#ヌーベルシノワ

[higuchama]

#外苑前ランチ at 青天みつはし 担々麺　950円 ミニ麻婆丼　100円 ランチタイムのメニューは担々麺のみ。プラス100円でミニ麻婆丼のセットにできます。 コロナ前からテイクアウトのお弁当の方が圧倒的に人気なお店なんですが、個人的にはイートインをオススメしたいです。 ここの担々麺のスープはマイルドなスープでありながら山椒のピリ辛が効いています。このバランスが個人的にとても好みなんですよね。 腹八分目にとどめたいところだけど、ここの麻婆丼は価格からは信じられないくらい美味しいので注文必須です！ #青天みつはし #担々麺 #麻婆丼 #外苑前グルメ #南青山ランチ #南青山グルメ #中華料理 #ヌーベルシノワ (青天　みつはし) https://www.instagram.com/p/CoKamunvZ1f/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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最近は、レストランを独立開業するにあたって小規模化が進んでいます。極端な場合ワンオペ。もしかしたらそのこと自体は昔とそう変わっていないのかもしれませんが、少なくともその後規模の拡大は目指さなくなっているのは確かだと思います。嗜好の細分化が進んでいるのと、雇用が極めて難しくなっているからです。質問者さんが行きたいお店もそういうところが多いのではないでしょうか。そういう小規模なお店は、限られた席数をいかにいいお客さん「だけ」で埋められるかが何より重要です。毎日予約で埋まるような既に繁盛している店はもちろんですが、そこまで至ってなくてもそれは基本的に同じです。

好きなタイプの店がことごとくノンアル利用不可のことが多く（ナチュールワインを売りにしたビストロ、カウンターフレンチ、ヌーベルシノワなど）悲しいです。ノンアルドリンクを充実させてくれればば頼むのに…とか、客単価の問題なら最低価格を設定してくれたら…と思ってしまうのですがやはり店側… | Mond - 知の交流コミュニティ 理想

[yfukuoka]

‪【2405日目②】2019-08‬-18 義父母に結婚２周年のお祝いをしてもらいました。 料理の鉄人・脇屋シェフにもご挨拶に来てくださって、笑いの絶えない食事会でした^^ ‪.‬ ‪トゥーランドット臥龍居＠赤坂‬ _______________________________________________________ ‪.‬ ※料理名はなんとなくの予想です^^; ・九種の前菜盛り合わせ「九つの喜び」 -フルーツトマトととうもろこし -酔っ払い鶏とチリペースト -海月と大根 -��家製胡麻豆腐と家鴨の卵の塩漬け -蒸し海老とオクラ -湯葉揚げ -焼き豚（蜂蜜焼き） -白菜のお漬物？とクコの実 -レバーのパテ？と香菜と醤 . ・３種の点心 -水餃子（翡翠） -水餃子海老） -小籠包 . ・北寄貝の汁物 . ・雲吞の蟹肉とフカヒレがけ . ・特製カレー ・辣香坦々麺 ・特製カレー（２回目） ・辣香坦々麺（２回目） . ・凍頂烏龍茶 ・デザートプレート ‐マンゴープリンと杏仁豆腐のパッションフルーツ掛け . 僕が行くときは、必ず事前に〆のカレーのことに触れていただき、、、お言葉に甘えておかわりもさせていただきました。 . 甘くて濃厚なカレールゥに、ライスが赤く染まる特製辣油をのせて……うん、うまい。粗く挽かれた噛みごたえあるお肉からは、旨みと油がどんどん出てきて、スプーンがとまりません。甘くて香ばしい、中国だけど欧風カレーです。 . 〆のカレーに行き着くまでは、wakiyaワールド全開。 料理の鉄人・脇屋シェフによる、無国籍な中国料理が次々と並びました。 北寄貝のお吸い物のようなスープ。美味しかったなぁ。 . いつ来ても常にアップデートされる、想像を超えるお料理に、家族の輪も深まりました。また、来れるといいな。 . この日は、午前中にも大きな仕事の区切りができたし、多くの方に、感謝する一日でした。 . _______________________________________________________ ‪🇨🇳🇯🇵‬🇫🇷 #chinese #spice #turandot #asianfood #spice #foodpic #foodstagram #tasty ‪#ramen #curry ‬#中華 #中国 #中国料理 #赤坂 #トゥーランドット #スパイス #ヌーベルシノワ #カレー #毎日カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ #‪坦々麺 ‬ (トゥーランドット臥龍居) https://www.instagram.com/p/B1a_LPIA2xF/?igshid=12ezx5dz7nfcz

[moontemple-yoko-blog]

* クリスマスパーティー⛄🎄🎉 最近は新しいビジネスもサポートさせて頂いている、スピリチュアルな学びの師匠のご招待で、素敵なディナータイムでした。 フカヒレのたまり醤油煮込みは、濃厚で揚げパンともよく合うユーロンさんのスペシャリテ。 数年ぶりにうかがいましたが、美味しかったです。 #photooftheday #happy #fun #life #bestoftheday #freelife #healer #tarotreader #spirituallife #leica #メゾンドユーロン #ユーロン #中華 #フカヒレ #クリスマスパーティー #ヌーベルシノワ #赤坂ディナー #素敵なディナータイム #優雅な時間 #癒しの時間 #リラックスタイム #恵比寿 #ムーンテンプル #渡辺ようこ (MAISON-DE-YULONG) https://www.instagram.com/p/BrsMqBNnDXy/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1whv7ggrdhr7v

[a2cg]

営業部長と私。 「a2cg。大森（自分が担当していた取引先）で、うまい店はどこだ？」 「あー、それなら、◯◯◯ですね。」 営業にいた時。取引先にどれだけ通っているかを確かめるため部長は間接的な表現として、うまい店を自分に聞いていました。 新しいお店の名前が出て来ないと怒られたのがランチ開拓をするようになった原点かも知れません。 という訳で本日のランチは #うずまき別館 #赤坂ランチ の新規開拓です。 完全予約制の #ヌーベルシノワ #うずまき に行ってみたいなと思っていたら #担々麺 だけを出す別館があることを知り。訪問です。 5席しかないため、半地下の店前に並びます。 同僚は #汁なし担々麺 を、自分は普通の #タンタンメン を頼みました。 よく練られた #白ごま のペーストが濃厚な味わい。 そこに細い #麺 がよく絡みズビズビっとすする甲斐があります。 #スープ のまわりをオレンジ色の #ラー油 が綺麗に囲み、優しい味わいの青菜と一緒に食べれば最高！ #肉味噌 は #花山椒 #花椒 で炒められて、じんわりと痺れが来る旨さ。 付け合わせに出された #かぼちゃ は、よく煮込まれて柔らかくて甘く、あんかけがかかった優しい味わい。 これは、すごい店を見つけてしまいました。 #赤坂 で #担担麺 と言えば有名な店がいくつかありますが、個人的にはここが一番と思える店でした。 赤坂も名店が多いなぁ。。 #らーめん #ラーメン #麺スタグラム (うずまき別館) https://www.instagram.com/p/BofOeG9FXC2/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=46fbs906n00t

[yasunobu-h]

#斎華 #ヌーベルシノワ #泉涌寺 (齋華)

[vegehana-food]

✿ 炒糖色 | Chao Tang Se ・サラダ油に氷砂糖を入れて、弱火でキャラメル色になるまで煮詰める。 ・糖色とは、中国語でカラメルのことを指す。中華料理では、氷砂糖にピーナツ油を加えて作る。これを煮詰めていった物が糖色で、焦糖とも呼ばれている。糖分を分解することによって、着色物質ができ、独特の色ができ上がる。130℃付近から分解が始まって150℃あたりで着色が始まり、165℃を超えると炭化し始め、180℃付近でカラメルとなる。工業的に作られる物は、でんぷんを利用しているため、組成が異なっている。中華料理でも、主にデザートで使われる他、カラメルソースにする場合もある。ヌーベルシノワ以降、フランス料理の影響を受け、中華料理でもカラメルソースが使われるようになってきている。

[tanayoung0212]

土曜の夜の #ヌーベルシノワ醐杜羽 しっぽり！ 2杯目はグラスワインの白を。 料理、3品目は、黒酢の酢豚で、肉がロースがヒレが選べました。ヒレにしました。豚肉嫌いなおっかさんも食べれました。 タレは優しい味わいで。肉はもうフワッフワな食感。 うまいし、キリッと冷えた白にもバッチリだし＼(^o^)／

[yfukuoka]

【1571日目】2017-05-06 実家から母が上京してきて家族会議。著名な脇屋シェフにもご挨拶させていただき、見ても食べても幸せいっぱいのお料理をいただきました。 トゥーランドット臥龍居＠赤坂 #九つの喜び前菜 #小籠包と海老蒸し餃子 #活きオマール海老のヒーヒーアーヒー炒め #ハーブ豚の塩釜焼き #カレーライス #醤油のラーメン #担々麺 #豆乳担々麺 #凍頂烏龍茶のアイスと杏仁豆腐にせとかの香り #凍頂烏龍茶 カレーライスには特製の辣油が入っていました…が、カレーは脇役。中国料理にフランス料理のエッセンスをかけ合わせたヌーベルシノワの数��には、本当に感動しました。 母のチエさんも大満足で良かったです。 #chinese #spice #lunch #asianfood #turandot #foodpics #foodlover #foodstagram #foodie #yummy #tasty #delicious #delish #curry #中華 #赤坂 #トゥーランドット #スパイス #ヌーベルシノワ #カレー #カレー部 #フクドローン (トゥーランドット臥龍居)

[a2cg]

本日のキャプションは投稿内容と一切リンクしていません。M山君とM原君だけが笑ってくれれば嬉しいです。 ・ この気持ちはなんだろう。 ・ 合唱曲としても有名な曲らしいのですが知ったきっかけはM山君。 ・ 西新宿にある取引先の担当をしていた時に西新宿から会社へ帰る途中によく歩きながら歌っていたのが印象的でした。 ・ 自分の異動に伴い、とある先輩にその担当を引き継いだのですが、あっという間に競合プレゼンになり自分が３年かけて築いた関係値は２秒でなくな��ました。 ・ 「働き方改革」というキーワードが産まれる前に新卒であったM山君は優秀な故にいろんな仕事が舞い込んできて、家に帰っているのか居ないのかわからないような生活が続いていました。 ・ 何にもできないけど何となく要点を整理して次の仕事に繋げることや、取引先の人にこっそりヒントをもらって、皆に伝えたりすることだけしていた自分が精一杯できることは打ち合わせの後M山くんに「ご飯でも食べて行こうか？」って声をかける事くらい。 ・ 夕方なのに今日初めての食事か！？ってくらいの勢いで食べる姿が印象的でした。そんな彼にも家族が出来たらしく。新婚旅行中という話を、さらに後輩のM原くんから聞き思ったのは「この気持ちはなんだろう」と。 ・ M原くんから聞いて会社関係の人は一切結婚式も呼んで居ないのはわかりましたが、恥ずかしいのは分かるけど教えてくれてもいいのにな。って思いました。 ・ ごちそうさま。誰かと一緒に食べるご飯は美味しいね。 ・ #黒猫夜 #土鍋ご飯 #ヌーベルシノワ #中華料理 #鶏 #鶏料理 #チキン #新橋ランチ #銀座ランチ (黒猫夜) https://www.instagram.com/p/BpFykMkAQww/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1xkh740f62qq6

[yfukuoka]

【3391目①】2022-04-30 中国料理出身のシェフが紡ぎ出すスパイス中華コース。想像を超えた世界が目の前に。 レカマヤジフ＠祐天寺 ‪____________________________________ 今月上旬に初めてきたときより、さらにこのお店が好きになりました。中華エッセンスのカレーではなく、南アジア料理から解釈した中華料理。 ＊塩漬けレモンスカッシュ ＊葡萄酢のスプリッツァー フレッシュレモンと塩漬けレモンのダブルレモンのソーダ。優しい酸味が口内のオイル感をさらってくれるスプリッツァー。どちらも食事に合う。 ＊生姜と蒸し鶏の茶碗蒸し ＊アブラカダブラ（生胡椒のオリーブオイル漬け） 定番の茶碗蒸し、本日は蒸し鶏に胡麻油と醤油を少々。アブラカダブラも最高です。 “前菜盛り合わせ” ＊生帆立と花椒の麻辣ソース ＊空芯菜のマスタード炒め ＊カリフラワーとターメリックのドライサブジ ＊枝豆とコリアンダーシードのロースト ＊マコモ茸とレモングラスのマリネ ＊新牛蒡とクミンの甘酢漬け ＊春キャベツとフェヌグリークのお漬物 一品一品。料理としても目的が明確。素材とスパイスを存分に味わえる楽しい前菜プレート。マコモ茸よかったなぁ。牛蒡も…。 ＊青山椒の水餃子 青山椒に紫蘇の花？を添えた水餃子。かじると吹き出す肉の旨味汁。焼き餃子好きの妻も納得の水餃子。 ＊金目鯛の蒸し焼き 〜塩漬け発酵パプリカ、シナモンと魚醤のソース〜 何だこの甘いソースは。初めての体験に息を呑む。プリッとした身の金目鯛は、皮はカリカリの揚げ焼きに。はぁ。。。旨い。カレー屋さんということを忘れて、ヌーベルシノワの世界を堪能。 ＊馬告キーマカレー 上から…生胡椒、卵黄の甘酢漬け、モロヘイヤのピューレ、馬告キーマカレー、胡椒の茎で炊いたライス 馬告（マー��オ）を使ったカレーといえばキーマカレーでしょう。でも、さすがのシグニチャーメニュー、普通ではありません。 卵黄はピクルス状。塩クミン炒めのようなモロヘイヤのピューレは少し酸味があって、混ぜるとその存在感が強く感じられます。 ポークキーマも旨い。スターアニス？五香粉？鼻をくすぐる中華的要素があって、パンチのある味わい。ライスは胡椒の茎で香りを付けて炊いているそうです。 コースの締めを飾るにふさわしい一品。 ＊キトゥルパニとペッパーのショコラテリーヌ 〜晩柑と日向夏のコンポート 〜キャラメルナッツ 発想がとても刺激的で、かつ、中国料理の技能をふんだんに使った新しい料理の世界を垣間見ました。 良いお店だ。 レカマヤジフ。 ランチカレーだけでは見えなかった、真の境地を感じました。夜は赤ちゃん連れでは入店できないのでご注意を。 ‪____________________________________ #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪#古民家 #祐天寺 #アパッペマヤジフ #レカマヤジフ #フジヤマカレー #スパイス #カレー ‪#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓レカマヤジフ @fujiyama_curry (レカマヤジフ) https://www.instagram.com/p/CdMkg8Dp5du/?igshid=NGJjMDIxMWI=