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マグロの血合い照り焼きオムレツ 創作、一品料理 ビール、グレープフルーツサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 マグロの血合いは臭み抜きをし、下味して片栗衣、油で揚げて完全に火を通す。別の工程でフライパンに照り焼きソースを作り、同時進行で仕上げていきます。僕のこだわりなんですけど、最後の仕上げに生姜汁を少し照り焼きソースに加えました。 魚の臭みを抑えるのもありますが、食欲を上げる感じもあったのでいいですよ！！ オムレツの練習も兼ねて、巻いてみました！！ 大失敗はしませんでしたが、うまい風には仕上がりました！笑 やっぱり日々練習ですね！素早く、ぱっぱっと、スムーズに職人みたいにやれるよう頑張ります！！！ マグロの血合い照り焼きは甘過ぎなくバランスいい味付けで、照り具合良かったです、 だがしかし！だ　が　しかし！！マグロの照り焼きだけだったら美味しいですが、卵の中に包むと味が薄く感じ、物足りない感じでした。 オムレツ自体いつもより味を入れるか、照り焼きソースをかけてあげたらいいかなって思います。 #食べ物 #食べ #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #オムレツ #オムレツチャレンジ #マグロ #照り焼き #練習 #創作 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CHh78XXMssM/?igshid=1i58fbyt5grtf

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豚しゃぶサラダ ガーリックオニオンドレッシング 前菜、一品料理 シャンパン、白ワインに合うかも 自分で作って食べた感想 豚バラはボイルして、野菜は胡瓜、人参、ブロッコリーの茎を大きさ揃えて使用しました。 ドレッシング 玉葱をアメ色にして、ガーリック油、味の素、白醤油をミキサーして、合わせる。 アメ色玉葱の程よい甘さが際立ち、ガーリックの旨味が後からガツン！！とくる味わいです。香りも食欲がそそられるほどいい感じに仕上がったと思います。 #食べ物 #食べ #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #豚 #豚バラ #豚しゃぶ #豚しゃぶサラダ #ガーリック #オニオン #ドレッシング #ドレッシング手作り #まかない #まかない飯 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業#辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CHdqIuSs3Xq/?igshid=1qvadd1nag5w6

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春菊の豚バラ巻き つまみ、一品料理 白ワイン、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 ボイルした春菊を塩胡椒で味付けして冷まし、豚バラを綺麗に並べ巻く。 あとは、フライパンでしっかり焼き目を付けて、照り焼きにして仕上げました。 噛みごたえのある食感があり、中と外の味付けがしっかりしてるのでうまく出来たと思います。 #食べ物 #食べ #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #肉巻き #春菊 #春菊レシピ #照り焼き #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CHadx3JsUha/?igshid=u2pf21o2ehan

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炒飯天津飯 一品料理 ビールに合うかも 自分で作って食べた感想 シンプルな卵炒飯を作りました。 味付けは上に掛ける餡に負けないように少し濃い目にパラパラと仕上げました！！ 今回は賄いなので蟹を使ってないですが、次回、、家で作るときは試したいと思います！！（贅沢にやろ。） シンプルな天津飯の仕上がりはうまく出来たと思うのでこの調子で頑張って参ります。笑 #食べ #食べ物 #食べるの好きな人と繋がりたい #まかない #まかない飯 #天津飯 #炒飯 #チャーハン #シンプル #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業#辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CHYTBUvMeFm/?igshid=1t8nv78ek5sfd

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にら餃子&きんぴらごぼう とりあえず、、、ビーーーール🍺！！！ つまみ、一品料理 自分で作って食べた感想 にら餃子 肉は鶏肉、野菜は白菜キャベツ玉葱ニラを使いました。 味付けは、少しおろしにんにく、おろし生姜、塩胡椒、味の素、ニンニクオイルで仕上げました。 焼きの仕上がりはボリュームあって良かったのですが、種の野菜が細かく切り過ぎて食感が感じにくく、ニラの風味が強く当たってくる感じがしました。また次回食感のある餃子に挑戦します！！ きんぴらごぼう 食べやすい大きさに切って、素早く仕上げるのを意識して作りました。 合わせ調味料で味を付けるのもありますが、自分は酒、味醂、砂糖、醤油の順で炒めてます。 野菜から水分を出させないように気をつけながら、強火で素早くフライパンを振りながら作っていきます。そしたらなんと、しっとりシャキシャキのきんぴらごぼうに仕上がります！！ #食べ #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #食べ物 #食べログ #餃子 #ニラ #ニラ餃子 #きんぴらごぼう #きんぴら #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CGsDSgSsP8p/?igshid=1rr1fqyi36dq8

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豚しゃぶトマトサラダ トマト胡麻ドレッシング 前菜、一品料理 ビール、お茶割りに合うかも 自分で作って食べた感想 鶏ガラ、味の素が入ったお湯で豚バラ肉をしゃぶしゃぶして、湯むきしたトマトとレタスを使い仕上げました。 トマト胡麻ドレッシング 種を抜いたトマトをミキサーでペーストしリードペーパーで水分をしっかり抜きます。そのあと胡麻のペーストと合わせ、塩、ごま油を加えドレッシングにしました。 ドレッシングは酢を入れてないのでさっぱりではなく濃厚ソースですね。 もしさっぱりにするならば胡麻を変えて大葉プラス酢の方が良いかなって思います。 #食べ #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #食べ物 #食べ物グラム #創作料理 #トマト #トマト料理 #たっぷりトマト #豚 #豚バラ #豚しゃぶ #豚しゃぶサラダ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CGklOwCM-cL/?igshid=1elq8mci47yln

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鳥マヨ&鮪の血合い唐揚げ つまみ、一品料理 ビール、お茶割り、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 鳥マヨは海老マヨみたいにしました！ ソースはマヨソースとテリタレを合わせたもの。次回作るときアクセントでカラシや酢を加えてもいいかなって思います。 鮪の血合い唐揚げは前もって臭みを出来るだけ抜いて作りました。 気持ち生姜にんにく多めで醤油、味醂で長めに漬けて仕上げました。 血合いの感じはほんのり残ってますが生姜が効いてて美味しく仕上がったかと思います。 #食べるの好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #食べ物 #食べ #食べ物グラム #鶏肉料理 #鶏肉レシピ #マヨネーズ #とりまよ #マグロ #唐揚げ #唐揚げレシピ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CGh3I22M-wk/?igshid=ndvdi0ivrxl1

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春菊とトウモロコシのバター醤油炒め つまみ、一品料理 お茶割り、ビール、焼酎ロックに合うかも 自分で作って食べた感想 春菊、人参、トウモロコシはボイル。火を通してます。 バター多めの味の素、塩、砂糖で味付けして最後に焦がし醤油、炒めなのでさっと仕上げました。 味付けは良かったのですが、焦がし醤油を使うのであればとうもろこし自体に焦げ目を付けても良かったかなと思いました。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム ＃春菊#とうもろこし #炒め物 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CGAU_GwMFil/?igshid=1g3a8cw40yh71

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鯖コーン餃子 創作、つまみ、一品料理 ビール、お茶割り、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 鯖は包丁で細かく叩き普通の餃子のように練る。野菜は飴色玉ねぎと茗荷、青ネギ、とうもろこしを加え混ぜて種にしました！！ 仕上がりは面白味はありますが、鯖を主役にするならとうもろこしはいらないかなって思いました。でも美味しかったです！ 今回は生の鯖を使って作りましたが、次回は〆鯖にしたもので餃子を作ろうと思います。笑 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #まかない #まかない飯 #餃子 #鯖 #創作#創作料理 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CF16VHlszH4/?igshid=ibe4sbjcfggc

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麻婆豆腐ナポリタン 創作、一品料理 ビール、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 合わなかったです。笑 別々に食べた方がいいレベル。 ナポリタンの味が強すぎて、麻婆豆腐が感じなかったです。 麻婆豆腐は鶏ガラベースだけで作ったので、次回はナポリタンに合わせてケチャップベースで麻婆豆腐を作ろうと思います。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #ナポリタン #スパゲッティ #麻婆豆腐 #麻婆 #創作料理 #創作 #まかない #まかない飯 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFzP1aKs93K/?igshid=1bnwuiyxztnnc

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麻婆豆腐ペペロンチーノ 創作、一品料理 ハイボール、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 合わなかったです！！笑 麻婆豆腐しか感じなかったです。 ペペロンチーノの単純なオイルパスタではなく、具ラー油でパスタに絡ませて、麻婆豆腐をかけた方が良いとおもいました。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #パスタ #ペペロンチーノ #麻婆豆腐 #麻婆 #創作料理 #創作 #まかない #まかない飯 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFwTUpZM01m/?igshid=k8ku1zis5jg1

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鯖とこんにゃくの黒酢照り焼き つまみ、創作、一品料理 ビール、レモンサワー、ハイボールに会うかも 自分で作って食べた感想 黒酢はあんみつと黒酢、醤油ごま油で合わせて、酸っぱすぎず甘過ぎず調整して作りました。 フライパンで鯖、こんにゃくをしっかり焼いて作った黒酢を合わせて絡ませて仕上げました。 黒酢は濃い目に味付けしてるので、鯖とこんにゃくには塩胡椒せずに作りました。 美味しく仕上がったかと思います。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #鯖 #こんにゃく #照り焼き #黒酢 #まかない#まかない飯 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFtxfWZsoNx/?igshid=2ns1gngqprjr

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水茄子のハサミ揚げ つまみ、一品料理、夏向けの料理 ビール、レモンサワー、ワイン 自分で作って食べた感想 状態の悪そうな水茄子をいただいて、作ってみました！！ 茄子の間にはトマト餃子の種を使いハサミました！塩胡椒して、粉を振って揚げました。 味はしっかりついてますが、好みでチーズを入れると良いかも！！ 今回は粉を振って普通に揚げましたが、店で出す時は天ぷらにしても良いかなって思いました。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #茄子 #茄子料理 #茄子のはさみ揚げ #肉 #肉料理 #肉スタグラム #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFr9jcwsn-g/?igshid=1vbop7odlzap8

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肉詰めピーマン つまみ、一品料理 ビール、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 ピーマン食べたなーって思い作りました！！笑 中の肉はなんとトマト餃子の種を使いました。他の料理に使えないかなーって思い試作しました。 餃子の種を使っているので、味はしっかりついてます。あと、トマトも入ってるので、ソースをかけなくてもそのまま行けちゃいます！！ 美味しく志上がって、組み合わせもうまくいってるので、また作りたいなって思いました。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #ピーマン #肉詰め #肉詰めピーマン #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFh5g5pMq0h/?igshid=1vegqqsh7gilx

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ライスコロッケ とろけるチーズ入り❤️ つまみ、一品料理 レモンサワー、お茶割りに合うかも 自分で作って食べた感想 お客様からのリクエストで作りました！！ 来店されるの事なので頑張ってまかないの時に試行錯誤して作りました。 ご飯はチキンライスにして中にとろけるチーズを入れました。大きさは2口3口で食べれるサイズに仕上げました。 チキンライスはそのままでも食べれるようにしっかりと味付けしました。 1回目はチーズが少なく物足りない感がありました。（3枚目の写真） 2回目は前回よりもチーズの量を増やしました。やっぱりチーズは多い方が良いと思いました。（2枚目の写真） お客様からリクエスト受けて、自分で試作して作った料理食べていただきました！ 「美味しかったよ！、また来た時作って！」の言葉を貰いました。 ありがとうございます！！！ 銀座で修行してて銀座ど真ん中の飲食店で銀座のお客様に自分で考えた料理を出せるって感動です！！ これからも頑張ってやっていきます。 #まかない#まかない飯 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べ物グラム #チキンライス #チーズ #コロッケ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #創作料理 #創作 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFep6jWsRTr/?igshid=6b0svnhhldkv

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ポテサラオムレツ（中に焼いたすじ肉） ソース代わりに前回作ったトマト餃子（トマトペーストを入れトマト感を強くしました。）のせました。 アレンジ料理、創作 ビール、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 生クリームで仕上げたポテサラを全卵に混ぜて合わせて味付けはシンプルに塩こしょうにしました。 久しぶりにオムレツを挑戦しますので緊張して挑みました。結果、失敗はしませんでしたが完璧には出来ませんでした。笑 オムレツ自体しっかりと味が付いてるのでデミグラスソースとかケチャップソースいらないかなって思いました。もし付けるとしたが粒マスタードか和がらしのアクセントが良いのかなと思います。 トマト餃子は前回よりもトマト感が感じれました。美味しく仕上がって良かったです。 #食べ #食べるの大好き #食べ物 #食べログ #食べ物写真 #食べ物日記 #食べスタグラム #トマト #トマト料理 #トマトレシピ #オムレツ #オムレツチャレンジ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理記録 #料理男子 #料理人 #tsujicho #tsujichogram #辻調卒業 #辻調卒業生 https://www.instagram.com/p/CFNYhHHMMRV/?igshid=c8h5bj8rxkhq

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トマト餃子 つまみ、酒のあての料理 ビール、シャンパン、レモンサワーに合うかも 自分で作って食べた感想 肉は豚挽きと鶏モモ、野菜は人参、玉葱、トマトをつかいました。少しだけペーストにしていないカットトマトと大葉を加えて混ぜました。 あとは調味料とか塩でしっかりと味を付けて焼き餃子にしました。 その皮の外から赤色の種が見えトマト餃子だって思えるのですが食べてみるとトマトの風味は全く感じず豚の旨味が勝ってしまってるなって思いました。（ただの餃子じゃねーか！） 濃縮トマトペーストかトマトを増やしたほうがトマト感が出ると思いました。 https://www.instagram.com/p/CFKqOuqsW8X/?igshid=1xxq7zvjnv3bd