#κρητικά

[o-monaxikos]

Στείλε μου μοίρα μιά χαρά,κι ας είναι ένα ψιχάλι,να βρεί μαγιά η ελπίδα μου,να ξανανθισει πάλι.

Κάνω τη σκέψη μου κελί,και μέσα φυλακίζω,ότι μου απαγόρεψε,η μοίρα μου να αγγίζω.

Πόσες φορές επάλεψα,μοίρα με το στρατό σου,κι όμως δε βγήκα νικητής,και το χεις σ'επαινό σου.

🖋️📝⚡

[demononvrosis]

Έχω συμφιλιωθεί με την ιδέα ότι η Rosalia από τα Lidl, aka Μαρίνα Σάττι, θα παίζει σε ραδιόφωνα και σοσιαλ για καμία δεκαετία, δεν μπορώ να δεχτώ να σκοτώνει Κρητικά τραγούδια.

[justforbooks]

«Σε μερικά χρόνια βλέπω όλους τους παλιούς φούρνους να εξαφανίζονται» μου λέει ο Βαγγέλης (Γαβριηλίδης) και νοιώθω πάραυτα έναν μικρούλι πανικό και μια ταραχή, γιατί κάτι ξέρει ο παμπάλαιος φούρναρης. Κι όμως, αντικρούω αισιοδοξώντας, ο κόβιντ μας έβαλε όλους να ζυμώσουμε το καρβέλι μας, όλο και περισσότερα νέα παιδιά βασανίζονται με προζύμια αργής ωρίμασης στους φούρνους νέας γενιάς και το ψωμί φιγουράρει πρώτο όνομα στη μαρκίζα της μόδας και των τάσεων. Αν σκεφτείς, όμως, την αρχέγονη σημειολογία του Άρτου, προσευχή της θρέψης και βάση της καθημερινής μας χόρτασης, ναι, δέκα κούκοι δεν φέρνουν την άνοιξη του ψωμιού σε μια πρωτεύουσα. Οι γενιές του μέλλοντος μπορεί τη φρατζόλα να την αντιλαμβάνονται μόνον ως κάτι τετραγωνισμένο που κυκλοφορεί σε πλαστικό στο σούπερ μάρκετ, μπορεί να μην συναντηθούν ποτέ με την ιερή ευωδιά του ψωμιού που βγαίνει καυτό από έναν ξυλόφουρνο, μπορεί να μην ξέρουν και τί θα πει ξυλόφουρνος και το σίγουρο είναι πως δεν θα δίνουν δεκάρα για λέξεις όπως χημικά, διογκωτικά, προζύμι και προκάτ κατεψυγμένες ζύμες. Γι' αυτό όσο ακόμη υπάρχουν παλιοί φουρνάρηδες που ζυμώνουν μόνοι το ψωμί τους, αντιλαμβάνονται (και αντιλαμβάνομαι) το έργο τους σαν κοινωνικό λειτούργημα.

Αυτή η γωνιά του Κεραμεικού, ένα ποιητικό κομμάτι παλιάς Αθήνας, με τις μονοκατοικίες, τις λουλουδιαστές αυλές, τα ερειπωμένα νεοκλασικά, τους καφενέδες, τους γειτόνους που βγάζουν καρεκλάκια στα πεζοδρόμια και ανταλλάσσουν κουτσομπολιά στα κατώφλια, έχει τον δικό της φούρνο, τον ίδιο από το 1983. Αυτόν που ψήνει ακόμη το γιουβέτσι της Κυριακής άμα του ζητήσεις και τα δεκάδες γιορτινά αρνάκια της συνοικίας την ημέρα του Πάσχα. Για τον Βαγγέλη ο φούρνος ήταν μοίρα, μονόδρομος και εκ γενετής εθισμός στα ζυμάρια. Από το 1900 ο μπαμπάς της μητέρας του είχε φούρνο στην Αχαρνών. Όλα τα αδέλφια της μάνας του, φουρνάρηδες. Και τον μπαμπά του χρυσοχόο τον πάντρεψαν αλλά τον στρίμωξε το σόι της μαμάς, έγινε κι αυτός φούρναρης, πρώτα στην Καλλιθέα, μετά εδώ στον Κεραμεικό.

Ο φούρνος ψήνει και καφέ, έχει λιακάδα και το τραπεζάκι έξω είναι ό,τι πρέπει για μια στάση. Ναι, ταιριάζει ο φρέντο με την από χέρι-γιαγιάς ηπειρώτισσας, σπανακόπιτα, ολοτράγανη με όλα μέσα της τα ανοιξιάτικα φρέσκα μυριστικά. Μην σου πω και την μακαρονόπιτα, μ' αυτό το απόλυτο φύλλο, το χοντρό μακαρόνι και τα τυριά. Εννοείται πως ήρθα μόνο για ψωμί, αυτό το αργής ωρίμασης μοναστηριακό και για ένα ξινούλι, υγρό βαυαρέζικο με προζύμι, όλα σου τα κόβουν φετούλες και αυτό βολεύει αν μένεις μακριά, γιατί έτσι το φυλάς στην κατάψυξη και βγάζεις μόνον το γούστο της ημέρας. ��λλά από δω δεν φεύγεις μόνο με ένα ταπεινό ψωμάκι έστω κι αν αυτό είναι το καλύτερο μπριος για να φτιάξεις τα δικά σου μπέργκερ. Αυτός ο φούρνος σε γυρίζει πίσω, σε άγνωστες λέξεις για όσους έχουν γεννηθεί μετά το 1980. Λέξεις γεμάτες νοστιμιά και νοσταλγία για μας τους παλιότερους, για πράγματα απλά, όπως το ελληνικό κριτσίνι που τον καιρό εκείνο ήταν χοντρό όπως το σημίτικο κουλούρι, λέξεις όπως το επτάζυμο παξιμάδι που έχει πια εξαφανιστεί από τους φούρνους, το οποίο κατά τη γιαγιά μου που υπήρξε δεινή μαγείρισσα, φτιάχνει την πιο μαστιχωτή καρυδόπιτα. Στο πιο χαρντκορ-ζενίθ της νοσταλγίας, εδώ θα θυμηθείς την μπιφτεκόπιτα, τον προάγγελο του μπέργκερ πριν το δούμε να έρχεται αμερικάνικο στη ζωή μας. Τότε λοιπόν, οι φούρνοι έφτιαχναν μια ζύμη γεμιστή με μπιφτέκι, τυρί και σάλτσα ντομάτα, φαστ φουντ μαγκιά της εποχής, έφτιαχναν και μια άλλη ζυμαρένια κόλαση, γεμιστή με τυρί, λουκάνικο, πιπεριά και ντομάτα, την οποία δυστυχώς για τη γραμμή σου, θα την βρεις εδώ.

Οι περισσότεροι φούρνοι πια, τα βουτήματα και τα γλυκάκια τους τα αγοράζουν έτοιμα, όχι ο Βαγγέλης. Όλα φτιάχνονται εδώ, από αλεύρι ελληνικό του οποίου το όνομα δεν μπορώ να σας αποκαλύψω εκτός μόνο από τη φίνα ποιότητά του. Να δοκιμάσετε αυτό το τραγανό κοτσιδάκι με την κανελοζάχαρη, τα αγνά κέικ, τα σκαλτσούνια και τα μηλοπιτάκια, τα κρητικά με το ανθότυρο και την κανέλα, τη γλυκιά μπουγάτσα με την παλιακιά κρέμα από σιμιγδάλι και βανίλια. Τον άρτο, ήδη τον παράγγειλα κι ας μην έχω τρισάγιο να τελέσω. Πώς ν' αντισταθείς σ' αυτό το μαγικό τελετουργικό ολοστρόγγυλο καρβέλι που μοσχοβολά κανέλα, γαρίφαλο και πορτοκάλι, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, να το φας για πρωινό, να σου γελάσει η μέρα.

Και να σκεφτείς είχα έρθει μόνο για το πανετόνε, το οποίο φίλοι και γνωστοί μου είχαν διαφημίσει με περισσή λαχτάρα στο μάτι. Τρεις μέρες κάνει να φτιαχτεί, τρεις μπουκιές για να φαγωθεί.

Για τους νοσταλγούς του παλιού γλυκού, ο Βαγγέλης φτιάχνει κοκ και κοκάκια, λατρεμένες χιονούλες με καρύδα, εκλέρ και εκλεράκια και ποντικάκια σε μίνι σάιζ-παστάκι. Και φυσικά, το δικό του παγωτό σε πάμπολλες γεύσεις από φρέσκο ελληνικό γάλα και κρέμα γάλακτος.

Ο παλιός φούρνος είναι αλλιώς, είναι οι κουβέντες με τον Βαγγέλη και την Ελένη την αδελφή του, είναι το ξύπνημα στις 3 το πρωί για να ζυμωθούν τα καλούδια, είναι ένας μόχθος καθημερινός που ποτέ δεν πάει διακοπές, είναι λειτούργημα, είναι παράδοση, είναι φροντίδα, είναι κομμάτι πολιτισμού.

Γαβριηλίδης, Αλαμάνας 69 και Κορίνθου, Κεραμεικός, 2105122264

Daily inspiration. Discover more photos at http://justforbooks.tumblr.com

[theklaapologist]

I hate you νέα ελληνική 😡

I love you ποντιακα, I love you κρητικά, I love you κυπριακά, I love you πομακικά, I love you αρβανίτικα, I love you τσακώνικα, I love you κατωιταλικα, I love you βλάχικα ελληνικα, I love you ρωμυλιωτικα, I love you φλωρινιωτικα, I love you καππαδοκικα 🥰

[akouga]

Επιμελητήριο Ηρακλείου | Έπαινοι για τη στήριξη του Forum Προώθησης Κρητικών Προϊόντων στα ξενοδοχεία

Τιμητική διάκριση σε όσους πίστεψαν εξαρχής στην ιδέα σύνδεσης της τοπικής αγροτικής παραγωγής και του τουριστικού τομέα, απένειμε το Επιμελητήριο Ηρακλείου στη διάρκεια του 12ου Παγκρήτιου Forum Προώθησης Κρητικών Προϊόντων στα Κρητικά Ξενοδοχεία και τα Δίκτυα Διανομής – Super Market. Για τη σημαντική αυτή συμβολή τους http://dlvr.it/T4nqKD

[aplaw-blog]

Ποιά ελληνική πόλη όρισε η UNESCO ως παγκόσμια πόλη γαστρονομίας :

Το φαγητό της Κρήτης μας "μιλάει" με μια πολύ μοναδική ντοπιολαλιά. Με πολλά βοτάνια και μυρωδικά, με απλή αλλά όχι απλοϊκή νοστιμιά αυτό το νησί είναι ο καλύτερος καμβάς για να περιγράψει κάποιος τη βάση της περίφημης μεσογειακής κουζίνας. Βέβαια, η κρητική γαστρονομία με τις ατίθασες εναλλαγές της και τις πρώτες ύλες- θησαυρούς που κρύβει σε κάθε της γωνιά, δένεται με αρχέγονα μυστικά που μπορεί να μας πάνε πολύ παλιά, στα προϊστορικά χρόνια και τους Μινωίτες. Ιστορία και παράδοση, γαστρονομία και πολιτισμός συμπορεύονται αρμονικά και ομοιοκατάληκτα, σαν μια μαντινάδα όπου όλα τα κλασικά του ανεξάντλητου εδεσματολογίου της κρητικής κουζίνας αναβιώνουν συνεχώς.

Θεματοφύλακας αυτή της νοστιμάδας της Κρήτης, η πόλη του Ηρακλείου, όπου στις 31 του περασμένου Οκτωβρίου κατέκτησε μια σημαντική επιτυχία στο χώρος της Γαστρονομίας όταν η UNESCO το υποδέχθηκε στο Διεθνές Δίκτυο Δημιουργικές Πόλεις/Creative Cities και του χάρισε τον τίτλο "Πόλη της Γαστρονομίας". Η διάκριση αυτή ήρθε ως αποτέλεσμα της συνεργασίας στελεχών της Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής για την UNESCO, του Δήμου Ηρακλείου και του Αναπτυξιακού Οργανισμού "Ηράκλειο ΜΑΕ" και καθιερώνει το Ηράκλειο ως έναν βιώσιμο γαστρονομικό προορισμό διεθνούς επιπέδου. Μάλιστα, πρόκειται για τη 2η πόλη της χώρας, μετά τη Θεσσαλονίκη, που επιβραβεύεται καθώς τοποθετεί τη δημιουργικότητα και την καινοτομία ως βασικούς πυλώνες βιώσιμης ανάπτυξης.

Πριν την πραγματοποίηση της επίσημης τελετής ένταξης του Ηρακλείου στο διεθνές δίκτυο Creative Cities της UNESCO προηγήθηκε μια "κατάδυση" στο ξεχωριστό γαστρονομικό αποτύπωμα τη πόλης με τέσσερα γεύματα σε τέσσερα διαφορετικά σημεία και ένα masterclass/γευσιγνωσία ελαιολάδου σε ένα υπέροχο οινοποιείο.

Συνώνυμα με την κρητική αμβροσία και την ξεχωριστή ταυτότητα του τόπου, καλιτσουνάκια μαραθοπιτάκια, σφακιανές πίτες, προζυμένιος ντάκος μαζί με τσάι του βουνού με τις ευωδιές της Κρητικής φύσης φτάνουν στο τραπέζι μας στον Κρητικό Φούρνο του Δημήτρη Νικολιδάκη. Το καλωσόρισμα στο νησί δεν θα μπορούσε να είναι πιο…κρητικό.

Σειρά είχε το εστιατόριο Epsilon στο rooftop του ξενοδοχείου Legacy Gastro Suites όπου η πανοραμική θέα στο λιμάνι του Ηρακλείου σιγοντάρει ένα ανοιχτό φούρνο από τον οποίο βγαίνουν προζυμένιο ψωμί, αέρινα μαραθοπιτάκια και γιουβέτσι με μοσχάρι, με την υπογραφή του Έκτορα Μποτρίνι σε ένα μενού που εκτελεί ο Άρης Ρούσης.

Με τις παραπάνω γαστριμαργικές εμπειρίες αλά κρητικά φτάσαμε και στο απόγευμα όπου έλαβε χώρα η επίσημη τελετή ένταξης του Ηρακλείου στο διεθνές δίκτυο Creative Cities της UNESCO, στο Πολιτιστικό Συνεδριακό Κέντρο Ηρακλείου. Ως Παγκόσμια Πόλη Γαστρονομίας πλέον το Ηράκλειο υποδέχτηκε την κα Αικατερίνη Τζιτζικώστα, πρόεδρο της Ελληνικής Επιτροπής της UNESCO, στο Πολιτιστικό Συνεδριακό Κέντρο τιμώντας τη συμβολή της στη διεθνή αυτή διάκριση. Σε ζεστό κλίμα εορτασμού και συσπείρωσης έγινε η επίσημη τελετή με χαιρετισμούς από εκλεκτούς καλεσμένους όπως ο Δήμαρχος Ηρακλείου, Βασίλης Λαμπρινός, ο Μύρων Φλουρής Γενικός Γραμματέας Τουριστικής Πολιτικής & Ανάπτυξης Υπουργείου Τουρισμού, ο Δημήτρης Φραγκάκης, Γενικός Γραμματέας ΕΟΤ και ο Ιταλός Claudio Cocchinelli από το Focal Point of Bergamo. Χαιρετισμό μέσω βίντεο απέστειλε η υπουργός Τουρισμού, Όλγα Κεφαλογιάννη, στο οποίο συνεχάρη τον δήμο Ηρακλείου και τους φορείς που συστρατεύθηκαν στο όραμα να αναγνωριστεί η πόλη ως Παγκόσμια Πόλη Γαστρονομίας της UNESCO. Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με ζωντανή   παραδοσιακή μουσική και παλιές μαντινάδες για το Ηράκλειο και την κρητική διατροφή, από τον Στέφανο Σαμαριτάκη (μαντολίνο και τραγούδι) και τον Αλέξη Αλεβιζάκη.

Μια τέτοια βραδιά γιορτής για την τοπική γαστρονομία δεν θα μπορούσε να μην κλείσει με σε ένα από τα πιο εμβληματικά εστιατόρια του Ηρακλείου, το Πεσκέσι. Διάσημο σε όλη την Ελλάδα όχι μόνο για τον ατμοσφαιρικό του χώρο σε ένα πετρόχτιστο αναπαλαιωμένο αρχοντικό αλλά και για το ολιστικό σχέδιο του Παναγιώτη Μαγγανά για αναβίωση της παραδοσιακής τοπικής κουζίνας με ειλικρινείς και ουσιαστικούς όρους.  Από το πρότυπο αγρόκτημα στο Χαρασό Χερσονήσου, όπου καλλιεργεί τοπικές ποικιλίες, καλύπτοντας μεγάλο μέρος των αναγκών του εστιατορίου, μέχρι τις συχνά ξεχασμένες κρητικές συνταγές, όλα εδώ υπηρετούν στο έπακρο ένα μοναδικό γευστικό βίωμα που δεν έχω ξανασυναντήσει όμοιό του. Σιουφιχτά σε ζουμί από ζυγούρι, λαχανοντολμάς με χόντρο και χοιρινό κιμά κομμένο στο χέρι, φλεψία με συκομαγίς από την εποχή του Βυζαντίου (μπουρέκια με κρητικά τυριά και γαλόχοντρο με συνοδεία μαρμελάδας σύκου), αρνάκι με ασκολύμπρους και τζουλαμά Ζαρού (πίτα με ρύζι, ταχίνι και μπαχαρικά) που θεωρείται η απαρχή του μπακλαβά, μαρτυρούν μια πολιτιστική κληρονομιά που προσπαθεί να σωθεί και να επιζήσει, κρατώντας παλιές συνταγές, μαγειρικά σκεύη, τρόπους και τεχνικές μαγειρέματος ζωντανά στο παρόν.

Από το παρελθόν ερχόμαστε το παρόν με την τελευταία επίσκεψη του διημέρου που έγινε στο Οινοποιείο Μπουτάρη λίγα χιλιόμετρα έξω από το Ηράκλειο στο χωριό Σκαλάνι, στο κτήμα Φανταξομέχο. Σε έναν όμορφο χώρο με θέα στους αμπελώνες, μυηθήκαμε στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τη χρήση του ως άρτυμα από τον κ. Άρη Κεφαλογιάννη, ιδρυτή της εταιρίας "Γαία" (Gaea) σε ένα διαδραστικό masterclass.

Ενα γαστρονομικό διήμερο με τον εορτασμό μιας σημαντικής διάκρισης που απέδειξε -ξανά- πόσο είναι ζωτικής σημασίας για τους Κρητικούς αλλά και για όλους τους Έλληνες να μπορέσουμε να κρατήσουμε ζωντανή την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες των γηραιότερων, όχι απλά για τη διάσωση της κρητικής παράδοσης αλλά και για την αδιαπραγμάτευτη διατροφική της αξία.

Πηγή: athinorama

[o-monaxikos]

Γίνε φωτιά και καψεμε,μα να θυμάσαι ότι εγώ είμαι που σου χάρισα,τη σπίθα σου τη πρώτη.

Φωτιά που ανάψει ο σεβντας,θάλασσα δεν τη σβήνει,γιατί στα φύλλα τση καρδιάς,μια σπίθα πάντα αφήνει.🖋️📝⚡

[demononvrosis]

Σήμερα βγήκε το πρώτο single από το debut EP των Frenzee (punk rock). Όπου Frenzee είναι οι Νίκος και Αντώνης Ξυλούρης, ναι της γνωστής οικογένειας, ναι τα εγγόνια του Ψαραντώνη.

Τυγχάνει να έχω γνωρίσει τα παιδιά και να τα έχω δει πολλές φορές να παίζουν σε γλέντια κρητικά, πρόκειται για εξαιρετικούς μουσικούς και εξαιρετικούς ανθρώπους. Όποιος θέλει ας ακολουθήσει και ας στηρίξει στο http://frenzee.bandcamp.com.

[hadnews-greece]

Παγκρήτιο Φόρουμ προώθησης Κρητικών Προϊόντων στα Κρητικά Ξενοδοχεία-Στις 23 Μαρτίου στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Κρήτης, έχει προγραμματιστεί η διεξαγωγή του 12ου Παγκρήτιου Φόρουμ προώθησης Κρητικών Προϊόντων στα Κρητικά Ξενοδοχεία και τα δίκτυα διανομής. Ειδικότερα, η δράση η οποία έχει στεφθεί με επιτυχία κατά τα 11...

[mariadrakaki]

29/1/24

Εχθές ήταν έξω για κρητικά και εγώ του έστειλα ένα καληνύχτα την ώρα που πήγαινα για ύπνο και να περναει καλά, κοιμάμαι φυσικά σαν βόδι και κατά τις 1:15 το χάραμα ακούω κουδούνι (περιττό να πω πως κατατρομαξα από τον φόβο μου) ανοίγω και τον βλέπω με ένα χαμόγελο μέχρι τα αυτιά και να μου λέει "Μάρω μου" μπαίνοντας μέσα "ήρθα να κοιμηθούμε αγκαλιά" "συγγνώμη αν μυρίζω αλκοόλ ήπια κάμποσα" και του λέω "μα εσύ δεν ήσουν να πήγαινες χωριό" και μου λέει με ένα τόσο χαριτωμένο τρόπο "ήθελα να σου κάνω έκπληξη και να σε δω και να κοιμηθώ μαζί σου" και μετά ξεκίνησε τα ναζιοπαραπονα του με τα κλειδιά στην πόρτα επειδή του χάλασα την έκπληξη🤣❤

[geostratigiki]

Τα F-35 και σταθερή υποτίμηση της νοημοσύνης μας

Διαβάζεται σε 2 λεπτά: Τα F-35 και σταθερή υποτίμηση της νοημοσύνης μας

Γράφει ο Θεόδωρος Νικολοβγένης* Από εχθές, μετά την συνάντηση του Πρωθυπουργού με τον Μπλίνκεν παρατηρείται ένα “πυρ ομαδόν” από τα ΜΜΕ πως οι σχέσεις με ΗΠΑ ως σύμμαχοι είναι καλύτερες από ποτέ και για αυτό θα μας ανταμείψουν με τα F-35 (μέχρι και στα κρητικά σκαλτσούνια επιστρατεύτηκαν…). Όταν στην παρούσα χρονική στιγμή λαμβάνουν χώρα δυο πόλεμοι στους οποίους εμπλέκεται εμμέσως πλην σαφώς η…

[paraponarodou]

Φονική λακούβα στα Κρητικά - φώτος

http://dlvr.it/SwzfFd

[awesomehappystudentmagazine-blog]

Ποια κρητικά βότανα μειώνουν σημαντικά τα συμπτώματα Covid

Ένα μίγμα από εκχυλίσματα αιθέριων ελαίων από τρία βότανα, (φασκόμηλο, δίκταμο και θυμάρι), μειώνει σημαντικά την ένταση και τη συχνότητα των συμπτωμάτων ήπιας έως μέτριας νόσησης με covid, σύμφωνα με μελέτη επιστημόνων του Πανεπιστημίου Κρήτης, που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό «Diseases». Όπως ανέφερε στο Πρακτορείο Fm, o πρώτος συγγραφέας της μελέτης, ομότιμος καθηγητής…

[akouga]

Παγκρήτιο Φόρουμ προώθησης Κρητικών Προϊόντων στα Κρητικά Ξενοδοχεία

Στις 23 Μαρτίου στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Κρήτης, έχει προγραμματιστεί η διεξαγωγή του 12ου Παγκρήτιου Φόρουμ προώθησης Κρητικών Προϊόντων στα Κρητικά Ξενοδοχεία και τα δίκτυα διανομής. Ειδικότερα, η δράση η οποία έχει στεφθεί με επιτυχία κατά τα 11 προηγούμενα χρόνια, έχει βραβευθεί σε ευρωπαϊκό επίπεδο και http://dlvr.it/T3VvQL