#デンマーク:ペストリー

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✿ リモンス | Remonce ・画像は切り分けたデニッシュペストリー(クリングル: Kringle)。淡黄色のリモンスがケーキのなかに塗られている。クリームバター、フレーバーペースト、砂糖を混ぜ合わせたクリーム。さまざまな伝統的なデニッシュペストリーの詰め物として使用され、ペストリーとともに焼かれる。リモンスは、シナモン(シナモンロールなど)、カルダモン、マジパン、またはアーモンドペーストで風味づけされることもある。リモンスはデンマーク由来で、英語では「ロードメイヤーフィリング」とも呼ばれる。

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デニッシュショクパン

デニッシュ食パンは、甘くて風味豊かなパンで、デンマークの伝統的なペストリーにルーツがあります。それは、バター、卵、牛乳をたっぷり使った豊かな生地で作られています。その独特の風味と食感で知られています。生地は、層状に折り重なったバターと生地の薄い層から成り、焼成中に軽くてふわふわした質感を生み出します。このパンは通常、上面に砂糖とクランブルがトッピングされています。

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✿ クリングル | Kringle ・北欧の菓子で、プレッツェルの一種です。プレッツェルは、13世紀にローマカトリックの修道士によってデンマークに紹介され、そこからスカンジナビア中に広がり、いくつかの種類の甘い、塩辛い、または詰め物を詰めたペストリーに進化しました。これらはすべてクリングルの形をしていました。 ・デンマークでは、クリングルは、プレッツェルペストリータイプではなく、プレッツェルのような結び目の形を表します。クリングラーは、パイ生地(デニッシュペストリーのような)またはイースト生地から作られ、レモンまたはマジパンとレーズンが詰められ、粗糖、ナッツフレーク、またはアイシングがまぶされます。 ・クリングルとは？厳密に言えば、バターの効いた生地を何層にも重ねて作ったデニッシュで、サクッと軽い食感です。クリングルをきつね色に焼き、アイシングをまぶす前に、フルーツやナッツなどのさまざまなフィリングを中に詰めます。人気のあるフィリングには、アーモンド、ピーカン、チェリー、ラズベリー、リンゴ、ストロベリー、クリーム チーズなどがあります。しかし、良いデンマークのクリングルベーカリーは、カボチャ、クランベリー、キーライムなどの季節のフィリングで創造的になることがあります。 ・クリングルを焼くことは、時間と労力のかかるプロセスです。デニッシュペストリーの起源によると、最良の方法は、バターと小麦粉を繰り返し折りたたんで生地を形成し、焼くと繊細でフレーク状の食感になることです。彼らの努力は無駄ではありません。この伝統的なデニッシュ ペストリーは世界中で大きな支持を得ており、多くの料理番組やトークショーで取り上げられ、2010 年に O&H デニッシュ ベーカリーを訪れた際にバラクオバマ大統領によって「おいしい」と宣言されました。