#オイルパスタ

[voodoo-suno]

アヒージョからの オイルパスタ✨ 旨し‼️ #オイルパスタ #男飯 #適当にしか作れません #男飯 #パスタ #オイルパスタ #シーフード https://www.instagram.com/p/CjxXmBfhaDa/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[monk-tsujido]

11/28(月) ・ 11月も残り数日🗓 本日は13:00〜22:00で営業しております。賑やかだった週末から一転、今日はご予約少なめ、のんびり営業になりそうです。 愛ある食卓 @aiarushokutaku の扱うお野菜は紅芯大根 伏見甘長とうがらし、サクサク王子(インゲン)、みくるべたまご、石田勝さんの無農薬レモンがあります🥬🍠🍋🥚 ・ 【今週の営業とお席の状況】 11/28(月)13:00〜22:00 空きあり 11/29(火)13:00〜22:00 空きあり 11/30(水)定休日 12/1(木)定休日 12/2(金)12:00〜愛ある食卓のマルシェ 通常営業18:00〜24:00 残席わずか 12/3(土)15:00〜24:00 ほぼ満席 12/4(日)13:00〜22:00 夜はほぼ満席 ・ ご予約、お問い合わせは0466-66-6409、またはinstagram、メッセンジャーまでお待ちしてます🎶 (Auto Reserveでのご予約は承っておりません) ＊ハヤシコウさんデザインのMONKの4周年ポスター、好評販売中です‼️ ・ お店の営業時間にかかる音楽をイメージして作ったプレイリストがApple music、Spotifyにてお聴きいただけます🎧 最新版の選曲はインストゥルメンタルのみ、バーバリックワークスのビールの名前の元ネタにもなっている"WHISTLE SONG"も収録です。 ぜひお楽しみくださいませ♬ ・ Apple music↓ https://music.apple.com/jp/playlist/instrumental-mood-13-00-22-00/pl.u-06oxDWAIWX3z8rG?l=en ・ Spotify↓ https://open.spotify.com/playlist/7cSS00XIJZ1N50TTpdzU9G?si=1qjyfyObQ1iwpAVvD2Nd2g ・ ・ ・ #monk #monktsujido #辻堂 #辻堂昼飲み #辻堂ディナー #辻堂ワインバー #辻堂イタリアン #ナチュラルワイン #vinnaturel #vinonaturale #naturalwine #craftbeer #finefood #apero #aperitivo #愛ある食卓 #スルメイカとスイスチャードのオイルパスタ #pasta #thefreedesign #kitesarefun #御酒vin帖参加店 #お一人様歓迎 (MONK Tsujido) https://www.instagram.com/p/ClfXi3kPMNx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kyou1024]

2023/07/25 火曜日

今日も日記書いちゃお！！！

お昼にTumblr開いてはみんな今日も流し込んでるんだな〜って思いました。

お昼ご飯後に限界な時は少しお昼寝してるんだけど、今日は腕に目を思いっきり押し当ててたみたいでまつ毛がまぶたに張り付いてました🤟二重にささる形で寝癖が付いてたのもカス。

前は腕に眉毛が転写されてた事もあります。

やめたいね。

夜ご飯はアヒージョとオイルパスタを作ったよ🍝

最近、先輩のお姉さんに簡単副菜とかの作り方をちょこっと教えてあげたら何回か作ってくれてるみたいで……毎回報告してくれて…………本当にかわゆだね……………。かわゆ人間だけ幸せに生きて欲しいな、カスのジジイは死になさい。

おわり

[daysonme]

2023.03.20

にゃんさんが作ってくれたである

菜の花となめこのオイルパスタ

かぶのオイルマリネ

プチお味噌汁

[tanayoung0212]

（2023/3/4土） 昼間、せっかく鎌倉に行ったんで、湘南のブルワリーのビールを買って帰ってきたんです、「バナバサ」ってボトルショップで。 晩酌、1杯目は、買った中から「ヨロッコ」の“カルディベーター”を。 これこれって感じ。フルティーなアロマながらガッツリ苦いんですよね。 小松菜の菜の花でオイルパスタを作って合わせました。 バッチグ〜。 小松菜の菜の花は、妻のお父さんの畑の。調べたら、アブラナ科の野菜を花咲くまで伸ばしたら菜の花だそうで。味は小松菜感は無くてフツーに菜の花でした。 (Vana Vasa) https://www.instagram.com/p/CpePSU9SJ09/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chihiro0315]

ベーコンのオイルパスタとクリームシチュー パスタに使ったのは、茅野のレストランピーターのベーコン 美味しいのでおすすめ http://www.restaurant-peter.co.jp/item/20/?mode=pc #cooking #breakfast #pasta #spaghetti #bacon #restaurantpeter #朝食 #おうちごはん #パスタ #スパゲティ #ベーコン #クリームシチュー #レストランピーター https://www.instagram.com/p/CpgjWUES7A4/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[whprogress]

2022.12.12 今日の晩ごはん

サバ缶オイルパスタ、キャベツスープ、ポテサラ

[birbante-since2012]

イワシのオイルパスタ

三連休沢山の方にお越しいただき、ありがとうございました

お断りしてしまったお客さま、またぜひお越しください

9/17(火)と9/18(水)の明日明後日は定休日です

また木曜よりよろしくお願いいたします

#常滑 #イタリアン #ビルバンテ

[yotchan-blog]

2024/5/28 7:59:17現在のニュース

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[yasanklebreaker]

結構前のん。

•ごま漬けブリ

•鯖のオイルパスタ

•ナスと大葉のすりゴマ和え

•漬け焼き肉

[6u6-ch]

9/20

I took a test that I really didn't want to take!

As a reward, he brought me Italian food...

I don't know if he accepted it or not.

エビとアサリのオイルパスタはピリ辛、

写真ないけどマルゲリータが絶品😋

スイートポテトのクリチアイス��えは

アイスに酸味があってもちもちポテトとサイコーに合いました

[genkidesuka2022]

貧乏人の食べるパスタ ペペロンチーノ！ これ本場イタリアでの評価なんです

日本人にとってペペロンチーノは人気の高いパスタですが、本場イタリアではお店で食べないということを知ってましたか。

簡単には信じられませんよね。

日本のレストランでは人気があり美味しいと言われていますが、本場であるイタリアではペペロンチーノを「貧乏人の食べるパスタ」と酷評さえされることがあるんです。目次

そもそもペペロンチーノってなに？

ペペロンチーノの意味

本場イタリアにもペペロンチーノはある

ペペロンチーノは本場では店で食べない

ペペロンチーノの別名

手軽に作れるペペロンチーノは家庭料理

簡単だからこそ腕が試されるペペロンチーノ

オイルパスタで必須の乳化とは

朗報！失敗知らずなペペロンチーノの作り方

最後に

関連

そもそもペペロンチーノってなに？

コクのあるにんにくの風味と唐辛子の辛味がアクセントになっているがペペロンチーノ。

そう思ってませんか？

また、本場であるイタリアでは食べないということを。

日本ではレストランなどの多くのお店でメニューにペペロンチーノが載っていますが、イタリアのレストランなどではペペロンチーノがメニューに載ることはほぼないそうです。

イタリアはペペロンチーノの発祥地であるのにも関わらず、あまり良いとは言えない扱いを受けるのはなぜか？

それは発祥地だからこそペペロンチーノはイタリアで当たり前の食品となっています。

ペペロンチーノの意味

日本では定番パスタのメニューとしてペペロンチーノと呼んでいますが、正式名称は「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」です。

直訳すると

アーリオ→にんにく

オーリオ→オリーブオイル

ペペロンチーノ→唐辛子

という意味になります。

そのため、日本で当たり前に呼んでいるペペロンチーノをイタリアでそのまま使うと唐辛子のみが出てくることも。

パスタの形で食べたい場合は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと正式名称で呼ぶ必要があるそうですよ。

本場イタリアにもペペロンチーノはある

日本人にとって人気が尽きないイタリアンですが、実はイタリア料理というものは存在しないという感覚でいた方が分かりやすいと言えます。

そのワケは、日本で食べられているイタリア料理は、イタリアの様々な地域で食べられている地方料理が日本で注目されたことに関係しています。

今回テーマとなっているペペロンチーノを筆頭に、イタリアは地域によって食の馴染み方が非常に異なります。

ナポリではナポリ料理、ボローニャ地方ではボロニア料理、そしてピエモンテではピエモンテ料理というように、イタリアと一口に言っても食べるものは様々です。

場所によってはペペロンチーノがメニューに載っているところもあるようです。

ペペロンチーノは本場では店で食べない

特に必要な材料も少なく、ほとんど調味料で作れるペペロンチーノは小腹が空いたとき手軽に作れます。

しかし日本ではパスタの中でも上級者向けのように認識されているペペロンチーノですが、本場で食べない理由とは何？

イタリアの日本とは全く異なる感覚があったんです.。

ペペロンチーノの別名

ペペロンチーノはカルボナーラやナポリタンのように使う具がほとんどありません。

オリーブオイルや唐辛子、にんにくなど、ほとんど調味料でまかなえるパスタです。

そのため、イタリアではユー���アを込めて「貧乏人が食べるパスタ」と呼ばれたり、「絶望のパスタ」などと何とも酷い呼ばれ方をされてるようです。

お金がない人でも手軽に作れるということでこういった呼び名が付けられているため、レストランではメニューとして取り合っていないということです。

例えば、うどんやそばが美味しい店で具が何も乗っていない素うどんやそばを食べるのと同じです。

決して問題はないのですが、あくまで感覚的に素うどんだけをお店食べていると少し貧乏くさいと感じてしまう方もいると思う方もいるのは現実です。

お金を払ってパスタを食べるなら、当然具がたっぷり入った味わい深いパスタを食べたいという考え方になるでしょう。

そういった意味でもペペロンチーノにスポットが当たらない理由の一つなんです。

手軽に作れるペペロンチーノは家庭料理

イタリアではペペロンチーノの扱いが少々酷いと感じた方もいるかもしれませんが、味の評価が悪いからということではなく、ペペロンチーノは単に家庭料理として認識されているのも要因の一つ。

日本でも冷蔵庫に材料が何もないときに、具が何も入っていないうどんやそば、そうめんなどを茹でてそのまま食べる感覚と同様に、イタリアでは「何もないからペペロンチーノで良い？」というような感覚です。

しかし、ペペロンチーノはパスタを作る技術だけで仕上げる料理でもあるため、メニューにない店でペペロンチーノを注文すると料理人によっては試されていると感じることもあるそうです。

また、イタリアで食べられているパスタは調理に時間がかかり、具が豊富に入っているものに人気が集まっています。

食べる側の志向から、ペペロンチーノはあまりに質素過ぎるという理由もレストランで扱われない原因の一つでもあります。

イタリアの料理人からしてみると、具を使わないペペロンチーノでは料金の取りようがありません。

低コストということは誰もが周知しているため、わざわざ店で提供するほどのパスタではないという認識です。

簡単だからこそ腕が試されるペペロンチーノ

使用するものはオリーブオイル、にんにく、唐辛子だけのシンプルなパスタであるペペロンチーノですが、実は腕が試されるパスタでもあります。

具が何も入っていないため、誤魔化しがきかないとも言えるでしょう。ペペロンチーノの味わいをグッと上げる乳化についても知っておくと役立ちますよ。

オイルパスタで必須の乳化とは

ペペロンチーノなどのオイルをベースとしたパスタには、「乳化」と呼ばれる作業が味の決め手になります。

乳化とは本来混ざり合うことはない水と油が撹拌することによって混ざり合う現象のことを指します。

通常、水と油だけでは混ざり合うことはありませんが、パスタの茹で汁にはパスタから出たデンプンが含まれており、乳化剤の役割を果たすため、水と油を混ぜることができます。身近なものを挙げるとドレッシングと同様の原理です。

使用前は中で分離している状態ですが、振ってから使うと水と油が混じって美味しく食べられます。

ペペロンチーノのオイルソースは乳化させるととろみが発生し、麺と良く絡むようになります。

ペペロンチーノを手作りしてベタベタとした油っぽい口当たりになってしまったという方も多いですが、ベタベタの原因は上手く乳化が出来ていない証拠です。

上手に乳化作業を行うと油っぽさがなくなり、まろやかな口当たりで非常に美味しく食べられます。

ペペロンチーノで茹で汁を捨てないと言われている理由は、味や食感を格段に上げるためということですね。

朗報！失敗知らずなペペロンチーノの作り方

【材料】

スパゲッティ(1.4mm)　160g

にんにく　1かけ

赤とうがらし　3本

イタリアンパセリ　1本

エクストラバージンオリーブ油

塩

こしょう

下ごしらえとして、にんにくはみじん切りに。赤とうがらしは種を取り除いて荒めにちぎります。イタリアンパセリもみじん切りにしておきましょう。

深めの鍋にたっぷりの湯を沸かします。お湯の量は、茹でるパスタの10倍以上の量が目安です。湯が沸騰したら1%の塩を入れ、湯に下味をつけていきます。

続いてパスタを入れ、表記されている時間より1～2分短めにタイマーをセットします。茹で初めは麺同士がくっつきやすいため、沸騰するまで混ぜていきましょう。沸騰したら火を弱め、あとは静かに茹でていきます。

セットしたタイマーが鳴ったら麺の固さを確認します。少し芯が残っている程度まで柔らかくなったらザルに上げ、茹で汁は必ず取っておきましょう。

続いてソース作りです。フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけていきます。沸騰して泡立ってきたら火加減を弱火に設定し、赤とうがらしが焦げないように注意しながらフライパンを揺らすようにじっくりと丁寧に炒めていきましょう。

にんにくに色が付いたら半量を取り出します。このにんにくは仕上げに上から振り掛ける用になるため、捨てずに取っておきましょう。

パセリのみじん切りを加えたら一度火を完全に止め、茹で汁大さじ2を加えて中火にかけていきます。にんにくが焦げないように注意しながら混ぜていき、トロッとするまで煮詰めます。この作業が乳化です。

茹でたスパゲッティを加え、オイルソースと良く絡めます。味を確認して塩、こしょうで調節したら、器に盛り付けます。

先ほど取り出した半量の揚げにんにくとパセリのみじん切りを上から振り掛けたら完成です。

最後に

なんだかんだ言っても数あるパスタの中で、ペペロンチーノが選ばれ続ける理由は、やはりその美味しさにあります。

シンプルながらもオリーブオイル、にんにく、唐辛子の一つ一つの味が明確に出るパスタです。

乳化のコツを掴めば手軽にいつでも作れるパスタですから、油っぽい仕上がりになってしまった方は、今一度、レシピを見直して美味しいペペロンチーノを試してみてはいかがでしょうか。

[encocina]

オイルサーディンのパスタ

普通のオイルパ��タで具材が玉ねぎとオイルサーディン缶詰だけと言うシンプルさ、最近こう言うシンプルなものほど難しくて、レシピにはアドリブ的要素が満載であることが実感として分かってきました、まず、鷹の爪とニンニクを使いオリーブオイルに香りつけます、炒めた玉ねぎとオイルサーディンを投入して乳化して、茹で上がったパスタに和えて終わりです。

これだけですと味がぼやけてますので塩、胡椒を加えて調整します、それで終わりでは当然ありません、玉ねぎの量と唐辛子の量は適切なものへ調整が要です、一番肝心で難しいのはオイルサーデインの量（ここでは身の量）、さらに複雑なのはオイルサーデインの缶詰内の油をどれぐらい使うか（どのレシピも缶内の油は捨てずに使います）、課題多すぎです、今回の試作１号は及第点に及ばず、第二作が及第点になる気はしますが確信はありません。

[anelloblog]

4月のメニュー

　　

春のうちに一度は食べておきたい

桜エビ🦐のパスタ🌸

　　

蕪、レタスと合わせて軽やかにご用意♩

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旬が盛りの桜海老をオーブンでローストして

旨味、香りを引き出しています

さわやかなレタスの香りと柔らかい蕪の食感が相性抜群

.

毎年シェフの桜海老のオイルパスタを

楽しみにしてくださっている方も♩

モチモチの生麺と合わせたらそれはもう春の逸品です

.

　　

新年度、始まりましたね

それぞれの場で自分らしく

ありのままに輝けますように

　　

わたしも頑張ります☺︎

　　

　　

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[hayato0121]

クサナギ

函館亀田町

マルゲリータ

サルシッチャと菜花のオイルパスタ

[chihiro0315]

楽ちんパスタ ・イカ塩辛のオイルパスタ ・ボロネーゼと白菜のミルクスープ ・梅しらす ・生トマトソース #cooking #breakfast #lunch #pasta #spaghetti #朝食 #ランチ #おうちごはん #パスタ #スパゲティ #塩辛 https://www.instagram.com/p/Coa09u6SUSN/?igshid=NGJjMDIxMWI=