nesedentarifler - Tumblr blog

[nesedentarifler]

Kırmızı Tomurcuk Gül / Red Rose Bud

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Cevizli Kayseri Böreği / Walnut Kayseri Pastry

Bu böreği sevgili anneannem çok güzel yapardı. Elinden bir çok kez yemek kismet oldu. Nur içinde yatsın. Kayserili bir komşusundan öğrenmiş. Daha önce Peynirli Kayser Böreği tarifini yayınlamıştım. Harika bir börek. Onun elinden daha da bir güzel oluyordu. Kendisini rahmetle anıyorum. Mekanın cennet olsun.

Malzemeler 1 paket yaş maya 2 s.b. ılık süt 1 t.k. toz şeker 1 t.k. tuz Aldığı kadar un Sıvı yağ İç malzemesi 1 demet maydanoz 500 gr iri dövülmüş ceviz

Yapılışı: Maya, süt, şeker, tuz ve un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Yufka büyüklüğünde açıp üzerini yağlayın. 2. hamuru açıp üzerine koyup onu da yağlayın. 3. hamuru da açın ve üzerine koyup yağlayın. 3. katmana ince kıyılmış maydanozlu cevizin yarısını yayın. Son hamuru da açıp yağlayın. Kalan harcı üzerine yayın. 4. katla yufkayı gözleme gibi katlayıp, kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yağlayıp koyun. Hamuru elinizle tepsinin büyüklüğünce bastırarak açın. Kabarması için 20 dk bekleyin. 200c ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirin. Fırını kapattıktan sonra 5 dk daha fırında bekletin. Afiyet olsun.

[nesedentarifler]

Cam Mozaik Sarkıt Lambalar / Glass Mosaic Droop Lamps

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Ahududulu Cheesecake / Raspberry Cheesecake

Merhabalar, daha önce Vişneli Cheesecake tarifi vermiştim. Cheesecake’im çok sevildi, bende çok sevindim. Bugün aynı tarif ile yaptığım Ahududulu Cheesecake tarifini vereceğim. Çok kolay, fakat aşama aşama yapılan bir tatlı. Üzerine konulan sosu ahududu ile yaptım ben. Ama siz istediğiniz meyveyle yapabilirsiniz. Daha önce nar ve böğürtlenli de denedim. Nar ve böğürtlen de çok yakışıyor bu tatlıya. Resimleri olmadığı için koyamadım. En kısa zaman da onlarıda yayınlarım.

Malzemeler 200 gr çifte kavrulmuş petibör bisküvi 900 gr süzme yoğurt 4 adet yumurta 1.5 s.b. toz şeker 1 s.b. 1 parmakdan az sıvıyağ 2 y.k. sıvıyağ 2 paket vanilya 2 paket vanilyalı puding 1 paket meyveli sos ½ kg ahududu

Yapılışı 1. Aşama Yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağ ilave edin. Vanilyayı toz halindeki pudinglere ilave edin ve karıştırın. En son yoğurdu ilave edin ve iyice karıştırıp bir kenara koyun. 2. Aşama Bir çimdik tuz ile çırpılan ve kar haline getirilen yumurta beyazlarını birinci aşamada hazırlanan malzemeye ilave edin. Plastik bir kaşık yardımıyla köpükleri fazla söndürmeden karıştırın. 3. Aşama Sıvıyağ ile rondodan geçirilen bisküviyi iyice yoğurun. Yoğurulan malzemeyi kelepçeli kek kalıbına iyice bastırarak döşeyin. 4. Aşama Kalıba yerleştirilen bisküvilerin üstüne hazırlanan sıvı karışımı dökün. 180c fırında 50-60 dk üstü iyice kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra 1 gece buzdolabında bekletin. 5. Aşama Meyveli sosu hazırlamak için 1 çay bardağı sudan ayrı bir kaba 2-3 y.k. ayırın ve kalanı kaynatın. Ayırdığınız suda meyveli sos karışımını karıştırarak eritin ve kaynayan suya ekleyin. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğutun. Meyveler örselenmesin diye son anda ilave edin. Soğumaya bırakın. Soğuyunca dolaptan çıkardığınız pastanın üstüne dökün. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Meltem M.

[nesedentarifler]

Pembe Sardunya / Pink Geranium

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Zeytinyağlı Yaprak Sarması / Stuffed Vine Leaves with Olive Oil

Canım annem yaprak sarmasını serçe parmak inceliğinde sarar. Bende bazen yanına oturur ona yardım ederdim. Bazende sıkılır o kadar küçük sarmaktan, bir kaç çiğ sarma yer kalkardım. Yaprak sarması bizde bayramlarda ve düğünlerde mutlaka yapılan ikramlar arasındadır. Tencereler sarmalarla doldurulur bir kaç gün önceden. Çok zametlidir aslında ama yemesi çok çabuk olur. Ve anne sarması gibisi yoktur…

Malzemeler ½ kg asma yaprağı 2 adet orta boy soğan 1 ç.b. zeytinyağı 1 y.k. çam fıstığı 3 s.b. pirinç 1 y.k. kuş üzümü 1.5 s.b. su ½ demet maydanoz 2 y.k. zeytinyağı Tuz Kuru nane Karabiber ½ limon suyu Süslemek için 1 adet limon

Yapılışı: Salamura yaprak kullanacaksanız ılık su içinde tuzunu bırakması için 3-4 saat bekletin, haşlamanıza gerek yok. Taze yaprak kullanacaksanız kaynar suda 1-2 dk kadar haşlayın. Rendelenen soğanları zeytinyağında hafif kavurun. Çam fıstıklarını ve pirinci koyup 2-3 dk kavurun. Nane, kuş üzümü, ve tuzunu koyup suyunu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İnce doğranmış maydanoz ve karabiberi ilave edin. Piştikten sonra 5 dk dinlendirin ve karıştırarak içindeki tüm malzemenin karışmasını sağlayın. Yaprak damarları içe gelecek şekilde içine iç malzemesi koyarak serçe parmak kalınlığında sarın. Tencerenin tabanını bir kaç yaprak ile örtün. Sarmaları yanyana aralık bırakmadan tencereye dizin. Sarma işlemi bittikten sonra 2 y.k. zeytinyağını sarmaların üzerinden gezdirin. Yarım limonun suyunu üzerine dökün. Pişerken sarmaların dağılmaması için üzerine bir kaç yaprak ve tencereye uyan boyutta bir tabak koyun.  Sarmaların üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyarak orta ateşte pişirin. Su kaynamaya başladığında altını kısarak 10 dk daha pişirin. Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.

[nesedentarifler]

Günlerden Turkuaz / Turquoise from the Days

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Kaymaklı Çilek Tatlısı / Creamy Strawberry Dessert

Bu enfes tatlı tarifini sevgili arkadaşımdan aldım. Bol kalorili lakin bir yedinizmi, bir parça daha istiyorsunuz, harika bir tatlı. Misafirlerinizin damağında tat bırakacak bir tatlı arıyorsanız tam da tarifi burada.

Malzemeler 4 adet yumurta (beyaz ve sarılar ayrı olsun) 1.5 s.b. toz şeker 1.5 s.b. un ½ s.b. nişasta Kreması için 4 y.k. tereyağı 6 y.k. un 1 lt süt 8 y.k. toz şeker 1 paket labne (200 gr) 4 y.k. kaymak Sosu için 1 kg çilek

Yapılışı: Yumurta sarıları ve beyazları ayrı kaplarda 1.5 su bardağı toz şekeri paylaştırın ve ayrı ayrı çırpın. Karıştırma kabına alın ve üzerine un ile nişastayı ilave ederek çırpın. Pandispanya hafif pembeleşinceye kadar 160c fırında 15-20 dk pişirin. Kreması için tereyağı ve unu güzelce kavurun. Süt ve şekeri ilave ederek pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyunca labne ve kaymağı ilave edip karıştırın. Karışımı pandispanyanın üzerine dökün. Buzdolabında 2 saat soğumaya bırakın. Çilekleri ayıklayıp, güzelce yıkayın. Rondada ezin ve soğuyan kremanın üzerine dökün. Afiyet olsun.

[nesedentarifler]

Filbahri Çiçeği / Sweet Mock Orange

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Etli Quesadilla / Quesadilla Steak

[nesedentarifler]

Sadık Gürbüz - Gelme Ey Ecel

Bu gece düşlerim dehşetli güzel, Uzak dur bu gece gelme ey ecel, Yıkılır köprüler yıkılmaz değil, Yakılır gemiler yakılmaz değil, Yusufsan kuyudan çıkılmaz değil, Bu kara günlerden çıkılmaz değil, Revadır bu ceza bu başa güzel, Bu gece düşlerim dehşetli güzel, Uzak dur bu gece gelme ey ecel.

[nesedentarifler]

Peynirli Salatalık & Domates Dolması / Cheese Stuffed Cucumber & Tomato

Özel günlerde salata yerine masamda yer alan çok pratik bir tarif vereceğim. Tarife de gerek yok aslında, daha çok bir fikir diyelim. Çok basit ama sofralara renk katan ve lezzetli bir seçenek. Davet masalarında salata yemek bazen zor olabiliyor, bu durumlarda salata yerine böyle şirin dolmalar hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler 2 adet salatalık (irice) 10 adet çeri domates 250 gr lor peyniri Çörek otu

Yapılışı: Salatalıkları yıkayıp yuvarlak olacak şekilde dilimleyin ve içlerini sivri uçlu bir bıçak yardımı ile oyun. Çeri domateslerin de içlerini aynı şekilde oyun. Lor peynirini bir çay kaşığı ile domates ve salatalıkların içlerine doldurun. Üstlerini çörek otuyla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

[nesedentarifler]

İki Renkli Şambali / Two Colored Şambali

Farklı bir tatlı yapmak istiyorsanız, hem görüntüsü hem de tadıyla buyrun size farklı bir tarif; iki renkli şambali. Hatta en güzel şambali tatlısı, deneyin, görün. Vermiş olduğum malzemelerden 10 dilim çıkıyor.

Malzemeler 1 paket vanilin 1 adet yumurta 1 s.b. un 1 s.b.  irmik 1 s.b. yoğurt 1 paket kabartma tozu ½ s.b. sıvı yağ 1 s.b. pudra şekeri 1 y.k. kakao Şerbeti için 3 s.b. toz şeker 3 s.b. su ¼ limon Üzeri için ½ su bardağı badem

Yapılışı: Kakao dışındaki malzemelerden karıştırarak koyu kıvamlı bir hamur yapın. Yani kekten daha koyu bir hamur olacak. Bu arada şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Hamuru ikiye ayırın ve birine kakao karıştırın. 26-28 cm çapındaki yağlanmış fırın tepsisine sıra ile ilk önce sade olanı, sonra kakaolu hamuru dökün ve az yağ yardımı ile hamuru tepsiye yayın. Üzerine badem yapştırın ve 180c fırında pişirin. Pişen şambalini 5 dk kadar beklettikten sonra şerbetini yedirerek dökün. Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

[nesedentarifler]

Tomurcuklu Fuşya Gül / Fuchsia Rose with Buds

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Antalya Usulü Piyaz / Antalya Style Piyaz

Ben çok severim piyazı, özelliklede Antalya piyazını. Başka illere gittiğimde ve piyaz istediğimde önüme gelen sade haşlanmış fasulye ile Antalya piyazının değerini bir kez daha anlamış bulunuyorum. Antalya’da sadece köfte – piyaz yenen lokantalar çoktur.  Bugün bu güzel piyazın tarifin paylaşacağım.

Malzemeler 1 s.b. haşlanmış fasulye 2 y.k. tahin 2 y.k. sirke 1 y.k. zeytinyağı 1 adet yumurta 1 adet domates 1 adet soğan 3 dal maydanoz Tuz

Yapılışı: Haşlanmış fasulyeyi çukur bir tabağa koyun. Tahin ve sirkeyi zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ilave edin. Hazırladığınız bu sosu fasulyenin üzerine dökün. Haşladığınız yumurtayı piyazlık doğrayın. Domatesi küp şeklinde, soğanı piyazlık doğrayın. İnce kıyılmış maydanozlarla birlikte fasulyenin üzerine koyup servis yapın. Afiyet olsun.

[nesedentarifler]

Dinlenen Çocuklar / Resting Children

Photo By Nese

[nesedentarifler]

Yalancı Aşure / Liar Noah’s Pudding

Daha önce Yalancı Aşure Tatlısı Tarifi yayınlamıştım. Bu tatlı da ona benziyor, sadece pirinç gibi küçük bir fark var. Yine lezzetli, yine enerjik, yine gözlere şenlik ve çok beğenilen tatlılardan birisi. Vermiş olduğum malzemelerden 12 küçük kase çıkıyor. Yapım aşaması 30 dakika, bekleme süresi 3 saattir.

Malzemeler Muhallebisi için 1 litre süt 1.5 s.b. su ½ s.b. pirinç 2 y.k. nişasta 2 y.k. toz şeker 1 paket şekerli vanilin Üstü için 1 s.b. incir 1 s.b. kuru kayısı 1 s.b. kuru üzüm 2 s.b. iri dövülmüş ceviz Tarçın

Yapılışı: İncir, kayısı ve üzümü sıcak suda 1 saat ıslatın. Pirinci su ile pişirin. Suyunu çekince soğumaya bırakın. Soğuyan pirince süt ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca sulandırılmış nişasta ve şekeri ekleyip karıştırın. Muhallebiye vanilin ekleyip 2 dk daha karıştırın ve soğuması için bir kenara alın. Arada tahta bir kaşıkla karıştırın ki kabuk tutmasın. Sudan çıkarılan yemişlerin suyunu iyice kurulayın. İncir ve kayısıları küp küp doğrayın. Ilımış olan muhallebiyi küçük kaselere pay edin. Üste doğranan incir, kayısı ve üzümleri ilave edin. Ceviz ve tarçın ile süsleyin. 2 saat buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.