitan maison , prêt en 2 minutes !

Ingrédients:

250 de gluten de blé

120 gr de pois chiches cuits

4 càs de levure maltée

1 càs de moutarde de dijon

100 gr de concentré de tomates

100 ml de bouillon de légumes

1 càs d'ail en poudre

1 pincée de sel

1 càc de paprika

½ càc de poivre

1,5 càs de sirop d'érable

1 càs d’huile de raisin

2 càs de sauce soja

quelques graines de sésame

jus d’un citron vert

2 càs de sauce vegan pour plat sauté

Réhydrater les pois chiches pendant 24 heures.

Cuire 1 heure. Réserver.

Mixer tous les ingrédients sans le gluten de blé pendant 2 minutes.

Mélanger dans un bol le gluten de blé et le reste des ingrédients.

Former 6 boules et les placer dans de l’aluminium.

Cuire à la vapeur 20 minutes.

Émincer les morceaux de seitan .

Cuire aller retour dans une poêle bien huilée à feu vif.

Laisser 2 minutes par côté.

Déglacer avec deux cuillères à soupe de sauce soja et la sauce pour plat sauté.

Parsemer de sésame.

Bon appétit !