#レシピ:弁当:ブロッコリー

[tarohe-blog]

Sep. 24th, 2023 こにちは。ここ数日忙しいです。3日前（9/21）のお弁当を今頃、投稿するですよ。印度カリー子さんのレシピ本からキーマカレーですよ。ココナッツファイン消費のため、ブロッコリーはポリヤルにしてみたですよ。

[gourmet-now]

ゆでるしか思いつかないブロッコリー　新レシピに、家族「えー！」「超うま」 – grape [グレイプ]

[genkidesuka2022]

カリフラワーVSブロッコリー違いは色だけ？

カリフラワーとブロッコリー。

この違い分かりますか？

見た目は色が違うとすぐに分かりますが、他に違いは？

私は全然分からなかったので、カリフラワーとブロッコリーの違いを簡単に調べてみました。

まずは、カリフラワーからです。

ブロッコリーと形がよく似ているカリフラワー。

秋から冬にかけて旬を迎えます。

白い色が特徴ですが、最近はオレンジ色や紫色などのカラフルな品種も見かけるようになり、食卓を華やかに彩ってくれます。

そんなカリフラワーの栄養効果をご紹介します。目次

カリフラワーの栄養成分と効果

カリフラワーの栄養成分と効果1・ビタミンC

カリフラワーの栄養成分と効果2・カリウム

カリフラワーの栄養成分と効果3・葉酸

カリフラワーの栄養成分と効果4・食物繊維

カリフラワーのおいしい食べ方

カリフラワーを使ったおすすめレシピ

サーモンとカリフラワーのナッツサラダ

豆とカリフラワーのスープ

ブロッコリーの栄養成分と効果

ブロッコリーの栄養成分と効果1・ビタミンA（β‐カロテン）

ブロッコリーの栄養成分と効果2・ビタミンC

ブロッコリーの栄養成分と効果3・カリウム

ブロッコリーの栄養成分と効果3・葉酸

ブロッコリーの栄養成分と効果4・ビオチン

ブロッコリーの栄養成分と効果5・食物繊維

ブロッコリーのおいしい食べ方

保存方法

調理のポイント

ブロッコリーを使ったおすすめレシピ

カリフラワーとブロッコリーは色が違うだけ？

カリフラワーとブロッコリーの違いは

カリフラワーとブロッコリーの違い1．成長の仕方

カリフラワーとブロッコリーの違い2．栄養素の違い

カリフラワーとブロッコリーの違い3．茹でた時のビタミンC残量

カリフラワーとブロッコリーの違い4．茹で方が違う

最後に

カリフラワーはブロッコリーの突然変異

カリフラワーにはいろいろな色がある

関連

カリフラワーの栄養成分と効果

カリフラワーの栄養成分と効果1・ビタミンC

カリフラワーに豊富な栄養素は何といってもビタミンC。

茹でたカリフラワー100gで1日の必要量の半分以上がとれるほどです。

カリフラワーのビタミンCは加熱による損失率が少なく、茹でた後のビタミンC量はブロッコリーよりも多くなります。

更に、茎より花の部分にビタミンCが多く含まれると言われています。

カリフラワーの栄養成分と効果2・カリウム

カリウムには体内の余分なナトリウムを排出する作用があります。

むくみの改善や高血圧予防などに働くとされています。

カリフラワーの栄養成分と効果3・葉酸

葉酸は、赤血球を作ったり、DNAやタンパク質の合成を助けるビタミンで、妊娠中に欠かせない栄養素。

茹でたカリフラワー100gで、1日の必要量の1/3以上摂ることができます。

カリフラワーの栄養成分と効果4・食物繊維

水に溶けにくい不溶性食物繊維が水溶性食物繊維より豊富に含まれています。

腸で水分を吸収して便の量を増やしたり、腸の運動を活発にしたりして便通を改善するといわれています。

他にも、オレンジカリフラワーには免疫力をアップさせる働きのあるβ－カロテン、紫カリフラワーには抗酸化作用の高いアントシアニンなどが含まれています。

カリフラワーのおいしい食べ方

カリフラワーは、茹でてサラダなどに使われることが一般的ですが、調理しても形が崩れにくいため、炒め物や煮込み料理にも向いています。

茹でるときには、茹で水に酢を加えると白く仕上がります。

歯ごたえのある方がおいしいので、茹ですぎには注意しましょう。

カリフラワーを使ったおすすめレシピ

サーモンとカリフラワーのナッツサラダ

サーモンの赤色色素アスタキサンチンとカリフラワーのビタミンＣのＷ効果で、アンチエイジングや美肌に効果的。

豆とカリフラワーのスープ

1人前で、食物繊維を4.5ｇも摂れるデトックススープ！カラダの中からキレイになりましょう。

ビタミンCたっぷりのカリフラワー。

風邪予防のためにも日頃の食卓にとり入れていきたいですね。

続いてブロッコリーについてです。

ブロッコリーは、年間を通して手に入れることができる野菜で、ホワイトシチューやお弁当の彩りとしてもおなじみの野菜。

抗酸化栄養素であるビタミンCや皮膚や髪の健康に欠かせないビオチン、血液作りに欠かせない葉酸などを多く含んでいます。

ブロッコリーの栄養成分と効果

ブロッコリーの栄養成分と効果1・ビタミンA（β‐カロテン）

ビタミンA（β‐カロテン）は、カラダの酸化を防ぎ老化を予防するはたらきがあります。

皮膚や粘膜を強くするため、感染症予防などに効果的です。

ブロッコリーの栄養成分と効果2・ビタミンC

強い抗酸化作用のあるビタミンCは、メラニンの生成を抑え、シミやそばかすを防止します。

またコラーゲン生成にも欠かせない栄養素で、ハリのあるお肌へと導きます。

ブロッコリーの栄養成分と効果3・カリウム

利尿作用のあるカリウムは、むくみの改善や高血圧予防などに効果的です。

ブロッコリーの栄養成分と効果3・葉酸

葉酸は、赤血球の形成を促し、胎児の正常な発育を助けます。妊娠中の女性や妊娠を希望する女性は積極的にとり入れることが大切です。

ブロッコリーの栄養成分と効果4・ビオチン

ビオチンは三大栄養素のエネルギー代謝に関わり、皮膚や髪の健康維持に働きます。

ブロッコリーの栄養成分と効果5・食物繊維

食物繊維は、便秘を解消したり、血糖値の上昇を緩やかにするはたらきがあります。

ブロッコリーのおいしい食べ方

選ぶときは、つぼみが小さく締まっていて緑色が濃く、茎がみずみずしくて空洞のないものを選ぶと良いでしょう。

保存方法

日持ちがしないため、早めに食べるのがおすすめですが、少し硬めにゆでたものを冷凍保存しておくと、ちょっと使いたいとき便利です。

調理のポイント

ブロッコリーに豊富に含まれるビタミンＣは、ゆで過ぎると水に溶けだしてしまうため、加熱しすぎないことがポイントです。

ゆで上がったブロッコリーは、さっと流水をかけるか、うちわであおぐ程度に手早く冷やすようにすると、ビタミンCの損失を防ぎ、食感も悪くなりません。

β‐カロテンは、油と一緒に食べることで吸収率が高まります。

オリーブオイルなどをドレッシングとしてに使ったり、肉料理の付け合わせとしてもおすすめです。

また、茎の部分にも栄養が豊富。皮をむいて茎ごと食べるるのがお勧めです。

ブロッコリーを使ったおすすめレシピ

■イカとブロッコリーのガーリックいため オリーブオイルで、ブロッコリーのβ-カロテンの吸収率が高まります。

ストレスや喫煙で体内のビタミンＣは大量に消費されてしまいますが、そんな時には抗酸化栄養素がギュッと詰まったブロッコリーたっぷりのメニューをとり入れてみはいかがですか。

カリフラワーとブロッコリーは色が違うだけ？

カリフラワーとブロッコリーもケールから分化したものと考えられており、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜です。

キャベツの仲間でもあるので、ブロッコリーの先端を包む葉を見ると、キャベツとよく似ている気がしませんか。

食べる部分も共に、小さな蕾が集まった「花蕾」を食べるので、食用となる部分は同じです。

カリフラワーとブロッコリーの違いは

カリフラワーとブロッコリーの違い1．成長の仕方

カリフラワーは茎の頭部のみに密集して花蕾がついており、生育は初期段階で止まります。

一方、ブロッコリーはわき芽の先にも花蕾がつく品種があり、生長し続けます。

そのため放っておくと、花が咲くこともあるのです。

カリフラワーとブロッコリーの違い2．栄養素の違い

ブロッコリーとカリフラワーでは、栄養が異なります。

ブロッコリーはβ-カロテン810μg（マイクログラム、可食部100gあたり）を含む緑黄色野菜です。

一方、カリフラワーのβ-カロテンは18μg（同）で、農林水産省や厚生労働省の分類では、「その他の野菜」に該当します。β-カロテン以外の栄養では、ブロッコリーはビタミンE（α-トコフェノール）2.4mg、ビタミンK 160μg、ビタミンC120mg、葉酸210μgを多く含みます。カリフラワーは、ビタミンC81mg、葉酸94μgを多く含みます。

カリフラワーとブロッコリーの違い3．茹でた時のビタミンC残量

カリフラワーとブロッコリーに含まれるビタミンCを、生と茹でた場合で比較すると生の��態ではブロッコリーの方がカリフラワーよりも多く含まれます。

しかし茹でたものを比較すると、ほぼ同じ数値になります。

すなわちカリフラワーは茹でることによるビタミンCの損失が少ないことがわかります。

カリフラワーとブロッコリーの違い4．茹で方が違う

ブロッコリーを茹でるときは小房に分けて、カリフラワーは小房に分けて茹でると崩れてしまうため丸ごとで茹でる違いがあります。

最後に

カリフラワーはブロッコリーの突然変異

カリフラワーの原産地は地中海沿岸とされています。

野生種のケールから分化したものがブロッコリーで、ブロッコリーが突然変異により白化したものがカリフラワーといわれています。

カリフラワーにはいろいろな色がある

ブロッコリーは緑色のほか、花蕾が紫色のものがあります。

カリフラワーはさらに種類が多く、白色の他に、 ・オレンジブーケ 花蕾がオレンジ色のカリフラワー。茹でるとさらに鮮やかな黄色になる。 ・パープルフラワー 花蕾が紫色のカリフラワー。茹でるといっそう鮮やかな紫色になる。 ・ロマネスコ 花蕾が黄緑色。イタリア伝統の野菜で、ゴツゴツした見た目が特徴。

カリフラワーとブロッコリーの違い、2つの野菜を食べ比べてみてはいかがでしょうか。

[vegehana-food]

❀ じゃがいもとベーコンの彩り炒め

[obento-diary-jp]

2021.01.07(thu) 今日から3学期START⇒ 今日の高校生男子弁当。 ・ ➁枚目は、1/6のTM用⚽️補食です。 ・ #高校生男子弁当 #高校生弁当 #オベンタグラム #obentagram #obentogram #おべんとう記録 .. #お弁当コンテスト

2021.01.07(thu) 今日から3学期START⇒ 今日の高校生男子弁当。 ・ ➁枚目は、1/6のTM用⚽️補食です。 ・ #高校生男子弁当 #高校生弁当 #オベンタグラム #obentagram #obentogram #おべんとう記録 .. #お弁当コンテスト

@k_kana_ben この投稿をInstagramで見る kanaben(@k_kana_ben)がシェアした投稿 2021.01.07(thu) 今日から3学期START⇒ 今日の高校生男子弁当。 ・ ➁枚目は、1/6のTM用⚽️補食です。 ・ #高校生男子弁当 #高校生弁当 #オベンタグラム #obentagram #obentogram #おべんとう記録 #お弁当記録 #お弁当ダイアリー #obento_diary_jp #minnano_obentou #おにぎり #ハムコーンマヨパン #明太子入りだし巻き卵 #ネギ塩ダレチキン #むね肉レシピ #タコさんウィンナー #ブロッコリー #たくわん #ガトーショコラ #バナナ #千鬼まん #鮭おにぎり

[obentoart]

posted by @tmk527 #obentoart #お弁当　タンパク質摂取週間なので、カルダモンチキン（印度カリー子さんのレシピ）。パプリカのおかかマリネ。ブロッコリー。ホタルイカと長芋のガーリックソテー。

[myonbl]

2020年8月4日(火)

兼業主夫の夏休み、今日も今日とて野菜レシピの豊富化に取り組んでいる。このところお気に入りの「パプリカのトロトロオイル蒸し」（by コウケンテツ）、もう一品はストウブで作る「ブロッコリー蒸し」（by 大橋由香）。この2品があれば、弁当もぐっと華やかになる。ランチには、昨晩の「ポトフ風無水煮込み」の残りを「ポトフライス」としていただいた。フレンチハーブミックスをトッピングするなんざぁ、乙だね。

ご飯＋納豆とトマトの味噌汁＋ヨーグルト＋豆乳。

火曜日は可燃ゴミ、30L*2。

ツレアイは出勤、次男は休み、三男は夜勤明け。

ヤクルトさんから、野菜ジュース購入。

「糠床」のメンテナンス、二つの容器で冷蔵庫の場所を塞いでいたので、一つにまとめる。

毎日のように利用するamazon、毎月40,000円のギフト券をチャージして利用している。これまではクレジットカードを利用していたが、「現金払い」を選択するとポイントアップの制度があることに初めて気づいた。チャージの際に支払方法を「ネットバンキング」にすれば、「auじぶん銀行」が利用出来るのでこちらを選択。ずいぶんと、勿体ないことをしてきたものだ。

「亀屋良長」から10%引きのクーポンが届く、ついのせられて「夏の贈りものギフト」を買ってしまった。

「地球洗い隊」から「ポイントアップデー」のDMが届く。＜全会員の中でも数名の、ダイヤモンド会員様だけの特権＞などと言われると、ついのせられて「夏の福袋」を買ってしまった。

ホンダ五条店に電話、車の買い換えの相談をしたかったのだが担当者が休み、次の出勤日に電話くれるように依頼。

冷蔵庫の食材チェック、ブロッコリーがあったのでストウブで蒸す。水洗いしたブロッコリーを房に分けてストウブに投入、そのまま5分程度加熱して水蒸気が出てきたら、蓋を開けて上下を入れ替え、火を止めて10分程度余熱調理。少し焦げ目が出来るくらいが美味しい。

西大路花屋町・セントラルスクエアまで買物、ジャガイモ・パプリカ・鱧皮。

ランチ、息子たちには「冷や麦」、私は残り物で「ポトフライス」。

軽く午睡。

「パプリカのトロトロオイル蒸し」を作る。

夕方になるのを待って、西大路花屋町・セントラルスクエアまで再度買物、素麺・冷や麦・お玉。

息子たちの夕飯、ストウブ・ソテーパンでポークステーキを焼く、良い仕上がり。彩りの野菜3品、それに定番の切り干し大根とヒジキ。汁は納豆とトマト。

ツレアイ帰宅、こちらは「北海道さんだかん」からいただいた試作品「カチョカバロウィンナー」を焼く。美味しいのだが、もとのチーズがどんなものか知らないので、評価が難しい。

明日は6週間ぶりの内科受診、早めに切り上げて入浴・片付け。

午前・午後と、2度買い物に出れば無理せずとも3つのリング完成である。

[nagigirl]

1月2週目のお弁当

エビとブロッコリーとレンコンの春巻き

菜の花のおひたし

ブリの鍬焼き

だし巻き卵

おにぎり（大葉＋塩こんぶ）

2020年のお弁当初め。去年はWEBで調べながらレシピ通りに作るのを頑張ったので、適当が今年のテーマ。

[fuyoco]

Today's lunch 2019.9.18 鰆の幽庵焼き 海苔巻き玉子焼き 豚こまとこんにゃくのピリ辛炒り煮 ちりめん甘藷 ブロッコリーのおひたし 和風マカロニサラダ 塩きのこもち麦ごはん 小町梅 夏休み（5連休）第一弾が終わり、今日から仕事再開。いろいろ本気を出すのだ。ダイエットとか… ちりめん甘藷、香川県産の坂出金時というさつまいもを使っている。袋の中にレシピが入っていておおよそその通りに作ったもの。ちりめんはしらす干しを使ったが、これごはんも酒も止まらなくなるやつ…！ 全体的に和風に寄せた仕上がり。いいぞいいぞ！ #food #lunch #japanesefood #bento #obento #bentobox #magewappa #弁当 #お弁当 #ふよこ弁当 #ふよこ食堂 #お弁当記録 #曲げわっぱ #曲げわっぱ弁当 #hamamonyo #濱文様 https://www.instagram.com/p/B2jENKHBdP0/?igshid=lyjigzhd413x

[chw131]

Repost @kabochanoobake5421 昨日の旦那弁当＆私弁当。 * * ハニーマスタードチキン、玉子焼き、ほうれん草とベーコン炒め、無限キノコ、きんぴら、ウィンナー、はみ出したブロッコリー弁当ですよーん❤️ * * 詰めすぎてはみ出してしまった💦 蓋を無理やり閉めなければならないから、食べるときはもちろん表面平ぁ〜😅 インスタお弁当あるある話だよねー😝 * * もうすぐバレンタインですよ🍫 娘ちゃんは自由登校だから、今年は作らないみたい。😔 でも味気ないよねー😑 作ろうよー。 一緒に作るの、最後かもしれないんだから😢 ってなことで、よろしくぅ😙 #お弁当 #お弁当おかず #お弁当記録 #お弁当レシピ #お弁当の詰め方 #お弁当🍱 #おべんとう #おべんとう記録 #オベンタグラム #オベンター #オベンタグラマー #旦那弁当 #旦那弁当記録 #旦那弁当🍱 #私弁当 #私弁当🍱 #つめつめ弁当 #食べごたえあり #バレンタイン #手作り https://www.instagram.com/p/B8wMzpjAL2a/?igshid=5z5hlinq3y9z

[tarohe-blog]

Dec. 28th, 2022 こにちは。印度カリー子さんのレシピから、チキンマサラとブロッコリーのクミン炒めですよ。多分、年内最後のお弁当ですよ。お弁当のみなさんには、本年もお世話になりましたなあ。来年もよろしくお願いいたしますよ。

[snoopymaniamidori]

今日のランチ。 押麦ご飯、パプリカと豚こまの醤油炒め、茄子のトマト煮、もやしとキャベツのナムル、ブロッコリー、ミニとは言えない（笑）ミディトマト。 スガさんレシピ、隣り合った料理の味が混ざっても美味しいままなのが良い！ いい食事と睡眠で今日も元気にいきましょう。 #お弁当 #作り置きおかず #こべんとう https://www.instagram.com/p/CfHzQDRPYRn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tmk527]

#obentoart #お弁当　タンパク質摂取週間なので、カルダモンチキン（印度カリー子さんのレシピ）。パプリカのおかかマリネ。ブロッコリー。ホタルイカと長芋のガーリックソテー。

[vegehana-food]

✿ お弁当！野菜炒め　カレーケチャップ風味

[naritamarchaiswebsite]

お弁当だより～その6

娘がバイトに行くとき、早起きをしてお弁当を作っています。今回のお弁当がこちら。

「しそ巻大豆ミートハンバーグ」「しそ巻」「ほうれん草のおひたし」「ブロッコリーの人参ドレッシング合え」「こんぶ」「梅干し」「プチトマト」。

昨年の10月くらいから、いろいろな考えや想いがあってお肉を食べなくなった娘。無理して我慢して、ではなく、その方が体調も良く、心にも良いらしい。

お肉を使わず工夫されたお弁当。

「しそ巻大豆ミートハンバーグ」はとても手がかかっています。

「大豆ミート」「キヌア」「ごぼう」「人参」「玉ねぎ」「にら」が入っていて「豆腐」と「米粉」がつなぎ。味付けは「にんにく」「塩」「めんつゆ」です。それをシソで巻いて揚げ焼きしてあります。これがとっても美味しいんです。

前日バイト先から「しそ買っておいて欲しい」とメールが。きっと料理を思いついたのでしょう。この「しそ巻大豆ミートハンバーグ」は初めて作った料理。何かを見て、ではなくその都度何をいれようか味付けはどうしようか考えながら作っていました。

ブロッコリーを合えた「人参ドレッシング」は「心と体においしいレシピ～その27」で紹介したもの。材料はこちら。

このドレッシングだけでも栄養満点！

おいしく食べてバイトも頑張ってきたようです。

私はつい「作らなくちゃ」という気持ちになってしまうけど、娘は「何を作ろうかな？」と考えるのも楽しそう。味付けはどうしようかと頭で想像し試し、美味しくできた時の嬉しそうな様子！

もちろん日常的に、毎日やっているわけではないから、というのもあるかもしれませんが、それにしても同じやるなら「わくわくした気持ち」で、「創造的に」したいものだと、娘を見ているとつくづく思います。

さあ、今日もまた一日が始まります。まだ手付かずの新しい一日が。どんな一日にしましょうか・・・みなさんにとっても素敵な一日になりますように・・・