#ホタルイカのマリネ

[bedford-cafe]

. 高崎駅ビルモントレー「Bedford Market」春のおすすめメニュー始まりました。 ⁡ ■Pasta 『燻製オイルと国産ホタルイカ、菜花のイカスミスパゲッティ』1,200円〔税込1,320円〕 コウイカの墨袋、トマトソースをベースにした旨味たっぷりのイカ墨ペーストと 上にはサンフラワーオイルを瞬間燻製し、旬の菜花とホタルイカのマリネをのせました。 イカ墨の旨味、旬の味、燻し味の展開と調和をお楽しみください。 ⁡ ■Lite Bite 『国産ホタルイカのカルパッチョ』600円〔税込660円〕 旬の国産ホタルイカ、菜花に親和性の高いキヌアとオレンジピール オレンジの果汁とワサビで仕立てたヴィネグレットソースとご一緒に。オレンジピールのアフターが爽やかです。 ⁡ ■Pancake 『アマゾンカカオと苺のパンケーキ』1,500円〔税込1,650円〕 アマゾンカカオは一般的なチョコレートとは異なり、独特の発酵香とカカオ由来の酸味、フルーティーで豊かな香りと味が特徴です。 軽井沢『LA CASA DI Tetsuo Ota』の太田哲雄さんから仕入れています。 ⁡ アマゾンカカオのカスタード、シャンティー、クランブル、チュイル、スープで使用しております。 相性の良い旬の苺、フランボワーズのソース、バニラビーンズアイスクリームを添えて。 
仕上げに、カカオニブを石臼で熱を加えながら３日間擦り潰し固めた「カカオペースト」をお客様の前で削り、提供させて頂きます。 
芳醇な香りをお楽しみ下さい。 ⁡ ※こちらのパンケーキは全店舗で提供しております ⁡ #群馬ランチ #群馬カフェ #群馬グルメ #群馬カレー #高崎ランチ #高崎カフェ #高崎グルメ #高崎カレー #伊勢崎ランチ #伊勢崎カフェ #伊勢崎グルメ #伊勢崎カレー #前橋ランチ #前橋カフェ #前橋グルメ #前橋カレー #本庄ランチ #本庄カフェ #本庄グルメ #本庄カレー (Bedford Market / ベッドフォードマーケット) https://www.instagram.com/p/CpdhCzYyVOt/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[team-ginga]

レストラン「キャラント・キャトル」

　話が前後してしまいますが、3月14日（木曜）にある方の送別会に大阪・北浜のレストラン「キャラント・キャトル」（「４４」の意）にディナーに行きました。

　久しぶりでしたが、いいレストランです。

　話が弾んでアミューズ・グール（突き出し）の写真は撮り忘れましたが、あとはバッチリ！（まあ私が撮ったのではなく、連れの方に撮ってもらったのですが……)

　ラインナップは次の通りーー

アミューズ・グール（突き出し）：ホタルイカのマリネと野菜のムース（だっけ？）を詰めイクラを乗せたシュー

前菜１：タルタル状に細かく切った生のカワハギとその肝をあえて上に極小のホワイトアスパラを乗せたもの（写真では黄色く写っていますが、一番上に乗っているのが極小のホワイトアスパラです）。

前菜２：半生の帆立貝にパプリカとリンゴのソースを乗せ独活（うど）を添えたもの

スープ：人参のポタージュ 給仕の女性が「砂糖は入れていません」と言っていましたが、「砂糖を入れたんじゃないの？」と思うほど甘い！

魚料理：本来は鯛でしたが、鮑に変えてもらいました。ソースはもちろん鮑の肝を使ったソース。 付け合わせはそら豆や菜の花。春ですね。

肉料理：牛肉、鴨、子羊の三つから選択。我々は子羊を選びました。 追加料金なしで鴨や子羊が選べるのは嬉しい限りです。

デザート：金柑のクレープ、グラタン仕立て 金柑のクレープにカスタードクリームをたっぷり加え、オーブンで焼いたものにカシスのアイスクリームを乗せたもの。熱々です。 熱いグラタンと冷たいアイスクリームのハーモニー。 もう随分前パリ・ブローニュの森の中のレストラン「プレ・カトラン」で食べた赤い果物のグラタンを彷彿とさせるデザートです。

プティ・フール：マカロンとナッツのクッキー こういうのがあるだけで「特別な食事」という感じが出ますね。

　これにエスプレッソ（なぜかこの店には紅茶がなく、ハーブティーしかありません。まあ私は断然エスプレッソ派だから問題はありませんが、紅茶派はちょっと困るかも）がついて、おひとりさま6,000円（プラス鮑の追加料金1,600円）。

　量はちょっと少なめですが、お得じゃないですか。

　いい店です。

　また贔屓にしようと思います。

　みなさまもどうぞお出かけくださいませ。

[aquavit-shibuya]

【旨味たっぷりパスタ】 最近は海外でも認識され始めている「UMAMI」ですが、そんな旨味たっぷりのパスタを作ってみました。 ホタルイカ、アンチョビ、セミドライボッタルガ、フレッシュトマトなどを使い、コクのあるテイストに。 もう一品は、ホタルイカと新玉ねぎをケイパーでマリネした小皿料理です。ちょっとした箸休めにでも。 週末ですが、ご予約少なめになっております…気軽にご来店頂けると嬉しいです。🙇‍♂️ 山口 #渋谷#宇田川町#Bar#Aquavit#旨味#ホタルイカ#アンチョビ#ボッタルガ#フレッシュトマト#ホタルイカのマリネ#ケイパー#新玉ねぎ (Aquavit) https://www.instagram.com/p/B9Yj4JJg9LP/?igshid=eqq5664qu97c

[peace1006]

昨日の晩ごはん♪ メインは鱈のムニエルなんですが… チーズマヨソースが神ってて旨すぎた！ 半分食べて、醤油を垂らして味変！ 無限に食える！ 危険！太る味だ(笑) #晩ごはん #鱈のムニエル #タラのムニエル #根菜のチーズマヨがけ #ホタルイカと大根のマリネ https://www.instagram.com/p/B-ncDhXBtyq/?igshid=11jyh8b3o8s4w

[senchi0525]

お誕生日会、ご飯録。

＊キャベツとパセリのマリネ

＊ポテトサラダ

※お刺身盛合せ（長崎の石鯛／造り、昆布和え。勝浦のまぐろ／たたき薬味まみれ）

＊吉池のすじこ

＊菊坂メンチ

＊ホタルイカと分葱の酢味噌和え

＊我が家のお煮しめ

＊たけのこご飯

＊あ！馬刺し！写真撮り忘れたーーー、残念。　

（熊本県産馬刺し／赤身、霜降り、大トロ、たたき）

[obentoart]

posted by @tmk527 #obentoart #お弁当　タンパク質摂取週間なので、カルダモンチキン（印度カリー子さんのレシピ）。パプリカのおかかマリネ。ブロッコリー。ホタルイカと長芋のガーリックソテー。

[sazanami-food]

【そとのみろぐ】

浅草の紙やバーにていろいろ。生中、ホタルイカの沖漬け、もつ煮込み、カマンベールチーズ揚げ、タコのマリネ、厚切りベーコン、ハンバーグ、電気ブラン（30度の新しいバージョンと40度の元祖の）、ジャーマンポテト。

[lapin-frenchbbq]

. ぷりっぷりの春が来ましたよ〜！ . . "ホタルイカのマリネ" コースの前菜でお楽しみいただけます。 . 夜はパスタでもご提供できますよ！ (French BBQ Lapin) https://www.instagram.com/p/B9VxBM3JWy8/?igshid=1hpgqtd8oxkpr

[surfkazz]

新ワカメの卵とじ これまじど最高のオリジナル作品です☆ 美味すぎて昇天しました🤩 オリーブオイルでワカメ炒めて、ふわトロスクランブルエッグと混ぜ炒めて軽く塩胡椒だけ🍾 自分の食のセンスに酔った夜 ナスとプロシュートのマリネ ホタルイカのアヒージョも定番だけど、これまた旨し☝️ #家メシ #家飯 #家レシピ #夕飯 #オリーブオイルライフ #オリジナルレシピ #晩御飯 #晩御飯レシピ #ワインのアテ #ナチュールワイン #ナチュール #美味すぎた #nft #nftart #nfts #nftcollectibles #nftcollectors https://www.instagram.com/p/CdHKpd9v_kA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tmk527]

#obentoart #お弁当　タンパク質摂取週間なので、カルダモンチキン（印度カリー子さんのレシピ）。パプリカのおかかマリネ。ブロッコリー。ホタルイカと長芋のガーリックソテー。

[yesjimny]

マンゴツリーから「春のガパオプレート」と「春野菜のガパオ」4月1日新登場

タイ・バンコクに本店をもつ「マンゴツリー」の姉妹店で本格タイ料理を日常的に楽しめる「マンゴツリーカフェ」は人気のワンプレートメニューを復活、4月1日から「春のガパオプレート」を販売します。合わせて、「マンゴツリーキッチン」では、「春野菜のガパオ」を用意しました。 新登場のメニュー詳細は以下のとおりです。 ◆マンゴツリーカフェ「春のガパオプレート」　1,375円（税込） （そら豆と鶏のガパオ、ホタルイカと芽キャベツのマリネ、白身魚のフリット、レッドキャベツのピクルス、グリーンサラダ、マンゴソースのプチパンケーキ） 4月、新生活のはじまりに、マンゴツリーカフェで大人気だった「プレート」メニューが復活！そら豆を加えた春らしい装いの「鶏のガパオ」に、2種のデリや白身魚のフリット、サラダ、デザートまでがセットになって少しずついろいろ楽しめる、大人のためのお子様ランチ。カラフルな彩りで見た目にも楽し…

[bedford-cafe]

. 高崎駅ビルモントレー『Bedford Market』 新作パスタの紹介です。 ⁡ 「燻製オイルとホタルイカ、菜花のイカ墨スパゲッティ」1200〔税込 1320〕 Squid ink spaghetti, smoked oil, firefly squid, rape blossoms コウイカの墨袋、トマトソース、オリーブオイルで作った自家製イカスミのソースを絡めたスパゲッティに、瞬間燻製という製法で燻したオイルを菜花とホタルイカでマリネにし、旨味たっぷりのソースとフレッシュな野菜のパスタに仕上げました。味の展開を是非、お試しください。 . Webからお席のご予約、テイクアウトの事前注文も承っております。 ⁡ 夜はおつまみ、ナチュラルワインなどお酒もたくさんご用意しております！ ⁡ #群馬ランチ #群馬カフェ #群馬グルメ #高崎ランチ #高崎カフェ #高崎グルメ #伊勢崎ランチ #伊勢崎カフェ #伊勢崎グルメ #前橋ランチ #前橋カフェ #前橋グルメ #太田ランチ #太田カフェ #太田グルメ #桐生ランチ #桐生カフェ #桐生グルメ (at Bedford Market / ベッドフォードマーケット) https://www.instagram.com/p/CdfFjQGvVqB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[team-ginga]

レストラン「ヴァンサンク・ブランシュ」

　３月21日（日曜）、３日遅れではありますが私の誕生日を祝うために大阪・心斎橋にあるフレンチレストラン「ヴァンサンク・ブランシュに家族４人で行きました。

　20年以上前、妻と一緒によく行ったレストランです。関西の伝説の（？）フレンチシェフ原さんの店で、昔は関西のフレンチレストランというと、ここと四ツ橋の「ラ・ベカス」と神戸・北野の「ジャン・ムーラン」が御三家（？）でした。

　店名は最初は「ビストロ・ヴァンサンク」、それから「ル・ヴァンサンク」になり、原さん引退後は今の名前���なったようです。神戸と豊中に支店があった時代もあり、神戸店には２度、豊中店には１度行ったことがあります。

　ちなみに「ヴァンサンク」とは数字の２５。もともとどこかの２５番地にあったところから命名したとか。フランス語的には「ヴァントサンク」と「ト」を入れるのが正しいのですが、まあそれを言うのは野暮というものでしょう。

　で、久しぶりーー本当に20数年間ぶりに行ったわけですが、どうだったかというと……

　あたりでした。

　ライナップはーー

　まずアミューズグール３品。

上はプティトマトに飴をかけてりんご飴風に仕立てたもの。 左はニンジンのムースに白魚をのせ、さらにその上にニンジンの葉を乗せたもの。 右はパンチェッタ（塩漬けの豚肉）とそら豆をカナッペ風にしたもの。 ニンジンのムースにカレー風味をつけるのはどうかと思いましたが、プティトマトの飴はとてもいい出来でした。

続いて前菜１としてホタルイカのマリネとクスクスのサラダ。

なかなか複雑なことをしています。 私はホタルイカはそれほど好きではないのですが、なかなかの料理です。 ちなみに黒いのはイカ墨。サラダの上にイカ墨のチュイルものせてあります。

前菜２はグリーンアスパラのスープ、たけのこと貝類のロワイヤル仕立て。

スープの下にタケノコと貝類のフランがあります。 フランというのは洋風茶碗蒸し。 美味しいのですが、あまりフランスっぽくないのが難点でしょうか。 カレー風味のニンジンのムースもそうですが、我々は未知の味、普段は味わえない味を求めてフレンチレストランへ行くのです。 せっかくの未知の料理を日本風にして既知のものに引き下げないで欲しいというのが、私の正直な思いです。

魚料理は天然鯛のブールブランソース。

ブールブランの中にはワカメが入っています。 ここでも和風を取り入れたわけですが、それほど邪魔にはならず、素直に美味しい料理でした。 鯛の火の通し方が完璧だったのも大したものです。

肉料理の前にザクロの果汁の入ったグラニテ。

肉料理は仔羊、仔牛、牛フィレ肉、牛鞍下肉から選べるのですが、牛肉二つは追加料金1000円。 妻と娘と私は仔羊を、息子は仔牛をチョイス（追加料金が惜しいからではなく、私はフランス料理を食べに来て、メインにステーキを食べるのが許せないのです。フランス料理を食べるなら、仔羊や鴨や鳩を食べたいと思いますし、食べて欲しいと思います）。

これは仔羊。 ソムリエが「火の通し方がとてもいいと思います」と言っていました。 自分で言うなよとちょっと思いましたが、その通り、完璧な火の通し方です。

デザートの前にハッピーパースデーのプレートを持ってきてくれました。

肉料理までは全く待つことなく料理がサーブされたのに、なぜか非常に時間がかかりました。 プレートにホワイトチョコレートで字を書くのに手間取っていたんでしょうか。

デザートはイチゴとルバーブを添えたワサビのアイスクリーム。

白いのはウフ・アラ・ネージュ。メレンゲです。 わさびの風味というところで特色を出したかったのでしょうが、そういう工夫いりますかね。バニラアイスクリームでも十分美味しかったと思いますし、色を出すなら青カビのチーズの風味くらいの方がよかったと思います（実際ネット情報ではこの店はそういうデザートを出しているのです）。

最後はコーヒー・紅茶とプティフール。

エスプレッソがないのは残念ですが、このプティフールのうまいこと！ 最後にこういうのを持ってくると、いい印象が残ります。 左上は食用ホオズキをホワイトチョコレートでコーティングしたもの 右上はカシスのマカロン 左下はマドレーヌ 右下はシュークリーム

飴をかけたプティトマトで始め、チョコレートをかけたホオズキで終わるというのは意図的なんでしょうか。 だとしたら秀逸な構成だと思います。

「和」に寄せたという点で多少苦言も呈しましたが、全体としては非常に満足度の高いレストランです。 なによりこれだけ食べておひとりさま5000円ぽっきり。

税・サービス料含めて5000円ですよ。5000円。

素晴らしいコストパフォーマンスですね。

コースはもう一つ10000円のもあるのですが、これで5000円なら、こっちの方がいいよなあ。

ソムリエの軽快な（？）トーク（妻はなぜかこれがツボで、ケラケラ笑っていました）も含めて、とてもいいレストランだと思います。

そしてまた私の誕生日だということで、息子がお金を払ってくれたのも感激しました。

そうかとうとう息子にご馳走になる日が来たんだ……

近いうちにまた家族で来ようーーそう思えるレストランでした。

[soba-sycamore]

4月4日(土)

【お待ち帰りメニュー】…おかず盛り合わせの一例です。

・平貝の西京味噌漬け焼き

・ホタルイカと金柑とルッコラのマリネ

・桜鱒の焼き浸し

・和牛すじと新じゃがの煮込み

・磯つぶ貝の旨煮

・わさび昆布

※お近くにお住まいの方でご入用でしたら、ご予約のお電話をお待ちしております。尚、お店にてご注文をいただいた場合には少しお時間をいただければ幸いです。お待ちの際には状況次第ではございますが、店内にてドリンクのご利用も可能です。

[hello-ratika]

ホタルイカ 最近どこかで食べて美味しかったので初めて買ってみる どう料理しようかと悩んでアヒージョに 簡単なのにこれがものすごく美味しかった♪ 今度はぬたとか酢味噌和えとか作ってみよう いちごはマリネに❤︎ https://www.instagram.com/p/B-Qax2ohZscXnrNeJI4zaQSPaSNhgYmx2Y32fE0/?igshid=1p18a6wlei9k

[nkimuchi]

. ⚠️この写真📸を左にスワイプしてこの他9つの動画🎥や写真を御覧下さい🍝😙🙏. Swipe this photo 📸 to the left and see nine other cooking processes, movies and photos of the actual meal scene🍝😙🙏 ． . ◎今年初の✨ホタルイカ🦑. . ◎定番の辛子酢味噌ではなく、米酢、発芽玄米甘酒、オリーブオイルでマリネしてみた… なんとなく、辛子酢味噌をイメージして、米酢に、味噌ではなく甘酒（同じ発酵食品であるという安易な考え（笑））そしてスパイシーなオリーブオイルを合わせてみた…. . こんなホタルイカの食べ方もなかなか良いね〜😋✨． . にしても、バゲット🥖にホタルイカ🦑載っけたのはさすがに初めてだわ〜😆. . 見た目は兎も角美味しいよ😋✨． （ホタルイカの硬い目玉が気になる方は取りましょう😅）. . 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿． . ◎今回の. エキストラバージンオリーブオイルは. 【Casa Pietraia】． 『organic extravirgin olive oil』． ★オリーブの産地：． イタリア🇮🇹トスカーナ州． ★オリーブの品種：． フラントイオ、レッチーノ、モライオロ、コレッジョーロ、ペンドリーノ． ． ◎伝統的なトスカーナのオリーブの木の品種の有機栽培されたオリーブから生産されたオイル． ◎緑のオリーブの果実のフルーティーでフレッシュ感溢れる、青い草、アーティチョークらアーモンドの風味。新鮮な早摘みオリーブの上品な苦味が口中への拡がり、追いかけて来る辛味の快感、その素晴らしいバランスがとっても心地良く感じられる、エレガントなスパイシーでビターな味わいを実感できるオイルです。 . （カタツムリ🐌バッヂとボトルデザインのマグネットのオマケ付き‼️😆…かは分からないけど😅）. ． 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱. 🌟スワイプしていき最後の２つの動画🎥の@oliobaletta さんの素敵なボトルのオリーブオイルなどなど、まだまだ紹介してない素晴らしいオリーブオイルたちがいっぱいだけどぼちぼちとイキますんで暫しお待ち下さ〜〜い🙏😅. 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱. . #オリーブオイル #エキストラバージンオリーブオイル #エクストラバージンオリーブオイル #オリーブオイルソムリエ #ヒグロック #oliveoil#extravirginoliveoil#evoo#aove #olioextravergine #Frantoio#Leccino#Moraiolo#Pendolino #フラントイオ#レッチーノ#モライオロ #ペンドリーノ#トスカーナ #ホタルイカ#甘酒 #ブルスケッタ#タルティーヌ #ドンク#フランスパン #おうちごはん#おうちカフェ #フォトジェニックフード #松本市 #アイシティ21 . ． Special thanks to @CasaPietraia @inoueicity21 @donq_depuis1905 @oliobaletta (Matsumoto, Nagano) https://www.instagram.com/nkimuchi/p/Bt60GPSg9-5/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=2i550qjj56s6